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清(qing)(qing)(qing)遠雞(ji)，又稱清(qing)(qing)(qing)遠麻雞(ji) ，原產于(yu)廣(guang)東省清(qing)(qing)(qing)遠市清(qing)(qing)(qing)新縣。又名清(qing)(qing)(qing)遠走地雞(ji)，就是家養土雞(ji)。因母雞(ji)背側(ce)羽(yu)毛(mao)有細小黑色斑(ban)點，故(gu)稱麻雞(ji)。它以體型小、皮下和肌間脂(zhi)肪發達、皮薄骨軟而著名，素(su)為我國活(huo)雞(ji)出口的小型肉(rou)用(yong)雞(ji)之一。

特點

屬(shu)肉(rou)(rou)用型品(pin)種，體型特征(zheng)可概(gai)括為(wei)(wei)“一楔”、“二細(xi)”、三麻身”。 清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)自(zi)然生(sheng)長，皮爽肉(rou)(rou)勁，湯汁(zhi)鮮(xian)美，鮮(xian)香可口。清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)營養(yang)(yang)豐富，富含硒、維生(sheng)素(su)E及風味物質(zhi)(zhi)肌苷酸等，清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)所含的(de)(de)OMEGA-3不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸和(he)(he)磷脂更(geng)高一些，這兩種物質(zhi)(zhi)可以促(cu)進(jin)膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)代謝，對(dui)保護(hu)心腦(nao)血管非(fei)常有好處。與普通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)相(xiang)比，清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)硒含量(liang)(liang)是(shi)普通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)1.8倍(bei)以上，OMEGA-3不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸和(he)(he)磷脂比普通(tong)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)(ji)含量(liang)(liang)更(geng)高！清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)中500天齡的(de)(de)老母雞(ji)(ji)(ji)鈣質(zhi)(zhi)多，蛋白質(zhi)(zhi)多，脂肪(fang)少，其中硒、維生(sheng)素(su)的(de)(de)含量(liang)(liang)均(jun)占比是(shi)普通(tong)清(qing)(qing)遠(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)2倍(bei)，用其燉湯，湯汁(zhi)鮮(xian)美，有營養(yang)(yang)，且肉(rou)(rou)易吸收，是(shi)滋養(yang)(yang)大補的(de)(de)最美佳肴。6月(yue)齡母雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)(jing)膛為(wei)(wei)85%，全凈(jing)(jing)膛為(wei)(wei)75.5%，閹公雞(ji)(ji)(ji)半凈(jing)(jing)膛為(wei)(wei)83.7%，全凈(jing)(jing)膛為(wei)(wei)76.7%。年產(chan)蛋為(wei)(wei)70～80枚，平均(jun)蛋重為(wei)(wei)46.6克，蛋形指數1.31，殼色淺(qian)褐色。

原產地

清遠麻雞全縣(xian)均有(you)分(fen)布(bu)，以縣(xian)屬北江兩(liang)岸個(ge)公社較多。目前已分(fen)布(bu)到鄰近(jin)的(de)八個(ge)縣(xian)市(shi)，珠(zhu)江三角洲的(de)部份地區(qu)，上海(hai)市(shi)也(ye)曾引種(zhong)飼養。

品種形成

清遠(yuan)位(wei)于韶關地區南部，水陸交通方便，氣侯溫和，雨量(liang)充(chong)沛，屬亞(ya)熱帶氣候。土地比(bi)較肥沃，經濟較為富(fu)裕(yu)，有(you)農、林(lin)、牧、副，漁全面發(fa)展的自(zi)然(ran)條件(jian)，養禽業比(bi)較發(fa)達，被(bei)譽(yu)為“三鳥之鄉”。養禽業占畜(chu)牧業的總產值(zhi)38.4%。

農作(zuo)物以水(shui)稻、大小麥、玉米、木(mu)薯、甘薯、花(hua)生、黃(huang)豆為(wei)主，為(wei)養雞提(ti)供主要飼料來源。以外(wai)，由于丘(qiu)陵山崗(gang)較(jiao)多，青竹(zhu)遍布(bu)，灌木(mu)叢(cong)生，四(si)季常青，天然食(shi)餌(er)豐富，為(wei)養雞提(ti)供了優越的條件(jian)。清遠(yuan)麻雞就(jiu)是在這樣良好的自然條件(jian)下早于宋朝便為(wei)清遠(yuan)勞動人民所喜(xi)愛，并經飼養選(xuan)育而成。

清(qing)遠(yuan)縣農家養雞尤為普(pu)及，年飼養量(liang)(liang)四百萬只以上，最高年上市(shi)量(liang)(liang)達985000多(duo)只，經濟收入頗(po)大。

形態特征

清遠麻雞的外貌特征可(ke)概括為“一(yi)楔、二細(xi)、三麻身”。一(yi)楔是指體型象楔形，前(qian)軀(qu)緊(jin)湊、后軀(qu)圓大。二細(xi)是指頭(tou)細(xi)，腳細(xi)。三麻身是指母雞背羽主要(yao)有黃麻、褐麻、棕麻三種(zhong)顏色。

公雞的外貌特(te)征：頭大(da)小(xiao)適中、單冠(guan)直立，有5—6個冠(guan)尖(jian)，肉垂及(ji)耳鮮(xian)紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部(bu)(bu)長短適中，頭頸、背部(bu)(bu)的羽(yu)(yu)毛金黃色，胸羽(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)及(ji)主翼(yi)羽(yu)(yu)黑色，肩羽(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)棗紅色，腳矮而黃，體(ti)質結實，結構(gou)勻稱。

母(mu)雞的(de)外(wai)貌特(te)征：頭細(xi)小，單冠(guan)(guan)直立(li)，冠(guan)(guan)中等，有(you)5-6個冠(guan)(guan)尖，冠(guan)(guan)、耳(er)垂均為(wei)(wei)鮮紅(hong)色(se)(se)(se)，喙黃而短，虹采橙黃色(se)(se)(se)，頸長短適(shi)中，體軀呈楔形(xing)，頭部和頸的(de)前(qian)三(san)(san)分(fen)(fen)一(yi)的(de)羽(yu)毛(mao)為(wei)(wei)深黃色(se)(se)(se)。背部羽(yu)毛(mao)有(you)斑點，羽(yu)面的(de)底色(se)(se)(se)分(fen)(fen)黃、棕(zong)、褐三(san)(san)色(se)(se)(se)，形(xing)成黃麻(ma)、棕(zong)麻(ma)、褐麻(ma)三(san)(san)種。據統計黃麻(ma)占(zhan)34.5%，棕(zong)麻(ma)占(zhan)43%，褐麻(ma)占(zhan)11.5%，余(yu)的(de)是其他色(se)(se)(se)，但以黃嘛，棕(zong)麻(ma)兩色(se)(se)(se)居(ju)多。主翼(yi)羽(yu)和小翼(yi)羽(yu)的(de)內側(ce)為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)，外(wai)側(ce)為(wei)(wei)麻(ma)斑，由前(qian)自舌(she)變淡而麻(ma)點逐漸消(xiao)失(shi)。跖部短細(xi)而黃，腳(jiao)有(you)四趾(zhi)，以黃色(se)(se)(se)居(ju)多。出(chu)殼雛(chu)(chu)雞背羽(yu)兩側(ce)各有(you)一(yi)條約4毫米(mi)寬的(de)白包絨毛(mao)帶，保持(chi)到第一(yi)次換(huan)羽(yu)后即(ji)消(xiao)失(shi)，這是清遠麻(ma)雞的(de)雛(chu)(chu)雞獨特(te)標志。

公(gong)(gong)雞(ji)平(ping)均體重(zhong)(zhong)2.18公(gong)(gong)斤(jin)，最大(da)2.85公(gong)(gong)斤(jin)。母(mu)雞(ji)平(ping)均體重(zhong)(zhong)1.75公(gong)(gong)斤(jin)，最大(da)2.5公(gong)(gong)斤(jin)。