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現(xian)代單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)產品(pin)(pin)(pin)，分“鳳凰(huang)單(dan)叢”和“嶺(ling)頭單(dan)叢”兩個(ge)品(pin)(pin)(pin)名。單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)是(shi)介于全發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)與不發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)間的(de)(de)(de)半發酵(jiao)(jiao)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，它(ta)體現(xian)了(le)(le)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)制作(zuo)過程最(zui)精(jing)細的(de)(de)(de)制茶(cha)(cha)(cha)工藝(yi)。單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)成品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)既(ji)有綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)，又有紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)濃厚滋味(wei)，是(shi)集(ji)花香(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)于一體的(de)(de)(de)濃香(xiang)(xiang)型茶(cha)(cha)(cha)葉。由于獨(du)特(te)的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝(yi)，形(xing)成了(le)(le)它(ta)特(te)殊的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)----條索(suo)緊(jin)結(jie)，呈烏(wu)褐色或灰黃褐色，油(you)潤(run)，具(ju)有自然的(de)(de)(de)花香(xiang)(xiang)、山韻蜜味(wei)；湯色橙(cheng)黃（初制茶(cha)(cha)(cha)）或金(jin)黃（精(jing)制茶(cha)(cha)(cha)），透(tou)徹明亮(liang)；滋味(wei)醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特(te)點。

嶺頭單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)(yuan)產于廣(guang)東(dong)省(sheng)潮州市饒平(ping)(ping)縣(xian)浮濱(bin)鎮（原(yuan)(yuan)坪溪鄉，坪溪鎮）的嶺頭村。1981年(nian)廣(guang)東(dong)省(sheng)農業(ye)(ye)廳在全省(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)會(hui)(hui)議上單獨(du)列為(wei)一(yi)個品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)；1988年(nian)，被(bei)廣(guang)東(dong)省(sheng)良(liang)種(zhong)(zhong)審(shen)定委(wei)(wei)員(yuan)會(hui)(hui)定為(wei)省(sheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)良(liang)種(zhong)(zhong)，由(you)國家(jia)農業(ye)(ye)部正式(shi)命名為(wei)“嶺頭單叢(cong)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；2002年(nian)，國家(jia)農業(ye)(ye)部農作物(wu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)審(shen)定委(wei)(wei)員(yuan)會(hui)(hui)審(shen)定為(wei)國家(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)良(liang)種(zhong)(zhong)。嶺頭單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)，屬小喬(qiao)木型(xing)，中(zhong)(zhong)葉(xie)(xie)類(lei)，特早生種(zhong)(zhong)，植株(zhu)高(gao)大，樹(shu)姿半(ban)開張(zhang)，分枝中(zhong)(zhong)等(deng)，葉(xie)(xie)長橢圓(yuan)形，平(ping)(ping)均葉(xie)(xie)長9.0 cm，葉(xie)(xie)寬(kuan)3.5cm，葉(xie)(xie)脈7-9對，葉(xie)(xie)色(se)(se)黃(huang)綠(lv)(lv)，富光(guang)澤，葉(xie)(xie)面平(ping)(ping)，葉(xie)(xie)緣平(ping)(ping)，葉(xie)(xie)尖漸尖，葉(xie)(xie)齒(chi)鈍(dun)淺，葉(xie)(xie)質較厚軟。芽葉(xie)(xie)黃(huang)綠(lv)(lv)色(se)(se)，絨毛少，一(yi)芽三(san)葉(xie)(xie)百牙(ya)重121.0克。花冠直徑3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房絨毛中(zhong)(zhong)等(deng)，花柱三(san)裂。育(yu)牙(ya)力(li)強。發芽早，二(er)月(yue)份萌芽，一(yi)芽三(san)葉(xie)(xie)盛期在三(san)月(yue)中(zhong)(zhong)下旬，年(nian)生育(yu)周期長，至十一(yi)月(yue)底仍有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可采。春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)芽二(er)葉(xie)(xie)干樣含氨基酸1.5%，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚37.2%，咖啡堿(jian)4.4%。插(cha)桿繁殖(zhi)力(li)強。嶺頭單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)傳統做法烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，品(pin)(pin)質穩定，外形條(tiao)索(suo)緊結壯碩(shuo)，色(se)(se)澤黃(huang)褐油潤，花蜜香(xiang)高(gao)銳持久，滋(zi)味濃(nong)醇甘爽，回甘力(li)強，有獨(du)特的微(wei)花濃(nong)密香(xiang)味，湯色(se)(se)橙黃(huang)明(ming)亮，耐沖(chong)泡。制紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)滋(zi)味濃(nong)郁，香(xiang)氣特高(gao)， 有特殊香(xiang)味。

特點

1．早熟：

春茶采摘(zhai)時間為每(mei)年3月(yue)28日至4月(yue)5日前后(hou)。比其他品種茶早(zao)采一(yi)至兩周左右。

2．高產：

嶺頭單樅(cong)茶介乎于喬、灌木(mu)型(xing)之間(jian)，株形(xing)呈(cheng)(cheng)冠狀(zhuang)，具有高產性(xing)能。新(xin)(xin)梢(shao)生長(chang)(chang)具有早(zao)、齊、勻等(deng)優(you)點，當(dang)年(nian)(nian)種植可(ke)(ke)當(dang)年(nian)(nian)采(cai)摘(zhai)，隔年(nian)(nian)畝產可(ke)(ke)達(da)25公斤(jin)至(zhi)50公斤(jin)。第三(san)年(nian)(nian)畝產可(ke)(ke)達(da)150公斤(jin)至(zhi)250公斤(jin)干茶。采(cai)摘(zhai)新(xin)(xin)梢(shao)長(chang)(chang)8至(zhi)15厘米(mi)，葉(xie)片呈(cheng)(cheng)橢圓形(xing)，葉(xie)尖為短尖狀(zhuang)，邊緣呈(cheng)(cheng)鋸齒狀(zhuang)，葉(xie)片長(chang)(chang)6．5至(zhi)9．5厘米(mi)，寬一般為3．5至(zhi)7厘米(mi)左右。持嫩性(xing)時間(jian)為二至(zhi)三(san)周(zhou)（指吐(tu)芽梢(shao)到采(cai)摘(zhai)時間(jian)）。一般每年(nian)(nian)可(ke)(ke)采(cai)五至(zhi)七次茶葉(xie)。嶺頭單樅(cong)茶比同(tong)類其他(ta)茶畝產量可(ke)(ke)高3至(zhi)5倍(bei)。

3．優質：

沖泡(pao)時早出香氣(qi)(qi)，滋味(wei)醇爽，回甘力強。其(qi)成品茶具有微帶(dai)濃蜜(mi)香氣(qi)(qi)的特殊韻味(wei)。

4．適(shi)應性廣，抗逆(ni)力強：

無論高山、丘陵、平原(yuan)地(di)區(qu)均可種植。通過(guo)制(zhi)作后均能表現出嶺頭單樅茶的特殊韻味（蜜香(xiang)味）。

除在本縣、本省(sheng)內推廣種植(zhi)外(wai)，還引種至福(fu)建、海南(nan)、湖南(nan)等省(sheng)部(bu)分宜茶山區種植(zhi)。嶺(ling)頭村現(xian)有茶園面積(ji)已達一千(qian)畝(mu)左(zuo)右，全縣達到四萬八千(qian)畝(mu)，廣東省(sheng)已達三千(qian)公頃。

每(mei)年(nian)采(cai)摘(zhai)時間為春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)每(mei)年(nian)清(qing)明(ming)(ming)前(qian)后(hou)；夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)5月(yue)下(xia)(xia)旬至7月(yue)初；秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)9月(yue)下(xia)(xia)旬；冬茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)11月(yue)中旬。采(cai)摘(zhai)標準為一芽(ya)二(er)至三片葉。其(qi)制作(zuo)工序，經(jing)曬青、涼青、碰青、殺青、揉(rou)捻、烘(hong)干等程序精制而成。其(qi)成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)特征為：外形條索微彎曲，色(se)澤黃(huang)褐似鱔魚色(se)。內質香(xiang)氣花蜜(mi)清(qing)高，滋味(wei)醇爽(shuang)回(hui)甘，湯(tang)色(se)橙紅明(ming)(ming)亮，葉底筍色(se)紅邊(bian)明(ming)(ming)亮（也稱朱邊(bian)綠腹）。是(shi)當今(jin)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)類的極品。

品質

根據湖南(nan)長沙和廣(guang)西桂林兩(liang)區(qu)試點的制茶(cha)品(pin)(pin)(pin)質鑒定結果：湖南(nan)長沙點，經(jing)制作烏龍茶(cha)，品(pin)(pin)(pin)質評分(fen)兩(liang)年(nian)平均(jun)94.49分(fen)，比對(dui)照種福(fu)(fu)建(jian)(jian)水仙高4.69%；廣(guang)西桂林點，嶺頭單(dan)叢烏龍茶(cha)，品(pin)(pin)(pin)質評分(fen)兩(liang)年(nian)平均(jun)94.1分(fen)，比福(fu)(fu)建(jian)(jian)水仙高6.7%，品(pin)(pin)(pin)質極佳。

嶺(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)品質穩(wen)定，其外形條索(suo)緊結壯碩，色(se)(se)澤黃(huang)褐油潤，花蜜(mi)香高銳持久，滋味濃(nong)醇甘爽、回甘力強、有特獨的(de)微花濃(nong)蜜(mi)香味（俗稱(cheng)“蜜(mi)韻”），湯(tang)色(se)(se)橙黃(huang)明亮，葉底黃(huang)綠腹朱邊，耐沖泡的(de)品質特點(dian)。只要(yao)加工(gong)得法(fa)，無論是高山(shan)、低山(shan)或平地茶(cha)園都能制作嶺(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)(cong)的(de)品質特色(se)(se)。嶺(ling)頭(tou)單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)在全省推廣后，已有很多單(dan)位生產(chan)(chan)的(de)單(dan)叢(cong)(cong)烏(wu)龍茶(cha)產(chan)(chan)品，獲得廣東省名優茶(cha)稱(cheng)號。

嶺頭單叢茶(cha)(cha)樹良(liang)(liang)種是優(you)質(zhi)高產型(xing)，在粵東烏(wu)龍茶(cha)(cha)區(qu)不(bu)僅產量高，而(er)且品質(zhi)風格的特色突出(chu)，目(mu)前在全(quan)省種植面積已超過20萬畝，成為我省烏(wu)龍茶(cha)(cha)區(qu)的主栽品種。在海(hai)南(nan)、廣(guang)西、福(fu)建(jian)也有一定的種植面積。嶺頭單叢茶(cha)(cha)樹良(liang)(liang)種為廣(guang)東烏(wu)龍茶(cha)(cha)生產與發展作出(chu)了巨大貢(gong)獻。