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質量特色

海(hai)蜇(zhe)皮：白色或淡(dan)黃(huang)色，有光(guang)澤(ze)(ze)；無泥(ni)沙，無異味；肉質厚(hou)實均勻，韌(ren)中(zhong)帶脆(cui)。海(hai)蟄頭：呈(cheng)紅琥珀色，有光(guang)澤(ze)(ze)；無泥(ni)沙、碎(sui)桿及(ji)夾雜物；肉質堅(jian)實有彈性(xing)，口(kou)感(gan)脆(cui)嫩。 啟東地處長(chang)江入海(hai)口(kou)北側，南倚長(chang)江，東、北面臨黃(huang)海(hai)，形似半島，屬亞熱帶海(hai)洋性(xing)季(ji)風氣(qi)候(hou)，四(si)季(ji)分明(ming)，氣(qi)候(hou)溫和。位于境內(nei)北部的呂四(si)漁(yu)港(gang)是全國(guo)六大中(zhong)心漁(yu)港(gang)之一，這(zhe)里海(hai)洋漁(yu)業資源豐富，約有2000多個水產品(pin)種類，其(qi)中(zhong)具有重要(yao)經(jing)濟價值(zhi)的不下于300種，猶以海(hai)蜇(zhe)、文蛤、鯧魚、黃(huang)魚、紫菜等聞(wen)名海(hai)內(nei)外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂(lv)(lv)四(si)漁(yu)港位于長江、黃海(hai)、東海(hai)海(hai)淡水(shui)交匯處，水(shui)質(zhi)咸淡適宜，餌料充(chong)足，優質(zhi)的(de)海(hai)水(shui)資源為海(hai)洋生物提供了(le)良好的(de)生長環(huan)境。呂(lv)(lv)四(si)漁(yu)港歷史悠久，在長期(qi)的(de)養殖、捕撈、加(jia)(jia)工(gong)(gong)過程(cheng)中(zhong)，漁(yu)民掌握了(le)高超的(de)技藝，積累了(le)豐富的(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)經驗(yan)。經呂(lv)(lv)四(si)漁(yu)民獨特的(de)傳統加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝精制而(er)成的(de)呂(lv)(lv)四(si)海(hai)蟄(zhe)(zhe)，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥松(song)、爽口、鮮(xian)(xian)醇的(de)獨特風味。長期(qi)以來，呂(lv)(lv)四(si)海(hai)蟄(zhe)(zhe)不僅暢(chang)銷(xiao)國內(nei)而(er)且遠銷(xiao)東南(nan)亞、歐(ou)美等(deng)國家(jia)。坐(zuo)落在法國巴(ba)黎中(zhong)心的(de)富臨海(hai)酒家(jia)，因專(zhuan)營呂(lv)(lv)四(si)海(hai)哲，曾榮獲國際美食暨旅游協會頒發(fa)的(de)“金海(hai)鮮(xian)(xian)獎”。

成份功效

海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)的營養(yang)極為豐富，據測定：每百克(ke)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)含(han)蛋(dan)白質12.3克(ke)、碳水化(hua)合(he)物4克(ke)、鈣182毫(hao)克(ke)、碘132微克(ke)以及多種維生素。海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)還是一味治(zhi)病良藥。祖(zu)國醫學認為，海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)有(you)清熱解毒、化(hua)痰(tan)軟堅、降壓消(xiao)腫之功。《歸硯(yan)錄》謂：海(hai)(hai)蛇、妙藥也，宣氣化(hua)痰(tan)、消(xiao)炎(yan)行食(shi)而不傷正(zheng)氣。故哮喘、胸(xiong)痛(tong)、癥(zheng)瘕、脹(zhang)滿、便秘、帶下、疳、疸等(deng)病，皆(jie)可食(shi)用(yong)。加工后的產品，稱傘部(bu)者為海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮，稱腕部(bu)者為海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)頭，其商品價值海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮貴于(yu)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)頭。用(yong)于(yu)陰虛肺燥(zao)，熱痰(tan)咳嗽(sou)、喘息；瘰疬痰(tan)核；食(shi)積(ji)痞脹(zhang)；大便燥(zao)結。現代用(yong)于(yu)高(gao)血壓病，頭昏頭脹(zhang)等(deng)。

歷史文化

呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)港鎮擁有1300多年(nian)歷史, 形成于(yu)長江入(ru)海(hai)泥沙淤(yu)積(ji)的(de)(de)(de)沙灘之上，可追溯到五代末始(shi)置的(de)(de)(de)呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)場，古(gu)為“白水蕩(dang)地”，相傳(chuan)八仙下凡，其中(zhong)呂(lv)(lv)洞賓(bin)(bin)四(si)(si)(si)次(ci)云游(you)至此而得名。呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蜇為傳(chuan)統加工海(hai)產品(pin)，系中(zhong)國“海(hai)產八珍(zhen)”之一。1852年(nian)，邑人張(zhang)宗緒撰(zhuan)寫的(de)(de)(de)記(ji)(ji)述了呂(lv)(lv)洞賓(bin)(bin)四(si)(si)(si)至白水蕩(dang)遺事的(de)(de)(de)《慕(mu)仙樓志(zhi)》中(zhong)，就有關(guan)于(yu)“呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蟄”的(de)(de)(de)描繪；《呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)名勝(sheng)考(kao)》亦有將“呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蜇”作為貢品(pin)的(de)(de)(de)記(ji)(ji)載：“明洪武年(nian)初，漁人葛原六(liu)‘攜呂(lv)(lv)四(si)(si)(si)海(hai)蜇進朝，上貢明太祖，太祖厚賜之’”，足見其歷史淵源。

品牌建設

目前，啟東市水產加(jia)(jia)工業(ye)商會(hui)(hui)75個(ge)會(hui)(hui)員企業(ye)中，涉及海(hai)(hai)蜇(zhe)加(jia)(jia)工的(de)(de)約(yue)占60%，規(gui)模以上企業(ye)30個(ge)。年(nian)均捕撈(lao)、加(jia)(jia)工海(hai)(hai)蜇(zhe)量在(zai)(zai)(zai)2萬(wan)噸左(zuo)右。呂四(si)漁民(min)通(tong)(tong)過傳(chuan)統(tong)的(de)(de)加(jia)(jia)工工藝(yi)(yi)加(jia)(jia)工而(er)成的(de)(de)呂四(si)海(hai)(hai)蜇(zhe)，多(duo)因(yin)生產設備簡(jian)陋(lou)，工藝(yi)(yi)粗糙，而(er)經(jing)常造成產品(pin)不(bu)達(da)標。為(wei)(wei)改(gai)(gai)變這一狀(zhuang)況，多(duo)年(nian)來，南通(tong)(tong)新友水產品(pin)有限公(gong)(gong)司在(zai)(zai)(zai)海(hai)(hai)蜇(zhe)加(jia)(jia)工上，堅持(chi)秉承傳(chuan)統(tong)，以人才為(wei)(wei)核心，以創新為(wei)(wei)理(li)念，在(zai)(zai)(zai)傳(chuan)統(tong)工藝(yi)(yi)基礎上，經(jing)過不(bu)斷的(de)(de)改(gai)(gai)良(liang)，并嚴(yan)格(ge)參照行業(ye)產品(pin)標準(zhun)，形成了(le)獨特的(de)(de)制作(zuo)工藝(yi)(yi)。該公(gong)(gong)司生產的(de)(de)“海(hai)(hai)吶(na)(na)香(xiang)”牌(pai)海(hai)(hai)蜇(zhe)，具有皮白頭紅，色澤透亮，無沙，脆嫩、爽口的(de)(de)獨特風味。2004年(nian)、2006年(nian)“海(hai)(hai)吶(na)(na)香(xiang)”牌(pai)海(hai)(hai)蜇(zhe)兩度被評為(wei)(wei)南通(tong)(tong)名牌(pai)產品(pin)，由此也贏得了(le)廣大客(ke)戶的(de)(de)信賴和社會(hui)(hui)公(gong)(gong)認。