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嵊(sheng)泗(si)(si)貽(yi)貝(bei)，浙江省舟(zhou)山市嵊(sheng)泗(si)(si)縣特(te)產(chan)(chan)，中(zhong)國地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)，舟(zhou)山方言稱之為“淡(dan)菜”，別(bie)名海(hai)紅（東海(hai)夫人）、紅蛤、殼菜。嵊(sheng)泗(si)(si)縣嵊(sheng)泗(si)(si)縣海(hai)域環境(jing)優越，水(shui)質肥沃(wo)，餌料豐富，溫度適中(zhong)，利于海(hai)洋生(sheng)物棲息，為嵊(sheng)泗(si)(si)貽(yi)貝(bei)提供優良的生(sheng)長(chang)環境(jing)，被農業部劃為一(yi)類貝(bei)類生(sheng)產(chan)(chan)區，嵊(sheng)泗(si)(si)人采集野生(sheng)貽(yi)貝(bei)供人類使(shi)用、交易有悠久的歷史(shi)，所(suo)產(chan)(chan)貽(yi)貝(bei)具有個大、鮮嫩(nen)、肉肥、出肉率高、營養豐富、無污(wu)染等特(te)點(dian)，為海(hai)鮮中(zhong)的佳品(pin)。

歷史淵源

嵊泗(si)貽(yi)貝(bei)產于浙(zhe)江省嵊泗(si)縣。貽(yi)貝(bei)，舟山方言(yan)稱之為“淡菜(cai)(cai)”，別名海(hai)紅（東海(hai)夫人(ren)）、紅蛤(ha)、殼菜(cai)(cai)，據考(kao)證，采集野生(sheng)貽(yi)貝(bei)供(gong)人(ren)類(lei)使用、交易(yi)，在嵊泗(si)已(yi)有悠(you)久的(de)(de)歷史。先民(min)究竟是如何開(kai)始在嵊泗(si)諸(zhu)島(dao)上采貽(yi)貝(bei)的(de)(de)，雖然無明確史料(liao)可(ke)引述，但在當地(di)，一(yi)直流(liu)傳(chuan)著一(yi)則“貽(yi)貝(bei)和(he)島(dao)猴”的(de)(de)傳(chuan)說，從一(yi)個側面印證了(le)嵊泗(si)貽(yi)貝(bei)生(sheng)長和(he)利用的(de)(de)原始狀況。

到唐朝(chao)時(shi)，嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)貝制成的(de)(de)貽(yi)貝干就因質量(liang)上乘，被時(shi)稱翁山(shan)縣的(de)(de)舟山(shan)官(guan)府選作進貢朝(chao)廷的(de)(de)御供珍(zhen)品，呈送(song)京城，史(shi)稱“貢干”，歷(li)代(dai)不(bu)衰。到明(ming)代(dai)，嵊(sheng)(sheng)山(shan)、壁下(xia)山(shan)（即陳(chen)錢(qian)山(shan)、下(xia)巴(ba)山(shan)）等諸島(dao)上的(de)(de)貽(yi)貝采獲已具相當規模。據公元1522年～1566年（明(ming)代(dai)嘉(jia)靖年間(jian)）著(zhu)名的(de)(de)抗(kang)倭儒(ru)將鄭若曾所(suo)著(zhu)《酬(chou)海圖編》之(zhi)(zhi)“御海洋”一(yi)節文中(zhong)所(suo)述，“曾嘗(chang)親至(zhi)(zhi)海上而知之(zhi)(zhi)。向(xiang)來定海、奉象(xiang)一(yi)帶(dai)，貧民(min)以海為生，蕩(dang)小舟至(zhi)(zhi)陳(chen)錢(qian)、下(xia)巴(ba)山(shan)取殼(ke)肉(rou)、紫菜(cai)者，不(bu)啻萬計(ji)。”由此可見當時(shi)嵊(sheng)(sheng)山(shan)諸島(dao)上采獲“殼(ke)肉(rou)”即殼(ke)菜(cai)——貽(yi)貝的(de)(de)規模之(zhi)(zhi)盛大(da)。同時(shi)，這些來自(zi)鎮海、奉化、象(xiang)山(shan)等地的(de)(de)沿(yan)海漁民(min)把(ba)經過(guo)加(jia)工的(de)(de)嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)貝干帶(dai)回了浙東沿(yan)海大(da)陸乃(nai)至(zhi)(zhi)更遠(yuan)的(de)(de)杭州和江西、江蘇、福(fu)建(jian)一(yi)帶(dai)銷售，使(shi)得嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)貝的(de)(de)清香遠(yuan)飄四方。

產地環境

嵊泗縣(xian)又稱嵊泗列(lie)島(dao)(dao)，位于杭州灣以東、長江(jiang)口東南(nan)，即北緯(wei)30°24 ′～31°04′、東經121°30′～123°25′之(zhi)間，是(shi)浙江(jiang)省最(zui)東部，舟山群(qun)島(dao)(dao)最(zui)北部的(de)一個海島(dao)(dao)縣(xian)，全縣(xian)海域(yu)面(mian)積(ji)8738平方(fang)(fang)公(gong)里(li)，陸域(yu)面(mian)積(ji)86平方(fang)(fang)公(gong)里(li)，是(shi)一個典型的(de)海洋大縣(xian)，陸域(yu)小縣(xian)。[2] ?海陸總面(mian)積(ji)8824平方(fang)(fang)千(qian)米(mi)，其中陸域(yu)面(mian)積(ji)86平方(fang)(fang)千(qian)米(mi)，海域(yu)面(mian)積(ji)8738平方(fang)(fang)千(qian)米(mi)，分別占總面(mian)積(ji)的(de)0.97%和99.03%，故有(you)“一分島(dao)(dao)礁(jiao)九九海”之(zhi)說(shuo)。

嵊泗屬亞熱帶海洋性季(ji)風氣候(hou)，四季(ji)分明(ming)，冬(dong)無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷(ku)暑(shu)，光照充(chong)足，溫(wen)差較(jiao)(jiao)小。春季(ji)多海霧，夏季(ji)多氣旋，秋(qiu)季(ji)較(jiao)(jiao)干燥，冬(dong)季(ji)有霜凍。降水量春夏多于秋(qiu)冬(dong)。

嵊泗(si)縣(xian)海域環境(jing)優(you)越，水質肥沃，餌料豐(feng)富，溫度適中(zhong)，利于海洋生物棲(qi)息，為嵊泗(si)貽貝(bei)提(ti)供了優(you)良的生長環境(jing)，被農業部劃為一類貝(bei)類生產(chan)區。

漁(yu)業(ye)資(zi)源(yuan)得(de)漁(yu)獨(du)豐，嵊泗(si)是(shi)中(zhong)(zhong)國十大重點漁(yu)業(ye)縣之一，地(di)(di)處著名的舟山(shan)漁(yu)場(chang)中(zhong)(zhong)心(xin)，水(shui)產品資(zi)源(yuan)豐富(fu)，被稱為“東海(hai)魚(yu)倉(cang)”和(he)(he)“海(hai)上牧場(chang)”，盛產帶魚(yu)、大小黃魚(yu)、墨魚(yu)、鰻魚(yu)、鰳(le)魚(yu)和(he)(he)蟹、蝦、貝、藻等500多種(zhong)海(hai)洋生物，擁有浙江省最(zui)大的貽貝產業(ye)化(hua)基地(di)(di)和(he)(he)深(shen)水(shui)網(wang)箱(xiang)養殖基地(di)(di)，是(shi)寧波(bo)、上海(hai)及長三(san)角地(di)(di)區鮮(xian)活水(shui)產品供應(ying)基地(di)(di)。

品質特點

貽貝俗稱淡菜，也(ye)叫海(hai)紅（東(dong)海(hai)夫人），是大(da)眾(zhong)化(hua)的海(hai)鮮品(pin)，營養價值(zhi)(zhi)高(gao)，并有(you)(you)一定的藥用價值(zhi)(zhi)，素有(you)(you)“海(hai)中雞蛋”之稱。嵊泗(si)所產貽貝具(ju)有(you)(you)個大(da)、鮮嫩、肉(rou)肥、出肉(rou)率高(gao)、營養豐富、無污染等特點(dian)，為(wei)海(hai)鮮中的佳品(pin)。

歷史沿革

嵊泗縣貽(yi)貝養(yang)殖(zhi)始于(yu)1973年，當年從大(da)連裝運(yun)紫(zi)貽(yi)貝苗(miao)種3000斤進(jin)行試養(yang)并獲得成功，后(hou)來通(tong)過科研(yan)人員的多年努力，在貽(yi)貝北(bei)苗(miao)南運(yun)、人工(gong)育(yu)苗(miao)、自(zi)然海區采苗(miao)、深加工(gong)等方面(mian)取(qu)得了(le)不(bu)斷進(jin)步(bu)，涉養(yang)鄉鎮達(da)6個。2001年枸杞鄉被浙(zhe)江(jiang)省(sheng)海洋與漁業局命名為“貽(yi)貝之鄉”；2003年嵊泗縣被評為省(sheng)級萬畝(mu)貽(yi)貝產(chan)業化示范園(yuan)區。2005年全(quan)縣貽(yi)貝養(yang)殖(zhi)面(mian)積已達(da)到16365畝(mu)，產(chan)量為48808噸。

2010年(nian)8月26日，經(jing)過國(guo)內(nei)權威(wei)專家(jia)和(he)相關部門領導的考察(cha)、評(ping)審(shen)，嵊泗縣榮獲中國(guo)漁業(ye)協會評(ping)定(ding)的“中國(guo)貽貝之鄉”稱(cheng)號。

嵊泗貽貝(bei)還獲得省級萬畝(mu)貽貝(bei)產(chan)業化示范園區(qu)、無(wu)公害農產(chan)品(pin)產(chan)地、中國(guo)首個海洋類產(chan)品(pin)地理標志集體商標。

嵊泗(si)貽貝(bei)養殖產業發(fa)展經(jing)歷了三個階段：20世(shi)紀(ji)70年代(dai)，全(quan)縣貽貝(bei)完全(quan)依賴自然生長、人工采(cai)挖，生產效率低；1973年后(hou)(hou)，貽貝(bei)筏式人工養殖在全(quan)縣開始大規(gui)模(mo)推廣，產量產值快速增(zeng)長；進入21世(shi)紀(ji)后(hou)(hou)，隨著加工業的興起，貽貝(bei)產品開始出(chu)口。

嵊(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)產(chan)品主要銷往韓(han)國(guo)、俄(e)羅斯、烏克蘭、南非(fei)等國(guo)家和地區。據(ju)統計顯示(shi)，從2003年(nian)開(kai)始，嵊(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)的(de)(de)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)(liang)(liang)存(cun)在穩步上(shang)升趨勢，2008年(nian)嵊(sheng)泗(si)轄(xia)區貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)出(chu)口(kou)(kou)為170批次，3847.70噸，貨值(zhi)為680.08萬(wan)美元，分(fen)別占(zhan)到全國(guo)總量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)40%，59.82%和40.35%。嵊(sheng)泗(si)轄(xia)區貽(yi)(yi)貝(bei)(bei)的(de)(de)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)(liang)(liang)占(zhan)了全國(guo)總量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)一半以上(shang)。