芒果视频下载

昌邑梭子(zi)蟹個體大，甲殼硬而堅實，色澤光(guang)滑呈青黃色。蟹肉肉質細膩、口感(gan)稚嫩緊實、纖(xian)維豐(feng)富有彈性，海鮮味濃(nong)郁。成(cheng)熟的(de)(de)雌蟹蟹黃為石榴紅(hong)色，雌蟹的(de)(de)卵塊，雄蟹的(de)(de)脂膏(gao)，吃起(qi)來(lai)更是(shi)鮮美可口。

地標地理

昌邑市屬暖溫帶半(ban)濕潤季(ji)(ji)(ji)風區(qu)大陸氣候，四季(ji)(ji)(ji)分明，光照(zhao)充足，雨熱同期，干濕季(ji)(ji)(ji)明顯，與同緯度(du)內(nei)陸地區(qu)相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫四季(ji)(ji)(ji)分明的特點。因昌邑市年平均光照(zhao)在(zai)2750h左右，在(zai)申請產品保護區(qu)域內(nei)四季(ji)(ji)(ji)海水(shui)溫度(du)變化在(zai)0℃-28℃之(zhi)間，海水(shui)鹽(yan)度(du)為12‰-35‰。昌邑梭子蟹(xie)產區(qu)地處虞河(he)、濰河(he)、膠萊河(he)三條河(he)河(he)口(kou)交匯處，這(zhe)里水(shui)質肥(fei)沃(wo)，魚(yu)鹽(yan)餌料豐(feng)富，海水(shui)回流(liu)，魚(yu)蟹(xie)眾多。以其獨特的天(tian)然地理(li)環境和優質的水(shui)源(yuan)條件，造就(jiu)了昌邑梭子蟹(xie)營養(yang)豐(feng)富的優質特點。

文化背景

相傳清乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)十三年（公元(yuan)1748年），乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)皇帝(di)東巡，封泰山、祭孔廟(miao)，在(zai)到(dao)達昌邑(yi)濰水渡口的(de)時候，乘機微服私訪(fang)北海鹽務。怎(zen)奈出行不(bu)(bu)利(li)，風云突變，轅斷泥潭，乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)帝(di)饑寒交(jiao)迫又染風寒，正所謂“叫(jiao)天天不(bu)(bu)應，叫(jiao)地(di)(di)地(di)(di)不(bu)(bu)靈”，這天子(zi)也只能(neng)望天興嘆！在(zai)這生死存亡(wang)的(de)危急關頭(tou)，是押車(che)路過的(de)昌邑(yi)釀酒世(shi)家滿世(shi)隆(long)(long)(long)救起乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)帝(di)，并請當地(di)(di)名(ming)醫黃(huang)元(yuan)御(yu)(yu)(yu)為(wei)之診治，用昌邑(yi)梭子(zi)蟹(xie)殼做(zuo)藥(yao)引，方治好(hao)乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)帝(di)的(de)風寒。黃(huang)元(yuan)御(yu)(yu)(yu)以精(jing)湛(zhan)的(de)醫術得到(dao)了乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)帝(di)的(de)特別青(qing)睞(lai)，之后乾(qian)(qian)(qian)隆(long)(long)(long)帝(di)親書“妙悟岐黃(huang)”以為(wei)褒賞，并恩(en)賜御(yu)(yu)(yu)醫。從此，黃(huang)元(yuan)御(yu)(yu)(yu)開始了供(gong)職太醫院的(de)生涯。傳說黃(huang)元(yuan)御(yu)(yu)(yu)的(de)藥(yao)方中(zhong)藥(yao)引多以“昌邑(yi)蟹(xie)”做(zuo)記錄(lu)。由(you)于黃(huang)御(yu)(yu)(yu)醫的(de)特別關照，昌邑(yi)縣令(ling)每年在(zai)中(zhong)秋節(jie)前夕向(xiang)皇上進貢昌邑(yi)梭子(zi)蟹(xie)，作為(wei)滿漢全席中(zhong)“節(jie)令(ling)宴”的(de)前菜七(qi)品—熊貓蟹(xie)肉的(de)主料，而昌邑(yi)梭子(zi)蟹(xie)由(you)此聞名(ming)。

文化積淀

《昌邑(yi)縣水產志》也有記載：昌邑(yi)為(wei)濱海之(zhi)縣，海洋漁(yu)業歷(li)史(shi)悠久。遠在(zai)春(chun)秋時(shi)期(qi)，“管仲相齊，為(wei)漁(yu)鹽之(zhi)利致(zhi)齊富強”時(shi)，“都(dou)昌已負盛名”（都(dou)昌即為(wei)現在(zai)的昌邑(yi)）。

1935年(nian)，黃澤巷編(bian)寫的《分(fen)省方志》記述當時(shi)的下(xia)營港“民船(chuan)依集，貨物(wu)云吞(tun)……。”

光(guang)緒版《昌邑縣志》有記載：蟹(xie)(xie)—昌邑之(zhi)蟹(xie)(xie)體大(da)肉細(xi)而味美膏滿(man)赤紅俗(su)呼石榴(liu)黃(huang)。指的就是“八月(yue)的蟹(xie)(xie)子(zi)頂(ding)蓋肥”，此時的昌邑梭子(zi)蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)黃(huang)紅而清香濃郁。

《昌邑文化博覽》在(zai)介紹昌邑鄉土(tu)文化時也(ye)提到過(guo)用昌邑梭子蟹的(de)(de)腌(a)制風味獨特的(de)(de)昌北(bei)辣(la)椒(jiao)子醬，以香而不辣(la)的(de)(de)特點(dian)，深受(shou)海內外喜愛者紛紛前來購(gou)買。

品牌建設

昌(chang)邑(yi)(yi)市(shi)(shi)先(xian)后(hou)參(can)與(yu)制定了(le)(le)國家(jia)地(di)理標(biao)(biao)(biao)志保護產(chan)品《昌(chang)邑(yi)(yi)梭(suo)子(zi)蟹(xie)質量技(ji)術要求》以(yi)及(ji) “昌(chang)邑(yi)(yi)梭(suo)子(zi)蟹(xie)”山東省和昌(chang)邑(yi)(yi)市(shi)(shi)地(di)方(fang)標(biao)(biao)(biao)準，成功(gong)申報了(le)(le)昌(chang)邑(yi)(yi)梭(suo)子(zi)蟹(xie)地(di)理標(biao)(biao)(biao)志產(chan)品專用標(biao)(biao)(biao)志，并與(yu)昌(chang)邑(yi)(yi)海豐水(shui)產(chan)養(yang)殖有限(xian)責(ze)任公司、昌(chang)邑(yi)(yi)下(xia)營港管理有限(xian)公司等企業簽訂(ding)昌(chang)邑(yi)(yi)梭(suo)子(zi)蟹(xie)地(di)理標(biao)(biao)(biao)志產(chan)品專用標(biao)(biao)(biao)志使用合同(tong)。通過以(yi)上一系列(lie)措施進一步規(gui)范了(le)(le)捕撈和養(yang)殖方(fang)式，為全市(shi)(shi)的昌(chang)邑(yi)(yi)梭(suo)子(zi)蟹(xie)標(biao)(biao)(biao)準化、規(gui)模化生(sheng)產(chan)打下(xia)了(le)(le)堅(jian)實(shi)的基(ji)礎。

昌(chang)邑市現有(you)無公害(hai)生產(chan)基(ji)地(di)、標準化生產(chan)基(ji)地(di)5處(chu)，原、良種場3處(chu)，育苗(miao)(miao)場5家，近幾年山(shan)東省(sheng)有(you)關(guan)部門在昌(chang)邑海(hai)域(yu)進行由天(tian)然捕撈的親蟹(xie)繁(fan)育的蟹(xie)苗(miao)(miao)進行人工(gong)增(zeng)流，保證昌(chang)邑梭(suo)子蟹(xie)本土(tu)自然資源，年培育蟹(xie)苗(miao)(miao)3億(yi)(yi)尾，年增(zeng)殖放流蟹(xie)苗(miao)(miao)達3000萬尾。昌(chang)邑市年產(chan)蟹(xie)量(liang)2000噸以(yi)上，總產(chan)值1.7億(yi)(yi)元，產(chan)業收入達3億(yi)(yi)元以(yi)上，主(zhu)要(yao)銷(xiao)往(wang)北京、天(tian)津(jin)、濟南、青島、煙臺等(deng)城市。

2008年設立了山東省昌邑梭(suo)子蟹種質資源保(bao)護(hu)(hu)區；2012年，昌邑梭(suo)子蟹被國(guo)家質檢總局正式注冊(ce)為地理標志保(bao)護(hu)(hu)產品。

為(wei)適應市場需要(yao)和(he)保護昌邑(yi)(yi)梭(suo)子蟹(xie)種質資源，農業(ye)部以及(ji)山東省(sheng)海洋(yang)與(yu)漁業(ye)廳在(zai)下營設(she)立了“中(zhong)國水產科學研(yan)究院下營增殖實驗(yan)站(zhan)”、“省(sheng)級昌邑(yi)(yi)梭(suo)子蟹(xie)良種場”和(he)“省(sheng)級昌邑(yi)(yi)梭(suo)子蟹(xie)增殖站(zhan)”等相關試驗(yan)基地和(he)保護站(zhan)點，為(wei)今后昌邑(yi)(yi)梭(suo)子蟹(xie)能(neng)夠得到(dao)良好保護打下牢(lao)固基礎。

知識鏈接

“昌邑梭(suo)子蟹(xie)(xie)”一年(nian)分(fen)"麥黃(huang)蟹(xie)(xie)"和"豆黃(huang)蟹(xie)(xie)"兩次汛期，俗話說就是“夏吃(chi)(chi)尖臍秋吃(chi)(chi)圓”，初夏的麥黃(huang)蟹(xie)(xie)，美(mei)在鮮嫩；中(zhong)秋的豆黃(huang)蟹(xie)(xie)，美(mei)在香濃(nong)。母蟹(xie)(xie)產卵后，空卵形成一朵花仍附(fu)在身(shen)上，漁(yu)民稱(cheng)此(ci)為“戴花”，這“花”鮮食無滋(zi)味(wei)，但取下曬(shai)干，敲(qiao)碎做湯，卻又滋(zi)味(wei)重返，很好吃(chi)(chi)。

昌邑梭子(zi)蟹蛻皮時，不(bu)知(zhi)受了(le)什么(me)干擾，外邊殼還來不(bu)及脫下，內里就又生了(le)一層，漁民稱為“二夾皮”。將蟹蒸(zheng)熟后，剝(bo)去外皮，內里一層皮柔韌香鮮(xian)，勝過多少海(hai)味，只是此蟹極少，萬分難得。

昌邑梭(suo)(suo)子蟹(xie)還可以(yi)生(sheng)(sheng)食(shi)，外(wai)鄉人沒有(you)親見，被傳為奇(qi)聞。這種特制(zhi)的(de)生(sheng)(sheng)蟹(xie)，我們稱作“生(sheng)(sheng)嗆梭(suo)(suo)子蟹(xie)”。制(zhi)作的(de)季節多(duo)在菊(ju)花開(kai)放的(de)秋日，首先用鹽加生(sheng)(sheng)姜(jiang)、桂皮、花椒、蔥花等(deng)佐料煮腌蟹(xie)水，冷卻后(hou)，裝進壇(tan)(tan)子里(li)，選半斤左右(you)的(de)活昌邑梭(suo)(suo)子蟹(xie)放入湯中，令(ling)其飽飲一腔，香(xiang)味內浸。然后(hou)，封緊壇(tan)(tan)口，20天(tian)后(hou)便可以(yi)食(shi)用。此(ci)時腌制(zhi)的(de)昌邑梭(suo)(suo)子蟹(xie)脆(cui)、香(xiang)、爽(shuang)口，易長期保存(cun)。不過，漁民們多(duo)愛(ai)把這種美味放到(dao)(dao)大雪紛飛的(de)時日，到(dao)(dao)那時開(kai)壇(tan)(tan)取蟹(xie)，鮮香(xiang)之氣，溢(yi)滿一室，大碗量酒(jiu)，吮生(sheng)(sheng)蟹(xie)當肴，眾人覺(jue)得神仙不換(huan)，因此(ci)而享譽各地。

如何(he)挑(tiao)選昌邑(yi)梭子蟹

1.昌邑梭子蟹背(bei)部色澤光滑呈(cheng)青(qing)黃色，甲殼硬而(er)堅實，腹(fu)部飽滿厚(hou)重。還可以仔細觀察蟹小腿(tui)(tui)，腿(tui)(tui)部堅硬，很(hen)難捏動的最肥滿。

2.看腹臍(qi)。“夏吃尖(jian)臍(qi)秋(qiu)吃圓”正宗的昌邑梭子蟹(xie)腹臍(qi)一般呈淺紅(hong)色，紅(hong)色越(yue)多(duo)且(qie)肚臍(qi)結實(shi)蟹(xie)越(yue)肥(fei)滿。

3.看(kan)蟹(xie)蓋。看(kan)蟹(xie)蓋可以知道膏(gao)黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色(se)的東西，它(ta)越多(duo)證明(ming)它(ta)的膏(gao)黃就越多(duo)。這一(yi)條只能用(yong)在(zai)母蟹(xie)身上。