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1.產品特色

文慶鯇(huan)(huan)(huan)主要以在塱(lang)塘生(sheng)長的(de)芡實、茆草、野生(sheng)馬蹄(ti)、稻草等水生(sheng)植(zhi)物為主要食物，且塱(lang)塘的(de)水為山泉水，礦(kuang)物質(zhi)豐富(fu)，文慶鯇(huan)(huan)(huan)吸食了植(zhi)物的(de)根(gen)莖(jing)和果實，因(yin)而具有肉質(zhi)嫩(nen)滑(hua)(hua)、甘(gan)香(xiang)可口(kou)、久(jiu)(jiu)煮不爛、魚(yu)(yu)味(wei)濃郁等特色。由于捕撈(lao)上市的(de)文?鯇(huan)(huan)(huan)個體較(jiao)大，為了滿足客人多種口(kou)味(wei)及吃法(fa)(fa)需(xu)要，經常(chang)采用“一魚(yu)(yu)五(wu)味(wei)”的(de)吃法(fa)(fa)，魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾做湯，湯味(wei)鮮甜；魚(yu)(yu)皮清蒸，爽脆(cui)嫩(nen)滑(hua)(hua)；魚(yu)(yu)肉做肉丸或用柴(chai)火燜，肉丸甘(gan)香(xiang)彈牙，魚(yu)(yu)肉清香(xiang)嫩(nen)滑(hua)(hua)，久(jiu)(jiu)煮不老；魚(yu)(yu)腸煎蛋，魚(yu)(yu)排(pai)香(xiang)煎，味(wei)道濃香(xiang)，非常(chang)入味(wei)。

2.產品由來

鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)，學名草魚(yu)(yu)(yu)，鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)是粵港澳地區消費者稱其(qi)(qi)的(de)俗名。文慶(qing)鯇(huan)(huan)因(yin)原產(chan)(chan)于(yu)(yu)鼎湖區沙(sha)浦鎮典三村的(de)文慶(qing)塱而得(de)名。文慶(qing)塱位于(yu)(yu)西(xi)江邊(bian)上，在(zai)古時，文慶(qing)塱地勢低洼，每當西(xi)江汛(xun)期(qi)，河水上漲(zhang)，內(nei)塱雨水成澇，無法外排，形成了(le)大大小小的(de)魚(yu)(yu)(yu)塘，塘內(nei)浮(fu)游生物(wu)及天然植物(wu)多，養(yang)魚(yu)(yu)(yu)不用(yong)放飼(si)料，加上塘水清(qing)新，魚(yu)(yu)(yu)病(bing)較少(shao)，所以文慶(qing)塱所養(yang)的(de)魚(yu)(yu)(yu)特別肥美。由于(yu)(yu)文?塱出產(chan)(chan)的(de)鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)特別肥美有(you)名，為(wei)區別于(yu)(yu)其(qi)(qi)他產(chan)(chan)地的(de)鯇(huan)(huan)魚(yu)(yu)(yu)，當地居民以其(qi)(qi)產(chan)(chan)地名稱之為(wei)“文慶(qing)鯇(huan)(huan)”。

3.知名度

文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)都是(shi)(shi)本地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名優(you)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，特(te)(te)別是(shi)(shi)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)素(su)以(yi)(yi)“身嬌肉貴”、“天(tian)生(sheng)麗質(zhi)”聞(wen)名于(yu)世，曾(ceng)經是(shi)(shi)皇室的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢品(pin)(pin)。據史料(liao)記載(zai)，慈禧品(pin)(pin)嘗文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)后大(da)贊其鮮美(mei)，特(te)(te)賜鐫有“嶺南(nan)(nan)第一(yi)塘(tang)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉王”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牌匾給文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主。一(yi)直(zhi)以(yi)(yi)來(lai)，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱就實(shi)行鯉魚(yu)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)魚(yu)立體混養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)模式(shi)，利用這(zhe)兩(liang)種不同魚(yu)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物間關(guan)系，充(chong)分利用水(shui)(shui)體空間，達到(dao)高(gao)產(chan)(chan)(chan)高(gao)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因此文(wen)(wen)?塱除了產(chan)(chan)(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)”外(wai)，還產(chan)(chan)(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)”。文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)是(shi)(shi)肇(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市(shi)鼎湖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)之一(yi)，也是(shi)(shi)肇(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要名優(you)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。在(zai)過去，文(wen)(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)主要作為(wei)貴重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往珠(zhu)三角、香港地(di)方，并通過香港銷(xiao)往東(dong)南(nan)(nan)亞等地(di)。文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)以(yi)(yi)其甘香嫩滑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)口味深受消費者喜愛，得到(dao)社會各(ge)界的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認(ren)可，社會各(ge)界新聞(wen)媒體對其也寵愛有加。2007年(nian)(nian)3月3日《羊城晚報(bao)》以(yi)(yi)“鮮時香滑干(gan)時甘美(mei)”為(wei)題推(tui)介文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)。 2013年(nian)(nian)5月14日中國水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)養(yang)殖網以(yi)(yi)“抓住(zhu)特(te)(te)色 優(you)質(zhi)草(cao)魚(yu)也能(neng)賣出(chu)石斑(ban)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價格”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)章(zhang)報(bao)道了文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)，將(jiang)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)與麥(mai)溪鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)，中山脆肉鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)、茂名、清遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氹仔鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)并列，認(ren)為(wei)廣東(dong)這(zhe)幾種草(cao)魚(yu)或(huo)(huo)優(you)選草(cao)魚(yu)品(pin)(pin)種，或(huo)(huo)利用獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、水(shui)(shui)土環境和條件，或(huo)(huo)投喂與獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料(liao)，提高(gao)草(cao)魚(yu)品(pin)(pin)質(zhi)，獲得成功。從2005年(nian)(nian)開始，肇(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市(shi)旅游部門及鼎湖沙浦鎮(zhen)等單位每年(nian)(nian)會聯合養(yang)殖戶(hu)在(zai)收(shou)魚(yu)期舉辦“開漁節(jie)”，吸引大(da)批外(wai)地(di)游客(ke)來(lai)品(pin)(pin)嘗。2008年(nian)(nian)8月27日，珠(zhu)江經濟廣播(bo)電臺(tai)《為(wei)食掌門人》為(wei)廣大(da)聽眾視音頻直(zhi)播(bo)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)上市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛況。2010年(nian)(nian)4月31日，在(zai)廣西南(nan)(nan)寧市(shi)東(dong)南(nan)(nan)亞美(mei)食城推(tui)廣會上，肇(zhao)(zhao)慶(qing)(qing)(qing)推(tui)出(chu)了文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)(huan)，昔(xi)日南(nan)(nan)粵進貢朝庭(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳品(pin)(pin)，已成為(wei)南(nan)(nan)寧人桌上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳肴。

4.發展現狀

在(zai)上世紀七十年代，由(you)于整(zheng)改(gai)文(wen)慶塱(lang)(lang)(lang)，塱(lang)(lang)(lang)內(nei)的(de)特有水生(sheng)植(zhi)物(wu)受到了(le)破壞，加上文(wen)慶塱(lang)(lang)(lang)被分(fen)成小塘養(yang)(yang)殖而使文(wen)慶鯇(huan)的(de)質量有所下降。在(zai)九十年代，當地(di)(di)政府(fu)及(ji)時調整(zheng)了(le)經(jing)濟發展(zhan)(zhan)思路，充(chong)分(fen)利用其在(zai)養(yang)(yang)殖上具有的(de)得(de)天獨厚有利條件，把加快(kuai)水產(chan)業發展(zhan)(zhan)作為(wei)新農(nong)村建(jian)設的(de)重要(yao)內(nei)容和(he)農(nong)民增收(shou)的(de)重要(yao)舉措(cuo)，多(duo)方籌集(ji)資金，完(wan)成了(le)堤圍加固(gu)(gu)、填塘固(gu)(gu)基(ji)、新建(jian)抗旱站閘以及(ji)排洪渠加固(gu)(gu)等水利工程，并(bing)重點加大對(dui)文(wen)慶鯇(huan)養(yang)(yang)殖的(de)扶持力度，優(you)化文(wen)慶塱(lang)(lang)(lang)水體環(huan)境(jing)(jing)，恢復(fu)文(wen)慶塱(lang)(lang)(lang)原來(lai)的(de)養(yang)(yang)殖環(huan)境(jing)(jing)，實施(shi)廣東省星火計劃項目“文(wen)慶鯇(huan)提純復(fu)優(you)工程”，通過(guo)對(dui)養(yang)(yang)殖池塘進行(xing)改(gai)良整(zheng)治(zhi)，引種(zhong)原文(wen)慶塱(lang)(lang)(lang)野生(sheng)的(de)芡(qian)實（肇實）、馬蹄(ti)仔、茨(ci)菰等水生(sheng)植(zhi)物(wu)，散播稻谷等措(cuo)施(shi)，恢復(fu)原來(lai)的(de)生(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)，實行(xing)低密度的(de)傳統養(yang)(yang)殖方式養(yang)(yang)殖。通過(guo)多(duo)方努力，文(wen)慶鯉在(zai)產(chan)品(pin)(pin)外觀特征和(he)肉質食味等方面(mian)已(yi)基(ji)本恢復(fu)到原來(lai)的(de)水平，得(de)到社會(hui)各界食家的(de)認同(tong)。此外，鼎(ding)湖(hu)(hu)區(qu)、沙浦(pu)鎮政府(fu)以及(ji)農(nong)業等部門加強與高校科研部門合作，推行(xing)無(wu)公(gong)害(hai)文(wen)慶鯉的(de)養(yang)(yang)殖技(ji)術標準、實施(shi)無(wu)公(gong)害(hai)養(yang)(yang)殖，品(pin)(pin)質進一步提高。2008年，文(wen)慶鯇(huan)養(yang)(yang)殖基(ji)地(di)(di)獲得(de)了(le)國(guo)家農(nong)業部頒發的(de)無(wu)公(gong)害(hai)(水產(chan))產(chan)地(di)(di)認證，成為(wei)肇慶市(shi)供港澳食用水產(chan)品(pin)(pin)出(chu)口基(ji)地(di)(di)。目前，目前鼎(ding)湖(hu)(hu)區(qu)沙浦(pu)鎮養(yang)(yang)殖文(wen)慶鯉的(de)魚塘面(mian)積約3000多(duo)畝。年總產(chan)量2萬公(gong)斤，產(chan)值(zhi)達200多(duo)萬元，產(chan)品(pin)(pin)主(zhu)要(yao)銷往(wang)周邊、珠三角(jiao)主(zhu)要(yao)城市(shi)、香港、澳門以及(ji)東南亞等地(di)(di)區(qu)。