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現(xian)代(dai)單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)產品(pin)，分“鳳凰單(dan)(dan)叢(cong)(cong)”和“嶺頭單(dan)(dan)叢(cong)(cong)”兩個品(pin)名。單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)介(jie)于全(quan)發酵的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)與(yu)不發酵的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)之間的(de)半發酵烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，它體(ti)現(xian)了烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)制作過程最精細的(de)制茶(cha)(cha)(cha)工藝。單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)既有(you)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)清香，又有(you)紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)濃厚滋(zi)味，是(shi)集花香、蜜香、果香、茶(cha)(cha)(cha)香于一體(ti)的(de)濃香型茶(cha)(cha)(cha)葉。由于獨(du)特的(de)制作工藝，形成(cheng)了它特殊的(de)品(pin)質----條索緊結(jie)，呈(cheng)烏(wu)褐色(se)或灰(hui)黃褐色(se)，油(you)潤，具有(you)自(zi)然的(de)花香、山(shan)韻(yun)蜜味；湯(tang)色(se)橙黃（初制茶(cha)(cha)(cha)）或金黃（精制茶(cha)(cha)(cha)），透(tou)徹明亮；滋(zi)味醇爽、持久(jiu)、回甘力強；極(ji)耐(nai)泡等特點。

嶺頭單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)原產于廣東(dong)省(sheng)潮州市饒平縣浮濱(bin)鎮(zhen)（原坪溪鄉，坪溪鎮(zhen)）的嶺頭村。1981年(nian)廣東(dong)省(sheng)農(nong)業廳(ting)在全省(sheng)茶(cha)(cha)樹品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)會(hui)議上單(dan)獨(du)列為(wei)一(yi)(yi)個品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)；1988年(nian)，被廣東(dong)省(sheng)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)審(shen)定委員(yuan)會(hui)定為(wei)省(sheng)茶(cha)(cha)樹良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，由國(guo)(guo)家農(nong)業部正式命名為(wei)“嶺頭單(dan)叢(cong)”茶(cha)(cha)；2002年(nian)，國(guo)(guo)家農(nong)業部農(nong)作(zuo)物品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)審(shen)定委員(yuan)會(hui)審(shen)定為(wei)國(guo)(guo)家茶(cha)(cha)樹良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。嶺頭單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)樹，屬小喬木型，中(zhong)(zhong)(zhong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)類，特(te)早生種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，植株高(gao)大，樹姿半開張(zhang)，分枝(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)等(deng)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)長(chang)(chang)橢圓形(xing)，平均(jun)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)長(chang)(chang)9.0 cm，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)寬3.5cm，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈7-9對，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)黃綠(lv)，富光澤，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)平，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)緣(yuan)平，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)尖漸尖，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)齒鈍淺(qian)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質較厚軟。芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃綠(lv)色(se)，絨毛少(shao)，一(yi)(yi)芽三(san)(san)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)百牙(ya)重121.0克。花冠直徑(jing)3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房絨毛中(zhong)(zhong)(zhong)等(deng)，花柱(zhu)三(san)(san)裂(lie)。育牙(ya)力(li)強。發(fa)芽早，二月(yue)份(fen)萌芽，一(yi)(yi)芽三(san)(san)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)盛期在三(san)(san)月(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)下旬(xun)，年(nian)生育周期長(chang)(chang)，至十(shi)一(yi)(yi)月(yue)底仍有茶(cha)(cha)可采。春茶(cha)(cha)一(yi)(yi)芽二葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)干樣含(han)氨基酸1.5%，茶(cha)(cha)多酚37.2%，咖啡堿(jian)4.4%。插桿繁(fan)殖力(li)強。嶺頭單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)傳統做法(fa)烏龍茶(cha)(cha)，品(pin)(pin)質穩(wen)定，外形(xing)條索緊結壯碩，色(se)澤黃褐油(you)潤(run)，花蜜香(xiang)高(gao)銳持久(jiu)，滋味濃醇甘(gan)爽，回甘(gan)力(li)強，有獨(du)特(te)的微花濃密香(xiang)味，湯色(se)橙黃明亮，耐沖泡(pao)。制紅茶(cha)(cha)，綠(lv)茶(cha)(cha)滋味濃郁，香(xiang)氣(qi)特(te)高(gao)， 有特(te)殊香(xiang)味。

特點

1．早熟：

春茶采(cai)摘時間為(wei)每(mei)年(nian)3月(yue)28日至4月(yue)5日前后(hou)。比其他品種(zhong)茶早采(cai)一至兩周左(zuo)右。

2．高產：

嶺頭(tou)單樅茶介乎于喬(qiao)、灌木型(xing)之(zhi)間，株形呈冠狀(zhuang)，具有(you)高產(chan)性能。新(xin)梢(shao)生長具有(you)早、齊(qi)、勻等(deng)優點，當年種植可(ke)當年采摘(zhai)，隔年畝產(chan)可(ke)達25公(gong)斤至(zhi)(zhi)50公(gong)斤。第三年畝產(chan)可(ke)達150公(gong)斤至(zhi)(zhi)250公(gong)斤干茶。采摘(zhai)新(xin)梢(shao)長8至(zhi)(zhi)15厘(li)米(mi)，葉(xie)(xie)(xie)片呈橢圓形，葉(xie)(xie)(xie)尖為(wei)短(duan)尖狀(zhuang)，邊緣呈鋸齒狀(zhuang)，葉(xie)(xie)(xie)片長6．5至(zhi)(zhi)9．5厘(li)米(mi)，寬一(yi)般(ban)為(wei)3．5至(zhi)(zhi)7厘(li)米(mi)左右。持嫩(nen)性時(shi)間為(wei)二(er)至(zhi)(zhi)三周（指(zhi)吐芽梢(shao)到采摘(zhai)時(shi)間）。一(yi)般(ban)每年可(ke)采五(wu)至(zhi)(zhi)七(qi)次茶葉(xie)(xie)(xie)。嶺頭(tou)單樅茶比(bi)同類其他茶畝產(chan)量可(ke)高3至(zhi)(zhi)5倍。

3．優質：

沖泡時早出香氣(qi)，滋(zi)味醇爽，回甘(gan)力強。其成品(pin)茶具有(you)微帶濃蜜香氣(qi)的特殊韻(yun)味。

4．適應性廣，抗逆力強：

無論高山(shan)、丘陵(ling)、平原(yuan)地區均可種植。通過制作(zuo)后均能表現出嶺頭單樅茶的特殊韻味（蜜(mi)香味）。

除在本縣、本省(sheng)(sheng)內推廣(guang)種(zhong)植外，還引(yin)種(zhong)至福建、海南(nan)、湖南(nan)等省(sheng)(sheng)部(bu)分宜茶山區種(zhong)植。嶺頭村現有(you)茶園面積已達一千(qian)畝(mu)左右(you)，全(quan)縣達到(dao)四萬八千(qian)畝(mu)，廣(guang)東省(sheng)(sheng)已達三千(qian)公頃(qing)。

每(mei)年(nian)采摘時間為(wei)(wei)(wei)春茶(cha)在每(mei)年(nian)清(qing)明(ming)前后；夏茶(cha)在5月(yue)(yue)下(xia)旬至7月(yue)(yue)初(chu)；秋茶(cha)在9月(yue)(yue)下(xia)旬；冬茶(cha)在11月(yue)(yue)中(zhong)旬。采摘標(biao)準(zhun)為(wei)(wei)(wei)一芽二至三片葉。其制(zhi)作工序，經曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻、烘干等程序精制(zhi)而成。其成品(pin)茶(cha)特(te)征為(wei)(wei)(wei)：外形(xing)條(tiao)索微彎(wan)曲，色澤黃(huang)褐(he)似鱔魚色。內質(zhi)香氣花蜜清(qing)高，滋(zi)味醇爽回甘，湯色橙紅明(ming)亮(liang)，葉底筍色紅邊明(ming)亮(liang)（也稱朱邊綠腹）。是當今(jin)烏龍(long)茶(cha)類的(de)極品(pin)。

品質

根據湖(hu)南(nan)(nan)長沙和廣(guang)西(xi)桂(gui)林兩區試點的制(zhi)茶(cha)(cha)品(pin)質鑒定結果：湖(hu)南(nan)(nan)長沙點，經(jing)制(zhi)作烏龍(long)茶(cha)(cha)，品(pin)質評分兩年(nian)平均94.49分，比對照種福(fu)(fu)建(jian)水(shui)仙高4.69%；廣(guang)西(xi)桂(gui)林點，嶺(ling)頭單叢烏龍(long)茶(cha)(cha)，品(pin)質評分兩年(nian)平均94.1分，比福(fu)(fu)建(jian)水(shui)仙高6.7%，品(pin)質極佳。

嶺(ling)頭(tou)(tou)單叢(cong)茶品(pin)質(zhi)穩定，其(qi)外形(xing)條索緊結壯碩(shuo)，色(se)澤黃(huang)褐油潤，花(hua)(hua)蜜香(xiang)高(gao)銳(rui)持久，滋味濃醇(chun)甘爽、回(hui)甘力強、有特獨的微花(hua)(hua)濃蜜香(xiang)味（俗(su)稱“蜜韻”），湯色(se)橙黃(huang)明亮(liang)，葉(xie)底黃(huang)綠(lv)腹朱邊，耐沖泡的品(pin)質(zhi)特點。只(zhi)要加工得(de)法，無(wu)論(lun)是高(gao)山、低山或平地(di)茶園(yuan)都能制(zhi)作嶺(ling)頭(tou)(tou)單叢(cong)的品(pin)質(zhi)特色(se)。嶺(ling)頭(tou)(tou)單叢(cong)茶在全省推廣后(hou)，已有很(hen)多單位生產(chan)的單叢(cong)烏(wu)龍茶產(chan)品(pin)，獲得(de)廣東省名優茶稱號(hao)。

嶺頭(tou)單叢(cong)茶(cha)樹良種是優質高產(chan)型，在粵東烏(wu)龍茶(cha)區(qu)不(bu)僅產(chan)量(liang)高，而(er)且品(pin)質風格的特(te)色突出，目前在全省(sheng)種植面積已超過20萬畝，成為(wei)我省(sheng)烏(wu)龍茶(cha)區(qu)的主栽品(pin)種。在海(hai)南、廣西、福建也有一(yi)定的種植面積。嶺頭(tou)單叢(cong)茶(cha)樹良種為(wei)廣東烏(wu)龍茶(cha)生產(chan)與發(fa)展作出了巨大(da)貢獻。