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濰縣(xian)(xian)蘿卜(bu)，又稱(cheng) “高(gao)腳青(qing)蘿卜(bu)”生(sheng)長于原濰縣(xian)(xian)境內。濰縣(xian)(xian)蘿卜(bu)甜脆(cui)多汁，稍有(you)辣(la)味，含(han)有(you)大量維生(sheng)素，具有(you)行(xing)氣、化痰、消(xiao)食等功能。故又有(you)“水果蘿卜(bu)”之稱(cheng)。濰縣(xian)(xian)蘿卜(bu)葉(xie)叢(cong)半直立，羽(yu)狀裂葉(xie)，葉(xie)色(se)濃綠有(you)光澤。外觀呈圓柱形(xing)，約三分之二(er)露出部(bu)分皮(pi)色(se)深綠，入(ru)(ru)土部(bu)分皮(pi)色(se)黃白。刀割蘿卜(bu)時，入(ru)(ru)刀之處皆因清(qing)脆(cui)崩裂，汁液沾(zhan)手(shou)，入(ru)(ru)口(kou)脆(cui)甜，略(lve)帶(dai)微辣(la)的(de)口(kou)感讓(rang)人口(kou)舌(she)生(sheng)津。

地理標志

濰縣蘿卜原產地(di)(di)域(yu)范圍位(wei)于(yu)東(dong)經(jing)118°45′-119°24′，北(bei)緯36°40′-36°59′為中(zhong)(zhong)心區域(yu)的(de)濰坊(fang)市行政區域(yu)。位(wei)于(yu)山東(dong)半島和山東(dong)內(nei)陸(lu)的(de)中(zhong)(zhong)間(jian)位(wei)置，北(bei)鄰(lin)渤(bo)海灣，氣(qi)候為四季分明的(de)大陸(lu)性氣(qi)候，其8、9、10月(yue)份的(de)月(yue)平(ping)均氣(qi)溫分別為25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期間(jian)晝夜溫差(cha)為10℃-13.5℃，氣(qi)候溫和，晝夜溫差(cha)較(jiao)(jiao)大，光照充(chong)(chong)足，雨量充(chong)(chong)沛(pei)。因境(jing)內(nei)有白浪河(he)、虞河(he)、濰河(he)流域(yu)，土(tu)地(di)(di)多沙(sha)質(zhi)土(tu)壤，有機質(zhi)磷(lin)、鉀(jia)含量較(jiao)(jiao)高，適宜蘿卜生長。再加上勞動(dong)人民(min)在長期的(de)種(zhong)植活動(dong)中(zhong)(zhong)，選擇定(ding)型了(le)濰縣蘿卜品(pin)種(zhong)及相應(ying)的(de)栽培(pei)技術。

? 品(pin)(pin)牌建(jian)設(she)：1999年11月，“濰縣牌”濰縣蘿卜(bu)國家工(gong)商局注冊為正式(shi)商標。從此(ci)，濰縣蘿卜(bu)開始實施品(pin)(pin)牌化發展，目前(qian)，包(bao)括“濰縣牌”、“志(zhi)軍”、“北宮”等(deng)濰縣蘿卜(bu)注冊品(pin)(pin)牌已達到近百個。

2004年10月(yue)，濰縣(xian)(xian)蘿卜被中國綠(lv)色食品(pin)發展(zhan)中心(xin)認定(ding)為綠(lv)色食品(pin)A級產品(pin)。2006年，濰縣(xian)(xian)蘿卜專業種(zhong)植益民合作社建立了第一個1000畝的綠(lv)色食品(pin)標(biao)準(zhun)化生產基地。

2006年9月(yue)4日(ri)，國家質量監(jian)督檢驗檢疫(yi)總局根據《地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)保護規(gui)定》批準自2006年9月(yue)4日(ri)起對濰縣蘿(luo)卜實行地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)保護。

2007年1月，濰縣蘿卜被山東(dong)省(sheng)名牌戰略推進委(wei)員會評為“山東(dong)名牌農產(chan)品”。

2010年9月6日，濰縣蘿(luo)卜被國家工商局批準為“地理標志證明商標”。

2010年10月，濰縣蘿卜成功(gong)入選“黃河(he)三角洲(zhou)十大(da)品牌優質農產品”。

目(mu)前(qian)，濰縣蘿卜的品(pin)牌化建(jian)設(she)已形(xing)成。

（一）生(sheng)產標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)：以專業(ye)合作社為龍頭的標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)種(zhong)植企業(ye)已達到(dao)了11家，基地面積(ji)5000多(duo)畝。整個濰(wei)縣蘿卜種(zhong)植區(qu)標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)種(zhong)植面積(ji)6.2萬(wan)畝。

（二）產品品牌(pai)化：“打綠色牌(pai)，走(zou)綠色路”，實(shi)施(shi)品牌(pai)戰略。實(shi)施(shi)品牌(pai)戰略以(yi)來，先后有“開軒”、“俊青”、“蘿卜娃”等20多個優質農(nong)產品知名品牌(pai)脫穎而出，有力的(de)帶動了整個濰縣蘿卜產業的(de)品牌(pai)發(fa)展。

（三）經營產(chan)業(ye)化：濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)實(shi)行(xing)了(le)(le)產(chan)、供(gong)、銷(xiao)一(yi)體(ti)化經營，形(xing)成(cheng)了(le)(le)“企業(ye)+合作(zuo)社+農戶+市場”的(de)(de)運作(zuo)模(mo)式，不但生產(chan)上(shang)(shang)實(shi)施(shi)標準化種(zhong)(zhong)植，包裝上(shang)(shang)形(xing)式多(duo)彩(cai)多(duo)樣，保(bao)存上(shang)(shang)一(yi)改傳統的(de)(de)窖存方法，研發了(le)(le)恒溫保(bao)鮮技(ji)術，使得一(yi)年四季市場上(shang)(shang)保(bao)證(zheng)生鮮蘿卜(bu)的(de)(de)供(gong)應。同時對濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)進行(xing)了(le)(le)深加(jia)工(gong)生產(chan)出了(le)(le)濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)脆、濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)汁、濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)粉(fen)等優質產(chan)品。建立了(le)(le)濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)交易市場，每(mei)年舉辦(ban)濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)文(wen)化節。形(xing)成(cheng)了(le)(le)濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)的(de)(de)經營多(duo)樣化、產(chan)業(ye)化。（四）服(fu)務社會化：濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)從(cong)良(liang)種(zhong)(zhong)繁育、整地播種(zhong)(zhong)、田間管理(li)、恒溫保(bao)存、產(chan)品加(jia)工(gong)、市場銷(xiao)售等環節都有(you)一(yi)套嚴格(ge)的(de)(de)管理(li)標準和行(xing)為(wei)規范。各(ge)環節都有(you)一(yi)套完整的(de)(de)服(fu)務標準，從(cong)而(er)為(wei)濰(wei)(wei)縣蘿卜(bu)大產(chan)業(ye)發展(zhan)搭建了(le)(le)良(liang)好的(de)(de)服(fu)務平臺。

? 知識鏈接(jie)：濰縣蘿卜肉質根(gen)呈筒形，地上部(bu)分(fen)20cm，皮(pi)深(shen)綠(lv)色；地下部(bu)分(fen)皮(pi)白色，單(dan)根(gen)重500-600g；肉綠(lv)色、淺綠(lv)色，肉質致密脆(cui)嫩，微(wei)甜微(wei)辣，生食(shi)(shi)最(zui)佳(jia)。也可(ke)熟食(shi)(shi)、腌漬、干制(zhi)加工等(deng)。

濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)營養豐富(fu)，據檢測，濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)中含有(you)還原糖3.0-3,5％，可(ke)溶(rong)性固形物(wu)6-7％，維生素C300mg/kg,，干物(wu)質7％，淀(dian)粉酶260-280個(ge)酶活單(dan)位，還含有(you)鈣、鐵、芥辣油等。另外(wai)，濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)味辛，能行氣(qi)、化痰、消(xiao)食，因含有(you)淀(dian)粉酶所以對積食腹脹、咳嗽多痰具(ju)有(you)很好的輔助療效。

生(sheng)食蘿卜(bu)應選擇形體較直(zhi)，大小(xiao)適中，皮(pi)綠(lv)無明顯糙痕的個體。冬季食用可用切分(fen)成(cheng)條塊狀4-8條塊，優(you)質的濰(wei)縣(xian)蘿卜(bu)在(zai)切分(fen)時及易崩裂。如(ru)配以茶水且(qie)食且(qie)飲(yin)亦有“吃著(zhu)蘿卜(bu)喝著(zhu)茶，氣的大夫滿街爬”的功(gong)效(xiao)。

隨(sui)著濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)悠(you)久的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)歷(li)史，用濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)制作(zuo)的(de)(de)各種(zhong)(zhong)(zhong)名(ming)菜肴(yao)就(jiu)達上(shang)百種(zhong)(zhong)(zhong)。“啞(ya)巴(ba)辣椒”和“金牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)絲(si)”就(jiu)是既(ji)制作(zuo)簡單，又風味(wei)獨特(te)的(de)(de)尋常百姓菜肴(yao)之一。“啞(ya)巴(ba)辣椒”本是民(min)國初年老濰縣(xian)城里南門一陳姓聾啞(ya)人走街串巷叫賣的(de)(de)普(pu)通(tong)小菜，因制作(zuo)用心，隨(sui)逐漸成(cheng)為(wei)濰縣(xian)的(de)(de)一道招牌菜。“啞(ya)巴(ba)辣椒”用料為(wei)青蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)切成(cheng)長條（300g），用開水焯(zhuo)透，晾凉，炒鍋放(fang)(fang)花生(sheng)油(you)適量、八角(jiao)1枚(mei)，炸出(chu)味(wei)，放(fang)(fang)姜、蔥、紅干辣椒絲(si)各5g、肉絲(si)50g、面(mian)(mian)醬5g、精鹽、味(wei)精，炒熟后(hou)加(jia)少量水（或高湯）兌成(cheng)紅色(se)的(de)(de)濃汁(zhi)；然后(hou)，與涼透的(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)絲(si)混合攪拌(ban)，上(shang)面(mian)(mian)再撒一層嫩香(xiang)菜段即成(cheng)。吃時配(pei)以(yi)薄(bo)面(mian)(mian)餅卷食更(geng)佳，“啞(ya)巴(ba)辣椒”特(te)點絲(si)脆(cui)(cui)、味(wei)香(xiang)、辣、油(you)而不膩。另外一種(zhong)(zhong)(zhong)“金牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)絲(si)”的(de)(de)制作(zuo)更(geng)為(wei)簡單，青蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)500g、橘(ju)子(zi)皮5g、白(bai)砂糖(tang)10g；做法：青蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)洗凈切絲(si)（細如線狀），用水沖洗瀝干水分(fen)，放(fang)(fang)入0℃冰箱(xiang)內(nei)15分(fen)鐘后(hou)取出(chu)，把桔皮絲(si)、白(bai)砂糖(tang)撒勻(yun)即可。此菜又稱“青龍臥雪(xue)”，外觀青、白(bai)分(fen)明，入口脆(cui)(cui)甜涼爽、再配(pei)以(yi)橘(ju)皮的(de)(de)特(te)殊味(wei)道，堪稱夏秋季節(jie)解暑降溫的(de)(de)首選佳肴(yao)。