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生產情況

據《安(an)(an)丘(qiu)縣(xian)志》記載，安(an)(an)丘(qiu)在明(ming)朝(chao)萬歷(li)年間（1573年～1620年）就有零星種植安(an)(an)丘(qiu)大姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。經過近500年的(de)(de)栽(zai)培(pei)，安(an)(an)丘(qiu)大姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)特(te)色漸成，含(han)有豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質、糖、粗纖維、脂肪及(ji)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油酮(tong)、鐵等(deng)(deng)，為(wei)(wei)上等(deng)(deng)的(de)(de)調味佳品。1995年安(an)(an)丘(qiu)被(bei)命名為(wei)(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蒜之鄉”。安(an)(an)丘(qiu)全市大姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種植面積20萬畝，年總產2億公斤，成為(wei)(wei)江(jiang)北最(zui)大的(de)(de)生產基地(di)(di)。以大姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為(wei)(wei)原料的(de)(de)加工(gong)出口(kou)企業達到50多家(jia)，年加工(gong)出口(kou)1.5億公斤，主(zhu)要加工(gong)產品有脫水姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)片、軟(ruan)化姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)芽、腌(a)漬姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)精、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)糖和(he)保鮮大姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)塊等(deng)(deng)。產品遠銷(xiao)日本、韓國(guo)(guo)、新加坡、香(xiang)港、臺灣等(deng)(deng)國(guo)(guo)家(jia)和(he)地(di)(di)區。

加工工藝

1、原(yuan)(yuan)料接收：生姜原(yuan)(yuan)料由公(gong)司從基地收購，要(yao)求新(xin)鮮，無腐爛變(bian)質，無損壞，無污染。

2、檢測：原料進廠前要進行預檢，保證農藥殘留不超標。

3、清(qing)洗(xi)、去(qu)芽、整(zheng)理：清(qing)洗(xi)掉生姜表面的泥沙，打掉姜芽。將腐爛﹑病蟲害﹑損傷(shang)﹑規格不符合要求的挑出(chu)。

4、分(fen)級：把不同規格的(de)挑選分(fen)級。

4﹑稱(cheng)重(zhong)、包裝(zhuang)：按照客戶(hu)規格要求進(jin)行(xing)裝(zhuang)箱﹑稱(cheng)重(zhong)，標示(shi)清楚。

5、抽(chou)檢：抽(chou)查包裝好的產(chan)品，包括產(chan)品的性狀、重量等內容(rong)。

6、恒溫(wen)貯存：恒溫(wen)庫(ku)溫(wen)度要求控制在12℃—13℃，規格，批次(ci)要分開，離(li)地250px以(yi)(yi)上(shang)，離(li)墻750px以(yi)(yi)上(shang)，離(li)頂1250px以(yi)(yi)上(shang)，通(tong)氣(qi)空(kong)隙(xi)不小于(yu)500px。

產地環境

據《安丘(qiu)縣志》記載，安丘(qiu)在明朝萬歷年間就有(you)零星種植安丘(qiu)大姜。安丘(qiu)大姜之所以有(you)較好的(de)(de)品質，與安丘(qiu)的(de)(de)溫(wen)度(du)、光照、土壤條(tiao)件非常適(shi)宜大姜生長有(you)關。大姜雖然對氣候(hou)適(shi)應性較廣，但只有(you)在適(shi)宜的(de)(de)溫(wen)度(du)條(tiao)件下(xia)才(cai)能

健壯(zhuang)成(cheng)長(chang)(chang)。根據安(an)丘農民栽培大姜的(de)經驗，幼苗期以保持(chi)25至28攝氏度(du)(du)較為適宜，而在根莖旺盛(sheng)生長(chang)(chang)期，白(bai)天(tian)溫度(du)(du)保持(chi)25攝氏度(du)(du)左(zuo)右，夜間保持(chi)在18攝氏度(du)(du)左(zuo)右，這與(yu)安(an)丘的(de)氣溫變(bian)化十(shi)分(fen)相近，而且當(dang)地的(de)光照強度(du)(du)也(ye)(ye)非(fei)常(chang)適合大姜生長(chang)(chang)。另外(wai)，安(an)丘土(tu)層深厚(hou)，具有(you)良好的(de)透(tou)氣性和排水(shui)(shui)(shui)性，也(ye)(ye)有(you)很好的(de)保水(shui)(shui)(shui)性，能防止水(shui)(shui)(shui)分(fen)和養分(fen)滲(shen)漏，有(you)機質含量特別(bie)高，有(you)利于大姜幼苗生長(chang)(chang)和根系(xi)發育(yu)。

地理標志產(chan)品保護

根據(ju)《地理標(biao)志產品保護(hu)規(gui)定(ding)》，國家(jia)質檢總(zong)局(ju)組織了對(dui)安(an)丘(qiu)大(da)姜(jiang)地理標(biao)志產品保護(hu)申(shen)請的(de)審查(cha)(cha)。經審查(cha)(cha)合(he)格，批準自2006年9月4日起對(dui)安(an)丘(qiu)大(da)姜(jiang)實(shi)施地理標(biao)志產品保護(hu)。

一、保護范圍

安(an)(an)丘(qiu)大姜(jiang)地(di)理(li)標(biao)志產品保(bao)護范圍以山(shan)(shan)東省(sheng)安(an)(an)丘(qiu)市(shi)人民政府《關于申請劃定安(an)(an)丘(qiu)大姜(jiang)地(di)理(li)標(biao)志產品保(bao)護范圍的函》(安(an)(an)政函[2005]21號)提出的范圍為準，為山(shan)(shan)東省(sheng)安(an)(an)丘(qiu)市(shi)興安(an)(an)街(jie)道(dao)、賈戈(ge)街(jie)道(dao)、凌河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃旗堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙戈(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柘山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉家堯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關王(wang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大盛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王(wang)家莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝渠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雹泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金冢(zhong)子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、庵(an)上鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨浯(wu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白芬(fen)子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石堆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、景芝(zhi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石埠子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、管公鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅沙溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等23個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街(jie)道(dao)現(xian)轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）品種。

安丘地方大姜型品(pin)種(zhong)。

（二）立地條件。

保(bao)護(hu)區內棕壤(rang)性(xing)潮(chao)土，土壤(rang)表層質地為(wei)輕壤(rang)或中壤(rang)，pH值為(wei)6至7.5,土層深厚,肥(fei)沃,保(bao)水性(xing)能(neng)良好。

（三）栽培(pei)管(guan)理措施。

1. 種(zhong)姜(jiang)挑選與催芽(ya)：選擇(ze)肥大、豐滿，無病蟲害(hai)的種(zhong)姜(jiang)，采用室內火炕催芽(ya)，種(zhong)芽(ya)長1cm至(zhi)2cm，粗0.5cm至(zhi)1cm；掰姜(jiang)種(zhong)時，姜(jiang)塊不得(de)小于75g。

2. 播(bo)種：每年4月20日至(zhi)5月1日播(bo)種。在(zai)整平耙細的(de)地塊(kuai)上開(kai)溝(gou)(gou)起(qi)垅，溝(gou)(gou)距(ju)70cm至(zhi)75cm，溝(gou)(gou)寬23cm至(zhi)28cm，溝(gou)(gou)深13cm至(zhi)17cm；栽植密度行(xing)距(ju)為70cm至(zhi)75cm，株距(ju)為20cm至(zhi)25cm，畝株數在(zai)4200至(zhi)4500株之間(jian)。

3. 肥(fei)水管理：施用有機肥(fei)料，配(pei)合(he)施用化(hua)肥(fei)；生長期間要保持土壤相對含(han)水量(liang)為65%至80%，適時(shi)灌水。

4. 遮(zhe)蔭(yin)(yin)(yin)與去除遮(zhe)蔭(yin)(yin)(yin)：大姜(jiang)生長的幼苗(miao)期(qi)，對大姜(jiang)進行遮(zhe)蔭(yin)(yin)(yin)，8月10日前(qian)后，撤(che)除遮(zhe)蔭(yin)(yin)(yin)設施。

5. 其他農事(shi)管(guan)理：8月10日前后(hou),結(jie)合(he)撤除遮蔭(yin)進(jin)行(xing)第(di)(di)一次培(pei)土,以后(hou)可結(jie)合(he)澆水施肥(fei),視情(qing)況進(jin)行(xing)第(di)(di)二次、第(di)(di)三次培(pei)土。

（四）收獲與(yu)貯藏。

10月中下旬,初霜到(dao)來之前為適宜(yi)收(shou)獲(huo)期；貯(zhu)藏方式宜(yi)采用井窖貯(zhu)藏，井底溫度保(bao)(bao)持在14℃至(zhi)16℃之間，空(kong)氣相對濕度應保(bao)(bao)持在90%左右。

（五）品質(zhi)特色。

1. 感官特色：姜(jiang)球肥(fei)大，組織充實；姜(jiang)塊結(jie)構緊密(mi)，塊大絲少；表皮光滑，皮色黃亮(liang)，色澤一致。

2. 理化指標：辛香味濃，無其(qi)它異味,姜(jiang)油含量(liang)為(wei)3.0‰至4.0‰。

三、專用標志使用

安(an)丘大姜地(di)理(li)(li)標(biao)志產(chan)品保(bao)護范圍內的(de)生(sheng)產(chan)者，可向山東省安(an)丘市質量技術監督(du)局(ju)提出(chu)使用“地(di)理(li)(li)標(biao)志產(chan)品專用標(biao)志”的(de)申請，由國家質檢總局(ju)公告批準(zhun)。