一、形態特征
水東芥(jie)菜株高26-30cm,開展度26-28cm,葉(xie)長(chang)25-28cm,寬15-18cm,青綠色,葉(xie)片平滑,葉(xie)脈明顯,葉(xie)緣微波狀(zhuang),基(ji)部鋸齒(chi)狀(zhuang),具短(duan)柄,葉(xie)柄扁(bian)寬,長(chang)約5cm、寬2.5-3cm、厚0.5cm,白色。單株重150-220g。
早熟,播種至初收32-35天(tian)(高溫(wen)季節約38天(tian))生長(chang)期(qi)40-45天(tian)。當生長(chang)出(chu)第7片真葉后(hou),開始抽心(薹(tai)),葉片向心微彎,略(lve)呈半抱合狀(zhuang),葉柄向內彎曲呈匙羹狀(zhuang)。生勢強,耐熱,耐風雨(yu)。纖維少;質脆(cui)嫩,味甘甜鮮美(mei),略(lve)帶清香(xiang),非(fei)常可口,品質極佳(jia)。
水東芥菜(cai)(cai)是以產地賦(fu)名的(de)(de)具有明顯(xian)地方特色的(de)(de)優(you)(you)質蔬菜(cai)(cai)新品種(zhong),是群眾常(chang)食用的(de)(de)一(yi)個品種(zhong)。普通芥菜(cai)(cai)經(jing)過電白縣城水東彭村附近地區(qu)廣大菜(cai)(cai)農和農科人員的(de)(de)反復選(xuan)育,徹底改(gai)變原(yuan)品種(zhong)莖(jing)葉(xie)(xie)直立、葉(xie)(xie)多(duo)莖(jing)少、纖維多(duo)、莖(jing)葉(xie)(xie)青綠(lv)并帶(dai)有苦味等缺點,使之(zhi)轉變為卷(juan)心、莖(jing)多(duo)葉(xie)(xie)少、爽脆、莖(jing)顯(xian)乳白味帶(dai)微甘特征(zheng)的(de)(de)優(you)(you)質品種(zhong),成為深受(shou)人們(men)喜愛的(de)(de)餐桌蔬菜(cai)(cai),市(shi)場(chang)發展前景看(kan)好。
由于(yu)其品質受到種(zhong)植區域的局限,即在電白縣境內特別(bie)是水(shui)東彭(peng)村(cun)周邊地(di)區種(zhong)植面積最大(da),品質明(ming)顯優(you)于(yu)其他地(di)區。因此,人們將新培育的該(gai)品種(zhong)稱之為(wei)“彭(peng)村(cun)芥菜(cai)”。彭(peng)村(cun)芥菜(cai)在農批市場(chang)上,聞名遠近。
后來水東其他地區(qu)也開始(shi)種植彭村(cun)芥(jie)菜,有關部門為(wei)了更大范圍發(fa)展彭村(cun)優質芥(jie)菜事業,對外開始(shi)宣(xuan)傳為(wei)水東芥(jie)菜。
因為(wei)彭(peng)村臨(lin)近水(shui)東灣(wan),有海的(de)水(shui)、汽、霧環繞,且其芥(jie)菜(cai)多(duo)在旱(han)地和(he)沙質土種(zhong)植,又(you)多(duo)以井水(shui)、有機肥澆灌,特別是彭(peng)村菜(cai)農獨特的(de)種(zhong)植方(fang)法,故最為(wei)優質有名,因而有“水(shui)東芥(jie)菜(cai)甲天(tian)下,彭(peng)村芥(jie)菜(cai)甲水(shui)東”之稱。
二、生長環境
電白(bai)縣位于廣東(dong)省西南部(bu),地處南海之(zhi)濱,屬亞(ya)熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou),光照充足(zu),雨量充沛,夏長冬短,氣(qi)(qi)候(hou)溫和(he),具有發(fa)展蔬菜(cai)生產得天獨(du)厚(hou)的(de)優(you)(you)越(yue)自然條件,而水(shui)東(dong)芥菜(cai)之(zhi)所以(yi)有這(zhe)樣的(de)優(you)(you)點還因(yin)為它(ta)的(de)產地電白(bai)縣的(de)氣(qi)(qi)候(hou)屬亞(ya)熱帶,而地質為沙丘,水(shui)東(dong)周(zhou)邊土壤(rang)也就為水(shui)東(dong)芥菜(cai)提供夠(gou)好的(de)微酸(suan)性黃(huang)土壤(rang)。非常適合水(shui)東(dong)芥菜(cai)的(de)生長,正是因(yin)為產地的(de)“不可復制”,造就了水(shui)東(dong)芥菜(cai)的(de)獨(du)特口感與營養價值。
三、主要價值
水東芥菜具有爽脆可口、質(zhi)嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的(de)(de)特點,在市場(chang)上非常搶手,屬于(yu)高檔蔬菜,在中國(guo)國(guo)內市場(chang)和國(guo)際市場(chang)都(dou)有良好的(de)(de)聲譽。
1、感官特色(se):葉片(pian)扇(shan)形,葉色(se)翠綠,葉柄青里透黃。株(zhu)型(xing)外觀整齊,小卷心,葉少莖多。口(kou)感好,味微(wei)甘,殘(can)渣少。
2、理化指標:100克(ke)中蛋(dan)白質≥1克(ke),鉀≥150毫克(ke),鈣(gai)≥50毫克(ke)。
口(kou)(kou)感(gan)上,水東(dong)芥(jie)(jie)菜爽脆(cui)可(ke)口(kou)(kou)、質(zhi)嫩無渣、鮮甜味(wei)(wei)(wei)美,沒有(you)(you)尋常芥(jie)(jie)菜的(de)(de)(de)那種(zhong)(zhong)苦澀之(zhi)(zhi)味(wei)(wei)(wei)。水東(dong)芥(jie)(jie)菜還具(ju)(ju)有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)(de)(de)鮮香氣(qi)味(wei)(wei)(wei),能(neng)增(zeng)進(jin)食(shi)欲,幫(bang)助消化(hua)(hua)。還具(ju)(ju)有(you)(you)清熱解(jie)毒、抗(kang)(kang)菌消腫的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong),能(neng)抗(kang)(kang)感(gan)染和(he)預防疾病(bing)的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng),抑制細(xi)菌毒素的(de)(de)(de)毒性(xing),促(cu)進(jin)傷口(kou)(kou)愈合。它(ta)含(han)有(you)(you)較豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素、礦物質(zhi)和(he)蛋白(bai)質(zhi),此(ci)外,還含(han)有(you)(you)芥(jie)(jie)子(zi)醣,經水觧作(zuo)用(yong)后(hou),所產生(sheng)(sheng)之(zhi)(zhi)揮發性(xing)的(de)(de)(de)芥(jie)(jie)子(zi)油(you)具(ju)(ju)有(you)(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)香辣(la)味(wei)(wei)(wei)。所含(han)之(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)觧后(hou)產生(sheng)(sheng)大量的(de)(de)(de)氨基酸,煮熟后(hou)即產生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)可(ke)口(kou)(kou)之(zhi)(zhi)風味(wei)(wei)(wei),品(pin)質(zhi)極佳。它(ta)“性(xing)溫(wen)、味(wei)(wei)(wei)辛,能(neng)通氣(qi)開胃、利(li)氣(qi)化(hua)(hua)痰;益肺、脾(pi)、胃”。有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)保健作(zuo)用(yong)。
水東(dong)雞心芥菜(cai)則形(xing)似雞心狀,菜(cai)干肥碩圓潤,碧綠(lv)透亮,也有當地人稱之為“燈籠芥”。