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簡介

江蘇(su)省邳(pi)(pi)州(zhou)市是(shi)(shi)全(quan)(quan)國(guo)(guo)聞名(ming)的大(da)(da)蒜(suan)之鄉和(he)最大(da)(da)的優(you)質(zhi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蒜(suan)產(chan)(chan)區，全(quan)(quan)市大(da)(da)蒜(suan)種(zhong)植(zhi)面積(ji)達(da)到70萬畝，于(yu)2005 年(nian)通過全(quan)(quan)國(guo)(guo)農業(ye)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)示(shi)(shi)范(fan)區驗(yan)收，基(ji)本形成了(le)區域化(hua)(hua)布局、專業(ye)化(hua)(hua)生產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業(ye)化(hua)(hua)經(jing)營的發(fa)展(zhan)新(xin)格局，出口量(liang)和(he)銷(xiao)售(shou)量(liang)均(jun)居國(guo)(guo)內之首。“邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蒜(suan)”是(shi)(shi)邳(pi)(pi)州(zhou)大(da)(da)蒜(suan)的主打品(pin)種(zhong)，種(zhong)植(zhi)歷史悠久，應用的栽培技術在全(quan)(quan)國(guo)(guo)處于(yu)領先地(di)(di)位(wei)，曾獲江蘇(su)省豐收計劃二等(deng)獎(jiang)。示(shi)(shi)范(fan)區生產(chan)(chan)的“邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蒜(suan)”直徑在5厘(li)米(mi)以上，每(mei)100克含水分(fen)69.8克左右(you)、蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)4.4克、碳水化(hua)(hua)合物23.6克、磷(lin)195毫(hao)克、鐵2.1毫(hao)克、鎂28毫(hao)克，具有(you)個(ge)大(da)(da)、皮白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)、抱頭緊、易貯(zhu)存、含油高(gao)、辛辣(la)程度適(shi)中(zhong)(zhong)、口感微甜、質(zhi)優(you)高(gao)產(chan)(chan)等(deng)特點，達(da)到了(le)“金(jin)字塔尖”的標(biao)準(zhun)，于(yu)2002通過了(le)江蘇(su)省級(ji)無公害農產(chan)(chan)品(pin)的認(ren)證(zheng)，“宿羊山(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蒜(suan)”、“車夫山(shan)大(da)(da)蒜(suan)”、“黎明牌大(da)(da)蒜(suan)”等(deng)優(you)質(zhi)品(pin)牌更是(shi)(shi)享譽國(guo)(guo)內外(wai)，其中(zhong)(zhong)黎明大(da)(da)蒜(suan)先后(hou)被評為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)名(ming)牌農產(chan)(chan)品(pin)、江蘇(su)省名(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)。不僅暢銷(xiao)國(guo)(guo)內市場(chang)，而(er)且遠銷(xiao)日本、韓(han)國(guo)(guo)、東南亞、歐美等(deng)40多個(ge)國(guo)(guo)家和(he)地(di)(di)區。2008年(nian)底，國(guo)(guo)家質(zhi)檢總局批準(zhun)對(dui)“邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蒜(suan)”實施地(di)(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)；2009年(nian)底，邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)蒜(suan)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)示(shi)(shi)范(fan)區被江蘇(su)省外(wai)經(jing)貿廳(ting)、財政廳(ting)認(ren)定為江蘇(su)省大(da)(da)蒜(suan)出口基(ji)地(di)(di)。

種植環境

邳州(zhou)市(shi)地處江蘇北(bei)(bei)部徐州(zhou)和(he)連(lian)云(yun)港之(zhi)間(jian)，地理(li)(li)坐(zuo)標為東經117°35′50"-118°10′40"，北(bei)(bei)緯34°07′-34°40′48″，屬(shu)半濕潤暖溫帶(dai)季(ji)風氣候(hou)，四季(ji)分明，日照(zhao)和(he)雨量充足，無霜期長(chang)，土壤多(duo)中性至微堿(jian)性，有機質含(han)量豐富(fu)，極適宜農(nong)作物(wu)生長(chang)。得天獨厚的(de)地理(li)(li)環境和(he)氣候(hou)條(tiao)件，造就了一批質量優良、特色(se)鮮明、商品性佳的(de)知名農(nong)產(chan)品。

質量特色

1、感官(guan)特色：蒜頭干爽，蒜衣(yi)膜(mo)較白，形狀扁圓形，整齊，橫(heng)徑≥4.5cm，單頭重≥40g，每頭15瓣(ban)至(zhi)于18瓣(ban)，分2層排列。蒜香味濃(nong)，辛辣程度適中，營養價(jia)值高。

2、理化指(zhi)標：蒜頭產品每100g含水(shui)分≤70g，蛋白質≥5g，碳水(shui)化合物(wu)≥23.6g，大(da)蒜素≥660mg，氨(an)基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳(pi)州市自古就是(shi)著(zhu)名的“四(si)辣”（大蒜(suan)(suan)、辣椒(jiao)、生姜(jiang)、大蔥）種植(zhi)之(zhi)鄉，邳(pi)州白蒜(suan)(suan)為(wei)(wei)“四(si)辣”之(zhi)首，栽培歷史悠久，始(shi)于(yu)漢代，盛于(yu)元、明(ming)。據東漢崔寔《東觀漢記(ji)》記(ji)載(zai)，東漢章帝時，兗州刺(ci)史李(li)恂(xun)曾(ceng)將大蒜(suan)(suan)帶到山東，開(kai)始(shi)只在(zai)官府(fu)后(hou)(hou)院種植(zhi)，收獲后(hou)(hou)作(zuo)為(wei)(wei)禮物分贈下(xia)(xia)屬(shu)，后(hou)(hou)慢慢在(zai)民間(jian)傳(chuan)開(kai)。后(hou)(hou)傳(chuan)遍山東全境(jing)及河(he)(he)南(nan)、江(jiang)蘇(su)邳(pi)州、安徽等周邊地(di)(di)(di)區(qu)。清(qing)時邳(pi)州境(jing)內(nei)蒜(suan)(suan)田(tian)良多，比(bi)比(bi)皆是(shi)。當時的泇(jia)口地(di)(di)(di)區(qu)（即現在(zai)的宿(su)羊山、車輻(fu)山、邳(pi)城(cheng)、趙墩四(si)鎮交匯(hui)地(di)(di)(di)區(qu)）蒜(suan)(suan)田(tian)面積就有(you)萬畝(mu)之(zhi)多。據《邳(pi)縣志》記(ji)載(zai)，清(qing)乾隆年(nian)間(jian)，當時有(you)“金泇(jia)口，銀窯(yao)灣”之(zhi)美(mei)譽的泇(jia)口古埠碼(ma)頭，憑借緊傍千年(nian)古運河(he)(he)的地(di)(di)(di)理優勢和便(bian)利交通，一躍成為(wei)(wei)徐州府(fu)“下(xia)(xia)四(si)縣（邳(pi)、睢、宿(su)、銅，上四(si)縣為(wei)(wei)豐(feng)、沛、蕭、碭）”的首富之(zhi)地(di)(di)(di)。一年(nian)四(si)季，車船(chuan)輻(fu)輳，商(shang)賈云集。古運河(he)(he)上千帆競發，百(bai)舸爭流。當地(di)(di)(di)和周邊地(di)(di)(di)區(qu)生產(chan)的大蒜(suan)(suan)沿古運河(he)(he)源源不斷銷往(wang)大江(jiang)南(nan)北(bei)、長城(cheng)內(nei)外。

據傳(chuan)(chuan)乾隆(long)皇帝第二次下江南巡游途經邳(pi)州(zhou)泇(jia)(jia)口，因(yin)偶感風(feng)寒，加之水土不服患(huan)上(shang)痢(li)疾，“龍(long)體”欠安，便泊舟泇(jia)(jia)口。當地一白姓老嫗(yu)聞訊后，將自(zi)家祖傳(chuan)(chuan)的(de)(de)大(da)蒜(suan)偏方進(jin)貢給乾隆(long)帝服用。乾隆(long)服后病患(huan)全消，“龍(long)顏”大(da)悅，就認白氏作干娘，邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)也由此名聲遠播。自(zi)2004年以來，邳(pi)州(zhou)連續三屆成(cheng)功舉辦(ban)了(le)中國大(da)蒜(suan)節，進(jin)一步提高了(le)邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)在全國乃至世界的(de)(de)知名度，為全市大(da)蒜(suan)產業進(jin)一步做大(da)做強起到了(le)巨大(da)的(de)(de)推動作用。

品牌建設

邳州(zhou)市(shi)采取一系列(lie)政策措施(shi)，鼓勵大蒜(suan)龍頭企業(ye)(ye)開(kai)展(zhan)商標注冊(ce)、三品(pin)(pin)(pin)(pin)認證(zheng)和品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)創建。目前擁有自(zi)主品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)35個(ge)，“邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)”已成為(wei)具(ju)有地(di)方特(te)色的全國(guo)知名(ming)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)和地(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。獲(huo)得省級(ji)以上品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)認定產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)7個(ge)，其中“張黎明(ming)(ming)牌(pai)(pai)大蒜(suan)”被農(nong)業(ye)(ye)部評為(wei)中國(guo)名(ming)牌(pai)(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)；“ZLM牌(pai)(pai)大蒜(suan)”被認定為(wei)江蘇(su)(su)省名(ming)牌(pai)(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)；“張黎明(ming)(ming)”、“偉(wei)樓”、“ZLM”被認定為(wei)江蘇(su)(su)省著名(ming)商標；“謝清華(hua)牌(pai)(pai)大蒜(suan)”、 “ZLM”被認定為(wei)江蘇(su)(su)名(ming)牌(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。徐(xu)州(zhou)黎明(ming)(ming)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等企業(ye)(ye)在(zai)境外(wai)注冊(ce)了商標。有18家企業(ye)(ye)通過了HACCP認證(zheng)，黎明(ming)(ming)牌(pai)(pai)、天源牌(pai)(pai)、清華(hua)牌(pai)(pai)等13個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)通過綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)認證(zheng)。