芒果视频下载

一.產品介紹

羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)是全省漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)(ye)重(zhong)點(dian)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)，曾多次被山東(dong)省人民(min)政(zheng)府授予“山東(dong)省漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)(ye)先進鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽稱(cheng)號(hao)。有(you)關蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)(gong)方法，早(zao)在北魏時期(qi)中(zhong)國(guo)(guo)杰出農學家賈思勰（壽(shou)光(guang)(guang)(guang)人）所著(zhu)的(de)(de)(de)(de)《齊民(min)要(yao)術》中(zhong)就有(you)記(ji)載(zai)：“作蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)法 蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)(yi)斗飯三升(sheng)為(wei)糝鹽一(yi)(yi)升(sheng)水五(wu)升(sheng)和(he)調(diao)日中(zhong)曝之(zhi)(zhi)經春夏不敗”。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)具有(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)歷(li)史。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)臨渤(bo)海萊州灣，有(you)舟楫漁(yu)(yu)撈之(zhi)(zhi)便，漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)起步及早(zao)。據1998年(nian)《羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志》第130頁記(ji)載(zai)：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)作 ，有(you)用毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)，也有(you)用蜢(meng)子蝦(xia)(xia)(xia)(xia)（蛆蝦(xia)(xia)(xia)(xia)子）加工(gong)(gong)而(er)成。以(yi)(yi)蜢(meng)子蝦(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)最好，清(qing)香味美，暢銷全國(guo)(guo)。在上海和(he)濟(ji)南，羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)享(xiang)有(you)盛(sheng)名(ming)。”可(ke)(ke)見(jian)，很(hen)早(zao)羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)就頗有(you)盛(sheng)名(ming)。民(min)國(guo)(guo)版《壽(shou)光(guang)(guang)(guang)縣(xian)志》記(ji)載(zai)：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang) 產(chan)地(di)(di)(di)(di)羊(yang)(yang)角溝(gou) 由(you)小清(qing)河(he)運(yun)(yun)濟(ji)南 南由(you)陸路運(yun)(yun)臨朐沂水 本縣(xian)亦(yi)銷”。這里面(mian)的(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)角溝(gou)”就是現(xian)(xian)(xian)在的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)。另據1985年(nian)《壽(shou)光(guang)(guang)(guang)縣(xian)羊(yang)(yang)角溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)志》第94頁記(ji)載(zai)：“生產(chan)旺季無暇晾曬，遂迫制(zhi)(zhi)成蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)。”羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作具有(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史，也因(yin)此而(er)得(de)(de)以(yi)(yi)流傳和(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)。隨著(zhu)歷(li)史的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)和(he)工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)(ye)化程度(du)的(de)(de)(de)(de)不斷進步，冷藏、冰箱、風(feng)干、真(zhen)空(kong)包(bao)裝、即(ji)食(shi)食(shi)品等多種(zhong)形式的(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)(xian)代化加工(gong)(gong)方式的(de)(de)(de)(de)出現(xian)(xian)(xian)，雖然大大提高了(le)水產(chan)品的(de)(de)(de)(de)保鮮(xian)水平(ping)，但(dan)采用古(gu)老傳統方法腌(a)制(zhi)(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)”以(yi)(yi)其(qi)口(kou)(kou)(kou)味獨特(te)、工(gong)(gong)藝講究、咸而(er)不澀(se)、鮮(xian)而(er)不淡的(de)(de)(de)(de)優(you)良(liang)品質，依(yi)然深(shen)受消費者的(de)(de)(de)(de)青睞，產(chan)品銷往全國(guo)(guo)各地(di)(di)(di)(di)，是值(zhi)得(de)(de)壽(shou)光(guang)(guang)(guang)人驕傲的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方特(te)產(chan)，已成為(wei)“壽(shou)光(guang)(guang)(guang)十大名(ming)吃”之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。壽(shou)光(guang)(guang)(guang)寶燁水產(chan)有(you)限公司等數十家水產(chan)加工(gong)(gong)龍頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)，近年(nian)來致力于羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)傳統加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)挖掘和(he)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)，先后獲得(de)(de)山東(dong)名(ming)吃、山東(dong)標志性(xing)特(te)產(chan)品牌(pai)、全國(guo)(guo)名(ming)優(you)特(te)產(chan)十佳(jia)品牌(pai)、全國(guo)(guo)特(te)產(chan)食(shi)品放(fang)心品牌(pai)等榮譽稱(cheng)號(hao)。為(wei)進一(yi)(yi)步保護(hu)好這一(yi)(yi)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方特(te)色產(chan)品，壽(shou)光(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)人民(min)政(zheng)府于2008年(nian)10月(yue)份成立了(le)壽(shou)光(guang)(guang)(guang)市(shi)(shi)漁(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)(ye)協會(hui)(hui)，實行“企業(ye)(ye)(ye)(ye)+協會(hui)(hui)+基(ji)地(di)(di)(di)(di)”的(de)(de)(de)(de)經營管理模式。目前羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)加工(gong)(gong)企業(ye)(ye)(ye)(ye)近百家，年(nian)可(ke)(ke)加工(gong)(gong)“羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)”5000多噸，產(chan)值(zhi)近億元(yuan)，羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)已成為(wei)全國(guo)(guo)名(ming)副(fu)其(qi)實的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)加工(gong)(gong)生產(chan)基(ji)地(di)(di)(di)(di)。

二.自然(ran)生態環境和(he)人文歷史因素

羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)歷史(shi)悠久(jiu)，開埠(bu)于(yu)(yu)1864年(nian)(nian)(nian)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)原名塘頭，1892年(nian)(nian)(nian)廢(fei)塘頭改名羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝，簡(jian)稱(cheng)(cheng)(cheng)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)(nian)(nian)經(jing)山(shan)東(dong)(dong)省地(di)名委員會(hui)批準，廢(fei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝改名羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地(di)處壽(shou)光(guang)(guang)(guang)最(zui)北(bei)端，萊(lai)州(zhou)灣(wan)西側，小(xiao)清河(he)(he)(he)入(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)南岸(an)(an)，距離壽(shou)光(guang)(guang)(guang)城48公里(li)，屬(shu)(shu)魯北(bei)沖(chong)積(ji)平原，粉(fen)砂(sha)淤(yu)泥(ni)型海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)岸(an)(an)，地(di)勢平坦(tan)(tan)，雨量(liang)(liang)集中(zhong)(zhong)，氣(qi)(qi)溫(wen)變化(hua)劇烈，溫(wen)差(cha)較大(da)(da)(da)，四季(ji)分(fen)明(ming)，干(gan)濕度(du)(du)非常(chang)明(ming)顯(xian)。歷年(nian)(nian)(nian)平均降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)591.9毫米，最(zui)大(da)(da)(da)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)1286.7毫米，最(zui)小(xiao)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)299.5毫米。年(nian)(nian)(nian)日照(zhao)總(zong)(zong)(zong)時(shi)(shi)(shi)數(shu)平均為(wei)2761.7小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，日照(zhao)率為(wei)49%，10℃以(yi)(yi)(yi)上日照(zhao)時(shi)(shi)(shi)數(shu)為(wei)1568.6小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，占總(zong)(zong)(zong)日照(zhao)時(shi)(shi)(shi)數(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%，光(guang)(guang)(guang)照(zhao)充足(zu)。受大(da)(da)(da)陸性(xing)(xing)氣(qi)(qi)候(hou)和(he)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)洋季(ji)風的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙重影(ying)響，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地(di)區(qu)氣(qi)(qi)溫(wen)變化(hua)較劇烈，年(nian)(nian)(nian)溫(wen)差(cha)29.8℃，全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)12.6℃，總(zong)(zong)(zong)體(ti)屬(shu)(shu)于(yu)(yu)季(ji)風區(qu)暖溫(wen)帶(dai)(dai)大(da)(da)(da)陸性(xing)(xing)氣(qi)(qi)候(hou)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)土壤為(wei)鹽(yan)(yan)化(hua)潮土亞類，地(di)表有(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)斑，礦化(hua)度(du)(du)10-50克(ke)/升，局(ju)部大(da)(da)(da)于(yu)(yu)5.4%。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)自然資源十分(fen)豐富(fu)，擁(yong)有(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)岸(an)(an)線20公里(li)，16萬(wan)畝沿海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)灘涂濕地(di)，全(quan)(quan)市擁(yong)有(you)(you)(you)(you)各類捕撈機(ji)動(dong)船(chuan)703艘，總(zong)(zong)(zong)馬力8.3萬(wan)千瓦，總(zong)(zong)(zong)噸位(wei)(wei)4.4萬(wan)噸，全(quan)(quan)部集中(zhong)(zhong)在羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)停泊卸(xie)貨，素有(you)(you)(you)(you)“齊(qi)魯船(chuan)老大(da)(da)(da)”之(zhi)(zhi)稱(cheng)(cheng)(cheng)，2011年(nian)(nian)(nian)全(quan)(quan)市捕撈產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)達(da)到33.4萬(wan)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)14.1億元(yuan)；水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工儲藏設施(shi)完善，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)擁(yong)有(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)冷藏加工廠30多(duo)(duo)(duo)家，漁(yu)港三處，水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)批發(fa)市場(chang)一(yi)處，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)漁(yu)港擁(yong)有(you)(you)(you)(you)泊位(wei)(wei)40個(ge)，卸(xie)港量(liang)(liang)達(da)到18萬(wan)噸，水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)專業(ye)(ye)批發(fa)市場(chang)擁(yong)有(you)(you)(you)(you)攤位(wei)(wei)200多(duo)(duo)(duo)個(ge)，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)從事水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商戶300余家。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)位(wei)(wei)于(yu)(yu)萊(lai)州(zhou)灣(wan)西側，小(xiao)清河(he)(he)(he)入(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)南岸(an)(an)，這(zhe)(zhe)一(yi)帶(dai)(dai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)有(you)(you)(you)(you)彌河(he)(he)(he)、丹(dan)河(he)(he)(he)、旺河(he)(he)(he)等(deng)多(duo)(duo)(duo)條(tiao)河(he)(he)(he)流(liu)注入(ru)(ru)，附近還有(you)(you)(you)(you)黃(huang)河(he)(he)(he)、濰(wei)河(he)(he)(he)、白浪(lang)河(he)(he)(he)等(deng)入(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)，因為(wei)有(you)(you)(you)(you)多(duo)(duo)(duo)條(tiao)河(he)(he)(he)流(liu)入(ru)(ru)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)，帶(dai)(dai)來了(le)(le)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養鹽(yan)(yan)和(he)有(you)(you)(you)(you)機(ji)物(wu)，近海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肥(fei)沃(wo)，為(wei)浮游生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)衍生(sheng)長提供(gong)了(le)(le)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)，餌料(liao)(liao)生(sheng)物(wu)種類繁(fan)多(duo)(duo)(duo)，而且(qie)以(yi)(yi)(yi)圓篩藻(zao)、舟(zhou)形藻(zao)居多(duo)(duo)(duo)，數(shu)量(liang)(liang)較其它(ta)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)豐富(fu)。特(te)(te)(te)別是黃(huang)河(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)注入(ru)(ru)，使羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)緊鄰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萊(lai)州(zhou)灣(wan)所(suo)(suo)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)原料(liao)(liao)——蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)具(ju)有(you)(you)(you)(you)獨特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)香味(wei)。據《羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第(di)69頁記(ji)載(zai)：“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝一(yi)帶(dai)(dai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)面，PH值(zhi)(zhi)7.2-8.3，鹽(yan)(yan)度(du)(du)18.28-30.33‰，溶(rong)解氧4.67-10.81毫克(ke)/升，浮游植物(wu)193萬(wan)個(ge)/平方(fang)米，浮游動(dong)物(wu)9.9萬(wan)個(ge)/平方(fang)米，淺(qian)(qian)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)漁(yu)業(ye)(ye)資源豐富(fu)，魚蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)蟹(xie)貝(bei)種類繁(fan)多(duo)(duo)(duo)”。本海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)地(di)處魯北(bei)沖(chong)積(ji)平原，土質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)沙泥(ni)，屬(shu)(shu)粉(fen)砂(sha)型底質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，潮間(jian)帶(dai)(dai)為(wei)細質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)流(liu)沙，地(di)勢平坦(tan)(tan)，地(di)貌(mao)平展(zhan)。蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)---當地(di)人通常(chang)叫蛆(qu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)子(zi)(zi)，喜歡(huan)棲息于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肥(fei)沃(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)河(he)(he)(he)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)區(qu)、港灣(wan)以(yi)(yi)(yi)及島(dao)嶼(yu)周圍和(he)地(di)勢平坦(tan)(tan)、底質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)砂(sha)型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)下層，水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)不超過50米的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淺(qian)(qian)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)，遠洋或(huo)深(shen)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)尚未發(fa)現。從以(yi)(yi)(yi)上綜合情況可以(yi)(yi)(yi)看出，肥(fei)沃(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、特(te)(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)砂(sha)型底質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、平坦(tan)(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)勢地(di)貌(mao)為(wei)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖創造了(le)(le)得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然環境條(tiao)件(jian)，這(zhe)(zhe)一(yi)帶(dai)(dai)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)具(ju)有(you)(you)(you)(you)個(ge)體(ti)均勻、顏色(se)光(guang)(guang)(guang)亮、肥(fei)滿度(du)(du)高、肌肉緊密(mi)等(deng)特(te)(te)(te)點，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)加工所(suo)(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料(liao)(liao)正是這(zhe)(zhe)一(yi)帶(dai)(dai)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，從而為(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、獨特(te)(te)(te)性(xing)(xing)奠(dian)定了(le)(le)基(ji)礎。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)是全(quan)(quan)省漁(yu)業(ye)(ye)重點鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，曾多(duo)(duo)(duo)次被山(shan)東(dong)(dong)省人民(min)政府授(shou)予“山(shan)東(dong)(dong)省漁(yu)業(ye)(ye)先進(jin)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)”榮(rong)譽(yu)稱(cheng)(cheng)(cheng)號。有(you)(you)(you)(you)關(guan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工方(fang)法，早(zao)在北(bei)魏時(shi)(shi)(shi)期中(zhong)(zhong)國杰出農(nong)學(xue)家賈(jia)思勰（壽(shou)光(guang)(guang)(guang)人）所(suo)(suo)著(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《齊(qi)民(min)要術》中(zhong)(zhong)就(jiu)有(you)(you)(you)(you)記(ji)載(zai)：“作蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)法 蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)斗飯三升為(wei)糝鹽(yan)(yan)一(yi)升水(shui)(shui)(shui)(shui)五(wu)升和(he)調日中(zhong)(zhong)曝之(zhi)(zhi)經(jing)春夏不敗(bai)”。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)有(you)(you)(you)(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)歷史(shi)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)(dong)臨(lin)渤海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)萊(lai)州(zhou)灣(wan)，有(you)(you)(you)(you)舟(zhou)楫漁(yu)撈之(zhi)(zhi)便，漁(yu)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)起步及早(zao)。據1998年(nian)(nian)(nian)《羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第(di)130頁記(ji)載(zai)：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)作 ，有(you)(you)(you)(you)用(yong)毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也有(you)(you)(you)(you)用(yong)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)（蛆(qu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)子(zi)(zi)）加工而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。以(yi)(yi)(yi)蜢子(zi)(zi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)好，清香味(wei)美，暢銷全(quan)(quan)國。在上海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)和(he)濟南，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)享(xiang)有(you)(you)(you)(you)盛名。”可見，很(hen)早(zao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)就(jiu)頗(po)有(you)(you)(you)(you)盛名。民(min)國版《壽(shou)光(guang)(guang)(guang)縣志》記(ji)載(zai)：“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang) 產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝 由小(xiao)清河(he)(he)(he)運濟南 南由陸路運臨(lin)朐沂水(shui)(shui)(shui)(shui) 本縣亦銷”。這(zhe)(zhe)里(li)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝”就(jiu)是現在的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。另據1985年(nian)(nian)(nian)《壽(shou)光(guang)(guang)(guang)縣羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)角溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第(di)94頁記(ji)載(zai)：“生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)旺季(ji)無暇晾曬，遂(sui)迫制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)。”羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作具(ju)有(you)(you)(you)(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，也因此而得以(yi)(yi)(yi)流(liu)傳(chuan)(chuan)和(he)發(fa)展(zhan)。隨著(zhu)歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和(he)工業(ye)(ye)化(hua)程度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷進(jin)步，冷藏、冰箱(xiang)、風干(gan)、真空包裝、即(ji)食(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)多(duo)(duo)(duo)種形式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現代化(hua)加工方(fang)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出現，雖然大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)提高了(le)(le)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)(shui)平，但采用(yong)古老傳(chuan)(chuan)統方(fang)法腌制(zhi)(zhi)而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)”以(yi)(yi)(yi)其口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)獨特(te)(te)(te)、工藝講究(jiu)、咸而不澀、鮮(xian)而不淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，依然深(shen)受消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青睞，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷往全(quan)(quan)國各地(di)，是值(zhi)(zhi)得壽(shou)光(guang)(guang)(guang)人驕傲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)“壽(shou)光(guang)(guang)(guang)十大(da)(da)(da)名吃”之(zhi)(zhi)一(yi)。壽(shou)光(guang)(guang)(guang)寶燁水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)限公司等(deng)數(shu)十家水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)加工龍頭企業(ye)(ye)，近年(nian)(nian)(nian)來致力于(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)傳(chuan)(chuan)統加工工藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挖掘和(he)發(fa)展(zhan)，先后獲得山(shan)東(dong)(dong)名吃、山(shan)東(dong)(dong)標志性(xing)(xing)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、全(quan)(quan)國名優(you)特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)十佳品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、全(quan)(quan)國特(te)(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)放心品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)等(deng)榮(rong)譽(yu)稱(cheng)(cheng)(cheng)號。為(wei)進(jin)一(yi)步保(bao)護好這(zhe)(zhe)一(yi)優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)(te)色(se)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，壽(shou)光(guang)(guang)(guang)市人民(min)政府于(yu)(yu)2008年(nian)(nian)(nian)10月份成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)立(li)了(le)(le)壽(shou)光(guang)(guang)(guang)市漁(yu)業(ye)(ye)協會(hui)，實行“企業(ye)(ye)+協會(hui)+基(ji)地(di)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)管理模式(shi)。目(mu)前羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)加工企業(ye)(ye)近百家，年(nian)(nian)(nian)可加工“羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)”5000多(duo)(duo)(duo)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)近億元(yuan)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)已成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)全(quan)(quan)國名副其實的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)(jiang)加工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)。

三.地域范圍

羊(yang)口蝦(xia)醬的制作(zuo)加工主要分布在山東(dong)(dong)省壽光市(shi)羊(yang)口鎮(zhen)，羊(yang)口鎮(zhen)隸(li)屬于(yu)山東(dong)(dong)濰坊(fang)壽光市(shi)，位于(yu)渤海萊州灣南畔，壽光市(shi)最北部，小清河入海口處。羊(yang)口蝦(xia)醬地域范圍是羊(yang)口鎮(zhen)鎮(zhen)區及周邊部分村莊，東(dong)(dong)經118°46′—118°58′，北緯37°11′—37°17′之間，總面(mian)積1.3萬(wan)公頃，年產量5000多噸。

四.產品品質特性特征

1、外部特征：羊口蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)顏(yan)色醬(jiang)(jiang)(jiang)紫，呈黏稠狀(zhuang)，氣(qi)味(wei)(wei)鮮(xian)香(xiang)，無(wu)腥味(wei)(wei)，醬(jiang)(jiang)(jiang)質(zhi)細膩，無(wu)雜質(zhi)。

2、內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)指(zhi)(zhi)標：據(ju)中(zhong)國營養(yang)學(xue)報道(dao)，蜢子蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)補(bu)益(yi)(yi)作(zuo)用和(he)(he)藥用價值均較高。祖(zu)國中(zhong)醫(yi)學(xue)認為(wei)(wei)(wei)(wei)，蜢蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)味(wei)甘(gan)、咸，性(xing)(xing)(xing)溫，有壯陽益(yi)(yi)腎、補(bu)精、通(tong)乳之功。凡是(shi)久病(bing)體(ti)(ti)虛、氣短乏力、飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不思、面黃(huang)羸瘦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，都可(ke)將它(ta)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)滋補(bu)和(he)(he)療效食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。常人(ren)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，也有健身強力效果(guo)。羊口(kou)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)保持了蜢子蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)固有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，味(wei)道(dao)別致(zhi)，氣味(wei)鮮(xian)美(mei)(mei)，是(shi)一(yi)種高蛋(dan)(dan)白、低脂肪(fang)、低熱(re)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)中(zhong)含有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、鈣、鐵、硒、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A等(deng)營養(yang)元素，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)中(zhong)還有一(yi)項很重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)—蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青素，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青素是(shi)迄今為(wei)(wei)(wei)(wei)止人(ren)類發(fa)現(xian)自然界最強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)，其(qi)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)活(huo)性(xing)(xing)(xing)遠遠超過現(xian)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)。天然蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青素清除自由基的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C的(de)(de)(de)(de)(de)(de)6000倍，天然VE的(de)(de)(de)(de)(de)(de)550-1000倍，被稱為(wei)(wei)(wei)(wei)超級維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E；另外，天然蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青素還有一(yi)個(ge)明確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點是(shi)唯(wei)一(yi)能通(tong)過血腦屏障(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種類胡蘿卜素。食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)對(dui)身體(ti)(ti)頗為(wei)(wei)(wei)(wei)有益(yi)(yi)。雖然蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)營養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)，一(yi)般(ban)人(ren)都可(ke)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用，但(dan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)為(wei)(wei)(wei)(wei)發(fa)物，宿疾者、正(zheng)值上火(huo)之時不宜(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)之；患過敏性(xing)(xing)(xing)鼻炎、支氣管(guan)炎、反復發(fa)作(zuo)性(xing)(xing)(xing)過敏性(xing)(xing)(xing)皮(pi)炎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老年人(ren)不宜(yi)多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)一(yi)般(ban)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)品(pin)，吃法也很繁(fan)多，既(ji)可(ke)用于(yu)下(xia)飯，也可(ke)用蔥絲蘸(zhan)醬(jiang)配(pei)玉米餅子食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用，還可(ke)用于(yu)菜(cai)肴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調味(wei)，如蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)豆腐、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)炒雞蛋(dan)(dan)等(deng)等(deng)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)放入各種鮮(xian)菜(cai)內(nei)、肉內(nei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用，味(wei)道(dao)最鮮(xian)美(mei)(mei)；吃湯面加入少許蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)，則別具鮮(xian)味(wei)；也可(ke)生(sheng)(sheng)(sheng)吃，也可(ke)蒸一(yi)下(xia)作(zuo)菜(cai)肴吃；用蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)配(pei)上黃(huang)瓜、嫩蔥、蘿卜、生(sheng)(sheng)(sheng)菜(cai)、菠菜(cai)等(deng)時令蔬菜(cai)蘸(zhan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，就是(shi)所謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)超級美(mei)(mei)味(wei)“抹蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)”，是(shi)最鮮(xian)美(mei)(mei)無比的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山東傳(chuan)統美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，尤其(qi)大蔥蘸(zhan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)更是(shi)山東人(ren)經典名(ming)吃。安全(quan)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)指(zhi)(zhi)標符合《蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)SC/T3602-2002》關于(yu)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)醬(jiang)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)安全(quan)規定要求(qiu)。

3、質量規定：

a.應檢項目(mu)全(quan)部符合(he)標準要求的判為(wei)該(gai)批(pi)合(he)格。其中(zhong)每批(pi)平均凈含量不得低于標準示量。

b.安全衛生指標(biao)檢(jian)驗結(jie)果中有一項指標(biao)不(bu)(bu)合格(ge)，則判該批產品不(bu)(bu)合格(ge)，不(bu)(bu)得復檢(jian)。

c.其他(ta)檢(jian)驗(yan)結果中有一項(xiang)指標(biao)不合格(ge)，允許(xu)加倍抽樣將此項(xiang)指標(biao)復查一次(ci)，按復驗(yan)結果判定(ding)該批產品是否合格(ge)。

d.其他檢(jian)驗結(jie)果中有(you)兩項及兩項以上指標不合(he)格(ge)，則判該(gai)批(pi)產(chan)品不合(he)格(ge)。

五.特定生產(chan)方式

羊口(kou)蝦醬是(shi)用羊口(kou)沿海盛產的蜢子蝦，加(jia)入鹽，經發(fa)酵而制作成(cheng)的醬類食品。經過發(fa)酵，蝦肉中(zhong)的蛋白質(zhi)(zhi)會分解成(cheng)氨基(ji)酸(suan)，使之具有獨特的清香(xiang)，海鮮味濃郁，回(hui)味無窮，而且(qie)蜢子蝦所含鈣質(zhi)(zhi)分解后成(cheng)為(wei)易于人體(ti)吸收(shou)的鈣，脂肪(fang)轉化為(wei)脂肪(fang)酸(suan)，因此(ci)蝦醬同時(shi)也是(shi)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、鈣和脂肪(fang)酸(suan)的豐富來(lai)源。羊口(kou)蝦醬的加(jia)工方法十分講究。具體(ti)生產方式如下：

（1）羊口(kou)蝦(xia)醬(jiang)加工所(suo)用的原料---蜢子(zi)蝦(xia)，要(yao)求具有特定的產地(di)、特殊的品(pin)質和特性，選料特別嚴格和講究，必須采(cai)用萊州灣中西部捕撈的蜢子(zi)蝦(xia)，并(bing)且必須是清明前一(yi)月內所(suo)捕撈的蝦(xia)，因為此(ci)時(shi)的蜢子(zi)蝦(xia)尚未排卵(luan)，屬抱(bao)卵(luan)蝦(xia)，色澤光亮，個體(ti)碩大而肥(fei)滿。

（2）生產用(yong)鹽采用(yong)羊口本地產大粒原鹽，符合GB5461-2000規定

（3）生產用水符合GB5749-2006規(gui)定

（4）腌制(zhi)工具必須采用(yong)缸壇容器，不得使用(yong)塑料(liao)制(zhi)品、金(jin)屬制(zhi)品、水(shui)泥(ni)制(zhi)品、泥(ni)盆(pen)等容器。

（5）生產場(chang)地(di)清(qing)潔衛(wei)生。

（6）生(sheng)產工(gong)藝：

a.原料(liao)處理：原料(liao)必須采用羊口沿(yan)海(hai)（萊州灣中(zhong)西部）捕(bu)撈的蜢(meng)子(zi)蝦，選用新鮮(xian)及體質結實的蝦，用網(wang)篩篩去小魚及雜物(wu)，洗凈(jing)瀝干(gan)。

b.拌鹽(yan)：加蝦重(zhong)量18～20%的食鹽(yan)，拌勻，漬入缸中。用鹽(yan)量的大小(xiao)可(ke)具體根據氣溫(wen)的高(gao)低適度(du)調整(zheng)。氣溫(wen)高(gao)，適當(dang)多加鹽(yan)，反(fan)之則適當(dang)少加鹽(yan)

。c.腌制：蝦拌(ban)入相應(ying)比例的(de)(de)鹽(yan)后，每(mei)隔24小(xiao)時(shi)(shi)進行(xing)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)倒(dao)(dao)缸(gang)(gang)(gang)(gang)（即(ji)從一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個缸(gang)(gang)(gang)(gang)中(zhong)倒(dao)(dao)入另一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個空置(zhi)的(de)(de)缸(gang)(gang)(gang)(gang)中(zhong)），連(lian)續(xu)(xu)倒(dao)(dao)缸(gang)(gang)(gang)(gang)2-3次(ci)(ci)，如果發現蝦中(zhong)有氣(qi)泡冒出，說明(ming)倒(dao)(dao)缸(gang)(gang)(gang)(gang)不(bu)徹底，還需(xu)繼續(xu)(xu)倒(dao)(dao)缸(gang)(gang)(gang)(gang)，直(zhi)至(zhi)無(wu)氣(qi)泡產生為(wei)止，后置(zhi)之(zhi)不(bu)動，靜止發酵(jiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)周左(zuo)右，直(zhi)至(zhi)有漿液產出，可在陽光(guang)明(ming)媚(mei)的(de)(de)天(tian)氣(qi)每(mei)天(tian)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)用(yong)專用(yong)的(de)(de)木耙（必須木制的(de)(de)耙子）進行(xing)上下攪拌(ban)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)（此項工作當地人(ren)稱(cheng)之(zhi)為(wei)打(da)醬），每(mei)次(ci)(ci)10分鐘左(zuo)右，以(yi)攪拌(ban)均勻(yun)為(wei)止，然(ran)后壓(ya)緊抹平，此項攪拌(ban)工作從四月底一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直(zhi)延續(xu)(xu)到(dao)十(shi)月底，整個夏季高溫季節，十(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)月份(fen)(fen)開(kai)始可每(mei)10天(tian)打(da)醬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)，十(shi)二(er)月份(fen)(fen)至(zhi)來年(nian)(nian)的(de)(de)四月份(fen)(fen)可以(yi)每(mei)半月打(da)醬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)。醬缸(gang)(gang)(gang)(gang)需(xu)置(zhi)于(yu)室外(wai)，借助日光(guang)加溫促(cu)進自然(ran)成(cheng)(cheng)熟，等(deng)夕陽落(luo)山，蝦缸(gang)(gang)(gang)(gang)內外(wai)溫度大(da)體一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)致時(shi)(shi)蓋上缸(gang)(gang)(gang)(gang)蓋，避(bi)免因為(wei)缸(gang)(gang)(gang)(gang)內外(wai)溫度差別太大(da)產生霧氣(qi)，造成(cheng)(cheng)缸(gang)(gang)(gang)(gang)蓋出現水滴，落(luo)于(yu)缸(gang)(gang)(gang)(gang)內。特別注(zhu)意(yi)(yi)陰雨(yu)大(da)風天(tian)氣(qi)必須加蓋，更加注(zhu)意(yi)(yi)避(bi)免雨(yu)水塵沙(sha)的(de)(de)混入，醬中(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)旦落(luo)入雨(yu)點(dian)就會變質。蝦醬發酵(jiao)完成(cheng)(cheng)后，色澤(ze)微(wei)紅呈(cheng)醬紫色，至(zhi)十(shi)月份(fen)(fen)蝦醬腌制發酵(jiao)基本(ben)完成(cheng)(cheng)，即(ji)可以(yi)隨(sui)時(shi)(shi)出售。如要(yao)長時(shi)(shi)間保存，須置(zhi)于(yu)原缸(gang)(gang)(gang)(gang)中(zhong)，可常年(nian)(nian)不(bu)壞(huai)。

六.包裝(zhuang)標(biao)識相關規定

在保護(hu)區地域范圍內的所有羊(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬生產(chan)經營者，在產(chan)品(pin)或(huo)包裝上(shang)使(shi)(shi)用(yong)已獲(huo)登記保護(hu)的羊(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬地理標(biao)志(zhi)，須向壽光(guang)市漁(yu)業協會提出申請，并按照相(xiang)關(guan)要求規范生產(chan)和(he)使(shi)(shi)用(yong)標(biao)志(zhi)，標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)人應在其產(chan)品(pin)或(huo)其外包裝上(shang)統一(yi)使(shi)(shi)用(yong)水產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)（羊(yang)口(kou)蝦(xia)(xia)醬名稱和(he)農(nong)產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識圖(tu)案(an)組合標(biao)注型(xing)式）。

（1）包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：所(suo)用包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料堅固、潔凈(jing)、無毒、無異味。所(suo)有類型包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)符合(he)《食品安全國(guo)家標(biao)準(zhun)預包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品標(biao)簽通則》（GB7718-2011）的規定。內包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)采用清潔無毒的塑(su)料袋(dai)（盒、瓶）、玻(bo)璃瓶裝(zhuang)(zhuang)或者缸(gang)壇(tan)容器(qi)(qi)，以缸(gang)壇(tan)容器(qi)(qi)最佳，外包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)用瓦楞(leng)紙箱(xiang)。

（2）包裝標識：產(chan)(chan)(chan)品(pin)外包裝上標明產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)、商標、條形(xing)碼、食用方法、貯存指南、單(dan)(dan)位名稱(cheng)、單(dan)(dan)位地址、產(chan)(chan)(chan)品(pin)標準(zhun)標號、生產(chan)(chan)(chan)日期、總(zong)凈含量(liang)、聯系電話、警(jing)示說(shuo)明或警(jing)示標志等(deng)。

（3）貯存(cun)(cun)：貯存(cun)(cun)環境潔(jie)凈衛生、陰(yin)涼、無毒、無異(yi)味、遠離(li)有毒有害并防(fang)止其(qi)他損(sun)害，必(bi)要時(shi)(shi)需冷凍(dong)貯存(cun)(cun)。長(chang)期儲(chu)存(cun)(cun)時(shi)(shi)宜用(yong)大缸盛裝，亦可用(yong)木桶裝。必(bi)須(xu)嚴密封口，防(fang)止雨淋和沾(zhan)生水(shui)。存(cun)(cun)放陰(yin)涼通風處。開缸取貨和零售后，都要及(ji)時(shi)(shi)加蓋，防(fang)止蒼蠅叮爬、污染(ran)、生蛆、生蟲、發霉變質。

（4）運輸(shu)：運輸(shu)工具(ju)清潔(jie)、無毒、無異味，禁止(zhi)與(yu)有毒、有害或(huo)有腐蝕性的物(wu)品(pin)混運，運輸(shu)途中防止(zhi)日(ri)曬雨淋、蟲害、有害物(wu)質的污染。