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麥(mai)(mai)溪鯇(huan)(huan)，廣東省高要(yao)市大灣鎮古西村(cun)特產，中(zhong)國地理標志(zhi)產品。麥(mai)(mai)溪鯉(li)產地為(wei)古西村(cun)的有(you)麥(mai)(mai)塘(tang)和白溪塱塘(tang)（合(he)稱為(wei)麥(mai)(mai)溪塘(tang)），麥(mai)(mai)溪鯇(huan)(huan)因而得名。由于獨特的生長環境，麥(mai)(mai)溪鯇(huan)(huan)全身粉白，味道鮮(xian)美。

1.產地環境

麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)鯇，因產于廣(guang)東省高要(yao)市大灣鎮古西(xi)村麥(mai)(mai)塘(tang)(tang)和白溪(xi)(xi)塱塘(tang)(tang)（合稱為(wei)麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)）而得(de)名。麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)的(de)(de)生態非常獨(du)特：麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)原本是耕地(di)(di)，早稻收割(ge)完后，農民留下稻禾禾頭，再把山泉(quan)水引(yin)入塘(tang)(tang)中養魚。塘(tang)(tang)里(li)自然生長著野(ye)生小荸薺(qi)、麻(ma)慈籽(zi)、茆(mao)草(cao)等豐富(fu)的(de)(de)天然飼料，食(shi)料天然外，魚塘(tang)(tang)的(de)(de)泥土含有多(duo)種(zhong)礦物(wu)質、塘(tang)(tang)底有溫泉(quan)泉(quan)眼、塘(tang)(tang)內深處(chu)有原始(shi)森(sen)林(lin)沉(chen)木堆積等，都為(wei)麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)魚的(de)(de)生長提供(gong)了(le)優(you)厚、無污(wu)染的(de)(de)天然環境，而這種(zhong)不可復制的(de)(de)地(di)(di)理(li)特性讓(rang)麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)不能輕易擴建塘(tang)(tang)面積，造(zao)就了(le)麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)魚的(de)(de)珍(zhen)貴(gui)之處(chu)。2012年3月，麥(mai)(mai)溪(xi)(xi)塘(tang)(tang)獲得(de)了(le)由(you)廣(guang)東省海洋與漁業局(ju)頒發(fa)的(de)(de)“無公(gong)害農產品產地(di)(di)”稱號。

2.品質特點

麥(mai)(mai)(mai)溪鯇的“膚色(se)”很獨特(te)，剛(gang)出(chu)水(shui)(shui)時銀鱗閃(shan)閃(shan)，全身粉白。只(zhi)有麥(mai)(mai)(mai)溪塘的水(shui)(shui)才(cai)會造就如(ru)此美麗之像。清(qing)(qing)燜麥(mai)(mai)(mai)溪鯇與清(qing)(qing)蒸麥(mai)(mai)(mai)溪鯉同樣都是一(yi)道好菜。秋冬(dong)季，還可將麥(mai)(mai)(mai)溪鯇曬(shai)干(gan)(gan)成為(wei)“麥(mai)(mai)(mai)溪鯇干(gan)(gan)”。