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濰縣(xian)蘿卜(bu)(bu)，又稱(cheng) “高腳(jiao)青蘿卜(bu)(bu)”生長(chang)于原濰縣(xian)境內。濰縣(xian)蘿卜(bu)(bu)甜脆(cui)多汁，稍有(you)辣味，含有(you)大量(liang)維生素(su)，具(ju)有(you)行氣、化(hua)痰(tan)、消食(shi)等功能。故又有(you)“水(shui)果蘿卜(bu)(bu)”之(zhi)稱(cheng)。濰縣(xian)蘿卜(bu)(bu)葉(xie)叢半(ban)直立，羽(yu)狀裂葉(xie)，葉(xie)色濃綠有(you)光澤。外觀呈圓(yuan)柱形，約三分之(zhi)二露出部(bu)分皮色深綠，入(ru)土部(bu)分皮色黃白。刀割蘿卜(bu)(bu)時，入(ru)刀之(zhi)處皆因清脆(cui)崩裂，汁液沾手(shou)，入(ru)口脆(cui)甜，略帶微辣的口感讓人口舌生津。

地理標志

濰縣(xian)蘿卜原產地域范圍(wei)位(wei)于東(dong)(dong)(dong)經118°45′-119°24′，北緯36°40′-36°59′為(wei)中心區域的(de)濰坊(fang)市(shi)行(xing)政區域。位(wei)于山東(dong)(dong)(dong)半島和山東(dong)(dong)(dong)內(nei)陸的(de)中間位(wei)置，北鄰渤(bo)海灣，氣候為(wei)四(si)季分明的(de)大陸性氣候，其8、9、10月份的(de)月平均氣溫(wen)分別(bie)為(wei)25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期間晝夜溫(wen)差為(wei)10℃-13.5℃，氣候溫(wen)和，晝夜溫(wen)差較(jiao)大，光照充足，雨量充沛。因境內(nei)有白(bai)浪河、虞河、濰河流域，土(tu)地多沙質(zhi)土(tu)壤，有機(ji)質(zhi)磷、鉀含量較(jiao)高，適宜蘿卜生長(chang)。再加(jia)上(shang)勞動人民在長(chang)期的(de)種植活動中，選擇(ze)定(ding)型了濰縣(xian)蘿卜品種及相應的(de)栽培技術(shu)。

? 品(pin)牌(pai)建設：1999年11月，“濰縣(xian)(xian)(xian)牌(pai)”濰縣(xian)(xian)(xian)蘿卜國家工商(shang)局注冊為正式(shi)商(shang)標。從此，濰縣(xian)(xian)(xian)蘿卜開始實施品(pin)牌(pai)化發展，目前，包(bao)括“濰縣(xian)(xian)(xian)牌(pai)”、“志軍”、“北宮”等濰縣(xian)(xian)(xian)蘿卜注冊品(pin)牌(pai)已達到近百(bai)個。

2004年10月，濰縣(xian)蘿(luo)卜被中國綠(lv)色食(shi)(shi)品發展中心認定為綠(lv)色食(shi)(shi)品A級(ji)產(chan)品。2006年，濰縣(xian)蘿(luo)卜專業種植益民合(he)作社(she)建立(li)了第一個1000畝的(de)綠(lv)色食(shi)(shi)品標準(zhun)化生(sheng)產(chan)基地。

2006年(nian)9月4日，國(guo)家質(zhi)量監督(du)檢(jian)驗檢(jian)疫總局根據《地理(li)標志產品保護規(gui)定》批準自2006年(nian)9月4日起對濰(wei)縣(xian)蘿卜實行地理(li)標志產品保護。

2007年1月，濰縣蘿卜被(bei)山東(dong)省名(ming)牌戰略推(tui)進委員會評為“山東(dong)名(ming)牌農產品”。

2010年(nian)9月6日，濰縣蘿卜被國家(jia)工商局批準為“地理標(biao)志證明(ming)商標(biao)”。

2010年10月(yue)，濰縣蘿卜成功入選“黃河三角(jiao)洲十大品牌優質農產品”。

目前，濰(wei)縣(xian)蘿卜(bu)的品(pin)牌化建設(she)已形成。

（一）生(sheng)產(chan)標(biao)準(zhun)(zhun)化：以專業合作(zuo)社為(wei)龍(long)頭的標(biao)準(zhun)(zhun)化種植企(qi)業已達到了(le)11家，基地面(mian)積5000多畝(mu)(mu)。整個濰(wei)縣蘿卜(bu)種植區標(biao)準(zhun)(zhun)化種植面(mian)積6.2萬畝(mu)(mu)。

（二）產品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)化：“打綠色牌(pai)，走綠色路”，實施(shi)(shi)品(pin)(pin)牌(pai)戰略。實施(shi)(shi)品(pin)(pin)牌(pai)戰略以來，先后有“開軒”、“俊(jun)青”、“蘿(luo)卜娃”等20多個優質農產品(pin)(pin)知(zhi)名品(pin)(pin)牌(pai)脫穎而(er)出，有力(li)的帶動了整個濰縣(xian)蘿(luo)卜產業的品(pin)(pin)牌(pai)發展(zhan)。

（三）經營(ying)產業(ye)化：濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)實(shi)行了(le)(le)產、供(gong)、銷一(yi)(yi)體化經營(ying)，形(xing)成了(le)(le)“企業(ye)+合作(zuo)社(she)+農戶+市場”的(de)(de)運作(zuo)模式，不但生(sheng)產上(shang)(shang)實(shi)施標準(zhun)(zhun)化種植(zhi)，包裝上(shang)(shang)形(xing)式多彩多樣(yang)，保(bao)存(cun)上(shang)(shang)一(yi)(yi)改傳統的(de)(de)窖存(cun)方法，研發了(le)(le)恒溫保(bao)鮮技術，使得一(yi)(yi)年四季市場上(shang)(shang)保(bao)證生(sheng)鮮蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)供(gong)應。同時對(dui)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)進(jin)行了(le)(le)深加工生(sheng)產出了(le)(le)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)脆、濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)汁、濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)粉等優質產品。建(jian)立了(le)(le)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)交(jiao)易(yi)市場，每年舉辦濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)文化節。形(xing)成了(le)(le)濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)經營(ying)多樣(yang)化、產業(ye)化。（四）服務(wu)(wu)社(she)會(hui)化：濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)從良(liang)種繁育、整(zheng)地播種、田(tian)間管理、恒溫保(bao)存(cun)、產品加工、市場銷售等環節都(dou)有一(yi)(yi)套(tao)嚴(yan)格的(de)(de)管理標準(zhun)(zhun)和行為規范。各環節都(dou)有一(yi)(yi)套(tao)完整(zheng)的(de)(de)服務(wu)(wu)標準(zhun)(zhun)，從而(er)為濰(wei)(wei)(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)大產業(ye)發展搭建(jian)了(le)(le)良(liang)好的(de)(de)服務(wu)(wu)平臺。

? 知(zhi)識鏈接(jie)：濰縣蘿卜肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)呈筒(tong)形(xing)，地(di)上部分20cm，皮(pi)(pi)深綠(lv)色(se)(se)；地(di)下部分皮(pi)(pi)白色(se)(se)，單根(gen)(gen)重500-600g；肉(rou)綠(lv)色(se)(se)、淺綠(lv)色(se)(se)，肉(rou)質(zhi)致密脆嫩，微(wei)甜微(wei)辣，生食最佳。也可熟食、腌漬、干制加工等(deng)。

濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)營(ying)養(yang)豐(feng)富，據(ju)檢測，濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)中含(han)有(you)(you)(you)還原糖3.0-3,5％，可(ke)溶(rong)性固形物6-7％，維生素(su)C300mg/kg,，干物質7％，淀(dian)粉酶(mei)260-280個酶(mei)活單位，還含(han)有(you)(you)(you)鈣、鐵(tie)、芥(jie)辣油(you)等。另外，濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)味辛，能(neng)行氣、化痰(tan)(tan)、消(xiao)食(shi)，因含(han)有(you)(you)(you)淀(dian)粉酶(mei)所以對積食(shi)腹脹(zhang)、咳嗽多痰(tan)(tan)具有(you)(you)(you)很好的輔助療效。

生食(shi)蘿(luo)卜應選擇形體較直，大小適中，皮綠無明(ming)顯糙痕的(de)個體。冬季(ji)食(shi)用可用切(qie)分成條(tiao)塊狀4-8條(tiao)塊，優質的(de)濰縣蘿(luo)卜在切(qie)分時及易(yi)崩裂(lie)。如配以茶水且食(shi)且飲亦有“吃(chi)著蘿(luo)卜喝著茶，氣的(de)大夫滿街爬”的(de)功效。

隨(sui)著濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)悠久的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)植歷史(shi)，用(yong)(yong)濰(wei)縣蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)名(ming)菜(cai)肴(yao)就達上(shang)百種(zhong)(zhong)。“啞(ya)巴辣椒(jiao)”和(he)“金(jin)牌蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)”就是(shi)既制(zhi)(zhi)作簡單，又(you)風味獨(du)特(te)的(de)(de)(de)尋常百姓菜(cai)肴(yao)之(zhi)一(yi)。“啞(ya)巴辣椒(jiao)”本(ben)是(shi)民國初(chu)年老濰(wei)縣城里南(nan)門(men)一(yi)陳姓聾啞(ya)人(ren)走街(jie)串巷叫賣的(de)(de)(de)普通(tong)小菜(cai)，因制(zhi)(zhi)作用(yong)(yong)心，隨(sui)逐漸(jian)成(cheng)為(wei)濰(wei)縣的(de)(de)(de)一(yi)道招牌菜(cai)。“啞(ya)巴辣椒(jiao)”用(yong)(yong)料為(wei)青(qing)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)切(qie)成(cheng)長條（300g），用(yong)(yong)開(kai)水焯透，晾(liang)凉，炒(chao)鍋放(fang)花生(sheng)油適量(liang)、八角1枚，炸出味，放(fang)姜、蔥、紅干辣椒(jiao)絲(si)(si)各5g、肉絲(si)(si)50g、面醬5g、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，炒(chao)熟(shu)后加少量(liang)水（或高湯）兌(dui)成(cheng)紅色的(de)(de)(de)濃汁；然(ran)后，與(yu)涼透的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)混(hun)合攪(jiao)拌，上(shang)面再撒(sa)一(yi)層嫩香菜(cai)段(duan)即(ji)成(cheng)。吃時配以(yi)薄面餅卷食更(geng)佳，“啞(ya)巴辣椒(jiao)”特(te)點絲(si)(si)脆、味香、辣、油而不膩。另外(wai)一(yi)種(zhong)(zhong)“金(jin)牌蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)”的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作更(geng)為(wei)簡單，青(qing)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)500g、橘子皮(pi)5g、白砂(sha)糖(tang)10g；做法：青(qing)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)洗凈切(qie)絲(si)(si)（細如線狀），用(yong)(yong)水沖洗瀝干水分(fen)，放(fang)入(ru)(ru)0℃冰箱內(nei)15分(fen)鐘后取出，把桔皮(pi)絲(si)(si)、白砂(sha)糖(tang)撒(sa)勻即(ji)可。此菜(cai)又(you)稱(cheng)“青(qing)龍(long)臥(wo)雪”，外(wai)觀青(qing)、白分(fen)明，入(ru)(ru)口脆甜涼爽、再配以(yi)橘皮(pi)的(de)(de)(de)特(te)殊味道，堪稱(cheng)夏秋季節解(jie)暑降溫的(de)(de)(de)首(shou)選佳肴(yao)。