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青州，地處魯中腹地，作(zuo)為古九州之一，人文(wen)(wen)(wen)資源積淀(dian)深厚，地域文(wen)(wen)(wen)化(hua)特色鮮明，是全國著名的歷史(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)名城，素有(you)“海岱(dai)明珠”、“東(dong)方花都”之美譽(yu)。

青州位(wei)于東徑118°10′～118°46′，北緯36°24′～36°56′，地處(chu)暖(nuan)溫帶半濕潤季風氣候區， 屬半山區半平(ping)原地形(xing)結構，多(duo)山、多(duo)丘陵、多(duo)河流(liu)是青州的突出特點 ，低山丘陵約占青州市總面積的52.6%。

山(shan)(shan)(shan)楂樹(shu)具有喜(xi)光(guang)(guang)、耐旱、適宜低溫的(de)特性。在(zai)陽光(guang)(guang)充(chong)足，土(tu)壤肥沃的(de)山(shan)(shan)(shan)坡(po)地上(shang)的(de)山(shan)(shan)(shan)楂樹(shu)，才能生產出(chu)果(guo)(guo)肉細(xi)膩、果(guo)(guo)實著色好、含糖量高(gao)、品質上(shang)的(de)果(guo)(guo)品。青州(zhou)西部(bu)山(shan)(shan)(shan)區良好的(de)生態環境(jing)和(he)適中的(de)氣(qi)候(hou)條件，為青州(zhou)山(shan)(shan)(shan)楂創造了得天獨厚的(de)生長(chang)環境(jing)，造就了無(wu)以(yi)倫比的(de)內在(zai)品質。

每(mei)年的(de)4月，在青(qing)州西部山區，山楂(zha)(zha)樹(shu)就好像有約(yue)似的(de)，紛紛綻開雪白(bai)的(de)小(xiao)花，一(yi)團(tuan)團(tuan)、一(yi)簇簇，似瑞雪飛落又(you)似白(bai)云飄拂在綠樹(shu)間，散(san)發著淡淡的(de)清香，靠近細(xi)聞好像還有一(yi)絲苦味(wei)，山楂(zha)(zha)花開周期長，達半月之久。到了10月間，路旁，山上處(chu)處(chu)是紅果滿(man)枝頭(tou)的(de)美麗(li)景色，一(yi)串(chuan)串(chuan)的(de)紅果掙脫(tuo)綠葉的(de)包圍，探頭(tou)探腦地看著人們，那(nei)紅紅的(de)、布滿(man)淺淺的(de)金(jin)色雀斑的(de)小(xiao)臉蛋，引得路人流(liu)連忘返(fan)，這就是號稱“百果之王”的(de)青(qing)州敞口山楂(zha)(zha)。

山楂(zha)為薔薇科(ke)山楂(zha)屬植物，是落(luo)葉小(xiao)喬木(mu)(mu)或灌木(mu)(mu)，青州敞口(kou)(kou)(kou)山楂(zha)果(guo)(guo)實略呈扁平形(xing)，果(guo)(guo)皮(pi)大(da)紅色(se)(se)，有蠟光。果(guo)(guo)點小(xiao)而密。梗洼中深且廣。果(guo)(guo)頂寬平，具五棱。萼(e)片大(da)部脫(tuo)落(luo)；萼(e)筒倒(dao)圓錐(zhui)形(xing)，深陷(xian)，筒口(kou)(kou)(kou)寬敞，故稱敞口(kou)(kou)(kou)。果(guo)(guo)肉白色(se)(se)，有青筋，少數淺粉紅色(se)(se)，肉質(zhi)糯硬，味(wei)酸甜(tian)，清酸爽(shuang)口(kou)(kou)(kou)，風味(wei)甚佳，品質(zhi)極佳。切(qie)片制干色(se)(se)澤鮮艷，被譽為桃花植片，是傳(chuan)統(tong)的出口(kou)(kou)(kou)暢銷產(chan)品。

敞口山(shan)楂(zha)(zha)是大山(shan)楂(zha)(zha)中(zhong)品(pin)質最好的品(pin)種。據(ju)青州府(fu)志記載(zai)，距今已有(you)500多年的栽培歷(li)史。  目(mu)前，青州敞口山(shan)楂(zha)(zha)種植面積(ji)3.7萬(wan)畝，產(chan)(chan)量達(da)9.25萬(wan)噸，產(chan)(chan)區主(zhu)(zhu)要(yao)分布于王(wang)墳(fen)鎮(zhen)(zhen)、邵莊鎮(zhen)(zhen)、彌河鎮(zhen)(zhen)和王(wang)府(fu)街道辦事(shi)處等地(di)。主(zhu)(zhu)要(yao)以加(jia)(jia)工為(wei)主(zhu)(zhu)，可(ke)加(jia)(jia)工成山(shan)楂(zha)(zha)汁、漿、干、餅(bing)、酒(jiu)、罐頭、脯(fu)等，年加(jia)(jia)工量8萬(wan)噸。銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)主(zhu)(zhu)要(yao)是通(tong)過加(jia)(jia)工后的產(chan)(chan)品(pin)，銷(xiao)(xiao)(xiao)往全國各地(di)，各大超市均(jun)有(you)銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)(shou)，并且還出口到國外(wai)市場，深受消費者(zhe)歡迎。

文化背景

敞口山楂(zha)在青(qing)州(zhou)市栽培歷史悠久(jiu)，是(shi)山東(dong)省地(di)方(fang)名、優特(te)產，據明嘉靖四(si)十四(si)年的(de)“青(qing)州(zhou)府(fu)志”中記(ji)載，栽培歷史已(yi)有500余年。

上世(shi)紀70年代，山楂(zha)作(zuo)為“營(ying)養保健果(guo)品”被廣泛推崇(chong)，隨之(zhi)，青(qing)州(zhou)市政府專門安排果(guo)樹(shu)技術人(ren)員對敞(chang)口(kou)山楂(zha)進行了(le)系統(tong)的研究(jiu)，明(ming)確(que)了(le)敞(chang)口(kou)山楂(zha)的生(sheng)物(wu)學特征和植物(wu)學特性(xing)，總結了(le)一整套豐(feng)產栽培技術，在全市大面積推廣，并加強了(le)管(guan)理，在1978年召開(kai)的全國良種鑒(jian)評會議(yi)中敞(chang)口(kou)山楂(zha)品質(zhi)名列前茅。

由(you)于青(qing)州(zhou)市(shi)栽植(zhi)的敞(chang)(chang)口山(shan)楂(zha)(zha)(zha)個(ge)大質優，適(shi)于加(jia)(jia)工(gong)(gong)，抗逆性強，風味(wei)獨(du)特，營養(yang)豐(feng)富(fu)，即(ji)可鮮食(shi)，又是(shi)食(shi)品加(jia)(jia)工(gong)(gong)業的重要原(yuan)料，以青(qing)州(zhou)山(shan)楂(zha)(zha)(zha)為原(yuan)料的系列(lie)食(shi)品暢銷全(quan)(quan)國，在全(quan)(quan)國各大超(chao)市(shi)均有(you)銷售(shou)，而且還打入國際市(shi)場，深受消費者(zhe)喜愛(ai)。因此，全(quan)(quan)國慕名前來(lai)引(yin)種及購買(mai)者(zhe)頗多(duo)，各地食(shi)品加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠前來(lai)搶購敞(chang)(chang)口山(shan)楂(zha)(zha)(zha)果實者(zhe)絡繹不(bu)絕。省、市(shi)級科研單位對敞(chang)(chang)口山(shan)楂(zha)(zha)(zha)也展開(kai)了多(duo)方研究。

青(qing)州山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)雖有較長的(de)栽培歷史，但(dan)在(zai)過去一直處于粗(cu)放管理狀態，不被(bei)人們(men)所重視。但(dan)隨著科學(xue)事(shi)業的(de)日益(yi)發展(zhan)和(he)(he)當(dang)地黨委(wei)政府(fu)的(de)高度重視，人們(men)逐漸認(ren)識到了(le)山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)的(de)藥用價值(zhi)和(he)(he)食用價值(zhi)，山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)的(de)種植和(he)(he)利(li)用也被(bei)列入(ru)了(le)議事(shi)日程。特別是1979年全國山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)會議在(zai)青(qing)州召開后，極大地促進了(le)當(dang)地山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)生產(chan)的(de)發展(zhan)。

每到(dao)入冬時節，我國大江南北，街頭(tou)巷尾都可見到(dao)由山(shan)楂(zha)制(zhi)成的(de)紅似瑪瑙的(de)冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)，亦能聽(ting)到(dao)“都說(shuo)冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)酸(suan)，酸(suan)里(li)面它裹(guo)著那甜(tian)”的(de)富有(you)生活哲理的(de)歌(ge)謠。山(shan)楂(zha)制(zhi)作(zuo)的(de)冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)既(ji)給孩子(zi)們(men)帶(dai)來了歡樂，也為成人們(men)找(zhao)回那童(tong)年的(de)溫馨(xin)記憶……

現代醫(yi)學證明，山楂含枸櫞酸、蘋(pin)果酸、抗壞血酸、醣和(he)蛋(dan)白質、碳水化合(he)物。有(you)降血壓，促進胃腸消化的作(zuo)用。中醫(yi)認為，山楂可健(jian)脾消積，對減肥有(you)利(li)。可輔治繼發性肥胖癥(zheng)。 山楂之所(suo)以受到人(ren)們的鐘愛，更(geng)在于它能防病治病，是健(jian)體養生的佳品。

品牌建設

為保(bao)護和(he)引導山楂(zha)(zha)產(chan)業，青州市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政(zheng)府大力實施(shi)“品牌農業”戰略，從打造特(te)色(se)品牌著(zhu)手，科學規(gui)劃(hua)，認(ren)真培育，采取法規(gui)宣傳、跟蹤(zong)服務、聯絡協(xie)調、典型(xing)示(shi)范(fan)的(de)(de)方(fang)式加大對(dui)山楂(zha)(zha)產(chan)品保(bao)護后的(de)(de)監督(du)(du)管理(li)工(gong)(gong)作，向果(guo)農宣傳標準化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)，對(dui)山楂(zha)(zha)生(sheng)(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)的(de)(de)各個(ge)環節(jie)進行監督(du)(du)檢查，精(jing)心挑選生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程規(gui)范(fan)、效(xiao)益較(jiao)好(hao)的(de)(de)企(qi)業作為行業樣板(ban)，定(ding)期(qi)組織企(qi)業互相交流(liu)學習，使全(quan)市(shi)(shi)山楂(zha)(zha)質量得到了(le)整體提高，當地果(guo)農普遍施(shi)行標準化(hua)種植技術和(he)規(gui)范(fan)管理(li),出產(chan)的(de)(de)山楂(zha)(zha)果(guo)色(se)澤鮮艷(yan)、個(ge)大形正、口感上乘。

同(tong)時(shi)，青(qing)州市質(zhi)監(jian)部門加(jia)強監(jian)督(du)檢查，監(jian)督(du)企(qi)業(ye)從生產(chan)環境(jing)、原材料、生產(chan)工藝，到標志(zhi)、包(bao)裝、運輸、儲(chu)存等環節嚴(yan)格把關，建立產(chan)品溯源(yuan)制(zhi)度(du)，保證產(chan)品質(zhi)量，走標準化(hua)、規模化(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)發(fa)展路子，全力以赴幫(bang)助建基地(di)、提質(zhi)量、扶龍(long)頭、樹品牌、拓市場，促進(jin)了青(qing)州敞口山楂特色產(chan)品進(jin)一步做大做強。

目前，青州敞口山(shan)楂種(zhong)植面積3.7萬畝，產量達9.25萬噸，山(shan)楂樹的種(zhong)植，推動了林果(guo)產業(ye)的發展，青州市現有加(jia)(jia)工能力在5000噸以(yi)(yi)上的果(guo)品(pin)廠3家，小型(xing)果(guo)品(pin)加(jia)(jia)工企(qi)業(ye)400余家，果(guo)品(pin)加(jia)(jia)工專業(ye)合作社16家。近200家果(guo)品(pin)加(jia)(jia)工廠,國(guo)(guo)際市場(chang)份額占(zhan)到了30%,國(guo)(guo)內市場(chang)占(zhan)到70，成(cheng)為聞名遐邇的“山(shan)楂之鄉(xiang)”，并(bing)以(yi)(yi)此帶動形成(cheng)全國(guo)(guo)最大(da)的山(shan)楂鮮果(guo)交(jiao)易集(ji)散地(di)(di)。王墳鎮(zhen)果(guo)品(pin)加(jia)(jia)工基地(di)(di)現已成(cheng)為農業(ye)部(bu)第三批全國(guo)(guo)農產品(pin)加(jia)(jia)工業(ye)示范基地(di)(di)，是全國(guo)(guo)最大(da)的山(shan)楂加(jia)(jia)工基地(di)(di)，被譽為“中(zhong)國(guo)(guo)山(shan)楂制(zhi)品(pin)第一鎮(zhen)”。