簡介
江(jiang)蘇(su)(su)省邳(pi)州(zhou)市(shi)是(shi)全國(guo)(guo)聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)之鄉和(he)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)質白蒜(suan)(suan)(suan)(suan)產(chan)(chan)區(qu),全市(shi)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)植(zhi)面積達到(dao)70萬畝,于(yu)2005 年通過(guo)全國(guo)(guo)農業標準(zhun)化(hua)示范(fan)(fan)區(qu)驗收,基(ji)(ji)本(ben)形成了(le)區(qu)域化(hua)布(bu)局、專業化(hua)生產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業化(hua)經(jing)(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)發展新格局,出口量和(he)銷售量均居國(guo)(guo)內(nei)之首。“邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”是(shi)邳(pi)州(zhou)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)主打(da)品(pin)種(zhong),種(zhong)植(zhi)歷史悠久,應(ying)用的(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)技術在全國(guo)(guo)處于(yu)領(ling)先(xian)地(di)位,曾獲江(jiang)蘇(su)(su)省豐收計劃二(er)等獎。示范(fan)(fan)區(qu)生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)“邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”直徑在5厘米以上,每100克含水(shui)分69.8克左右、蛋白質4.4克、碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)23.6克、磷195毫(hao)克、鐵(tie)2.1毫(hao)克、鎂28毫(hao)克,具有個大、皮(pi)白、抱頭緊(jin)、易貯(zhu)存、含油高、辛(xin)辣程度適(shi)中、口感(gan)微甜、質優(you)高產(chan)(chan)等特點(dian),達到(dao)了(le)“金字塔尖”的(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun),于(yu)2002通過(guo)了(le)江(jiang)蘇(su)(su)省級(ji)無公害農產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)認證,“宿羊(yang)山(shan)白蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”、“車夫山(shan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”、“黎明牌大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”等優(you)質品(pin)牌更(geng)是(shi)享譽國(guo)(guo)內(nei)外(wai),其中黎明大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)先(xian)后被(bei)評(ping)為(wei)中國(guo)(guo)名(ming)牌農產(chan)(chan)品(pin)、江(jiang)蘇(su)(su)省名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)。不僅(jin)暢銷國(guo)(guo)內(nei)市(shi)場,而且遠銷日本(ben)、韓國(guo)(guo)、東(dong)南亞、歐美等40多個國(guo)(guo)家(jia)和(he)地(di)區(qu)。2008年底,國(guo)(guo)家(jia)質檢總(zong)局批(pi)準(zhun)對“邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”實施地(di)理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護(hu);2009年底,邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)(suan)(suan)標準(zhun)化(hua)示范(fan)(fan)區(qu)被(bei)江(jiang)蘇(su)(su)省外(wai)經(jing)(jing)貿廳、財政(zheng)廳認定為(wei)江(jiang)蘇(su)(su)省大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)出口基(ji)(ji)地(di)。
種植環境
邳州(zhou)市(shi)地(di)(di)(di)處江蘇北部徐州(zhou)和連云港(gang)之間,地(di)(di)(di)理坐標為東(dong)經117°35′50"-118°10′40",北緯34°07′-34°40′48″,屬半濕潤暖(nuan)溫帶季風氣(qi)候(hou),四(si)季分明,日照(zhao)和雨量充足,無(wu)霜期長,土壤多中性至微堿性,有機質含量豐富,極適(shi)宜農作物(wu)生長。得天獨(du)厚的地(di)(di)(di)理環境(jing)和氣(qi)候(hou)條件,造就了一批質量優良、特色鮮明、商(shang)品性佳(jia)的知名農產品。
質量特色
1、感官特色:蒜(suan)頭干爽,蒜(suan)衣膜較白,形狀(zhuang)扁圓形,整(zheng)齊,橫徑≥4.5cm,單頭重≥40g,每頭15瓣(ban)至于(yu)18瓣(ban),分(fen)2層排(pai)列。蒜(suan)香味濃,辛辣程度(du)適中,營養價值(zhi)高。
2、理(li)化指標:蒜頭產品每100g含水分≤70g,蛋(dan)白質≥5g,碳水化合(he)物≥23.6g,大蒜素≥660mg,氨基酸總量≥5.0g。
歷史文化
邳(pi)州(zhou)市自古(gu)就是(shi)著(zhu)名的“四(si)辣”(大蒜、辣椒(jiao)、生姜、大蔥)種(zhong)植之鄉,邳(pi)州(zhou)白蒜為(wei)“四(si)辣”之首(shou),栽培(pei)歷史悠久,始于(yu)漢代(dai),盛(sheng)于(yu)元、明。據東(dong)漢崔寔《東(dong)觀漢記》記載,東(dong)漢章帝時,兗州(zhou)刺史李(li)恂曾(ceng)將大蒜帶到山東(dong),開始只(zhi)在官府后(hou)院種(zhong)植,收獲(huo)后(hou)作為(wei)禮物分贈下屬,后(hou)慢慢在民(min)間傳開。后(hou)傳遍(bian)山東(dong)全境及河南(nan)、江蘇(su)邳(pi)州(zhou)、安徽(hui)等(deng)周邊(bian)地(di)(di)區(qu)。清(qing)時邳(pi)州(zhou)境內(nei)蒜田(tian)良多,比比皆是(shi)。當時的泇(jia)(jia)口地(di)(di)區(qu)(即現在的宿(su)羊(yang)山、車(che)輻(fu)山、邳(pi)城(cheng)、趙墩四(si)鎮交匯(hui)地(di)(di)區(qu))蒜田(tian)面積就有萬(wan)畝之多。據《邳(pi)縣志》記載,清(qing)乾(qian)隆年(nian)間,當時有“金泇(jia)(jia)口,銀窯(yao)灣”之美(mei)譽的泇(jia)(jia)口古(gu)埠碼頭,憑(ping)借緊(jin)傍千(qian)(qian)年(nian)古(gu)運河的地(di)(di)理優勢和便利交通,一躍成為(wei)徐州(zhou)府“下四(si)縣(邳(pi)、睢、宿(su)、銅,上四(si)縣為(wei)豐、沛、蕭(xiao)、碭(dang))”的首(shou)富之地(di)(di)。一年(nian)四(si)季,車(che)船輻(fu)輳,商賈云(yun)集。古(gu)運河上千(qian)(qian)帆競發,百舸爭流。當地(di)(di)和周邊(bian)地(di)(di)區(qu)生產的大蒜沿古(gu)運河源源不斷銷(xiao)往大江南(nan)北、長城(cheng)內(nei)外。
據傳乾隆皇帝第二次(ci)下江南巡游(you)途(tu)經邳(pi)(pi)州(zhou)泇口,因偶感風寒,加之水土不服患上痢疾,“龍體”欠安,便泊(bo)舟泇口。當地一(yi)白姓老嫗聞(wen)訊后(hou),將自(zi)(zi)家(jia)祖(zu)傳的(de)(de)大(da)蒜偏方進貢給乾隆帝服用。乾隆服后(hou)病(bing)患全消(xiao),“龍顏”大(da)悅,就認(ren)白氏(shi)作干娘,邳(pi)(pi)州(zhou)白蒜也(ye)由此名(ming)聲遠播。自(zi)(zi)2004年以來,邳(pi)(pi)州(zhou)連續三(san)屆成功舉辦了(le)中(zhong)國(guo)大(da)蒜節,進一(yi)步提(ti)高了(le)邳(pi)(pi)州(zhou)白蒜在(zai)全國(guo)乃至世界的(de)(de)知名(ming)度,為(wei)全市大(da)蒜產業(ye)進一(yi)步做(zuo)(zuo)大(da)做(zuo)(zuo)強起(qi)到了(le)巨大(da)的(de)(de)推動(dong)作用。
品牌建設
邳(pi)州市采取一系列政策措施,鼓勵大(da)蒜(suan)(suan)龍(long)頭企業開(kai)展商(shang)標(biao)(biao)注冊、三品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)和品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)創建(jian)。目前擁有自主品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)35個,“邳(pi)州白蒜(suan)(suan)”已成為(wei)具有地(di)方(fang)特色(se)的全國(guo)知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)和地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)(pin)(pin)。獲得省級(ji)以上(shang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)認(ren)定產(chan)品(pin)(pin)(pin)7個,其中(zhong)“張黎(li)明牌(pai)(pai)(pai)(pai)大(da)蒜(suan)(suan)”被(bei)農業部評(ping)為(wei)中(zhong)國(guo)名(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)農產(chan)品(pin)(pin)(pin);“ZLM牌(pai)(pai)(pai)(pai)大(da)蒜(suan)(suan)”被(bei)認(ren)定為(wei)江(jiang)蘇省名(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)農產(chan)品(pin)(pin)(pin);“張黎(li)明”、“偉樓(lou)”、“ZLM”被(bei)認(ren)定為(wei)江(jiang)蘇省著名(ming)商(shang)標(biao)(biao);“謝清華牌(pai)(pai)(pai)(pai)大(da)蒜(suan)(suan)”、 “ZLM”被(bei)認(ren)定為(wei)江(jiang)蘇名(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。徐州黎(li)明食品(pin)(pin)(pin)等企業在境外注冊了(le)商(shang)標(biao)(biao)。有18家企業通(tong)(tong)過(guo)了(le)HACCP認(ren)證(zheng)(zheng)(zheng),黎(li)明牌(pai)(pai)(pai)(pai)、天(tian)源(yuan)牌(pai)(pai)(pai)(pai)、清華牌(pai)(pai)(pai)(pai)等13個品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)通(tong)(tong)過(guo)綠色(se)食品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)(zheng)。