芒果视频下载

昌邑梭子蟹(xie)個(ge)體(ti)大，甲殼(ke)硬而堅實(shi)，色澤光(guang)滑呈(cheng)青黃(huang)色。蟹(xie)肉肉質細膩、口(kou)感稚(zhi)嫩緊實(shi)、纖維豐富有(you)彈性(xing)，海鮮味濃郁。成(cheng)熟的(de)雌(ci)(ci)蟹(xie)蟹(xie)黃(huang)為石榴紅色，雌(ci)(ci)蟹(xie)的(de)卵塊，雄蟹(xie)的(de)脂膏，吃起來(lai)更是(shi)鮮美可口(kou)。

地標地理

昌邑(yi)(yi)市屬暖溫帶(dai)半(ban)濕潤(run)季(ji)(ji)風區(qu)大陸氣候，四(si)季(ji)(ji)分明(ming)(ming)，光照充足，雨(yu)熱同(tong)期，干濕季(ji)(ji)明(ming)(ming)顯(xian)，與同(tong)緯度(du)內陸地(di)(di)區(qu)相比，具有(you)冬暖、夏涼、春冷、秋溫四(si)季(ji)(ji)分明(ming)(ming)的(de)特點(dian)。因(yin)昌邑(yi)(yi)市年平(ping)均光照在(zai)2750h左右，在(zai)申(shen)請產品(pin)保護區(qu)域內四(si)季(ji)(ji)海水(shui)溫度(du)變化在(zai)0℃-28℃之(zhi)間，海水(shui)鹽(yan)度(du)為12‰-35‰。昌邑(yi)(yi)梭子蟹(xie)產區(qu)地(di)(di)處虞河(he)(he)(he)、濰(wei)河(he)(he)(he)、膠(jiao)萊河(he)(he)(he)三條(tiao)河(he)(he)(he)河(he)(he)(he)口交(jiao)匯處，這里水(shui)質肥(fei)沃，魚鹽(yan)餌(er)料豐富，海水(shui)回流，魚蟹(xie)眾多。以其獨特的(de)天(tian)然地(di)(di)理環(huan)境和優質的(de)水(shui)源條(tiao)件，造就(jiu)了昌邑(yi)(yi)梭子蟹(xie)營(ying)養(yang)豐富的(de)優質特點(dian)。

文化背景

相(xiang)傳(chuan)清乾(qian)(qian)隆(long)十三年(nian)(nian)(nian)（公元(yuan)1748年(nian)(nian)(nian)），乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)(di)(di)東巡，封泰山、祭孔廟，在到達昌(chang)(chang)邑濰(wei)水渡口(kou)的(de)(de)(de)時候，乘機(ji)微(wei)服私訪北海(hai)鹽務。怎奈出行不利，風(feng)云突(tu)變，轅(yuan)斷(duan)泥潭，乾(qian)(qian)隆(long)帝(di)(di)(di)饑寒(han)交迫又染風(feng)寒(han)，正(zheng)所謂(wei)“叫天天不應，叫地地不靈”，這天子(zi)(zi)也只能望天興嘆！在這生(sheng)死存亡的(de)(de)(de)危急關頭，是押車路過的(de)(de)(de)昌(chang)(chang)邑釀(niang)酒世(shi)家滿(man)世(shi)隆(long)救起乾(qian)(qian)隆(long)帝(di)(di)(di)，并(bing)請當地名醫黃(huang)(huang)元(yuan)御(yu)為(wei)(wei)之診(zhen)治，用(yong)昌(chang)(chang)邑梭(suo)子(zi)(zi)蟹殼做藥引，方治好(hao)乾(qian)(qian)隆(long)帝(di)(di)(di)的(de)(de)(de)風(feng)寒(han)。黃(huang)(huang)元(yuan)御(yu)以精湛的(de)(de)(de)醫術得(de)到了乾(qian)(qian)隆(long)帝(di)(di)(di)的(de)(de)(de)特別青睞，之后乾(qian)(qian)隆(long)帝(di)(di)(di)親書“妙悟岐黃(huang)(huang)”以為(wei)(wei)褒賞(shang)，并(bing)恩賜御(yu)醫。從(cong)此(ci)，黃(huang)(huang)元(yuan)御(yu)開始了供職太醫院(yuan)的(de)(de)(de)生(sheng)涯。傳(chuan)說黃(huang)(huang)元(yuan)御(yu)的(de)(de)(de)藥方中藥引多(duo)以“昌(chang)(chang)邑蟹”做記錄。由(you)于黃(huang)(huang)御(yu)醫的(de)(de)(de)特別關照(zhao)，昌(chang)(chang)邑縣令每年(nian)(nian)(nian)在中秋節前夕向皇上進貢(gong)昌(chang)(chang)邑梭(suo)子(zi)(zi)蟹，作(zuo)為(wei)(wei)滿(man)漢全席中“節令宴”的(de)(de)(de)前菜七品—熊貓(mao)蟹肉的(de)(de)(de)主料，而昌(chang)(chang)邑梭(suo)子(zi)(zi)蟹由(you)此(ci)聞名。

文化積淀

《昌(chang)邑(yi)縣水產志》也有記載(zai)：昌(chang)邑(yi)為(wei)濱海之(zhi)縣，海洋漁業歷史悠久。遠在春秋時期，“管仲相(xiang)齊，為(wei)漁鹽之(zhi)利致齊富(fu)強”時，“都昌(chang)已(yi)負盛(sheng)名”（都昌(chang)即為(wei)現在的昌(chang)邑(yi)）。

1935年，黃澤巷(xiang)編寫(xie)的《分省方(fang)志》記述當時的下(xia)營港“民船依(yi)集，貨物云吞……。”

光(guang)緒版(ban)《昌邑縣志》有記(ji)載：蟹(xie)(xie)—昌邑之蟹(xie)(xie)體大肉細(xi)而(er)味(wei)美(mei)膏滿(man)赤(chi)紅俗呼(hu)石榴黃。指的(de)就(jiu)是“八月(yue)的(de)蟹(xie)(xie)子(zi)頂蓋肥”，此時(shi)的(de)昌邑梭子(zi)蟹(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)黃紅而(er)清香(xiang)濃郁。

《昌(chang)邑文(wen)化博覽》在介紹(shao)昌(chang)邑鄉(xiang)土文(wen)化時也提到過(guo)用昌(chang)邑梭子蟹(xie)的(de)腌制風味獨特(te)的(de)昌(chang)北辣(la)椒(jiao)子醬，以(yi)香(xiang)而不(bu)辣(la)的(de)特(te)點，深受海內外(wai)喜愛者紛(fen)紛(fen)前(qian)來購買。

品牌建設

昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)市先后參與(yu)制定(ding)了(le)(le)國家地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志保護(hu)產(chan)品《昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)質量(liang)技(ji)術要求(qiu)》以(yi)及 “昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)”山東省和(he)(he)昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)市地(di)(di)方(fang)標(biao)(biao)準(zhun)，成功申報了(le)(le)昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品專用標(biao)(biao)志，并與(yu)昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)海豐水產(chan)養(yang)殖(zhi)有(you)(you)限責(ze)任公司、昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)下營港管理(li)有(you)(you)限公司等企(qi)業簽訂(ding)昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品專用標(biao)(biao)志使用合同(tong)。通過(guo)以(yi)上(shang)一系列(lie)措施(shi)進(jin)一步規范(fan)了(le)(le)捕撈和(he)(he)養(yang)殖(zhi)方(fang)式，為全市的(de)昌(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)邑(yi)(yi)(yi)(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)、規模(mo)化(hua)生產(chan)打下了(le)(le)堅實的(de)基礎。

昌邑市(shi)(shi)現有無公害(hai)生產(chan)(chan)基(ji)地、標準化生產(chan)(chan)基(ji)地5處，原、良種(zhong)場(chang)3處，育(yu)苗場(chang)5家，近幾年(nian)山東省有關部門在昌邑海域進(jin)(jin)行(xing)由天然(ran)捕撈的親蟹繁育(yu)的蟹苗進(jin)(jin)行(xing)人(ren)工增流，保證(zheng)昌邑梭子(zi)蟹本土自然(ran)資源(yuan)，年(nian)培育(yu)蟹苗3億(yi)尾(wei)，年(nian)增殖放流蟹苗達3000萬尾(wei)。昌邑市(shi)(shi)年(nian)產(chan)(chan)蟹量2000噸(dun)以上，總產(chan)(chan)值1.7億(yi)元，產(chan)(chan)業收入達3億(yi)元以上，主要銷往北京(jing)、天津、濟南、青島、煙臺等城市(shi)(shi)。

2008年設(she)立了山東(dong)省昌(chang)(chang)邑梭子(zi)蟹種質資(zi)源保(bao)護區；2012年，昌(chang)(chang)邑梭子(zi)蟹被國家質檢總(zong)局正(zheng)式(shi)注冊為地理(li)標志(zhi)保(bao)護產品。

為適應市場(chang)需要和保護(hu)昌邑梭(suo)子蟹(xie)(xie)種(zhong)質資源，農業(ye)部以及山東(dong)省(sheng)海洋與漁業(ye)廳在下(xia)(xia)營設(she)立了“中國水產科學研究(jiu)院下(xia)(xia)營增(zeng)殖實驗(yan)(yan)站”、“省(sheng)級昌邑梭(suo)子蟹(xie)(xie)良種(zhong)場(chang)”和“省(sheng)級昌邑梭(suo)子蟹(xie)(xie)增(zeng)殖站”等(deng)相(xiang)關試(shi)驗(yan)(yan)基(ji)(ji)地(di)和保護(hu)站點，為今后昌邑梭(suo)子蟹(xie)(xie)能夠(gou)得到(dao)良好保護(hu)打下(xia)(xia)牢固基(ji)(ji)礎。

知識鏈接

“昌邑(yi)梭(suo)子蟹(xie)(xie)(xie)”一年分"麥(mai)黃(huang)蟹(xie)(xie)(xie)"和"豆黃(huang)蟹(xie)(xie)(xie)"兩次(ci)汛期，俗話說(shuo)就是“夏吃尖臍秋吃圓”，初夏的麥(mai)黃(huang)蟹(xie)(xie)(xie)，美在(zai)鮮(xian)嫩；中秋的豆黃(huang)蟹(xie)(xie)(xie)，美在(zai)香濃。母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)產卵后，空卵形成(cheng)一朵花仍附在(zai)身上，漁(yu)民稱此為“戴花”，這(zhe)“花”鮮(xian)食無滋味，但取下曬干，敲碎做湯，卻又滋味重返，很好吃。

昌邑梭子蟹蛻皮時，不知受了什么(me)干擾，外(wai)邊殼還來不及(ji)脫下，內里(li)就又生了一層，漁民稱為“二夾皮”。將(jiang)蟹蒸熟后，剝去(qu)外(wai)皮，內里(li)一層皮柔韌(ren)香鮮，勝過多少海味，只是此蟹極少，萬分難得。

昌(chang)邑(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)還可以(yi)生(sheng)(sheng)食，外(wai)鄉人沒(mei)有(you)親(qin)見，被傳為(wei)奇聞。這種特制(zhi)的生(sheng)(sheng)蟹(xie)(xie)，我(wo)們稱作“生(sheng)(sheng)嗆(qiang)梭子(zi)蟹(xie)(xie)”。制(zhi)作的季(ji)節多(duo)在(zai)菊花(hua)(hua)開放(fang)的秋日(ri)，首先用鹽加生(sheng)(sheng)姜(jiang)、桂皮、花(hua)(hua)椒、蔥花(hua)(hua)等佐料煮(zhu)腌蟹(xie)(xie)水，冷卻后，裝進壇子(zi)里，選半斤左右的活(huo)昌(chang)邑(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)放(fang)入湯中，令其(qi)飽飲一腔(qiang)，香味(wei)內浸。然后，封緊壇口，20天(tian)后便可以(yi)食用。此時腌制(zhi)的昌(chang)邑(yi)梭子(zi)蟹(xie)(xie)脆(cui)、香、爽口，易長期保(bao)存(cun)。不過，漁(yu)民們多(duo)愛把這種美(mei)味(wei)放(fang)到(dao)大雪紛飛的時日(ri)，到(dao)那(nei)時開壇取(qu)蟹(xie)(xie)，鮮香之(zhi)氣，溢滿(man)一室，大碗(wan)量(liang)酒(jiu)，吮(shun)生(sheng)(sheng)蟹(xie)(xie)當肴，眾(zhong)人覺得神仙不換，因(yin)此而享譽各(ge)地。

如何挑(tiao)選(xuan)昌邑梭子蟹

1.昌(chang)邑梭子蟹背部色澤(ze)光(guang)滑呈青黃(huang)色，甲(jia)殼硬(ying)而堅(jian)實，腹部飽(bao)滿厚重。還可(ke)以仔(zi)細觀察蟹小腿，腿部堅(jian)硬(ying)，很難(nan)捏(nie)動的最肥滿。

2.看(kan)腹臍。“夏吃尖臍秋吃圓(yuan)”正宗的昌(chang)邑梭子蟹(xie)腹臍一般呈淺紅(hong)色(se)，紅(hong)色(se)越(yue)多且肚臍結(jie)實(shi)蟹(xie)越(yue)肥滿。

3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏(gao)(gao)黃(huang)的豐滿度，蓋兩(liang)邊的尖上，是否有黃(huang)紅色的東(dong)西，它越(yue)多證明它的膏(gao)(gao)黃(huang)就(jiu)越(yue)多。這一條只(zhi)能用在母蟹身上。