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1.產品特色(se)

文(wen)慶鯇主要(yao)(yao)以在(zai)塱塘(tang)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)芡實(shi)、茆草、野生(sheng)(sheng)馬(ma)蹄、稻草等水(shui)生(sheng)(sheng)植(zhi)物為(wei)主要(yao)(yao)食物，且塱塘(tang)的(de)水(shui)為(wei)山泉水(shui)，礦(kuang)物質豐富，文(wen)慶鯇吸食了植(zhi)物的(de)根莖和果實(shi)，因而具有(you)肉(rou)質嫩滑(hua)、甘香(xiang)可(ke)口(kou)、久煮(zhu)不(bu)爛、魚味濃郁等特(te)色(se)。由于捕撈上市的(de)文(wen)?鯇個體較(jiao)大(da)，為(wei)了滿足客人多(duo)種口(kou)味及吃法需(xu)要(yao)(yao)，經常采用“一魚五(wu)味”的(de)吃法，魚頭魚尾做(zuo)(zuo)湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)味鮮甜；魚皮清蒸，爽(shuang)脆嫩滑(hua)；魚肉(rou)做(zuo)(zuo)肉(rou)丸或用柴火燜，肉(rou)丸甘香(xiang)彈(dan)牙，魚肉(rou)清香(xiang)嫩滑(hua)，久煮(zhu)不(bu)老；魚腸(chang)煎蛋(dan)，魚排香(xiang)煎，味道(dao)濃香(xiang)，非(fei)常入(ru)味。

2.產品由來

鯇(huan)魚(yu)(yu)，學(xue)名草魚(yu)(yu)，鯇(huan)魚(yu)(yu)是(shi)粵港澳地區(qu)消費者稱(cheng)其的俗名。文(wen)(wen)慶鯇(huan)因原產于(yu)鼎湖(hu)區(qu)沙浦鎮典三村的文(wen)(wen)慶塱(lang)(lang)而得名。文(wen)(wen)慶塱(lang)(lang)位于(yu)西江(jiang)邊上，在古時，文(wen)(wen)慶塱(lang)(lang)地勢低洼，每當西江(jiang)汛期，河水上漲，內(nei)塱(lang)(lang)雨水成(cheng)澇，無(wu)法外(wai)排，形(xing)成(cheng)了大(da)大(da)小小的魚(yu)(yu)塘(tang)，塘(tang)內(nei)浮游生物及天然植物多，養魚(yu)(yu)不(bu)用放飼(si)料，加上塘(tang)水清(qing)新，魚(yu)(yu)病較少，所(suo)以(yi)文(wen)(wen)慶塱(lang)(lang)所(suo)養的魚(yu)(yu)特別(bie)肥美(mei)。由于(yu)文(wen)(wen)?塱(lang)(lang)出產的鯇(huan)魚(yu)(yu)特別(bie)肥美(mei)有(you)名，為區(qu)別(bie)于(yu)其他(ta)產地的鯇(huan)魚(yu)(yu)，當地居民以(yi)其產地名稱(cheng)之為“文(wen)(wen)慶鯇(huan)”。

3.知名度

文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)都是本(ben)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)優(you)(you)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，特(te)別是文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)素以“身(shen)嬌(jiao)肉貴”、“天生麗質(zhi)”聞名(ming)于世(shi)，曾(ceng)經(jing)是皇室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢品(pin)(pin)(pin)(pin)。據史(shi)料記載，慈禧(xi)品(pin)(pin)(pin)(pin)嘗(chang)文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)后大(da)贊其鮮美，特(te)賜鐫有“嶺南(nan)(nan)第一(yi)塘(tang)文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯉王”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牌匾(bian)給(gei)文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主。一(yi)直(zhi)以來，文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)塱就(jiu)實行(xing)鯉魚鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)魚立體(ti)混養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)模式，利用(yong)這(zhe)兩種(zhong)(zhong)不同魚類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物間關(guan)系，充分利用(yong)水體(ti)空間，達到(dao)高(gao)產(chan)高(gao)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因此(ci)文(wen)?塱除(chu)了產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)”外，還產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)”。文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)是肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)市(shi)鼎湖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)色農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)之一(yi)，也(ye)(ye)是肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)名(ming)優(you)(you)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。在(zai)過去(qu)，文(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)主要(yao)作為貴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷往珠(zhu)三角、香(xiang)港地(di)方(fang)，并通過香(xiang)港銷往東南(nan)(nan)亞(ya)等地(di)。文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)以其甘(gan)香(xiang)嫩滑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)口味(wei)深受消(xiao)費者喜愛，得到(dao)社會(hui)各界的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)，社會(hui)各界新聞媒體(ti)對(dui)其也(ye)(ye)寵(chong)愛有加。2007年3月(yue)3日(ri)《羊城(cheng)晚報(bao)》以“鮮時香(xiang)滑干時甘(gan)美”為題推(tui)介(jie)文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)。 2013年5月(yue)14日(ri)中(zhong)國(guo)水產(chan)養殖(zhi)網以“抓(zhua)住特(te)色 優(you)(you)質(zhi)草(cao)(cao)魚也(ye)(ye)能賣出(chu)石斑魚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)章報(bao)道了文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)，將文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)與麥溪鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)，中(zhong)山(shan)脆肉鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)、茂名(ming)、清(qing)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氹(dang)仔(zi)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)并列，認為廣(guang)(guang)東這(zhe)幾種(zhong)(zhong)草(cao)(cao)魚或優(you)(you)選草(cao)(cao)魚品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，或利用(yong)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候、水土環(huan)境和條件，或投(tou)喂(wei)與獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料，提高(gao)草(cao)(cao)魚品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)，獲得成(cheng)功。從2005年開始，肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)市(shi)旅游(you)(you)部門及鼎湖沙浦鎮(zhen)等單位每(mei)年會(hui)聯合養殖(zhi)戶在(zai)收魚期舉辦“開漁(yu)節”，吸(xi)引大(da)批外地(di)游(you)(you)客來品(pin)(pin)(pin)(pin)嘗(chang)。2008年8月(yue)27日(ri)，珠(zhu)江經(jing)濟廣(guang)(guang)播電臺(tai)《為食(shi)掌(zhang)門人》為廣(guang)(guang)大(da)聽眾視(shi)音頻直(zhi)播文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)上市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛(sheng)況。2010年4月(yue)31日(ri)，在(zai)廣(guang)(guang)西南(nan)(nan)寧市(shi)東南(nan)(nan)亞(ya)美食(shi)城(cheng)推(tui)廣(guang)(guang)會(hui)上，肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)推(tui)出(chu)了文(wen)慶(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)，昔日(ri)南(nan)(nan)粵進貢朝庭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)(jia)品(pin)(pin)(pin)(pin)，已成(cheng)為南(nan)(nan)寧人桌上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)(jia)肴。

4.發展現狀

在(zai)(zai)上世(shi)紀七(qi)十年(nian)代(dai)，由于整(zheng)改文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)，塱(lang)(lang)(lang)(lang)內的(de)(de)(de)特有水(shui)生植物(wu)受到(dao)(dao)了(le)破壞，加(jia)上文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)被(bei)分成小(xiao)塘(tang)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)而使文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇的(de)(de)(de)質量有所下降。在(zai)(zai)九十年(nian)代(dai)，當(dang)地(di)政府及時調整(zheng)了(le)經濟發展思(si)路，充(chong)分利用其(qi)在(zai)(zai)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)上具有的(de)(de)(de)得天獨(du)厚有利條件，把加(jia)快水(shui)產(chan)業發展作(zuo)為新(xin)農(nong)村建設的(de)(de)(de)重要內容(rong)和(he)農(nong)民增收的(de)(de)(de)重要舉措，多方(fang)籌(chou)集資金，完成了(le)堤圍加(jia)固、填塘(tang)固基(ji)、新(xin)建抗(kang)旱站閘(zha)以及排(pai)洪渠加(jia)固等(deng)(deng)水(shui)利工(gong)程(cheng)，并(bing)重點(dian)加(jia)大對文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)扶持(chi)力(li)度(du)，優(you)(you)化文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)水(shui)體環境(jing)，恢復文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)環境(jing)，實(shi)(shi)施廣東(dong)省星火計劃項目(mu)“文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇提純復優(you)(you)工(gong)程(cheng)”，通過對養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)池(chi)塘(tang)進(jin)行改良整(zheng)治(zhi)，引種(zhong)原(yuan)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)(lang)(lang)(lang)野生的(de)(de)(de)芡實(shi)(shi)（肇實(shi)(shi)）、馬(ma)蹄仔(zi)、茨菰等(deng)(deng)水(shui)生植物(wu)，散播稻谷等(deng)(deng)措施，恢復原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)生態環境(jing)，實(shi)(shi)行低密度(du)的(de)(de)(de)傳統養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)式養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。通過多方(fang)努力(li)，文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉在(zai)(zai)產(chan)品(pin)外(wai)觀(guan)特征(zheng)和(he)肉質食味等(deng)(deng)方(fang)面(mian)已基(ji)本恢復到(dao)(dao)原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)水(shui)平(ping)，得到(dao)(dao)社會各界食家(jia)的(de)(de)(de)認(ren)同。此(ci)外(wai)，鼎(ding)湖區(qu)、沙浦鎮(zhen)政府以及農(nong)業等(deng)(deng)部(bu)(bu)門加(jia)強與高(gao)校科(ke)研部(bu)(bu)門合作(zuo)，推行無公害(hai)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)技術標準、實(shi)(shi)施無公害(hai)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，品(pin)質進(jin)一步提高(gao)。2008年(nian)，文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)地(di)獲得了(le)國家(jia)農(nong)業部(bu)(bu)頒發的(de)(de)(de)無公害(hai)(水(shui)產(chan))產(chan)地(di)認(ren)證，成為肇慶(qing)市(shi)供港(gang)澳食用水(shui)產(chan)品(pin)出口基(ji)地(di)。目(mu)前(qian)，目(mu)前(qian)鼎(ding)湖區(qu)沙浦鎮(zhen)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉的(de)(de)(de)魚塘(tang)面(mian)積約3000多畝。年(nian)總(zong)產(chan)量2萬公斤，產(chan)值達200多萬元，產(chan)品(pin)主要銷往周邊、珠三角(jiao)主要城(cheng)市(shi)、香港(gang)、澳門以及東(dong)南亞等(deng)(deng)地(di)區(qu)。