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南(nan)湖(hu)(hu)菱是嘉興著名的特產南(nan)湖(hu)(hu)無角菱，簡稱南(nan)湖(hu)(hu)菱，因其(qi)地處南(nan)湖(hu)(hu)而得名是菱中罕見的珍品，也有(you)人依形稱其(qi)為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱科，一年生水草本。水上葉(xie)呈棱(leng)形、綠色，葉(xie)柄(bing)上有(you)浮(fu)囊(nang)。夏季開花(hua)。單生于(yu)葉(xie)腋；受精后，沒入(ru)水中，長成果實。大暑前(qian)后成熟。呈半(ban)圓形，無角(jiao)，一側較平(ping)，一側較凸。皮薄(bo)易剝，淡(dan)綠或黃白色。嫩菱質脆，汁多微甜，作(zuo)水果鮮(xian)食(shi)。老菱除供(gong)食(shi)用外(wai)，還(huan)可制(zhi)淀粉。

南湖菱特點

一般來說(shuo)菱(ling)都(dou)有角(jiao)，故稱“菱(ling)角(jiao)”，然(ran)而嘉興的南湖菱(ling)卻是圓(yuan)角(jiao)的，其皮色(se)(se)翠(cui)綠，兩端圓(yuan)滑(hua)，并以(yi)皮薄、肉(rou)嫩、汁多、甜脆(cui)、清香(xiang)而勝于其他品種(zhong)。南湖菱(ling)不僅可(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)、熟(shu)吃(chi)，而且(qie)可(ke)以(yi)制糕點、佳(jia)肴或釀酒、制糖。生(sheng)食(shi)者(zhe)選(xuan)色(se)(se)翠(cui)而鮮嫩，尤其是剛出水時口(kou)味更佳(jia)，熟(shu)食(shi)則選(xuan)色(se)(se)黃褐(he)之老菱(ling)，洗凈后(hou)(hou)煮食(shi)，口(kou)味香(xiang)甜濃郁，肉(rou)糯可(ke)口(kou)；食(shi)風菱(ling)者(zhe)選(xuan)黑色(se)(se)烏(wu)菱(ling)，洗凈后(hou)(hou)在(zai)風中晾干，然(ran)后(hou)(hou)剝食(shi)菱(ling)肉(rou)，此時肉(rou)質堅硬，但(dan)香(xiang)味奇特，味美(mei)滋口(kou)。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于它為何不長尖角(jiao)，在民(min)間有(you)一個傳說(shuo)。據說(shuo)，當(dang)年(nian)乾(qian)隆(long)皇(huang)帝下(xia)江南途徑嘉興，當(dang)地(di)民(min)眾拿(na)出南湖(hu)的(de)(de)(de)菱(ling)給皇(huang)帝吃(chi)，當(dang)時的(de)(de)(de)菱(ling)是有(you)尖角(jiao)的(de)(de)(de)。乾(qian)隆(long)皇(huang)帝吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)一不小(xiao)心被尖角(jiao)刺到了(le)。乾(qian)隆(long)皇(huang)帝下(xia)令南湖(hu)菱(ling)不能長菱(ling)角(jiao)。第二年(nian)，南湖(hu)的(de)(de)(de)菱(ling)便不再長角(jiao)了(le)。

科學道理

南湖(hu)地處長(chang)江和錢塘江之間，背靠太湖(hu)，面朝大(da)海，更有大(da)運河帶(dai)來的北方水質。在多種水質混雜因素(su)的影(ying)響下，使得南湖(hu)菱(ling)在開(kai)花時，與(yu)萼冠之間的膠質層松(song)軟，最(zui)(zui)后脫落，（一(yi)般(ban)情況(kuang)下萼冠不會脫落并最(zui)(zui)終(zhong)形成“角(jiao)”。）成為無角(jiao)菱(ling)。