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質量特色

海(hai)(hai)蜇皮：白(bai)色或淡黃色，有(you)光澤(ze)；無泥(ni)沙(sha)，無異味；肉質厚實均勻，韌中(zhong)帶(dai)脆。海(hai)(hai)蟄頭：呈紅琥(hu)珀(po)色，有(you)光澤(ze)；無泥(ni)沙(sha)、碎桿及夾雜物；肉質堅(jian)實有(you)彈性，口感脆嫩。 啟(qi)東地處長江(jiang)入(ru)海(hai)(hai)口北側，南(nan)倚長江(jiang)，東、北面(mian)臨黃海(hai)(hai)，形似(si)半島，屬亞熱帶(dai)海(hai)(hai)洋性季風氣候，四季分明(ming)，氣候溫和。位(wei)于(yu)境(jing)內(nei)北部的呂四漁(yu)港(gang)是全(quan)國(guo)六大中(zhong)心漁(yu)港(gang)之一(yi)，這里海(hai)(hai)洋漁(yu)業(ye)資源豐(feng)富(fu)，約有(you)2000多個水產品種(zhong)類，其中(zhong)具有(you)重(zhong)要經濟價值的不下于(yu)300種(zhong)，猶以海(hai)(hai)蜇、文蛤、鯧魚(yu)、黃魚(yu)、紫菜等聞名(ming)海(hai)(hai)內(nei)外。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂(lv)四(si)漁(yu)港(gang)位于長(chang)(chang)江、黃(huang)海、東海海淡水(shui)交匯(hui)處，水(shui)質(zhi)咸淡適宜(yi)，餌料充足，優質(zhi)的(de)海水(shui)資源為海洋生物提供了(le)(le)良好的(de)生長(chang)(chang)環境。呂(lv)四(si)漁(yu)港(gang)歷史悠久(jiu)，在(zai)(zai)長(chang)(chang)期的(de)養殖(zhi)、捕撈、加(jia)工(gong)過(guo)程中，漁(yu)民(min)掌握(wo)了(le)(le)高超的(de)技藝，積累(lei)了(le)(le)豐富的(de)加(jia)工(gong)經驗。經呂(lv)四(si)漁(yu)民(min)獨(du)特(te)的(de)傳統(tong)加(jia)工(gong)工(gong)藝精(jing)制而成的(de)呂(lv)四(si)海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥(su)松、爽口、鮮醇的(de)獨(du)特(te)風味。長(chang)(chang)期以來，呂(lv)四(si)海蟄不僅暢銷(xiao)國(guo)內而且遠銷(xiao)東南亞、歐美等(deng)國(guo)家。坐落在(zai)(zai)法(fa)國(guo)巴黎(li)中心的(de)富臨海酒家，因專營呂(lv)四(si)海哲，曾榮獲(huo)國(guo)際美食(shi)暨旅游協會頒發(fa)的(de)“金海鮮獎”。

成份功效

海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)的營養極為(wei)豐(feng)富(fu)，據測(ce)定：每百克(ke)(ke)海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)含蛋白質12.3克(ke)(ke)、碳水(shui)化合物4克(ke)(ke)、鈣182毫克(ke)(ke)、碘132微克(ke)(ke)以及多種(zhong)維生(sheng)素。海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)還(huan)是一味治(zhi)病良藥(yao)(yao)。祖國醫(yi)學認(ren)為(wei)，海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)有清熱解毒、化痰軟堅(jian)、降(jiang)壓(ya)消腫(zhong)之(zhi)功。《歸硯錄》謂：海(hai)(hai)(hai)(hai)蛇、妙藥(yao)(yao)也，宣(xuan)氣(qi)化痰、消炎行(xing)食(shi)(shi)而不傷正氣(qi)。故哮喘(chuan)、胸痛、癥瘕(jia)、脹滿、便(bian)秘、帶下(xia)、疳(gan)、疸等病，皆可食(shi)(shi)用。加工后的產品，稱傘部者為(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮，稱腕(wan)部者為(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)頭(tou)(tou)(tou)，其商品價值海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮貴(gui)于海(hai)(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)頭(tou)(tou)(tou)。用于陰虛肺燥(zao)，熱痰咳嗽、喘(chuan)息；瘰疬痰核；食(shi)(shi)積痞(pi)脹；大便(bian)燥(zao)結。現(xian)代用于高血壓(ya)病，頭(tou)(tou)(tou)昏頭(tou)(tou)(tou)脹等。

歷史文化

呂(lv)(lv)四港鎮擁有(you)1300多(duo)年(nian)歷史, 形成于長江入海泥沙淤積的(de)(de)沙灘之上，可追溯(su)到五代末始置(zhi)的(de)(de)呂(lv)(lv)四場，古(gu)為“白水蕩地”，相傳(chuan)八(ba)仙(xian)下(xia)凡，其(qi)中呂(lv)(lv)洞(dong)賓四次云游(you)至此而得(de)名。呂(lv)(lv)四海蜇(zhe)為傳(chuan)統(tong)加工(gong)海產品，系中國“海產八(ba)珍(zhen)”之一(yi)。1852年(nian)，邑人(ren)張宗緒撰寫的(de)(de)記述了呂(lv)(lv)洞(dong)賓四至白水蕩遺事的(de)(de)《慕仙(xian)樓志》中，就有(you)關于“呂(lv)(lv)四海蟄”的(de)(de)描繪；《呂(lv)(lv)四名勝考》亦有(you)將“呂(lv)(lv)四海蜇(zhe)”作為貢品的(de)(de)記載：“明洪武年(nian)初，漁人(ren)葛原(yuan)六(liu)‘攜呂(lv)(lv)四海蜇(zhe)進朝，上貢明太(tai)祖，太(tai)祖厚賜之’”，足見其(qi)歷史淵(yuan)源。

品牌建設

目前(qian)，啟東市水產(chan)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)商會(hui)(hui)75個會(hui)(hui)員企(qi)業(ye)中，涉及海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)約占60%，規模以(yi)上企(qi)業(ye)30個。年(nian)均捕(bu)撈、加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)量在(zai)(zai)2萬噸(dun)左右(you)。呂四(si)漁民通過傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)而(er)成的(de)(de)(de)呂四(si)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)，多(duo)(duo)因生產(chan)設(she)備簡陋，工(gong)(gong)(gong)(gong)藝粗(cu)糙，而(er)經(jing)常造成產(chan)品不(bu)達(da)標。為(wei)改變這(zhe)一(yi)狀況(kuang)，多(duo)(duo)年(nian)來，南(nan)通新友水產(chan)品有(you)限公(gong)司在(zai)(zai)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)上，堅(jian)持秉承傳(chuan)統(tong)，以(yi)人才為(wei)核心，以(yi)創新為(wei)理念，在(zai)(zai)傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝基(ji)礎上，經(jing)過不(bu)斷的(de)(de)(de)改良(liang)，并嚴(yan)格參照行業(ye)產(chan)品標準，形成了獨(du)特的(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝。該公(gong)司生產(chan)的(de)(de)(de)“海(hai)(hai)(hai)吶(na)香”牌(pai)(pai)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)，具有(you)皮白頭紅，色(se)澤透亮，無沙(sha)，脆嫩、爽(shuang)口的(de)(de)(de)獨(du)特風味。2004年(nian)、2006年(nian)“海(hai)(hai)(hai)吶(na)香”牌(pai)(pai)海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)兩度被評為(wei)南(nan)通名牌(pai)(pai)產(chan)品，由(you)此也(ye)贏(ying)得了廣大客戶的(de)(de)(de)信賴和社(she)會(hui)(hui)公(gong)認。