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1.品種特性

徐聞(wen)山(shan)羊(yang)是中國(guo)地方優良的(de)羊(yang)品種(zhong)之一，1997年(nian)被(bei)列入《國(guo)家(jia)種(zhong)質資源(yuan)保護目(mu)錄(lu)》。多(duo)為(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)，少數(shu)為(wei)麻色(se)(se)(se)和(he)褐色(se)(se)(se)。多(duo)數(shu)黑(hei)色(se)(se)(se)的(de)徐聞(wen)羊(yang)分高腳與短腳兩種(zhong)類型(xing)，高腳種(zhong)體形(xing)較高，多(duo)產(chan)單羔，喜吃灌木枝葉，飼養(yang)量較少；短腳種(zhong)體形(xing)較矮，骨細，多(duo)產(chan)雙羔，采食安定，不挑食，易管理，農民喜歡飼養(yang)。另有少數(shu)徐聞(wen)山(shan)羊(yang)被(bei)毛為(wei)麻色(se)(se)(se)和(he)褐色(se)(se)(se)，從(cong)頭頂上脊骨中央至尾部有一條黑(hei)色(se)(se)(se)毛帶，身上滲有黑(hei)色(se)(se)(se)的(de)雜斑(ban)，據說是1217年(nian)（南宋嘉定十年(nian)）從(cong)緬甸引進(jin)的(de)山(shan)羊(yang)同徐聞(wen)山(shan)羊(yang)雜交(jiao)育成的(de)一個亞品種(zhong)。

徐(xu)聞(wen)山羊(yang)肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸(suan)，具有滋陰壯陽(yang)，補虛勞，祛寒冷，益賢氣(qi)(qi)，暖脾(pi)胃，溫補氣(qi)(qi)血的作(zuo)用，是(shi)秋冬理想滋補品(pin)，徐(xu)聞(wen)酒廠(chang)曾利用徐(xu)聞(wen)山羊(yang)研制成(cheng)牡山羊(yang)酒，產品(pin)暢銷全中國。徐(xu)聞(wen)山羊(yang)的脂(zhi)肪分(fen)布均勻，肉色質瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，營養豐富而遠近(jin)馳名，棕(zong)紅，膻味較淡(dan)，屠(tu)宰(zai)率50%—60%，瘦肉率高(gao)。板(ban)皮質密，輕便，彈性好，皮張大。

2.養殖特點

徐(xu)聞人的羊(yang)(yang)舍一般(ban)都掛(gua)有(you)(you)鹽筒(tong)或鹽罐，供羊(yang)(yang)自由采食。夏季高(gao)溫時(shi)(shi)凌晨放牧(mu)(mu)(mu)，11時(shi)(shi)收牧(mu)(mu)(mu)，下午3時(shi)(shi)再放牧(mu)(mu)(mu)，黃昏(hun)收牧(mu)(mu)(mu)。一般(ban)一人管(guan)養30只母羊(yang)(yang)或50只閹羊(yang)(yang)。徐(xu)聞當地(di)特(te)別注意羊(yang)(yang)群飲水(shui)，尤其炎熱天(tian)氣，每(mei)天(tian)需飲2—3次(ci)，有(you)(you)的在(zai)羊(yang)(yang)舍門前(qian)備有(you)(you)清潔水(shui)，讓羊(yang)(yang)牧(mu)(mu)(mu)前(qian)牧(mu)(mu)(mu)后都能喝(he)上(shang)。有(you)(you)的放牧(mu)(mu)(mu)人帶上(shang)中草藥，以便(bian)羊(yang)(yang)被蛇(she)、蟲咬(yao)時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)治療。

羔羊(yang)(yang)(yang)一般20多(duo)(duo)日齡隨母(mu)羊(yang)(yang)(yang)放牧(mu)，自然喂奶(nai)，自然斷奶(nai)，哺乳(ru)期(qi)3—5個(ge)月(yue)產(chan)奶(nai)性能一般，不(bu)加精飼料(liao)平均(jun)日產(chan)奶(nai)0.28—0.38公斤(jin)，泌(mi)乳(ru)旺季日產(chan)奶(nai)1.5公斤(jin)左右，泌(mi)乳(ru)期(qi)8個(ge)月(yue)。羊(yang)(yang)(yang)舍中設有柵欄，羔羊(yang)(yang)(yang)可出入，以避(bi)免(mian)被成年(nian)羊(yang)(yang)(yang)擠壓(ya)受傷。小公羊(yang)(yang)(yang)除留作種用外，一律去(qu)(qu)勢(shi)肥育，使肉質嫩滑。去(qu)(qu)勢(shi)一般在1—2月(yue)齡時進行，群眾認為(wei)，去(qu)(qu)勢(shi)遲(chi)的羊(yang)(yang)(yang)骨架(jia)大，長肉多(duo)(duo)。羊(yang)(yang)(yang)舍用火燒土、草木灰、蔗渣、谷糠、花生殼或(huo)草碎墊(dian)地面(mian)，一般2天(tian)換1次。

徐聞(wen)(wen)山羊(yang)(yang)(yang)繁殖快，一(yi)般4月(yue)齡性成(cheng)熟，母(mu)羊(yang)(yang)(yang)初(chu)配(pei)期(qi)為11—12月(yue)齡，體(ti)重(zhong)為28公(gong)(gong)斤(jin)以上(shang)(shang)；公(gong)(gong)羊(yang)(yang)(yang)初(chu)配(pei)期(qi)為18月(yue)齡，體(ti)重(zhong)49公(gong)(gong)斤(jin)以上(shang)(shang)。春秋季為母(mu)羊(yang)(yang)(yang)發情旺季，發情周期(qi)15—21天，妊娠期(qi)140—161天，由于當地農民多采(cai)用公(gong)(gong)母(mu)羊(yang)(yang)(yang)混群放(fang)牧，故(gu)多在(zai)產(chan)后一(yi)個(ge)月(yue)內即配(pei)種受孕。為防止(zhi)公(gong)(gong)羊(yang)(yang)(yang)因爭(zheng)配(pei)而打斗，農民多將公(gong)(gong)羊(yang)(yang)(yang)輪流(liu)放(fang)入羊(yang)(yang)(yang)群配(pei)種。以4—6歲時配(pei)種效率(lv)最高，母(mu)羊(yang)(yang)(yang)可利用到7—8歲、公(gong)(gong)羊(yang)(yang)(yang)10歲。據(ju)《徐聞(wen)(wen)縣農業志》上(shang)(shang)記載：1983年徐聞(wen)(wen)縣五里(li)區二(er)隊有一(yi)養羊(yang)(yang)(yang)戶，養母(mu)羊(yang)(yang)(yang)15只(zhi)，產(chan)雙羔的(de)12只(zhi)，占80%，產(chan)單羔的(de)2只(zhi)，產(chan)三羔的(de)1只(zhi)。

3.產地環境

徐(xu)聞地(di)處中國大陸(lu)最(zui)南端，交(jiao)通(tong)便利(li)，屬(shu)熱帶季(ji)風氣候，年(nian)(nian)均氣溫23.6℃，一年(nian)(nian)四(si)季(ji)陽(yang)光充足，自然經濟(ji)條件(jian)好，農業(ye)發(fa)展(zhan)迅(xun)速，盛(sheng)產各(ge)種(zhong)熱帶農產品，截至2009年(nian)(nian)徐(xu)聞縣建(jian)成(cheng)認證“無公害(hai)養殖基(ji)地(di)”17個(ge)，“生(sheng)豬標準化規模養殖場”18個(ge)。最(zui)具優勢的(de)(de)是徐(xu)聞全(quan)縣境有(you)荒山灌木(mu)地(di)36萬畝(mu)，宜(yi)牧(mu)面積60多萬畝(mu)，灌木(mu)四(si)季(ji)常青，長(chang)有(you)大量(liang)天然牧(mu)草(cao)茂(mao)盛(sheng)且種(zhong)類繁多，非常適宜(yi)發(fa)展(zhan)草(cao)食(shi)(shi)牧(mu)業(ye)。2009年(nian)(nian)全(quan)縣實現牧(mu)業(ye)產值4.57億元，比2008年(nian)(nian)增長(chang)3.3%；肉(rou)類總(zong)產量(liang)1.91萬噸，比增3.8%；生(sheng)豬出(chu)(chu)欄20.5萬頭(tou)，比增3.5%；牛(niu)出(chu)(chu)欄1.43萬頭(tou)，比增5.5%；羊(yang)(yang)出(chu)(chu)欄4.05萬只，比增8%；家禽出(chu)(chu)欄265萬只，比增1.6%。畜牧(mu)產業(ye)發(fa)展(zhan)俱(ju)有(you)得天獨厚的(de)(de)優勢條件(jian)。 徐(xu)聞山羊(yang)(yang)的(de)(de)美味(wei)肉(rou)質(zhi)，與其采食(shi)(shi)的(de)(de)飼(si)料(liao)和特殊的(de)(de)飼(si)養方(fang)式息息相關。這種(zhong)山羊(yang)(yang)性情溫順，喜(xi)干燥，而徐(xu)聞地(di)全(quan)年(nian)(nian)氣候溫和，植被茂(mao)盛(sheng)，樹(shu)木(mu)常青，基(ji)本上全(quan)年(nian)(nian)放牧(mu)，羊(yang)(yang)群常年(nian)(nian)采食(shi)(shi)桃(tao)金娘、掃把木(mu)、番石(shi)榴、刺葵等幾十(shi)種(zhong)灌木(mu)嫩芽(ya)及樹(shu)葉，其中不少(shao)灌木(mu)是中草(cao)藥材，羊(yang)(yang)采食(shi)(shi)后提高抗病能(neng)力，并減輕(qing)了(le)膻味(wei)。

據(ju)了解，徐(xu)聞放養的(de)山羊(yang)日常(chang)極(ji)少補料(liao)，只(zhi)是在冬春季節，放牧(mu)吃不飽時，農民才采(cai)回樹(shu)葉飼喂(wei)，有(you)時加喂(wei)些稻草和番(fan)薯絲，基(ji)本不喂(wei)精(jing)飼料(liao)。此外，徐(xu)聞山羊(yang)平時群養放牧(mu)，喜(xi)歡(huan)走動(dong)，一只(zhi)山羊(yang)放牧(mu)一天(tian)所(suo)走路程不少于10公(gong)里。喜(xi)食(shi)“藥草”加上“熱愛運動(dong)”，造就(jiu)了這種肉質鮮美的(de)羊(yang)中極(ji)品。

4.文化背景

徐聞山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)在(zai)(zai)雷州半島有(you)相當(dang)悠久的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)歷史。據(ju)《古令(ling)法》、《說(shuo)文(wen)》所述：徐聞山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)是(shi)公元276年(nian)(nian)（晉咸(xian)寧二(er)年(nian)(nian)），從山(shan)(shan)(shan)東煙(yan)臺地(di)(di)區引(yin)進，經(jing)過(guo)長(chang)(chang)期飼(si)養(yang)、馴化選育(yu)而(er)(er)成，距(ju)今已有(you)1700多(duo)(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷史了(le)。在(zai)(zai)二(er)百(bai)多(duo)(duo)年(nian)(nian)前，徐聞山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)已進入(ru)香港(gang)和廣州灣市場(chang)，并以(yi)徐聞肥羊(yang)(yang)(yang)蜚聲各(ge)地(di)(di)，其味道鮮美，營養(yang)豐富，吸引(yin)了(le)無數的(de)(de)(de)食(shi)客，甚(shen)至在(zai)(zai)南亞(ya)地(di)(di)區都享(xiang)有(you)盛譽。當(dang)時每條村(cun)(cun)莊都有(you)三、五(wu)群(qun)羊(yang)(yang)(yang)，而(er)(er)且流傳著“養(yang)羊(yang)(yang)(yang)種姜，本少(shao)利長(chang)(chang)”的(de)(de)(de)農諺。養(yang)羊(yang)(yang)(yang)成為當(dang)時增加農村(cun)(cun)收入(ru)的(de)(de)(de)最有(you)效(xiao)途徑之一。1949年(nian)(nian)前，徐聞縣(xian)城(cheng)有(you)一條專門經(jing)營山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)街(jie)道，叫做“羊(yang)(yang)(yang)行街(jie)”，每逢墟(xu)日(ri)，進墟(xu)待沽的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)只(zhi)(zhi)少(shao)則(ze)幾百(bai)只(zhi)(zhi)，多(duo)(duo)則(ze)近千(qian)只(zhi)(zhi)，街(jie)上還賣(mai)有(you)熟羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)粥、羊(yang)(yang)(yang)肉串等任人選擇，山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)市場(chang)活躍(yue)繁(fan)榮。