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南(nan)湖菱(ling)(ling)是嘉興(xing)著名的(de)特產南(nan)湖無角(jiao)菱(ling)(ling)，簡稱(cheng)南(nan)湖菱(ling)(ling)，因(yin)其(qi)地處南(nan)湖而得名是菱(ling)(ling)中罕見的(de)珍品，也有人依(yi)形(xing)稱(cheng)其(qi)為元寶菱(ling)(ling)、餛飩菱(ling)(ling)、和尚菱(ling)(ling)等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱科，一年生水草本。水上(shang)葉呈(cheng)棱(leng)形(xing)(xing)、綠色，葉柄(bing)上(shang)有(you)浮囊。夏季開花(hua)。單生于(yu)葉腋；受精后，沒入水中(zhong)，長成果實。大(da)暑(shu)前(qian)后成熟(shu)。呈(cheng)半圓形(xing)(xing)，無角，一側較(jiao)平，一側較(jiao)凸。皮薄易(yi)剝，淡綠或黃(huang)白色。嫩菱質脆，汁多微甜，作水果鮮食(shi)。老菱除供食(shi)用外，還可制淀粉。

南湖菱特點

一般(ban)來說菱都(dou)有角(jiao)(jiao)(jiao)，故稱(cheng)“菱角(jiao)(jiao)(jiao)”，然而嘉(jia)興的南(nan)湖(hu)菱卻是圓角(jiao)(jiao)(jiao)的，其皮(pi)(pi)色(se)翠(cui)綠，兩端圓滑，并以皮(pi)(pi)薄、肉(rou)嫩、汁多(duo)、甜(tian)脆(cui)、清(qing)香而勝于其他品種。南(nan)湖(hu)菱不僅可以生(sheng)(sheng)吃、熟吃，而且可以制糕點、佳(jia)肴(yao)或釀酒、制糖。生(sheng)(sheng)食者選(xuan)色(se)翠(cui)而鮮嫩，尤其是剛出水時(shi)口(kou)味(wei)更佳(jia)，熟食則選(xuan)色(se)黃褐之老菱，洗凈后煮食，口(kou)味(wei)香甜(tian)濃郁(yu)，肉(rou)糯可口(kou)；食風菱者選(xuan)黑色(se)烏菱，洗凈后在風中晾(liang)干，然后剝食菱肉(rou)，此時(shi)肉(rou)質堅硬(ying)，但(dan)香味(wei)奇特，味(wei)美滋(zi)口(kou)。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于(yu)它為何不(bu)(bu)(bu)長尖角(jiao)，在民(min)間(jian)有一個傳說。據說，當(dang)年乾隆(long)皇(huang)(huang)帝(di)下(xia)江南(nan)途徑(jing)嘉(jia)興，當(dang)地民(min)眾拿出南(nan)湖的菱(ling)給皇(huang)(huang)帝(di)吃，當(dang)時(shi)(shi)的菱(ling)是有尖角(jiao)的。乾隆(long)皇(huang)(huang)帝(di)吃的時(shi)(shi)候(hou)一不(bu)(bu)(bu)小心(xin)被尖角(jiao)刺到了。乾隆(long)皇(huang)(huang)帝(di)下(xia)令南(nan)湖菱(ling)不(bu)(bu)(bu)能長菱(ling)角(jiao)。第二年，南(nan)湖的菱(ling)便(bian)不(bu)(bu)(bu)再長角(jiao)了。

科學道理

南(nan)湖(hu)地處長江和錢塘江之間，背靠太湖(hu)，面朝大海，更有大運河帶來的(de)北方(fang)水質(zhi)。在(zai)多種水質(zhi)混雜因素的(de)影響下(xia)，使得南(nan)湖(hu)菱在(zai)開花(hua)時，與萼冠之間的(de)膠質(zhi)層松(song)軟(ruan)，最后脫落(luo)，（一(yi)般情(qing)況下(xia)萼冠不會脫落(luo)并最終形成(cheng)“角”。）成(cheng)為無角菱。