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云門(men)陳釀(niang)是(shi)山東 ·濰坊(fang) · 青州(zhou)市的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統手工(gong)技藝。由青州(zhou)蘇(su)埠屯(tun)的(de)(de)(de)(de)商代(dai)墓葬出土(tu)的(de)(de)(de)(de)歷史文物中，人們就(jiu)看(kan)到了完美的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)。這是(shi)商代(dai)青州(zhou)人的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)留下的(de)(de)(de)(de)立體詩篇，也是(shi)青州(zhou)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)3600年史冊的(de)(de)(de)(de)第一幅(fu)畫(hua)頁。是(shi)以(yi)高(gao)(gao)(gao)粱、小麥為(wei)(wei)原料，以(yi)小麥制得(de)的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)溫(wen)大(da)曲為(wei)(wei)糖化(hua)發(fa)酵(jiao)劑(ji)，并在地理標志產(chan)品保護范圍內按(an)云門(men)陳釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)傳(chuan)統生產(chan)工(gong)藝生產(chan)的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)。具(ju)有(you)四高(gao)(gao)(gao)兩長的(de)(de)(de)(de)特點，即高(gao)(gao)(gao)溫(wen)制曲、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)堆積、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)發(fa)酵(jiao)、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)、生產(chan)周期(qi)長、貯存期(qi)長。基酒(jiu)(jiu)(jiu)分為(wei)(wei)表醬、醬香、醇甜、窖底四種典型酒(jiu)(jiu)(jiu)體，經長期(qi)貯存，精心勾調(diao)而成。

歷史

山東(dong)青(qing)州云門酒業（集團）有限公司坐落(luo)于古九州之一的(de)(de)青(qing)州，這座(zuo)被歷代文化人稱(cheng)為 “海岱明珠”的(de)(de)古城，被當(dang)代史學界(jie)稱(cheng)為“東(dong)夷(yi)文化的(de)(de)發祥(xiang)地”。同時(shi)，這里又是一座(zuo)酒文化的(de)(de)搖籃。

商代之后(hou)，興起于山東半(ban)島的(de)齊國，以(yi)800年的(de)歷(li)史，一(yi)度成(cheng)為戰(zhan)國七雄之中(zhong)，國土最廣(guang)、國力最強者。飲(yin)酒奏樂，亦成(cheng)為齊文化的(de)雅(ya)然之風。

青州(zhou)，恰是(shi)齊國的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)中心。青州(zhou)酒(jiu)跨(kua)過淄河(he)，成(cheng)為齊國的(de)(de)宮廷(ting)貢品，同時(shi)，又是(shi)齊國主要的(de)(de)酒(jiu)類生產(chan)地(di)，因被稱作“酒(jiu)鄉”。

公元1107年(nian)(nian)（北(bei)宋大觀元年(nian)(nian)）秋天，李清照來(lai)到青(qing)州(zhou)，她(ta)為新家取名“歸來(lai)堂”。直至1127年(nian)(nian)（南宋高(gao)宗建炎(yan)元年(nian)(nian)）冬(dong)天，方(fang)才(cai)離開青(qing)州(zhou)。她(ta)在歸來(lai)堂居住整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)二十年(nian)(nian)，留下了許多千古(gu)佳作。

李清(qing)照是一個沉弱于酒(jiu)韻之中的人(ren)(ren)。她(ta)在青(qing)州(zhou)期間，便天(tian)天(tian)飲酒(jiu)，所寫的詞作，又幾乎是篇篇浸潤(run)了(le)酒(jiu)香醇(chun)風：“未(wei)成(cheng)沉醉(zui)(zui)意(yi)先融”——或許是青(qing)州(zhou)酒(jiu)太好了(le)。酒(jiu)還未(wei)醉(zui)(zui)人(ren)(ren)，人(ren)(ren)心已經醉(zui)(zui)了(le)。

唐宋(song)八大家之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)歐陽修，自取雅(ya)號叫做“醉翁”，自然也是離(li)不得酒的(de)(de)(de)。北宋(song)熙寧年間(jian)，他(ta)到(dao)(dao)青(qing)州(zhou)(zhou)做太守。一(yi)到(dao)(dao)青(qing)州(zhou)(zhou)，他(ta)就寫(xie)道：“醉翁到(dao)(dao)處不曾醒(xing)，問向(xiang)青(qing)州(zhou)(zhou)作(zuo)么生(sheng)。公退留賓夸酒美，睡(shui)余依枕看(kan)山橫”。歐陽修睡(shui)余倚而(er)看(kan)的(de)(de)(de)那座山，就是青(qing)州(zhou)(zhou)城南的(de)(de)(de)云門山。

據(ju)《青州市志》記載(zai)，清(qing)康熙(xi)《益都縣志》有“酒之品(pin)以(yi)露為上，清(qing)香醇厚”的(de)記載(zai)，解放前夕(xi)，僅(jin)城區就有“東(dong)豐(feng)(feng)德(de)”、“裕豐(feng)(feng)”等十幾家酒坊。1948年青州解放后，人民政府接管了東(dong)關“裕豐(feng)(feng)”酒坊，成(cheng)立“膠濟專(zhuan)釀公司青州實驗酒廠”，即現今的(de)山東(dong)青州云門酒業(集團)有限公司的(de)前身。

如今，云(yun)門依然(ran)，醴酒(jiu)(jiu)更醇。云(yun)門酒(jiu)(jiu)業公司，把積淀了(le)3600年的(de)釀酒(jiu)(jiu)工藝(yi)，以現代科技(ji)再度升華，釀制(zhi)出(chu)融匯了(le)歷史文(wen)化風味(wei)的(de)云(yun)門春。

發展

洞藏(zang)文化(hua)彰顯品牌(pai)個(ge)性

“白(bai)(bai)酒(jiu)發展到(dao)今天，市場(chang)競爭日(ri)趨(qu)激烈(lie)，同質化現象(xiang)日(ri)趨(qu)嚴重。要想使自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)亮麗(li)起來，在(zai)眾多品(pin)牌(pai)(pai)中(zhong)脫穎而(er)出，重要的(de)(de)(de)(de)一(yi)環就是塑(su)造(zao)好自己(ji)(ji)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)個(ge)(ge)性。”云(yun)門酒(jiu)業董事長(chang)汲英民如是說。何謂品(pin)牌(pai)(pai)個(ge)(ge)性？就是指產品(pin)因(yin)地(di)域、檔(dang)次(ci)、級別、人群而(er)表現出的(de)(de)(de)(de)不同的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費特征(zheng)。面對今天的(de)(de)(de)(de)多元價(jia)值觀復蘇，白(bai)(bai)酒(jiu)企業的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)建立，已經(jing)到(dao)了在(zai)傳統多元價(jia)值觀中(zhong)尋找適宜自己(ji)(ji)品(pin)牌(pai)(pai)文化根基和品(pin)牌(pai)(pai)個(ge)(ge)性的(de)(de)(de)(de)新(xin)時代。哪個(ge)(ge)企業能夠把握住這(zhe)一(yi)點，他的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)就具有很強的(de)(de)(de)(de)感召(zhao)力和穿透力。

那么，云(yun)(yun)門(men)(men)酒(jiu)業的品牌個(ge)性又在哪里(li)呢？眾所周知，云(yun)(yun)門(men)(men)酒(jiu)業坐落在著名的旅游勝地(di)，這里(li)群(qun)山(shan)環抱，泉(quan)水長流；郁(yu)郁(yu)蔥(cong)蔥(cong)，云(yun)(yun)霧繚繞(rao)。在山(shan)川之間(jian)形成了許(xu)多山(shan)洞，洞內濕潤(run)恒溫，冬暖夏涼，空氣清新，負氧離(li)子多，窖藏過的白酒(jiu)再在洞中(zhong)經過自然老(lao)熟，原有的口感會更加幽雅細膩(ni)。

為進(jin)一步提升品(pin)(pin)牌形象和產品(pin)(pin)的(de)內(nei)在(zai)(zai)品(pin)(pin)質(zhi)，他(ta)們(men)在(zai)(zai)保(bao)持原(yuan)生(sheng)產工(gong)藝(yi)的(de)基礎上，采(cai)用洞(dong)藏(zang)(zang)工(gong)藝(yi)貯存(cun)原(yuan)酒(jiu)。從2003年(nian)初(chu)開始，全(quan)面啟動了云(yun)(yun)(yun)門(men)春(chun)(chun)(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)系統工(gong)程(cheng)，建成了洞(dong)藏(zang)(zang)1號(hao)和2號(hao)基地。洞(dong)藏(zang)(zang)云(yun)(yun)(yun)門(men)春(chun)(chun)(chun)分(fen)一區洞(dong)藏(zang)(zang)、二區洞(dong)藏(zang)(zang)、三區洞(dong)藏(zang)(zang)，并由(you)公(gong)證處公(gong)證，中國(guo)人民保(bao)險(xian)公(gong)司全(quan)額(e)保(bao)險(xian)。云(yun)(yun)(yun)門(men)春(chun)(chun)(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)酒(jiu)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)得到了釀酒(jiu)專家(jia)的(de)共同稱贊(zan)。全(quan)國(guo)著名白酒(jiu)專家(jia)沈怡方、于橋、高景炎、黃業立在(zai)(zai)視(shi)察了云(yun)(yun)(yun)門(men)春(chun)(chun)(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)系統工(gong)程(cheng)，品(pin)(pin)嘗了云(yun)(yun)(yun)門(men)春(chun)(chun)(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)酒(jiu)后欣然題詞“洞(dong)藏(zang)(zang)陳釀，北(bei)國(guo)獨秀”。在(zai)(zai)云(yun)(yun)(yun)門(men)春(chun)(chun)(chun)洞(dong)藏(zang)(zang)一期工(gong)程(cheng)新(xin)聞發布會上，標(biao)號(hao)為“2008”的(de)1.5公(gong)斤壇裝奧(ao)運紀念酒(jiu)，在(zai)(zai)即興(xing)拍賣(mai)中拍出(chu)了6888元的(de)高價。

文化

洞(dong)藏(zang)酒(jiu)不(bu)僅是一種工(gong)藝，更是一種文化(hua)。透過這種文化(hua)，為“云(yun)門(men)春”的品(pin)牌塑(su)造增添了靚麗的色彩(cai)，也(ye)彰顯了品(pin)牌個性，使消費者一提起(qi)云(yun)門(men)春就想(xiang)到洞(dong)藏(zang)酒(jiu)，說(shuo)起(qi)洞(dong)藏(zang)酒(jiu)就想(xiang)到云(yun)門(men)春。云(yun)門(men)春洞(dong)藏(zang)酒(jiu)不(bu)僅開創了江北洞(dong)藏(zang)白酒(jiu)的先河，而(er)且(qie)首創了中國淡雅兼香型白酒(jiu)。

要塑造品(pin)(pin)牌得先有能托起該品(pin)(pin)牌的(de)產(chan)品(pin)(pin)。酒類產(chan)品(pin)(pin)在(zai)過(guo)去只是人們的(de)一種簡單的(de)消(xiao)費品(pin)(pin)而已，但現今產(chan)品(pin)(pin)已經形成(cheng)為一種文化(hua)，它無時無刻不在(zai)裝點和提升著人們的(de)生活，也在(zai)豐(feng)富著品(pin)(pin)牌的(de)內(nei)涵。

企業要想(xiang)打(da)造品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，就必(bi)須結合(he)自身發展的戰略需求，集(ji)中核心(xin)(xin)資(zi)源優(you)勢，打(da)造核心(xin)(xin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，成為一個(ge)真正能(neng)夠托起該品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)成長(chang)的產(chan)品(pin)(pin)(pin)。當然，要塑造產(chan)品(pin)(pin)(pin)，決(jue)不能(neng)停留在表面上，必(bi)須下大力(li)氣培(pei)植(zhi)和開發好(hao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的文(wen)(wen)化。只有文(wen)(wen)化才是鞏固市場、維系(xi)消費者忠誠(cheng)度的有力(li)武(wu)器，具有良好(hao)文(wen)(wen)化屬性的白(bai)酒產(chan)品(pin)(pin)(pin)，將會(hui)更加深入人心(xin)(xin)。

“云(yun)門(men)(men)陳釀”是(shi)他們企業較早的一個主(zhu)導產(chan)品。早在1973年，山東(dong)省釀酒(jiu)(jiu)專家于(yu)樹民來企業考察，品嘗了(le)云(yun)門(men)(men)陳釀后，認為云(yun)門(men)(men)陳釀有醬香(xiang)風(feng)格(ge)，提出(chu)了(le)一些(xie)工藝改進(jin)(jin)措施。1974年改進(jin)(jin)工藝后生產(chan)的云(yun)門(men)(men)陳釀酒(jiu)(jiu)，不僅酒(jiu)(jiu)質有了(le)明顯的提高，而(er)且規模不斷擴大(da)。

1980年(nian)，為了(le)(le)更好地提高云門陳(chen)釀的質量，當時(shi)的企業組(zu)成了(le)(le)茅(mao)臺(tai)酒工(gong)(gong)藝學(xue)習小(xiao)組(zu)，8年(nian)時(shi)間(jian)先后(hou)9次赴茅(mao)臺(tai)學(xue)習，從制(zhi)曲、投料(liao)、發(fa)酵(jiao)、蒸酒、貯存(cun)等(deng)各生(sheng)產工(gong)(gong)序(xu)進行全面學(xue)習。同時(shi)，聘請了(le)(le)茅(mao)臺(tai)酒廠技術(shu)人(ren)員(yuan)到(dao)廠指導，使青州三千(qian)年(nian)的釀酒工(gong)(gong)藝與(yu)茅(mao)臺(tai)國(guo)酒工(gong)(gong)藝得(de)到(dao)了(le)(le)完美的結(jie)(jie)合，使“云門陳(chen)釀”得(de)到(dao)了(le)(le)升華，形(xing)成了(le)(le)具有國(guo)酒文化和(he)地方文化相結(jie)(jie)合的新文化產品。

白酒(jiu)是情感消(xiao)費品(pin)，喝酒(jiu)喝的(de)就是一個文(wen)化(hua)(hua)品(pin)位和心(xin)(xin)理(li)認可，或(huo)是在欣賞酒(jiu)所傳達的(de)一種文(wen)化(hua)(hua)。為(wei)了(le)尋(xun)找這種文(wen)化(hua)(hua)，滿足消(xiao)費者情感的(de)需(xu)要，1996年(nian)春，云門(men)(men)酒(jiu)業在對(dui)醬香(xiang)型云門(men)(men)陳釀酒(jiu)進行保質限量的(de)基礎(chu)上(shang)大力開發(fa)濃(nong)香(xiang)型“云門(men)(men)春”酒(jiu)，并且(qie)率先與四川宜賓五(wu)糧(liang)液酒(jiu)廠(chang)科研所進行技術合作，生產了(le)32度低度“云門(men)(men)春”王(wang)酒(jiu)，形成了(le)良好的(de)品(pin)質差異(yi)和品(pin)牌(pai)(pai)個性，一舉(ju)占領了(le)品(pin)牌(pai)(pai)文(wen)化(hua)(hua)心(xin)(xin)理(li)的(de)高端(duan)位置，成為(wei)強(qiang)勢區(qu)域(yu)品(pin)牌(pai)(pai)，產生了(le)良好的(de)經濟效(xiao)益(yi)和社會(hui)效(xiao)益(yi)。