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1.產品特色

文慶鯇(huan)主要(yao)以(yi)在塱塘生(sheng)長的(de)(de)(de)芡實、茆草、野生(sheng)馬蹄、稻草等(deng)水生(sheng)植物(wu)為主要(yao)食物(wu)，且塱塘的(de)(de)(de)水為山泉水，礦(kuang)物(wu)質豐富，文慶鯇(huan)吸食了植物(wu)的(de)(de)(de)根(gen)莖和果實，因而具有肉(rou)(rou)質嫩滑(hua)、甘香(xiang)可口(kou)、久煮不爛、魚(yu)(yu)味(wei)濃郁等(deng)特色。由于捕(bu)撈上市的(de)(de)(de)文?鯇(huan)個(ge)體較大，為了滿足(zu)客人多(duo)種口(kou)味(wei)及吃法(fa)需要(yao)，經(jing)常采用(yong)“一(yi)魚(yu)(yu)五味(wei)”的(de)(de)(de)吃法(fa)，魚(yu)(yu)頭(tou)魚(yu)(yu)尾做(zuo)湯(tang)，湯(tang)味(wei)鮮甜；魚(yu)(yu)皮清蒸(zheng)，爽脆嫩滑(hua)；魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)做(zuo)肉(rou)(rou)丸(wan)或用(yong)柴(chai)火燜，肉(rou)(rou)丸(wan)甘香(xiang)彈牙，魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)清香(xiang)嫩滑(hua)，久煮不老(lao)；魚(yu)(yu)腸煎(jian)(jian)蛋，魚(yu)(yu)排香(xiang)煎(jian)(jian)，味(wei)道濃香(xiang)，非(fei)常入(ru)味(wei)。

2.產品由來

鯇(huan)魚(yu)(yu)，學名草魚(yu)(yu)，鯇(huan)魚(yu)(yu)是粵港(gang)澳(ao)地(di)(di)區(qu)消(xiao)費(fei)者(zhe)稱其(qi)的(de)俗(su)名。文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)因原產(chan)于(yu)鼎(ding)湖區(qu)沙浦鎮(zhen)典三村的(de)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)而得(de)名。文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)位于(yu)西江邊上，在古時(shi)，文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)地(di)(di)勢低洼(wa)，每當(dang)西江汛期，河(he)水(shui)上漲，內(nei)塱(lang)雨水(shui)成澇，無(wu)法(fa)外排，形成了大大小小的(de)魚(yu)(yu)塘(tang)，塘(tang)內(nei)浮游生物及天然植物多(duo)，養魚(yu)(yu)不用放飼料，加上塘(tang)水(shui)清新，魚(yu)(yu)病較少，所以(yi)文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)所養的(de)魚(yu)(yu)特別肥美(mei)。由于(yu)文(wen)(wen)(wen)?塱(lang)出產(chan)的(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)特別肥美(mei)有名，為(wei)區(qu)別于(yu)其(qi)他(ta)產(chan)地(di)(di)的(de)鯇(huan)魚(yu)(yu)，當(dang)地(di)(di)居民以(yi)其(qi)產(chan)地(di)(di)名稱之為(wei)“文(wen)(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)”。

3.知名度

文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)都是(shi)本地的(de)名優(you)產(chan)(chan)品(pin)，特(te)別(bie)是(shi)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)素以“身嬌肉貴”、“天(tian)生麗質(zhi)”聞名于(yu)世，曾經是(shi)皇室的(de)貢品(pin)。據史料(liao)記載(zai)，慈(ci)禧品(pin)嘗(chang)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)后大贊其鮮(xian)美，特(te)賜鐫有“嶺(ling)南第(di)一塘文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉王”的(de)牌匾給文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塘塘主(zhu)。一直以來(lai)，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)就實行鯉魚(yu)鯇(huan)(huan)魚(yu)立體混養(yang)的(de)模式(shi)，利(li)用這兩種不同魚(yu)類的(de)生物間(jian)關系，充分利(li)用水體空間(jian)，達(da)到(dao)(dao)高(gao)產(chan)(chan)高(gao)效的(de)目的(de)。因此文(wen)(wen)?塱(lang)除(chu)了產(chan)(chan)好“鯇(huan)(huan)”外，還產(chan)(chan)好“鯇(huan)(huan)”。文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)是(shi)肇慶(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)鼎(ding)湖的(de)特(te)色農產(chan)(chan)品(pin)之一，也(ye)(ye)是(shi)肇慶(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)的(de)重(zhong)要名優(you)產(chan)(chan)品(pin)。在(zai)過去(qu)，文(wen)(wen)?鯇(huan)(huan)主(zhu)要作為(wei)(wei)貴重(zhong)的(de)產(chan)(chan)品(pin)銷往珠三角、香(xiang)港地方，并通過香(xiang)港銷往東南亞(ya)等地。文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)以其甘香(xiang)嫩滑的(de)獨(du)特(te)口味深受(shou)消費(fei)者喜愛(ai)，得到(dao)(dao)社(she)會(hui)各(ge)界的(de)認可(ke)，社(she)會(hui)各(ge)界新聞媒(mei)體對其也(ye)(ye)寵愛(ai)有加。2007年3月(yue)(yue)(yue)3日(ri)(ri)(ri)《羊城晚報》以“鮮(xian)時(shi)香(xiang)滑干時(shi)甘美”為(wei)(wei)題推介(jie)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)。 2013年5月(yue)(yue)(yue)14日(ri)(ri)(ri)中(zhong)國水產(chan)(chan)養(yang)殖網以“抓住(zhu)特(te)色 優(you)質(zhi)草(cao)魚(yu)也(ye)(ye)能賣出石斑魚(yu)的(de)價格”的(de)文(wen)(wen)章(zhang)報道了文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)，將文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)與麥(mai)溪(xi)鯇(huan)(huan)，中(zhong)山(shan)脆肉鯇(huan)(huan)、茂名、清遠(yuan)的(de)氹仔鯇(huan)(huan)并列，認為(wei)(wei)廣(guang)東這幾種草(cao)魚(yu)或(huo)優(you)選草(cao)魚(yu)品(pin)種，或(huo)利(li)用獨(du)特(te)的(de)氣候、水土環境和(he)條件(jian)，或(huo)投喂(wei)與獨(du)特(te)的(de)飼料(liao)，提(ti)高(gao)草(cao)魚(yu)品(pin)質(zhi)，獲得成(cheng)功。從2005年開始，肇慶(qing)(qing)(qing)市(shi)(shi)旅游部門(men)及(ji)鼎(ding)湖沙浦鎮等單位(wei)每年會(hui)聯合養(yang)殖戶在(zai)收魚(yu)期舉辦“開漁節”，吸引(yin)大批外地游客來(lai)品(pin)嘗(chang)。2008年8月(yue)(yue)(yue)27日(ri)(ri)(ri)，珠江經濟廣(guang)播(bo)(bo)電(dian)臺《為(wei)(wei)食掌門(men)人(ren)》為(wei)(wei)廣(guang)大聽眾視音(yin)頻直播(bo)(bo)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)上市(shi)(shi)的(de)盛況。2010年4月(yue)(yue)(yue)31日(ri)(ri)(ri)，在(zai)廣(guang)西南寧(ning)(ning)市(shi)(shi)東南亞(ya)美食城推廣(guang)會(hui)上，肇慶(qing)(qing)(qing)推出了文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)(huan)，昔(xi)日(ri)(ri)(ri)南粵進貢朝庭的(de)佳品(pin)，已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)南寧(ning)(ning)人(ren)桌上的(de)佳肴。

4.發展現狀

在(zai)上(shang)世紀七十年代，由(you)于整改文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)，塱(lang)(lang)(lang)內的(de)(de)(de)(de)特有(you)(you)水(shui)生(sheng)(sheng)植物受到了(le)破壞，加(jia)上(shang)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)被分成(cheng)小塘(tang)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)而使文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量有(you)(you)所下(xia)降。在(zai)九(jiu)十年代，當地(di)政府及時(shi)調整了(le)經濟(ji)發(fa)展思路，充分利(li)(li)(li)用其在(zai)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)上(shang)具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)得(de)(de)天獨厚(hou)有(you)(you)利(li)(li)(li)條(tiao)件，把加(jia)快水(shui)產(chan)(chan)業發(fa)展作(zuo)為(wei)新農(nong)村(cun)建(jian)設的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要內容和(he)農(nong)民增(zeng)收的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要舉措，多方(fang)(fang)(fang)籌集資金，完成(cheng)了(le)堤圍加(jia)固、填塘(tang)固基(ji)、新建(jian)抗旱(han)站閘以及排洪渠(qu)加(jia)固等(deng)(deng)水(shui)利(li)(li)(li)工程(cheng)，并(bing)重(zhong)(zhong)(zhong)點加(jia)大對文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)扶持力(li)度，優(you)化文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)水(shui)體環境，恢復(fu)(fu)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)原來的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)環境，實(shi)施(shi)廣(guang)東(dong)省星(xing)火計劃項目“文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)提純復(fu)(fu)優(you)工程(cheng)”，通(tong)過對養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)池塘(tang)進(jin)行改良整治，引(yin)種原文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)塱(lang)(lang)(lang)野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)芡實(shi)（肇(zhao)實(shi)）、馬蹄仔、茨菰等(deng)(deng)水(shui)生(sheng)(sheng)植物，散播稻谷等(deng)(deng)措施(shi)，恢復(fu)(fu)原來的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境，實(shi)行低(di)密度的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方(fang)(fang)(fang)式(shi)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)。通(tong)過多方(fang)(fang)(fang)努(nu)力(li)，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉(li)在(zai)產(chan)(chan)品(pin)外觀特征和(he)肉質(zhi)食(shi)(shi)味等(deng)(deng)方(fang)(fang)(fang)面(mian)已基(ji)本恢復(fu)(fu)到原來的(de)(de)(de)(de)水(shui)平，得(de)(de)到社(she)會各界食(shi)(shi)家的(de)(de)(de)(de)認同。此外，鼎湖區(qu)(qu)、沙(sha)浦(pu)鎮(zhen)政府以及農(nong)業等(deng)(deng)部(bu)(bu)門(men)加(jia)強與高校科研部(bu)(bu)門(men)合(he)作(zuo)，推行無公(gong)害文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)技(ji)術標(biao)準(zhun)、實(shi)施(shi)無公(gong)害養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)，品(pin)質(zhi)進(jin)一(yi)步提高。2008年，文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯇(huan)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)獲得(de)(de)了(le)國家農(nong)業部(bu)(bu)頒發(fa)的(de)(de)(de)(de)無公(gong)害(水(shui)產(chan)(chan))產(chan)(chan)地(di)認證，成(cheng)為(wei)肇(zhao)慶(qing)(qing)(qing)市供港澳食(shi)(shi)用水(shui)產(chan)(chan)品(pin)出口基(ji)地(di)。目前(qian)，目前(qian)鼎湖區(qu)(qu)沙(sha)浦(pu)鎮(zhen)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)文(wen)(wen)慶(qing)(qing)(qing)鯉(li)的(de)(de)(de)(de)魚塘(tang)面(mian)積約(yue)3000多畝。年總產(chan)(chan)量2萬(wan)公(gong)斤(jin)，產(chan)(chan)值達200多萬(wan)元，產(chan)(chan)品(pin)主要銷往(wang)周邊、珠三角主要城市、香港、澳門(men)以及東(dong)南亞等(deng)(deng)地(di)區(qu)(qu)。