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地理分布

山(shan)(shan)東(dong)省平(ping)度市大澤山(shan)(shan)鎮(zhen)現轄(xia)行政區域。

產地生境

大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)葡(pu)萄產于山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)省(sheng)平度(du)市(shi)大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)。中(zhong)國(guo)的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)丘陵(ling)地(di)形比(bi)比(bi)皆是，但像大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)這樣獨(du)特的(de)(de)自然(ran)條(tiao)件卻不多見，大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈綿亙百余平方(fang)公(gong)里，葡(pu)萄種植區域(yu)集中(zhong)于山(shan)(shan)(shan)(shan)脈西麓(lu)一帶，方(fang)圓約30平方(fang)公(gong)里，呈東(dong)(dong)西走向，橫貫在(zai)膠東(dong)(dong)半島(dao)東(dong)(dong)部(bu)。大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)中(zhong)心為泉水(shui)(shui)匯集的(de)(de)水(shui)(shui)庫——大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)水(shui)(shui)庫，村落和(he)耕地(di)分布山(shan)(shan)(shan)(shan)腳下(xia)、水(shui)(shui)庫旁(pang)，“群山(shan)(shan)(shan)(shan)環(huan)(huan)而出泉，匯為大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)”，群峰環(huan)(huan)繞(rao)大(da)(da)(da)(da)(da)體上構成(cheng)了一個(ge)大(da)(da)(da)(da)(da)盆地(di)環(huan)(huan)境，造(zao)就了一個(ge)適(shi)合葡(pu)萄生長的(de)(de)得天(tian)(tian)獨(du)厚的(de)(de)自然(ran)環(huan)(huan)境和(he)小氣(qi)(qi)候(hou)區，同時春季氣(qi)(qi)溫回升早(zao)，大(da)(da)(da)(da)(da)櫻桃等水(shui)(shui)果比(bi)煙臺地(di)區早(zao)成(cheng)熟7～10天(tian)(tian)，雨量多集中(zhong)在(zai)6、7月份，在(zai)8、9月葡(pu)萄成(cheng)熟季節，大(da)(da)(da)(da)(da)多數年份天(tian)(tian)晴少雨，晝夜(ye)溫差大(da)(da)(da)(da)(da)，利于果實(shi)積(ji)累糖分，與法(fa)國(guo)的(de)(de)地(di)中(zhong)海型氣(qi)(qi)候(hou)相似。20世(shi)紀70年代(dai)始，國(guo)外專家先后前往考察，稱譽大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)是“中(zhong)國(guo)的(de)(de)波爾多”。大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)特殊的(de)(de)小氣(qi)(qi)候(hou)環(huan)(huan)境與土壤條(tiao)件造(zao)就了大(da)(da)(da)(da)(da)澤(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)葡(pu)萄優良的(de)(de)質(zhi)地(di)。

一(yi)、氣候(hou)條件：大澤(ze)山像(xiang)一(yi)道天然屏障擋住來自(zi)北(bei)方冷空氣的(de)(de)影響(xiang)，緩(huan)沖了冬夏冷暖(nuan)氣流，西接渤(bo)海(hai)小平(ping)(ping)原，海(hai)風吹拂形成降雨適量獨特的(de)(de)氣候(hou)。年平(ping)(ping)均(jun)氣溫11.9度(du)，平(ping)(ping)均(jun)降雨量649.6mm，有(you)效積(ji)溫4000度(du)以上，日(ri)照時數在2694小時，全年無霜期179～200天，非常有(you)利(li)于葡萄的(de)(de)生長。

二、土(tu)(tu)壤(rang)條件：大(da)(da)澤山(shan)土(tu)(tu)壤(rang)為棕壤(rang)，成土(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)多為花崗巖及(ji)片(pian)麻巖的(de)風(feng)化沖積物，其(qi)土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)為沙瓤和礫質(zhi)(zhi)土(tu)(tu)，顆粒粗(cu)潤、疏松、空隙大(da)(da)、通透性好(hao)，耕性好(hao)，因而晝夜溫差大(da)(da)。土(tu)(tu)層(ceng)厚度多為30～60cm，在20cm表層(ceng)有機質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)0.7～1.0%，堿解氮50～90PPM，速效(xiao)(xiao)加60～100PPM，速效(xiao)(xiao)磷5～10PPM，無石灰(hui)反(fan)應，在這些土(tu)(tu)壤(rang)上(shang)產出的(de)葡(pu)萄(tao)色澤鮮艷，皮薄肉嫩，甘甜(tian)多汁，有較好(hao)的(de)糖酸比。1994年(nian)山(shan)東省環境檢(jian)(jian)測站和武漢(han)檢(jian)(jian)測站對大(da)(da)澤山(shan)的(de)大(da)(da)氣、水質(zhi)(zhi)、土(tu)(tu)壤(rang)進行系統測定，認為大(da)(da)澤山(shan)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)、大(da)(da)氣、水質(zhi)(zhi)均達(da)到綠色食(shi)品(pin)環境要求。其(qi)葡(pu)萄(tao)種植區的(de)農業生(sheng)態(tai)環境質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)好(hao)，生(sheng)態(tai)平衡維護(hu)較好(hao)，所(suo)產葡(pu)萄(tao)達(da)到綠色食(shi)品(pin)標(biao)準。

栽培技術。

1. 種苗繁(fan)育：采(cai)用無檢疫性病(bing)蟲(chong)害優(you)良母株(zhu)上的枝(zhi)條進行扦插(cha)繁(fan)育；或采(cai)用該枝(zhi)條做接(jie)穗繁(fan)育嫁接(jie)苗，砧木為SO4、貝達。

2. 栽(zai)植(zhi)時間(jian)：11月(yue)上中(zhong)旬和4月(yue)上中(zhong)旬。

3. 栽植密(mi)度：棚架(jia)(jia)每公頃(qing)不(bu)超過6660株(zhu)；籬(li)架(jia)(jia)每公頃(qing)不(bu)超過4995株(zhu)。

4. 田(tian)間管理：

（1）施(shi)肥(fei)：以腐(fu)熟有機肥(fei)為主(zhu)，每(mei)年每(mei)公頃施(shi)肥(fei)量(liang)大于45噸(dun)。

（2）澆水(shui)(shui)：在葡(pu)萄(tao)發芽前(qian)、開花前(qian)10天、果實(shi)膨大(da)期、封(feng)凍前(qian)及時灌(guan)水(shui)(shui)，葡(pu)萄(tao)果實(shi)成熟前(qian)15天停止灌(guan)水(shui)(shui)。

（3）修剪(jian)：冬剪(jian)與(yu)夏剪(jian)相結合，冬剪(jian)時結果(guo)母枝的剪(jian)留量(liang)為(wei)：籬架(jia)架(jia)面(mian)7至9個/m，棚架(jia)架(jia)面(mian)6至8個/m；夏剪(jian)每平方(fang)米架(jia)面(mian)留新梢(shao)10至12個。

（4）花果管(guan)理(li)：成(cheng)齡園(yuan)每(mei)公頃產量：玫瑰(gui)香(xiang)、金手指、紅(hong)地球(qiu)品種控制(zhi)在22.5噸以(yi)內，澤香(xiang)控制(zhi)在30噸以(yi)內。花后15d至25d套袋(dai)，玫瑰(gui)香(xiang)采收前7d至10d摘袋(dai)；其余(yu)品種不需(xu)摘袋(dai)，只需(xu)于采前7d至10d打開袋(dai)子下封口。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的(de)使用必須符(fu)合國家的(de)相(xiang)關規定，不(bu)得污染環境。

（四）采收。

金手指、玫(mei)瑰香9月上、中旬(xun)，可(ke)(ke)溶性(xing)固(gu)形(xing)物含(han)(han)量(liang)達(da)17%以上；澤(ze)香9月中、下旬(xun)，可(ke)(ke)溶性(xing)固(gu)形(xing)物含(han)(han)量(liang)達(da)17%以上、紅(hong)地球9月中、下旬(xun)，可(ke)(ke)溶性(xing)固(gu)形(xing)物含(han)(han)量(liang)達(da)16%以上方可(ke)(ke)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)要在晴天的(de)8至(zhi)10時和16至(zhi)19時氣(qi)候涼爽時進行。

產品保護

根據(ju)《地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護規定》，國家質(zhi)檢總局組織(zhi)了對大澤(ze)山葡萄地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護申請的審(shen)查。經審(shen)查合格(ge)，批準(zhun)自2008年8月(yue)17日起(qi)對大澤(ze)山葡萄實施(shi)地(di)理(li)(li)(li)標志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護。

一、保護范圍。

大澤(ze)山(shan)(shan)葡萄地理標志產品(pin)保護(hu)范(fan)圍以山(shan)(shan)東省平(ping)(ping)度市人(ren)民政(zheng)府《關于申請劃定(ding)大澤(ze)山(shan)(shan)葡萄產地范(fan)圍的報告》（平(ping)(ping)政(zheng)字(zi)〔2007〕31號）提出的范(fan)圍為準，為山(shan)(shan)東省平(ping)(ping)度市大澤(ze)山(shan)(shan)鎮現轄(xia)行政(zheng)區域(yu)。

二(er)、專(zhuan)用標志(zhi)使用。

大澤山葡萄(tao)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護范(fan)圍內的生產(chan)(chan)者，可向山東(dong)省平度市質量技(ji)術(shu)監督局提出(chu)使用“地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品專用標(biao)志(zhi)”的申請(qing)，由國家質檢總局公告批準。

三、質量(liang)技術要(yao)求。

（一）品種。

中熟品種(zhong)(zhong)玫瑰香(xiang)、金手指，晚熟品種(zhong)(zhong)澤香(xiang)、紅(hong)地球。

（二）立地條件。

土壤(rang)類型為(wei)棕壤(rang)，土壤(rang)質地為(wei)砂壤(rang)和(he)礫質土，有(you)機質含量(liang)≥1.0%，pH值在(zai)6至8之(zhi)間。

果(guo)(guo)(guo)(guo)穗(sui)果(guo)(guo)(guo)(guo)粒標準：果(guo)(guo)(guo)(guo)穗(sui)整齊一致、中等(deng)(deng)大(da)小；果(guo)(guo)(guo)(guo)粒勻稱(cheng)，較大(da)，充分發育成熟。具有典型的(de)色(se)(se)澤(ze)：如紅(hong)色(se)(se)品種（京(jing)秀(xiu)、紅(hong)地球等(deng)(deng)）果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)艷(yan)紅(hong)至紫紅(hong)，紫黑色(se)(se)品種（玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)(xiang)、巨峰等(deng)(deng)），黑色(se)(se)品種（摩爾多(duo)瓦、京(jing)亞等(deng)(deng)），白(bai)色(se)(se)品種（馬奶、澤(ze)香(xiang)(xiang)(xiang)、維(wei)多(duo)利亞等(deng)(deng)）表皮(pi)呈黃綠色(se)(se)或乳黃色(se)(se)。果(guo)(guo)(guo)(guo)粒含(han)糖量和糖酸比(bi)：漿果(guo)(guo)(guo)(guo)可溶性固形物（折光糖度(du)）含(han)量達到(dao)15%～18%，可滴定酸含(han)量0.5%～ 0.7%，糖酸比(bi)（25～35）：1，釀酒(jiu)葡萄(tao)含(han)量達到(dao)21%～23%，發酵后酒(jiu)精度(du)11%～13%。果(guo)(guo)(guo)(guo)實含(han)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物質：玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)(xiang)具有濃郁的(de)玫瑰(gui)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，歐洲(zhou)品種為(wei)淡清香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，美洲(zhou)及歐美雜交種有不同(tong)程度(du)的(de)草(cao)莓香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。

獲得榮譽

大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)鮮食品種(zhong)(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)玫瑰香(xiang)、澤(ze)(ze)(ze)香(xiang)兩個(ge)品種(zhong)(zhong)(zhong)，曾在(zai)(zai)(zai)1995年第(di)二屆(jie)全(quan)國(guo)農(nong)(nong)業博覽會(hui)上(shang)(shang)獲(huo)金(jin)獎(jiang)；1999年在(zai)(zai)(zai)昆明(ming)舉辦的(de)(de)世界園藝(yi)博覽會(hui)上(shang)(shang)，大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)11個(ge)品種(zhong)(zhong)(zhong)榮(rong)獲(huo)金(jin)獎(jiang)產品稱號；用大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)釀制的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)第(di)一(yi)瓶(ping)“單品種(zhong)(zhong)(zhong)、年份(fen)、產地”葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)—華(hua)東莎當(dang)妮多次在(zai)(zai)(zai)國(guo)際大賽上(shang)(shang)榮(rong)獲(huo)金(jin)獎(jiang)，倫敦酒(jiu)(jiu)食協會(hui)主席蓋而特譽(yu)之為(wei)(wei)(wei)“中(zhong)(zhong)國(guo)最(zui)好的(de)(de)干(gan)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)”。青島(dao)華(hua)東葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)有限(xian)公司用大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)釀造的(de)(de)薏(yi)思琳、莎當(dang)妮葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，連續兩屆(jie)在(zai)(zai)(zai)比利時布魯塞爾舉行(xing)的(de)(de)世界葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)精(jing)英大賽上(shang)(shang)獲(huo)金(jin)獎(jiang)。2005年9月，大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)鎮被國(guo)家(jia)農(nong)(nong)業部確定為(wei)(wei)(wei)“國(guo)家(jia)級農(nong)(nong)業標(biao)準(zhun)化示(shi)范園區”，2006年大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)在(zai)(zai)(zai)奧運推薦(jian)果品、中(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)(ming)果展評(ping)會(hui)上(shang)(shang)，在(zai)(zai)(zai)青島(dao)市推薦(jian)的(de)(de)三個(ge)水(shui)果品種(zhong)(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)獲(huo)唯(wei)一(yi)一(yi)個(ge)一(yi)等(deng)獎(jiang)，被命名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)“中(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)(ming)果”。2008年7月大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)萄(tao)通過“地理標(biao)志保護產品”認定。2009年9月，大澤(ze)(ze)(ze)山(shan)鎮被中(zhong)(zhong)國(guo)農(nong)(nong)學會(hui)命名(ming)(ming)為(wei)(wei)(wei)“全(quan)國(guo)鮮食葡(pu)(pu)萄(tao)第(di)一(yi)鎮”。