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嵊(sheng)(sheng)泗(si)貽貝(bei)，浙江省(sheng)舟山市(shi)嵊(sheng)(sheng)泗(si)縣特(te)產(chan)(chan)(chan)，中國地(di)理標(biao)志產(chan)(chan)(chan)品，舟山方言稱之為“淡菜”，別(bie)名海紅（東海夫人(ren)）、紅蛤、殼菜。嵊(sheng)(sheng)泗(si)縣嵊(sheng)(sheng)泗(si)縣海域(yu)環(huan)境優(you)越(yue)，水質(zhi)肥沃，餌料豐富，溫度適中，利于海洋(yang)生物棲息，為嵊(sheng)(sheng)泗(si)貽貝(bei)提供優(you)良的(de)生長環(huan)境，被農業部劃為一類貝(bei)類生產(chan)(chan)(chan)區，嵊(sheng)(sheng)泗(si)人(ren)采集野(ye)生貽貝(bei)供人(ren)類使用、交易有悠(you)久的(de)歷史，所(suo)產(chan)(chan)(chan)貽貝(bei)具有個大、鮮嫩、肉肥、出肉率(lv)高、營養豐富、無(wu)污染等(deng)特(te)點，為海鮮中的(de)佳(jia)品。

歷史淵源

嵊(sheng)泗貽(yi)貝(bei)產(chan)于浙(zhe)江(jiang)省嵊(sheng)泗縣。貽(yi)貝(bei)，舟(zhou)山方言稱之為(wei)“淡(dan)菜(cai)”，別(bie)名海(hai)紅（東海(hai)夫人(ren)）、紅蛤、殼(ke)菜(cai)，據考證，采集野生貽(yi)貝(bei)供(gong)人(ren)類使用、交易，在(zai)(zai)嵊(sheng)泗已有悠久的(de)歷史(shi)。先民究竟(jing)是(shi)如(ru)何開始在(zai)(zai)嵊(sheng)泗諸島上采貽(yi)貝(bei)的(de)，雖然(ran)無明確(que)史(shi)料可(ke)引述，但在(zai)(zai)當地，一(yi)(yi)直流傳著一(yi)(yi)則“貽(yi)貝(bei)和島猴(hou)”的(de)傳說(shuo)，從(cong)一(yi)(yi)個側面印證了嵊(sheng)泗貽(yi)貝(bei)生長和利用的(de)原(yuan)始狀況。

到(dao)(dao)唐朝(chao)時(shi)(shi)，嵊(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝制成的(de)(de)(de)貽(yi)(yi)貝干(gan)就因質量上(shang)乘，被時(shi)(shi)稱翁山(shan)(shan)縣的(de)(de)(de)舟山(shan)(shan)官府選作(zuo)進貢朝(chao)廷(ting)的(de)(de)(de)御供珍品，呈送京城，史稱“貢干(gan)”，歷代(dai)不衰。到(dao)(dao)明(ming)代(dai)，嵊(sheng)山(shan)(shan)、壁(bi)下(xia)(xia)山(shan)(shan)（即陳錢(qian)山(shan)(shan)、下(xia)(xia)巴(ba)山(shan)(shan)）等諸島上(shang)的(de)(de)(de)貽(yi)(yi)貝采獲(huo)已(yi)具相(xiang)當規模。據公(gong)元(yuan)1522年(nian)～1566年(nian)（明(ming)代(dai)嘉靖年(nian)間）著名的(de)(de)(de)抗倭儒將鄭(zheng)若曾所(suo)(suo)著《酬海(hai)(hai)圖(tu)編(bian)》之(zhi)(zhi)“御海(hai)(hai)洋(yang)”一節文中所(suo)(suo)述，“曾嘗親至海(hai)(hai)上(shang)而知之(zhi)(zhi)。向來(lai)定海(hai)(hai)、奉(feng)(feng)象一帶(dai)，貧(pin)民以海(hai)(hai)為生(sheng)，蕩小舟至陳錢(qian)、下(xia)(xia)巴(ba)山(shan)(shan)取殼(ke)肉(rou)、紫菜者(zhe)，不啻萬(wan)計。”由此可見當時(shi)(shi)嵊(sheng)山(shan)(shan)諸島上(shang)采獲(huo)“殼(ke)肉(rou)”即殼(ke)菜——貽(yi)(yi)貝的(de)(de)(de)規模之(zhi)(zhi)盛(sheng)大。同(tong)時(shi)(shi)，這些(xie)來(lai)自鎮海(hai)(hai)、奉(feng)(feng)化、象山(shan)(shan)等地的(de)(de)(de)沿(yan)海(hai)(hai)漁民把(ba)經過加工的(de)(de)(de)嵊(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝干(gan)帶(dai)回了浙東沿(yan)海(hai)(hai)大陸乃至更(geng)遠的(de)(de)(de)杭州(zhou)和江西(xi)、江蘇、福(fu)建一帶(dai)銷售，使得(de)嵊(sheng)泗(si)貽(yi)(yi)貝的(de)(de)(de)清(qing)香遠飄四方。

產地環境

嵊(sheng)泗(si)縣(xian)(xian)又稱嵊(sheng)泗(si)列島，位于杭州灣以東、長江口東南，即北(bei)緯(wei)30°24 ′～31°04′、東經121°30′～123°25′之(zhi)間，是浙江省最(zui)(zui)東部(bu)，舟山群島最(zui)(zui)北(bei)部(bu)的(de)一(yi)個海島縣(xian)(xian)，全(quan)縣(xian)(xian)海域(yu)面(mian)積(ji)8738平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，陸(lu)域(yu)面(mian)積(ji)86平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，是一(yi)個典型的(de)海洋大縣(xian)(xian)，陸(lu)域(yu)小縣(xian)(xian)。[2] ?海陸(lu)總面(mian)積(ji)8824平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方千米，其中陸(lu)域(yu)面(mian)積(ji)86平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方千米，海域(yu)面(mian)積(ji)8738平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方千米，分別(bie)占總面(mian)積(ji)的(de)0.97%和99.03%，故有“一(yi)分島礁(jiao)九九海”之(zhi)說。

嵊(sheng)泗屬亞熱帶(dai)海洋性季風氣候，四季分明(ming)，冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑，光照(zhao)充足，溫(wen)差較小。春季多海霧，夏季多氣旋，秋(qiu)季較干(gan)燥，冬(dong)季有霜凍。降(jiang)水量(liang)春夏多于秋(qiu)冬(dong)。

嵊(sheng)泗縣海域(yu)環(huan)境(jing)優越，水質肥(fei)沃，餌料豐富，溫度適中，利于海洋(yang)生物棲息，為(wei)嵊(sheng)泗貽貝提供了優良的生長環(huan)境(jing)，被農業部劃為(wei)一類貝類生產(chan)區。

漁(yu)業(ye)資(zi)源(yuan)得漁(yu)獨豐(feng)(feng)，嵊泗是(shi)中(zhong)國(guo)十大(da)(da)重點(dian)漁(yu)業(ye)縣之一，地處(chu)著(zhu)名的(de)舟山漁(yu)場(chang)(chang)中(zhong)心，水產(chan)品資(zi)源(yuan)豐(feng)(feng)富，被稱為“東海魚(yu)倉”和(he)“海上牧場(chang)(chang)”，盛產(chan)帶魚(yu)、大(da)(da)小黃魚(yu)、墨魚(yu)、鰻魚(yu)、鰳(le)魚(yu)和(he)蟹、蝦(xia)、貝(bei)、藻等500多種海洋(yang)生物，擁有浙(zhe)江省最大(da)(da)的(de)貽貝(bei)產(chan)業(ye)化基地和(he)深(shen)水網箱養殖基地，是(shi)寧波、上海及長三角地區鮮活水產(chan)品供應基地。

品質特點

貽(yi)(yi)貝俗稱(cheng)淡菜，也(ye)叫(jiao)海(hai)(hai)紅（東海(hai)(hai)夫人），是大(da)眾化的海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)品，營養價值高，并有一定(ding)的藥用價值，素(su)有“海(hai)(hai)中雞(ji)蛋”之(zhi)稱(cheng)。嵊泗所產貽(yi)(yi)貝具有個大(da)、鮮(xian)(xian)嫩、肉肥、出肉率高、營養豐(feng)富、無污染等特(te)點，為海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)中的佳品。

歷史沿革

嵊(sheng)泗(si)縣(xian)貽(yi)貝(bei)養(yang)殖始于1973年(nian)，當年(nian)從(cong)大連(lian)裝運紫貽(yi)貝(bei)苗(miao)(miao)種(zhong)3000斤進(jin)行試養(yang)并獲得成(cheng)功，后來通(tong)過科研(yan)人員的多年(nian)努力，在貽(yi)貝(bei)北苗(miao)(miao)南運、人工育苗(miao)(miao)、自然海(hai)區采苗(miao)(miao)、深加工等方(fang)面取得了不斷進(jin)步，涉養(yang)鄉鎮達6個。2001年(nian)枸杞(qi)鄉被浙江省(sheng)(sheng)海(hai)洋(yang)與漁業局命(ming)名為“貽(yi)貝(bei)之鄉”；2003年(nian)嵊(sheng)泗(si)縣(xian)被評為省(sheng)(sheng)級萬畝(mu)貽(yi)貝(bei)產(chan)(chan)業化示范(fan)園區。2005年(nian)全縣(xian)貽(yi)貝(bei)養(yang)殖面積(ji)已達到16365畝(mu)，產(chan)(chan)量為48808噸(dun)。

2010年(nian)8月26日(ri)，經過國內權威專家和相(xiang)關部門領導的考察、評(ping)審，嵊泗縣榮獲(huo)中國漁業(ye)協會評(ping)定的“中國貽貝(bei)之鄉(xiang)”稱(cheng)號。

嵊泗(si)貽(yi)貝(bei)還獲得(de)省(sheng)級萬畝(mu)貽(yi)貝(bei)產業化示范園(yuan)區、無公害農產品(pin)產地(di)、中(zhong)國(guo)首(shou)個海洋類產品(pin)地(di)理標志集體商標。

嵊泗貽貝養殖產業(ye)(ye)發(fa)展經歷(li)了三個階(jie)段：20世(shi)紀70年代(dai)，全(quan)縣貽貝完全(quan)依賴自然生長、人工采挖，生產效率低；1973年后(hou)，貽貝筏式人工養殖在全(quan)縣開(kai)始(shi)大(da)規模(mo)推廣，產量產值快速增長；進入21世(shi)紀后(hou)，隨著(zhu)加工業(ye)(ye)的興起，貽貝產品開(kai)始(shi)出口。

嵊(sheng)泗(si)(si)貽(yi)(yi)貝產品主要(yao)銷往韓(han)國(guo)、俄羅斯、烏(wu)克(ke)蘭、南非(fei)等(deng)國(guo)家和地區(qu)。據(ju)統計(ji)顯示，從2003年(nian)開始，嵊(sheng)泗(si)(si)貽(yi)(yi)貝的(de)(de)出(chu)口(kou)量存在穩步上升趨勢，2008年(nian)嵊(sheng)泗(si)(si)轄區(qu)貽(yi)(yi)貝出(chu)口(kou)為170批次(ci)，3847.70噸(dun)，貨(huo)值為680.08萬美元，分別(bie)占到全國(guo)總量的(de)(de)40%，59.82%和40.35%。嵊(sheng)泗(si)(si)轄區(qu)貽(yi)(yi)貝的(de)(de)出(chu)口(kou)量占了(le)全國(guo)總量的(de)(de)一半(ban)以上。