芒果视频下载

產品介紹

黿汁狗肉(rou)是江蘇省(sheng)沛(pei)縣(xian)最有名(ming)(ming)的地方(fang)傳統特色(se)名(ming)(ming)菜。黿汁狗肉(rou)呈醬紅色(se)，色(se)澤鮮亮，味(wei)(wei)美(mei)醇(chun)香(xiang)，肉(rou)質韌(ren)而不(bu)挺，爛而不(bu)膩，可(ke)謂(wei)色(se)、香(xiang)、味(wei)(wei)俱佳。沛(pei)縣(xian)因此而成了(le)古今聞名(ming)(ming)的“狗肉(rou)之鄉”。沛(pei)縣(xian)狗肉(rou)以涼食為主(zhu)，食時用手撕肉(rou)不(bu)用刀切，其(qi)味(wei)(wei)尤佳。

自(zi)然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史因(yin)素

沛縣(xian)(xian)地理(li)位置優越，生態環境良好，是全國(guo)無公害農產品標(biao)準化生產示范區達標(biao)縣(xian)(xian)；江(jiang)蘇(su)省農業生態示范縣(xian)(xian)；屬江(jiang)蘇(su)純農業大縣(xian)(xian)。境內有(you)9條骨干河流，屬淮河流域泗水(shui)(shui)水(shui)(shui)系中(zhong)的南四(si)(si)湖(hu)水(shui)(shui)系。氣(qi)候(hou)屬暖溫(wen)帶半濕潤季(ji)風氣(qi)候(hou)區，四(si)(si)季(ji)分明，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，雨(yu)(yu)水(shui)(shui)充(chong)沛，日照充(chong)足，光溫(wen)資源(yuan)(yuan)豐富(fu)。年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)13.9℃，年(nian)平均(jun)雨(yu)(yu)量815mm，日照2401.3小(xiao)時(shi)，無霜期207天，年(nian)平均(jun)相對濕度(du)72%，土質肥沃，水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)來自(zi)微山湖(hu)，也(ye)是本區域地下(xia)水(shui)(shui)補給的主要來源(yuan)(yuan)，水(shui)(shui)質清(qing)純，含有(you)人體(ti)需(xu)要的多種微量元素。 

沛縣(xian)(xian)位于美麗富饒的(de)(de)微山湖畔，蘇魯豫皖交界處(chu)，一(yi)代(dai)帝(di)王(wang)漢(han)高(gao)祖(zu)劉邦(bang)的(de)(de)故(gu)鄉，明(ming)太祖(zu)朱元璋的(de)(de)祖(zu)籍地(di)，素有(you)“千(qian)古龍(long)飛地(di)，帝(di)王(wang)將相(xiang)鄉”之美譽，作(zuo)為(wei)漢(han)文化的(de)(de)發祥地(di)，歷史(shi)文化遺(yi)產豐富，名勝古跡眾多。 沛縣(xian)(xian)是(shi)狗肉(rou)之鄉，樊(fan)噲(kuai)(kuai)狗肉(rou)是(shi)漢(han)朝大將樊(fan)噲(kuai)(kuai)所(suo)創，亦(yi)名黿(yuan)汁狗肉(rou)，俗(su)名沛縣(xian)(xian)狗肉(rou)。沛縣(xian)(xian)狗肉(rou)歷史(shi)悠久(jiu)，距今有(you)2300多年的(de)(de)歷史(shi)，有(you)豐富的(de)(de)文化底蘊。傳說“秦末(mo)沛人樊(fan)噲(kuai)(kuai)以(yi)屠狗為(wei)業。漢(han)高(gao)祖(zu)劉邦(bang)年少時家境貧寒(han)，經常食樊(fan)噲(kuai)(kuai)狗肉(rou)且不付錢(qian)，樊(fan)噲(kuai)(kuai)為(wei)躲避劉邦(bang)，過河(he)(he)到夏陽鎮賣(mai)狗肉(rou)，劉邦(bang)四處(chu)打探(tan)，方知樊(fan)噲(kuai)(kuai)去(qu)了(le)(le)(le)河(he)(he)東(dong)，追到岸邊(bian)無法過河(he)(he)。忽(hu)見一(yi)老黿(yuan)，便(bian)馱著他到了(le)(le)(le)東(dong)岸。樊(fan)噲(kuai)(kuai)為(wei)防劉邦(bang)，殺掉(diao)了(le)(le)(le)老黿(yuan)，與幾條狗相(xiang)煮，味道鮮美，香(xiang)味撲鼻。劉邦(bang)非(fei)常生氣，做(zuo)了(le)(le)(le)泗(si)水(shui)亭長后(hou)，借故(gu)把樊(fan)噲(kuai)(kuai)的(de)(de)屠刀(dao)沒收了(le)(le)(le)。樊(fan)噲(kuai)(kuai)賣(mai)肉(rou)無刀(dao)，只好用(yong)手撕碎狗肉(rou)去(qu)賣(mai)，說也怪，用(yong)手撕的(de)(de)狗肉(rou)反(fan)而別具一(yi)番(fan)風味。劉邦(bang)食狗肉(rou)用(yong)花椒相(xiang)佐，不但不麻(ma)，味道更香(xiang)。”歷代(dai)名人，如北周(zhou)庾信、南宋文天祥、明(ming)武宗朱厚(hou)照等(deng)過沛，皆以(yi)品嘗(chang)“狗肉(rou)佐美酒(jiu)”為(wei)樂(le)事。

沛縣(xian)(xian)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)乃樊噲后(hou)裔繼承了(le)(le)祖(zu)(zu)傳(chuan)(chuan)“黿(yuan)汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)”，和(he)外(wai)地的(de)(de)相比，有(you)著獨(du)(du)(du)具一(yi)格(ge)的(de)(de)色、香(xiang)、味，無醒異味，采用(yong)歷(li)史流(liu)傳(chuan)(chuan)的(de)(de)獨(du)(du)(du)特(te)工(gong)藝，其流(liu)程為(wei)狗(gou)(gou)(gou)酮(tong)體(ti)、分割、清洗、燒煮(zhu)、分拆、真空包裝、消(xiao)毒、檢(jian)驗、恒(heng)溫(wen)(wen)庫、檢(jian)驗、外(wai)包裝、入庫。其配料以(yi)沛縣(xian)(xian)區域的(de)(de)活鮮狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)為(wei)原(yuan)料，用(yong)微山湖水配以(yi)野生(sheng)甲魚(yu)及祖(zu)(zu)傳(chuan)(chuan)黿(yuan)汁(zhi)(zhi)，輔食(shi)(shi)鹽、大(da)茴、丁(ding)香(xiang)、肉(rou)蔻、白芷、花(hua)(hua)椒等多(duo)(duo)種佐料，現殺(sha)燜煮(zhu)而成黿(yuan)汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)，成為(wei)沛縣(xian)(xian)一(yi)道(dao)獨(du)(du)(du)特(te)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統名(ming)菜。改革開(kai)放(fang)以(yi)后(hou)，經過(guo)多(duo)(duo)年(nian)不斷的(de)(de)研究創新，創出了(le)(le)新的(de)(de)殺(sha)菌(jun)工(gong)藝——瞬時高溫(wen)(wen)殺(sha)菌(jun)，使生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)軟包裝食(shi)(shi)品達到(dao)了(le)(le)國(guo)際無菌(jun)標準，在生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程中(zhong)嚴格(ge)按照《沛縣(xian)(xian)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)加工(gong)操(cao)作規程》操(cao)作。沛縣(xian)(xian)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)主(zhu)(zhu)導產(chan)(chan)(chan)品有(you)鮮食(shi)(shi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)及熟肉(rou)制品軟包裝兩(liang)大(da)類。因此(ci)，沛縣(xian)(xian)黿(yuan)汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)仍保持樊氏祖(zu)(zu)傳(chuan)(chuan)的(de)(de)獨(du)(du)(du)特(te)風格(ge)，保留了(le)(le)原(yuan)有(you)的(de)(de)獨(du)(du)(du)道(dao)風味，創出了(le)(le)優質(zhi)的(de)(de)品牌。沛縣(xian)(xian)以(yi)“黿(yuan)汁(zhi)(zhi)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)”、“樊噲狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)”為(wei)主(zhu)(zhu)導產(chan)(chan)(chan)品，全(quan)面實施養(yang)殖、屠(tu)宰、加工(gong)，銷售(shou)的(de)(de)經營產(chan)(chan)(chan)業(ye)模式，以(yi)“漢(han)戌堂”、“樊將軍”、“樊噲”等知(zhi)名(ming)商標為(wei)品牌，銷售(shou)網絡(luo)已(yi)覆蓋(gai)到(dao)大(da)中(zhong)城市(shi)，有(you)上海“農工(gong)商”、“華聯(lian)”、“大(da)潤發(fa)”；南京“蘇果”、泰國(guo)“易初蓮花(hua)(hua)”等國(guo)內(nei)外(wai)大(da)型(xing)連鎖超市(shi)；產(chan)(chan)(chan)品暢銷國(guo)內(nei)20多(duo)(duo)個省市(shi)和(he)港、澳地區，還出口(kou)俄羅斯(si)、韓國(guo)、日本(ben)等國(guo)家(jia)，受到(dao)國(guo)內(nei)外(wai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)信(xin)賴(lai)和(he)贊譽。

地域范圍

分布于(yu)江(jiang)蘇省(sheng)(sheng)沛(pei)縣(xian)(xian)行政區(qu)內(nei)的十七(qi)個鎮（區(qu)），包(bao)括：龍(long)固、大屯、楊屯、沛(pei)城、胡寨(zhai)(zhai)、魏廟、五段、張莊、張寨(zhai)(zhai)、敬安(an)、河口、棲山(shan)、鹿(lu)樓、安(an)國(guo)、朱(zhu)寨(zhai)(zhai)、新城區(qu)、能源開發區(qu)。沛(pei)縣(xian)(xian)位(wei)于(yu)江(jiang)蘇省(sheng)(sheng)西北端，東(dong)(dong)(dong)靠(kao)微山(shan)湖、昭陽湖，與(yu)山(shan)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)微山(shan)縣(xian)(xian)毗連，西北與(yu)山(shan)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)魚(yu)臺縣(xian)(xian)接壤，西鄰(lin)豐縣(xian)(xian)，南(nan)界銅(tong)山(shan)縣(xian)(xian)。東(dong)(dong)(dong)經116°41′-117°09′，北緯34°28′-34°59′，全境南(nan)北長(chang)約(yue)60公里(li)，東(dong)(dong)(dong)西寬約(yue)30公里(li)，總(zong)面積1576平方公里(li)。規(gui)模100萬(wan)條，年產9000噸。

產品品質特性特征

外在特征“沛縣狗肉”又名黿汁狗肉，成品色香味獨特，別具風味，呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，無腥異味。沛縣狗肉不帶皮，不用刀切，用手撕。“沛縣狗肉”口感獨特，味道鮮美，營養十分豐富。

營養價值

黿汁(zhi)狗(gou)(gou)肉(rou)營(ying)養豐(feng)富，李時(shi)珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中謂之有(you)(you)強(qiang)五臟、健(jian)腎(shen)脾、壯(zhuang)充力(li)、化積痞、活水瘡(chuang)、補五勞七(qi)傷之功(gong)效。我國各(ge)地很早就有(you)(you)食用(yong)狗(gou)(gou)肉(rou)的(de)習俗，烤(kao)、蒸、煮做法各(ge)異，但惟有(you)(you)燜煮而(er)(er)成的(de)沛縣狗(gou)(gou)肉(rou)才稱得(de)上狗(gou)(gou)肉(rou)中之上品。黿汁(zhi)狗(gou)(gou)肉(rou)不僅蛋白質含量高(gao)，而(er)(er)且蛋白質質量極佳(jia)，尤以(yi)球蛋白比例大(da)，對(dui)增強(qiang)機體(ti)抗(kang)病(bing)力(li)和細胞活力(li)及器官功(gong)能有(you)(you)明(ming)顯作用(yong)。食用(yong)狗(gou)(gou)肉(rou)可增強(qiang)人(ren)的(de)體(ti)魄，提高(gao)消化能力(li)，促進(jin)血(xue)液(ye)循環，改善性功(gong)能。狗(gou)(gou)肉(rou)還可用(yong)于老年(nian)人(ren)的(de)虛(xu)弱(ruo)癥，如尿溺不盡(jin)、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年(nian)人(ren)增強(qiang)抗(kang)寒能力(li)。中醫(yi)認為狗(gou)(gou)肉(rou)有(you)(you)溫腎(shen)助陽、壯(zhuang)力(li)氣、補血(xue)脈的(de)功(gong)效。

適用人群

一般人(ren)皆可食用。老年(nian)人(ren)更(geng)佳。

食用提示

每(mei)次(ci)50克(ke)。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)腥味較重，將狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)用(yong)(yong)白酒(jiu)(jiu)、姜片反復揉搓，再(zai)將白酒(jiu)(jiu)用(yong)(yong)水稀釋浸泡狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)1—2小時，清水沖(chong)洗(xi)，入(ru)熱油(you)鍋微炸(zha)后(hou)再(zai)行烹調，可(ke)有(you)效降低(di)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)腥味。吃狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)后(hou)易(yi)口干，喝米湯可(ke)糾正這一(yi)副作用(yong)(yong)。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)屬熱性食(shi)(shi)物，不(bu)(bu)宜(yi)夏(xia)季食(shi)(shi)用(yong)(yong)，而(er)且一(yi)次(ci)不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹(fu)瀉和陰虛(xu)火旺等非(fei)虛(xu)寒性疾(ji)病(bing)的(de)人均不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。忌(ji)吃半生不(bu)(bu)熟的(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，以(yi)防寄生蟲感染，忌(ji)食(shi)(shi)瘋狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)。腦(nao)血(xue)管(guan)(guan)病(bing)人一(yi)般伴有(you)動脈硬化(hua)、高(gao)(gao)血(xue)壓。狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)熱性大、滋補(bu)強，食(shi)(shi)后(hou)會促進血(xue)壓升高(gao)(gao)，甚導(dao)致腦(nao)血(xue)管(guan)(guan)破(po)裂出血(xue)。因(yin)此，腦(nao)血(xue)管(guan)(guan)病(bing)人不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)。大病(bing)初(chu)愈(yu)的(de)人也(ye)不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)，因(yin)此時病(bing)人體虛(xu)，進補(bu)只能溫補(bu)。

食物禁忌

一忌患非虛(xu)寒病的(de)人吃狗肉(rou)。狗肉(rou)屬熱(re)性食物(wu)，一次(ci)不宜吃多。凡患咳嗽(sou)、感(gan)冒、發(fa)熱(re)、腹瀉和陰虛(xu)火旺等非虛(xu)寒性病的(de)人均(jun)不宜食用。

二忌吃半生(sheng)不(bu)熟的(de)狗肉(rou)。食用(yong)未熟透的(de)狗肉(rou)，狗肉(rou)中滋生(sheng)的(de)旋(xuan)毛蟲會感染人(ren)體(ti)。

三忌(ji)食瘋(feng)狗(gou)肉(rou)(rou)。瘋(feng)狗(gou)的唾液中含(han)有狂(kuang)犬病(bing)毒，操作時只(zhi)要人體(ti)皮膚有破損，就(jiu)可能染上病(bing)毒，因此，瘋(feng)狗(gou)肉(rou)(rou)應堅決忌(ji)食。