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簡介

江(jiang)蘇(su)省邳州(zhou)市(shi)是全(quan)(quan)國(guo)(guo)聞名的(de)(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)之鄉(xiang)和最(zui)大(da)(da)的(de)(de)(de)優質(zhi)白(bai)(bai)蒜(suan)(suan)產(chan)(chan)區，全(quan)(quan)市(shi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)種(zhong)植(zhi)面積達到70萬畝，于(yu)2005 年(nian)(nian)通(tong)過全(quan)(quan)國(guo)(guo)農業(ye)標(biao)準化(hua)示(shi)范區驗收(shou)，基本形成(cheng)了(le)區域化(hua)布局(ju)、專業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業(ye)化(hua)經營(ying)的(de)(de)(de)發展新(xin)格局(ju)，出(chu)口(kou)量和銷售(shou)量均居(ju)國(guo)(guo)內(nei)之首。“邳州(zhou)白(bai)(bai)蒜(suan)(suan)”是邳州(zhou)大(da)(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)(de)主(zhu)打品種(zhong)，種(zhong)植(zhi)歷史悠(you)久(jiu)，應用的(de)(de)(de)栽(zai)培技術在全(quan)(quan)國(guo)(guo)處于(yu)領(ling)先地(di)(di)(di)位，曾獲江(jiang)蘇(su)省豐收(shou)計(ji)劃二等(deng)(deng)(deng)獎。示(shi)范區生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)“邳州(zhou)白(bai)(bai)蒜(suan)(suan)”直徑在5厘米以上(shang)，每100克含(han)(han)水分69.8克左(zuo)右、蛋白(bai)(bai)質(zhi)4.4克、碳(tan)水化(hua)合物23.6克、磷195毫(hao)克、鐵2.1毫(hao)克、鎂28毫(hao)克，具(ju)有個(ge)大(da)(da)、皮(pi)白(bai)(bai)、抱頭緊、易貯存、含(han)(han)油(you)高(gao)、辛辣(la)程度適中(zhong)、口(kou)感(gan)微甜(tian)、質(zhi)優高(gao)產(chan)(chan)等(deng)(deng)(deng)特點，達到了(le)“金(jin)字塔尖(jian)”的(de)(de)(de)標(biao)準，于(yu)2002通(tong)過了(le)江(jiang)蘇(su)省級無(wu)公害(hai)農產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)認(ren)證，“宿羊山(shan)白(bai)(bai)蒜(suan)(suan)”、“車夫山(shan)大(da)(da)蒜(suan)(suan)”、“黎明牌(pai)大(da)(da)蒜(suan)(suan)”等(deng)(deng)(deng)優質(zhi)品牌(pai)更是享譽(yu)國(guo)(guo)內(nei)外，其中(zhong)黎明大(da)(da)蒜(suan)(suan)先后被(bei)評為中(zhong)國(guo)(guo)名牌(pai)農產(chan)(chan)品、江(jiang)蘇(su)省名牌(pai)產(chan)(chan)品。不僅暢銷國(guo)(guo)內(nei)市(shi)場，而且(qie)遠(yuan)銷日本、韓國(guo)(guo)、東(dong)南亞、歐美等(deng)(deng)(deng)40多個(ge)國(guo)(guo)家和地(di)(di)(di)區。2008年(nian)(nian)底(di)，國(guo)(guo)家質(zhi)檢總局(ju)批準對“邳州(zhou)白(bai)(bai)蒜(suan)(suan)”實施(shi)地(di)(di)(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品保護；2009年(nian)(nian)底(di)，邳州(zhou)白(bai)(bai)蒜(suan)(suan)標(biao)準化(hua)示(shi)范區被(bei)江(jiang)蘇(su)省外經貿廳(ting)、財政廳(ting)認(ren)定為江(jiang)蘇(su)省大(da)(da)蒜(suan)(suan)出(chu)口(kou)基地(di)(di)(di)。

種植環境

邳州(zhou)市地(di)處江蘇北部徐州(zhou)和連云港之間，地(di)理坐標為東經117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤暖溫帶季(ji)風氣候(hou)(hou)，四季(ji)分明，日照和雨量(liang)充足，無霜期長，土壤多中性至微堿性，有機質(zhi)含量(liang)豐(feng)富，極適宜農作(zuo)物生(sheng)長。得(de)天(tian)獨厚的地(di)理環境和氣候(hou)(hou)條件(jian)，造就了一批質(zhi)量(liang)優良、特色鮮明、商(shang)品(pin)性佳的知(zhi)名農產品(pin)。

質量特色

1、感(gan)官(guan)特色：蒜(suan)頭(tou)干爽，蒜(suan)衣膜較白，形狀扁圓形，整齊(qi)，橫徑≥4.5cm，單頭(tou)重(zhong)≥40g，每(mei)頭(tou)15瓣(ban)至(zhi)于18瓣(ban)，分2層(ceng)排列。蒜(suan)香味(wei)濃，辛辣程度(du)適中，營養價值(zhi)高。

2、理化(hua)指(zhi)標：蒜頭產品(pin)每100g含水分≤70g，蛋白(bai)質≥5g，碳水化(hua)合物≥23.6g，大蒜素≥660mg，氨基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳(pi)(pi)州市自古就是著名的(de)(de)“四(si)(si)辣(la)”（大(da)蒜(suan)(suan)、辣(la)椒、生姜、大(da)蔥）種植(zhi)之鄉，邳(pi)(pi)州白蒜(suan)(suan)為(wei)“四(si)(si)辣(la)”之首，栽培歷史悠久(jiu)，始(shi)于漢(han)代，盛(sheng)于元、明。據東漢(han)崔(cui)寔《東觀漢(han)記(ji)》記(ji)載，東漢(han)章(zhang)帝(di)時，兗州刺史李恂曾(ceng)將大(da)蒜(suan)(suan)帶到山東，開(kai)(kai)始(shi)只在官(guan)府后院種植(zhi)，收獲后作為(wei)禮(li)物分(fen)贈下屬，后慢(man)慢(man)在民間傳(chuan)開(kai)(kai)。后傳(chuan)遍山東全境(jing)及(ji)河南、江蘇邳(pi)(pi)州、安徽(hui)等周(zhou)邊地區(qu)(qu)。清時邳(pi)(pi)州境(jing)內蒜(suan)(suan)田(tian)良多，比比皆是。當(dang)時的(de)(de)泇(jia)口(kou)地區(qu)(qu)（即(ji)現(xian)在的(de)(de)宿(su)羊山、車(che)輻(fu)山、邳(pi)(pi)城(cheng)、趙墩四(si)(si)鎮交匯地區(qu)(qu)）蒜(suan)(suan)田(tian)面積就有萬畝之多。據《邳(pi)(pi)縣志》記(ji)載，清乾隆(long)年間，當(dang)時有“金(jin)泇(jia)口(kou)，銀窯灣(wan)”之美譽(yu)的(de)(de)泇(jia)口(kou)古埠(bu)碼(ma)頭，憑借緊傍千(qian)年古運河的(de)(de)地理(li)優勢和(he)便利交通，一躍成為(wei)徐州府“下四(si)(si)縣（邳(pi)(pi)、睢(sui)、宿(su)、銅，上(shang)四(si)(si)縣為(wei)豐、沛、蕭、碭）”的(de)(de)首富之地。一年四(si)(si)季，車(che)船輻(fu)輳，商(shang)賈云集。古運河上(shang)千(qian)帆(fan)競發，百舸爭流(liu)。當(dang)地和(he)周(zhou)邊地區(qu)(qu)生產的(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)沿古運河源源不(bu)斷銷往大(da)江南北、長城(cheng)內外。

據傳(chuan)乾隆皇(huang)帝第二次下江南(nan)巡游途經邳(pi)(pi)州泇(jia)口(kou)，因偶感風寒(han)，加之水土(tu)不(bu)服患上痢(li)疾，“龍(long)體”欠安，便泊舟泇(jia)口(kou)。當地一(yi)白(bai)姓老嫗聞(wen)訊后(hou)，將(jiang)自家祖傳(chuan)的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)偏(pian)方進貢給乾隆帝服用。乾隆服后(hou)病患全消，“龍(long)顏”大(da)(da)(da)悅，就認白(bai)氏(shi)作(zuo)干娘，邳(pi)(pi)州白(bai)蒜(suan)也由此名(ming)聲遠播。自2004年以(yi)來，邳(pi)(pi)州連續三屆成(cheng)功舉辦了(le)中國大(da)(da)(da)蒜(suan)節，進一(yi)步提高了(le)邳(pi)(pi)州白(bai)蒜(suan)在全國乃至世界的(de)知名(ming)度，為全市大(da)(da)(da)蒜(suan)產業進一(yi)步做大(da)(da)(da)做強起到了(le)巨大(da)(da)(da)的(de)推(tui)動作(zuo)用。

品牌建設

邳州(zhou)市(shi)采取一系列政策(ce)措施，鼓勵大(da)(da)蒜(suan)龍(long)頭(tou)企業(ye)(ye)開展商(shang)(shang)標注(zhu)冊(ce)、三品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)和品(pin)(pin)(pin)牌(pai)創建。目前擁有自主品(pin)(pin)(pin)牌(pai)35個(ge)，“邳州(zhou)白蒜(suan)”已成為(wei)具(ju)有地(di)方特(te)色的全國(guo)(guo)知名(ming)(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)和地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。獲得省(sheng)級(ji)以上品(pin)(pin)(pin)牌(pai)認(ren)定(ding)產(chan)品(pin)(pin)(pin)7個(ge)，其中“張黎明牌(pai)大(da)(da)蒜(suan)”被(bei)農(nong)業(ye)(ye)部評(ping)為(wei)中國(guo)(guo)名(ming)(ming)牌(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)；“ZLM牌(pai)大(da)(da)蒜(suan)”被(bei)認(ren)定(ding)為(wei)江蘇(su)(su)省(sheng)名(ming)(ming)牌(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)；“張黎明”、“偉樓”、“ZLM”被(bei)認(ren)定(ding)為(wei)江蘇(su)(su)省(sheng)著名(ming)(ming)商(shang)(shang)標；“謝(xie)清華(hua)牌(pai)大(da)(da)蒜(suan)”、 “ZLM”被(bei)認(ren)定(ding)為(wei)江蘇(su)(su)名(ming)(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。徐州(zhou)黎明食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)企業(ye)(ye)在境外注(zhu)冊(ce)了(le)商(shang)(shang)標。有18家(jia)企業(ye)(ye)通(tong)過(guo)了(le)HACCP認(ren)證(zheng)，黎明牌(pai)、天源牌(pai)、清華(hua)牌(pai)等(deng)13個(ge)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)通(tong)過(guo)綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)認(ren)證(zheng)。