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南湖菱(ling)(ling)(ling)是(shi)嘉興著(zhu)名的特產(chan)南湖無角菱(ling)(ling)(ling)，簡稱(cheng)南湖菱(ling)(ling)(ling)，因其地處南湖而(er)得名是(shi)菱(ling)(ling)(ling)中(zhong)罕見的珍品(pin)，也有人依(yi)形(xing)稱(cheng)其為(wei)元寶菱(ling)(ling)(ling)、餛飩菱(ling)(ling)(ling)、和尚菱(ling)(ling)(ling)等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)科，一年(nian)生水(shui)草本。水(shui)上(shang)葉(xie)(xie)呈棱形、綠色(se)，葉(xie)(xie)柄上(shang)有浮囊。夏季開花。單生于葉(xie)(xie)腋(ye)；受精后(hou)，沒入(ru)水(shui)中，長成果實。大暑(shu)前后(hou)成熟。呈半圓形，無角(jiao)，一側較平，一側較凸。皮薄易剝，淡綠或黃白(bai)色(se)。嫩(nen)菱(ling)質脆，汁多微甜(tian)，作水(shui)果鮮食。老菱(ling)除供食用外，還可制淀粉。

南湖菱特點

一般來說菱(ling)(ling)都(dou)有角，故稱“菱(ling)(ling)角”，然而(er)嘉(jia)興的南湖菱(ling)(ling)卻是圓角的，其皮色(se)翠綠，兩(liang)端圓滑，并以皮薄、肉嫩(nen)、汁(zhi)多、甜脆、清香(xiang)而(er)勝于其他品(pin)種。南湖菱(ling)(ling)不僅可(ke)以生吃(chi)、熟(shu)吃(chi)，而(er)且(qie)可(ke)以制糕點、佳肴或(huo)釀酒、制糖。生食(shi)者選(xuan)色(se)翠而(er)鮮嫩(nen)，尤其是剛出水時口味(wei)更佳，熟(shu)食(shi)則選(xuan)色(se)黃褐之老菱(ling)(ling)，洗凈后煮食(shi)，口味(wei)香(xiang)甜濃(nong)郁，肉糯可(ke)口；食(shi)風菱(ling)(ling)者選(xuan)黑色(se)烏菱(ling)(ling)，洗凈后在風中(zhong)晾干，然后剝食(shi)菱(ling)(ling)肉，此時肉質堅硬，但(dan)香(xiang)味(wei)奇(qi)特，味(wei)美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于它為何不(bu)(bu)長(chang)尖角(jiao)(jiao)，在民間有一(yi)(yi)個傳說。據說，當(dang)年乾(qian)(qian)隆(long)皇(huang)帝下(xia)江南(nan)途徑嘉(jia)興，當(dang)地(di)民眾拿出南(nan)湖的菱(ling)(ling)給皇(huang)帝吃，當(dang)時的菱(ling)(ling)是有尖角(jiao)(jiao)的。乾(qian)(qian)隆(long)皇(huang)帝吃的時候一(yi)(yi)不(bu)(bu)小(xiao)心被尖角(jiao)(jiao)刺到了。乾(qian)(qian)隆(long)皇(huang)帝下(xia)令南(nan)湖菱(ling)(ling)不(bu)(bu)能長(chang)菱(ling)(ling)角(jiao)(jiao)。第二年，南(nan)湖的菱(ling)(ling)便不(bu)(bu)再長(chang)角(jiao)(jiao)了。

科學道理

南湖(hu)地處長江和錢塘江之(zhi)間，背靠太湖(hu)，面朝大海，更有(you)大運(yun)河帶來(lai)的(de)北(bei)方水質(zhi)。在多種水質(zhi)混(hun)雜因素的(de)影(ying)響(xiang)下，使得南湖(hu)菱(ling)在開花(hua)時(shi)，與萼(e)冠(guan)之(zhi)間的(de)膠質(zhi)層松軟，最(zui)后脫落(luo)，（一般情況(kuang)下萼(e)冠(guan)不會脫落(luo)并最(zui)終形成“角”。）成為無角菱(ling)。