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1.產品特(te)色

文(wen)慶鯇(huan)主(zhu)要(yao)以在塱塘(tang)生長的芡實、茆草(cao)、野(ye)生馬(ma)蹄(ti)、稻草(cao)等(deng)水(shui)生植物(wu)為主(zhu)要(yao)食物(wu)，且塱塘(tang)的水(shui)為山泉水(shui)，礦物(wu)質豐(feng)富，文(wen)慶鯇(huan)吸食了植物(wu)的根莖和果實，因而具(ju)有(you)肉(rou)(rou)質嫩滑、甘香(xiang)可口(kou)、久煮不爛、魚(yu)味(wei)濃(nong)(nong)郁等(deng)特色。由于捕撈上市的文(wen)?鯇(huan)個體較(jiao)大，為了滿(man)足客人多種口(kou)味(wei)及吃(chi)(chi)法需要(yao)，經常(chang)采(cai)用“一(yi)魚(yu)五味(wei)”的吃(chi)(chi)法，魚(yu)頭魚(yu)尾做湯，湯味(wei)鮮甜；魚(yu)皮清蒸，爽脆嫩滑；魚(yu)肉(rou)(rou)做肉(rou)(rou)丸或用柴火燜，肉(rou)(rou)丸甘香(xiang)彈牙，魚(yu)肉(rou)(rou)清香(xiang)嫩滑，久煮不老；魚(yu)腸煎蛋(dan)，魚(yu)排香(xiang)煎，味(wei)道濃(nong)(nong)香(xiang)，非常(chang)入味(wei)。

2.產品由來

鯇(huan)魚(yu)(yu)，學(xue)名(ming)(ming)草魚(yu)(yu)，鯇(huan)魚(yu)(yu)是粵港澳地(di)區消費者稱(cheng)其的(de)(de)俗名(ming)(ming)。文(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)因原產(chan)(chan)于鼎湖區沙浦鎮典三村的(de)(de)文(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)而得名(ming)(ming)。文(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)位于西(xi)江邊上，在古時(shi)，文(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)地(di)勢低洼，每(mei)當西(xi)江汛期(qi)，河水上漲(zhang)，內塱(lang)雨水成(cheng)(cheng)澇，無(wu)法外(wai)排，形成(cheng)(cheng)了大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)魚(yu)(yu)塘(tang)，塘(tang)內浮游生物及(ji)天然植物多，養魚(yu)(yu)不用放飼(si)料，加上塘(tang)水清新(xin)，魚(yu)(yu)病(bing)較少，所以文(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)所養的(de)(de)魚(yu)(yu)特(te)別肥美。由于文(wen)?塱(lang)出(chu)產(chan)(chan)的(de)(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)特(te)別肥美有名(ming)(ming)，為(wei)區別于其他產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)，當地(di)居民以其產(chan)(chan)地(di)名(ming)(ming)稱(cheng)之為(wei)“文(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)”。

3.知名度

文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇都是(shi)本地(di)(di)的(de)(de)名(ming)優(you)產(chan)品(pin)(pin)，特(te)(te)(te)(te)別是(shi)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇素以“身嬌肉(rou)貴”、“天(tian)生麗質”聞(wen)名(ming)于(yu)世，曾經是(shi)皇(huang)室(shi)的(de)(de)貢品(pin)(pin)。據(ju)史(shi)料記載，慈禧品(pin)(pin)嘗文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇后大贊其(qi)鮮美(mei)，特(te)(te)(te)(te)賜鐫有“嶺南第一(yi)(yi)塘(tang)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯉(li)王”的(de)(de)牌匾(bian)給文(wen)(wen)慶(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主(zhu)。一(yi)(yi)直以來，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)塱就(jiu)實(shi)行鯉(li)魚(yu)鯇魚(yu)立體(ti)混(hun)養(yang)的(de)(de)模式，利(li)用(yong)這(zhe)兩種不同魚(yu)類的(de)(de)生物間關系(xi)，充分(fen)利(li)用(yong)水體(ti)空(kong)間，達到高產(chan)高效的(de)(de)目的(de)(de)。因(yin)此(ci)文(wen)(wen)?塱除了產(chan)好“鯇”外，還產(chan)好“鯇”。文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇是(shi)肇(zhao)慶(qing)(qing)市(shi)鼎湖(hu)的(de)(de)特(te)(te)(te)(te)色(se)農產(chan)品(pin)(pin)之一(yi)(yi)，也是(shi)肇(zhao)慶(qing)(qing)市(shi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)名(ming)優(you)產(chan)品(pin)(pin)。在過去，文(wen)(wen)?鯇主(zhu)要(yao)作(zuo)為(wei)(wei)貴重(zhong)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)銷往珠(zhu)三角(jiao)、香(xiang)港地(di)(di)方，并通(tong)過香(xiang)港銷往東南亞等地(di)(di)。文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇以其(qi)甘香(xiang)嫩滑的(de)(de)獨特(te)(te)(te)(te)口味深受消費者喜愛，得到社(she)會各界的(de)(de)認可(ke)，社(she)會各界新聞(wen)媒體(ti)對其(qi)也寵愛有加。2007年(nian)(nian)3月(yue)3日《羊(yang)城(cheng)晚(wan)報》以“鮮時(shi)香(xiang)滑干時(shi)甘美(mei)”為(wei)(wei)題推(tui)介(jie)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇。 2013年(nian)(nian)5月(yue)14日中(zhong)國水產(chan)養(yang)殖(zhi)網以“抓住特(te)(te)(te)(te)色(se) 優(you)質草魚(yu)也能賣出(chu)石斑魚(yu)的(de)(de)價格”的(de)(de)文(wen)(wen)章報道了文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇，將文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇與麥(mai)溪鯇，中(zhong)山脆肉(rou)鯇、茂名(ming)、清(qing)遠的(de)(de)氹(dang)仔鯇并列，認為(wei)(wei)廣東這(zhe)幾種草魚(yu)或(huo)優(you)選草魚(yu)品(pin)(pin)種，或(huo)利(li)用(yong)獨特(te)(te)(te)(te)的(de)(de)氣(qi)候、水土環境和(he)條件，或(huo)投喂與獨特(te)(te)(te)(te)的(de)(de)飼料，提高草魚(yu)品(pin)(pin)質，獲得成功(gong)。從2005年(nian)(nian)開始，肇(zhao)慶(qing)(qing)市(shi)旅(lv)游部(bu)門(men)及鼎湖(hu)沙浦鎮等單(dan)位每(mei)年(nian)(nian)會聯合(he)養(yang)殖(zhi)戶在收魚(yu)期舉辦(ban)“開漁(yu)節”，吸引大批外地(di)(di)游客來品(pin)(pin)嘗。2008年(nian)(nian)8月(yue)27日，珠(zhu)江經濟廣播(bo)電臺《為(wei)(wei)食(shi)掌門(men)人》為(wei)(wei)廣大聽(ting)眾視音(yin)頻直播(bo)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇上(shang)市(shi)的(de)(de)盛(sheng)況。2010年(nian)(nian)4月(yue)31日，在廣西南寧(ning)市(shi)東南亞美(mei)食(shi)城(cheng)推(tui)廣會上(shang)，肇(zhao)慶(qing)(qing)推(tui)出(chu)了文(wen)(wen)慶(qing)(qing)鯇，昔日南粵進貢朝庭的(de)(de)佳(jia)品(pin)(pin)，已成為(wei)(wei)南寧(ning)人桌上(shang)的(de)(de)佳(jia)肴(yao)。

4.發展現狀

在上(shang)世紀七十年(nian)代，由于整(zheng)(zheng)改文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱，塱內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特有水(shui)生植物(wu)受到了破壞，加(jia)(jia)(jia)上(shang)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱被分成(cheng)小塘(tang)(tang)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)而使文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)有所下降。在九十年(nian)代，當(dang)地政府(fu)及(ji)時調(diao)整(zheng)(zheng)了經濟(ji)發展思路，充分利(li)用其在養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)上(shang)具(ju)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)得天獨厚有利(li)條(tiao)件，把加(jia)(jia)(jia)快水(shui)產(chan)(chan)業(ye)發展作為(wei)新農(nong)村建(jian)設(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要內(nei)容和(he)農(nong)民(min)增(zeng)收的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要舉(ju)措，多(duo)方(fang)(fang)(fang)籌集資金(jin)，完成(cheng)了堤圍加(jia)(jia)(jia)固、填塘(tang)(tang)固基、新建(jian)抗旱站閘以及(ji)排洪渠加(jia)(jia)(jia)固等(deng)(deng)水(shui)利(li)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)，并重(zhong)(zhong)點(dian)加(jia)(jia)(jia)大(da)對文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)扶(fu)持力度(du)，優(you)化文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱水(shui)體環境，恢(hui)復(fu)(fu)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱原(yuan)(yuan)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環境，實(shi)(shi)施廣(guang)東省星火(huo)計劃項目“文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇(huan)提純復(fu)(fu)優(you)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)”，通(tong)(tong)過對養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)池塘(tang)(tang)進(jin)行改良(liang)整(zheng)(zheng)治，引(yin)種原(yuan)(yuan)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱野(ye)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芡(qian)實(shi)(shi)（肇實(shi)(shi)）、馬蹄仔、茨菰等(deng)(deng)水(shui)生植物(wu)，散播稻谷等(deng)(deng)措施，恢(hui)復(fu)(fu)原(yuan)(yuan)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生態環境，實(shi)(shi)行低(di)密度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)(fang)(fang)式養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。通(tong)(tong)過多(duo)方(fang)(fang)(fang)努力，文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉(li)在產(chan)(chan)品(pin)(pin)外(wai)(wai)觀特征(zheng)和(he)肉質食味等(deng)(deng)方(fang)(fang)(fang)面已(yi)基本恢(hui)復(fu)(fu)到原(yuan)(yuan)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)平(ping)，得到社會各界食家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認同(tong)。此外(wai)(wai)，鼎湖區、沙浦鎮政府(fu)以及(ji)農(nong)業(ye)等(deng)(deng)部(bu)(bu)門加(jia)(jia)(jia)強與高(gao)校科研部(bu)(bu)門合作，推行無(wu)(wu)公(gong)害(hai)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)技術標準(zhun)、實(shi)(shi)施無(wu)(wu)公(gong)害(hai)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，品(pin)(pin)質進(jin)一步(bu)提高(gao)。2008年(nian)，文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基地獲得了國家(jia)農(nong)業(ye)部(bu)(bu)頒發的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)公(gong)害(hai)(水(shui)產(chan)(chan))產(chan)(chan)地認證，成(cheng)為(wei)肇慶(qing)市(shi)(shi)供(gong)港澳食用水(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)出口(kou)基地。目前，目前鼎湖區沙浦鎮養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚塘(tang)(tang)面積約3000多(duo)畝。年(nian)總產(chan)(chan)量(liang)2萬公(gong)斤(jin)，產(chan)(chan)值達200多(duo)萬元(yuan)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)主要銷往(wang)周邊、珠三角主要城市(shi)(shi)、香港、澳門以及(ji)東南亞等(deng)(deng)地區。