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簡介

江(jiang)蘇(su)(su)(su)省(sheng)(sheng)邳州市(shi)是(shi)全國(guo)聞(wen)名的(de)大(da)(da)蒜(suan)之(zhi)鄉和最大(da)(da)的(de)優質白(bai)(bai)蒜(suan)產(chan)區，全市(shi)大(da)(da)蒜(suan)種(zhong)植(zhi)面積達到70萬畝，于2005 年通過全國(guo)農業(ye)標(biao)準化(hua)示(shi)范(fan)區驗收，基(ji)本形成了(le)區域化(hua)布局(ju)(ju)、專業(ye)化(hua)生產(chan)、產(chan)業(ye)化(hua)經營的(de)發(fa)展新格局(ju)(ju)，出口量和銷售量均居國(guo)內(nei)之(zhi)首(shou)。“邳州白(bai)(bai)蒜(suan)”是(shi)邳州大(da)(da)蒜(suan)的(de)主打品(pin)種(zhong)，種(zhong)植(zhi)歷史悠久，應用的(de)栽培技(ji)術(shu)在全國(guo)處于領先(xian)地位(wei)，曾(ceng)獲(huo)江(jiang)蘇(su)(su)(su)省(sheng)(sheng)豐收計(ji)劃二等獎。示(shi)范(fan)區生產(chan)的(de)“邳州白(bai)(bai)蒜(suan)”直徑在5厘米以上，每100克(ke)(ke)含(han)水分69.8克(ke)(ke)左右(you)、蛋白(bai)(bai)質4.4克(ke)(ke)、碳水化(hua)合物23.6克(ke)(ke)、磷195毫(hao)克(ke)(ke)、鐵2.1毫(hao)克(ke)(ke)、鎂28毫(hao)克(ke)(ke)，具有個大(da)(da)、皮白(bai)(bai)、抱頭(tou)緊、易(yi)貯存、含(han)油高、辛(xin)辣(la)程度適中、口感微(wei)甜、質優高產(chan)等特(te)點(dian)，達到了(le)“金字塔尖”的(de)標(biao)準，于2002通過了(le)江(jiang)蘇(su)(su)(su)省(sheng)(sheng)級無公(gong)害農產(chan)品(pin)的(de)認證，“宿羊山白(bai)(bai)蒜(suan)”、“車(che)夫山大(da)(da)蒜(suan)”、“黎明牌大(da)(da)蒜(suan)”等優質品(pin)牌更是(shi)享譽國(guo)內(nei)外，其中黎明大(da)(da)蒜(suan)先(xian)后被評為中國(guo)名牌農產(chan)品(pin)、江(jiang)蘇(su)(su)(su)省(sheng)(sheng)名牌產(chan)品(pin)。不僅暢銷國(guo)內(nei)市(shi)場，而且(qie)遠(yuan)銷日本、韓國(guo)、東南亞、歐(ou)美等40多個國(guo)家和地區。2008年底，國(guo)家質檢總局(ju)(ju)批準對“邳州白(bai)(bai)蒜(suan)”實施地理標(biao)志產(chan)品(pin)保護；2009年底，邳州白(bai)(bai)蒜(suan)標(biao)準化(hua)示(shi)范(fan)區被江(jiang)蘇(su)(su)(su)省(sheng)(sheng)外經貿廳、財政廳認定為江(jiang)蘇(su)(su)(su)省(sheng)(sheng)大(da)(da)蒜(suan)出口基(ji)地。

種植環境

邳州市(shi)地(di)(di)處江蘇北部(bu)徐州和連云港之間(jian)，地(di)(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為(wei)東經117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤暖溫帶季風氣候，四季分(fen)明(ming)，日照和雨量(liang)(liang)充足，無霜期長(chang)，土(tu)壤多中性(xing)至微堿性(xing)，有機質(zhi)含量(liang)(liang)豐富，極適宜(yi)農作物生長(chang)。得天獨厚的地(di)(di)理(li)環境和氣候條件，造就(jiu)了一批質(zhi)量(liang)(liang)優良、特色鮮明(ming)、商品性(xing)佳的知名(ming)農產(chan)品。

質量特色

1、感官特色：蒜頭(tou)干爽，蒜衣膜(mo)較白(bai)，形(xing)狀扁圓形(xing)，整齊，橫徑≥4.5cm，單(dan)頭(tou)重≥40g，每頭(tou)15瓣至于18瓣，分(fen)2層排列。蒜香(xiang)味濃，辛辣程(cheng)度適(shi)中，營養價(jia)值高。

2、理化指(zhi)標：蒜(suan)(suan)頭產品每100g含水(shui)分≤70g，蛋(dan)白質≥5g，碳(tan)水(shui)化合物(wu)≥23.6g，大蒜(suan)(suan)素(su)≥660mg，氨基(ji)酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳(pi)(pi)州市自古(gu)就是著(zhu)名(ming)的“四(si)辣(la)”（大(da)蒜、辣(la)椒、生(sheng)(sheng)姜(jiang)、大(da)蔥(cong)）種植之(zhi)鄉，邳(pi)(pi)州白蒜為“四(si)辣(la)”之(zhi)首，栽培歷史悠(you)久，始于漢(han)代，盛于元、明(ming)。據東漢(han)崔寔《東觀漢(han)記》記載，東漢(han)章帝時，兗州刺史李(li)恂曾(ceng)將大(da)蒜帶到山(shan)(shan)(shan)東，開始只在官府后(hou)院種植，收(shou)獲后(hou)作為禮物分贈下屬，后(hou)慢慢在民間(jian)傳開。后(hou)傳遍山(shan)(shan)(shan)東全境及河南、江蘇(su)邳(pi)(pi)州、安徽等周(zhou)邊地(di)(di)(di)區。清時邳(pi)(pi)州境內蒜田良多(duo)，比比皆(jie)是。當時的泇(jia)口(kou)(kou)地(di)(di)(di)區（即現在的宿羊山(shan)(shan)(shan)、車(che)輻山(shan)(shan)(shan)、邳(pi)(pi)城、趙(zhao)墩四(si)鎮交(jiao)匯地(di)(di)(di)區）蒜田面積(ji)就有(you)萬(wan)畝之(zhi)多(duo)。據《邳(pi)(pi)縣志》記載，清乾隆年間(jian)，當時有(you)“金(jin)泇(jia)口(kou)(kou)，銀(yin)窯灣”之(zhi)美譽的泇(jia)口(kou)(kou)古(gu)埠(bu)碼頭，憑借緊傍(bang)千年古(gu)運河的地(di)(di)(di)理優勢和便利交(jiao)通，一(yi)躍成(cheng)為徐州府“下四(si)縣（邳(pi)(pi)、睢、宿、銅，上四(si)縣為豐、沛、蕭、碭）”的首富之(zhi)地(di)(di)(di)。一(yi)年四(si)季，車(che)船輻輳，商(shang)賈云(yun)集。古(gu)運河上千帆競發，百舸爭流。當地(di)(di)(di)和周(zhou)邊地(di)(di)(di)區生(sheng)(sheng)產的大(da)蒜沿(yan)古(gu)運河源源不斷銷往大(da)江南北、長城內外。

據傳(chuan)乾隆(long)(long)皇帝第二次(ci)下江南(nan)巡游(you)途經邳州(zhou)(zhou)泇口，因偶(ou)感風寒(han)，加之水土不服(fu)(fu)患(huan)上痢疾，“龍(long)(long)體”欠(qian)安，便泊舟(zhou)泇口。當地一(yi)白姓老嫗聞訊(xun)后，將自家祖傳(chuan)的(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)偏方進(jin)貢給乾隆(long)(long)帝服(fu)(fu)用。乾隆(long)(long)服(fu)(fu)后病患(huan)全(quan)消，“龍(long)(long)顏”大(da)(da)悅(yue)，就認白氏作(zuo)干娘，邳州(zhou)(zhou)白蒜(suan)(suan)(suan)也由此名聲遠播。自2004年(nian)以來，邳州(zhou)(zhou)連續(xu)三屆(jie)成功(gong)舉辦了(le)中國大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)節，進(jin)一(yi)步(bu)提高了(le)邳州(zhou)(zhou)白蒜(suan)(suan)(suan)在全(quan)國乃(nai)至世界的(de)知(zhi)名度，為全(quan)市大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)業進(jin)一(yi)步(bu)做大(da)(da)做強起到了(le)巨大(da)(da)的(de)推動作(zuo)用。

品牌建設

邳州市采取(qu)一系列政策措施，鼓勵大蒜龍(long)頭(tou)企業開(kai)展商(shang)標(biao)(biao)(biao)注冊(ce)、三品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認證和品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)創建。目前擁有自主品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)35個，“邳州白(bai)蒜”已(yi)成為(wei)(wei)具有地方特色的全國(guo)知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)和地理標(biao)(biao)(biao)志產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。獲得(de)省(sheng)級以上品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)認定(ding)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)7個，其中“張(zhang)黎(li)(li)明(ming)(ming)(ming)牌(pai)(pai)大蒜”被(bei)農業部評(ping)為(wei)(wei)中國(guo)名牌(pai)(pai)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；“ZLM牌(pai)(pai)大蒜”被(bei)認定(ding)為(wei)(wei)江蘇(su)省(sheng)名牌(pai)(pai)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)；“張(zhang)黎(li)(li)明(ming)(ming)(ming)”、“偉樓”、“ZLM”被(bei)認定(ding)為(wei)(wei)江蘇(su)省(sheng)著名商(shang)標(biao)(biao)(biao)；“謝清華(hua)牌(pai)(pai)大蒜”、 “ZLM”被(bei)認定(ding)為(wei)(wei)江蘇(su)名牌(pai)(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。徐州黎(li)(li)明(ming)(ming)(ming)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等企業在(zai)境(jing)外注冊(ce)了商(shang)標(biao)(biao)(biao)。有18家企業通(tong)過了HACCP認證，黎(li)(li)明(ming)(ming)(ming)牌(pai)(pai)、天源牌(pai)(pai)、清華(hua)牌(pai)(pai)等13個品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)通(tong)過綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)認證。