芒果视频下载

一.產品介紹

羊(yang)口咸蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)原料為(wei)(wei)優(you)質(zhi)三(san)疣(you)(you)(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，經(jing)過特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)腌制加工后成(cheng)為(wei)(wei)咸而不咸，風(feng)味獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)美食(shi)。三(san)疣(you)(you)(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)頭胸甲(jia)呈(cheng)梭(suo)(suo)形(xing)，稍隆起。表面有3個(ge)(ge)(ge)顯著的(de)(de)(de)(de)疣(you)(you)(you)狀隆起，1個(ge)(ge)(ge)在胃區，2個(ge)(ge)(ge)在心(xin)區。其體型似(si)橢(tuo)圓(yuan)，兩端尖(jian)尖(jian)如織布梭(suo)(suo)，故有三(san)疣(you)(you)(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)之名。兩前(qian)側緣(yuan)各具(ju)9個(ge)(ge)(ge)鋸齒(chi)(chi)，第9鋸齒(chi)(chi)特(te)(te)別長大，向左右伸延(yan)。額緣(yuan)具(ju)4枚小齒(chi)(chi)。額部(bu)兩側有1對(dui)(dui)能轉(zhuan)動的(de)(de)(de)(de)帶柄復眼。有胸足(zu)5對(dui)(dui)。螫足(zu)發(fa)達，長節(jie)(jie)呈(cheng)棱柱形(xing)，內緣(yuan)具(ju)鈍齒(chi)(chi)。第4對(dui)(dui)步足(zu)指節(jie)(jie)扁(bian)平寬薄如槳，適于游泳。腹部(bu)扁(bian)平（俗(su)(su)稱(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)臍(qi)），雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腹部(bu)呈(cheng)三(san)角形(xing)，雌(ci)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)呈(cheng)圓(yuan)形(xing)。雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)背面茶綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)，雌(ci)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)紫色(se)(se)(se)(se)(se)，腹面均(jun)為(wei)(wei)灰白色(se)(se)(se)(se)(se)。三(san)疣(you)(you)(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)體色(se)(se)(se)(se)(se)隨周(zhou)圍環境而變異(yi)。生活(huo)于砂底的(de)(de)(de)(de)個(ge)(ge)(ge)體，頭胸甲(jia)呈(cheng)淺灰綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)，前(qian)鰓區具(ju)一(yi)圓(yuan)形(xing)白斑，螯(ao)足(zu)大部(bu)分(fen)為(wei)(wei)紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)帶白色(se)(se)(se)(se)(se)斑點，一(yi)部(bu)分(fen)或整個(ge)(ge)(ge)腹面為(wei)(wei)白色(se)(se)(se)(se)(se)，前(qian)3對(dui)(dui)步足(zu)長節(jie)(jie)和(he)腕節(jie)(jie)也呈(cheng)白色(se)(se)(se)(se)(se)，掌部(bu)為(wei)(wei)藍(lan)白色(se)(se)(se)(se)(se)，軟(ruan)毛(mao)棕色(se)(se)(se)(se)(se)，指節(jie)(jie)紫藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)或紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)，第4對(dui)(dui)步足(zu)為(wei)(wei)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)帶白斑點，指端紫藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)。生活(huo)在海(hai)草間的(de)(de)(de)(de)個(ge)(ge)(ge)體體色(se)(se)(se)(se)(se)較(jiao)深。為(wei)(wei)雜食(shi)性，魚、蝦、貝(bei)、藻均(jun)食(shi)，甚至(zhi)也食(shi)同類，喜食(shi)動物(wu)尸體。梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉質(zhi)細嫩、潔白，富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)及多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)。梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)在冬(dong)季徊游季節(jie)(jie)個(ge)(ge)(ge)體最為(wei)(wei)健壯，一(yi)般重(zhong)250克左右，最大可達500克。羊(yang)口咸蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)就是(shi)將新鮮(xian)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)投入鹽鹵中(zhong)浸泡，數日后即(ji)可食(shi)用，俗(su)(su)稱(cheng)“新風(feng)搶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)’。漁民因梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)產量高，常挑選(xuan)膏滿活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，將黃剔入碗中(zhong)，風(feng)吹(chui)日曬令其凝(ning)固，即(ji)成(cheng)“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃餅”，風(feng)味特(te)(te)佳。

二.自然(ran)生態環(huan)境和人文歷(li)史因素

羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)歷史(shi)悠久，開埠(bu)于(yu)(yu)1864年(nian)(nian)(nian)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)原(yuan)(yuan)(yuan)名(ming)(ming)塘頭(tou)，1892年(nian)(nian)(nian)廢塘頭(tou)改名(ming)(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溝(gou)，簡稱(cheng)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)(nian)(nian)經山東(dong)省(sheng)地(di)名(ming)(ming)委員(yuan)(yuan)會(hui)批(pi)準(zhun)(zhun)，廢羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溝(gou)改名(ming)(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)地(di)處(chu)壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)最(zui)(zui)北端，萊州(zhou)灣西(xi)側，小(xiao)清(qing)河入海(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)南岸(an)，距(ju)離壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)城48公里，屬魯北沖積平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)(yuan)，粉砂(sha)淤泥型海(hai)(hai)岸(an)，地(di)勢平(ping)(ping)坦，雨量集中，氣(qi)溫變化(hua)(hua)劇烈，溫差(cha)較大(da)(da)，四季(ji)(ji)分(fen)明(ming)，干濕度(du)(du)(du)非常明(ming)顯。歷年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)量591.9毫(hao)米(mi)，最(zui)(zui)大(da)(da)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)量1286.7毫(hao)米(mi)，最(zui)(zui)小(xiao)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)(shui)量299.5毫(hao)米(mi)。年(nian)(nian)(nian)日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)總(zong)時(shi)數平(ping)(ping)均為(wei)(wei)2761.7小(xiao)時(shi)，日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)率為(wei)(wei)49%，10℃以(yi)(yi)上日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)時(shi)數為(wei)(wei)1568.6小(xiao)時(shi)，占總(zong)日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)時(shi)數的(de)(de)60%，光(guang)照(zhao)(zhao)充(chong)(chong)足(zu)。受(shou)大(da)(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)候(hou)和(he)(he)(he)海(hai)(hai)洋季(ji)(ji)風(feng)(feng)的(de)(de)雙重影響(xiang)，氣(qi)溫變化(hua)(hua)較劇烈，年(nian)(nian)(nian)溫差(cha)29.8℃，全(quan)年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫12.6℃，總(zong)體屬于(yu)(yu)季(ji)(ji)風(feng)(feng)區暖溫帶(dai)大(da)(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)候(hou)。土壤為(wei)(wei)鹽化(hua)(hua)潮土亞(ya)類，地(di)表有(you)(you)(you)(you)(you)鹽斑(ban)，礦化(hua)(hua)度(du)(du)(du)10-50克/升(sheng)，局部(bu)大(da)(da)于(yu)(yu)5.4%，近海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)肥(fei)沃，餌料生物(wu)充(chong)(chong)足(zu)，淺海(hai)(hai)漁(yu)(yu)(yu)業(ye)資源(yuan)豐(feng)富，魚(yu)蝦蟹(xie)(xie)(xie)(xie)貝種(zhong)類繁(fan)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)。由(you)于(yu)(yu)特(te)(te)(te)殊(shu)的(de)(de)氣(qi)候(hou)、底質(zhi)和(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)條件(jian)，這一(yi)(yi)(yi)帶(dai)所產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)三疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)肥(fei)滿度(du)(du)(du)高(gao)、肉白(bai)膏(gao)紅、口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)鮮美的(de)(de)特(te)(te)(te)點(dian)，屬正宗(zong)萊州(zhou)灣三疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)自然(ran)(ran)資源(yuan)也(ye)十(shi)(shi)分(fen)豐(feng)富，地(di)下(xia)鹵水(shui)(shui)(shui)儲(chu)(chu)量約20億立(li)方(fang)(fang)米(mi)，現有(you)(you)(you)(you)(you)鹽田2.5萬(wan)公畝，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)原(yuan)(yuan)(yuan)鹽150萬(wan)噸，擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)岸(an)線20公里，16萬(wan)畝沿(yan)(yan)海(hai)(hai)灘涂濕地(di)，2009年(nian)(nian)(nian)有(you)(you)(you)(you)(you)漁(yu)(yu)(yu)船623只，10萬(wan)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)馬力，素有(you)(you)(you)(you)(you)“齊魯船老(lao)大(da)(da)”之(zhi)(zhi)(zhi)稱(cheng)；水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)加(jia)工儲(chu)(chu)藏設施完善(shan)，全(quan)鎮(zhen)(zhen)擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)冷(leng)藏加(jia)工廠(chang)(chang)30多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)家，漁(yu)(yu)(yu)港和(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)批(pi)發(fa)市場各一(yi)(yi)(yi)處(chu)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)漁(yu)(yu)(yu)港擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)泊(bo)位40個(ge)，卸港量達到(dao)18萬(wan)噸，水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)專業(ye)批(pi)發(fa)市場擁(yong)(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)攤位200多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)個(ge)，全(quan)鎮(zhen)(zhen)從(cong)事水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)的(de)(de)商戶300余(yu)家；壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市漁(yu)(yu)(yu)業(ye)協(xie)會(hui)會(hui)員(yuan)(yuan)單位--壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市圣海(hai)(hai)漁(yu)(yu)(yu)業(ye)養殖(zhi)有(you)(you)(you)(you)(you)公司(si)建(jian)有(you)(you)(you)(you)(you)標準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)三疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)養殖(zhi)池2萬(wan)畝，并(bing)于(yu)(yu)2006年(nian)(nian)(nian)被(bei)認定(ding)為(wei)(wei)山東(dong)省(sheng)無公害(hai)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)，漁(yu)(yu)(yu)業(ye)資源(yuan)豐(feng)富，為(wei)(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)加(jia)工生產(chan)(chan)(chan)(chan)保證了充(chong)(chong)足(zu)優質(zhi)的(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)料（三疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)和(he)(he)(he)原(yuan)(yuan)(yuan)鹽）供(gong)(gong)應，提(ti)供(gong)(gong)了得天獨厚的(de)(de)自然(ran)(ran)環境條件(jian)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)是(shi)全(quan)省(sheng)漁(yu)(yu)(yu)業(ye)重點(dian)鄉鎮(zhen)(zhen)，曾多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)次被(bei)山東(dong)省(sheng)人(ren)(ren)(ren)民政府授(shou)予“山東(dong)省(sheng)漁(yu)(yu)(yu)業(ye)先進鄉鎮(zhen)(zhen)”榮譽(yu)(yu)稱(cheng)號。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)因(yin)其肉色潔白(bai)，肉多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)，肉質(zhi)細嫩(nen)，膏(gao)似(si)凝脂(zhi)，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，尤其是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃色艷味(wei)(wei)香(xiang)(xiang)，兩鉗(qian)狀(zhuang)螯足(zu)之(zhi)(zhi)(zhi)肉，呈絲狀(zhuang)而(er)(er)帶(dai)咸(xian)(xian)(xian)(xian)甜味(wei)(wei)，食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)(feng)味(wei)(wei)獨特(te)(te)(te)，難(nan)以(yi)(yi)忘懷(huai)，因(yin)而(er)(er)久負(fu)盛名(ming)(ming)，居海(hai)(hai)鮮之(zhi)(zhi)(zhi)首。正如清(qing)代(dai)(dai)李(li)漁(yu)(yu)(yu)所言(yan)，“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)鮮而(er)(er)肥(fei)，甘(gan)而(er)(er)膩，白(bai)似(si)玉而(er)(er)貴似(si)金，已造色香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)三者之(zhi)(zhi)(zhi)極，更無一(yi)(yi)(yi)物(wu)可以(yi)(yi)上之(zhi)(zhi)(zhi)”。 唐代(dai)(dai)大(da)(da)詩人(ren)(ren)(ren)白(bai)居易有(you)(you)(you)(you)(you)言(yan)“陸(lu)珍(zhen)熊掌爛(lan)，海(hai)(hai)味(wei)(wei)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)螯成”，將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)螯與熊掌相提(ti)并(bing)論。有(you)(you)(you)(you)(you)關咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)加(jia)工方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)，早在北魏時(shi)期中國(guo)(guo)杰出(chu)農學家賈思勰所著(zhu)的(de)(de)《齊民要術(shu)》中就有(you)(you)(you)(you)(you)記(ji)載(zai)：“藏蟹(xie)(xie)(xie)(xie)法(fa)(fa)(fa)：九月內(nei)(nei)，取母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，（母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)臍大(da)(da)圓，竟腹(fu)下(xia)；公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)狹(xia)而(er)(er)長。）得則(ze)著(zhu)水(shui)(shui)(shui)中，勿(wu)令傷損及(ji)(ji)死者。一(yi)(yi)(yi)宿(su)則(ze)腹(fu)中凈。（久則(ze)吐(tu)(tu)黃，吐(tu)(tu)黃則(ze)不好(hao)。）先煮薄(bo)糖(tang)(tang)，（糖(tang)(tang)，薄(bo)餳(xing)。）著(zhu)活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)于(yu)(yu)冷(leng)糖(tang)(tang)甕中一(yi)(yi)(yi)宿(su)。煮蓼(liao)(liao)湯，和(he)(he)(he)白(bai)鹽，特(te)(te)(te)須(xu)極咸(xian)(xian)(xian)(xian)。待冷(leng)，甕盛半(ban)汁(zhi)，取糖(tang)(tang)中蟹(xie)(xie)(xie)(xie)內(nei)(nei)著(zhu)鹽蓼(liao)(liao)汁(zhi)中，便死，（蓼(liao)(liao)宜少著(zhu)，蓼(liao)(liao)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)則(ze)爛(lan)。）泥封(feng)。二十(shi)(shi)日(ri)(ri)。出(chu)之(zhi)(zhi)(zhi)，舉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)臍，著(zhu)姜(jiang)末(mo)(mo)，還(huan)復臍如初。內(nei)(nei)著(zhu)坩甕中，百(bai)個(ge)各一(yi)(yi)(yi)器，以(yi)(yi)前(qian)鹽蓼(liao)(liao)汁(zhi)澆之(zhi)(zhi)(zhi)，令沒。密封(feng)，勿(wu)令漏(lou)氣(qi)，便成矣。特(te)(te)(te)忌風(feng)(feng)中，風(feng)(feng)則(ze)壞而(er)(er)不美也(ye)。又法(fa)(fa)(fa)：直煮鹽蓼(liao)(liao)湯，甕盛，詣河所，得蟹(xie)(xie)(xie)(xie)則(ze)內(nei)(nei)鹽汁(zhi)里，滿便泥封(feng)。雖(sui)不及(ji)(ji)前(qian)味(wei)(wei)，亦好(hao)。慎風(feng)(feng)如前(qian)法(fa)(fa)(fa)。食(shi)(shi)時(shi)下(xia)姜(jiang)末(mo)(mo)調黃，盞盛姜(jiang)酢。”羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)悠久的(de)(de)發(fa)展(zhan)歷史(shi)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)東(dong)臨(lin)渤(bo)海(hai)(hai)萊州(zhou)灣，有(you)(you)(you)(you)(you)舟楫漁(yu)(yu)(yu)撈(lao)之(zhi)(zhi)(zhi)便，漁(yu)(yu)(yu)業(ye)發(fa)展(zhan)起步及(ji)(ji)早。據1998年(nian)(nian)(nian)《羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)志》第115頁記(ji)載(zai)：“從(cong)清(qing)代(dai)(dai)道(dao)光(guang)年(nian)(nian)(nian)間，近海(hai)(hai)村(cun)民，每年(nian)(nian)(nian)農歷三至十(shi)(shi)月間即(ji)(ji)來羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溝(gou)原(yuan)(yuan)(yuan)址老(lao)碼頭(tou)駐扎，沿(yan)(yan)海(hai)(hai)邊(bian)淺水(shui)(shui)(shui)處(chu)捕魚(yu)捉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，由(you)于(yu)(yu)受(shou)當時(shi)條件(jian)限制(zhi)(zhi)，所捕魚(yu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)除臨(lin)時(shi)食(shi)(shi)用鮮活之(zhi)(zhi)(zhi)外，大(da)(da)部(bu)分(fen)以(yi)(yi)腌制(zhi)(zhi)儲(chu)(chu)存(cun)”，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)因(yin)此而(er)(er)存(cun)在。另(ling)據1985年(nian)(nian)(nian)《壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)縣(xian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溝(gou)鎮(zhen)(zhen)志》第76頁記(ji)載(zai)：“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溝(gou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)始于(yu)(yu)清(qing)末(mo)(mo)。1870年(nian)(nian)(nian)（同治九年(nian)(nian)(nian)），由(you)張(zhang)采丞前(qian)來本埠(bu)投資經營(ying)醬菜、小(xiao)菜。1892年(nian)(nian)(nian)（光(guang)緒(xu)十(shi)(shi)八年(nian)(nian)(nian)）建(jian)立(li)醬園，名(ming)(ming)曰“源(yuan)順(shun)福”；主(zhu)要生產(chan)(chan)(chan)(chan)醬油、醋、甜醬、包瓜(gua)、磨茄等(deng)各種(zhong)醬菜和(he)(he)(he)腌制(zhi)(zhi)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)量4萬(wan)斤；銷于(yu)(yu)本鎮(zhen)(zhen)和(he)(he)(he)小(xiao)清(qing)河沿(yan)(yan)岸(an)城鎮(zhen)(zhen)。各種(zhong)醬菜和(he)(he)(he)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)以(yi)(yi)小(xiao)竹樓和(he)(he)(he)缸壇盛裝，遠銷旅(lv)大(da)(da)、天津和(he)(he)(he)山東(dong)沿(yan)(yan)海(hai)(hai)諸(zhu)城鎮(zhen)(zhen)。當時(shi)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)醬菜和(he)(he)(he)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)被(bei)譽(yu)(yu)為(wei)(wei)名(ming)(ming)貴佳菜”。 羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)因(yin)此而(er)(er)得以(yi)(yi)流(liu)傳(chuan)(chuan)和(he)(he)(he)發(fa)展(zhan)。隨(sui)著(zhu)歷史(shi)的(de)(de)發(fa)展(zhan)和(he)(he)(he)工業(ye)化(hua)(hua)程度(du)(du)(du)的(de)(de)不斷(duan)進步，冷(leng)藏、冰箱(xiang)、風(feng)(feng)干、真(zhen)空(kong)包裝、即(ji)(ji)食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)等(deng)多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)種(zhong)形式的(de)(de)現代(dai)(dai)化(hua)(hua)加(jia)工方(fang)(fang)式的(de)(de)出(chu)現，雖(sui)然(ran)(ran)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高(gao)了水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)保鮮水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)，但采用古老(lao)傳(chuan)(chuan)統方(fang)(fang)法(fa)(fa)(fa)腌制(zhi)(zhi)而(er)(er)成的(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)”以(yi)(yi)其口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)獨特(te)(te)(te)、工藝講究、品(pin)質(zhi)優良、“咸(xian)(xian)(xian)(xian)而(er)(er)不咸(xian)(xian)(xian)(xian)”的(de)(de)美味(wei)(wei)，依(yi)然(ran)(ran)深受(shou)消費者的(de)(de)青睞，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)銷往全(quan)國(guo)(guo)各地(di)，是(shi)值得壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)人(ren)(ren)(ren)驕傲(ao)的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)，已成為(wei)(wei)壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)“十(shi)(shi)大(da)(da)名(ming)(ming)吃”之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)。為(wei)(wei)進一(yi)(yi)(yi)步保護好(hao)這一(yi)(yi)(yi)優良的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)特(te)(te)(te)色品(pin)種(zhong)，壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市人(ren)(ren)(ren)民政府于(yu)(yu)2008年(nian)(nian)(nian)10月份(fen)成立(li)了壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市漁(yu)(yu)(yu)業(ye)協(xie)會(hui)，并(bing)以(yi)(yi)壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市海(hai)(hai)潤水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)(you)限公司(si)和(he)(he)(he)壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市銀海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)養殖(zhi)公司(si)冷(leng)藏廠(chang)(chang)為(wei)(wei)基(ji)地(di)，實(shi)行“企業(ye)+協(xie)會(hui)+基(ji)地(di)”的(de)(de)經營(ying)管理模式，目前(qian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)工企業(ye)100余(yu)家，年(nian)(nian)(nian)可加(jia)工“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)”500多(duo)(duo)(duo)(duo)(duo)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值近億元，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)已成為(wei)(wei)全(quan)國(guo)(guo)名(ming)(ming)副其實(shi)的(de)(de)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)工生產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)。

三.地域范圍

羊口(kou)(kou)咸蟹(xie)子主(zhu)要(yao)分布在山東(dong)(dong)省壽光市(shi)(shi)羊口(kou)(kou)鎮，羊口(kou)(kou)鎮隸屬于山東(dong)(dong)濰坊壽光市(shi)(shi)，位于渤海(hai)萊州灣(wan)南(nan)畔，壽光市(shi)(shi)最北部，小(xiao)清河入海(hai)口(kou)(kou)處(chu)。下轄35個行政村，6個居委會，9131戶，總人(ren)(ren)口(kou)(kou)6.5萬(wan)(wan)人(ren)(ren)，其(qi)中(zhong)建成區(qu)人(ren)(ren)口(kou)(kou)2萬(wan)(wan)人(ren)(ren)，耕地(di)面(mian)積(ji)(ji)6.1萬(wan)(wan)畝。地(di)理坐標為東(dong)(dong)經118°37′00″～118°55′00″，北緯37°09′00″～37°18′00″，總面(mian)積(ji)(ji)471平方公里，年產(chan)量500多噸。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外部特征：羊(yang)口(kou)咸蟹子表(biao)面光潔(jie)，蟹體(ti)表(biao)清潔(jie)，無(wu)附著物(wu)，甲殼光亮(liang)，頭胸甲堅硬(ying)，呈(cheng)梭(suo)形，背面呈(cheng)褐青(qing)色(se)，腹面亮(liang)白色(se)，表(biao)面有3個顯著的(de)(de)(de)疣狀隆起，1個在胃區，兩(liang)個在心區；螯足發達(da)，長節呈(cheng)棱柱(zhu)體(ti)，內具齒，第(di)4 對步(bu)足指(zhi)節扁(bian)平(ping)寬(kuan)薄；腹部扁(bian)平(ping)，腹臍呈(cheng)圓形（即全部為(wei)雌(ci)蟹）。腌制(zhi)好的(de)(de)(de)羊(yang)口(kou)咸蟹子體(ti)表(biao)比活體(ti)更(geng)加(jia)光亮(liang)，整體(ti)感強，帶(dai)有濃濃的(de)(de)(de)海鮮味(wei)，咸香(xiang)別(bie)致。

（2）內在品質(zhi)指標：羊口咸(xian)蟹(xie)子營(ying)(ying)養(yang)豐富，最大限度的保持(chi)了(le)三疣梭子蟹(xie)固(gu)有的色、香(xiang)、味(wei)、形和(he)營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)，味(wei)道咸(xian)香(xiang)別致，鮮美自然，是一種高蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)肪、低(di)熱量的營(ying)(ying)養(yang)食品，富含維生素A、E、B1、B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等多(duo)種礦物質(zhi)，具有很高的營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值。肉和(he)內臟(zang)在醫藥上有清(qing)(qing)熱、散血、滋陰的作(zuo)(zuo)用(yong)，也用(yong)于治療(liao)漆瘡、濕(shi)熱和(he)產后(hou)血閉。蟹(xie)殼有清(qing)(qing)熱解毒(du)、消瘀止痛(tong)作(zuo)(zuo)用(yong)，也用(yong)于治療(liao)無名(ming)腫痛(tong)、凍瘡和(he)跌打(da)損傷。

3、質量規定：

a應檢項目全(quan)部符合標準(zhun)要求的判為該批合格。其中每(mei)批平均凈含量不得低(di)于標準(zhun)示量。

b安全衛生(sheng)指(zhi)標檢驗(yan)結(jie)果中有一項(xiang)指(zhi)標不合格，則判該批產品不合格，不得復檢。

c其(qi)他檢驗結果中(zhong)有(you)一(yi)項指標(biao)不合(he)格(ge)，允(yun)許加(jia)倍抽(chou)樣將此項指標(biao)復查一(yi)次，按(an)復驗結果判定該批產品是否合(he)格(ge)。

d其(qi)他檢驗結果中有兩項(xiang)及兩項(xiang)以上指(zhi)標不(bu)合格，則判(pan)該批產品不(bu)合格。

e肉質(zhi)除食用(yong)(yong)外(wai)，蟹殼可做甲殼素原料，加(jia)工所(suo)用(yong)(yong)的過飽(bao)和鹽(yan)水經再(zai)次燒開(kai)調整(zheng)后可重(zhong)復使用(yong)(yong)，所(suo)以不存(cun)在(zai)“三廢”問題。

五.特(te)定生產方(fang)式

羊口咸(xian)蟹(xie)子的(de)加工方(fang)(fang)法(fa)比較簡(jian)單，其原理是：利用(yong)食鹽溶(rong)液的(de)滲透脫水(shui)作用(yong)，使(shi)蟹(xie)體水(shui)分降低，通過(guo)破壞(huai)蟹(xie)體內微(wei)生(sheng)物和(he)酶(mei)活(huo)力發(fa)揮作用(yong)所需要的(de)環境，抑制微(wei)生(sheng)物的(de)繁殖(zhi)和(he)酶(mei)的(de)活(huo)力，從而達(da)到安全(quan)食用(yong)的(de)目(mu)的(de)。具(ju)體生(sheng)產(chan)方(fang)(fang)式如下：

1、羊口咸蟹子(zi)加工所用(yong)的(de)(de)原(yuan)料(liao)（三疣梭(suo)子(zi)蟹）要求(qiu)具有(you)特殊的(de)(de)品質和特性，選(xuan)料(liao)特別嚴(yan)格和講(jiang)究(jiu)，要求(qiu)必需符合以下(xia)幾方面的(de)(de)條件：

a必(bi)須采用萊(lai)(lai)州灣所產(chan)三(san)疣梭子(zi)蟹(xie)，既可來自海洋捕撈亦(yi)可來自人工養殖(zhi)（人工養殖(zhi)需萊(lai)(lai)州灣一帶沿海地區，水質需符合NY5052的(de)規定），其外部(bu)特點主要是：背(bei)面淡(dan)青色，腹面灰白(bai)色，頭胸甲兩前側(ce)緣各具9個鋸齒狀，其中第9鋸齒特別長大；胸足5對，額部(bu)兩側(ce)有(you)1對能轉動的(de)帶柄復眼。

b所用(yong)三疣梭(suo)子(zi)蟹必需達到第13齡(ling)期的性成(cheng)熟雌蟹，即最后一(yi)次脫殼（成(cheng)熟蛻殼），體重(zhong)要求330克以上，全甲(jia)(jia)寬大于15厘米(mi)（W=0.0588L3式中：L-全甲(jia)(jia)寬，厘米(mi)；W-體重(zhong)，克；全甲(jia)(jia)寬是指三疣梭(suo)子(zi)蟹頭胸甲(jia)(jia)兩側棘尖端間的直線距離）。

c性(xing)腺發育程度必需達到Ⅳ期(qi)(qi)要(yao)求(qiu)，此(ci)時(shi)雌蟹紅(hong)膏滿蓋(gai)，俗稱紅(hong)膏蟹，超(chao)過(guo)或者不(bu)足Ⅳ期(qi)(qi)均不(bu)可使用。（注：三(san)(san)疣梭子蟹性(xing)腺發育與成熟：三(san)(san)疣梭子蟹卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)左右各一對，自體中央(yang)部(bu)分別(bie)向(xiang)后延(yan)伸(shen)，覆蓋(gai)其(qi)他(ta)臟器，并(bing)深埋于頭胸(xiong)甲(jia)前部(bu)的(de)腔部(bu)。其(qi)發育可分為以下六期(qi)(qi)，即(ji)：Ⅰ期(qi)(qi)：幼蟹交(jiao)尾之前，腹部(bu)呈(cheng)三(san)(san)角形(xing)，卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)未發育。Ⅱ期(qi)(qi)：已交(jiao)尾卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)開始發育，呈(cheng)乳白(bai)色(se)細帶狀。Ⅲ期(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)呈(cheng)淡黃或橘(ju)黃色(se)，帶狀。Ⅳ期(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)發達，橘(ju)紅(hong)色(se)，擴展(zhan)到頭胸(xiong)甲(jia)的(de)兩側。Ⅴ期(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)發達，橘(ju)紅(hong)色(se)，卵(luan)(luan)產出后于腹部(bu)抱卵(luan)(luan)。Ⅵ期(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)(chao)退化，腹部(bu)抱卵(luan)(luan)。）

2、生產(chan)用(yong)鹽采(cai)用(yong)本地產(chan)大粒(li)原鹽，符合GB5461規(gui)定。

3、生產用(yong)水符(fu)合(he)GB 5749規定。

4、所有(you)添加劑種類(lei)和用量符合GB 2760的規定。

5、腌制工具采用(yong)缸壇容器，不宜使用(yong)塑料(liao)制品(pin)。

6、生(sheng)產場(chang)地清潔(jie)衛生(sheng)。

7、生產工藝(yi)：目前(qian)羊口(kou)咸蟹子主要包括兩種口(kou)味：一(yi)是清(qing)香型，另(ling)一(yi)種為魚香型。

a清香型(xing)生產(chan)工(gong)藝：取一只鍋(guo)，徹底刷干凈(jing)，不(bu)能留有油滴，添上自來水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開，然(ran)后(hou)加大粒(li)(li)鹽(yan)，邊加邊攪，直(zhi)至(zhi)鹽(yan)粒(li)(li)不(bu)再融化為止(zhi)，并(bing)保(bao)持水(shui)(shui)(shui)中(zhong)有少量(liang)不(bu)再溶(rong)解(jie)的鹽(yan)粒(li)(li)，也(ye)就做好(hao)了所謂的過飽和鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)（25℃時(shi)食(shi)鹽(yan)飽和度為36克(ke)，也(ye)就是10斤水(shui)(shui)(shui)3.6斤大鹽(yan)粒(li)(li)子(zi)），將過飽和鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)放涼，然(ran)后(hou)把鮮（或者活）螃蟹完全(quan)浸入(ru)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，要(yao)求頭胸甲朝下(xia)，腹(fu)部朝上，為防止(zhi)蟹體(ti)浮(fu)出水(shui)(shui)(shui)面，可用(yong)(yong)磚塊或石塊壓之。輔料包(bao)括(kuo)：味(wei)素、姜、香蔥、料酒、糖、花椒、大蒜(suan)各少許（可根據口味(wei)適當(dang)調整用(yong)(yong)量(liang)），室溫(wen)(wen)條(tiao)件下(xia)，腌(a)制20個小時(shi)左(zuo)右撈出（具(ju)體(ti)時(shi)間(jian)視氣溫(wen)(wen)而定，氣溫(wen)(wen)越(yue)高腌(a)制時(shi)間(jian)越(yue)短，反之則長），放到密封罐(guan)中(zhong)保(bao)存，一定要(yao)絕(jue)對密封，如果密封不(bu)好(hao)螃蟹就會發黑，影響口味(wei)，然(ran)后(hou)放入(ru)冰箱冷凍，隨吃隨取。

b魚(yu)香型生產(chan)(chan)工藝：加工流程完(wan)全同上，只是在(zai)制(zhi)(zhi)作過飽(bao)和鹽(yan)(yan)水(shui)時將本(ben)地所產(chan)(chan)的蝦醬(jiang)油取代(dai)自來水(shui)，同樣需要燒開，制(zhi)(zhi)作成(cheng)過飽(bao)和的蝦油鹽(yan)(yan)水(shui)，其它的腌制(zhi)(zhi)方(fang)法、腌制(zhi)(zhi)時間、所用(yong)輔料及儲藏方(fang)法等同上。

六.包裝(zhuang)標識相關規定

在保護區地(di)域范圍(wei)內的(de)(de)所有羊口(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹子(zi)(zi)生產(chan)(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)(chan)品(pin)或包裝(zhuang)上使用(yong)已獲登(deng)記保護的(de)(de)羊口(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹子(zi)(zi)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)，須向壽光市漁業協會(hui)提(ti)出申請，并按照相關(guan)要求規范生產(chan)(chan)(chan)和(he)使用(yong)標(biao)志(zhi)，標(biao)志(zhi)使用(yong)人應在其(qi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)或其(qi)外包裝(zhuang)上統一使用(yong)水產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)（羊口(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹子(zi)(zi)名稱和(he)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)公(gong)共標(biao)識圖案組合標(biao)注型式）。

1、包裝(zhuang)：所(suo)用(yong)包裝(zhuang)材料(liao)堅固、潔凈、無(wu)(wu)毒(du)、無(wu)(wu)異(yi)味。所(suo)有(you)類(lei)型(xing)包裝(zhuang)符合GB7718的規定。內包裝(zhuang)采用(yong)清潔無(wu)(wu)毒(du)的塑(su)料(liao)袋(dai)（盒、瓶）、玻(bo)璃瓶裝(zhuang)或者缸壇(tan)容(rong)器，外包裝(zhuang)用(yong)瓦楞紙(zhi)箱。

2、標(biao)識(shi)：標(biao)志(zhi)使用人應(ying)在(zai)其產品或(huo)其包裝上統一(yi)使用農產品地理標(biao)志(zhi)（羊(yang)口咸蟹子(zi)名(ming)稱和(he)公共標(biao)識(shi)圖(tu)案組合標(biao)注型式）。

3、貯存：貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味(wei)、遠離有(you)毒有(you)害(hai)并防止(zhi)其(qi)他損(sun)害(hai)，需冷凍貯存。

4、運(yun)輸：運(yun)輸工具清潔、無毒、無異味，禁止(zhi)(zhi)與有(you)毒、有(you)害(hai)或有(you)腐蝕性的物(wu)品混運(yun)，運(yun)輸途(tu)中防止(zhi)(zhi)日(ri)曬雨(yu)淋、蟲(chong)害(hai)、有(you)害(hai)物(wu)質的污染(ran)，裝卸時(shi)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放，防止(zhi)(zhi)機械損害(hai)，超過三小時(shi)需要(yao)冷(leng)藏(zang)運(yun)輸。