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陽江豆(姜)豉產地陽江，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海，扼粵西之要沖，依山傍海，山海兼優，是一個區位優勢明顯、自然資源豐富、極具發展潛力的新興海濱城市。陽江下(xia)轄一市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)二縣(xian)三(san)區(qu)，即陽春市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，陽東縣(xian)、陽西縣(xian)、江城(cheng)區(qu)、高(gao)新區(qu)、海(hai)陵島試驗區(qu)，東與江門市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)恩平、臺山市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)交界，北(bei)同云(yun)浮(fu)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)羅(luo)定市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、新興縣(xian)及茂名(ming)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)信(xin)宜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)接壤，西接茂名(ming)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)高(gao)州市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、電(dian)白縣(xian)，南臨(lin)南海(hai)。

陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆(dou)豉(chi)，廣東省陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)市特產(chan)(chan)，中國地理標(biao)志產(chan)(chan)品。陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆(dou)豉(chi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)制作歷(li)史悠(you)久(jiu)，與(yu)陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)的(de)漆器、小刀一道被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)三寶(bao)”。陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆(dou)豉(chi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)制作歷(li)史有近千年，與(yu)陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)的(de)漆器、小刀一道被(bei)譽為(wei)“陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)三寶(bao)”。

陽(yang)(yang)江(jiang)豆(dou)豉(chi)(chi)選用陽(yang)(yang)江(jiang)當地所產的黑豆(dou)生產，加上獨(du)特(te)的加工(gong)工(gong)藝，陽(yang)(yang)江(jiang)豆(dou)豉(chi)(chi)色澤烏(wu)黑油(you)潤、豉(chi)(chi)肉(rou)松化、豉(chi)(chi)味(wei)濃香(xiang)、風味(wei)獨(du)特(te)、鮮香(xiang)可口(kou)、富于營養，是蒸魚、肉(rou)、排(pai)骨(gu)和炒菜的調(diao)味(wei)佳(jia)品(pin)，是知名的調(diao)味(wei)佳(jia)品(pin)和食(shi)品(pin)加工(gong)的理想原料。其中陽(yang)(yang)江(jiang)橋牌豆(dou)豉(chi)(chi)多次榮獲全(quan)國輕工(gong)業優質產品(pin)、全(quan)國食(shi)品(pin)工(gong)業科(ke)技進(jin)步優秀新產品(pin)獎(jiang)、中國食(shi)品(pin)博覽會(hui)和國際博覽會(hui)銀質獎(jiang)等。

由北向南傾斜(xie)的(de)地勢，依山傍海(hai)的(de)環境，使(shi)得整個漠陽(yang)大地都接受著南亞熱帶季風氣(qi)候(hou)的(de)浸潤。全市長(chang)(chang)達350天以上(shang)無(wu)霜期，給陽(yang)江(jiang)帶來了年(nian)平均(jun)1876.2小時的(de)光(guang)照。全市全年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)保持(chi)在(zai)23℃左右，年(nian)平均(jun)降(jiang)雨量(liang)2300毫(hao)米左右，日(ri)平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)≥10℃的(de)穩定持(chi)續期336天以上(shang)，年(nian)平均(jun)相(xiang)對濕度81%。正(zheng)是無(wu)霜期天數(shu)與10℃以上(shang)日(ri)均(jun)溫(wen)(wen)天數(shu)的(de)基本一致，使(shi)陽(yang)江(jiang)擁(yong)有大半年(nian)的(de)豆豉(chi)生(sheng)長(chang)(chang)期，可以避開春、秋兩季霜凍危害(hai)，熱量(liang)條件也能(neng)滿足豆豉(chi)正(zheng)常需求，并(bing)使(shi)陽(yang)江(jiang)成為了豆豉(chi)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)天然(ran)溫(wen)(wen)床。

每一種(zhong)名(ming)優特(te)產，都(dou)有其(qi)獨到的(de)選(xuan)材(cai)方法、嚴格的(de)選(xuan)材(cai)條件，貴為陽江(jiang)三寶(bao)之一的(de)陽江(jiang)豆(dou)豉，也不例外(wai)。作為陽江(jiang)豆(dou)豉主原料的(de)黑(hei)豆(dou)，陽江(jiang)地(di)區(qu)出產的(de)黑(hei)豆(dou),奧妙之處在于，陽江(jiang)地(di)區(qu)屬(shu)丘陵紅土地(di)帶(dai)，充(chong)沛的(de)陽光(guang)，充(chong)足的(de)雨(yu)量，肥沃的(de)土壤，適宜生長(chang)周期(qi)較(jiao)長(chang)的(de)黑(hei)豆(dou)的(de)生長(chang)。

在(zai)陽(yang)江，黑豆種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積約35000畝，年(nian)產量約9500噸(dun)，黑豆屬旱地作(zuo)物(wu)，一年(nian)可種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)兩造，每年(nian)春季3月播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，5月～6月份即可收(shou)成(cheng)，第(di)二造8月份播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，10～11月份可收(shou)成(cheng)。每年(nian)從3月開(kai)始至10月結束的雨季期(qi)(qi)間(jian)，剛好又是黑豆的主要生長(chang)期(qi)(qi)，充沛的雨量和日照使黑豆生長(chang)良好。

制(zhi)作陽(yang)江(jiang)豆豉、陽(yang)江(jiang)姜豉的(de)輔助材料(liao)姜，選材也很(hen)講究(jiu)。陽(yang)江(jiang)、南寧、柳州等地(di)區所出產(chan)的(de)姜體形大、質地(di)厚(hou)實、風味明顯(xian)，產(chan)量高，是為上選。