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云門陳釀是(shi)(shi)(shi)山東 ·濰坊 · 青(qing)(qing)(qing)州市的(de)(de)(de)傳統手工技藝。由青(qing)(qing)(qing)州蘇埠屯的(de)(de)(de)商代(dai)墓葬出土的(de)(de)(de)歷史文(wen)物中，人(ren)(ren)們就看到了完美的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)器。這是(shi)(shi)(shi)商代(dai)青(qing)(qing)(qing)州人(ren)(ren)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)留(liu)下的(de)(de)(de)立體詩篇，也是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)州酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)3600年史冊的(de)(de)(de)第一幅畫(hua)頁。是(shi)(shi)(shi)以高(gao)粱、小(xiao)麥為原料，以小(xiao)麥制得的(de)(de)(de)高(gao)溫(wen)大曲(qu)為糖化(hua)發(fa)酵劑，并(bing)在地(di)理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍內按云門陳釀酒(jiu)(jiu)傳統生(sheng)產工藝生(sheng)產的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)。具(ju)有四(si)高(gao)兩長(chang)(chang)的(de)(de)(de)特點，即高(gao)溫(wen)制曲(qu)、高(gao)溫(wen)堆積、高(gao)溫(wen)發(fa)酵、高(gao)溫(wen)餾酒(jiu)(jiu)、生(sheng)產周期長(chang)(chang)、貯存期長(chang)(chang)。基酒(jiu)(jiu)分為表醬、醬香(xiang)、醇甜、窖(jiao)底四(si)種典型酒(jiu)(jiu)體，經長(chang)(chang)期貯存，精(jing)心勾調而成。

歷史

山東青州云(yun)門酒(jiu)業（集(ji)團(tuan)）有限(xian)公司坐落(luo)于古九州之一(yi)的青州，這座被(bei)歷代文(wen)化(hua)人稱為 “海岱明珠(zhu)”的古城，被(bei)當代史(shi)學界稱為“東夷文(wen)化(hua)的發祥地”。同時，這里(li)又是一(yi)座酒(jiu)文(wen)化(hua)的搖籃。

商(shang)代之后(hou)，興起于山東半島(dao)的齊(qi)(qi)國(guo)，以800年的歷史，一(yi)度(du)成為戰國(guo)七雄之中，國(guo)土最廣、國(guo)力(li)最強者。飲酒(jiu)奏樂(le)，亦(yi)成為齊(qi)(qi)文化的雅然之風。

青州，恰是齊(qi)國的(de)釀酒中心(xin)。青州酒跨過淄河，成為(wei)齊(qi)國的(de)宮廷貢品，同時，又是齊(qi)國主(zhu)要(yao)的(de)酒類生(sheng)產地，因被稱(cheng)作(zuo)“酒鄉”。

公(gong)元(yuan)(yuan)1107年（北宋大觀元(yuan)(yuan)年）秋天，李清照(zhao)來到青州，她為新家取(qu)名(ming)“歸來堂(tang)”。直至1127年（南宋高宗建炎元(yuan)(yuan)年）冬天，方才(cai)離(li)開青州。她在歸來堂(tang)居住整(zheng)整(zheng)二十年，留(liu)下了許多千(qian)古佳作。

李清照是(shi)一個沉(chen)弱(ruo)于酒韻之中(zhong)的人(ren)。她在(zai)青州(zhou)(zhou)期間，便天(tian)天(tian)飲酒，所寫(xie)的詞作(zuo)，又幾乎是(shi)篇篇浸(jin)潤(run)了酒香醇風：“未(wei)成沉(chen)醉意先融(rong)”——或許是(shi)青州(zhou)(zhou)酒太好(hao)了。酒還未(wei)醉人(ren)，人(ren)心已經醉了。

唐宋八大家之(zhi)一的(de)歐(ou)陽修(xiu)，自(zi)取雅號叫做“醉(zui)翁”，自(zi)然也是離不得酒的(de)。北宋熙寧年間，他到(dao)青州做太(tai)守。一到(dao)青州，他就寫道：“醉(zui)翁到(dao)處不曾(ceng)醒，問向青州作么生。公退留(liu)賓(bin)夸酒美，睡余依枕看山橫”。歐(ou)陽修(xiu)睡余倚而看的(de)那座山，就是青州城(cheng)南的(de)云門山。

據《青(qing)州(zhou)市志(zhi)》記載，清(qing)康(kang)熙《益都縣志(zhi)》有(you)(you)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之品以露為上，清(qing)香醇(chun)厚(hou)”的(de)記載，解放前夕(xi)，僅城區就(jiu)有(you)(you)“東(dong)豐德”、“裕豐”等(deng)十(shi)幾家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊。1948年(nian)青(qing)州(zhou)解放后(hou)，人民政府接管(guan)了東(dong)關“裕豐”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊，成立“膠濟專釀公(gong)司青(qing)州(zhou)實驗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠”，即現今的(de)山(shan)東(dong)青(qing)州(zhou)云門酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)(集團)有(you)(you)限公(gong)司的(de)前身。

如今(jin)，云門(men)依然(ran)，醴酒(jiu)更醇。云門(men)酒(jiu)業公司，把積(ji)淀了(le)3600年的(de)釀酒(jiu)工藝，以現代科技再度升(sheng)華，釀制出融匯了(le)歷史文化風味的(de)云門(men)春。

發展

洞藏文化彰顯品牌個(ge)性

“白酒(jiu)發展到今天，市(shi)場競爭(zheng)日趨(qu)激烈，同質化現象日趨(qu)嚴重。要想使自(zi)己的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌亮麗起來，在(zai)眾多品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌中(zhong)脫穎(ying)而出，重要的(de)(de)一環就是(shi)(shi)塑造好自(zi)己品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)個(ge)性(xing)。”云(yun)門酒(jiu)業(ye)董事長汲英(ying)民(min)如是(shi)(shi)說(shuo)。何謂品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌個(ge)性(xing)？就是(shi)(shi)指產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)因地域(yu)、檔次(ci)、級別、人群而表現出的(de)(de)不(bu)同的(de)(de)消費(fei)特征。面對今天的(de)(de)多元價值(zhi)觀(guan)復蘇，白酒(jiu)企業(ye)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌建立，已經到了在(zai)傳(chuan)統多元價值(zhi)觀(guan)中(zhong)尋找適宜自(zi)己品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌文化根(gen)基(ji)和品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌個(ge)性(xing)的(de)(de)新時(shi)代。哪(na)個(ge)企業(ye)能夠(gou)把(ba)握住這一點，他(ta)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌就具有很強的(de)(de)感召力(li)和穿透力(li)。

那么，云門酒業的(de)(de)品(pin)牌個性(xing)又在(zai)(zai)哪里(li)呢？眾所周知，云門酒業坐落在(zai)(zai)著名的(de)(de)旅游(you)勝地，這里(li)群(qun)山環抱，泉水長流；郁(yu)郁(yu)蔥蔥，云霧繚繞。在(zai)(zai)山川之間(jian)形(xing)成了許多山洞(dong)，洞(dong)內濕潤恒(heng)溫，冬暖夏涼，空(kong)氣清新，負(fu)氧離(li)子(zi)多，窖藏過的(de)(de)白酒再在(zai)(zai)洞(dong)中經過自然老熟，原有的(de)(de)口感會更加幽(you)雅細膩(ni)。

為(wei)(wei)進(jin)一步提升品(pin)牌(pai)形(xing)象和(he)產品(pin)的(de)內在(zai)(zai)品(pin)質，他們在(zai)(zai)保持原(yuan)生產工(gong)藝的(de)基礎(chu)上，采用洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)工(gong)藝貯存原(yuan)酒(jiu)(jiu)。從(cong)2003年初開始(shi)，全(quan)面啟動了(le)云(yun)(yun)門(men)春(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)系(xi)(xi)統工(gong)程，建成了(le)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)1號(hao)(hao)和(he)2號(hao)(hao)基地。洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)云(yun)(yun)門(men)春(chun)分一區(qu)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)、二(er)區(qu)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)、三區(qu)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)，并由公證處公證，中國人民保險(xian)公司全(quan)額保險(xian)。云(yun)(yun)門(men)春(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)的(de)品(pin)質得(de)到了(le)釀酒(jiu)(jiu)專(zhuan)家的(de)共同稱贊(zan)。全(quan)國著名白酒(jiu)(jiu)專(zhuan)家沈(shen)怡方(fang)、于(yu)橋(qiao)、高景炎、黃(huang)業立在(zai)(zai)視(shi)察了(le)云(yun)(yun)門(men)春(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)系(xi)(xi)統工(gong)程，品(pin)嘗了(le)云(yun)(yun)門(men)春(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)后(hou)欣然題詞(ci)“洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)陳(chen)釀，北國獨(du)秀”。在(zai)(zai)云(yun)(yun)門(men)春(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)一期工(gong)程新(xin)聞發布會上，標號(hao)(hao)為(wei)(wei)“2008”的(de)1.5公斤(jin)壇裝奧運紀念酒(jiu)(jiu)，在(zai)(zai)即興拍賣中拍出了(le)6888元的(de)高價。

文化

洞藏(zang)(zang)酒(jiu)不僅是一種工(gong)藝，更是一種文化。透過這種文化，為(wei)“云(yun)門(men)春”的(de)品(pin)牌塑造增添了(le)靚(jing)麗(li)的(de)色彩，也(ye)彰顯了(le)品(pin)牌個性(xing)，使消費者一提起云(yun)門(men)春就想到洞藏(zang)(zang)酒(jiu)，說起洞藏(zang)(zang)酒(jiu)就想到云(yun)門(men)春。云(yun)門(men)春洞藏(zang)(zang)酒(jiu)不僅開創(chuang)了(le)江北洞藏(zang)(zang)白酒(jiu)的(de)先河，而且首創(chuang)了(le)中國淡雅兼香型白酒(jiu)。

要塑造(zao)品牌得先有能托起該品牌的產(chan)品。酒類產(chan)品在(zai)(zai)過(guo)去只(zhi)是人們(men)的一(yi)種簡單(dan)的消(xiao)費(fei)品而已，但現今產(chan)品已經形成為一(yi)種文化，它無時無刻不在(zai)(zai)裝點和提升著人們(men)的生活，也在(zai)(zai)豐富著品牌的內(nei)涵。

企業要(yao)想打造(zao)品(pin)牌(pai)，就必(bi)須(xu)結合自身發展的(de)(de)戰略(lve)需求，集中核心資源優勢(shi)，打造(zao)核心品(pin)牌(pai)產品(pin)，成為一(yi)個真正(zheng)能夠(gou)托起該品(pin)牌(pai)成長的(de)(de)產品(pin)。當然(ran)，要(yao)塑造(zao)產品(pin)，決不能停(ting)留(liu)在(zai)表面上，必(bi)須(xu)下大力(li)氣培(pei)植(zhi)和(he)開發好(hao)產品(pin)的(de)(de)文化。只有(you)(you)文化才(cai)是鞏固(gu)市場(chang)、維系(xi)消費者忠誠度的(de)(de)有(you)(you)力(li)武器(qi)，具有(you)(you)良好(hao)文化屬性的(de)(de)白酒產品(pin)，將會更(geng)加深入人心。

“云門(men)(men)陳(chen)(chen)釀(niang)”是他們企(qi)業較早的一(yi)個主導產(chan)品(pin)(pin)。早在1973年，山東省(sheng)釀(niang)酒專家于樹(shu)民來企(qi)業考察，品(pin)(pin)嘗(chang)了云門(men)(men)陳(chen)(chen)釀(niang)后，認為云門(men)(men)陳(chen)(chen)釀(niang)有醬(jiang)香(xiang)風(feng)格，提(ti)出了一(yi)些工(gong)藝改進措施。1974年改進工(gong)藝后生產(chan)的云門(men)(men)陳(chen)(chen)釀(niang)酒，不(bu)僅(jin)酒質(zhi)有了明顯的提(ti)高，而且規模不(bu)斷擴大。

1980年(nian)，為(wei)了(le)(le)更好地(di)提高云門陳(chen)釀(niang)的(de)(de)質量(liang)，當時的(de)(de)企業組成(cheng)了(le)(le)茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝學(xue)習小組，8年(nian)時間(jian)先后9次赴茅(mao)臺學(xue)習，從制曲、投料、發酵、蒸酒(jiu)(jiu)、貯存等各生(sheng)產工(gong)(gong)序進(jin)行全面學(xue)習。同時，聘(pin)請了(le)(le)茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)廠(chang)技(ji)術人員到(dao)(dao)廠(chang)指導(dao)，使(shi)青(qing)州三千(qian)年(nian)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝與茅(mao)臺國(guo)酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)藝得到(dao)(dao)了(le)(le)完(wan)美的(de)(de)結合，使(shi)“云門陳(chen)釀(niang)”得到(dao)(dao)了(le)(le)升華(hua)，形成(cheng)了(le)(le)具有(you)國(guo)酒(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化和地(di)方文(wen)(wen)化相結合的(de)(de)新(xin)文(wen)(wen)化產品。

白酒(jiu)(jiu)是情感消(xiao)費(fei)品(pin)，喝酒(jiu)(jiu)喝的就(jiu)是一個(ge)(ge)文(wen)(wen)化(hua)品(pin)位(wei)和(he)心(xin)理認可(ke)，或是在(zai)欣(xin)賞酒(jiu)(jiu)所傳(chuan)達的一種文(wen)(wen)化(hua)。為(wei)了(le)尋找這種文(wen)(wen)化(hua)，滿足消(xiao)費(fei)者情感的需要，1996年(nian)春(chun)，云(yun)門(men)酒(jiu)(jiu)業(ye)在(zai)對醬香型云(yun)門(men)陳釀酒(jiu)(jiu)進行保質(zhi)限量的基礎上大力開(kai)發(fa)濃香型“云(yun)門(men)春(chun)”酒(jiu)(jiu)，并(bing)且(qie)率(lv)先與四川宜賓五糧液酒(jiu)(jiu)廠科(ke)研所進行技術合作，生產了(le)32度低度“云(yun)門(men)春(chun)”王酒(jiu)(jiu)，形成了(le)良好的品(pin)質(zhi)差異和(he)品(pin)牌個(ge)(ge)性，一舉占領(ling)了(le)品(pin)牌文(wen)(wen)化(hua)心(xin)理的高端(duan)位(wei)置(zhi)，成為(wei)強勢(shi)區域(yu)品(pin)牌，產生了(le)良好的經濟效益和(he)社(she)會效益。