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1.產品特色

文(wen)慶鯉(li)主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文(wen)慶鯉(li)具有肉質清(qing)甜嫩滑、骨骼柔軟，鱗薄脆(cui)滑，吃(chi)了不(bu)燥熱不(bu)上火等特(te)色(se)。特(te)別是(shi)“清(qing)蒸文(wen)?鯉(li)”，清(qing)蒸時，不(bu)用去鱗，把魚(yu)(yu)剖開對半(ban)，不(bu)用放姜，不(bu)放醬(jiang)油，只放鹽、少量陳(chen)皮碎、花生油，上碟后的文(wen)慶鯉(li)魚(yu)(yu)油清(qing)澈，入口魚(yu)(yu)味(wei)突(tu)出，滑嫩甘香，鮮美無比，魚(yu)(yu)鱗爽滑，食欲(yu)感很強。

2.產品由來

文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)因(yin)產(chan)于(yu)鼎(ding)(ding)湖區(qu)沙(sha)浦鎮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)而得名(ming)(ming)(ming)(ming)。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)是位(wei)(wei)西江邊上，在(zai)(zai)古時，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)地(di)勢低洼，每當(dang)西江汛期，河(he)水(shui)(shui)上漲，內塱(lang)雨水(shui)(shui)成(cheng)澇，無法(fa)外(wai)排，形成(cheng)了(le)大大小小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塘(tang)，塘(tang)內浮游生物及(ji)天然植物多，養(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)不用放(fang)飼料，加上塘(tang)水(shui)(shui)清(qing)新，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)病(bing)較少，所(suo)(suo)以(yi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)所(suo)(suo)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)特(te)別肥美(mei)。由于(yu)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)?塱(lang)出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)特(te)別肥美(mei)有(you)名(ming)(ming)(ming)(ming)，為區(qu)別于(yu)其(qi)他產(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，當(dang)地(di)居民以(yi)其(qi)產(chan)地(di)名(ming)(ming)(ming)(ming)稱之(zhi)(zhi)為“文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)”。坊間也有(you)傳說(shuo)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)?鯉(li)來(lai)歷--此魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)乃(nai)從(cong)(cong)山上來(lai): 相傳古時候肇慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鼎(ding)(ding)湖沙(sha)浦村里，一樵(qiao)哥(ge)一天上山因(yin)放(fang)生由仙(xian)女(nv)變(bian)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，仙(xian)女(nv)托夢(meng)多謝，臨走前(qian)(qian)在(zai)(zai)水(shui)(shui)缸里放(fang)下(xia)兩條鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)后(hou)(hou)。打(da)柴仔(zi)一覺醒來(lai)，見水(shui)(shui)缸中真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)兩條鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，后(hou)(hou)來(lai)清(qing)朝某位(wei)(wei)宮中權貴(gui)認(ren)為該魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是吃了(le)山上神仙(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)桃核而修煉成(cheng)仙(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，就賜(si)名(ming)(ming)(ming)(ming)“文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)“。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)產(chan)于(yu)明(ming)代(dai)(dai)，名(ming)(ming)(ming)(ming)噪于(yu)清(qing)代(dai)(dai)光(guang)緒(xu)年(nian)(nian)(nian)間。據說(shuo)清(qing)光(guang)緒(xu)年(nian)(nian)(nian)間，一位(wei)(wei)欽差大臣到(dao)過(guo)產(chan)地(di)嘗(chang)食文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)，因(yin)該魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉質好，鮮甘香俱備(bei)，驚嘆為“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中之(zhi)(zhi)王(wang)”，其(qi)美(mei)味妙(miao)不可(ke)(ke)言，立即派人日夜兼程送(song)給慈禧(xi)太后(hou)(hou)品嘗(chang)。慈禧(xi)太后(hou)(hou)嘗(chang)過(guo)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，大加贊賞，并頒賜(si)鐫(juan)有(you)“嶺南第(di)一塘(tang)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)王(wang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)牌匾給文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)從(cong)(cong)1951年(nian)(nian)(nian)開(kai)始(shi)成(cheng)為廣東(dong)省水(shui)(shui)產(chan)館常年(nian)(nian)(nian)展覽品，名(ming)(ming)(ming)(ming)揚海內外(wai)。在(zai)(zai)上世(shi)紀(ji)60年(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)-70年(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)作為國宴名(ming)(ming)(ming)(ming)菜款待外(wai)賓，受到(dao)外(wai)國賓客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。埃塞(sai)(sai)俄(e)比亞(ya)塞(sai)(sai)拉西一世(shi)皇帝及(ji)柬埔寨西哈努克親王(wang)到(dao)廣州(zhou)訪(fang)問時，指名(ming)(ming)(ming)(ming)要(yao)品嘗(chang)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)。解放(fang)前(qian)(qian)，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱(lang)被一叫莫可(ke)(ke)宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)主資(zi)本家一手(shou)壟斷，他特(te)意刻(ke)制(zhi)了(le)一顆(ke)“嶺南第(di)一塘(tang)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)章，當(dang)時在(zai)(zai)整個東(dong)南亞(ya)各國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)本家，凡時看(kan)到(dao)發貨單蓋有(you)這個印(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，都搶(qiang)著按最(zui)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時價再加百分之(zhi)(zhi)三(san)十(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)價錢收購。文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)?鯉(li)在(zai)(zai)建國前(qian)(qian)、建國后(hou)(hou)都是出(chu)口(kou)特(te)產(chan)，在(zai)(zai)1965年(nian)(nian)(nian)，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)量(liang)為1.1萬公斤，全部出(chu)口(kou)銷售(shou)以(yi)增創外(wai)匯。在(zai)(zai)上世(shi)紀(ji)八十(shi)年(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)前(qian)(qian)，文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉(li)主要(yao)銷往香港(gang)、澳門及(ji)東(dong)南亞(ya)地(di)區(qu)，當(dang)地(di)百姓也難有(you)機會品嘗(chang)到(dao)可(ke)(ke)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉。

3.歷史淵源

清朝光緒年間(jian)，有一(yi)(yi)欽差大臣到肇慶(qing)出巡，吃過(guo)(guo)文(wen)慶(qing)鯉后，嘆(tan)之為“難得的美味(wei)珍饈(xiu)”，并(bing)立即派人將其火速呈送(song)回京城(cheng)，獻給慈(ci)禧太后。太后品嘗過(guo)(guo)后，龍顏大悅，給文(wen)朗頒賜了“嶺南(nan)第一(yi)(yi)塘文(wen)慶(qing)鯉王”的匾額。