三(san)門(men)青(qing)蟹，學名為鋸(ju)緣青(qing)蟹，俗稱蝤蛑，產自浙江中(zhong)(zhong)部沿海的三(san)門(men)灣(wan)畔。適(shi)溫范圍7～37℃，鹽度2.6～55‰，肉食性營穴居(ju)，晝(zhou)伏夜出。三(san)門(men)青(qing)蟹種質資源純正，生長(chang)環境優越，肉質細嫩，具有極高的藥用價值(zhi)和美容功效，先后榮獲“國(guo)(guo)(guo)家地(di)理標(biao)志(zhi)保護產品(pin)(pin)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)有機產品(pin)(pin)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)著(zhu)名品(pin)(pin)牌”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際農業博(bo)覽會金獎”等(deng)多個(ge)獎項，產品(pin)(pin)暢銷國(guo)(guo)(guo)內外市(shi)場。2006年，國(guo)(guo)(guo)家質檢總(zong)局(ju)批(pi)準對三(san)門(men)青(qing)蟹實施地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保護。
產地環境
三(san)門青(qing)蟹的產(chan)(chan)地(di)三(san)門縣(xian)屬亞(ya)熱帶(dai)季風(feng)氣候(hou)(hou)，產(chan)(chan)區(qu)內(nei)氣候(hou)(hou)溫暖濕潤，四季分明，無(wu)明顯(xian)嚴寒酷(ku)暑，年平(ping)(ping)均氣溫16.8℃，年降雨量達1380.7mm，年平(ping)(ping)均日照時間為(wei)1600h；產(chan)(chan)區(qu)應為(wei)半封閉型(xing)港灣(wan)，岸線曲折(zhe)，港灣(wan)眾多(duo)(duo)，灣(wan)內(nei)風(feng)平(ping)(ping)浪靜，灘(tan)涂遼(liao)闊，涂泥(ni)松軟、鹽度適中(zhong)，海區(qu)鹽度通(tong)常在(zai)18～32，沿(yan)岸溪流眾多(duo)(duo)，淡水注入豐盈，水質清新無(wu)污染，餌(er)料生物豐富。[2] ?三(san)門縣(xian)全(quan)(quan)縣(xian)海岸線長達227公里，淺(qian)海面積59萬畝(mu)，灘(tan)涂面積21萬畝(mu)，海水中(zhong)微(wei)生物含量居中(zhong)國(guo)海域前(qian)列，適宜發展海水養(yang)(yang)殖。全(quan)(quan)縣(xian)共有(you)水產(chan)(chan)養(yang)(yang)殖面積23.9萬畝(mu)，其(qi)中(zhong)青(qing)蟹養(yang)(yang)殖面積9.5萬畝(mu)，產(chan)(chan)量約占浙(zhe)江全(quan)(quan)省的三(san)分之(zhi)(zhi)(zhi)一和全(quan)(quan)國(guo)的九分之(zhi)(zhi)(zhi)一，是浙(zhe)江省海水養(yang)(yang)殖第一大縣(xian)，被命名為(wei)中(zhong)國(guo)青(qing)蟹之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)，浙(zhe)江對蝦之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)、牡蠣之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)、縊(yi)蟶之(zhi)(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)。
營養價值
三(san)門灣青蟹(xie)為高蛋白(bai)低(di)脂肪(fang)食品，含18種氨基酸。除可食用價值(zhi)(zhi)外，還具有極高的藥(yao)用價值(zhi)(zhi)，肉和(he)內臟可治疥(jie)癬(xian)、皮炎、漆瘡、濕熱、產后血(xue)閉，長期(qi)食用具有利水消腫，去斑美容，滋陰壯陽之功效，亦為優(you)良(liang)美容保健之食品。
貯存方法
三門青蟹保(bao)濕(shi)(shi)露空(kong)保(bao)活(huo)時間長，便于長途運(yun)(yun)輸。夏天運(yun)(yun)輸可(ke)采用竹籮裝運(yun)(yun)或(huo)加(jia)冰(bing)裝箱運(yun)(yun)輸途中淋上酒(jiu)水維(wei)持濕(shi)(shi)潤(run)，冬天運(yun)(yun)輸可(ke)采用竹籮或(huo)塑(su)料箱裝運(yun)(yun)，注意保(bao)暖。活(huo)蟹應置于陰涼(liang)濕(shi)(shi)潤(run)處(chu)，但須透氣，忌放冰(bing)箱內，每天可(ke)用18%鹽水浸泡5分鐘(zhong)，在最適溫度和浸水可(ke)活(huo)5-10天，一半可(ke)活(huo)3-5天。
給生活一(yi)把琴
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