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陽江豆(姜)豉產地陽江，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海，扼粵西之要沖，依山傍海，山海兼優，是一個區位優勢明顯、自然資源豐富、極具發展潛力的新興海濱城市。陽(yang)江下轄(xia)一市(shi)二縣三區(qu)，即陽(yang)春市(shi)，陽(yang)東縣、陽(yang)西縣、江城區(qu)、高(gao)新(xin)區(qu)、海(hai)(hai)陵島試驗區(qu)，東與江門市(shi)的(de)恩(en)平、臺山(shan)市(shi)交界，北同(tong)云浮市(shi)的(de)羅定市(shi)、新(xin)興縣及茂(mao)名(ming)市(shi)的(de)信宜(yi)市(shi)接(jie)壤，西接(jie)茂(mao)名(ming)市(shi)的(de)高(gao)州市(shi)、電白(bai)縣，南臨南海(hai)(hai)。

陽(yang)(yang)江豆豉，廣東省陽(yang)(yang)江市特產，中國(guo)地理標志產品(pin)。陽(yang)(yang)江豆豉生(sheng)產制作歷史(shi)(shi)悠久，與陽(yang)(yang)江的漆(qi)器(qi)、小(xiao)刀一道(dao)被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)江三(san)寶”。陽(yang)(yang)江豆豉生(sheng)產制作歷史(shi)(shi)有近千年，與陽(yang)(yang)江的漆(qi)器(qi)、小(xiao)刀一道(dao)被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)江三(san)寶”。

陽江豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)選用(yong)陽江當地(di)所產的(de)黑豆(dou)(dou)(dou)生產，加(jia)上獨特(te)(te)的(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)，陽江豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)色(se)澤烏黑油潤、豉(chi)(chi)肉松(song)化、豉(chi)(chi)味(wei)濃(nong)香、風(feng)味(wei)獨特(te)(te)、鮮(xian)香可口、富于營(ying)養(yang)，是蒸魚、肉、排骨和炒菜(cai)的(de)調味(wei)佳品(pin)，是知名(ming)的(de)調味(wei)佳品(pin)和食品(pin)加(jia)工(gong)的(de)理想原料(liao)。其中陽江橋(qiao)牌豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)(chi)多次榮獲全國(guo)輕工(gong)業優質產品(pin)、全國(guo)食品(pin)工(gong)業科技(ji)進步優秀新產品(pin)獎、中國(guo)食品(pin)博(bo)覽(lan)會(hui)和國(guo)際博(bo)覽(lan)會(hui)銀質獎等。

由(you)北(bei)向南傾斜(xie)的(de)(de)地勢，依山傍海的(de)(de)環境，使得整個漠陽(yang)大(da)地都接受著南亞(ya)熱帶季(ji)(ji)風氣(qi)候的(de)(de)浸(jin)潤。全市長達350天以上無(wu)霜期，給陽(yang)江帶來了年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)1876.2小(xiao)時的(de)(de)光照(zhao)。全市全年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)保持(chi)在23℃左右，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨量(liang)2300毫米左右，日平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)≥10℃的(de)(de)穩(wen)定(ding)持(chi)續期336天以上，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)相對濕度81%。正是(shi)無(wu)霜期天數與(yu)10℃以上日均(jun)溫(wen)天數的(de)(de)基(ji)本(ben)一致，使陽(yang)江擁有(you)大(da)半年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)豆(dou)豉生(sheng)長期，可以避開春、秋兩(liang)季(ji)(ji)霜凍危(wei)害，熱量(liang)條件也能滿(man)足豆(dou)豉正常需求，并使陽(yang)江成為了豆(dou)豉生(sheng)長的(de)(de)天然溫(wen)床。

每一(yi)種名(ming)優特產，都有其獨到的選(xuan)材(cai)方法(fa)、嚴(yan)格(ge)的選(xuan)材(cai)條件，貴(gui)為陽江(jiang)(jiang)三寶之一(yi)的陽江(jiang)(jiang)豆豉(chi)，也不(bu)例外(wai)。作為陽江(jiang)(jiang)豆豉(chi)主原料(liao)的黑(hei)豆，陽江(jiang)(jiang)地區出產的黑(hei)豆,奧妙(miao)之處(chu)在于，陽江(jiang)(jiang)地區屬(shu)丘陵(ling)紅(hong)土地帶，充沛的陽光，充足的雨量，肥沃的土壤，適(shi)宜生長周期較(jiao)長的黑(hei)豆的生長。

在(zai)陽(yang)江，黑(hei)(hei)豆種植面積約(yue)35000畝，年產量約(yue)9500噸，黑(hei)(hei)豆屬(shu)旱地作物，一年可種植兩造，每年春季3月播種，5月～6月份即可收成，第二造8月份播種，10～11月份可收成。每年從(cong)3月開始至10月結束的雨(yu)(yu)季期間，剛好又是黑(hei)(hei)豆的主要生長(chang)期，充沛的雨(yu)(yu)量和日照使黑(hei)(hei)豆生長(chang)良好。

制(zhi)作(zuo)陽江(jiang)豆豉、陽江(jiang)姜豉的輔(fu)助材(cai)料姜，選材(cai)也很講究。陽江(jiang)、南寧、柳(liu)州等地(di)區所出產的姜體形(xing)大、質地(di)厚實(shi)、風味明(ming)顯，產量高，是為上選。