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生產情況

據《安(an)(an)(an)丘(qiu)縣(xian)志》記(ji)載，安(an)(an)(an)丘(qiu)在明朝萬歷年(nian)(nian)間（1573年(nian)(nian)～1620年(nian)(nian)）就有(you)零星種(zhong)植安(an)(an)(an)丘(qiu)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)。經過近500年(nian)(nian)的栽培，安(an)(an)(an)丘(qiu)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)特色(se)漸成，含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、糖、粗纖維、脂(zhi)肪及姜(jiang)(jiang)油酮、鐵等(deng)，為上等(deng)的調(diao)味佳品(pin)。1995年(nian)(nian)安(an)(an)(an)丘(qiu)被命名為“中國姜(jiang)(jiang)蒜(suan)之鄉(xiang)”。安(an)(an)(an)丘(qiu)全市大(da)(da)姜(jiang)(jiang)種(zhong)植面積20萬畝，年(nian)(nian)總產2億公斤，成為江北最(zui)大(da)(da)的生(sheng)產基地(di)。以(yi)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)為原料的加工(gong)出口(kou)(kou)企(qi)業達到50多(duo)家，年(nian)(nian)加工(gong)出口(kou)(kou)1.5億公斤，主要加工(gong)產品(pin)有(you)脫水姜(jiang)(jiang)片(pian)、軟(ruan)化(hua)姜(jiang)(jiang)芽、腌漬(zi)姜(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)精、姜(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)糖和保鮮大(da)(da)姜(jiang)(jiang)塊等(deng)。產品(pin)遠銷日本、韓國、新(xin)加坡(po)、香(xiang)港、臺(tai)灣等(deng)國家和地(di)區。

加工工藝

1、原(yuan)料接收：生姜(jiang)原(yuan)料由公司從基地收購，要求新(xin)鮮，無(wu)腐爛(lan)變質，無(wu)損壞，無(wu)污(wu)染。

2、檢測(ce)：原料進廠(chang)前要進行預檢，保證農藥殘留(liu)不(bu)超標。

3、清洗、去芽、整理：清洗掉生姜表(biao)面的泥(ni)沙，打掉姜芽。將腐爛﹑病蟲害﹑損傷﹑規格不符合要求的挑出(chu)。

4、分級：把(ba)不同(tong)規(gui)格(ge)的挑選分級。

4﹑稱(cheng)重、包裝：按照客戶規格(ge)要求進(jin)行(xing)裝箱﹑稱(cheng)重，標示清楚。

5、抽檢：抽查包(bao)裝好的產品(pin)，包(bao)括產品(pin)的性狀、重量(liang)等(deng)內(nei)容(rong)。

6、恒溫(wen)貯存：恒溫(wen)庫溫(wen)度要(yao)(yao)求控制在12℃—13℃，規格(ge)，批次(ci)要(yao)(yao)分開，離(li)地250px以(yi)上(shang)，離(li)墻(qiang)750px以(yi)上(shang)，離(li)頂1250px以(yi)上(shang)，通氣空隙不小于500px。

產地環境

據《安(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣志(zhi)》記載，安(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)在(zai)明朝萬歷(li)年間就有零星種植(zhi)安(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)大(da)(da)姜。安(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)大(da)(da)姜之所以有較好的(de)品(pin)質(zhi)，與安(an)(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)的(de)溫度、光照、土壤條(tiao)件非(fei)常(chang)適(shi)宜大(da)(da)姜生(sheng)長有關(guan)。大(da)(da)姜雖然對氣候(hou)適(shi)應性(xing)較廣，但只有在(zai)適(shi)宜的(de)溫度條(tiao)件下才能(neng)

健壯成長(chang)。根(gen)據(ju)安(an)丘農民栽培大姜的經驗，幼苗期以(yi)保持25至28攝氏度較(jiao)為(wei)適宜，而在(zai)根(gen)莖旺盛生(sheng)長(chang)期，白天溫度保持25攝氏度左(zuo)右，夜間保持在(zai)18攝氏度左(zuo)右，這與(yu)安(an)丘的氣溫變化十分(fen)(fen)相近，而且當地的光照強度也(ye)非常適合大姜生(sheng)長(chang)。另外，安(an)丘土層深厚(hou)，具有良(liang)好的透氣性(xing)(xing)和排(pai)水性(xing)(xing)，也(ye)有很好的保水性(xing)(xing)，能(neng)防止水分(fen)(fen)和養分(fen)(fen)滲漏，有機質含量特別高，有利于大姜幼苗生(sheng)長(chang)和根(gen)系發育。

地(di)理標志(zhi)產品保護

根據《地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保(bao)(bao)護規定》，國家質檢總局組織了(le)對安(an)(an)丘大(da)姜地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保(bao)(bao)護申請的審查。經審查合(he)格，批準(zhun)自2006年9月4日起對安(an)(an)丘大(da)姜實施地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保(bao)(bao)護。

一、保護范圍

安丘(qiu)(qiu)大姜地理(li)標志產品保(bao)護范圍(wei)以山(shan)東省安丘(qiu)(qiu)市人民政(zheng)府《關(guan)于申請劃定安丘(qiu)(qiu)大姜地理(li)標志產品保(bao)護范圍(wei)的(de)函(han)》(安政(zheng)函(han)[2005]21號)提出的(de)范圍(wei)為(wei)準，為(wei)山(shan)東省安丘(qiu)(qiu)市興安街道(dao)、賈戈(ge)街道(dao)、凌河鎮(zhen)、黃旗(qi)堡鎮(zhen)、趙戈(ge)鎮(zhen)、柘山(shan)鎮(zhen)、劉家(jia)堯鎮(zhen)、關(guan)王鎮(zhen)、大盛鎮(zhen)、王家(jia)莊(zhuang)鎮(zhen)、輝渠鎮(zhen)、雹泉鎮(zhen)、金冢子(zi)鎮(zhen)、庵上(shang)鎮(zhen)、臨浯鎮(zhen)、白芬子(zi)鎮(zhen)、石(shi)堆鎮(zhen)、景芝鎮(zhen)、石(shi)埠子(zi)鎮(zhen)、官莊(zhuang)鎮(zhen)、管公鎮(zhen)、紅(hong)沙溝(gou)鎮(zhen)、吾(wu)山(shan)鎮(zhen)等23個(ge)鎮(zhen)、街道(dao)現轄行政(zheng)區(qu)域(yu)。

二、質量技術(shu)要求

（一）品種。

安(an)丘地(di)方大姜(jiang)型品(pin)種(zhong)。

（二）立地(di)條件。

保(bao)護(hu)區內棕壤(rang)(rang)性潮土(tu)，土(tu)壤(rang)(rang)表層質地為輕壤(rang)(rang)或中(zhong)壤(rang)(rang)，pH值為6至7.5,土(tu)層深(shen)厚,肥沃(wo),保(bao)水性能良(liang)好。

（三）栽(zai)培管理措施。

1. 種(zhong)(zhong)姜(jiang)挑選(xuan)與催芽(ya)：選(xuan)擇肥大(da)、豐(feng)滿，無病蟲害的種(zhong)(zhong)姜(jiang)，采(cai)用室內火(huo)炕催芽(ya)，種(zhong)(zhong)芽(ya)長1cm至(zhi)2cm，粗0.5cm至(zhi)1cm；掰(bai)姜(jiang)種(zhong)(zhong)時，姜(jiang)塊不得小于75g。

2. 播種(zhong)(zhong)：每年4月20日(ri)至(zhi)(zhi)5月1日(ri)播種(zhong)(zhong)。在整平耙細的地塊上開溝(gou)(gou)起垅，溝(gou)(gou)距(ju)70cm至(zhi)(zhi)75cm，溝(gou)(gou)寬23cm至(zhi)(zhi)28cm，溝(gou)(gou)深13cm至(zhi)(zhi)17cm；栽植密度行距(ju)為(wei)(wei)70cm至(zhi)(zhi)75cm，株距(ju)為(wei)(wei)20cm至(zhi)(zhi)25cm，畝株數(shu)在4200至(zhi)(zhi)4500株之間。

3. 肥(fei)水(shui)管理：施用有機(ji)肥(fei)料(liao)，配合施用化肥(fei)；生(sheng)長期間(jian)要保持土壤(rang)相(xiang)對(dui)含水(shui)量為65%至80%，適時灌水(shui)。

4. 遮蔭與(yu)去除遮蔭：大姜生長(chang)的幼苗期，對(dui)大姜進(jin)行遮蔭，8月10日前后，撤除遮蔭設(she)施。

5. 其他農(nong)事管理：8月10日前后,結(jie)合撤除(chu)遮蔭進行第(di)一次培(pei)土,以后可(ke)結(jie)合澆水施肥,視(shi)情況進行第(di)二次、第(di)三次培(pei)土。

（四）收獲與貯藏。

10月中下旬(xun),初霜到來之前為適宜收獲期；貯(zhu)藏方式宜采用井(jing)窖貯(zhu)藏，井(jing)底溫(wen)度(du)保持在14℃至16℃之間，空(kong)氣(qi)相對(dui)濕度(du)應保持在90%左右。

（五）品質特(te)色。

1. 感(gan)官特色(se)：姜(jiang)球肥大，組織充實(shi)；姜(jiang)塊結構緊密，塊大絲少(shao)；表皮光滑，皮色(se)黃亮(liang)，色(se)澤一致。

2. 理化指標：辛香味(wei)濃，無(wu)其(qi)它異味(wei),姜(jiang)油含量為(wei)3.0‰至(zhi)4.0‰。

三、專用(yong)(yong)標志使用(yong)(yong)

安丘大姜地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍內的(de)生產(chan)者(zhe)，可向山東省(sheng)安丘市質量技術監督局提(ti)出(chu)使用“地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專(zhuan)用標(biao)志(zhi)”的(de)申請(qing)，由國家質檢總局公告批準。