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海門山羊肉
0 票數:0 #地方特產#
海門山羊是肉皮毛兼用的山羊品種。羊肉膻味少,肥嫩鮮美,板皮結實細致;當年公羔頸脊部所產羊毛,挺直有鋒,是制作湖筆的優良原料。最近已被列入國家畜禽品種資源保護名錄。海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質,使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一,再輔以千百年來精益求精的烹飪技術,紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。
  • 分類: 畜禽肉(rou)蛋
  • 產地: 江蘇(su)省南通市海門區
詳細(xi)介紹 PROFILE +

質量特色

肌肉(rou)呈紅色有光(guang)澤(ze),肥瘦適度(du),肌間脂肪分布均勻,大(da)理石紋(wen)多而顯著(zhu);羊(yang)肉(rou)鮮嫩可(ke)口,肥而不膩,膻味(wei)小

地標地理

海(hai)(hai)門地處長(chang)江(jiang)入(ru)海(hai)(hai)口,位于北緯(wei)31°46′~32°09′,東經(jing)121°04′~121°32′之間,海(hai)(hai)門濱江(jiang)臨(lin)海(hai)(hai),江(jiang)海(hai)(hai)相擁,境內地勢平坦,溝河縱橫,土(tu)壤(rang)肥沃,適(shi)宜白山(shan)羊(yang)生(sheng)長(chang)。海(hai)(hai)門北有(you)海(hai)(hai)水,南有(you)長(chang)江(jiang)水,山(shan)羊(yang)吃(chi)的草料(liao)甚為鮮美。一(yi)(yi)方水土(tu)養(yang)一(yi)(yi)方羊(yang),有(you)人(ren)從海(hai)(hai)門引種羊(yang)羔,飼養(yang)在其他地方,結果羊(yang)肉的品質(zhi)明(ming)顯不(bu)佳。說(shuo)明(ming)海(hai)(hai)門山(shan)羊(yang)的優良狀(zhuang)況,離不(bu)開海(hai)(hai)門特定的地理環境。

海門的(de)氣候(hou)(hou)屬于(yu)亞熱(re)帶海洋性氣候(hou)(hou),受(shou)海洋的(de)調(diao)節(jie)和(he)(he)季(ji)風環流影(ying)響,一年(nian)中四季(ji)分明(ming)、日照充(chong)足(zu)、雨量充(chong)沛,氣候(hou)(hou)溫(wen)和(he)(he)。年(nian)平均氣溫(wen)15.9℃,年(nian)平均降雨量1014毫米,平均相對(dui)濕度(du)81%。年(nian)平均無(wu)霜期229天,初(chu)霜在11月中旬,終霜在4月上旬。是最適宜(yi)人類(lei)生活和(he)(he)作(zuo)物生長的(de)地區。這些條件對(dui)形成(cheng)具有優良(liang)品質和(he)(he)獨特體(ti)型外貌(mao)的(de)海門山羊有著(zhu)不(bu)可或缺的(de)作(zuo)用。空氣中負(fu)氧離子密度(du)較(jiao)高(gao),這對(dui)海門山羊的(de)品質形成(cheng)具有一定的(de)影(ying)響。

歷史文化

相(xiang)傳很久以前(qian),八仙(xian)(xian)(xian)中(zhong)的呂(lv)洞(dong)賓在東步洲(zhou)(今海門)有塊(kuai)放(fang)鶴田。由于仙(xian)(xian)(xian)鶴經常到沙洲(zhou)上(shang)去爭食山(shan)羊(yang)(yang)(yang)吃的草(cao)(cao),養羊(yang)(yang)(yang)戶叫苦不(bu)(bu)迭(die)。呂(lv)洞(dong)賓知(zhi)道這件事情之后,親自(zi)來(lai)(lai)到那里查(cha)看地(di)形,把手中(zhong)的劍在天地(di)間(jian)劃(hua)(hua)了一個(ge)圈,劃(hua)(hua)定了山(shan)羊(yang)(yang)(yang)吃草(cao)(cao)的范圍。從此仙(xian)(xian)(xian)鶴專吃白水(shui)蕩里的草(cao)(cao)和魚蝦,再也(ye)不(bu)(bu)到圈內(nei)與山(shan)羊(yang)(yang)(yang)爭食吃草(cao)(cao),山(shan)羊(yang)(yang)(yang)遂長(chang)得膘肥(fei)體(ti)壯,山(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)鮮美可口,肥(fei)而不(bu)(bu)膩,百姓歡喜不(bu)(bu)已。呂(lv)洞(dong)賓第二次到放(fang)鶴田是因(yin)為鐵拐李摔(shuai)傷(shang)了另一條腿,呂(lv)洞(dong)賓就用仙(xian)(xian)(xian)鶴把鐵拐李馱到放(fang)鶴田來(lai)(lai)聊天喝酒,吃羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。哪(na)知(zhi)鐵拐李吃了羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)之后,頓(dun)時(shi)元(yuan)氣大增,原(yuan)來(lai)(lai)流血的傷(shang)口也(ye)收斂了,鐵拐李大喜。呂(lv)洞(dong)賓說(shuo):“這是我(wo)請你(ni)到這里來(lai)(lai)的原(yuan)因(yin)。”鐵拐李后來(lai)(lai)把這個(ge)消息告訴了其他仙(xian)(xian)(xian)友,大家也(ye)都要去嘗(chang)嘗(chang)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。以后呂(lv)洞(dong)賓又兩次來(lai)(lai)到放(fang)鶴田,點化海門山(shan)羊(yang)(yang)(yang),使其肉(rou)質更(geng)鮮美,味道更(geng)上(shang)口,并具有調節陰陽(yang)、補脾(pi)益(yi)肺之功能(neng)。

海門民間(jian)把羊(yang)編(bian)成童謠(yao):“一只羊(yang),兩只角,三峰毛,四條腿(tui),五官(guan)美,六堆草,七(吃)得飽,八長毛,九長膘,十月賣羊(yang)買棉(mian)襖”。

品牌建設

海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)區(qu)東(dong)(dong)方(fang)雁食品(pin)有限公(gong)司是第一(yi)批獲準(zhun)(zhun)使(shi)用(yong)“海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)”國(guo)家地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)保護產(chan)品(pin)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)企業(ye)。公(gong)司下(xia)設(she)年(nian)(nian)(nian)養(yang)(yang)(yang)殖規模5000多(duo)只海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖基地一(yi)個,年(nian)(nian)(nian)屠宰(zai)10000只海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)屠宰(zai)場(chang)一(yi)個,年(nian)(nian)(nian)可加工海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)800噸,還(huan)(huan)創建(jian)了(le)(le)由(you)200多(duo)個養(yang)(yang)(yang)殖戶組(zu)成的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)區(qu)東(dong)(dong)方(fang)雁養(yang)(yang)(yang)羊(yang)業(ye)專業(ye)合(he)作(zuo)(zuo)社一(yi)個。國(guo)家地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)專用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong),提升(sheng)了(le)(le)企業(ye)品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)知名(ming)度,增強了(le)(le)產(chan)品(pin)市場(chang)的(de)(de)(de)占有率。2012年(nian)(nian)(nian)公(gong)司實現銷售收入6千萬多(duo)元。2011年(nian)(nian)(nian)東(dong)(dong)方(fang)雁牌(pai)紅燒海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)被(bei)評為(wei)“江蘇(su)名(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)”,“東(dong)(dong)方(fang)雁”被(bei)認定為(wei)“南通市知名(ming)商標(biao)(biao)”;2012年(nian)(nian)(nian)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)區(qu)東(dong)(dong)方(fang)雁食品(pin)有限公(gong)司被(bei)江蘇(su)省綠(lv)色食品(pin)協會(hui)評為(wei)“綠(lv)色食品(pin)示范企業(ye)”。在注(zhu)重(zhong)保持(chi)特色產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)同(tong)時,也十(shi)分注(zhu)重(zhong)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)宣傳,公(gong)司先(xian)后出(chu)(chu)資(zi)三百多(duo)萬元舉辦了(le)(le)七屆(jie)“海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)文(wen)化(hua)節”,進一(yi)步(bu)擴(kuo)大海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)(de)影響。2012年(nian)(nian)(nian)“東(dong)(dong)方(fang)雁”牌(pai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)及(ji)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)文(wen)化(hua)節在上海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)經電視(shi)臺(tai)、中央電視(shi)臺(tai)七套、南通電視(shi)臺(tai)作(zuo)(zuo)了(le)(le)專題報道,還(huan)(huan)在海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)電視(shi)臺(tai)作(zuo)(zuo)了(le)(le)系列報道,為(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)香飄大江南北,入味(wei)全國(guo)各地,滲透國(guo)際市場(chang)邁出(chu)(chu)了(le)(le)可喜的(de)(de)(de)一(yi)步(bu)。使(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)走(zou)出(chu)(chu)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)、走(zou)出(chu)(chu)江蘇(su)、走(zou)出(chu)(chu)中國(guo)、走(zou)向世界!

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