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質量特色

海(hai)(hai)蜇皮(pi)：白色(se)或淡(dan)黃(huang)色(se)，有光澤；無(wu)(wu)泥(ni)沙(sha)，無(wu)(wu)異味；肉質厚實均勻，韌中(zhong)帶(dai)(dai)脆(cui)。海(hai)(hai)蟄頭：呈紅琥珀色(se)，有光澤；無(wu)(wu)泥(ni)沙(sha)、碎桿及夾(jia)雜物；肉質堅(jian)實有彈性，口感(gan)脆(cui)嫩(nen)。 啟東地處長江入海(hai)(hai)口北側，南倚長江，東、北面臨黃(huang)海(hai)(hai)，形似半島(dao)，屬(shu)亞熱帶(dai)(dai)海(hai)(hai)洋(yang)性季(ji)風氣候，四(si)季(ji)分明，氣候溫和(he)。位于境內(nei)北部(bu)的呂四(si)漁港是(shi)全國六(liu)大中(zhong)心(xin)漁港之一，這(zhe)里海(hai)(hai)洋(yang)漁業資(zi)源豐(feng)富，約有2000多個水產品種類，其中(zhong)具有重要經濟價值的不下于300種，猶以(yi)海(hai)(hai)蜇、文蛤、鯧魚、黃(huang)魚、紫菜等聞名海(hai)(hai)內(nei)外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂(lv)四(si)漁(yu)(yu)(yu)港位于長(chang)江、黃海、東(dong)海海淡(dan)水交匯(hui)處，水質咸(xian)淡(dan)適(shi)宜(yi)，餌料充足，優質的(de)海水資源為(wei)海洋(yang)生(sheng)物提供了(le)良好(hao)的(de)生(sheng)長(chang)環境。呂(lv)四(si)漁(yu)(yu)(yu)港歷史悠久，在(zai)長(chang)期的(de)養殖(zhi)、捕(bu)撈、加(jia)工過程中，漁(yu)(yu)(yu)民掌握(wo)了(le)高(gao)超的(de)技藝(yi)(yi)，積累(lei)了(le)豐(feng)富的(de)加(jia)工經驗。經呂(lv)四(si)漁(yu)(yu)(yu)民獨特(te)的(de)傳統加(jia)工工藝(yi)(yi)精制而成的(de)呂(lv)四(si)海蟄，具有皮(pi)白頭紅，沒有沙子，酥松、爽口、鮮醇的(de)獨特(te)風(feng)味。長(chang)期以來，呂(lv)四(si)海蟄不(bu)僅(jin)暢銷(xiao)國(guo)(guo)內而且遠銷(xiao)東(dong)南亞、歐美等國(guo)(guo)家(jia)。坐落在(zai)法國(guo)(guo)巴黎中心的(de)富臨海酒(jiu)家(jia)，因專營呂(lv)四(si)海哲(zhe)，曾(ceng)榮獲國(guo)(guo)際美食(shi)暨旅游協會頒發的(de)“金海鮮獎”。

成份功效

海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)的營養極為(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，據測定：每百克(ke)(ke)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)含蛋白(bai)質12.3克(ke)(ke)、碳水化合(he)物4克(ke)(ke)、鈣182毫克(ke)(ke)、碘132微克(ke)(ke)以及多種維(wei)生素。海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)還(huan)是一(yi)味治(zhi)病良藥。祖國(guo)醫學認為(wei)(wei)，海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)有(you)清熱(re)解毒、化痰(tan)軟堅(jian)、降壓(ya)消腫之功(gong)。《歸硯錄》謂：海(hai)(hai)蛇、妙藥也，宣氣化痰(tan)、消炎行(xing)食(shi)(shi)而不傷正氣。故哮喘、胸(xiong)痛(tong)、癥瘕(jia)、脹滿、便秘(mi)、帶下、疳(gan)、疸等(deng)病，皆可食(shi)(shi)用。加工(gong)后的產品(pin)，稱(cheng)傘部(bu)者為(wei)(wei)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮，稱(cheng)腕部(bu)者為(wei)(wei)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)頭(tou)(tou)，其商品(pin)價值海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮貴于海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)頭(tou)(tou)。用于陰虛肺(fei)燥(zao)(zao)，熱(re)痰(tan)咳嗽、喘息；瘰(luo)疬痰(tan)核；食(shi)(shi)積痞(pi)脹；大便燥(zao)(zao)結。現代用于高血壓(ya)病，頭(tou)(tou)昏頭(tou)(tou)脹等(deng)。

歷史文化

呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)港(gang)鎮擁有1300多年歷史(shi), 形成于(yu)長江入海(hai)(hai)泥沙淤積的沙灘之(zhi)上(shang)，可追溯到五代末始置的呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)場，古(gu)為“白水(shui)蕩(dang)地”，相傳八仙(xian)(xian)下凡，其中呂(lv)(lv)(lv)洞賓(bin)四(si)(si)(si)次云游至此而(er)得名(ming)。呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)(hai)蜇為傳統(tong)加工海(hai)(hai)產品，系中國“海(hai)(hai)產八珍”之(zhi)一。1852年，邑人張宗緒撰寫的記(ji)述了呂(lv)(lv)(lv)洞賓(bin)四(si)(si)(si)至白水(shui)蕩(dang)遺事的《慕仙(xian)(xian)樓志》中，就有關于(yu)“呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)(hai)蟄(zhe)”的描繪(hui)；《呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)名(ming)勝考》亦有將“呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)(hai)蜇”作(zuo)為貢品的記(ji)載(zai)：“明洪(hong)武年初，漁人葛(ge)原六‘攜呂(lv)(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)(hai)蜇進朝，上(shang)貢明太(tai)祖，太(tai)祖厚賜(si)之(zhi)’”，足見其歷史(shi)淵(yuan)源。

品牌建設

目前，啟(qi)東市水產(chan)(chan)(chan)加(jia)工業商會75個會員企業中，涉及海(hai)蜇(zhe)加(jia)工的(de)約占60%，規模以上企業30個。年均捕撈(lao)、加(jia)工海(hai)蜇(zhe)量在2萬噸左右。呂(lv)四漁(yu)民通(tong)過傳統(tong)的(de)加(jia)工工藝(yi)加(jia)工而(er)成(cheng)的(de)呂(lv)四海(hai)蜇(zhe)，多因生產(chan)(chan)(chan)設備(bei)簡(jian)陋，工藝(yi)粗糙，而(er)經(jing)(jing)常(chang)造成(cheng)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)不達標。為(wei)改變這一狀況，多年來，南(nan)通(tong)新友(you)水產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)有限公(gong)司在海(hai)蜇(zhe)加(jia)工上，堅持(chi)秉承傳統(tong)，以人才為(wei)核心，以創新為(wei)理念，在傳統(tong)工藝(yi)基(ji)礎上，經(jing)(jing)過不斷的(de)改良，并嚴格參照行業產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)標準，形成(cheng)了獨(du)特(te)的(de)制作工藝(yi)。該公(gong)司生產(chan)(chan)(chan)的(de)“海(hai)吶香”牌海(hai)蜇(zhe)，具有皮白頭紅，色澤透亮，無(wu)沙，脆(cui)嫩、爽口的(de)獨(du)特(te)風(feng)味。2004年、2006年“海(hai)吶香”牌海(hai)蜇(zhe)兩度被(bei)評為(wei)南(nan)通(tong)名牌產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，由此也贏得了廣(guang)大客戶的(de)信賴和社會公(gong)認。