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現(xian)(xian)代單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產品，分(fen)“鳳(feng)凰單(dan)叢(cong)(cong)”和“嶺頭單(dan)叢(cong)(cong)”兩個品名。單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是介于全發(fa)酵的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)與不發(fa)酵的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)間(jian)的(de)半發(fa)酵烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，它體(ti)現(xian)(xian)了烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)作過程最(zui)精(jing)細(xi)的(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝。單(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)既有綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)，又有紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)濃(nong)厚滋味(wei)，是集花(hua)香(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)、果(guo)香(xiang)(xiang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)于一(yi)體(ti)的(de)濃(nong)香(xiang)(xiang)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。由于獨(du)特(te)(te)的(de)制(zhi)(zhi)作工藝，形成了它特(te)(te)殊的(de)品質----條索緊結，呈烏(wu)(wu)褐色或灰黃(huang)褐色，油潤，具有自然的(de)花(hua)香(xiang)(xiang)、山(shan)韻蜜味(wei)；湯色橙(cheng)黃(huang)（初制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)）或金(jin)黃(huang)（精(jing)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)），透(tou)徹明(ming)亮；滋味(wei)醇爽(shuang)、持久、回甘力強(qiang)；極耐泡等特(te)(te)點。

嶺(ling)頭單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)原產(chan)于廣(guang)東省(sheng)(sheng)潮州(zhou)市饒平縣浮(fu)濱鎮（原坪溪鄉，坪溪鎮）的嶺(ling)頭村。1981年(nian)廣(guang)東省(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)廳在(zai)全省(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)品種(zhong)會(hui)議上單獨(du)列為(wei)(wei)一(yi)(yi)個(ge)品種(zhong)；1988年(nian)，被(bei)廣(guang)東省(sheng)(sheng)良種(zhong)審(shen)定(ding)委員會(hui)定(ding)為(wei)(wei)省(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)良種(zhong)，由國家農(nong)業(ye)部正式命名為(wei)(wei)“嶺(ling)頭單叢(cong)”茶(cha)(cha)(cha)；2002年(nian)，國家農(nong)業(ye)部農(nong)作物品種(zhong)審(shen)定(ding)委員會(hui)審(shen)定(ding)為(wei)(wei)國家茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)良種(zhong)。嶺(ling)頭單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，屬小喬木(mu)型(xing)，中葉(xie)(xie)(xie)類(lei)，特(te)早(zao)(zao)生(sheng)(sheng)種(zhong)，植株(zhu)高(gao)大，樹(shu)(shu)姿半(ban)開張(zhang)，分枝(zhi)中等，葉(xie)(xie)(xie)長(chang)橢圓形，平均(jun)葉(xie)(xie)(xie)長(chang)9.0 cm，葉(xie)(xie)(xie)寬3.5cm，葉(xie)(xie)(xie)脈7-9對，葉(xie)(xie)(xie)色黃綠(lv)(lv)，富(fu)光(guang)澤(ze)，葉(xie)(xie)(xie)面平，葉(xie)(xie)(xie)緣平，葉(xie)(xie)(xie)尖漸(jian)尖，葉(xie)(xie)(xie)齒鈍淺，葉(xie)(xie)(xie)質較厚軟。芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)黃綠(lv)(lv)色，絨(rong)(rong)毛少，一(yi)(yi)芽(ya)(ya)三(san)葉(xie)(xie)(xie)百牙(ya)(ya)重121.0克。花冠直徑3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房絨(rong)(rong)毛中等，花柱三(san)裂。育(yu)牙(ya)(ya)力強。發芽(ya)(ya)早(zao)(zao)，二(er)月(yue)份萌芽(ya)(ya)，一(yi)(yi)芽(ya)(ya)三(san)葉(xie)(xie)(xie)盛期在(zai)三(san)月(yue)中下旬，年(nian)生(sheng)(sheng)育(yu)周期長(chang)，至十一(yi)(yi)月(yue)底仍(reng)有(you)茶(cha)(cha)(cha)可采。春茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉(xie)(xie)(xie)干樣含(han)氨基(ji)酸(suan)1.5%，茶(cha)(cha)(cha)多酚37.2%，咖啡堿4.4%。插(cha)桿繁殖(zhi)力強。嶺(ling)頭單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)傳(chuan)統做法(fa)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)，品質穩(wen)定(ding)，外形條索緊(jin)結壯碩，色澤(ze)黃褐油潤，花蜜(mi)香高(gao)銳持(chi)久，滋(zi)味濃醇(chun)甘爽，回甘力強，有(you)獨(du)特(te)的微花濃密香味，湯色橙黃明亮(liang)，耐沖泡。制紅茶(cha)(cha)(cha)，綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)滋(zi)味濃郁，香氣特(te)高(gao)， 有(you)特(te)殊香味。

特點

1．早熟：

春茶采摘時間為每年3月28日(ri)至4月5日(ri)前后。比其(qi)他品種(zhong)茶早(zao)采一至兩周左右。

2．高產：

嶺(ling)頭(tou)單(dan)樅茶介乎(hu)于(yu)喬(qiao)、灌(guan)木型之間(jian)(jian)，株形呈(cheng)冠狀(zhuang)(zhuang)，具(ju)有高產(chan)性能。新(xin)梢(shao)生長具(ju)有早(zao)、齊、勻等優點(dian)，當(dang)年種(zhong)植可(ke)(ke)當(dang)年采(cai)摘，隔年畝(mu)產(chan)可(ke)(ke)達(da)25公斤(jin)至50公斤(jin)。第(di)三年畝(mu)產(chan)可(ke)(ke)達(da)150公斤(jin)至250公斤(jin)干茶。采(cai)摘新(xin)梢(shao)長8至15厘米(mi)，葉(xie)(xie)片呈(cheng)橢圓形，葉(xie)(xie)尖為短尖狀(zhuang)(zhuang)，邊(bian)緣呈(cheng)鋸(ju)齒狀(zhuang)(zhuang)，葉(xie)(xie)片長6．5至9．5厘米(mi)，寬一般為3．5至7厘米(mi)左(zuo)右。持嫩性時間(jian)(jian)為二(er)至三周（指吐芽梢(shao)到采(cai)摘時間(jian)(jian)）。一般每年可(ke)(ke)采(cai)五至七次茶葉(xie)(xie)。嶺(ling)頭(tou)單(dan)樅茶比同類其他(ta)茶畝(mu)產(chan)量可(ke)(ke)高3至5倍(bei)。

3．優質：

沖泡時早出香(xiang)氣(qi)，滋(zi)味醇(chun)爽，回甘力強。其成品茶具(ju)有微帶(dai)濃蜜香(xiang)氣(qi)的特殊(shu)韻味。

4．適應性廣，抗逆力強：

無(wu)論高山、丘陵(ling)、平原地區均可種植(zhi)。通過(guo)制(zhi)作后均能表(biao)現出嶺(ling)頭單(dan)樅茶的特殊韻味(wei)（蜜香味(wei)）。

除在本縣、本省內推廣種植外(wai)，還(huan)引(yin)種至福(fu)建(jian)、海南、湖南等省部分宜茶山區種植。嶺(ling)頭(tou)村現有(you)茶園面積(ji)已達一千畝(mu)左右(you)，全縣達到四萬八千畝(mu)，廣東省已達三千公頃(qing)。

每(mei)年(nian)采摘時間為春茶(cha)(cha)在每(mei)年(nian)清(qing)明(ming)(ming)前后；夏茶(cha)(cha)在5月(yue)(yue)下旬(xun)至7月(yue)(yue)初；秋(qiu)茶(cha)(cha)在9月(yue)(yue)下旬(xun)；冬(dong)茶(cha)(cha)在11月(yue)(yue)中旬(xun)。采摘標準為一芽(ya)二至三片葉。其制作工序，經曬青(qing)、涼青(qing)、碰(peng)青(qing)、殺青(qing)、揉捻、烘干等程序精(jing)制而成。其成品茶(cha)(cha)特征為：外(wai)形條索(suo)微彎曲，色澤黃褐似鱔(shan)魚色。內質香氣花蜜清(qing)高，滋味醇爽回甘(gan)，湯色橙紅明(ming)(ming)亮，葉底筍色紅邊明(ming)(ming)亮（也稱朱邊綠腹）。是(shi)當(dang)今烏龍(long)茶(cha)(cha)類的極品。

品質

根據湖南長沙和廣西桂(gui)林兩(liang)(liang)(liang)區試點(dian)的制茶品(pin)質(zhi)(zhi)鑒定結果(guo)：湖南長沙點(dian)，經制作烏(wu)龍茶，品(pin)質(zhi)(zhi)評(ping)分兩(liang)(liang)(liang)年平均(jun)94.49分，比對(dui)照種(zhong)福建水仙高4.69%；廣西桂(gui)林點(dian)，嶺頭(tou)單叢烏(wu)龍茶，品(pin)質(zhi)(zhi)評(ping)分兩(liang)(liang)(liang)年平均(jun)94.1分，比福建水仙高6.7%，品(pin)質(zhi)(zhi)極佳。

嶺頭(tou)(tou)單叢(cong)茶品(pin)質穩定，其外形條索緊結壯碩(shuo)，色(se)澤黃(huang)(huang)(huang)褐油潤，花蜜(mi)香高銳(rui)持久，滋(zi)味(wei)濃醇甘爽、回甘力(li)強、有特(te)(te)(te)獨的微花濃蜜(mi)香味(wei)（俗稱“蜜(mi)韻”），湯色(se)橙(cheng)黃(huang)(huang)(huang)明亮，葉底黃(huang)(huang)(huang)綠腹朱(zhu)邊(bian)，耐沖泡的品(pin)質特(te)(te)(te)點(dian)。只要加工得法(fa)，無論是高山、低山或平(ping)地茶園都能制(zhi)作(zuo)嶺頭(tou)(tou)單叢(cong)的品(pin)質特(te)(te)(te)色(se)。嶺頭(tou)(tou)單叢(cong)茶在全省(sheng)推廣(guang)后，已(yi)有很多單位生產(chan)的單叢(cong)烏龍(long)茶產(chan)品(pin)，獲得廣(guang)東省(sheng)名優茶稱號(hao)。

嶺(ling)頭單叢(cong)茶樹良種是優(you)質高(gao)產(chan)型(xing)，在粵東烏(wu)龍茶區不僅產(chan)量高(gao)，而且(qie)品(pin)質風(feng)格的(de)特色突出(chu)，目(mu)前(qian)在全省(sheng)種植面積已超過20萬畝，成為(wei)我(wo)省(sheng)烏(wu)龍茶區的(de)主栽品(pin)種。在海南、廣西、福建也有一定(ding)的(de)種植面積。嶺(ling)頭單叢(cong)茶樹良種為(wei)廣東烏(wu)龍茶生產(chan)與發(fa)展(zhan)作(zuo)出(chu)了巨大貢獻(xian)。