1.產品特色
文慶鯇主(zhu)要(yao)(yao)以在塱(lang)塘生長的(de)芡(qian)實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為(wei)主(zhu)要(yao)(yao)食物,且(qie)塱(lang)塘的(de)水為(wei)山泉水,礦(kuang)物質(zhi)豐(feng)富,文慶鯇吸食了植物的(de)根莖(jing)和果實,因而具(ju)有(you)肉(rou)(rou)質(zhi)嫩滑、甘香(xiang)可(ke)口、久(jiu)煮不(bu)爛、魚(yu)味(wei)濃郁等特色。由于(yu)捕(bu)撈上市(shi)的(de)文?鯇個體較大,為(wei)了滿足客人多種口味(wei)及吃法(fa)需要(yao)(yao),經常采用“一魚(yu)五味(wei)”的(de)吃法(fa),魚(yu)頭魚(yu)尾(wei)做湯,湯味(wei)鮮甜;魚(yu)皮清蒸,爽脆嫩滑;魚(yu)肉(rou)(rou)做肉(rou)(rou)丸或(huo)用柴火燜,肉(rou)(rou)丸甘香(xiang)彈牙(ya),魚(yu)肉(rou)(rou)清香(xiang)嫩滑,久(jiu)煮不(bu)老;魚(yu)腸煎蛋,魚(yu)排香(xiang)煎,味(wei)道濃香(xiang),非(fei)常入味(wei)。
2.產品由來
鯇魚,學名(ming)(ming)草(cao)魚,鯇魚是粵港澳地(di)區消費者稱其的俗(su)名(ming)(ming)。文慶鯇因(yin)原(yuan)產(chan)于鼎湖區沙浦鎮典三村的文慶塱(lang)(lang)而得名(ming)(ming)。文慶塱(lang)(lang)位(wei)于西(xi)江邊(bian)上(shang),在古時,文慶塱(lang)(lang)地(di)勢低洼,每(mei)當西(xi)江汛(xun)期,河水(shui)上(shang)漲,內(nei)塱(lang)(lang)雨水(shui)成澇,無法外排,形成了大大小(xiao)小(xiao)的魚塘(tang),塘(tang)內(nei)浮游生物及天(tian)然植物多,養魚不用放飼料(liao),加上(shang)塘(tang)水(shui)清新,魚病較少,所(suo)以文慶塱(lang)(lang)所(suo)養的魚特(te)別肥美(mei)。由于文?塱(lang)(lang)出產(chan)的鯇魚特(te)別肥美(mei)有名(ming)(ming),為區別于其他產(chan)地(di)的鯇魚,當地(di)居(ju)民以其產(chan)地(di)名(ming)(ming)稱之為“文慶鯇”。
3.知名度
文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)都(dou)是(shi)(shi)本地(di)的(de)(de)(de)名(ming)優產(chan)品(pin),特別是(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)素以(yi)“身(shen)嬌(jiao)肉貴”、“天生麗(li)質(zhi)”聞(wen)(wen)名(ming)于世,曾經是(shi)(shi)皇室的(de)(de)(de)貢(gong)品(pin)。據史料記(ji)載,慈禧品(pin)嘗文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)后大贊其鮮美(mei)(mei),特賜(si)鐫有(you)“嶺南第(di)一塘(tang)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉王”的(de)(de)(de)牌匾給文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塘(tang)塘(tang)主(zhu)。一直以(yi)來,文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)就實行鯉魚(yu)(yu)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)魚(yu)(yu)立體(ti)(ti)混養的(de)(de)(de)模式,利用這(zhe)兩種(zhong)不同魚(yu)(yu)類的(de)(de)(de)生物間關系,充分利用水(shui)體(ti)(ti)空間,達到(dao)高(gao)產(chan)高(gao)效的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。因此文(wen)(wen)(wen)?塱(lang)除了產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)”外,還產(chan)好“鯇(huan)(huan)(huan)(huan)”。文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)是(shi)(shi)肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)鼎(ding)湖的(de)(de)(de)特色(se)農產(chan)品(pin)之一,也是(shi)(shi)肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要名(ming)優產(chan)品(pin)。在過去,文(wen)(wen)(wen)?鯇(huan)(huan)(huan)(huan)主(zhu)要作為貴重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)銷往珠(zhu)三角(jiao)、香(xiang)港(gang)(gang)地(di)方,并(bing)通過香(xiang)港(gang)(gang)銷往東(dong)南亞等地(di)。文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)以(yi)其甘(gan)香(xiang)嫩滑的(de)(de)(de)獨(du)特口味深受消費者喜(xi)愛,得到(dao)社(she)會各界的(de)(de)(de)認(ren)可,社(she)會各界新聞(wen)(wen)媒(mei)體(ti)(ti)對其也寵愛有(you)加(jia)。2007年(nian)3月(yue)3日(ri)《羊城晚報》以(yi)“鮮時香(xiang)滑干時甘(gan)美(mei)(mei)”為題推(tui)介文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)。 2013年(nian)5月(yue)14日(ri)中國水(shui)產(chan)養殖網以(yi)“抓(zhua)住特色(se) 優質(zhi)草(cao)魚(yu)(yu)也能賣出(chu)石斑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)價格”的(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)章報道了文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan),將文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)與(yu)麥溪鯇(huan)(huan)(huan)(huan),中山脆肉鯇(huan)(huan)(huan)(huan)、茂名(ming)、清遠的(de)(de)(de)氹仔鯇(huan)(huan)(huan)(huan)并(bing)列,認(ren)為廣(guang)(guang)東(dong)這(zhe)幾種(zhong)草(cao)魚(yu)(yu)或優選草(cao)魚(yu)(yu)品(pin)種(zhong),或利用獨(du)特的(de)(de)(de)氣候、水(shui)土環境(jing)和條件(jian),或投(tou)喂與(yu)獨(du)特的(de)(de)(de)飼料,提高(gao)草(cao)魚(yu)(yu)品(pin)質(zhi),獲得成(cheng)(cheng)功。從2005年(nian)開(kai)始,肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)旅游(you)部門(men)及鼎(ding)湖沙浦鎮等單位每年(nian)會聯合養殖戶在收魚(yu)(yu)期舉辦“開(kai)漁節”,吸(xi)引大批外地(di)游(you)客來品(pin)嘗。2008年(nian)8月(yue)27日(ri),珠(zhu)江(jiang)經濟廣(guang)(guang)播電臺《為食掌門(men)人》為廣(guang)(guang)大聽眾(zhong)視音(yin)頻直播文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan)上(shang)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)盛(sheng)況。2010年(nian)4月(yue)31日(ri),在廣(guang)(guang)西南寧市(shi)(shi)東(dong)南亞美(mei)(mei)食城推(tui)廣(guang)(guang)會上(shang),肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)推(tui)出(chu)了文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)(huan)(huan),昔日(ri)南粵進貢(gong)朝庭的(de)(de)(de)佳品(pin),已(yi)成(cheng)(cheng)為南寧人桌上(shang)的(de)(de)(de)佳肴。
4.發展現狀
在(zai)(zai)上世(shi)紀七十年(nian)(nian)代,由于整改文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang),塱(lang)內的(de)(de)特有(you)(you)水(shui)(shui)生植物受(shou)到了(le)(le)破壞,加(jia)上文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)被分成小塘養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)而使文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇的(de)(de)質量(liang)有(you)(you)所下降。在(zai)(zai)九十年(nian)(nian)代,當地(di)(di)政府及(ji)(ji)時(shi)調整了(le)(le)經濟發(fa)展(zhan)思路,充分利(li)用其在(zai)(zai)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)上具有(you)(you)的(de)(de)得天獨厚有(you)(you)利(li)條件,把(ba)加(jia)快水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)作為(wei)新農(nong)村(cun)建(jian)設的(de)(de)重要內容(rong)和農(nong)民增收的(de)(de)重要舉措(cuo),多(duo)方籌集資金,完(wan)成了(le)(le)堤(di)圍(wei)加(jia)固、填塘固基(ji)、新建(jian)抗旱站(zhan)閘以(yi)及(ji)(ji)排洪渠加(jia)固等水(shui)(shui)利(li)工程(cheng),并重點加(jia)大對文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)扶(fu)持力度,優化文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)水(shui)(shui)體環境,恢復文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)原(yuan)(yuan)來(lai)的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)環境,實施(shi)(shi)廣東(dong)省星火計(ji)劃項目“文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇提純(chun)復優工程(cheng)”,通過(guo)對養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)池塘進(jin)行(xing)改良整治,引種原(yuan)(yuan)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)塱(lang)野生的(de)(de)芡實(肇實)、馬蹄仔、茨菰等水(shui)(shui)生植物,散播稻谷等措(cuo)施(shi)(shi),恢復原(yuan)(yuan)來(lai)的(de)(de)生態環境,實行(xing)低(di)密度的(de)(de)傳(chuan)統養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方式養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。通過(guo)多(duo)方努力,文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉在(zai)(zai)產(chan)(chan)(chan)品外(wai)觀特征和肉質食(shi)味(wei)等方面已基(ji)本恢復到原(yuan)(yuan)來(lai)的(de)(de)水(shui)(shui)平,得到社會各界食(shi)家(jia)的(de)(de)認同。此外(wai),鼎(ding)湖區(qu)、沙浦鎮政府以(yi)及(ji)(ji)農(nong)業(ye)等部門(men)加(jia)強與高校(xiao)科(ke)研部門(men)合(he)作,推行(xing)無(wu)公(gong)害文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)技術標(biao)準、實施(shi)(shi)無(wu)公(gong)害養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi),品質進(jin)一(yi)步提高。2008年(nian)(nian),文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯇養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)基(ji)地(di)(di)獲得了(le)(le)國家(jia)農(nong)業(ye)部頒發(fa)的(de)(de)無(wu)公(gong)害(水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan))產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)認證,成為(wei)肇慶(qing)市供港澳食(shi)用水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品出(chu)口基(ji)地(di)(di)。目前(qian),目前(qian)鼎(ding)湖區(qu)沙浦鎮養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)鯉的(de)(de)魚塘面積約3000多(duo)畝(mu)。年(nian)(nian)總產(chan)(chan)(chan)量(liang)2萬公(gong)斤,產(chan)(chan)(chan)值達200多(duo)萬元,產(chan)(chan)(chan)品主(zhu)要銷往(wang)周邊(bian)、珠(zhu)三角主(zhu)要城市、香港、澳門(men)以(yi)及(ji)(ji)東(dong)南亞等地(di)(di)區(qu)。