芒果视频下载

一.產品介紹

羊口咸(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)原料為(wei)優(you)質三(san)疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，經過特(te)殊的腌制加工后成(cheng)為(wei)咸(xian)而不咸(xian)，風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)的美食(shi)。三(san)疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)頭胸(xiong)甲呈(cheng)梭(suo)(suo)形，稍(shao)隆起(qi)。表面(mian)有(you)3個(ge)顯著的疣(you)狀隆起(qi)，1個(ge)在(zai)(zai)胃區，2個(ge)在(zai)(zai)心區。其(qi)(qi)體(ti)型似橢(tuo)圓(yuan)(yuan)，兩端(duan)尖尖如織布梭(suo)(suo)，故有(you)三(san)疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)之名。兩前側緣各具(ju)(ju)9個(ge)鋸(ju)齒(chi)，第9鋸(ju)齒(chi)特(te)別(bie)長(chang)大(da)，向左右(you)伸延。額(e)緣具(ju)(ju)4枚小齒(chi)。額(e)部(bu)兩側有(you)1對能轉動的帶柄復眼。有(you)胸(xiong)足(zu)(zu)(zu)5對。螫足(zu)(zu)(zu)發達(da)，長(chang)節(jie)呈(cheng)棱柱形，內(nei)緣具(ju)(ju)鈍齒(chi)。第4對步足(zu)(zu)(zu)指(zhi)節(jie)扁平寬薄(bo)如槳，適于游泳。腹(fu)部(bu)扁平（俗(su)稱蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍(qi)），雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)腹(fu)部(bu)呈(cheng)三(san)角形，雌蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)呈(cheng)圓(yuan)(yuan)形。雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背面(mian)茶綠色(se)(se)(se)(se)，雌蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)(se)，腹(fu)面(mian)均(jun)為(wei)灰白(bai)色(se)(se)(se)(se)。三(san)疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的體(ti)色(se)(se)(se)(se)隨周圍(wei)環(huan)境而變異。生活(huo)于砂底的個(ge)體(ti)，頭胸(xiong)甲呈(cheng)淺灰綠色(se)(se)(se)(se)，前鰓區具(ju)(ju)一圓(yuan)(yuan)形白(bai)斑，螯足(zu)(zu)(zu)大(da)部(bu)分(fen)為(wei)紫(zi)(zi)紅色(se)(se)(se)(se)帶白(bai)色(se)(se)(se)(se)斑點，一部(bu)分(fen)或整個(ge)腹(fu)面(mian)為(wei)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，前3對步足(zu)(zu)(zu)長(chang)節(jie)和腕節(jie)也呈(cheng)白(bai)色(se)(se)(se)(se)，掌(zhang)部(bu)為(wei)藍白(bai)色(se)(se)(se)(se)，軟(ruan)毛棕色(se)(se)(se)(se)，指(zhi)節(jie)紫(zi)(zi)藍色(se)(se)(se)(se)或紫(zi)(zi)紅色(se)(se)(se)(se)，第4對步足(zu)(zu)(zu)為(wei)綠色(se)(se)(se)(se)帶白(bai)斑點，指(zhi)端(duan)紫(zi)(zi)藍色(se)(se)(se)(se)。生活(huo)在(zai)(zai)海草間的個(ge)體(ti)體(ti)色(se)(se)(se)(se)較深。為(wei)雜食(shi)性，魚、蝦、貝、藻均(jun)食(shi)，甚(shen)至也食(shi)同(tong)類，喜食(shi)動物尸體(ti)。梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉質細嫩、潔白(bai)，富含蛋白(bai)質、脂肪及多(duo)種礦物質。梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)在(zai)(zai)冬季徊游季節(jie)個(ge)體(ti)最(zui)為(wei)健壯(zhuang)，一般(ban)重(zhong)250克左右(you)，最(zui)大(da)可(ke)達(da)500克。羊口咸(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)就是將(jiang)新鮮梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)投入鹽(yan)鹵中浸泡(pao)，數日后即可(ke)食(shi)用，俗(su)稱“新風(feng)(feng)搶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)’。漁民因(yin)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)量高，常挑選膏滿(man)活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，將(jiang)黃(huang)剔入碗中，風(feng)(feng)吹日曬令其(qi)(qi)凝固，即成(cheng)“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)餅”，風(feng)(feng)味(wei)特(te)佳。

二(er).自然生態環境和人文歷史因素

羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)歷(li)史(shi)悠久(jiu)，開埠(bu)于(yu)1864年(nian)(nian)(nian)(nian)，羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)原名(ming)(ming)(ming)(ming)塘頭，1892年(nian)(nian)(nian)(nian)廢(fei)塘頭改名(ming)(ming)(ming)(ming)羊(yang)角(jiao)溝(gou)，簡稱(cheng)羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)(nian)(nian)(nian)經(jing)山東省(sheng)(sheng)(sheng)地(di)(di)名(ming)(ming)(ming)(ming)委員會(hui)批準，廢(fei)羊(yang)角(jiao)溝(gou)改名(ming)(ming)(ming)(ming)羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地(di)(di)處壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)最北(bei)(bei)端，萊州灣(wan)西側，小清河(he)入海(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)南岸(an)，距(ju)離壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)城48公(gong)(gong)里(li)，屬(shu)魯(lu)北(bei)(bei)沖積(ji)平原，粉砂淤(yu)泥型海(hai)(hai)岸(an)，地(di)(di)勢平坦(tan)，雨量集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)，氣溫變化(hua)劇烈，溫差較大(da)(da)(da)，四季(ji)分明(ming)，干(gan)濕(shi)度(du)非(fei)常明(ming)顯。歷(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均降水(shui)(shui)(shui)量591.9毫米(mi)，最大(da)(da)(da)年(nian)(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)量1286.7毫米(mi)，最小年(nian)(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)量299.5毫米(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)(ri)(ri)照(zhao)總(zong)時(shi)(shi)數平均為(wei)(wei)2761.7小時(shi)(shi)，日(ri)(ri)(ri)照(zhao)率為(wei)(wei)49%，10℃以(yi)(yi)上日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時(shi)(shi)數為(wei)(wei)1568.6小時(shi)(shi)，占總(zong)日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時(shi)(shi)數的(de)(de)(de)60%，光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)照(zhao)充(chong)足(zu)。受大(da)(da)(da)陸性氣候(hou)和(he)(he)(he)海(hai)(hai)洋季(ji)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)雙(shuang)重影響，氣溫變化(hua)較劇烈，年(nian)(nian)(nian)(nian)溫差29.8℃，全(quan)(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)平均氣溫12.6℃，總(zong)體(ti)屬(shu)于(yu)季(ji)風(feng)(feng)(feng)區(qu)暖(nuan)溫帶(dai)大(da)(da)(da)陸性氣候(hou)。土壤為(wei)(wei)鹽(yan)(yan)化(hua)潮土亞(ya)類，地(di)(di)表有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)斑，礦化(hua)度(du)10-50克(ke)/升，局部大(da)(da)(da)于(yu)5.4%，近海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)肥沃，餌料生(sheng)(sheng)物(wu)充(chong)足(zu)，淺海(hai)(hai)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)資(zi)源(yuan)豐(feng)富，魚蝦蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)貝種類繁多(duo)(duo)(duo)。由于(yu)特(te)(te)殊(shu)的(de)(de)(de)氣候(hou)、底質(zhi)和(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)條(tiao)件(jian)，這(zhe)一(yi)(yi)帶(dai)所(suo)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)三(san)(san)(san)疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)肥滿(man)度(du)高(gao)、肉(rou)白(bai)膏(gao)紅、口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)特(te)(te)點，屬(shu)正宗萊州灣(wan)三(san)(san)(san)疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)自(zi)然(ran)資(zi)源(yuan)也十(shi)(shi)分豐(feng)富，地(di)(di)下鹵水(shui)(shui)(shui)儲(chu)量約(yue)20億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，現有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)田2.5萬(wan)(wan)(wan)公(gong)(gong)畝，年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)原鹽(yan)(yan)150萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)，擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)岸(an)線20公(gong)(gong)里(li)，16萬(wan)(wan)(wan)畝沿海(hai)(hai)灘涂(tu)濕(shi)地(di)(di)，2009年(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)漁(yu)船(chuan)623只，10萬(wan)(wan)(wan)多(duo)(duo)(duo)馬力，素有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)“齊魯(lu)船(chuan)老大(da)(da)(da)”之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)稱(cheng)；水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)儲(chu)藏(zang)設施完(wan)善，全(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)藏(zang)加(jia)工(gong)(gong)廠(chang)30多(duo)(duo)(duo)家(jia)，漁(yu)港(gang)和(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)批發(fa)(fa)市(shi)(shi)場各(ge)一(yi)(yi)處，羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)漁(yu)港(gang)擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)泊位40個，卸港(gang)量達到18萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)，水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)專業(ye)(ye)(ye)批發(fa)(fa)市(shi)(shi)場擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)攤位200多(duo)(duo)(duo)個，全(quan)(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)從(cong)事水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營的(de)(de)(de)商戶(hu)300余(yu)家(jia)；壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)會(hui)員單位--壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)圣海(hai)(hai)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)養(yang)殖(zhi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)公(gong)(gong)司(si)(si)建(jian)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)標(biao)準化(hua)三(san)(san)(san)疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)養(yang)殖(zhi)池2萬(wan)(wan)(wan)畝，并于(yu)2006年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)認(ren)定為(wei)(wei)山東省(sheng)(sheng)(sheng)無公(gong)(gong)害農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)，漁(yu)業(ye)(ye)(ye)資(zi)源(yuan)豐(feng)富，為(wei)(wei)羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)保(bao)證(zheng)了充(chong)足(zu)優質(zhi)的(de)(de)(de)原料（三(san)(san)(san)疣梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和(he)(he)(he)原鹽(yan)(yan)）供應，提供了得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)環境條(tiao)件(jian)。羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)全(quan)(quan)(quan)省(sheng)(sheng)(sheng)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)重點鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，曾多(duo)(duo)(duo)次被(bei)(bei)山東省(sheng)(sheng)(sheng)人(ren)民(min)(min)政(zheng)府授(shou)予“山東省(sheng)(sheng)(sheng)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)先(xian)進鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)”榮(rong)譽稱(cheng)號。羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)因(yin)其(qi)(qi)肉(rou)色(se)(se)潔(jie)白(bai)，肉(rou)多(duo)(duo)(duo)，肉(rou)質(zhi)細嫩，膏(gao)似(si)凝脂，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，尤其(qi)(qi)是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)色(se)(se)艷味(wei)(wei)香(xiang)(xiang)，兩鉗狀螯(ao)足(zu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)，呈絲狀而(er)(er)帶(dai)咸(xian)(xian)(xian)(xian)甜味(wei)(wei)，食之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)風(feng)(feng)(feng)味(wei)(wei)獨特(te)(te)，難以(yi)(yi)忘(wang)懷，因(yin)而(er)(er)久(jiu)負盛名(ming)(ming)(ming)(ming)，居海(hai)(hai)鮮(xian)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)首(shou)。正如(ru)(ru)清代(dai)(dai)李漁(yu)所(suo)言，“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)鮮(xian)而(er)(er)肥，甘(gan)而(er)(er)膩，白(bai)似(si)玉而(er)(er)貴似(si)金(jin)，已造色(se)(se)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)三(san)(san)(san)者(zhe)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)極，更(geng)無一(yi)(yi)物(wu)可以(yi)(yi)上之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”。 唐代(dai)(dai)大(da)(da)(da)詩人(ren)白(bai)居易有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)言“陸珍熊掌(zhang)爛，海(hai)(hai)味(wei)(wei)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯(ao)成(cheng)(cheng)”，將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯(ao)與熊掌(zhang)相(xiang)提并論。有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)關咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)方(fang)(fang)(fang)法(fa)，早(zao)在北(bei)(bei)魏時(shi)(shi)期中(zhong)(zhong)(zhong)國杰(jie)出農(nong)(nong)(nong)學家(jia)賈(jia)思勰所(suo)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)《齊民(min)(min)要(yao)術》中(zhong)(zhong)(zhong)就有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)記(ji)載：“藏(zang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)法(fa)：九(jiu)月內，取(qu)母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，（母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍大(da)(da)(da)圓，竟腹下；公(gong)(gong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)狹而(er)(er)長。）得(de)則著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，勿(wu)令(ling)傷(shang)損及死者(zhe)。一(yi)(yi)宿則腹中(zhong)(zhong)(zhong)凈。（久(jiu)則吐黃(huang)，吐黃(huang)則不好(hao)。）先(xian)煮(zhu)薄糖(tang)，（糖(tang)，薄餳。）著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)于(yu)冷(leng)糖(tang)甕(weng)中(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)宿。煮(zhu)蓼(liao)湯，和(he)(he)(he)白(bai)鹽(yan)(yan)，特(te)(te)須極咸(xian)(xian)(xian)(xian)。待(dai)冷(leng)，甕(weng)盛半汁，取(qu)糖(tang)中(zhong)(zhong)(zhong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)內著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鹽(yan)(yan)蓼(liao)汁中(zhong)(zhong)(zhong)，便(bian)死，（蓼(liao)宜(yi)少著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，蓼(liao)多(duo)(duo)(duo)則爛。）泥封。二十(shi)(shi)日(ri)(ri)(ri)。出之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，舉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍，著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)姜(jiang)末，還復臍如(ru)(ru)初。內著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)坩甕(weng)中(zhong)(zhong)(zhong)，百個各(ge)一(yi)(yi)器，以(yi)(yi)前鹽(yan)(yan)蓼(liao)汁澆之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，令(ling)沒。密封，勿(wu)令(ling)漏氣，便(bian)成(cheng)(cheng)矣。特(te)(te)忌風(feng)(feng)(feng)中(zhong)(zhong)(zhong)，風(feng)(feng)(feng)則壞而(er)(er)不美(mei)也。又法(fa)：直(zhi)煮(zhu)鹽(yan)(yan)蓼(liao)湯，甕(weng)盛，詣河(he)所(suo)，得(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)則內鹽(yan)(yan)汁里(li)，滿(man)便(bian)泥封。雖(sui)不及前味(wei)(wei)，亦(yi)好(hao)。慎風(feng)(feng)(feng)如(ru)(ru)前法(fa)。食時(shi)(shi)下姜(jiang)末調黃(huang)，盞盛姜(jiang)酢。”羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)歷(li)史(shi)。羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)東臨(lin)渤海(hai)(hai)萊州灣(wan)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)舟楫漁(yu)撈之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)便(bian)，漁(yu)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)起步(bu)及早(zao)。據(ju)1998年(nian)(nian)(nian)(nian)《羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第(di)115頁記(ji)載：“從(cong)清代(dai)(dai)道光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)年(nian)(nian)(nian)(nian)間，近海(hai)(hai)村民(min)(min)，每年(nian)(nian)(nian)(nian)農(nong)(nong)(nong)歷(li)三(san)(san)(san)至十(shi)(shi)月間即來羊(yang)角(jiao)溝(gou)原址老碼頭駐扎，沿海(hai)(hai)邊(bian)淺水(shui)(shui)(shui)處捕魚捉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，由于(yu)受當時(shi)(shi)條(tiao)件(jian)限(xian)制(zhi)，所(suo)捕魚蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)除臨(lin)時(shi)(shi)食用(yong)鮮(xian)活之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)外，大(da)(da)(da)部分以(yi)(yi)腌(a)制(zhi)儲(chu)存(cun)”，羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)因(yin)此(ci)而(er)(er)存(cun)在。另(ling)據(ju)1985年(nian)(nian)(nian)(nian)《壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)縣(xian)羊(yang)角(jiao)溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第(di)76頁記(ji)載：“羊(yang)角(jiao)溝(gou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)始于(yu)清末。1870年(nian)(nian)(nian)(nian)（同治九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)），由張采(cai)丞前來本埠(bu)投(tou)資(zi)經(jing)營醬菜(cai)(cai)、小菜(cai)(cai)。1892年(nian)(nian)(nian)(nian)（光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)緒(xu)十(shi)(shi)八年(nian)(nian)(nian)(nian)）建(jian)立醬園，名(ming)(ming)(ming)(ming)曰“源(yuan)順(shun)福”；主(zhu)要(yao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)醬油、醋、甜醬、包瓜(gua)、磨茄等各(ge)種醬菜(cai)(cai)和(he)(he)(he)腌(a)制(zhi)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量4萬(wan)(wan)(wan)斤；銷(xiao)于(yu)本鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)(he)(he)小清河(he)沿岸(an)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。各(ge)種醬菜(cai)(cai)和(he)(he)(he)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)以(yi)(yi)小竹樓和(he)(he)(he)缸壇盛裝(zhuang)，遠銷(xiao)旅(lv)大(da)(da)(da)、天津(jin)和(he)(he)(he)山東沿海(hai)(hai)諸(zhu)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。當時(shi)(shi)制(zhi)作的(de)(de)(de)醬菜(cai)(cai)和(he)(he)(he)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)被(bei)(bei)譽為(wei)(wei)名(ming)(ming)(ming)(ming)貴佳菜(cai)(cai)”。 羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)也因(yin)此(ci)而(er)(er)得(de)以(yi)(yi)流傳和(he)(he)(he)發(fa)(fa)展(zhan)。隨(sui)著(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)和(he)(he)(he)工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)化(hua)程度(du)的(de)(de)(de)不斷(duan)進步(bu)，冷(leng)藏(zang)、冰箱、風(feng)(feng)(feng)干(gan)、真空包裝(zhuang)、即食食品(pin)(pin)(pin)等多(duo)(duo)(duo)種形式的(de)(de)(de)現代(dai)(dai)化(hua)加(jia)工(gong)(gong)方(fang)(fang)(fang)式的(de)(de)(de)出現，雖(sui)然(ran)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)提高(gao)了水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)平，但采(cai)用(yong)古老傳統(tong)方(fang)(fang)(fang)法(fa)腌(a)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)“羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”以(yi)(yi)其(qi)(qi)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)獨特(te)(te)、工(gong)(gong)藝講究、品(pin)(pin)(pin)質(zhi)優良(liang)(liang)、“咸(xian)(xian)(xian)(xian)而(er)(er)不咸(xian)(xian)(xian)(xian)”的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)，依然(ran)深受消費者(zhe)的(de)(de)(de)青睞，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)銷(xiao)往全(quan)(quan)(quan)國各(ge)地(di)(di)，是(shi)值得(de)壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)人(ren)驕傲(ao)的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)“十(shi)(shi)大(da)(da)(da)名(ming)(ming)(ming)(ming)吃”之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。為(wei)(wei)進一(yi)(yi)步(bu)保(bao)護好(hao)這(zhe)一(yi)(yi)優良(liang)(liang)的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)特(te)(te)色(se)(se)品(pin)(pin)(pin)種，壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)人(ren)民(min)(min)政(zheng)府于(yu)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)10月份成(cheng)(cheng)立了壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)，并以(yi)(yi)壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)海(hai)(hai)潤水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)和(he)(he)(he)壽光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)銀(yin)海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)養(yang)殖(zhi)公(gong)(gong)司(si)(si)冷(leng)藏(zang)廠(chang)為(wei)(wei)基(ji)地(di)(di)，實行“企業(ye)(ye)(ye)+協(xie)會(hui)+基(ji)地(di)(di)”的(de)(de)(de)經(jing)營管理(li)模式，目前羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)(ye)(ye)100余(yu)家(jia)，年(nian)(nian)(nian)(nian)可加(jia)工(gong)(gong)“羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”500多(duo)(duo)(duo)噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值近億元，羊(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)已成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)全(quan)(quan)(quan)國名(ming)(ming)(ming)(ming)副其(qi)(qi)實的(de)(de)(de)咸(xian)(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)。

三.地域范圍

羊口咸蟹(xie)子(zi)主要分布在山東(dong)省壽光(guang)市羊口鎮，羊口鎮隸(li)屬于(yu)(yu)山東(dong)濰(wei)坊壽光(guang)市，位于(yu)(yu)渤海萊州(zhou)灣南畔(pan)，壽光(guang)市最北(bei)部，小清河入海口處。下轄35個(ge)行政(zheng)村，6個(ge)居(ju)委會，9131戶(hu)，總人(ren)口6.5萬人(ren)，其(qi)中建成區(qu)人(ren)口2萬人(ren)，耕地(di)面(mian)積6.1萬畝。地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為東(dong)經(jing)118°37′00″～118°55′00″，北(bei)緯37°09′00″～37°18′00″，總面(mian)積471平方公里，年產量500多噸(dun)。

四.產品品質特性特征

1、外部(bu)特征：羊(yang)口咸(xian)蟹子表(biao)面(mian)光潔，蟹體(ti)表(biao)清潔，無附著(zhu)物，甲殼光亮(liang)，頭(tou)胸甲堅(jian)硬，呈(cheng)梭形，背(bei)面(mian)呈(cheng)褐青色(se)，腹(fu)面(mian)亮(liang)白色(se)，表(biao)面(mian)有3個顯著(zhu)的疣狀(zhuang)隆起(qi)，1個在胃區，兩個在心區；螯足發達，長節呈(cheng)棱柱(zhu)體(ti)，內具齒，第4 對(dui)步足指(zhi)節扁平(ping)寬薄(bo)；腹(fu)部(bu)扁平(ping)，腹(fu)臍(qi)呈(cheng)圓(yuan)形（即全部(bu)為雌蟹）。腌制好的羊(yang)口咸(xian)蟹子體(ti)表(biao)比(bi)活體(ti)更加(jia)光亮(liang)，整體(ti)感強，帶有濃濃的海(hai)鮮味，咸(xian)香(xiang)別致。

（2）內在品質(zhi)指標：羊口(kou)咸蟹子營養豐富，最大限度的保持(chi)了三疣梭子蟹固有(you)的色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)和營養成(cheng)分，味(wei)道(dao)咸香(xiang)別(bie)致，鮮美自(zi)然(ran)，是一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂肪、低熱(re)量的營養食品，富含維生(sheng)素(su)A、E、B1、B2、尼克(ke)酸(suan)以及鈣、磷、鐵等多種(zhong)礦物質(zhi)，具有(you)很高(gao)的營養價(jia)值(zhi)。肉和內臟在醫藥(yao)上(shang)有(you)清熱(re)、散(san)血、滋(zi)陰的作用(yong)，也用(yong)于(yu)治療漆瘡、濕熱(re)和產后血閉。蟹殼(ke)有(you)清熱(re)解毒(du)、消瘀止痛作用(yong)，也用(yong)于(yu)治療無名(ming)腫痛、凍(dong)瘡和跌打損傷(shang)。

3、質量規定：

a應檢項目全部符合(he)標準要求的(de)判為該批合(he)格。其中(zhong)每(mei)批平均凈(jing)含量(liang)不得低于(yu)標準示量(liang)。

b安全衛生指(zhi)(zhi)標(biao)檢(jian)驗結果中有一項(xiang)指(zhi)(zhi)標(biao)不(bu)(bu)合格，則判(pan)該批產品不(bu)(bu)合格，不(bu)(bu)得復檢(jian)。

c其他檢驗結(jie)果中有(you)一(yi)項指(zhi)標不合(he)格(ge)，允許加倍(bei)抽(chou)樣將此項指(zhi)標復查一(yi)次，按復驗結(jie)果判定(ding)該批產(chan)品是否合(he)格(ge)。

d其(qi)他檢驗結果中(zhong)有兩(liang)項(xiang)及兩(liang)項(xiang)以上指標不(bu)合格(ge)，則判該(gai)批產品不(bu)合格(ge)。

e肉質除食用外(wai)，蟹殼(ke)可做甲殼(ke)素(su)原(yuan)料(liao)，加工所(suo)用的過飽(bao)和鹽水經(jing)再次燒開(kai)調整后可重復使用，所(suo)以不存在(zai)“三廢”問題。

五.特(te)定生產方式

羊口咸蟹子(zi)的(de)(de)(de)加工方法比較(jiao)簡單，其原理是：利用(yong)(yong)食鹽溶(rong)液的(de)(de)(de)滲(shen)透脫水(shui)作用(yong)(yong)，使蟹體水(shui)分(fen)降低，通過破壞(huai)蟹體內(nei)微生(sheng)物和酶活力(li)發揮作用(yong)(yong)所(suo)需要的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)，抑(yi)制微生(sheng)物的(de)(de)(de)繁殖和酶的(de)(de)(de)活力(li)，從而達到安全食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。具體生(sheng)產方式(shi)如(ru)下：

1、羊口咸(xian)蟹子加工所用(yong)的(de)原料（三疣梭(suo)子蟹）要求具有特(te)殊(shu)的(de)品質和特(te)性，選料特(te)別嚴格和講究，要求必需符合(he)以(yi)下幾方面的(de)條件：

a必須采用(yong)萊州灣所產(chan)三疣梭子蟹，既可來(lai)自海洋捕撈亦可來(lai)自人工養殖(zhi)（人工養殖(zhi)需萊州灣一帶(dai)(dai)沿(yan)海地區，水質需符合NY5052的規(gui)定），其外部(bu)特點(dian)主要是：背面淡(dan)青(qing)色，腹面灰白色，頭胸(xiong)甲兩前側(ce)緣各具9個鋸齒狀(zhuang)，其中第9鋸齒特別長大；胸(xiong)足5對(dui)，額部(bu)兩側(ce)有1對(dui)能(neng)轉動(dong)的帶(dai)(dai)柄復眼(yan)。

b所用(yong)三(san)(san)疣梭子蟹(xie)必需達(da)到第13齡(ling)期的性成(cheng)熟(shu)雌(ci)蟹(xie)，即最后一次脫殼（成(cheng)熟(shu)蛻殼），體(ti)重要求330克以上(shang)，全甲(jia)(jia)寬(kuan)(kuan)大于15厘米（W=0.0588L3式中：L-全甲(jia)(jia)寬(kuan)(kuan)，厘米；W-體(ti)重，克；全甲(jia)(jia)寬(kuan)(kuan)是指三(san)(san)疣梭子蟹(xie)頭胸甲(jia)(jia)兩側棘尖(jian)端間的直線距離）。

c性(xing)腺發(fa)育(yu)(yu)程度必需達到Ⅳ期(qi)(qi)(qi)要求，此時雌(ci)蟹(xie)(xie)紅膏(gao)滿(man)蓋(gai)，俗稱紅膏(gao)蟹(xie)(xie)，超過或者不足Ⅳ期(qi)(qi)(qi)均不可(ke)(ke)使用。（注：三疣(you)梭子蟹(xie)(xie)性(xing)腺發(fa)育(yu)(yu)與成熟：三疣(you)梭子蟹(xie)(xie)卵(luan)(luan)巢左右(you)各一對，自體中央(yang)部(bu)分(fen)別向后延伸(shen)，覆(fu)蓋(gai)其(qi)他臟器，并(bing)深埋于(yu)頭胸甲前部(bu)的腔部(bu)。其(qi)發(fa)育(yu)(yu)可(ke)(ke)分(fen)為(wei)以(yi)下六(liu)期(qi)(qi)(qi)，即：Ⅰ期(qi)(qi)(qi)：幼蟹(xie)(xie)交(jiao)尾之前，腹(fu)(fu)部(bu)呈(cheng)三角(jiao)形，卵(luan)(luan)巢未發(fa)育(yu)(yu)。Ⅱ期(qi)(qi)(qi)：已(yi)交(jiao)尾卵(luan)(luan)巢開始發(fa)育(yu)(yu)，呈(cheng)乳(ru)白色細帶狀。Ⅲ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢呈(cheng)淡黃或橘黃色，帶狀。Ⅳ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢發(fa)達，橘紅色，擴展到頭胸甲的兩側。Ⅴ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢發(fa)達，橘紅色，卵(luan)(luan)產出后于(yu)腹(fu)(fu)部(bu)抱(bao)卵(luan)(luan)。Ⅵ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢退化，腹(fu)(fu)部(bu)抱(bao)卵(luan)(luan)。）

2、生產用鹽采用本地產大粒原鹽，符合GB5461規定(ding)。

3、生產用水(shui)符(fu)合(he)GB 5749規定。

4、所(suo)有添(tian)加(jia)劑種(zhong)類和用量符合GB 2760的規定(ding)。

5、腌制工具采用缸壇容(rong)器，不宜使用塑料制品。

6、生產場地清潔衛生。

7、生產工藝(yi)：目前羊(yang)口咸蟹子主要包括兩(liang)種(zhong)口味(wei)：一是清香(xiang)型，另一種(zhong)為魚(yu)香(xiang)型。

a清香型生產(chan)工藝：取一只鍋(guo)，徹底刷(shua)干凈，不(bu)能留有油(you)滴，添上(shang)自來水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開，然后(hou)(hou)加大(da)粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)，邊加邊攪，直至(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)粒(li)不(bu)再融化為止，并(bing)保(bao)(bao)持水(shui)(shui)(shui)中有少量不(bu)再溶解的鹽(yan)(yan)(yan)粒(li)，也就做好了所謂(wei)的過飽(bao)和鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)（25℃時食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)飽(bao)和度為36克，也就是10斤水(shui)(shui)(shui)3.6斤大(da)鹽(yan)(yan)(yan)粒(li)子），將過飽(bao)和鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)放涼，然后(hou)(hou)把(ba)鮮（或者活）螃蟹完(wan)全(quan)浸入鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)中，要(yao)求頭胸(xiong)甲朝(chao)下，腹(fu)部朝(chao)上(shang)，為防止蟹體浮出(chu)水(shui)(shui)(shui)面，可(ke)用磚塊或石(shi)塊壓之(zhi)。輔料包括：味素(su)、姜、香蔥、料酒、糖(tang)、花(hua)椒、大(da)蒜各少許（可(ke)根據口味適當(dang)調(diao)整用量），室溫(wen)條件下，腌制20個小時左右(you)撈出(chu)（具體時間視氣(qi)溫(wen)而定，氣(qi)溫(wen)越高腌制時間越短，反(fan)之(zhi)則長），放到(dao)密封罐中保(bao)(bao)存，一定要(yao)絕對(dui)密封，如(ru)果密封不(bu)好螃蟹就會發黑，影響口味，然后(hou)(hou)放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

b魚香型(xing)生產工藝：加(jia)工流程完(wan)全同(tong)上，只是在制(zhi)作(zuo)過(guo)飽和鹽水時(shi)將(jiang)本地所(suo)產的蝦(xia)醬油(you)取代自來(lai)水，同(tong)樣需要(yao)燒開，制(zhi)作(zuo)成過(guo)飽和的蝦(xia)油(you)鹽水，其它的腌(a)制(zhi)方法、腌(a)制(zhi)時(shi)間、所(suo)用輔(fu)料(liao)及儲藏方法等(deng)同(tong)上。

六.包(bao)裝標識相(xiang)關規定

在(zai)(zai)保護區地(di)(di)域范(fan)圍(wei)內的所有羊口(kou)咸蟹(xie)(xie)子(zi)生產(chan)經營者，在(zai)(zai)產(chan)品(pin)或(huo)包(bao)裝上(shang)使(shi)用(yong)(yong)已獲登(deng)記保護的羊口(kou)咸蟹(xie)(xie)子(zi)地(di)(di)理(li)標志，須(xu)向壽光(guang)市漁業協會提出申請，并按照(zhao)相關要求規范(fan)生產(chan)和使(shi)用(yong)(yong)標志，標志使(shi)用(yong)(yong)人應在(zai)(zai)其(qi)產(chan)品(pin)或(huo)其(qi)外(wai)包(bao)裝上(shang)統一使(shi)用(yong)(yong)水產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志（羊口(kou)咸蟹(xie)(xie)子(zi)名(ming)稱和農產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標志公共標識(shi)圖案(an)組(zu)合標注型式(shi)）。

1、包裝(zhuang)(zhuang)：所用包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)堅(jian)固、潔凈、無(wu)毒、無(wu)異(yi)味。所有類(lei)型包裝(zhuang)(zhuang)符合GB7718的規(gui)定。內包裝(zhuang)(zhuang)采用清(qing)潔無(wu)毒的塑料(liao)袋（盒(he)、瓶）、玻璃瓶裝(zhuang)(zhuang)或者缸壇容(rong)器，外包裝(zhuang)(zhuang)用瓦楞紙箱。

2、標(biao)識：標(biao)志使用(yong)人應在其產品或其包裝上統(tong)一使用(yong)農(nong)產品地理標(biao)志（羊口咸蟹子(zi)名稱和公共標(biao)識圖(tu)案組合(he)標(biao)注型式）。

3、貯(zhu)存：貯(zhu)存環境潔凈衛(wei)生、陰涼、無(wu)(wu)毒(du)、無(wu)(wu)異味、遠離有毒(du)有害并防止(zhi)其他(ta)損害，需冷凍貯(zhu)存。

4、運輸：運輸工具(ju)清(qing)潔、無毒、無異味，禁止與(yu)有毒、有害(hai)或(huo)有腐蝕性的物品混運，運輸途中(zhong)防(fang)(fang)止日(ri)曬雨淋、蟲害(hai)、有害(hai)物質的污染，裝卸時(shi)要輕(qing)拿輕(qing)放，防(fang)(fang)止機械損害(hai)，超過三小時(shi)需要冷藏運輸。