質量(liang)特點(dian):香味濃郁、質地細膩(ni)、口感酥(su)糯(nuo)、乳汁(zhi)清醇。
地標地理:
江(jiang)蘇省(sheng)南(nan)通(tong)市(shi)通(tong)州(zhou)區(qu)位(wei)于江(jiang)蘇省(sheng)東南(nan)部長江(jiang)入海口(kou)北岸,東臨(lin)黃海,南(nan)依長江(jiang)。江(jiang)蘇新中釀(niang)造有(you)限責任公司所(suo)生(sheng)產(chan)通(tong)州(zhou)腐乳(新中牌)的原料(liao)大豆和糯米(mi),均由本(ben)區(qu)石(shi)港鎮農(nong)(nong)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)基地(di)提供,該基地(di)位(wei)于通(tong)州(zhou)區(qu)北部,屬魚米(mi)之鄉,水(shui)陸交(jiao)通(tong)便得,生(sheng)態環境較好,土(tu)地(di)肥沃,土(tu)壤耕層深厚,適耕性強,光熱資(zi)源豐(feng)富,降(jiang)水(shui)充沛,水(shui)資(zi)源相當豐(feng)富,水(shui)質清潔衛生(sheng),農(nong)(nong)田水(shui)利設施(shi)齊全,灌溉和生(sheng)活(huo)生(sheng)產(chan)用(yong)水(shui)引自長江(jiang)水(shui)。原料(liao)基地(di)種(zhong)植(zhi)首先選用(yong)品(pin)種(zhong)優(you)良的苗種(zhong)進行(xing)(xing)播(bo)種(zhong),其次嚴(yan)格按(an)綠色原料(liao)生(sheng)產(chan)操作(zuo)規程進行(xing)(xing)種(zhong)植(zhi),加強田間管理,嚴(yan)格控制化肥和農(nong)(nong)藥的使(shi)用(yong),所(suo)產(chan)的大豆和糯米(mi)顆粒飽滿,綠色、無污染,質量(liang)可靠。
文化背景:
通州腐乳(新中牌)所產(chan)地-南(nan)(nan)(nan)通市(shi)通州區千(qian)(qian)年古(gu)鎮(zhen)石(shi)港, 唐(tang)太宗李世(shi)民曾令尉遲林在(zai)此(ci)(ci)建(jian)造行(xing)宮,宋(song)代(dai)名臣(chen)范仲(zhong)淹曾在(zai)此(ci)(ci)圍(wei)海造田,民族英(ying)雄文(wen)天祥渡海南(nan)(nan)(nan)歸(gui)在(zai)此(ci)(ci)留(liu)下《石(shi)港》、《賣漁灣》、《即事》等詩篇。南(nan)(nan)(nan)唐(tang)至宋(song)初(chu)(973—960)朝延(yan)開始在(zai)此(ci)(ci)建(jian)場(chang)曬鹽(yan),此(ci)(ci)后產(chan)鹽(yan)歷史一直延(yan)續到清嘉慶年間,因海岸線東移已遠,方始停灶,此(ci)(ci)間制鹽(yan)業(ye)歷史達千(qian)(qian)年之久。得(de)產(chan)鹽(yan)之利,遠自明清時起,古(gu)鎮(zhen)石(shi)港就(jiu)“醬(jiang)園繁盛”,從(cong)事菽(shu)乳(即乳腐)和醬(jiang)腌制品(pin)生產(chan)的(de)業(ye)者眾多。石(shi)港鎮(zhen)是過去南(nan)(nan)(nan)通縣(xian)(現稱南(nan)(nan)(nan)通市(shi)通州區)的(de)調(diao)味(wei)品(pin)生產(chan)重地,在(zai)南(nan)(nan)(nan)通縣(xian)的(de)副食品(pin)工業(ye)歷史上(shang)占有重要的(de)地位。
清(qing)朝末年(nian),石港(gang)(gang)老(lao)字號“裕昌祥”、“裕福昌”、“聚昌祥”醬(jiang)(jiang)園(公(gong)司(si)前身私私合(he)(he)(he)營(ying)主要業主)吸收民間制作乳腐(fu)的(de)特(te)(te)色,以傳(chuan)統工藝生(sheng)產(chan)(chan)(chan)“紅(hong)方”、“糟方”乳腐(fu)。據載:新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國成立(li)后,1952年(nian),代(dai)表過(guo)去南(nan)通(tong)縣(xian)(xian)(xian)調味品發(fa)(fa)展水平(ping)的(de)石港(gang)(gang)鎮的(de)10家老(lao)字號醬(jiang)(jiang)醋(cu)行合(he)(he)(he)并,順(shun)應時(shi)代(dai)要求(qiu),成立(li)了南(nan)通(tong)縣(xian)(xian)(xian)“振(zhen)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)合(he)(he)(he)營(ying)”處(chu),其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有當時(shi)著名(ming)的(de)老(lao)字號“裕昌祥”醬(jiang)(jiang)園、“裕福昌”醬(jiang)(jiang)園等,開發(fa)(fa)地方特(te)(te)色產(chan)(chan)(chan)品,恢(hui)復研制生(sheng)產(chan)(chan)(chan)了糟方、麻油(you)紅(hong)方、桂花、辣方、菜包、雞肉、牛肉等十多個(ge)品種的(de)乳腐(fu),其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)糟方、紅(hong)方乳腐(fu)尤(you)為出色,并創立(li)了自己的(de)品牌“新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)”。1956年(nian)全縣(xian)(xian)(xian)制醬(jiang)(jiang)企(qi)業全行業公(gong)私合(he)(he)(he)營(ying),振(zhen)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)合(he)(he)(he)營(ying)處(chu)改(gai)(gai)(gai)稱“新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)醋(cu)合(he)(he)(he)營(ying)處(chu)”,下設金沙、二(er)甲、平(ping)潮、姜灶、興仁5個(ge)分場(chang)。1959年(nian),國家為發(fa)(fa)展各地經濟,本著大(da)協作的(de)精神(shen),新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)醋(cu)合(he)(he)(he)營(ying)處(chu)解體,各地分場(chang)各自獨立(li)建廠(chang)(chang),而(er)母體-新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)醋(cu)合(he)(he)(he)營(ying)處(chu)則改(gai)(gai)(gai)稱石港(gang)(gang)新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)醋(cu)廠(chang)(chang),又于1968年(nian),石港(gang)(gang)新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)醋(cu)廠(chang)(chang)改(gai)(gai)(gai)稱石港(gang)(gang)醬(jiang)(jiang)醋(cu)廠(chang)(chang),1985年(nian)3月,今新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)傳(chuan)人提(ti)出要求(qiu),石港(gang)(gang)醬(jiang)(jiang)醋(cu)廠(chang)(chang)恢(hui)復“新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)”字號,93年(nian)改(gai)(gai)(gai)稱“國營(ying)通(tong)州(zhou)市(shi)新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)釀(niang)造(zao)(zao)廠(chang)(chang)”,并開始重點突出乳腐(fu)、醬(jiang)(jiang)油(you)、食(shi)醋(cu)的(de)釀(niang)造(zao)(zao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。1996年(nian),國營(ying)通(tong)州(zhou)市(shi)新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)釀(niang)造(zao)(zao)廠(chang)(chang)改(gai)(gai)(gai)制為-通(tong)州(zhou)市(shi)新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)釀(niang)造(zao)(zao)廠(chang)(chang),2000年(nian)更名(ming)為江蘇新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)釀(niang)造(zao)(zao)有限(xian)責任公(gong)司(si)。
在此企業(ye)(ye)遷延期(qi)間(jian),無論是歷史任何時期(qi),“新中”都沒有停止過乳腐、醬油(you)、食醋產品的生(sheng)產。1992年(nian)被(bei)江蘇省(sheng)商業(ye)(ye)廳(ting)、新華日報認定(ding)為“江蘇老字(zi)號(hao)”企業(ye)(ye),2010年(nian)被(bei)商務部認定(ding)為“中華老字(zi)號(hao)”企業(ye)(ye)。
文化積淀:
這(zhe)是宋(song)末民族英(ying)雄文天祥(xiang)于宋(song)德(de)佑二年,出(chu)使元(yuan)營被扣后(hou),逃脫元(yuan)營取道通州(zhou)逗留石港時留下(xia)的(de)《石港》、《賣魚(yu)灣》、《即事》三首(shou)詩(shi)中的(de)后(hou)兩(liang)首(shou),從這(zhe)兩(liang)首(shou)詩(shi)中,我們不僅(jin)能(neng)感受(shou)到文公的(de)愛(ai)國情懷,還能(neng)隱(yin)約領悟到我們古鎮先民的(de)怡然平適。
是的,古鎮(zhen)石(shi)港歷史悠久,唐(tang)初即設制(zhi),明天(tian)順年(nian)間,即成里(li)下河地(di)區商埠重鎮(zhen)和主要物資集散地(di),堪稱千年(nian)古鎮(zhen)。
經歷千年的(de)(de)(de)積淀,誕生了(le)(le)石(shi)港人(ren)(ren)民勤勞、智慧的(de)(de)(de)傳(chuan)統,孕育了(le)(le)獨(du)特的(de)(de)(de)地域文(wen)(wen)化,自古所謂(wei)“石(shi)渚從來風土淳,非耕即讀無閑人(ren)(ren)”,身處這片地域的(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)中(zhong)先(xian)輩們(men),自然沾(zhan)染和傳(chuan)承(cheng)了(le)(le)這份(fen)習性(xing),而(er)潛心(xin)鉆研于(yu)修性(xing)和藝技(ji)之中(zhong),形成崇尚風雅、玩物格致、勤勉入微(wei)、重諾(nuo)守信(xin)的(de)(de)(de)家訓和文(wen)(wen)化,傳(chuan)承(cheng)前人(ren)(ren)的(de)(de)(de)經營(ying)理念,結合現代(dai)先(xian)進(jin)企業的(de)(de)(de)經營(ying)模式,形成了(le)(le)新(xin)(xin)(xin)中(zhong)“積極向上(shang)、勇于(yu)創(chuang)新(xin)(xin)(xin)”的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化氛圍(wei)(wei),塑造(zao)了(le)(le)“學習、創(chuang)新(xin)(xin)(xin)、務實、誠信(xin)”的(de)(de)(de)企業精(jing)神,在這片濃郁的(de)(de)(de)文(wen)(wen)化氛圍(wei)(wei)下,新(xin)(xin)(xin)中(zhong)的(de)(de)(de)一代(dai)代(dai)傳(chuan)人(ren)(ren)對生產工藝繼承(cheng)發揚、產品(pin)質(zhi)量精(jing)益(yi)求精(jing),產品(pin)行銷孜(zi)(zi)孜(zi)(zi)以(yi)求,增(zeng)強(qiang)了(le)(le)新(xin)(xin)(xin)中(zhong)員工的(de)(de)(de)向心(xin)力和凝聚力,促進(jin)了(le)(le)公司的(de)(de)(de)不斷發展。
透(tou)過通州腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)的(de)(de)歷史淵源,蘊涵了(le)濃厚的(de)(de)民族(zu)特色(se),折射出江(jiang)海兒女的(de)(de)聰睿和靈巧(qiao),小(xiao)小(xiao)乳(ru)(ru)腐(fu)(fu),傳承百年工藝(yi)(yi)精髓,通過浸泡、蒸煮、制(zhi)坯(pi)、前(qian)發(fa)酵(jiao)、裝灌、后發(fa)酵(jiao)、整理等近20套生(sheng)產(chan)工藝(yi)(yi)和3-5個月發(fa)酵(jiao)周期制(zhi)作而成,形成新(xin)中腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)的(de)(de)特色(se):香味濃郁、質地細膩、口感(gan)酥糯(nuo)、乳(ru)(ru)汁清醇(chun),堪為江(jiang)蘇名產(chan)之(zhi)一(yi)(yi)。新(xin)中乳(ru)(ru)腐(fu)(fu),由(you)小(xiao)作坊(fang),演變為現代企業化的(de)(de)生(sheng)產(chan),從一(yi)(yi)個側面反映了(le)南通人泥古而不守(shou)舊,在對傳統(tong)的(de)(de)繼承中不斷創新(xin),才使這一(yi)(yi)食品奇葩,芳香百年。
通州腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(新中(zhong)牌(pai))因其(qi)選料考究、質(zhi)量上乘(cheng)、風(feng)味獨(du)特,贏得(de)了(le)不(bu)同層次領導和眾多食家的贊(zan)譽。例如原(yuan)國家領導人鄧穎超同志品嘗新中(zhong)牌(pai)乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)(fu)后,有感而發,就對身邊(bian)的其(qi)他同志說,“此產品質(zhi)量不(bu)錯,色、香(xiang)、味很好(hao)”。乒壇名將(jiang)鄧亞(ya)萍(ping)教練張立林(lin)在(zai)南通比賽回程(cheng)時,指(zhi)定要帶上新中(zhong)牌(pai)乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)(fu)。“新中(zhong)牌(pai)”乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)(fu)被(bei)中(zhong)國輕工業出(chu)(chu)版社出(chu)(chu)版的《中(zhong)國腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)釀造》一書,與北京王致和,桂林(lin)花(hua)橋等齊名錄為中(zhong)國名特腐(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)。
品牌建設:
從僅有二三個徒(tu)工、靠(kao)毛(mao)驢拉(la)石磨磨豆漿的(de)一(yi)(yi)個個小作(zuo)坊,到(dao)(dao)成立石港(gang)新中醬醋廠。再經歷了許多(duo)年的(de)計劃經濟時(shi)期(qi),企業發展緩慢,乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)生產受(shou)到(dao)(dao)制(zhi)約,品(pin)種單一(yi)(yi)。直(zhi)至(zhi)80年代中期(qi),公司抓(zhua)住改革開(kai)放這(zhe)一(yi)(yi)大(da)好時(shi)機,大(da)力(li)發展乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)生產,傳承百年工藝精髓,采用傳統工藝與先進科技相結(jie)合,精心研制(zhi)出(chu)具(ju)有自(zi)己獨特風格(ge)的(de)原瓶發酵新工藝——“多(duo)菌(jun)發酵”生產乳(ru)(ru)腐(fu)(fu),新工藝的(de)運用提升(sheng)了乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)的(de)品(pin)質和(he)檔次,發展到(dao)(dao)今天,一(yi)(yi)年生產1500萬瓶,成為江蘇省生產乳(ru)(ru)腐(fu)(fu)量(liang)較大(da)的(de)廠家之(zhi)一(yi)(yi)。產品(pin)不(bu)僅銷售全國各地,還遠銷海外泰國、新加坡、越南等(deng)數(shu)個國家和(he)地區。
憑藉廣泛的影響、過硬(ying)的質量和良好的口碑,通州腐乳(ru)(ru)(新中(zhong)牌(pai))頻(pin)頻(pin)在(zai)國(guo)內外獲(huo)(huo)獎(jiang),榮(rong)獲(huo)(huo)了 “中(zhong)國(guo)名(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)”、“地理(li)標(biao)志保護產(chan)品(pin)”、“中(zhong)國(guo)綠色(se)A級食品(pin)”等稱號,新中(zhong)商標(biao)自1998年以來連續被認定為“江蘇(su)省(sheng)著名(ming)商標(biao)”。2011年“石港新中(zhong)乳(ru)(ru)腐釀制技(ji)藝”這一傳統技(ji)藝列為“江蘇(su)省(sheng)非物質文化遺產(chan)”。
新時(shi)期新中公(gong)司十分注重(zhong)科(ke)(ke)技(ji)(ji)研發,建有(you)了(le)(le)江蘇(su)省豆制(zhi)品生物加工工程技(ji)(ji)術研究中心,同(tong)(tong)時(shi)與南(nan)京農(nong)業(ye)大學、江南(nan)大學、揚州大學等高等院校密切合作(zuo),開展產學研活(huo)動,其中與江南(nan)大學合作(zuo)的“營養(yang)保(bao)鮮花(hua)色功能性腐(fu)乳(ru)的關鍵(jian)技(ji)(ji)術研究與產業(ye)化(hua)項(xiang)目(mu)”列入了(le)(le)2011年(nian)江蘇(su)省農(nong)業(ye)科(ke)(ke)技(ji)(ji)支撐計(ji)劃項(xiang)目(mu)和(he)國家(jia)星火計(ji)劃項(xiang)目(mu),企業(ye)科(ke)(ke)技(ji)(ji)水平不斷(duan)得到(dao)提升。近(jin)幾來,為適應多(duo)層次消費者不同(tong)(tong)的需求,我們開發了(le)(le)具有(you)功能性、營養(yang)型、多(duo)口味的減鈉(na)腐(fu)乳(ru)、增鈣腐(fu)乳(ru)、火腿(tui)腐(fu)乳(ru)、香菇腐(fu)乳(ru)等新品,進入市場后獲得了(le)(le)消費者的一致好(hao)評(ping)。
公司(si)還榮(rong)獲“全(quan)國(guo)腐乳行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)十強(qiang)企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“AAA級國(guo)家(jia)標準化良(liang)好行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“江蘇(su)省食品工業(ye)(ye)(ye)(ye)優秀企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“江蘇(su)省質量管(guan)(guan)理先進企業(ye)(ye)(ye)(ye)” 、“南通(tong)市農業(ye)(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)(ye)化重(zhong)點龍頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)”等多項榮(rong)譽,并通(tong)過ISO9001質量管(guan)(guan)理體系、ISO14001環境管(guan)(guan)理體系和ISO22000食品安全(quan)管(guan)(guan)理體系認證。