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南湖(hu)菱(ling)(ling)是(shi)嘉(jia)興著名(ming)的(de)特產南湖(hu)無角(jiao)菱(ling)(ling)，簡稱(cheng)南湖(hu)菱(ling)(ling)，因其(qi)地處(chu)南湖(hu)而得名(ming)是(shi)菱(ling)(ling)中罕見的(de)珍品，也有(you)人依形稱(cheng)其(qi)為元寶菱(ling)(ling)、餛飩菱(ling)(ling)、和尚菱(ling)(ling)等(deng)。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)科，一(yi)年生水(shui)(shui)草本。水(shui)(shui)上葉(xie)呈(cheng)棱(leng)形(xing)(xing)、綠色，葉(xie)柄(bing)上有浮囊。夏(xia)季開花。單(dan)生于葉(xie)腋；受精后，沒(mei)入(ru)水(shui)(shui)中，長(chang)成果(guo)實。大暑(shu)前后成熟(shu)。呈(cheng)半圓(yuan)形(xing)(xing)，無(wu)角，一(yi)側(ce)較平，一(yi)側(ce)較凸。皮(pi)薄易剝，淡綠或黃白(bai)色。嫩菱(ling)質脆，汁多(duo)微甜(tian)，作水(shui)(shui)果(guo)鮮食(shi)。老菱(ling)除供(gong)食(shi)用外，還可(ke)制淀粉(fen)。

南湖菱特點

一般來(lai)說菱(ling)(ling)(ling)都(dou)有角(jiao)，故稱“菱(ling)(ling)(ling)角(jiao)”，然(ran)而(er)(er)嘉興(xing)的南湖菱(ling)(ling)(ling)卻是圓角(jiao)的，其皮色翠(cui)綠(lv)，兩端圓滑，并以皮薄(bo)、肉(rou)嫩、汁(zhi)多、甜脆、清香(xiang)而(er)(er)勝(sheng)于其他品(pin)種。南湖菱(ling)(ling)(ling)不(bu)僅可(ke)以生吃、熟吃，而(er)(er)且可(ke)以制(zhi)糕點、佳肴或(huo)釀(niang)酒、制(zhi)糖。生食(shi)(shi)者選(xuan)(xuan)色翠(cui)而(er)(er)鮮嫩，尤其是剛出(chu)水時口味(wei)(wei)更佳，熟食(shi)(shi)則(ze)選(xuan)(xuan)色黃褐之老菱(ling)(ling)(ling)，洗凈(jing)后煮食(shi)(shi)，口味(wei)(wei)香(xiang)甜濃郁(yu)，肉(rou)糯可(ke)口；食(shi)(shi)風菱(ling)(ling)(ling)者選(xuan)(xuan)黑色烏菱(ling)(ling)(ling)，洗凈(jing)后在風中晾干，然(ran)后剝(bo)食(shi)(shi)菱(ling)(ling)(ling)肉(rou)，此時肉(rou)質堅硬，但(dan)香(xiang)味(wei)(wei)奇(qi)特，味(wei)(wei)美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于它為何不(bu)(bu)長尖(jian)角(jiao)(jiao)，在民間(jian)有一(yi)個傳說(shuo)。據說(shuo)，當(dang)年乾隆(long)(long)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)下江南(nan)(nan)途(tu)徑嘉興，當(dang)地民眾拿出(chu)南(nan)(nan)湖(hu)(hu)的(de)(de)菱給皇(huang)(huang)(huang)帝(di)吃，當(dang)時(shi)的(de)(de)菱是有尖(jian)角(jiao)(jiao)的(de)(de)。乾隆(long)(long)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)吃的(de)(de)時(shi)候一(yi)不(bu)(bu)小心(xin)被尖(jian)角(jiao)(jiao)刺到了。乾隆(long)(long)皇(huang)(huang)(huang)帝(di)下令南(nan)(nan)湖(hu)(hu)菱不(bu)(bu)能長菱角(jiao)(jiao)。第二年，南(nan)(nan)湖(hu)(hu)的(de)(de)菱便不(bu)(bu)再長角(jiao)(jiao)了。

科學道理

南(nan)湖(hu)(hu)地處長江和錢塘(tang)江之間(jian)，背靠太湖(hu)(hu)，面朝大海，更有大運河(he)帶來的北(bei)方水質(zhi)。在多種(zhong)水質(zhi)混(hun)雜因素的影響(xiang)下，使得南(nan)湖(hu)(hu)菱在開(kai)花(hua)時，與萼冠之間(jian)的膠質(zhi)層松軟(ruan)，最(zui)后脫落(luo)，（一般情況下萼冠不會脫落(luo)并最(zui)終形成(cheng)“角(jiao)”。）成(cheng)為無角(jiao)菱。