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麥(mai)(mai)(mai)溪鯇(huan)，廣東省高要市大灣鎮古(gu)西(xi)村(cun)特(te)產(chan)，中國地(di)理(li)標志產(chan)品。麥(mai)(mai)(mai)溪鯉產(chan)地(di)為古(gu)西(xi)村(cun)的有麥(mai)(mai)(mai)塘(tang)和白溪塱(lang)塘(tang)（合稱為麥(mai)(mai)(mai)溪塘(tang)），麥(mai)(mai)(mai)溪鯇(huan)因(yin)而(er)得(de)名。由于獨(du)特(te)的生長環境，麥(mai)(mai)(mai)溪鯇(huan)全(quan)身粉白，味(wei)道鮮美。

1.產地環境

麥(mai)(mai)溪(xi)鯇，因產(chan)于廣(guang)東省高要市(shi)大(da)灣鎮古西村麥(mai)(mai)塘(tang)和白溪(xi)塱(lang)塘(tang)（合稱為(wei)麥(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)）而(er)得名。麥(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)的(de)(de)生(sheng)態非常(chang)獨特：麥(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)原本是耕(geng)地(di)，早稻(dao)收割完后，農民(min)留下稻(dao)禾禾頭，再把山泉水引入塘(tang)中養魚(yu)。塘(tang)里自然(ran)生(sheng)長(chang)著野生(sheng)小(xiao)荸薺、麻慈籽(zi)、茆(mao)草(cao)等(deng)豐富的(de)(de)天然(ran)飼料，食料天然(ran)外，魚(yu)塘(tang)的(de)(de)泥土(tu)含有(you)多種礦物質、塘(tang)底有(you)溫(wen)泉泉眼、塘(tang)內深(shen)處(chu)有(you)原始森林沉木堆積(ji)等(deng)，都為(wei)麥(mai)(mai)溪(xi)魚(yu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)提供了(le)優厚、無(wu)污染的(de)(de)天然(ran)環境，而(er)這種不可復制的(de)(de)地(di)理特性讓麥(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)不能(neng)輕易擴建(jian)塘(tang)面(mian)積(ji)，造(zao)就了(le)麥(mai)(mai)溪(xi)魚(yu)的(de)(de)珍貴之(zhi)處(chu)。2012年3月，麥(mai)(mai)溪(xi)塘(tang)獲得了(le)由廣(guang)東省海洋與漁(yu)業局頒發的(de)(de)“無(wu)公害農產(chan)品產(chan)地(di)”稱號。

2.品質特點

麥溪(xi)(xi)(xi)鯇的(de)“膚色(se)”很(hen)獨特(te)，剛出(chu)水(shui)時(shi)銀鱗閃閃，全(quan)身粉(fen)白。只有(you)麥溪(xi)(xi)(xi)塘的(de)水(shui)才(cai)會造(zao)就如此美麗之像。清燜(men)麥溪(xi)(xi)(xi)鯇與清蒸麥溪(xi)(xi)(xi)鯉(li)同樣都是一道(dao)好(hao)菜(cai)。秋(qiu)冬季(ji)，還可(ke)將麥溪(xi)(xi)(xi)鯇曬干成為“麥溪(xi)(xi)(xi)鯇干”。