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陽江豆(姜)豉產地陽江，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海，扼粵西之要沖，依山傍海，山海兼優，是一個區位優勢明顯、自然資源豐富、極具發展潛力的新興海濱城市。陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)下(xia)轄一市(shi)(shi)二縣(xian)(xian)(xian)三區(qu)(qu)，即陽(yang)(yang)(yang)春(chun)市(shi)(shi)，陽(yang)(yang)(yang)東縣(xian)(xian)(xian)、陽(yang)(yang)(yang)西縣(xian)(xian)(xian)、江(jiang)城區(qu)(qu)、高(gao)新(xin)區(qu)(qu)、海陵島試驗區(qu)(qu)，東與江(jiang)門(men)市(shi)(shi)的恩平、臺山市(shi)(shi)交界，北(bei)同云浮(fu)市(shi)(shi)的羅(luo)定市(shi)(shi)、新(xin)興(xing)縣(xian)(xian)(xian)及茂(mao)名(ming)市(shi)(shi)的信宜市(shi)(shi)接壤，西接茂(mao)名(ming)市(shi)(shi)的高(gao)州市(shi)(shi)、電白縣(xian)(xian)(xian)，南臨(lin)南海。

陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)豆豉，廣東(dong)省陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)市(shi)特產(chan)，中國地理標志產(chan)品(pin)。陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)豆豉生產(chan)制作(zuo)歷(li)史悠久，與陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)的漆器、小(xiao)刀(dao)一道被(bei)譽(yu)為“陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)三(san)寶”。陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)豆豉生產(chan)制作(zuo)歷(li)史有近千年，與陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)的漆器、小(xiao)刀(dao)一道被(bei)譽(yu)為“陽(yang)(yang)江(jiang)(jiang)(jiang)三(san)寶”。

陽江(jiang)(jiang)豆豉(chi)選(xuan)用陽江(jiang)(jiang)當地所產(chan)(chan)(chan)的黑(hei)豆生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，加(jia)上獨特的加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)，陽江(jiang)(jiang)豆豉(chi)色(se)澤烏黑(hei)油(you)潤、豉(chi)肉(rou)松化、豉(chi)味濃(nong)香(xiang)、風味獨特、鮮香(xiang)可口、富于(yu)營養，是(shi)蒸(zheng)魚、肉(rou)、排骨(gu)和(he)炒菜(cai)的調味佳品(pin)(pin)，是(shi)知(zhi)名(ming)的調味佳品(pin)(pin)和(he)食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)的理想原料。其中(zhong)陽江(jiang)(jiang)橋(qiao)牌豆豉(chi)多次榮獲全(quan)國(guo)輕工(gong)業優(you)質產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)、全(quan)國(guo)食品(pin)(pin)工(gong)業科技進步優(you)秀新產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)獎、中(zhong)國(guo)食品(pin)(pin)博(bo)覽會(hui)和(he)國(guo)際博(bo)覽會(hui)銀質獎等。

由(you)北向南(nan)傾(qing)斜的(de)(de)地(di)勢，依山傍海的(de)(de)環境，使得整(zheng)個(ge)漠陽(yang)大(da)(da)地(di)都接受著南(nan)亞熱帶(dai)(dai)季風氣(qi)(qi)候的(de)(de)浸潤。全市長達350天(tian)以上無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)，給陽(yang)江帶(dai)(dai)來了年(nian)平(ping)均1876.2小時的(de)(de)光照(zhao)。全市全年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫保持在23℃左(zuo)右(you)，年(nian)平(ping)均降雨量2300毫(hao)米左(zuo)右(you)，日平(ping)均氣(qi)(qi)溫≥10℃的(de)(de)穩(wen)定持續(xu)期(qi)(qi)336天(tian)以上，年(nian)平(ping)均相對(dui)濕度81%。正是(shi)無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)天(tian)數與10℃以上日均溫天(tian)數的(de)(de)基本一致(zhi)，使陽(yang)江擁(yong)有大(da)(da)半年(nian)的(de)(de)豆(dou)豉(chi)生(sheng)長期(qi)(qi)，可以避開春、秋(qiu)兩季霜(shuang)(shuang)凍危害，熱量條件也能滿足豆(dou)豉(chi)正常(chang)需(xu)求，并使陽(yang)江成為了豆(dou)豉(chi)生(sheng)長的(de)(de)天(tian)然溫床。

每一種名優特產，都有其獨(du)到的選材方法、嚴格的選材條件，貴為(wei)(wei)陽江三(san)寶之一的陽江豆豉，也不例外。作為(wei)(wei)陽江豆豉主原料的黑豆，陽江地區出產的黑豆,奧妙之處在于，陽江地區屬丘陵紅土地帶，充沛的陽光，充足的雨量，肥沃的土壤，適宜生長(chang)周(zhou)期較(jiao)長(chang)的黑豆的生長(chang)。

在陽江，黑豆(dou)種植面積約35000畝，年(nian)(nian)產量約9500噸(dun)，黑豆(dou)屬(shu)旱地作(zuo)物，一年(nian)(nian)可種植兩造，每年(nian)(nian)春(chun)季(ji)3月(yue)(yue)(yue)播種，5月(yue)(yue)(yue)～6月(yue)(yue)(yue)份即可收成，第二(er)造8月(yue)(yue)(yue)份播種，10～11月(yue)(yue)(yue)份可收成。每年(nian)(nian)從3月(yue)(yue)(yue)開(kai)始至10月(yue)(yue)(yue)結束的(de)(de)雨季(ji)期間，剛好又是黑豆(dou)的(de)(de)主要(yao)生長(chang)期，充沛的(de)(de)雨量和日照使(shi)黑豆(dou)生長(chang)良(liang)好。

制作陽江豆豉(chi)、陽江姜(jiang)豉(chi)的輔助(zhu)材(cai)料姜(jiang)，選材(cai)也很講究。陽江、南寧、柳州等(deng)地區所出產的姜(jiang)體形大、質地厚實、風味明(ming)顯，產量高，是為上選。