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海門山羊肉
0 票數:0 #地方特產#
海門山羊是肉皮毛兼用的山羊品種。羊肉膻味少,肥嫩鮮美,板皮結實細致;當年公羔頸脊部所產羊毛,挺直有鋒,是制作湖筆的優良原料。最近已被列入國家畜禽品種資源保護名錄。海門山羊肉是江蘇海門著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養豐富、老少皆宜的特點。長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質,使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一,再輔以千百年來精益求精的烹飪技術,紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產一絕。
  • 分類: 畜禽(qin)肉蛋
  • 產地: 江蘇省南通市(shi)海(hai)門區(qu)
詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

質量特色

肌(ji)(ji)肉呈(cheng)紅(hong)色有光澤,肥瘦適度,肌(ji)(ji)間脂(zhi)肪分布均勻,大理石紋多而顯著;羊肉鮮嫩可口(kou),肥而不膩(ni),膻味(wei)小

地標地理

海門(men)(men)地(di)處長江(jiang)入海口,位于北緯31°46′~32°09′,東經121°04′~121°32′之間(jian),海門(men)(men)濱江(jiang)臨海,江(jiang)海相擁(yong),境(jing)(jing)內地(di)勢(shi)平坦,溝(gou)河縱橫(heng),土(tu)壤肥沃,適(shi)宜白山(shan)(shan)羊(yang)生長。海門(men)(men)北有(you)海水(shui)(shui),南有(you)長江(jiang)水(shui)(shui),山(shan)(shan)羊(yang)吃的草料(liao)甚為鮮美(mei)。一方水(shui)(shui)土(tu)養一方羊(yang),有(you)人從海門(men)(men)引種(zhong)羊(yang)羔,飼養在其他地(di)方,結果羊(yang)肉的品質(zhi)明顯不(bu)佳。說明海門(men)(men)山(shan)(shan)羊(yang)的優良狀況,離不(bu)開海門(men)(men)特(te)定的地(di)理環境(jing)(jing)。

海(hai)門(men)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候屬于亞(ya)熱帶海(hai)洋性氣(qi)(qi)候,受海(hai)洋的(de)(de)(de)(de)調節(jie)和(he)季風環(huan)流影響(xiang),一年(nian)(nian)中(zhong)(zhong)四季分明、日照充足、雨量充沛,氣(qi)(qi)候溫和(he)。年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫15.9℃,年(nian)(nian)平(ping)均降雨量1014毫米,平(ping)均相對(dui)(dui)濕度(du)81%。年(nian)(nian)平(ping)均無(wu)霜期229天(tian),初霜在11月中(zhong)(zhong)旬,終霜在4月上旬。是最適宜人類生活和(he)作物生長的(de)(de)(de)(de)地區。這(zhe)些條件對(dui)(dui)形(xing)成具有(you)優良品質和(he)獨特(te)體型外貌的(de)(de)(de)(de)海(hai)門(men)山羊有(you)著(zhu)不可或缺(que)的(de)(de)(de)(de)作用。空氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)負氧(yang)離子密度(du)較高,這(zhe)對(dui)(dui)海(hai)門(men)山羊的(de)(de)(de)(de)品質形(xing)成具有(you)一定的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。

歷史文化

相傳很久以前,八仙中(zhong)的(de)(de)(de)呂(lv)(lv)(lv)洞(dong)賓在(zai)東(dong)步洲(今海(hai)(hai)門)有(you)塊放(fang)(fang)鶴(he)(he)田。由于仙鶴(he)(he)經常到(dao)沙洲上(shang)去(qu)(qu)爭食山(shan)羊(yang)(yang)(yang)吃的(de)(de)(de)草,養羊(yang)(yang)(yang)戶叫苦不(bu)迭。呂(lv)(lv)(lv)洞(dong)賓知道這(zhe)件事(shi)情之(zhi)后(hou)(hou),親自來(lai)(lai)到(dao)那里查(cha)看地(di)形(xing),把(ba)手(shou)中(zhong)的(de)(de)(de)劍在(zai)天(tian)地(di)間劃了(le)(le)一個圈(quan),劃定了(le)(le)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)吃草的(de)(de)(de)范圍(wei)。從此仙鶴(he)(he)專吃白水蕩里的(de)(de)(de)草和魚蝦,再也(ye)不(bu)到(dao)圈(quan)內與(yu)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)爭食吃草,山(shan)羊(yang)(yang)(yang)遂長(chang)得膘肥(fei)體壯,山(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉鮮美可口(kou),肥(fei)而不(bu)膩,百姓歡喜不(bu)已。呂(lv)(lv)(lv)洞(dong)賓第(di)二(er)次到(dao)放(fang)(fang)鶴(he)(he)田是因為鐵(tie)拐李(li)摔傷(shang)了(le)(le)另一條(tiao)腿,呂(lv)(lv)(lv)洞(dong)賓就用(yong)仙鶴(he)(he)把(ba)鐵(tie)拐李(li)馱到(dao)放(fang)(fang)鶴(he)(he)田來(lai)(lai)聊天(tian)喝酒,吃羊(yang)(yang)(yang)肉。哪知鐵(tie)拐李(li)吃了(le)(le)羊(yang)(yang)(yang)肉之(zhi)后(hou)(hou),頓時元氣大(da)增,原來(lai)(lai)流(liu)血的(de)(de)(de)傷(shang)口(kou)也(ye)收斂了(le)(le),鐵(tie)拐李(li)大(da)喜。呂(lv)(lv)(lv)洞(dong)賓說:“這(zhe)是我請你到(dao)這(zhe)里來(lai)(lai)的(de)(de)(de)原因。”鐵(tie)拐李(li)后(hou)(hou)來(lai)(lai)把(ba)這(zhe)個消息告訴(su)了(le)(le)其(qi)他(ta)仙友,大(da)家也(ye)都(dou)要去(qu)(qu)嘗嘗羊(yang)(yang)(yang)肉。以后(hou)(hou)呂(lv)(lv)(lv)洞(dong)賓又(you)兩次來(lai)(lai)到(dao)放(fang)(fang)鶴(he)(he)田,點化海(hai)(hai)門山(shan)羊(yang)(yang)(yang),使(shi)其(qi)肉質更鮮美,味(wei)道更上(shang)口(kou),并具有(you)調節陰陽、補(bu)脾(pi)益肺(fei)之(zhi)功能。

海門(men)民間把(ba)羊(yang)編成童謠:“一只羊(yang),兩(liang)只角,三峰毛,四條腿,五官美,六堆草,七(吃)得飽,八(ba)長(chang)(chang)毛,九長(chang)(chang)膘,十月賣羊(yang)買棉襖(ao)”。

品牌建設

海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區東(dong)方(fang)雁食品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)是(shi)第(di)一(yi)(yi)批獲(huo)準(zhun)使(shi)用“海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)”國(guo)(guo)家(jia)地(di)理標(biao)(biao)志保護產(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)志的企(qi)業。公司(si)下設年(nian)養殖(zhi)規模(mo)5000多(duo)只(zhi)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的養殖(zhi)基地(di)一(yi)(yi)個(ge),年(nian)屠宰(zai)10000只(zhi)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)屠宰(zai)場一(yi)(yi)個(ge),年(nian)可加工海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)800噸,還創建了(le)由200多(duo)個(ge)養殖(zhi)戶組(zu)成(cheng)的海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區東(dong)方(fang)雁養羊(yang)(yang)業專業合(he)作(zuo)社一(yi)(yi)個(ge)。國(guo)(guo)家(jia)地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)(pin)專用標(biao)(biao)志的使(shi)用,提升了(le)企(qi)業品(pin)(pin)牌的知(zhi)名(ming)(ming)度,增強了(le)產(chan)品(pin)(pin)市場的占有(you)率。2012年(nian)公司(si)實現銷售(shou)收入(ru)(ru)6千萬多(duo)元。2011年(nian)東(dong)方(fang)雁牌紅燒海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)被(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)“江(jiang)蘇名(ming)(ming)牌產(chan)品(pin)(pin)”,“東(dong)方(fang)雁”被(bei)(bei)認定為(wei)(wei)“南通市知(zhi)名(ming)(ming)商標(biao)(biao)”;2012年(nian)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)區東(dong)方(fang)雁食品(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)被(bei)(bei)江(jiang)蘇省(sheng)綠色食品(pin)(pin)協會評(ping)為(wei)(wei)“綠色食品(pin)(pin)示范(fan)企(qi)業”。在注(zhu)重保持特色產(chan)品(pin)(pin)的同(tong)時,也(ye)十分注(zhu)重海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)文(wen)化(hua)的宣傳,公司(si)先后(hou)出(chu)(chu)資三百多(duo)萬元舉(ju)辦了(le)七屆“海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)文(wen)化(hua)節(jie)”,進一(yi)(yi)步擴大(da)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的影響(xiang)。2012年(nian)“東(dong)方(fang)雁”牌海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)及海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)文(wen)化(hua)節(jie)在上海(hai)(hai)(hai)(hai)經電視(shi)臺、中央(yang)電視(shi)臺七套、南通電視(shi)臺作(zuo)了(le)專題報道(dao),還在海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)電視(shi)臺作(zuo)了(le)系列(lie)報道(dao),為(wei)(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)肉(rou)香飄大(da)江(jiang)南北,入(ru)(ru)味(wei)全國(guo)(guo)各地(di),滲(shen)透國(guo)(guo)際市場邁出(chu)(chu)了(le)可喜的一(yi)(yi)步。使(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)走(zou)出(chu)(chu)海(hai)(hai)(hai)(hai)門(men)、走(zou)出(chu)(chu)江(jiang)蘇、走(zou)出(chu)(chu)中國(guo)(guo)、走(zou)向世(shi)界(jie)!

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