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質量特色

海(hai)(hai)(hai)蜇皮：白色(se)或淡黃色(se)，有光(guang)澤；無(wu)泥沙，無(wu)異味(wei)；肉質(zhi)厚(hou)實均勻，韌中帶脆(cui)。海(hai)(hai)(hai)蟄頭：呈紅琥(hu)珀色(se)，有光(guang)澤；無(wu)泥沙、碎(sui)桿(gan)及夾雜(za)物；肉質(zhi)堅實有彈性，口(kou)感脆(cui)嫩(nen)。 啟東地(di)處長江入海(hai)(hai)(hai)口(kou)北側，南倚長江，東、北面臨黃海(hai)(hai)(hai)，形似半島，屬亞熱帶海(hai)(hai)(hai)洋性季風氣候，四(si)(si)季分明，氣候溫和。位于境內北部的呂四(si)(si)漁(yu)港(gang)(gang)是全國六大(da)中心漁(yu)港(gang)(gang)之(zhi)一，這里海(hai)(hai)(hai)洋漁(yu)業資源(yuan)豐富，約有2000多個水產品(pin)種類，其中具有重要經濟價值的不下于300種，猶以(yi)海(hai)(hai)(hai)蜇、文蛤(ha)、鯧魚、黃魚、紫(zi)菜等聞名海(hai)(hai)(hai)內外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂四(si)漁(yu)(yu)港位(wei)于(yu)長(chang)江、黃海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)、東海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)淡水交匯處，水質咸淡適宜，餌料充足(zu)，優(you)質的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水資(zi)源為海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)洋生物提供了(le)(le)良好的(de)(de)(de)(de)生長(chang)環(huan)境(jing)。呂四(si)漁(yu)(yu)港歷史悠久，在長(chang)期的(de)(de)(de)(de)養殖、捕撈(lao)、加(jia)工(gong)過程(cheng)中，漁(yu)(yu)民掌握了(le)(le)高超(chao)的(de)(de)(de)(de)技藝，積累了(le)(le)豐富的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)經(jing)驗(yan)。經(jing)呂四(si)漁(yu)(yu)民獨(du)(du)特的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)加(jia)工(gong)工(gong)藝精制而(er)成的(de)(de)(de)(de)呂四(si)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蟄(zhe)，具有(you)皮(pi)白頭(tou)紅，沒(mei)有(you)沙子，酥(su)松、爽口(kou)、鮮醇的(de)(de)(de)(de)獨(du)(du)特風味。長(chang)期以來，呂四(si)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)蟄(zhe)不(bu)僅暢銷國內而(er)且遠銷東南亞(ya)、歐美(mei)等國家(jia)(jia)。坐落在法國巴黎中心的(de)(de)(de)(de)富臨(lin)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)酒家(jia)(jia)，因專營呂四(si)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)哲，曾榮(rong)獲國際(ji)美(mei)食暨旅(lv)游協會頒發的(de)(de)(de)(de)“金海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鮮獎”。

成份功效

海(hai)(hai)蜇的(de)營(ying)養極為豐富，據測定：每百(bai)克海(hai)(hai)蜇含蛋白(bai)質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種(zhong)維生素。海(hai)(hai)蜇還(huan)是一味治病良藥(yao)。祖國(guo)醫學(xue)認為，海(hai)(hai)蜇有清熱(re)解毒、化痰(tan)軟堅、降壓消(xiao)腫之功。《歸硯(yan)錄(lu)》謂：海(hai)(hai)蛇(she)、妙藥(yao)也，宣氣化痰(tan)、消(xiao)炎行(xing)食而不傷(shang)正氣。故(gu)哮喘、胸痛、癥瘕(jia)、脹(zhang)滿(man)、便(bian)秘、帶下、疳(gan)、疸等(deng)(deng)病，皆可(ke)食用。加工(gong)后的(de)產品，稱傘部者為海(hai)(hai)蜇皮(pi)(pi)，稱腕部者為海(hai)(hai)蜇頭(tou)，其商(shang)品價值海(hai)(hai)蜇皮(pi)(pi)貴于海(hai)(hai)蜇頭(tou)。用于陰虛肺燥，熱(re)痰(tan)咳嗽、喘息；瘰疬痰(tan)核；食積痞脹(zhang)；大便(bian)燥結。現代用于高血壓病，頭(tou)昏頭(tou)脹(zhang)等(deng)(deng)。

歷史文化

呂(lv)(lv)(lv)四(si)港鎮擁(yong)有1300多年歷(li)史(shi), 形成于長(chang)江(jiang)入海(hai)(hai)(hai)泥沙淤(yu)積的(de)沙灘之(zhi)(zhi)上，可追溯到(dao)五(wu)代末(mo)始置的(de)呂(lv)(lv)(lv)四(si)場，古為(wei)“白水蕩(dang)(dang)地(di)”，相傳八(ba)仙下凡，其(qi)中(zhong)呂(lv)(lv)(lv)洞賓(bin)四(si)次云游(you)至此而得(de)名(ming)。呂(lv)(lv)(lv)四(si)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)為(wei)傳統加工海(hai)(hai)(hai)產品(pin)(pin)，系中(zhong)國(guo)“海(hai)(hai)(hai)產八(ba)珍(zhen)”之(zhi)(zhi)一。1852年，邑(yi)人(ren)張(zhang)宗緒撰(zhuan)寫的(de)記(ji)述了呂(lv)(lv)(lv)洞賓(bin)四(si)至白水蕩(dang)(dang)遺事的(de)《慕(mu)仙樓志》中(zhong)，就(jiu)有關于“呂(lv)(lv)(lv)四(si)海(hai)(hai)(hai)蟄”的(de)描(miao)繪；《呂(lv)(lv)(lv)四(si)名(ming)勝考》亦有將“呂(lv)(lv)(lv)四(si)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)”作為(wei)貢(gong)品(pin)(pin)的(de)記(ji)載：“明洪武年初，漁人(ren)葛原六‘攜呂(lv)(lv)(lv)四(si)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)進朝，上貢(gong)明太(tai)(tai)祖，太(tai)(tai)祖厚賜(si)之(zhi)(zhi)’”，足見(jian)其(qi)歷(li)史(shi)淵源(yuan)。

品牌建設

目前，啟東市水(shui)(shui)產(chan)加工(gong)業(ye)商會75個會員企業(ye)中，涉(she)及海(hai)蜇(zhe)加工(gong)的(de)(de)約(yue)占60%，規模以上企業(ye)30個。年均捕(bu)撈、加工(gong)海(hai)蜇(zhe)量在2萬噸(dun)左右。呂四漁(yu)民通(tong)(tong)過傳統(tong)的(de)(de)加工(gong)工(gong)藝加工(gong)而成的(de)(de)呂四海(hai)蜇(zhe)，多因生產(chan)設備簡陋，工(gong)藝粗糙，而經(jing)常造成產(chan)品(pin)不達標。為改(gai)變(bian)這(zhe)一狀(zhuang)況，多年來，南(nan)通(tong)(tong)新友水(shui)(shui)產(chan)品(pin)有(you)限公(gong)司(si)在海(hai)蜇(zhe)加工(gong)上，堅(jian)持秉承傳統(tong)，以人才為核心，以創新為理(li)念(nian)，在傳統(tong)工(gong)藝基(ji)礎上，經(jing)過不斷的(de)(de)改(gai)良(liang)，并嚴(yan)格(ge)參照行業(ye)產(chan)品(pin)標準，形成了獨特的(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝。該公(gong)司(si)生產(chan)的(de)(de)“海(hai)吶(na)香”牌海(hai)蜇(zhe)，具有(you)皮白(bai)頭紅，色澤(ze)透(tou)亮(liang)，無沙，脆(cui)嫩、爽口的(de)(de)獨特風味。2004年、2006年“海(hai)吶(na)香”牌海(hai)蜇(zhe)兩度被評為南(nan)通(tong)(tong)名牌產(chan)品(pin)，由此也贏得了廣大客戶的(de)(de)信賴和社會公(gong)認。