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白(bai)蓮(lian)藕是馬(ma)踏湖中特(te)產之(zhi)冠，含(han)有豐富(fu)的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、鈣、磷(lin)、鐵，以及維生素(su)B和維生素(su)C。有明顯的補益氣(qi)血(xue)，增強(qiang)人體免疫力作用。白(bai)蓮(lian)藕還可(ke)以消暑消熱，是良好的祛暑食(shi)物。

馬踏湖有藕(ou)(ou)(ou)(ou)田近4000畝，白(bai)蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)是春暖(nuan)后植(zhi)秧，六(liu)七月(yue)作藕(ou)(ou)(ou)(ou)，這時(shi)的藕(ou)(ou)(ou)(ou)當地人俗稱(cheng)“新藕(ou)(ou)(ou)(ou)”，它潔(jie)白(bai)如(ru)玉(yu)，鮮嫩(nen)甜脆。冬(dong)季藕(ou)(ou)(ou)(ou)完全成(cheng)熟，這時(shi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)內含(han)淀粉、蛋白(bai)質高，還有糖、脂肪以及維生(sheng)素等(deng)多種成(cheng)分，是上等(deng)蔬菜。因所開的蓮花是白(bai)色，故稱(cheng)“白(bai)蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)”。

1972年美國總統尼克松(song)訪華時，就曾食(shi)用過湖中(zhong)的白(bai)蓮藕，并大加贊賞(shang)。

白蓮藕每百克(ke)(ke)(ke)(ke)水分77.9克(ke)(ke)(ke)(ke)、蛋白質1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化合物19.8克(ke)(ke)(ke)(ke)、熱量(liang)84千(qian)卡、粗(cu)纖維0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、灰分0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷51毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)素0.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硫胺素0.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(suan)0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、抗(kang)壞血酸(suan)(suan)25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

藥書有(you)記載，蓮藕生用性(xing)寒，有(you)清(qing)熱(re)涼血作(zuo)用，可用來治(zhi)療熱(re)性(xing)病(bing)癥；蓮藕味甘多液，對熱(re)病(bing)口渴、衄(nv)血、咯血、下血者(zhe)尤為(wei)有(you)益(yi)。蓮藕中含(han)有(you)黏液蛋白和膳食纖維(wei)，能(neng)與人體(ti)內膽(dan)酸鹽，食物(wu)中的膽(dan)固醇及甘油三酯結合(he)，使其(qi)從糞便中排出(chu)，從而(er)減少(shao)脂類的吸收。蓮藕散發出(chu)一(yi)種獨特清(qing)香，還含(han)有(you)鞣(rou)質(zhi)，有(you)一(yi)定(ding)健脾止瀉(xie)作(zuo)用，能(neng)增進(jin)食欲，促進(jin)消化，開胃(wei)健中，有(you)益(yi)于胃(wei)納不佳，食欲不振者(zhe)恢復健康(kang)。藕的營養(yang)價值很高，富含(han)鐵、鈣等微(wei)量(liang)(liang)元素，植(zhi)物(wu)蛋白質(zhi)、維(wei)生素以及淀粉含(han)量(liang)(liang)也很豐(feng)富，有(you)明顯的補益(yi)氣(qi)(qi)血，增強人體(ti)免疫力作(zuo)用。故中醫(yi)稱其(qi)：“主補中養(yang)神，益(yi)氣(qi)(qi)力”。藕含(han)有(you)大量(liang)(liang)的單寧酸，有(you)收縮(suo)血管作(zuo)用，可用來止血。藕還能(neng)涼血，散血，中醫(yi)認為(wei)其(qi)止血而(er)不留瘀，是熱(re)病(bing)血癥的食療佳品。