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生產情況

據《安(an)(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣志》記載，安(an)(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)在(zai)明(ming)朝(chao)萬歷年(nian)間（1573年(nian)～1620年(nian)）就有(you)零(ling)星種植(zhi)(zhi)安(an)(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)大姜(jiang)(jiang)(jiang)。經(jing)過近500年(nian)的栽培，安(an)(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)大姜(jiang)(jiang)(jiang)特(te)色(se)漸成，含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、糖、粗纖維(wei)、脂(zhi)肪及(ji)姜(jiang)(jiang)(jiang)油酮、鐵等(deng)，為上等(deng)的調味佳品。1995年(nian)安(an)(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)被命名為“中國(guo)姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜之鄉”。安(an)(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)全(quan)市(shi)大姜(jiang)(jiang)(jiang)種植(zhi)(zhi)面積20萬畝，年(nian)總(zong)產(chan)2億公斤(jin)，成為江北最大的生產(chan)基地。以大姜(jiang)(jiang)(jiang)為原料的加(jia)(jia)(jia)工出(chu)口企業達到(dao)50多(duo)家，年(nian)加(jia)(jia)(jia)工出(chu)口1.5億公斤(jin)，主要(yao)加(jia)(jia)(jia)工產(chan)品有(you)脫水姜(jiang)(jiang)(jiang)片、軟化姜(jiang)(jiang)(jiang)芽、腌漬姜(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)、姜(jiang)(jiang)(jiang)精、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)(jiang)糖和保鮮大姜(jiang)(jiang)(jiang)塊(kuai)等(deng)。產(chan)品遠銷日本、韓(han)國(guo)、新加(jia)(jia)(jia)坡(po)、香港、臺灣(wan)等(deng)國(guo)家和地區。

加工工藝

1、原(yuan)料(liao)接收：生姜原(yuan)料(liao)由公司從基地收購，要求新(xin)鮮(xian)，無腐爛變(bian)質，無損壞(huai)，無污染。

2、檢(jian)測(ce)：原(yuan)料進廠前(qian)要進行預檢(jian)，保證農藥殘留(liu)不超標。

3、清洗(xi)、去芽、整(zheng)理：清洗(xi)掉生姜(jiang)表面的泥沙，打掉姜(jiang)芽。將(jiang)腐(fu)爛(lan)﹑病蟲害﹑損傷﹑規格不(bu)符合要求的挑出。

4、分(fen)級：把(ba)不同規(gui)格的挑(tiao)選分(fen)級。

4﹑稱重、包裝：按照客(ke)戶規(gui)格要求(qiu)進行裝箱﹑稱重，標示清楚(chu)。

5、抽檢：抽查包裝(zhuang)好(hao)的(de)產(chan)品，包括產(chan)品的(de)性(xing)狀(zhuang)、重量等(deng)內容(rong)。

6、恒(heng)溫貯(zhu)存(cun)：恒(heng)溫庫溫度要(yao)(yao)求控制在12℃—13℃，規格(ge)，批次(ci)要(yao)(yao)分(fen)開，離(li)地250px以上，離(li)墻750px以上，離(li)頂1250px以上，通氣空隙不小于500px。

產地環境

據《安(an)(an)(an)(an)丘縣志》記載，安(an)(an)(an)(an)丘在(zai)明朝萬歷年間就有零星種(zhong)植(zhi)安(an)(an)(an)(an)丘大姜(jiang)。安(an)(an)(an)(an)丘大姜(jiang)之所以有較好的(de)(de)品質，與安(an)(an)(an)(an)丘的(de)(de)溫度、光照、土壤條件(jian)(jian)非(fei)常(chang)適宜(yi)大姜(jiang)生長有關。大姜(jiang)雖(sui)然對氣候(hou)適應性較廣，但只有在(zai)適宜(yi)的(de)(de)溫度條件(jian)(jian)下才能

健(jian)壯成長。根(gen)據安(an)丘農民(min)栽培大姜的(de)(de)經(jing)驗，幼苗(miao)期(qi)以保(bao)持25至28攝(she)氏度較為(wei)適(shi)宜，而在(zai)根(gen)莖旺盛生(sheng)長期(qi)，白天溫(wen)度保(bao)持25攝(she)氏度左右，夜間保(bao)持在(zai)18攝(she)氏度左右，這與安(an)丘的(de)(de)氣溫(wen)變(bian)化(hua)十分(fen)相近，而且(qie)當地(di)的(de)(de)光照強度也非常適(shi)合(he)大姜生(sheng)長。另外，安(an)丘土層深厚，具有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)透氣性(xing)和排水(shui)性(xing)，也有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)保(bao)水(shui)性(xing)，能防止水(shui)分(fen)和養(yang)分(fen)滲(shen)漏，有(you)(you)機(ji)質含量特(te)別高，有(you)(you)利(li)于大姜幼苗(miao)生(sheng)長和根(gen)系(xi)發育(yu)。

地理標志(zhi)產品保護

根據《地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護(hu)規(gui)定(ding)》，國(guo)家(jia)質檢(jian)總局組織了對(dui)安(an)(an)丘大(da)姜(jiang)地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護(hu)申請的審查。經審查合格，批(pi)準自(zi)2006年(nian)9月4日起對(dui)安(an)(an)丘大(da)姜(jiang)實施地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護(hu)。

一、保護范圍

安(an)丘(qiu)大姜地理標(biao)(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍以山東省安(an)丘(qiu)市(shi)人民政(zheng)(zheng)府《關于申請劃定安(an)丘(qiu)大姜地理標(biao)(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護范圍的(de)函(han)》(安(an)政(zheng)(zheng)函(han)[2005]21號)提(ti)出的(de)范圍為(wei)準，為(wei)山東省安(an)丘(qiu)市(shi)興(xing)安(an)街道(dao)、賈戈(ge)街道(dao)、凌(ling)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃旗堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙戈(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柘山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉家堯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關王鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大盛(sheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝渠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雹(bao)泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金冢子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、庵上(shang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨浯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白芬子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)堆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、景(jing)芝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)埠子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、管公鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅沙(sha)溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等23個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街道(dao)現(xian)轄行政(zheng)(zheng)區域(yu)。

二、質量(liang)技術要求

（一）品種。

安丘地方大姜型品種(zhong)。

（二）立地條件。

保護區內棕壤性(xing)潮土(tu)，土(tu)壤表層質地為輕壤或中壤，pH值為6至7.5,土(tu)層深厚(hou),肥沃,保水性(xing)能良(liang)好。

（三）栽培(pei)管理(li)措(cuo)施。

1. 種姜挑(tiao)選與催芽：選擇(ze)肥大、豐滿，無病蟲害(hai)的種姜，采用室內火炕催芽，種芽長1cm至(zhi)2cm，粗0.5cm至(zhi)1cm；掰姜種時，姜塊不得小于(yu)75g。

2. 播種：每(mei)年(nian)4月20日至(zhi)5月1日播種。在(zai)整平耙細的地塊上開溝起垅，溝距(ju)(ju)70cm至(zhi)75cm，溝寬(kuan)23cm至(zhi)28cm，溝深(shen)13cm至(zhi)17cm；栽(zai)植密度(du)行距(ju)(ju)為70cm至(zhi)75cm，株(zhu)距(ju)(ju)為20cm至(zhi)25cm，畝株(zhu)數在(zai)4200至(zhi)4500株(zhu)之間。

3. 肥水(shui)(shui)(shui)管理(li)：施用有機肥料，配合施用化肥；生(sheng)長期(qi)間要保(bao)持土壤(rang)相對含(han)水(shui)(shui)(shui)量(liang)為65%至80%，適時灌水(shui)(shui)(shui)。

4. 遮蔭(yin)與去除遮蔭(yin)：大姜(jiang)生長的(de)幼苗期，對大姜(jiang)進行遮蔭(yin)，8月(yue)10日前后，撤(che)除遮蔭(yin)設施。

5. 其他農事管理(li)：8月(yue)10日(ri)前后(hou),結合(he)撤除遮蔭進行第(di)(di)一次培(pei)土,以后(hou)可(ke)結合(he)澆水施肥(fei),視(shi)情況進行第(di)(di)二次、第(di)(di)三次培(pei)土。

（四(si)）收獲與貯藏。

10月中下旬,初霜到來之(zhi)前為適宜(yi)(yi)收獲期；貯藏方(fang)式宜(yi)(yi)采用井(jing)窖(jiao)貯藏，井(jing)底溫度保(bao)持在(zai)14℃至16℃之(zhi)間，空(kong)氣相對(dui)濕度應保(bao)持在(zai)90%左(zuo)右。

（五(wu)）品質(zhi)特色(se)。

1. 感(gan)官特色(se)：姜(jiang)球肥(fei)大(da)，組織充實(shi)；姜(jiang)塊(kuai)結構緊(jin)密，塊(kuai)大(da)絲少；表皮(pi)光滑，皮(pi)色(se)黃(huang)亮(liang)，色(se)澤一致。

2. 理化指標：辛香味濃，無其它異味,姜油含量(liang)為3.0‰至(zhi)4.0‰。

三、專用標志使(shi)用

安(an)丘大姜(jiang)地理標志產(chan)(chan)品保護范圍內(nei)的生(sheng)產(chan)(chan)者，可向山(shan)東省安(an)丘市質量技(ji)術監督局(ju)提出使(shi)用“地理標志產(chan)(chan)品專用標志”的申請，由國(guo)家質檢總局(ju)公(gong)告批(pi)準(zhun)。