芒果视频下载

一.產品介紹

羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)全(quan)省(sheng)漁業(ye)(ye)重點鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)，曾多(duo)次被山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)人民(min)政(zheng)府授(shou)予“山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)漁業(ye)(ye)先進(jin)(jin)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽稱(cheng)號。有(you)(you)關蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)方(fang)法，早在北魏時期中(zhong)國(guo)(guo)杰出農學家(jia)賈思(si)勰（壽(shou)光(guang)人）所著的(de)(de)(de)(de)(de)《齊民(min)要術》中(zhong)就(jiu)(jiu)有(you)(you)記載：“作(zuo)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)法 蝦(xia)(xia)(xia)一(yi)(yi)斗飯三升(sheng)為(wei)(wei)糝鹽一(yi)(yi)升(sheng)水(shui)(shui)五升(sheng)和(he)(he)調(diao)日(ri)中(zhong)曝之(zhi)經(jing)春夏(xia)不(bu)敗”。羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)具有(you)(you)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)歷(li)史(shi)。羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)(dong)臨渤海萊州(zhou)灣，有(you)(you)舟楫漁撈之(zhi)便，漁業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)起步(bu)及早。據1998年(nian)《羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)(di)130頁記載：“蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)制(zhi)(zhi)作(zuo) ，有(you)(you)用毛蝦(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，也有(you)(you)用蜢子蝦(xia)(xia)(xia)（蛆蝦(xia)(xia)(xia)子）加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)而成(cheng)(cheng)(cheng)。以(yi)蜢子蝦(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)最好，清(qing)香(xiang)味美，暢銷全(quan)國(guo)(guo)。在上海和(he)(he)濟(ji)南，羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)享(xiang)有(you)(you)盛名(ming)。”可(ke)見(jian)，很早羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)就(jiu)(jiu)頗有(you)(you)盛名(ming)。民(min)國(guo)(guo)版(ban)《壽(shou)光(guang)縣志(zhi)》記載：“蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang) 產(chan)(chan)地(di)羊(yang)(yang)(yang)角溝 由小清(qing)河運濟(ji)南 南由陸路運臨朐(qu)沂水(shui)(shui) 本縣亦(yi)銷”。這里面的(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)角溝”就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)現在的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。另據1985年(nian)《壽(shou)光(guang)縣羊(yang)(yang)(yang)角溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)(di)94頁記載：“生產(chan)(chan)旺(wang)季無暇晾曬(shai)，遂迫制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)。”羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)具有(you)(you)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)，也因此而得(de)以(yi)流傳和(he)(he)發(fa)展(zhan)。隨著歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和(he)(he)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)化程度的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷進(jin)(jin)步(bu)，冷藏、冰(bing)箱、風干、真空(kong)包裝(zhuang)、即食(shi)食(shi)品(pin)(pin)等(deng)(deng)多(duo)種形(xing)式的(de)(de)(de)(de)(de)現代化加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)方(fang)式的(de)(de)(de)(de)(de)出現，雖然(ran)(ran)大大提高了(le)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)保鮮(xian)水(shui)(shui)平，但采用古(gu)老傳統(tong)方(fang)法腌制(zhi)(zhi)而成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)”以(yi)其口(kou)(kou)(kou)味獨特(te)(te)、工(gong)(gong)(gong)(gong)藝講究、咸而不(bu)澀、鮮(xian)而不(bu)淡的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良品(pin)(pin)質，依然(ran)(ran)深受消費者的(de)(de)(de)(de)(de)青睞，產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷往全(quan)國(guo)(guo)各地(di)，是(shi)(shi)(shi)值得(de)壽(shou)光(guang)人驕傲的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)產(chan)(chan)，已成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)“壽(shou)光(guang)十大名(ming)吃(chi)”之(zhi)一(yi)(yi)。壽(shou)光(guang)寶(bao)燁水(shui)(shui)產(chan)(chan)有(you)(you)限公司等(deng)(deng)數十家(jia)水(shui)(shui)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)龍頭企(qi)業(ye)(ye)，近年(nian)來致(zhi)力于羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)傳統(tong)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)(de)挖掘和(he)(he)發(fa)展(zhan)，先后獲得(de)山(shan)東(dong)(dong)名(ming)吃(chi)、山(shan)東(dong)(dong)標(biao)志(zhi)性特(te)(te)產(chan)(chan)品(pin)(pin)牌、全(quan)國(guo)(guo)名(ming)優(you)特(te)(te)產(chan)(chan)十佳品(pin)(pin)牌、全(quan)國(guo)(guo)特(te)(te)產(chan)(chan)食(shi)品(pin)(pin)放心品(pin)(pin)牌等(deng)(deng)榮譽稱(cheng)號。為(wei)(wei)進(jin)(jin)一(yi)(yi)步(bu)保護好這一(yi)(yi)優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)色產(chan)(chan)品(pin)(pin)，壽(shou)光(guang)市人民(min)政(zheng)府于2008年(nian)10月(yue)份成(cheng)(cheng)(cheng)立(li)了(le)壽(shou)光(guang)市漁業(ye)(ye)協會(hui)，實(shi)行“企(qi)業(ye)(ye)+協會(hui)+基地(di)”的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營管(guan)理(li)模式。目前羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)企(qi)業(ye)(ye)近百家(jia)，年(nian)可(ke)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)“羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)”5000多(duo)噸，產(chan)(chan)值近億元(yuan)，羊(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)已成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)全(quan)國(guo)(guo)名(ming)副其實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)生產(chan)(chan)基地(di)。

二(er).自然生態環境和人文(wen)歷史因素

羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)歷史悠久，開埠于1864年(nian)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)原名(ming)塘頭，1892年(nian)廢塘頭改名(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝(gou)，簡稱(cheng)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)經(jing)(jing)山東(dong)省(sheng)地(di)(di)(di)(di)名(ming)委員會(hui)(hui)批準，廢羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝(gou)改名(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)地(di)(di)(di)(di)處(chu)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光最(zui)北(bei)端，萊(lai)(lai)州(zhou)灣(wan)(wan)西側，小(xiao)(xiao)清河(he)(he)入(ru)(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)南岸(an)，距離壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光城48公里，屬魯(lu)北(bei)沖積平(ping)(ping)(ping)原，粉(fen)砂淤(yu)泥(ni)型(xing)海(hai)(hai)(hai)岸(an)，地(di)(di)(di)(di)勢平(ping)(ping)(ping)坦(tan)，雨量(liang)集(ji)中，氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)變(bian)化劇(ju)烈，溫(wen)(wen)(wen)(wen)差較大(da)(da)，四季分(fen)明，干濕度(du)非常明顯。歷年(nian)平(ping)(ping)(ping)均降(jiang)水量(liang)591.9毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，最(zui)大(da)(da)年(nian)降(jiang)水量(liang)1286.7毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，最(zui)小(xiao)(xiao)年(nian)降(jiang)水量(liang)299.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。年(nian)日(ri)照(zhao)總(zong)時數(shu)(shu)平(ping)(ping)(ping)均為(wei)2761.7小(xiao)(xiao)時，日(ri)照(zhao)率為(wei)49%，10℃以(yi)上(shang)日(ri)照(zhao)時數(shu)(shu)為(wei)1568.6小(xiao)(xiao)時，占(zhan)總(zong)日(ri)照(zhao)時數(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%，光照(zhao)充足。受大(da)(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)和(he)海(hai)(hai)(hai)洋季風的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙重(zhong)影響(xiang)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)地(di)(di)(di)(di)區(qu)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)變(bian)化較劇(ju)烈，年(nian)溫(wen)(wen)(wen)(wen)差29.8℃，全(quan)(quan)年(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)12.6℃，總(zong)體屬于季風區(qu)暖溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶大(da)(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)土壤為(wei)鹽化潮土亞類，地(di)(di)(di)(di)表(biao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽斑，礦化度(du)10-50克/升(sheng)，局部(bu)大(da)(da)于5.4%。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)自然資源(yuan)十(shi)分(fen)豐(feng)富，擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)(hai)岸(an)線20公里，16萬(wan)(wan)畝(mu)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)灘涂(tu)濕地(di)(di)(di)(di)，全(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)各(ge)(ge)類捕撈機動船703艘，總(zong)馬力8.3萬(wan)(wan)千(qian)瓦，總(zong)噸(dun)位4.4萬(wan)(wan)噸(dun)，全(quan)(quan)部(bu)集(ji)中在羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)停泊(bo)卸貨(huo)，素有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)“齊(qi)魯(lu)船老(lao)大(da)(da)”之稱(cheng)，2011年(nian)全(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)捕撈產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)達到33.4萬(wan)(wan)噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值14.1億元；水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)儲藏(zang)設施完善，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)冷藏(zang)加(jia)工(gong)(gong)廠30多(duo)(duo)家(jia)(jia)，漁(yu)(yu)港(gang)三(san)處(chu)，水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)批發(fa)市(shi)(shi)(shi)場一(yi)(yi)處(chu)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)漁(yu)(yu)港(gang)擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)泊(bo)位40個，卸港(gang)量(liang)達到18萬(wan)(wan)噸(dun)，水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)專業(ye)(ye)(ye)批發(fa)市(shi)(shi)(shi)場擁有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)攤位200多(duo)(duo)個，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)從事(shi)水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商戶300余家(jia)(jia)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)位于萊(lai)(lai)州(zhou)灣(wan)(wan)西側，小(xiao)(xiao)清河(he)(he)入(ru)(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)南岸(an)，這(zhe)一(yi)(yi)帶海(hai)(hai)(hai)區(qu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)彌河(he)(he)、丹(dan)河(he)(he)、旺(wang)河(he)(he)等多(duo)(duo)條河(he)(he)流注入(ru)(ru)(ru)，附近(jin)(jin)還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)黃(huang)河(he)(he)、濰河(he)(he)、白浪河(he)(he)等入(ru)(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)，因為(wei)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)多(duo)(duo)條河(he)(he)流入(ru)(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)，帶來(lai)(lai)了(le)(le)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養鹽和(he)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)機物(wu)(wu)(wu)，近(jin)(jin)海(hai)(hai)(hai)水質(zhi)(zhi)(zhi)肥沃，為(wei)浮游生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁衍(yan)生(sheng)長提供了(le)(le)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)，餌料(liao)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)種類繁多(duo)(duo)，而(er)且以(yi)圓篩藻(zao)、舟(zhou)形藻(zao)居多(duo)(duo)，數(shu)(shu)量(liang)較其它(ta)海(hai)(hai)(hai)區(qu)豐(feng)富。特(te)(te)(te)別是(shi)黃(huang)河(he)(he)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)注入(ru)(ru)(ru)，使羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)緊鄰(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萊(lai)(lai)州(zhou)灣(wan)(wan)所產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)原料(liao)——蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)獨特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)香味(wei)。據《羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)(di)69頁(ye)記(ji)(ji)載：“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝(gou)一(yi)(yi)帶海(hai)(hai)(hai)面(mian)，PH值7.2-8.3，鹽度(du)18.28-30.33‰，溶解氧4.67-10.81毫(hao)(hao)克/升(sheng)，浮游植物(wu)(wu)(wu)193萬(wan)(wan)個/平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)，浮游動物(wu)(wu)(wu)9.9萬(wan)(wan)個/平(ping)(ping)(ping)方(fang)米(mi)(mi)，淺(qian)海(hai)(hai)(hai)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)資源(yuan)豐(feng)富，魚蝦(xia)(xia)(xia)(xia)蟹貝種類繁多(duo)(duo)”。本(ben)(ben)海(hai)(hai)(hai)區(qu)地(di)(di)(di)(di)處(chu)魯(lu)北(bei)沖積平(ping)(ping)(ping)原，土質(zhi)(zhi)(zhi)沙泥(ni)，屬粉(fen)砂型(xing)底(di)質(zhi)(zhi)(zhi)，潮間帶為(wei)細質(zhi)(zhi)(zhi)流沙，地(di)(di)(di)(di)勢平(ping)(ping)(ping)坦(tan)，地(di)(di)(di)(di)貌(mao)平(ping)(ping)(ping)展(zhan)(zhan)。蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)---當地(di)(di)(di)(di)人(ren)(ren)通常叫蛆(qu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)子(zi)(zi)(zi)，喜歡棲(qi)息于水質(zhi)(zhi)(zhi)肥沃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)河(he)(he)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)區(qu)、港(gang)灣(wan)(wan)以(yi)及島嶼周圍和(he)地(di)(di)(di)(di)勢平(ping)(ping)(ping)坦(tan)、底(di)質(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)砂型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)水中下層，水深不(bu)超過50米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淺(qian)海(hai)(hai)(hai)，遠(yuan)洋或深海(hai)(hai)(hai)區(qu)尚未(wei)發(fa)現(xian)。從以(yi)上(shang)綜合情(qing)況可以(yi)看出，肥沃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水質(zhi)(zhi)(zhi)、特(te)(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)砂型(xing)底(di)質(zhi)(zhi)(zhi)、平(ping)(ping)(ping)坦(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)勢地(di)(di)(di)(di)貌(mao)為(wei)蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖創(chuang)造了(le)(le)得(de)天獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然環境條件(jian)，這(zhe)一(yi)(yi)帶生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)個體均勻、顏色(se)光亮(liang)、肥滿度(du)高、肌(ji)肉緊密等特(te)(te)(te)點，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)工(gong)(gong)所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料(liao)正是(shi)這(zhe)一(yi)(yi)帶海(hai)(hai)(hai)區(qu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，從而(er)為(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)、獨特(te)(te)(te)性奠定了(le)(le)基礎。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)全(quan)(quan)省(sheng)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)重(zhong)點鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，曾多(duo)(duo)次被(bei)山東(dong)省(sheng)人(ren)(ren)民(min)(min)政(zheng)(zheng)府(fu)授予“山東(dong)省(sheng)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)先(xian)進鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽稱(cheng)號(hao)。有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)關蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)方(fang)法(fa)(fa)，早(zao)在北(bei)魏時期中國(guo)杰出農學家(jia)(jia)賈思勰（壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光人(ren)(ren)）所著(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《齊(qi)民(min)(min)要術》中就(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)記(ji)(ji)載：“作蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)法(fa)(fa) 蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)(yi)斗飯三(san)升(sheng)為(wei)糝鹽一(yi)(yi)升(sheng)水五升(sheng)和(he)調日(ri)中曝之經(jing)(jing)春(chun)夏不(bu)敗(bai)”。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)歷史。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)臨(lin)(lin)渤海(hai)(hai)(hai)萊(lai)(lai)州(zhou)灣(wan)(wan)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)舟(zhou)楫漁(yu)(yu)撈之便，漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)起步及早(zao)。據1998年(nian)《羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)(di)130頁(ye)記(ji)(ji)載：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)作 ，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)用毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)用蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（蛆(qu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)子(zi)(zi)(zi)）加(jia)工(gong)(gong)而(er)成(cheng)。以(yi)蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)好(hao)，清香味(wei)美(mei)，暢銷全(quan)(quan)國(guo)。在上(shang)海(hai)(hai)(hai)和(he)濟南，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)享(xiang)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)盛名(ming)。”可見(jian)，很早(zao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)就(jiu)頗有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)盛名(ming)。民(min)(min)國(guo)版《壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光縣志(zhi)》記(ji)(ji)載：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝(gou) 由小(xiao)(xiao)清河(he)(he)運濟南 南由陸(lu)路(lu)運臨(lin)(lin)朐沂水 本(ben)(ben)縣亦銷”。這(zhe)里面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝(gou)”就(jiu)是(shi)現(xian)在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。另據1985年(nian)《壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光縣羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志(zhi)》第(di)(di)94頁(ye)記(ji)(ji)載：“生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)旺(wang)季無(wu)暇(xia)晾曬，遂迫(po)制(zhi)(zhi)成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。”羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史，也(ye)因此而(er)得(de)以(yi)流傳和(he)發(fa)展(zhan)(zhan)。隨著(zhu)(zhu)歷史的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)和(he)工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)化程度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷進步，冷藏(zang)、冰(bing)箱、風干、真(zhen)空包裝、即食(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等多(duo)(duo)種形式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)代化加(jia)工(gong)(gong)方(fang)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出現(xian)，雖然大(da)(da)大(da)(da)提高了(le)(le)水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保鮮(xian)水平(ping)(ping)(ping)，但采(cai)用古(gu)老(lao)傳統方(fang)法(fa)(fa)腌制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”以(yi)其口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)獨特(te)(te)(te)、工(gong)(gong)藝講究(jiu)、咸而(er)不(bu)澀、鮮(xian)而(er)不(bu)淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)，依(yi)然深受消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)睞，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)銷往全(quan)(quan)國(guo)各(ge)(ge)地(di)(di)(di)(di)，是(shi)值得(de)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光人(ren)(ren)驕傲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方(fang)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已成(cheng)為(wei)“壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光十(shi)大(da)(da)名(ming)吃”之一(yi)(yi)。壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光寶燁水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)限(xian)公司等數(shu)(shu)十(shi)家(jia)(jia)水產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)，近(jin)(jin)年(nian)來(lai)(lai)致力于羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)傳統加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘和(he)發(fa)展(zhan)(zhan)，先(xian)后獲(huo)得(de)山東(dong)名(ming)吃、山東(dong)標志(zhi)性特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌、全(quan)(quan)國(guo)名(ming)優(you)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)十(shi)佳品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌、全(quan)(quan)國(guo)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)放(fang)心(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌等榮譽稱(cheng)號(hao)。為(wei)進一(yi)(yi)步保護好(hao)這(zhe)一(yi)(yi)優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方(fang)特(te)(te)(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光市(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)民(min)(min)政(zheng)(zheng)府(fu)于2008年(nian)10月(yue)份成(cheng)立了(le)(le)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光市(shi)(shi)(shi)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)協會(hui)(hui)，實行“企(qi)業(ye)(ye)(ye)+協會(hui)(hui)+基地(di)(di)(di)(di)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營管(guan)理(li)模式。目前(qian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)工(gong)(gong)企(qi)業(ye)(ye)(ye)近(jin)(jin)百家(jia)(jia)，年(nian)可加(jia)工(gong)(gong)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)”5000多(duo)(duo)噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值近(jin)(jin)億元，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)已成(cheng)為(wei)全(quan)(quan)國(guo)名(ming)副其實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)加(jia)工(gong)(gong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)(di)(di)。

三.地域范圍

羊口(kou)蝦(xia)(xia)醬的制作加工主要分布(bu)在山東(dong)(dong)省(sheng)壽(shou)光市(shi)羊口(kou)鎮(zhen)，羊口(kou)鎮(zhen)隸屬于(yu)山東(dong)(dong)濰坊壽(shou)光市(shi)，位于(yu)渤海萊州灣(wan)南(nan)畔，壽(shou)光市(shi)最北(bei)部，小(xiao)清河(he)入(ru)海口(kou)處。羊口(kou)蝦(xia)(xia)醬地域范圍是羊口(kou)鎮(zhen)鎮(zhen)區及周邊部分村莊(zhuang)，東(dong)(dong)經118°46′—118°58′，北(bei)緯37°11′—37°17′之間(jian)，總面(mian)積1.3萬公頃(qing)，年(nian)產量(liang)5000多噸(dun)。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

1、外部特征(zheng)：羊口蝦醬顏(yan)色醬紫，呈黏稠(chou)狀，氣味鮮(xian)香，無(wu)腥味，醬質細膩，無(wu)雜質。

2、內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：據中(zhong)國營(ying)(ying)養(yang)(yang)學報道(dao)，蜢子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)補益(yi)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)(yong)價值均較高(gao)。祖國中(zhong)醫學認為，蜢蝦(xia)(xia)(xia)(xia)味(wei)(wei)甘、咸，性(xing)(xing)溫(wen)，有(you)(you)壯陽益(yi)腎(shen)、補精(jing)、通(tong)(tong)乳之功。凡是(shi)(shi)(shi)久病體虛、氣短乏力(li)、飲食(shi)(shi)不(bu)思、面(mian)黃羸(lei)瘦的(de)(de)(de)人，都(dou)可(ke)(ke)(ke)將(jiang)它作(zuo)(zuo)為滋補和療效(xiao)食(shi)(shi)品(pin)。常人食(shi)(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，也有(you)(you)健身強(qiang)力(li)效(xiao)果。羊口(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)保持(chi)了蜢子(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)固(gu)有(you)(you)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)，味(wei)(wei)道(dao)別致，氣味(wei)(wei)鮮美(mei)(mei)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、低熱量的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)食(shi)(shi)品(pin)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、鈣、鐵、硒、維生(sheng)(sheng)素A等(deng)(deng)營(ying)(ying)養(yang)(yang)元素，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)還有(you)(you)一(yi)項很重要的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)—蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素是(shi)(shi)(shi)迄(qi)今為止人類發現自然(ran)(ran)界最強(qiang)的(de)(de)(de)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)，其抗氧(yang)化(hua)活性(xing)(xing)遠遠超過現有(you)(you)的(de)(de)(de)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)。天然(ran)(ran)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素清除(chu)自由(you)基的(de)(de)(de)能(neng)力(li)是(shi)(shi)(shi)維生(sheng)(sheng)素C的(de)(de)(de)6000倍(bei)，天然(ran)(ran)VE的(de)(de)(de)550-1000倍(bei)，被稱為超級維生(sheng)(sheng)素E；另外，天然(ran)(ran)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素還有(you)(you)一(yi)個(ge)明確的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)(shi)唯一(yi)能(neng)通(tong)(tong)過血腦屏(ping)障的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)類胡蘿卜(bu)素。食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)對身體頗為有(you)(you)益(yi)。雖(sui)然(ran)(ran)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，一(yi)般人都(dou)可(ke)(ke)(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，但蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)為發物，宿疾者、正值上火之時不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)之；患(huan)過敏性(xing)(xing)鼻炎(yan)、支(zhi)氣管炎(yan)、反(fan)復發作(zuo)(zuo)性(xing)(xing)過敏性(xing)(xing)皮炎(yan)的(de)(de)(de)老年人不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)一(yi)般作(zuo)(zuo)為調味(wei)(wei)品(pin)，吃(chi)法也很繁多，既可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)下(xia)飯，也可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)蔥(cong)絲蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)配玉米餅子(zi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，還可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)菜(cai)肴的(de)(de)(de)調味(wei)(wei)，如(ru)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)腐(fu)、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)炒雞蛋(dan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)放(fang)入各種(zhong)鮮菜(cai)內、肉內食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，味(wei)(wei)道(dao)最鮮美(mei)(mei)；吃(chi)湯(tang)面(mian)加入少許(xu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)，則別具(ju)鮮味(wei)(wei)；也可(ke)(ke)(ke)生(sheng)(sheng)吃(chi)，也可(ke)(ke)(ke)蒸一(yi)下(xia)作(zuo)(zuo)菜(cai)肴吃(chi)；用(yong)(yong)(yong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)配上黃瓜、嫩蔥(cong)、蘿卜(bu)、生(sheng)(sheng)菜(cai)、菠菜(cai)等(deng)(deng)時令蔬菜(cai)蘸食(shi)(shi)，就是(shi)(shi)(shi)所謂的(de)(de)(de)超級美(mei)(mei)味(wei)(wei)“抹(mo)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)”，是(shi)(shi)(shi)最鮮美(mei)(mei)無(wu)比的(de)(de)(de)山(shan)東傳(chuan)統美(mei)(mei)食(shi)(shi)，尤其大蔥(cong)蘸蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)更是(shi)(shi)(shi)山(shan)東人經典名吃(chi)。安(an)全(quan)衛生(sheng)(sheng)指標符合《蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)SC/T3602-2002》關(guan)于(yu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)衛生(sheng)(sheng)安(an)全(quan)規(gui)定(ding)要求(qiu)。

3、質量規定：

a.應檢(jian)項(xiang)目全部符合標準要求(qiu)的判(pan)為該批(pi)合格。其(qi)中(zhong)每(mei)批(pi)平均(jun)凈(jing)含量不得低于標準示量。

b.安全衛生指標檢(jian)驗結果(guo)中有(you)一項指標不合格，則(ze)判(pan)該批產品不合格，不得(de)復檢(jian)。

c.其他檢驗(yan)結果中有一(yi)項(xiang)指標不(bu)合格，允許(xu)加倍抽樣將此項(xiang)指標復查一(yi)次(ci)，按(an)復驗(yan)結果判定該(gai)批(pi)產(chan)品是否合格。

d.其他(ta)檢驗結(jie)果中有兩項及兩項以上指標不(bu)合(he)格(ge)，則(ze)判該批產品不(bu)合(he)格(ge)。

五.特(te)定生產方式

羊口(kou)蝦(xia)醬(jiang)(jiang)是(shi)用羊口(kou)沿海盛產(chan)(chan)的(de)(de)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)，加(jia)入鹽(yan)，經發酵而(er)(er)制作成的(de)(de)醬(jiang)(jiang)類食品(pin)。經過發酵，蝦(xia)肉中的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)會分(fen)解成氨基酸(suan)(suan)，使之具有獨(du)特的(de)(de)清(qing)香，海鮮味濃郁，回味無窮，而(er)(er)且蜢子(zi)(zi)蝦(xia)所含鈣(gai)質(zhi)分(fen)解后成為易于(yu)人體(ti)吸(xi)收的(de)(de)鈣(gai)，脂肪(fang)轉化為脂肪(fang)酸(suan)(suan)，因此蝦(xia)醬(jiang)(jiang)同時也是(shi)優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、鈣(gai)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)豐富(fu)來源。羊口(kou)蝦(xia)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)加(jia)工(gong)方法十分(fen)講究。具體(ti)生產(chan)(chan)方式(shi)如(ru)下：

（1）羊(yang)口蝦(xia)醬(jiang)加工(gong)所用的原料(liao)---蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)，要求具有特定的產地、特殊的品質和特性，選(xuan)料(liao)特別嚴格和講究，必須(xu)采用萊州(zhou)灣中西部捕撈的蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)，并且必須(xu)是清(qing)明前一(yi)月(yue)內所捕撈的蝦(xia)，因為(wei)此時的蜢(meng)子(zi)(zi)(zi)蝦(xia)尚未(wei)排卵，屬抱卵蝦(xia)，色澤光亮，個(ge)體碩大而肥(fei)滿。

（2）生產用(yong)(yong)鹽(yan)采用(yong)(yong)羊(yang)口本地產大(da)粒(li)原鹽(yan)，符合GB5461-2000規定

（3）生產用水符合GB5749-2006規定

（4）腌制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)具必須采用缸壇容器，不得使用塑料(liao)制(zhi)(zhi)(zhi)品、金屬(shu)制(zhi)(zhi)(zhi)品、水(shui)泥(ni)(ni)制(zhi)(zhi)(zhi)品、泥(ni)(ni)盆(pen)等容器。

（5）生產(chan)場地清潔衛生。

（6）生產工藝(yi)：

a.原料(liao)處理(li)：原料(liao)必須采(cai)用羊口沿海（萊州灣(wan)中(zhong)西部(bu)）捕撈的(de)蜢子(zi)蝦，選用新鮮及體質結實的(de)蝦，用網篩(shai)篩(shai)去(qu)小魚(yu)及雜物，洗凈瀝(li)干(gan)。

b.拌(ban)鹽(yan)(yan)：加蝦重量(liang)18～20%的(de)食(shi)鹽(yan)(yan)，拌(ban)勻，漬入缸中(zhong)。用鹽(yan)(yan)量(liang)的(de)大小可具體根據(ju)氣(qi)溫的(de)高低適度調整。氣(qi)溫高，適當多加鹽(yan)(yan)，反之(zhi)則適當少加鹽(yan)(yan)

。c.腌(a)(a)制(zhi)：蝦(xia)(xia)拌(ban)入相應比(bi)例的鹽(yan)后，每(mei)隔24小時(shi)進(jin)行一(yi)次倒缸(gang)（即從一(yi)個缸(gang)中(zhong)倒入另一(yi)個空置的缸(gang)中(zhong)），連續倒缸(gang)2-3次，如果發(fa)(fa)現(xian)蝦(xia)(xia)中(zhong)有氣(qi)泡冒出，說明(ming)倒缸(gang)不(bu)徹底(di)，還需繼(ji)續倒缸(gang)，直至無氣(qi)泡產(chan)生(sheng)為(wei)止(zhi)(zhi)，后置之(zhi)不(bu)動，靜止(zhi)(zhi)發(fa)(fa)酵一(yi)周(zhou)左(zuo)右，直至有漿液產(chan)出，可(ke)在陽光明(ming)媚的天(tian)(tian)氣(qi)每(mei)天(tian)(tian)一(yi)次用(yong)專用(yong)的木(mu)耙(pa)（必(bi)須木(mu)制(zhi)的耙(pa)子）進(jin)行上(shang)下攪(jiao)拌(ban)一(yi)次（此項工(gong)作當地人稱之(zhi)為(wei)打(da)醬(jiang)），每(mei)次10分鐘左(zuo)右，以(yi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)為(wei)止(zhi)(zhi)，然后壓緊抹平，此項攪(jiao)拌(ban)工(gong)作從四月(yue)(yue)(yue)底(di)一(yi)直延續到十月(yue)(yue)(yue)底(di)，整個夏季(ji)高溫季(ji)節，十一(yi)月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)開(kai)始可(ke)每(mei)10天(tian)(tian)打(da)醬(jiang)一(yi)次，十二月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)至來年的四月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)可(ke)以(yi)每(mei)半月(yue)(yue)(yue)打(da)醬(jiang)一(yi)次。醬(jiang)缸(gang)需置于(yu)室(shi)外(wai)，借助日光加(jia)(jia)溫促進(jin)自然成(cheng)(cheng)熟，等夕陽落(luo)山，蝦(xia)(xia)缸(gang)內外(wai)溫度大(da)體一(yi)致時(shi)蓋上(shang)缸(gang)蓋，避免因為(wei)缸(gang)內外(wai)溫度差(cha)別太大(da)產(chan)生(sheng)霧(wu)氣(qi)，造成(cheng)(cheng)缸(gang)蓋出現(xian)水滴(di)，落(luo)于(yu)缸(gang)內。特別注意陰(yin)雨(yu)大(da)風天(tian)(tian)氣(qi)必(bi)須加(jia)(jia)蓋，更加(jia)(jia)注意避免雨(yu)水塵沙(sha)的混(hun)入，醬(jiang)中(zhong)一(yi)旦落(luo)入雨(yu)點就會變質(zhi)。蝦(xia)(xia)醬(jiang)發(fa)(fa)酵完(wan)(wan)成(cheng)(cheng)后，色(se)澤微紅呈醬(jiang)紫色(se)，至十月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)蝦(xia)(xia)醬(jiang)腌(a)(a)制(zhi)發(fa)(fa)酵基本完(wan)(wan)成(cheng)(cheng)，即可(ke)以(yi)隨時(shi)出售。如要(yao)長時(shi)間保存(cun)，須置于(yu)原(yuan)缸(gang)中(zhong)，可(ke)常(chang)年不(bu)壞。

六(liu).包(bao)裝標識相關規定

在保護區地(di)(di)(di)(di)域范圍(wei)內(nei)的所有羊(yang)口(kou)(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)生產(chan)經營者，在產(chan)品或(huo)包裝(zhuang)上使用已獲登記保護的羊(yang)口(kou)(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)，須向壽(shou)光市漁業協會(hui)提出申請，并按照相關要求規范生產(chan)和使用標(biao)志(zhi)(zhi)，標(biao)志(zhi)(zhi)使用人(ren)應在其(qi)產(chan)品或(huo)其(qi)外(wai)包裝(zhuang)上統(tong)一(yi)使用水產(chan)品地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)（羊(yang)口(kou)(kou)蝦(xia)(xia)醬(jiang)名稱(cheng)和農(nong)產(chan)品地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)公(gong)共標(biao)識圖案組合標(biao)注型式）。

（1）包裝(zhuang)：所用包裝(zhuang)材料堅固、潔(jie)凈、無毒、無異味。所有類型包裝(zhuang)符(fu)合《食品(pin)安全國(guo)家標(biao)準預(yu)包裝(zhuang)食品(pin)標(biao)簽通則》（GB7718-2011）的(de)規定。內包裝(zhuang)采用清潔(jie)無毒的(de)塑(su)料袋（盒(he)、瓶）、玻璃瓶裝(zhuang)或者(zhe)缸壇容器，以缸壇容器最(zui)佳(jia)，外包裝(zhuang)用瓦楞紙箱。

（2）包(bao)裝標(biao)識：產(chan)品外包(bao)裝上(shang)標(biao)明產(chan)品名(ming)稱、商(shang)標(biao)、條(tiao)形(xing)碼、食用方法、貯(zhu)存指南、單位名(ming)稱、單位地址、產(chan)品標(biao)準標(biao)號(hao)、生產(chan)日期、總凈含量、聯系電話、警示說明或警示標(biao)志等。

（3）貯存：貯存環(huan)境潔(jie)凈衛生、陰(yin)涼、無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)異味、遠離有(you)毒有(you)害(hai)(hai)并防止其他損害(hai)(hai)，必要(yao)時(shi)需冷凍貯存。長期儲存時(shi)宜用大缸盛(sheng)裝，亦(yi)可用木桶裝。必須嚴(yan)密封(feng)口，防止雨(yu)淋和沾(zhan)生水。存放陰(yin)涼通風處。開缸取(qu)貨(huo)和零售(shou)后，都要(yao)及時(shi)加(jia)蓋，防止蒼蠅叮爬(pa)、污染、生蛆、生蟲(chong)、發(fa)霉變質。

（4）運輸(shu)：運輸(shu)工具清(qing)潔、無毒、無異味，禁(jin)止與有(you)(you)毒、有(you)(you)害或有(you)(you)腐蝕性的物(wu)品混運，運輸(shu)途中(zhong)防止日(ri)曬雨淋、蟲害、有(you)(you)害物(wu)質的污染。