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濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)，又稱 “高腳青蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)”生(sheng)(sheng)長于原(yuan)濰縣(xian)境內(nei)。濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)甜脆多(duo)汁，稍有(you)辣味，含(han)有(you)大量維生(sheng)(sheng)素，具有(you)行氣、化痰、消食等(deng)功能。故又有(you)“水果蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)”之(zhi)(zhi)稱。濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)葉(xie)叢半直立，羽狀(zhuang)裂葉(xie)，葉(xie)色濃綠有(you)光澤(ze)。外觀(guan)呈(cheng)圓柱形，約三分(fen)之(zhi)(zhi)二露(lu)出部(bu)分(fen)皮(pi)(pi)色深綠，入土部(bu)分(fen)皮(pi)(pi)色黃白。刀割蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)時，入刀之(zhi)(zhi)處皆因清脆崩(beng)裂，汁液沾(zhan)手(shou)，入口(kou)脆甜，略帶(dai)微(wei)辣的口(kou)感讓人(ren)口(kou)舌生(sheng)(sheng)津。

地理標志

濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)原產地(di)域(yu)范圍位于東(dong)(dong)經(jing)118°45′-119°24′，北緯(wei)36°40′-36°59′為(wei)中(zhong)心(xin)區(qu)域(yu)的濰(wei)坊市行政區(qu)域(yu)。位于山(shan)東(dong)(dong)半島和山(shan)東(dong)(dong)內(nei)陸的中(zhong)間位置(zhi)，北鄰(lin)渤海灣，氣(qi)候(hou)為(wei)四季分(fen)明的大陸性氣(qi)候(hou)，其8、9、10月份的月平均氣(qi)溫(wen)分(fen)別為(wei)25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期(qi)間晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)為(wei)10℃-13.5℃，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)較(jiao)大，光照充足，雨(yu)量(liang)充沛。因境(jing)內(nei)有白浪河、虞河、濰(wei)河流域(yu)，土(tu)地(di)多沙(sha)質土(tu)壤，有機質磷、鉀含量(liang)較(jiao)高，適宜(yi)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)生(sheng)長(chang)。再加(jia)上(shang)勞(lao)動人民在長(chang)期(qi)的種植活動中(zhong)，選擇定型了(le)濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)品種及相應(ying)的栽培(pei)技術。

? 品牌(pai)(pai)建設：1999年11月，“濰(wei)縣(xian)牌(pai)(pai)”濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜國(guo)家(jia)工商(shang)局注(zhu)冊為正式商(shang)標(biao)。從(cong)此，濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜開始實施品牌(pai)(pai)化(hua)發展，目前，包(bao)括“濰(wei)縣(xian)牌(pai)(pai)”、“志軍”、“北宮”等濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜注(zhu)冊品牌(pai)(pai)已達到近百(bai)個。

2004年10月，濰縣(xian)蘿卜(bu)被(bei)中(zhong)國綠(lv)色(se)食品(pin)發展中(zhong)心認定為(wei)綠(lv)色(se)食品(pin)A級產品(pin)。2006年，濰縣(xian)蘿卜(bu)專業種植(zhi)益民合作社建立了第(di)一個1000畝的(de)綠(lv)色(se)食品(pin)標準化(hua)生產基地。

2006年9月4日(ri)，國家質量監督檢驗檢疫(yi)總局根據《地(di)(di)理標志(zhi)產品(pin)保護規定》批準自(zi)2006年9月4日(ri)起(qi)對濰縣蘿卜實行地(di)(di)理標志(zhi)產品(pin)保護。

2007年1月，濰縣蘿卜被山(shan)東省名牌(pai)戰略推(tui)進委員會評為“山(shan)東名牌(pai)農產品”。

2010年(nian)9月6日，濰縣蘿卜(bu)被國家工(gong)商(shang)局批準為“地理標志證明商(shang)標”。

2010年10月，濰(wei)縣蘿(luo)卜成(cheng)功入選(xuan)“黃河三角洲十大品牌優質農(nong)產(chan)品”。

目前，濰縣蘿(luo)卜的品牌化建設已形成。

（一）生產標準化(hua)：以專(zhuan)業(ye)合(he)作社為龍頭的標準化(hua)種植(zhi)企(qi)業(ye)已達到了11家(jia)，基(ji)地面積(ji)5000多畝。整(zheng)個濰縣蘿卜種植(zhi)區標準化(hua)種植(zhi)面積(ji)6.2萬畝。

（二）產品品牌(pai)化：“打綠(lv)色牌(pai)，走綠(lv)色路”，實施品牌(pai)戰略。實施品牌(pai)戰略以來(lai)，先后有“開軒(xuan)”、“俊青(qing)”、“蘿(luo)卜娃”等20多個優質農產品知名品牌(pai)脫穎而(er)出，有力的帶(dai)動了整個濰縣蘿(luo)卜產業的品牌(pai)發(fa)展。

（三）經營(ying)產(chan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)：濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)實(shi)行(xing)了(le)產(chan)、供、銷一(yi)(yi)體化(hua)(hua)(hua)經營(ying)，形(xing)成(cheng)了(le)“企業(ye)+合作(zuo)社+農戶(hu)+市場”的運作(zuo)模式，不但生(sheng)產(chan)上(shang)(shang)實(shi)施標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)種植(zhi)，包裝上(shang)(shang)形(xing)式多(duo)彩(cai)多(duo)樣，保存上(shang)(shang)一(yi)(yi)改傳(chuan)統(tong)的窖存方法，研發(fa)(fa)了(le)恒溫(wen)保鮮(xian)技(ji)術，使得一(yi)(yi)年四(si)季市場上(shang)(shang)保證生(sheng)鮮(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的供應。同(tong)時對濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)進行(xing)了(le)深加(jia)(jia)工生(sheng)產(chan)出了(le)濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)脆(cui)、濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)汁(zhi)、濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)粉等優質(zhi)產(chan)品。建立了(le)濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)交易市場，每年舉(ju)辦(ban)濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)文(wen)化(hua)(hua)(hua)節。形(xing)成(cheng)了(le)濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的經營(ying)多(duo)樣化(hua)(hua)(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)。（四(si)）服(fu)務(wu)社會化(hua)(hua)(hua)：濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)從(cong)良(liang)種繁(fan)育(yu)、整(zheng)地播種、田間管理、恒溫(wen)保存、產(chan)品加(jia)(jia)工、市場銷售(shou)等環節都(dou)有(you)一(yi)(yi)套嚴格(ge)的管理標(biao)準(zhun)和行(xing)為規范。各(ge)環節都(dou)有(you)一(yi)(yi)套完整(zheng)的服(fu)務(wu)標(biao)準(zhun)，從(cong)而為濰縣(xian)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)大產(chan)業(ye)發(fa)(fa)展搭建了(le)良(liang)好的服(fu)務(wu)平臺(tai)。

? 知識鏈接(jie)：濰縣蘿卜肉(rou)(rou)質(zhi)根呈筒形，地上部(bu)分(fen)20cm，皮深綠(lv)色(se)(se)；地下部(bu)分(fen)皮白色(se)(se)，單根重500-600g；肉(rou)(rou)綠(lv)色(se)(se)、淺綠(lv)色(se)(se)，肉(rou)(rou)質(zhi)致密脆(cui)嫩，微甜(tian)微辣，生食最佳。也可熟食、腌漬、干(gan)制加工等(deng)。

濰(wei)縣蘿(luo)卜營養(yang)豐富，據(ju)檢(jian)測，濰(wei)縣蘿(luo)卜中含(han)有(you)(you)還(huan)原糖3.0-3,5％，可溶性(xing)固形物6-7％，維生(sheng)素(su)C300mg/kg,，干物質(zhi)7％，淀粉酶(mei)(mei)260-280個酶(mei)(mei)活單位，還(huan)含(han)有(you)(you)鈣、鐵、芥(jie)辣(la)油(you)等(deng)。另外，濰(wei)縣蘿(luo)卜味辛，能(neng)行氣、化痰、消(xiao)食，因含(han)有(you)(you)淀粉酶(mei)(mei)所以(yi)對積食腹脹(zhang)、咳嗽多痰具有(you)(you)很(hen)好的輔助療效。

生食(shi)蘿卜應選擇形體(ti)較直，大小適中(zhong)，皮綠無明顯糙痕的(de)個體(ti)。冬季食(shi)用可用切分(fen)成條(tiao)塊狀4-8條(tiao)塊，優(you)質的(de)濰縣蘿卜在(zai)切分(fen)時及易崩(beng)裂(lie)。如配以茶水且食(shi)且飲亦(yi)有“吃著蘿卜喝著茶，氣的(de)大夫(fu)滿街(jie)爬(pa)”的(de)功效(xiao)。

隨著濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)(bu)悠久(jiu)的(de)(de)種(zhong)植(zhi)歷史，用(yong)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)卜(bu)(bu)制(zhi)作的(de)(de)各種(zhong)名菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴就達上(shang)百(bai)種(zhong)。“啞(ya)(ya)巴辣椒”和“金牌蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)”就是(shi)既制(zhi)作簡單，又風味(wei)(wei)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)尋常(chang)百(bai)姓菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴之(zhi)一(yi)(yi)。“啞(ya)(ya)巴辣椒”本是(shi)民國初年老濰(wei)縣(xian)(xian)城里南(nan)門一(yi)(yi)陳姓聾啞(ya)(ya)人走街串巷叫賣的(de)(de)普通(tong)小菜(cai)(cai)(cai)(cai)，因制(zhi)作用(yong)心(xin)，隨逐漸(jian)成(cheng)為(wei)濰(wei)縣(xian)(xian)的(de)(de)一(yi)(yi)道招牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)。“啞(ya)(ya)巴辣椒”用(yong)料為(wei)青(qing)(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)切成(cheng)長條（300g），用(yong)開水焯透(tou)，晾(liang)凉，炒鍋放(fang)花生油適量(liang)、八角1枚，炸出味(wei)(wei)，放(fang)姜、蔥、紅干辣椒絲(si)各5g、肉絲(si)50g、面醬5g、精(jing)鹽、味(wei)(wei)精(jing)，炒熟后(hou)加(jia)少量(liang)水（或高(gao)湯）兌成(cheng)紅色的(de)(de)濃汁(zhi)；然后(hou)，與涼透(tou)的(de)(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)混合(he)攪拌，上(shang)面再撒一(yi)(yi)層(ceng)嫩香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)段即成(cheng)。吃時(shi)配以薄面餅卷食(shi)更(geng)佳(jia)，“啞(ya)(ya)巴辣椒”特(te)(te)點絲(si)脆、味(wei)(wei)香(xiang)、辣、油而不膩。另外一(yi)(yi)種(zhong)“金牌蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)”的(de)(de)制(zhi)作更(geng)為(wei)簡單，青(qing)(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)500g、橘子皮5g、白(bai)砂(sha)糖10g；做法(fa)：青(qing)(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)洗(xi)凈切絲(si)（細(xi)如(ru)線狀(zhuang)），用(yong)水沖洗(xi)瀝干水分(fen)，放(fang)入0℃冰(bing)箱內15分(fen)鐘(zhong)后(hou)取出，把桔皮絲(si)、白(bai)砂(sha)糖撒勻即可。此(ci)菜(cai)(cai)(cai)(cai)又稱“青(qing)(qing)龍臥雪”，外觀青(qing)(qing)、白(bai)分(fen)明，入口脆甜(tian)涼爽、再配以橘皮的(de)(de)特(te)(te)殊(shu)味(wei)(wei)道，堪稱夏秋(qiu)季節解暑(shu)降溫的(de)(de)首(shou)選佳(jia)肴。