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濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)，又(you)稱 “高腳(jiao)青蘿(luo)(luo)卜(bu)”生(sheng)長于原濰(wei)縣(xian)境內。濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)甜脆多汁(zhi)，稍(shao)有(you)辣味，含有(you)大量維生(sheng)素，具有(you)行氣、化痰、消食等(deng)功能。故(gu)又(you)有(you)“水果蘿(luo)(luo)卜(bu)”之稱。濰(wei)縣(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)葉叢(cong)半直立，羽狀(zhuang)裂(lie)葉，葉色(se)濃綠(lv)有(you)光澤。外觀(guan)呈圓柱形(xing)，約三分(fen)(fen)之二(er)露(lu)出部分(fen)(fen)皮色(se)深綠(lv)，入(ru)土部分(fen)(fen)皮色(se)黃白。刀(dao)割蘿(luo)(luo)卜(bu)時(shi)，入(ru)刀(dao)之處皆因清脆崩裂(lie)，汁(zhi)液沾(zhan)手，入(ru)口脆甜，略帶微辣的口感讓(rang)人口舌生(sheng)津。

地理標志

濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜原產地域(yu)范圍位于東經(jing)118°45′-119°24′，北(bei)緯36°40′-36°59′為(wei)中(zhong)心區域(yu)的濰(wei)坊市行(xing)政區域(yu)。位于山(shan)(shan)東半(ban)島和山(shan)(shan)東內(nei)(nei)陸的中(zhong)間位置，北(bei)鄰(lin)渤海灣，氣(qi)候為(wei)四(si)季分明(ming)的大陸性(xing)氣(qi)候，其8、9、10月份的月平均氣(qi)溫(wen)(wen)分別為(wei)25.4℃、20.1℃、14.1℃，此期間晝(zhou)夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)為(wei)10℃-13.5℃，氣(qi)候溫(wen)(wen)和，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)較大，光照充(chong)足，雨量充(chong)沛。因境內(nei)(nei)有白浪河、虞河、濰(wei)河流(liu)域(yu)，土地多沙質(zhi)土壤，有機質(zhi)磷、鉀含量較高，適宜蘿(luo)卜生長。再加上勞動人民在(zai)長期的種(zhong)植活動中(zhong)，選擇定型了(le)濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜品(pin)種(zhong)及(ji)相應(ying)的栽培技術。

? 品(pin)牌(pai)(pai)建設：1999年11月，“濰(wei)縣牌(pai)(pai)”濰(wei)縣蘿卜(bu)國家工商局注冊為正(zheng)式商標。從此，濰(wei)縣蘿卜(bu)開始實施(shi)品(pin)牌(pai)(pai)化發展，目前，包括“濰(wei)縣牌(pai)(pai)”、“志軍”、“北宮”等濰(wei)縣蘿卜(bu)注冊品(pin)牌(pai)(pai)已達(da)到近百(bai)個(ge)。

2004年10月，濰(wei)縣蘿卜被中國綠色食(shi)(shi)品(pin)發展中心認定為綠色食(shi)(shi)品(pin)A級產品(pin)。2006年，濰(wei)縣蘿卜專業種植益民合作社建立了第(di)一個(ge)1000畝的綠色食(shi)(shi)品(pin)標準化(hua)生產基地(di)。

2006年(nian)9月4日，國家(jia)質量監督檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫總局根(gen)據《地(di)理(li)標(biao)志產品保護(hu)規定》批準自2006年(nian)9月4日起對濰縣(xian)蘿卜實行地(di)理(li)標(biao)志產品保護(hu)。

2007年1月，濰縣蘿卜被(bei)山東(dong)省(sheng)名(ming)牌(pai)戰(zhan)略(lve)推進委員會評(ping)為“山東(dong)名(ming)牌(pai)農(nong)產品”。

2010年9月6日，濰縣蘿卜被國家(jia)工商(shang)(shang)局(ju)批準(zhun)為“地理標志證明商(shang)(shang)標”。

2010年10月，濰縣蘿(luo)卜成功入(ru)選“黃河三角洲十大品牌(pai)優質農產(chan)品”。

目前(qian)，濰縣蘿卜的(de)品牌化建設已形(xing)成。

（一）生(sheng)產標(biao)準(zhun)化：以專業(ye)合(he)作社為龍頭的(de)標(biao)準(zhun)化種(zhong)植(zhi)企業(ye)已達(da)到了(le)11家，基地(di)面積5000多畝。整個濰(wei)縣蘿卜種(zhong)植(zhi)區標(biao)準(zhun)化種(zhong)植(zhi)面積6.2萬畝。

（二(er)）產(chan)品品牌化：“打(da)綠色牌，走綠色路”，實施品牌戰(zhan)略(lve)(lve)。實施品牌戰(zhan)略(lve)(lve)以來，先后有(you)“開軒”、“俊青”、“蘿(luo)卜娃”等20多個優質農(nong)產(chan)品知(zhi)名品牌脫穎(ying)而出，有(you)力的(de)帶動了(le)整個濰縣(xian)蘿(luo)卜產(chan)業的(de)品牌發(fa)展。

（三）經(jing)營產(chan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)：濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)實行(xing)了(le)(le)(le)產(chan)、供(gong)、銷(xiao)一(yi)(yi)(yi)體(ti)化(hua)(hua)(hua)經(jing)營，形(xing)(xing)成了(le)(le)(le)“企業(ye)+合作社+農戶(hu)+市(shi)(shi)場(chang)”的(de)(de)運(yun)作模(mo)式(shi)，不但(dan)生產(chan)上實施標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)(hua)種(zhong)植，包裝上形(xing)(xing)式(shi)多彩(cai)多樣(yang)，保(bao)存(cun)(cun)上一(yi)(yi)(yi)改傳統的(de)(de)窖存(cun)(cun)方法，研發(fa)了(le)(le)(le)恒(heng)溫保(bao)鮮(xian)技術，使(shi)得一(yi)(yi)(yi)年四(si)季市(shi)(shi)場(chang)上保(bao)證生鮮(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)供(gong)應。同時對(dui)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)進行(xing)了(le)(le)(le)深加(jia)工生產(chan)出了(le)(le)(le)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)脆、濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)汁、濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)粉等優質產(chan)品(pin)。建立了(le)(le)(le)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)交易市(shi)(shi)場(chang)，每年舉辦濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)文化(hua)(hua)(hua)節。形(xing)(xing)成了(le)(le)(le)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)經(jing)營多樣(yang)化(hua)(hua)(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)。（四(si)）服(fu)務社會化(hua)(hua)(hua)：濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)從(cong)良種(zhong)繁育、整(zheng)地播種(zhong)、田間(jian)管(guan)理、恒(heng)溫保(bao)存(cun)(cun)、產(chan)品(pin)加(jia)工、市(shi)(shi)場(chang)銷(xiao)售等環節都有(you)一(yi)(yi)(yi)套(tao)嚴格的(de)(de)管(guan)理標(biao)準(zhun)(zhun)和行(xing)為(wei)規范。各(ge)環節都有(you)一(yi)(yi)(yi)套(tao)完整(zheng)的(de)(de)服(fu)務標(biao)準(zhun)(zhun)，從(cong)而為(wei)濰(wei)縣(xian)(xian)蘿(luo)(luo)卜(bu)大產(chan)業(ye)發(fa)展搭(da)建了(le)(le)(le)良好的(de)(de)服(fu)務平(ping)臺。

? 知識鏈接：濰縣蘿(luo)卜肉質根呈筒形，地上部分20cm，皮深(shen)綠(lv)色；地下部分皮白色，單根重500-600g；肉綠(lv)色、淺(qian)綠(lv)色，肉質致密脆嫩，微(wei)甜微(wei)辣，生(sheng)食最佳。也可熟食、腌(a)漬、干(gan)制加工等(deng)。

濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜營養(yang)豐富，據檢測，濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜中含(han)有(you)(you)還原糖3.0-3,5％，可(ke)溶性固(gu)形(xing)物6-7％，維(wei)生素C300mg/kg,，干物質7％，淀粉酶260-280個(ge)酶活(huo)單(dan)位，還含(han)有(you)(you)鈣(gai)、鐵、芥辣油等。另外，濰(wei)縣(xian)蘿(luo)卜味辛(xin)，能行氣、化(hua)痰、消食，因(yin)含(han)有(you)(you)淀粉酶所以對積食腹脹、咳嗽多痰具有(you)(you)很好的輔助療效。

生(sheng)食蘿卜(bu)應選擇形體較直(zhi)，大小(xiao)適中，皮綠無明(ming)顯糙痕的個體。冬季食用(yong)可用(yong)切分(fen)(fen)成條(tiao)塊狀4-8條(tiao)塊，優(you)質的濰縣蘿卜(bu)在切分(fen)(fen)時(shi)及易(yi)崩裂。如配以茶(cha)水且(qie)食且(qie)飲亦(yi)有“吃著蘿卜(bu)喝著茶(cha)，氣的大夫滿街(jie)爬(pa)”的功效。

隨著(zhu)濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)(bu)悠久的種植歷史(shi)，用(yong)濰(wei)縣蘿(luo)卜(bu)(bu)制(zhi)作(zuo)的各(ge)種名(ming)菜肴就(jiu)達上百種。“啞(ya)巴(ba)辣(la)(la)椒(jiao)”和“金牌(pai)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)”就(jiu)是(shi)既制(zhi)作(zuo)簡單，又(you)風(feng)味獨特(te)的尋常百姓(xing)菜肴之一。“啞(ya)巴(ba)辣(la)(la)椒(jiao)”本是(shi)民國初年老濰(wei)縣城里(li)南門一陳姓(xing)聾(long)啞(ya)人走(zou)街串巷叫賣(mai)的普通小(xiao)菜，因制(zhi)作(zuo)用(yong)心，隨逐漸成(cheng)為濰(wei)縣的一道(dao)(dao)招牌(pai)菜。“啞(ya)巴(ba)辣(la)(la)椒(jiao)”用(yong)料為青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)切成(cheng)長條（300g），用(yong)開水焯透，晾凉，炒鍋(guo)放(fang)花生油適量、八角(jiao)1枚(mei)，炸出味，放(fang)姜、蔥、紅干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)絲(si)各(ge)5g、肉(rou)絲(si)50g、面醬5g、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，炒熟后加少量水（或(huo)高(gao)湯）兌成(cheng)紅色的濃汁(zhi)；然后，與(yu)涼透的蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)混合攪拌(ban)，上面再(zai)撒一層嫩(nen)香菜段即(ji)成(cheng)。吃時配(pei)以(yi)薄面餅卷食更佳(jia)，“啞(ya)巴(ba)辣(la)(la)椒(jiao)”特(te)點(dian)絲(si)脆、味香、辣(la)(la)、油而不(bu)膩。另外(wai)一種“金牌(pai)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)”的制(zhi)作(zuo)更為簡單，青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)500g、橘子皮(pi)5g、白(bai)砂(sha)糖(tang)10g；做法：青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)洗凈切絲(si)（細如線狀），用(yong)水沖洗瀝干(gan)水分(fen)，放(fang)入(ru)0℃冰箱內(nei)15分(fen)鐘(zhong)后取出，把桔皮(pi)絲(si)、白(bai)砂(sha)糖(tang)撒勻即(ji)可。此菜又(you)稱“青(qing)龍臥雪”，外(wai)觀青(qing)、白(bai)分(fen)明，入(ru)口脆甜涼爽、再(zai)配(pei)以(yi)橘皮(pi)的特(te)殊味道(dao)(dao)，堪(kan)稱夏秋季節(jie)解暑降溫的首選佳(jia)肴。