一、形態特征
水東(dong)芥菜株(zhu)(zhu)高26-30cm,開展度26-28cm,葉長(chang)(chang)25-28cm,寬15-18cm,青綠(lv)色,葉片平滑(hua),葉脈明顯,葉緣微波狀(zhuang),基(ji)部(bu)鋸(ju)齒狀(zhuang),具短(duan)柄,葉柄扁(bian)寬,長(chang)(chang)約(yue)5cm、寬2.5-3cm、厚0.5cm,白色。單株(zhu)(zhu)重150-220g。
早熟,播(bo)種至初收32-35天(tian)(高溫季節(jie)約38天(tian))生長(chang)期40-45天(tian)。當生長(chang)出第7片真葉后,開(kai)始抽心(薹),葉片向心微(wei)彎(wan),略(lve)(lve)呈半抱合狀,葉柄向內彎(wan)曲(qu)呈匙羹狀。生勢強,耐(nai)熱(re),耐(nai)風雨。纖維少;質脆嫩,味甘(gan)甜鮮美(mei),略(lve)(lve)帶清(qing)香,非常可口,品(pin)質極(ji)佳(jia)。
水東(dong)芥(jie)菜是以產(chan)地(di)(di)賦名(ming)的(de)(de)(de)具有明顯(xian)(xian)地(di)(di)方特色的(de)(de)(de)優質蔬菜新(xin)品種,是群眾常食用(yong)的(de)(de)(de)一個(ge)品種。普(pu)通芥(jie)菜經過電(dian)白縣城水東(dong)彭村附(fu)近(jin)地(di)(di)區廣大(da)菜農和農科人員的(de)(de)(de)反復(fu)選(xuan)育,徹底改(gai)變原(yuan)品種莖葉直立、葉多(duo)(duo)莖少(shao)、纖維多(duo)(duo)、莖葉青綠并帶有苦味等缺點,使之轉變為(wei)卷心、莖多(duo)(duo)葉少(shao)、爽脆、莖顯(xian)(xian)乳(ru)白味帶微甘(gan)特征的(de)(de)(de)優質品種,成為(wei)深受(shou)人們(men)喜愛的(de)(de)(de)餐桌蔬菜,市場(chang)發展前(qian)景看好。
由于(yu)其(qi)品質受到種植(zhi)區(qu)域的(de)(de)局限(xian),即在電白縣(xian)境內特別(bie)是(shi)水(shui)東彭(peng)(peng)村(cun)周(zhou)邊(bian)地區(qu)種植(zhi)面積最大,品質明顯優于(yu)其(qi)他地區(qu)。因此(ci),人們將新(xin)培育的(de)(de)該品種稱之為“彭(peng)(peng)村(cun)芥菜”。彭(peng)(peng)村(cun)芥菜在農批市場上,聞名遠近。
后來水(shui)東(dong)其他地區也開始(shi)種植彭村(cun)芥(jie)菜(cai)(cai),有關部門為了更大范圍發展彭村(cun)優質(zhi)芥(jie)菜(cai)(cai)事業,對外(wai)開始(shi)宣傳為水(shui)東(dong)芥(jie)菜(cai)(cai)。
因為彭村臨近水(shui)東(dong)灣(wan),有(you)海的水(shui)、汽、霧環(huan)繞,且其芥(jie)菜(cai)多在旱地和沙質(zhi)土種(zhong)植(zhi),又多以井水(shui)、有(you)機肥澆灌,特別是彭村菜(cai)農獨特的種(zhong)植(zhi)方法(fa),故(gu)最為優質(zhi)有(you)名,因而(er)有(you)“水(shui)東(dong)芥(jie)菜(cai)甲天(tian)下,彭村芥(jie)菜(cai)甲水(shui)東(dong)”之(zhi)稱。
二、生長環境
電白縣(xian)位于(yu)廣東(dong)省西南部,地(di)處(chu)南海之(zhi)濱,屬亞(ya)熱(re)帶季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候,光(guang)照(zhao)充(chong)足,雨量充(chong)沛,夏長冬短(duan),氣(qi)(qi)(qi)候溫和,具有發展蔬菜(cai)生產得天獨厚的(de)(de)優(you)越自然(ran)條(tiao)件(jian),而(er)水(shui)東(dong)芥菜(cai)之(zhi)所以有這(zhe)樣的(de)(de)優(you)點還因為(wei)(wei)它的(de)(de)產地(di)電白縣(xian)的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候屬亞(ya)熱(re)帶,而(er)地(di)質為(wei)(wei)沙丘(qiu),水(shui)東(dong)周邊(bian)土(tu)壤也就為(wei)(wei)水(shui)東(dong)芥菜(cai)提供(gong)夠好的(de)(de)微酸性黃土(tu)壤。非(fei)常(chang)適合(he)水(shui)東(dong)芥菜(cai)的(de)(de)生長,正是因為(wei)(wei)產地(di)的(de)(de)“不(bu)可復制”,造就了水(shui)東(dong)芥菜(cai)的(de)(de)獨特口感(gan)與(yu)營(ying)養價值。
三、主要價值
水東芥菜(cai)具有爽脆可口、質(zhi)嫩(nen)無渣、鮮甜味美、生產量小的(de)特點(dian),在(zai)(zai)市場上非(fei)常搶手(shou),屬于高檔(dang)蔬菜(cai),在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)國(guo)內市場和國(guo)際市場都有良好(hao)的(de)聲譽(yu)。
1、感官特色:葉(xie)片扇形,葉(xie)色翠(cui)綠,葉(xie)柄青里透黃。株型外觀(guan)整齊,小卷心,葉(xie)少莖多(duo)。口感好(hao),味微甘(gan),殘渣(zha)少。
2、理化指(zhi)標:100克(ke)(ke)中(zhong)蛋(dan)白質(zhi)≥1克(ke)(ke),鉀≥150毫克(ke)(ke),鈣≥50毫克(ke)(ke)。
口(kou)(kou)感上,水東芥(jie)(jie)菜(cai)爽脆可(ke)口(kou)(kou)、質(zhi)嫩無渣、鮮甜味(wei)(wei)美,沒有(you)(you)尋常芥(jie)(jie)菜(cai)的(de)那(nei)種(zhong)苦澀之(zhi)味(wei)(wei)。水東芥(jie)(jie)菜(cai)還(huan)具(ju)有(you)(you)一種(zhong)特(te)殊的(de)鮮香氣味(wei)(wei),能增(zeng)進食欲,幫助消(xiao)化。還(huan)具(ju)有(you)(you)清熱解毒(du)(du)、抗菌消(xiao)腫的(de)作(zuo)(zuo)用(yong),能抗感染和預防(fang)疾病的(de)發(fa)生(sheng),抑制細菌毒(du)(du)素的(de)毒(du)(du)性,促進傷口(kou)(kou)愈合。它含有(you)(you)較豐富的(de)維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)和蛋(dan)白質(zhi),此外,還(huan)含有(you)(you)芥(jie)(jie)子醣,經水觧作(zuo)(zuo)用(yong)后(hou),所產生(sheng)之(zhi)揮發(fa)性的(de)芥(jie)(jie)子油具(ju)有(you)(you)特(te)殊的(de)香辣(la)味(wei)(wei)。所含之(zhi)蛋(dan)白質(zhi)分觧后(hou)產生(sheng)大量的(de)氨(an)基(ji)酸,煮熟后(hou)即產生(sheng)一種(zhong)可(ke)口(kou)(kou)之(zhi)風味(wei)(wei),品質(zhi)極佳(jia)。它“性溫、味(wei)(wei)辛,能通氣開胃(wei)、利氣化痰;益肺、脾、胃(wei)”。有(you)(you)一定的(de)保健作(zuo)(zuo)用(yong)。
水東雞(ji)心芥菜(cai)則形似雞(ji)心狀,菜(cai)干肥(fei)碩圓潤,碧(bi)綠透亮,也(ye)有(you)當地人稱之為“燈(deng)籠(long)芥”。