芒果视频下载

平度牛(niu)(niu)肉(rou)雪花紋濃密(mi)，口(kou)感細(xi)滑，肉(rou)香純(chun)正。在(zai)(zai)國內(nei)高端牛(niu)(niu)肉(rou)市場上享(xiang)有(you)很高的聲譽，在(zai)(zai)北京(jing)、上海、深(shen)圳等一線城市設有(you)專柜銷售，深(shen)受消費者青睞。

一、知名度和歷史淵源

平(ping)度(du)牛(niu)肉早在上世紀(ji)五十年代就引領全國(guo)的高端牛(niu)肉市場，據《續平(ping)度(du)縣志》記載(zai)，平(ping)度(du)牛(niu)肉在1950年到(dao)1952年期間，專(zhuan)供(gong)外國(guo)駐北京領使館(guan)，在北京西餐廳(ting)中享有較高聲(sheng)譽。

經過幾(ji)十年的探索與發展，平(ping)度(du)牛肉(rou)(rou)的產(chan)量和(he)質量都實現了(le)歷史性的跨越，如其他城市名片一樣，平(ping)度(du)牛肉(rou)(rou)業已成為了(le)平(ping)度(du)的金(jin)字(zi)招牌。在(zai)上(shang)海某超市中，平(ping)度(du)牛肉(rou)(rou)專(zhuan)柜要比其他品(pin)(pin)(pin)牌的牛肉(rou)(rou)售(shou)價高出50%以上(shang)，產(chan)品(pin)(pin)(pin)仍然供不應求。目前(qian)，很多平(ping)度(du)轄區(qu)內生產(chan)廠家在(zai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)包裝(zhuang)盒和(he)包裝(zhuang)袋(dai)上(shang)專(zhuan)門印有“平(ping)度(du)牛肉(rou)(rou)”的標(biao)志，結果非常暢銷，且產(chan)品(pin)(pin)(pin)價格均(jun)高于同類產(chan)品(pin)(pin)(pin)。在(zai)百度(du)網(wang)頁(ye)上(shang)輸入“平(ping)度(du)牛肉(rou)(rou)”這四個字(zi)進行搜索，相關網(wang)頁(ye)達173,000余篇。

平(ping)度牛(niu)文(wen)化源遠流長。相(xiang)傳戰國時期，燕(yan)國大將樂(le)毅攻打(da)齊(qi)國，齊(qi)國將領田(tian)單堅(jian)守即墨城(cheng)（今(jin)山東平(ping)度古峴鎮一(yi)帶）。公元前279年，燕(yan)惠王即位。田(tian)單向燕(yan)軍詐降(jiang)，使之麻痹，又于夜(ye)間用牛(niu)千(qian)余(yu)頭，牛(niu)角上(shang)縛上(shang)兵刃，尾上(shang)縛葦灌油，以火點燃，猛(meng)沖(chong)燕(yan)軍，并以五(wu)千(qian)勇士隨后沖(chong)殺，大敗燕(yan)軍，這就是歷(li)史上(shang)有名的戰役---火牛(niu)陣(zhen)。為(wei)紀念此(ci)次戰役，1995年，平(ping)度市(shi)(shi)人民(min)(min)政府(fu)在市(shi)(shi)區青島路東端建(jian)(jian)設(she)平(ping)度地標性(xing)建(jian)(jian)筑---銅牛(niu)，頌揚齊(qi)國人民(min)(min)的機智勇敢、開(kai)拓創新和(he)敢為(wei)人先的“火牛(niu)”精神(shen)。

平(ping)度歷史上(shang)還出過(guo)一(yi)位(wei)名人：寧(ning)戚(qi)，春秋東萊棠(tang)邑人（今平(ping)度市馬戈(ge)莊鎮一(yi)帶），為(wei)齊(qi)桓公(gong)主要(yao)輔(fu)佐者(zhe)之一(yi)。公(gong)元前685年，齊(qi)桓公(gong)率(lv)軍到此，寧(ning)戚(qi)遂販牛扣角而歌（《寧(ning)戚(qi)歌》如下：南山燦(can)、白石爛，中(zhong)有(you)鯉魚長尺半。生不(bu)逢(feng)堯與舜禪，短褐單衣至(zhi)(zhi)軒。從昏飲(yin)牛至(zhi)(zhi)夜半，長夜漫(man)漫(man)何時旦？），這真實地表現了寧(ning)戚(qi)懷才不(bu)遇而自求用于世的(de)復雜心態。齊(qi)桓公(gong)見此人非尋常牧牛者(zhe)，幾經(jing)考驗，決定(ding)重用寧(ning)戚(qi)。寧(ning)戚(qi)仕途四十年，官至(zhi)(zhi)“大司田”，編(bian)著的(de)《相牛經(jing)》成為(wei)中(zhong)國古代相牛之法的(de)開(kai)山之作，至(zhi)(zhi)今仍有(you)指導意義。

二、平(ping)度牛肉(rou)產(chan)業發展和生(sheng)產(chan)銷售情況

進(jin)入上世紀九十年(nian)代，平(ping)(ping)度(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)產(chan)業發(fa)(fa)展迅(xun)速。1993年(nian)，平(ping)(ping)度(du)市(shi)被國(guo)(guo)家(jia)(jia)農(nong)業部確(que)定為(wei)秸稈養牛(niu)(niu)(niu)(niu)示范(fan)縣，實施為(wei)期三年(nian)、總投資0.68億元(yuan)的(de)項目建設。當年(nian)，中(zhong)國(guo)(guo)農(nong)科院畜牧所在馬戈莊鎮以(yi)西門塔(ta)爾雜交改良牛(niu)(niu)(niu)(niu)開發(fa)(fa)高檔(dang)精(jing)選牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)獲得成功，經選育的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩(nen)，纖維較細，脂肪均(jun)勻分布于肌纖維之間，呈明(ming)顯大理石花紋，可與西方發(fa)(fa)達國(guo)(guo)家(jia)(jia)生(sheng)產(chan)的(de)高檔(dang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)相媲(pi)美，平(ping)(ping)度(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)進(jin)一步(bu)聲(sheng)名遠揚(yang)。1996年(nian)，平(ping)(ping)度(du)被中(zhong)國(guo)(guo)特產(chan)之鄉委員會(hui)命名為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)之鄉”，高檔(dang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)參選“中(zhong)國(guo)(guo)星(xing)火計劃(hua)實施十周年(nian)暨農(nong)業科技(ji)攻關成果博覽會(hui)獲優(you)秀項目獎 。此后，平(ping)(ping)度(du)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)產(chan)步(bu)入產(chan)業化發(fa)(fa)展新階段，各地參觀學習考(kao)察者絡繹不絕(jue)。

目前，平度牛(niu)肉不僅暢(chang)銷國(guo)內(nei)(nei)大、中(zhong)城市超市和(he)星級賓館，而且可與美(mei)國(guo)、新西蘭的牛(niu)肉產品(pin)相媲美(mei)，特別是在上海、青島等(deng)大中(zhong)城市賣(mai)到800元一(yi)公斤，叫響(xiang)了“金價”。2008年，平度牛(niu)肉（琴豪(hao)）獲山東(dong)省著名商標稱(cheng)號，并被(bei)認(ren)定為(wei)青島奧帆(fan)賽專供畜產品(pin)，近(jin)年來，平度牛(niu)肉多次(ci)登上中(zhong)央電視(shi)臺(tai)和(he)《經(jing)濟日(ri)報》等(deng)國(guo)內(nei)(nei)主流媒體，央視(shi)《每日(ri)農經(jing)》欄目先后三(san)次(ci)專題(ti)報道平度牛(niu)肉的上乘品(pin)質和(he)產業(ye)發(fa)展經(jing)驗(yan)，在國(guo)內(nei)(nei)反(fan)響(xiang)強烈。

目(mu)前，平(ping)度牛肉的銷(xiao)售方式(shi)主要有三種：一(yi)是精(jing)品禮盒(he)包裝(zhuang)銷(xiao)售。包裝(zhuang)形(xing)(xing)式(shi)有2公斤和5公斤的精(jing)品禮盒(he)，通過設(she)立(li)直銷(xiao)專柜和專賣店的形(xing)(xing)式(shi)面向(xiang)社會銷(xiao)售。二是在超(chao)市(shi)(shi)通過設(she)立(li)展(zhan)臺銷(xiao)售，面向(xiang)普通消(xiao)費(fei)者，在超(chao)市(shi)(shi)進行銷(xiao)售。三是銷(xiao)售人員面向(xiang)大型酒店和西餐廳進行專向(xiang)供應(ying)。

三、平度牛肉的(de)分割部位(wei)和質量特色

（一）分割部位

按照牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的國(guo)際(ji)分(fen)(fen)割標準，肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)屠宰后可(ke)分(fen)(fen)割為30余個部(bu)位，平度(du)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)保護的是分(fen)(fen)割部(bu)位中的上腦、肉(rou)眼、西(xi)冷、牛(niu)(niu)(niu)柳(liu)和S腹(fu)肉(rou)五部(bu)分(fen)(fen)，也就是人們常說(shuo)的高(gao)檔精選牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)，大約(yue)占牛(niu)(niu)(niu)胴體重的十分(fen)(fen)之一左右。

（二）質量特色

平(ping)度(du)牛(niu)肉具有雪花紋濃密(mi)、口感(gan)細滑、肉香純(chun)正的特色，具體(ti)表現在以下幾個方(fang)面

1、色澤(ze)  肌肉有光澤(ze)，西冷(leng)橫切面(mian)大理石花紋濃密，脂肪呈(cheng)乳白色

2、彈(dan)性(xing)  指壓后的凹(ao)陷立即恢復，彈(dan)性(xing)好

3、黏(nian)度  肌肉外表微干(gan)或有風(feng)干(gan)膜，外表濕潤，不沾手

4、氣味(wei)  鮮(xian)牛肉味(wei)濃郁

5、煮(zhu)沸(fei)后肉湯  澄清透明，脂肪團(tuan)聚于(yu)表面，具有很好的香味和鮮(xian)味。