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海門山羊肉
0 票數:0 #地方特產#
海門山羊是肉皮毛兼用的山羊品種。羊肉膻味少,肥嫩鮮美,板皮結實細致;當年公羔頸脊部所產羊毛,挺直有鋒,是制作湖筆的優良原料。最近已被列入國家畜禽品種資源保護名錄。海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質,使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一,再輔以千百年來精益求精的烹飪技術,紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。
  • 分類: 畜禽(qin)肉蛋
  • 產地: 江蘇省南通市海門區
詳細介紹 PROFILE +

質量特色

肌(ji)肉(rou)呈紅色有光澤,肥(fei)瘦適度(du),肌(ji)間脂肪分布(bu)均勻,大理石紋多而顯著;羊肉(rou)鮮嫩可口,肥(fei)而不(bu)膩,膻味(wei)小(xiao)

地標地理

海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)地(di)處(chu)長(chang)江(jiang)(jiang)入海(hai)(hai)(hai)(hai)口,位于(yu)北緯31°46′~32°09′,東經121°04′~121°32′之間,海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)濱江(jiang)(jiang)臨海(hai)(hai)(hai)(hai),江(jiang)(jiang)海(hai)(hai)(hai)(hai)相(xiang)擁,境內地(di)勢平坦,溝(gou)河縱(zong)橫,土(tu)壤肥沃,適宜白(bai)山(shan)羊(yang)生長(chang)。海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)北有海(hai)(hai)(hai)(hai)水,南(nan)有長(chang)江(jiang)(jiang)水,山(shan)羊(yang)吃的(de)(de)草料(liao)甚為鮮美。一方水土(tu)養一方羊(yang),有人從(cong)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)引種羊(yang)羔(gao),飼養在(zai)其他地(di)方,結果羊(yang)肉的(de)(de)品(pin)質明顯不佳(jia)。說明海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)山(shan)羊(yang)的(de)(de)優良狀況,離不開(kai)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)(men)(men)特定的(de)(de)地(di)理環境。

海(hai)門的(de)氣(qi)(qi)候屬于(yu)亞熱帶(dai)海(hai)洋(yang)(yang)性氣(qi)(qi)候,受海(hai)洋(yang)(yang)的(de)調(diao)節和季風(feng)環流(liu)影響(xiang),一年(nian)(nian)中(zhong)(zhong)四季分明、日照(zhao)充足(zu)、雨(yu)量充沛,氣(qi)(qi)候溫和。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫15.9℃,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)量1014毫米,平(ping)(ping)均相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)81%。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均無霜期229天,初(chu)霜在11月中(zhong)(zhong)旬,終霜在4月上旬。是(shi)最適(shi)宜人類生活和作物生長的(de)地區。這些條件對(dui)形成(cheng)具(ju)有(you)優(you)良品(pin)質和獨(du)特體(ti)型外貌的(de)海(hai)門山羊有(you)著不可或缺(que)的(de)作用。空氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)負氧離(li)子(zi)密(mi)度(du)較高,這對(dui)海(hai)門山羊的(de)品(pin)質形成(cheng)具(ju)有(you)一定的(de)影響(xiang)。

歷史文化

相傳很(hen)久以(yi)前(qian),八(ba)仙(xian)中的呂(lv)洞(dong)賓(bin)在東步(bu)洲(今(jin)海(hai)門)有塊(kuai)放鶴(he)田(tian)。由于仙(xian)鶴(he)經(jing)常到(dao)(dao)沙(sha)洲上(shang)去爭(zheng)食山(shan)羊(yang)(yang)吃(chi)(chi)的草(cao)(cao),養羊(yang)(yang)戶叫苦不迭。呂(lv)洞(dong)賓(bin)知道(dao)這件事情之后,親(qin)自來(lai)到(dao)(dao)那里(li)查(cha)看地(di)形,把手中的劍在天地(di)間劃了(le)(le)一個圈(quan),劃定了(le)(le)山(shan)羊(yang)(yang)吃(chi)(chi)草(cao)(cao)的范圍。從(cong)此(ci)仙(xian)鶴(he)專吃(chi)(chi)白水蕩里(li)的草(cao)(cao)和(he)魚(yu)蝦,再也不到(dao)(dao)圈(quan)內與山(shan)羊(yang)(yang)爭(zheng)食吃(chi)(chi)草(cao)(cao),山(shan)羊(yang)(yang)遂長得膘肥體(ti)壯,山(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)鮮(xian)美(mei)可(ke)口(kou),肥而(er)不膩,百(bai)姓歡喜不已。呂(lv)洞(dong)賓(bin)第二次(ci)到(dao)(dao)放鶴(he)田(tian)是(shi)因為鐵拐(guai)李(li)摔傷(shang)了(le)(le)另一條腿,呂(lv)洞(dong)賓(bin)就用仙(xian)鶴(he)把鐵拐(guai)李(li)馱到(dao)(dao)放鶴(he)田(tian)來(lai)聊天喝(he)酒,吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)。哪知鐵拐(guai)李(li)吃(chi)(chi)了(le)(le)羊(yang)(yang)肉(rou)之后,頓(dun)時元(yuan)氣大增,原(yuan)來(lai)流血的傷(shang)口(kou)也收(shou)斂了(le)(le),鐵拐(guai)李(li)大喜。呂(lv)洞(dong)賓(bin)說:“這是(shi)我(wo)請你到(dao)(dao)這里(li)來(lai)的原(yuan)因。”鐵拐(guai)李(li)后來(lai)把這個消息(xi)告訴了(le)(le)其他仙(xian)友(you),大家(jia)也都要(yao)去嘗(chang)嘗(chang)羊(yang)(yang)肉(rou)。以(yi)后呂(lv)洞(dong)賓(bin)又(you)兩(liang)次(ci)來(lai)到(dao)(dao)放鶴(he)田(tian),點化海(hai)門山(shan)羊(yang)(yang),使其肉(rou)質更鮮(xian)美(mei),味道(dao)更上(shang)口(kou),并(bing)具(ju)有調節陰陽、補脾益(yi)肺之功能。

海門民(min)間(jian)把(ba)羊(yang)編成童謠(yao):“一只羊(yang),兩只角(jiao),三(san)峰毛,四條腿,五官美,六(liu)堆草,七(吃)得飽,八長毛,九長膘,十月賣羊(yang)買棉襖(ao)”。

品牌建設

海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區(qu)東(dong)(dong)方雁(yan)食品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)是(shi)第一批(pi)獲準使(shi)(shi)用(yong)(yong)“海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉”國(guo)家地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)保護產(chan)品(pin)(pin)標(biao)志(zhi)(zhi)的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)。公司(si)下設年(nian)養(yang)殖規模5000多(duo)只(zhi)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)養(yang)殖基地(di)一個,年(nian)屠(tu)宰10000只(zhi)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)標(biao)準化屠(tu)宰場一個,年(nian)可加工海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉800噸,還創(chuang)建了(le)(le)由200多(duo)個養(yang)殖戶組成的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區(qu)東(dong)(dong)方雁(yan)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)業(ye)(ye)專業(ye)(ye)合作(zuo)社一個。國(guo)家地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)(pin)專用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)(zhi)的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong),提(ti)升了(le)(le)企(qi)(qi)業(ye)(ye)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)知名度(du),增(zeng)強了(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)市(shi)場的(de)(de)占有(you)(you)率。2012年(nian)公司(si)實現(xian)銷售收入(ru)6千萬多(duo)元。2011年(nian)東(dong)(dong)方雁(yan)牌(pai)紅(hong)燒(shao)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉被(bei)評為(wei)“江蘇名牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)”,“東(dong)(dong)方雁(yan)”被(bei)認定為(wei)“南(nan)通市(shi)知名商標(biao)”;2012年(nian)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區(qu)東(dong)(dong)方雁(yan)食品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)被(bei)江蘇省(sheng)綠色食品(pin)(pin)協會評為(wei)“綠色食品(pin)(pin)示范(fan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)”。在(zai)注重保持特色產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)同時,也十分(fen)注重海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)文化的(de)(de)宣傳,公司(si)先后出(chu)(chu)資三(san)百多(duo)萬元舉辦了(le)(le)七屆(jie)“海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)文化節”,進一步擴大(da)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)影(ying)響。2012年(nian)“東(dong)(dong)方雁(yan)”牌(pai)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉及海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)文化節在(zai)上海(hai)(hai)(hai)(hai)經電視(shi)(shi)臺(tai)、中央(yang)電視(shi)(shi)臺(tai)七套(tao)、南(nan)通電視(shi)(shi)臺(tai)作(zuo)了(le)(le)專題報(bao)道(dao),還在(zai)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)電視(shi)(shi)臺(tai)作(zuo)了(le)(le)系列(lie)報(bao)道(dao),為(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉香(xiang)飄大(da)江南(nan)北,入(ru)味(wei)全國(guo)各地(di),滲(shen)透國(guo)際市(shi)場邁(mai)出(chu)(chu)了(le)(le)可喜的(de)(de)一步。使(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)走(zou)(zou)出(chu)(chu)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)、走(zou)(zou)出(chu)(chu)江蘇、走(zou)(zou)出(chu)(chu)中國(guo)、走(zou)(zou)向世(shi)界(jie)!

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