三(san)(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)，學名為鋸(ju)緣青(qing)(qing)蟹(xie)，俗稱(cheng)蝤蛑，產(chan)自(zi)浙江中(zhong)(zhong)(zhong)部沿(yan)海(hai)的三(san)(san)門(men)灣畔。適(shi)溫(wen)范圍7～37℃，鹽度2.6～55‰，肉食性營(ying)穴居(ju)，晝(zhou)伏(fu)夜出。三(san)(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)種質資(zi)源純正，生長(chang)環境優(you)越，肉質細(xi)嫩，具有(you)極高的藥用(yong)價值和美容功效，先后榮獲“國(guo)(guo)家(jia)地(di)理標(biao)志保護(hu)產(chan)品(pin)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)有(you)機產(chan)品(pin)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)著名品(pin)牌(pai)”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)農業博覽會金(jin)獎(jiang)”等多個獎(jiang)項，產(chan)品(pin)暢銷國(guo)(guo)內外市場(chang)。2006年，國(guo)(guo)家(jia)質檢總局(ju)批準(zhun)對三(san)(san)門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)實施地(di)理標(biao)志產(chan)品(pin)保護(hu)。
產地環境
三(san)門(men)青蟹(xie)的產(chan)地三(san)門(men)縣(xian)屬亞(ya)熱(re)帶季風(feng)氣(qi)候，產(chan)區內氣(qi)候溫暖濕(shi)潤，四季分明(ming)，無(wu)明(ming)顯(xian)嚴寒酷暑，年(nian)平均氣(qi)溫16.8℃，年(nian)降雨量(liang)(liang)達1380.7mm，年(nian)平均日照時(shi)間(jian)為1600h；產(chan)區應(ying)為半封(feng)閉型港(gang)灣(wan)，岸(an)線(xian)曲折(zhe)，港(gang)灣(wan)眾多(duo)，灣(wan)內風(feng)平浪靜(jing)，灘涂(tu)遼闊，涂(tu)泥松(song)軟、鹽度(du)適(shi)中，海(hai)區鹽度(du)通常在18～32，沿岸(an)溪(xi)流眾多(duo)，淡水(shui)注入豐(feng)盈(ying)，水(shui)質(zhi)清新無(wu)污染(ran)，餌料生(sheng)物豐(feng)富。[2] ?三(san)門(men)縣(xian)全(quan)縣(xian)海(hai)岸(an)線(xian)長達227公(gong)里，淺海(hai)面(mian)(mian)積59萬畝(mu)，灘涂(tu)面(mian)(mian)積21萬畝(mu)，海(hai)水(shui)中微生(sheng)物含量(liang)(liang)居中國(guo)海(hai)域(yu)前列(lie)，適(shi)宜發展海(hai)水(shui)養(yang)殖(zhi)。全(quan)縣(xian)共(gong)有水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)面(mian)(mian)積23.9萬畝(mu)，其中青蟹(xie)養(yang)殖(zhi)面(mian)(mian)積9.5萬畝(mu)，產(chan)量(liang)(liang)約占浙江全(quan)省(sheng)的三(san)分之(zhi)一(yi)和全(quan)國(guo)的九分之(zhi)一(yi)，是(shi)浙江省(sheng)海(hai)水(shui)養(yang)殖(zhi)第(di)一(yi)大縣(xian)，被命名為中國(guo)青蟹(xie)之(zhi)鄉，浙江對蝦之(zhi)鄉、牡蠣之(zhi)鄉、縊蟶之(zhi)鄉。
營養價值
三門灣青(qing)蟹(xie)為高蛋白低脂肪食品，含(han)18種氨基(ji)酸。除可食用(yong)價值外，還(huan)具有(you)極高的藥用(yong)價值，肉和(he)內(nei)臟(zang)可治(zhi)疥癬、皮(pi)炎、漆瘡(chuang)、濕熱、產后血閉，長期食用(yong)具有(you)利(li)水消腫，去(qu)斑美容，滋陰壯(zhuang)陽之(zhi)功效，亦為優良美容保(bao)健之(zhi)食品。
貯存方法
三門青蟹保(bao)濕露空保(bao)活(huo)時間長，便(bian)于(yu)長途運(yun)(yun)輸(shu)。夏天(tian)運(yun)(yun)輸(shu)可(ke)采用竹(zhu)籮(luo)裝(zhuang)運(yun)(yun)或(huo)加冰(bing)裝(zhuang)箱運(yun)(yun)輸(shu)途中淋(lin)上酒水(shui)維持濕潤，冬天(tian)運(yun)(yun)輸(shu)可(ke)采用竹(zhu)籮(luo)或(huo)塑料箱裝(zhuang)運(yun)(yun)，注意保(bao)暖。活(huo)蟹應置于(yu)陰涼濕潤處，但須透氣(qi)，忌放(fang)冰(bing)箱內，每天(tian)可(ke)用18%鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡5分鐘，在最適溫度和浸(jin)水(shui)可(ke)活(huo)5-10天(tian)，一半可(ke)活(huo)3-5天(tian)。
給生活一(yi)把琴
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