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清(qing)遠雞(ji)(ji)，又稱清(qing)遠麻(ma)雞(ji)(ji) ，原產于廣東(dong)省(sheng)清(qing)遠市清(qing)新縣(xian)。又名清(qing)遠走(zou)地(di)雞(ji)(ji)，就是家(jia)養土雞(ji)(ji)。因母(mu)雞(ji)(ji)背側羽(yu)毛有(you)細(xi)小(xiao)黑色斑點，故(gu)稱麻(ma)雞(ji)(ji)。它(ta)以(yi)體型小(xiao)、皮(pi)下(xia)和肌(ji)間(jian)脂肪發達、皮(pi)薄骨軟(ruan)而著(zhu)名，素為(wei)我(wo)國活(huo)雞(ji)(ji)出(chu)口的小(xiao)型肉用(yong)雞(ji)(ji)之一。

特點

屬肉(rou)用(yong)型品種(zhong)(zhong)，體型特征(zheng)可(ke)概括為“一楔”、“二細(xi)”、三麻身”。 清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)自然(ran)生長，皮(pi)爽(shuang)肉(rou)勁(jing)，湯(tang)汁(zhi)鮮美(mei)，鮮香可(ke)口。清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)營(ying)養豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含硒(xi)、維(wei)生素E及風味物質(zhi)(zhi)肌(ji)苷酸(suan)等，清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)所含的(de)(de)OMEGA-3不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)和磷(lin)脂(zhi)(zhi)更高一些，這兩種(zhong)(zhong)物質(zhi)(zhi)可(ke)以(yi)促進膽固醇的(de)(de)代(dai)謝，對保護心腦(nao)血管非常有好處。與(yu)普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)相比，清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)微量(liang)元素硒(xi)含量(liang)是普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)1.8倍(bei)以(yi)上，OMEGA-3不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)和磷(lin)脂(zhi)(zhi)比普(pu)(pu)通肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)含量(liang)更高！清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)中500天齡的(de)(de)老母雞(ji)(ji)(ji)(ji)鈣質(zhi)(zhi)多，蛋白質(zhi)(zhi)多，脂(zhi)(zhi)肪少，其(qi)中硒(xi)、維(wei)生素的(de)(de)含量(liang)均占(zhan)比是普(pu)(pu)通清(qing)遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)2倍(bei)，用(yong)其(qi)燉湯(tang)，湯(tang)汁(zhi)鮮美(mei)，有營(ying)養，且(qie)肉(rou)易(yi)吸收，是滋(zi)養大(da)補的(de)(de)最美(mei)佳肴。6月齡母雞(ji)(ji)(ji)(ji)半凈膛(tang)為85%，全(quan)凈膛(tang)為75.5%，閹公雞(ji)(ji)(ji)(ji)半凈膛(tang)為83.7%，全(quan)凈膛(tang)為76.7%。年產蛋為70～80枚，平均蛋重(zhong)為46.6克，蛋形指(zhi)數1.31，殼色淺(qian)褐色。

原產地

清遠麻雞全縣均(jun)有(you)分(fen)布，以縣屬北(bei)江兩(liang)岸個公社較(jiao)多。目(mu)前已分(fen)布到鄰近的(de)八個縣市(shi)，珠江三(san)角(jiao)洲的(de)部份地(di)區，上海市(shi)也曾引種飼養。

品種形成

清遠位(wei)于韶(shao)關地區南部，水陸(lu)交通方便，氣(qi)侯溫和，雨量充(chong)沛(pei)，屬亞熱帶氣(qi)候(hou)。土地比(bi)較肥沃，經濟較為富(fu)裕，有農(nong)、林、牧(mu)、副，漁全(quan)面發展的自然條(tiao)件，養(yang)禽(qin)業(ye)比(bi)較發達(da)，被譽(yu)為“三鳥之鄉”。養(yang)禽(qin)業(ye)占畜牧(mu)業(ye)的總產值38.4%。

農作(zuo)物以(yi)水稻、大(da)小麥、玉米、木(mu)薯(shu)、甘(gan)薯(shu)、花生、黃(huang)豆為主，為養雞(ji)提(ti)(ti)供主要飼(si)(si)料來源(yuan)。以(yi)外，由(you)于(yu)丘陵山崗較多，青竹遍布(bu)，灌木(mu)叢生，四季常青，天然(ran)食餌豐富，為養雞(ji)提(ti)(ti)供了優越的條件。清遠(yuan)麻雞(ji)就是在(zai)這樣良(liang)好的自(zi)然(ran)條件下早于(yu)宋朝便(bian)為清遠(yuan)勞動人民所(suo)喜愛(ai)，并經飼(si)(si)養選育而成(cheng)。

清遠縣農家養雞(ji)尤為普及，年飼養量四百萬只(zhi)以上，最高年上市量達985000多只(zhi)，經濟收入頗大。

形態特征

清遠麻(ma)雞的外貌(mao)特征可概括為“一楔(xie)、二細(xi)、三麻(ma)身”。一楔(xie)是(shi)指(zhi)體型象楔(xie)形，前(qian)軀緊湊、后軀圓大。二細(xi)是(shi)指(zhi)頭細(xi)，腳細(xi)。三麻(ma)身是(shi)指(zhi)母雞背(bei)羽主要有黃麻(ma)、褐麻(ma)、棕麻(ma)三種(zhong)顏色。

公雞的外(wai)貌特(te)征：頭(tou)大小適中(zhong)、單冠直立，有5—6個冠尖，肉(rou)垂及耳鮮紅，虹(hong)彩橙黃(huang)(huang)，喙黃(huang)(huang)、頸部長短適中(zhong)，頭(tou)頸、背部的羽(yu)毛(mao)金黃(huang)(huang)色，胸羽(yu)、腹(fu)羽(yu)、尾(wei)羽(yu)及主翼羽(yu)黑色，肩羽(yu)、鞍羽(yu)棗紅色，腳矮而黃(huang)(huang)，體質結實，結構勻稱。

母(mu)雞的(de)(de)(de)外(wai)貌特(te)(te)征：頭細小，單冠(guan)直立，冠(guan)中(zhong)等，有5-6個冠(guan)尖，冠(guan)、耳垂均為(wei)鮮紅色(se)(se)，喙黃(huang)而(er)短(duan)(duan)，虹采橙黃(huang)色(se)(se)，頸長(chang)短(duan)(duan)適中(zhong)，體軀呈楔形，頭部(bu)和頸的(de)(de)(de)前三(san)分一(yi)(yi)的(de)(de)(de)羽(yu)毛(mao)(mao)為(wei)深黃(huang)色(se)(se)。背部(bu)羽(yu)毛(mao)(mao)有斑(ban)點，羽(yu)面的(de)(de)(de)底色(se)(se)分黃(huang)、棕(zong)、褐三(san)色(se)(se)，形成黃(huang)麻(ma)(ma)(ma)、棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)、褐麻(ma)(ma)(ma)三(san)種(zhong)。據統計黃(huang)麻(ma)(ma)(ma)占34.5%，棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)占43%，褐麻(ma)(ma)(ma)占11.5%，余的(de)(de)(de)是(shi)其他色(se)(se)，但以(yi)黃(huang)嘛，棕(zong)麻(ma)(ma)(ma)兩色(se)(se)居(ju)多。主翼羽(yu)和小翼羽(yu)的(de)(de)(de)內側為(wei)黑色(se)(se)，外(wai)側為(wei)麻(ma)(ma)(ma)斑(ban)，由(you)前自舌變淡(dan)而(er)麻(ma)(ma)(ma)點逐(zhu)漸消失。跖部(bu)短(duan)(duan)細而(er)黃(huang)，腳(jiao)有四趾(zhi)，以(yi)黃(huang)色(se)(se)居(ju)多。出殼雛雞背羽(yu)兩側各(ge)有一(yi)(yi)條約4毫米(mi)寬的(de)(de)(de)白包絨毛(mao)(mao)帶(dai)，保持(chi)到第一(yi)(yi)次換羽(yu)后即消失，這是(shi)清遠麻(ma)(ma)(ma)雞的(de)(de)(de)雛雞獨特(te)(te)標志。

公雞平(ping)均體(ti)重2.18公斤(jin)，最(zui)大(da)2.85公斤(jin)。母雞平(ping)均體(ti)重1.75公斤(jin)，最(zui)大(da)2.5公斤(jin)。