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云門陳釀是山東 ·濰坊 · 青(qing)州(zhou)市的(de)傳(chuan)統手工技藝(yi)。由青(qing)州(zhou)蘇埠屯的(de)商(shang)(shang)代墓葬出(chu)土的(de)歷史文物(wu)中，人們就看到(dao)了完(wan)美的(de)酒(jiu)(jiu)器。這(zhe)是商(shang)(shang)代青(qing)州(zhou)人的(de)酒(jiu)(jiu)文化(hua)留下的(de)立體詩篇(pian)，也是青(qing)州(zhou)酒(jiu)(jiu)文化(hua)3600年史冊的(de)第一幅畫頁(ye)。是以高(gao)(gao)(gao)(gao)粱、小(xiao)麥(mai)為(wei)原(yuan)料，以小(xiao)麥(mai)制得的(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)大曲為(wei)糖化(hua)發酵(jiao)劑，并在地理(li)標(biao)志產(chan)品保護范圍(wei)內按云門陳釀酒(jiu)(jiu)傳(chuan)統生產(chan)工藝(yi)生產(chan)的(de)白酒(jiu)(jiu)。具有四高(gao)(gao)(gao)(gao)兩長的(de)特點，即高(gao)(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)制曲、高(gao)(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)堆積、高(gao)(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)發酵(jiao)、高(gao)(gao)(gao)(gao)溫(wen)(wen)餾酒(jiu)(jiu)、生產(chan)周期(qi)長、貯存期(qi)長。基酒(jiu)(jiu)分為(wei)表(biao)醬、醬香、醇甜(tian)、窖(jiao)底四種(zhong)典型酒(jiu)(jiu)體，經(jing)長期(qi)貯存，精心勾調而成。

歷史

山(shan)東(dong)青州(zhou)云門酒業（集(ji)團）有限公司坐落(luo)于古九州(zhou)之一(yi)的青州(zhou)，這座被歷代文(wen)(wen)化(hua)人稱為(wei) “海岱明珠”的古城，被當代史學界稱為(wei)“東(dong)夷文(wen)(wen)化(hua)的發祥地(di)”。同時，這里又是一(yi)座酒文(wen)(wen)化(hua)的搖籃。

商代之(zhi)(zhi)后，興(xing)起于(yu)山東(dong)半島的齊國(guo)，以800年的歷史，一度(du)成(cheng)為(wei)戰國(guo)七(qi)雄之(zhi)(zhi)中，國(guo)土(tu)最廣、國(guo)力最強者。飲酒奏(zou)樂(le)，亦成(cheng)為(wei)齊文(wen)化的雅然之(zhi)(zhi)風。

青州(zhou)(zhou)，恰是(shi)齊國的(de)釀酒(jiu)(jiu)中心。青州(zhou)(zhou)酒(jiu)(jiu)跨過淄河(he)，成(cheng)為齊國的(de)宮廷貢品，同時，又是(shi)齊國主要的(de)酒(jiu)(jiu)類生產地，因被稱作“酒(jiu)(jiu)鄉(xiang)”。

公元1107年(nian)（北宋大觀元年(nian)）秋(qiu)天，李清照(zhao)來(lai)到青州，她(ta)為新家取名“歸來(lai)堂”。直至1127年(nian)（南宋高宗建炎元年(nian)）冬天，方才(cai)離開青州。她(ta)在(zai)歸來(lai)堂居住整整二(er)十年(nian)，留下(xia)了許多千古佳作。

李(li)清照(zhao)是(shi)一個沉(chen)弱于(yu)酒(jiu)韻之中的人(ren)。她在青州期間，便(bian)天(tian)天(tian)飲(yin)酒(jiu)，所寫的詞作(zuo)，又幾乎是(shi)篇篇浸(jin)潤了酒(jiu)香醇(chun)風(feng)：“未(wei)成沉(chen)醉意(yi)先融(rong)”——或許(xu)是(shi)青州酒(jiu)太好了。酒(jiu)還未(wei)醉人(ren)，人(ren)心已經醉了。

唐宋八大(da)家之一的歐陽修，自取雅號叫做“醉(zui)(zui)翁”，自然(ran)也是(shi)離不(bu)得酒的。北宋熙(xi)寧年間，他(ta)到(dao)青(qing)(qing)州做太守。一到(dao)青(qing)(qing)州，他(ta)就(jiu)寫道：“醉(zui)(zui)翁到(dao)處(chu)不(bu)曾醒，問向青(qing)(qing)州作么生(sheng)。公退留(liu)賓夸酒美，睡余依枕看山橫”。歐陽修睡余倚(yi)而看的那座山，就(jiu)是(shi)青(qing)(qing)州城南的云(yun)門山。

據《青州(zhou)市志(zhi)(zhi)》記(ji)載，清(qing)康(kang)熙《益都(dou)縣志(zhi)(zhi)》有(you)(you)“酒(jiu)(jiu)之品以露為上，清(qing)香醇(chun)厚”的記(ji)載，解放前夕，僅城區就有(you)(you)“東豐德”、“裕豐”等十(shi)幾(ji)家酒(jiu)(jiu)坊。1948年(nian)青州(zhou)解放后，人(ren)民政府接管了東關(guan)“裕豐”酒(jiu)(jiu)坊，成立“膠(jiao)濟專釀公(gong)司青州(zhou)實驗酒(jiu)(jiu)廠(chang)”，即現(xian)今的山東青州(zhou)云(yun)門酒(jiu)(jiu)業(集團)有(you)(you)限公(gong)司的前身。

如今，云(yun)門(men)依然，醴酒(jiu)更醇。云(yun)門(men)酒(jiu)業公司，把積淀了3600年的(de)釀(niang)酒(jiu)工藝，以現(xian)代科(ke)技再度升華，釀(niang)制出融(rong)匯了歷史文化風(feng)味(wei)的(de)云(yun)門(men)春(chun)。

發展

洞藏文化彰(zhang)顯品牌個性(xing)

“白(bai)酒(jiu)發展(zhan)到(dao)今(jin)天，市(shi)場競爭日趨激烈，同(tong)質化(hua)現象(xiang)日趨嚴重。要想使自己(ji)(ji)(ji)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)亮麗起(qi)來，在眾多(duo)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)中脫穎(ying)而出，重要的(de)一(yi)環就(jiu)是(shi)塑造(zao)好自己(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)個性。”云門酒(jiu)業董事長汲英(ying)民如是(shi)說。何謂品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)個性？就(jiu)是(shi)指(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)因(yin)地域(yu)、檔次(ci)、級(ji)別、人群而表現出的(de)不(bu)同(tong)的(de)消費特(te)征。面對今(jin)天的(de)多(duo)元價值觀復蘇，白(bai)酒(jiu)企(qi)業的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)建立，已經到(dao)了在傳統多(duo)元價值觀中尋找適(shi)宜自己(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)文化(hua)根基和(he)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)個性的(de)新時代。哪(na)個企(qi)業能夠把握(wo)住這一(yi)點，他的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)就(jiu)具有很強的(de)感召(zhao)力和(he)穿(chuan)透(tou)力。

那么，云(yun)門(men)酒業的(de)品牌個性又在(zai)(zai)哪里呢？眾所(suo)周知，云(yun)門(men)酒業坐(zuo)落在(zai)(zai)著名的(de)旅游勝(sheng)地(di)，這里群山(shan)環抱，泉(quan)水(shui)長流；郁郁蔥蔥，云(yun)霧繚(liao)繞(rao)。在(zai)(zai)山(shan)川之間形成了許多山(shan)洞(dong)(dong)，洞(dong)(dong)內濕潤(run)恒(heng)溫，冬(dong)暖夏涼，空氣清新，負氧離子(zi)多，窖藏過的(de)白酒再(zai)在(zai)(zai)洞(dong)(dong)中經過自然老熟，原有(you)的(de)口感會更加(jia)幽雅細膩。

為(wei)(wei)進一(yi)步提升品(pin)牌形象(xiang)和(he)產品(pin)的(de)(de)內在(zai)品(pin)質，他們在(zai)保(bao)持(chi)原(yuan)生產工(gong)(gong)藝的(de)(de)基礎上(shang)，采用(yong)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)工(gong)(gong)藝貯存原(yuan)酒(jiu)。從(cong)2003年(nian)初(chu)開(kai)始，全面啟(qi)動了(le)(le)云(yun)門春(chun)(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)系(xi)統(tong)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)，建成了(le)(le)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)1號和(he)2號基地(di)。洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)云(yun)門春(chun)(chun)(chun)分一(yi)區(qu)(qu)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)、二區(qu)(qu)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)、三區(qu)(qu)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)，并由(you)公(gong)證(zheng)處(chu)公(gong)證(zheng)，中(zhong)國人民保(bao)險公(gong)司全額保(bao)險。云(yun)門春(chun)(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)酒(jiu)的(de)(de)品(pin)質得到了(le)(le)釀(niang)酒(jiu)專家(jia)的(de)(de)共同稱(cheng)贊。全國著名(ming)白酒(jiu)專家(jia)沈怡方(fang)、于橋(qiao)、高(gao)景(jing)炎、黃(huang)業(ye)立(li)在(zai)視(shi)察了(le)(le)云(yun)門春(chun)(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)系(xi)統(tong)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)，品(pin)嘗了(le)(le)云(yun)門春(chun)(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)酒(jiu)后欣然題詞“洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)陳釀(niang)，北國獨秀(xiu)”。在(zai)云(yun)門春(chun)(chun)(chun)洞(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)一(yi)期(qi)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)新聞(wen)發布(bu)會上(shang)，標號為(wei)(wei)“2008”的(de)(de)1.5公(gong)斤壇裝奧(ao)運紀念酒(jiu)，在(zai)即興拍賣中(zhong)拍出(chu)了(le)(le)6888元的(de)(de)高(gao)價。

文化

洞藏酒(jiu)不僅是一種(zhong)工藝，更(geng)是一種(zhong)文化。透過這種(zhong)文化，為“云(yun)門春(chun)”的(de)(de)品牌塑造增添了(le)靚麗的(de)(de)色彩，也彰(zhang)顯了(le)品牌個性，使(shi)消(xiao)費者一提起(qi)云(yun)門春(chun)就想到洞藏酒(jiu)，說(shuo)起(qi)洞藏酒(jiu)就想到云(yun)門春(chun)。云(yun)門春(chun)洞藏酒(jiu)不僅開創了(le)江(jiang)北(bei)洞藏白酒(jiu)的(de)(de)先(xian)河，而且首創了(le)中(zhong)國淡(dan)雅兼香型白酒(jiu)。

要塑造品(pin)(pin)(pin)牌得先有能(neng)托起該品(pin)(pin)(pin)牌的產(chan)品(pin)(pin)(pin)。酒類產(chan)品(pin)(pin)(pin)在(zai)過去(qu)只是人們的一種簡(jian)單的消費(fei)品(pin)(pin)(pin)而已，但現今產(chan)品(pin)(pin)(pin)已經(jing)形成為一種文化，它無時無刻不在(zai)裝(zhuang)點(dian)和提升著人們的生活(huo)，也(ye)在(zai)豐富(fu)著品(pin)(pin)(pin)牌的內涵(han)。

企業(ye)要(yao)想(xiang)打造(zao)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，就(jiu)必須結(jie)合自身發(fa)展的戰略需求，集中(zhong)核心資源優勢，打造(zao)核心品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，成為(wei)一個(ge)真正能(neng)夠(gou)托起該品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)成長的產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。當然，要(yao)塑造(zao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，決不(bu)能(neng)停留在表面(mian)上，必須下大力(li)氣培(pei)植和(he)開發(fa)好(hao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的文化。只(zhi)有(you)文化才(cai)是鞏固(gu)市(shi)場、維系消費者忠(zhong)誠度的有(you)力(li)武器(qi)，具有(you)良(liang)好(hao)文化屬(shu)性的白酒產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，將會(hui)更(geng)加(jia)深(shen)入人(ren)心。

“云門(men)(men)陳釀(niang)(niang)(niang)(niang)”是他們(men)企業(ye)較早的(de)一個主導(dao)產品。早在1973年，山東省釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒專家(jia)于樹民來企業(ye)考察，品嘗了(le)云門(men)(men)陳釀(niang)(niang)(niang)(niang)后，認為云門(men)(men)陳釀(niang)(niang)(niang)(niang)有醬香(xiang)風(feng)格，提出了(le)一些工藝(yi)改進措施。1974年改進工藝(yi)后生產的(de)云門(men)(men)陳釀(niang)(niang)(niang)(niang)酒，不(bu)僅酒質有了(le)明顯的(de)提高，而且規(gui)模不(bu)斷擴大。

1980年，為(wei)了(le)更(geng)好(hao)地(di)提高(gao)云(yun)(yun)門陳釀的質(zhi)量(liang)，當時的企(qi)業組成了(le)茅(mao)臺(tai)酒(jiu)工(gong)藝學(xue)(xue)習(xi)小組，8年時間先后9次赴茅(mao)臺(tai)學(xue)(xue)習(xi)，從制曲、投料、發酵(jiao)、蒸酒(jiu)、貯存等各生產(chan)工(gong)序進(jin)行全面(mian)學(xue)(xue)習(xi)。同時，聘請了(le)茅(mao)臺(tai)酒(jiu)廠技術(shu)人(ren)員到(dao)廠指(zhi)導，使青州三千年的釀酒(jiu)工(gong)藝與茅(mao)臺(tai)國(guo)(guo)酒(jiu)工(gong)藝得到(dao)了(le)完美的結合(he)，使“云(yun)(yun)門陳釀”得到(dao)了(le)升華，形(xing)成了(le)具(ju)有國(guo)(guo)酒(jiu)文(wen)化和地(di)方文(wen)化相(xiang)結合(he)的新文(wen)化產(chan)品。

白酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)情感消費(fei)品(pin)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)喝的(de)就(jiu)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)文(wen)(wen)化(hua)(hua)品(pin)位和(he)心(xin)理(li)認(ren)可(ke)，或是(shi)(shi)在欣賞酒(jiu)(jiu)(jiu)所傳(chuan)達的(de)一(yi)種(zhong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)。為了(le)(le)尋(xun)找(zhao)這(zhe)種(zhong)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，滿足消費(fei)者情感的(de)需要，1996年(nian)春，云門酒(jiu)(jiu)(jiu)業在對醬香型(xing)云門陳釀酒(jiu)(jiu)(jiu)進行(xing)保質限量的(de)基礎上大力開發(fa)濃香型(xing)“云門春”酒(jiu)(jiu)(jiu)，并且率先(xian)與(yu)四(si)川宜賓五糧液酒(jiu)(jiu)(jiu)廠科研所進行(xing)技術合作，生產(chan)了(le)(le)32度低(di)度“云門春”王酒(jiu)(jiu)(jiu)，形成了(le)(le)良好的(de)品(pin)質差異和(he)品(pin)牌(pai)個(ge)(ge)性(xing)，一(yi)舉占(zhan)領了(le)(le)品(pin)牌(pai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)心(xin)理(li)的(de)高端位置(zhi)，成為強(qiang)勢(shi)區(qu)域品(pin)牌(pai)，產(chan)生了(le)(le)良好的(de)經(jing)濟效(xiao)益(yi)和(he)社會效(xiao)益(yi)。