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生產情況

據《安(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)縣(xian)志(zhi)》記載(zai)，安(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)在明(ming)朝萬(wan)歷年(nian)(nian)間（1573年(nian)(nian)～1620年(nian)(nian)）就有(you)零星種植安(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)大姜(jiang)(jiang)。經(jing)過近(jin)500年(nian)(nian)的栽培，安(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)大姜(jiang)(jiang)特(te)色漸成(cheng)，含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質、糖(tang)、粗纖維(wei)、脂肪及姜(jiang)(jiang)油(you)酮、鐵等，為(wei)上等的調(diao)味佳品(pin)(pin)(pin)。1995年(nian)(nian)安(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)被命名為(wei)“中(zhong)國姜(jiang)(jiang)蒜(suan)之鄉”。安(an)丘(qiu)(qiu)(qiu)全市大姜(jiang)(jiang)種植面積20萬(wan)畝(mu)，年(nian)(nian)總(zong)產(chan)2億公斤(jin)(jin)，成(cheng)為(wei)江(jiang)北最大的生產(chan)基地(di)。以大姜(jiang)(jiang)為(wei)原料(liao)的加工(gong)出(chu)口企(qi)業達到50多家(jia)，年(nian)(nian)加工(gong)出(chu)口1.5億公斤(jin)(jin)，主要加工(gong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)有(you)脫(tuo)水姜(jiang)(jiang)片、軟化姜(jiang)(jiang)芽、腌(a)漬姜(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)精、姜(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)糖(tang)和(he)保鮮大姜(jiang)(jiang)塊等。產(chan)品(pin)(pin)(pin)遠銷(xiao)日本(ben)、韓(han)國、新加坡、香港、臺灣等國家(jia)和(he)地(di)區。

加工工藝

1、原料接收：生姜原料由(you)公司從基地收購，要求新鮮，無(wu)(wu)腐爛變質(zhi)，無(wu)(wu)損壞(huai)，無(wu)(wu)污染(ran)。

2、檢測：原料進廠(chang)前要(yao)進行預檢，保證(zheng)農藥殘留不超(chao)標。

3、清洗、去芽(ya)、整理：清洗掉生姜表面的泥沙(sha)，打掉姜芽(ya)。將(jiang)腐(fu)爛﹑病蟲(chong)害(hai)﹑損傷(shang)﹑規(gui)格不符(fu)合要求的挑出(chu)。

4、分(fen)(fen)級：把不(bu)同規格的挑選分(fen)(fen)級。

4﹑稱(cheng)重、包裝(zhuang)：按(an)照(zhao)客戶規格(ge)要求(qiu)進行裝(zhuang)箱﹑稱(cheng)重，標(biao)示清楚。

5、抽檢(jian)：抽查包(bao)裝好的產(chan)品，包(bao)括產(chan)品的性狀、重量等內容。

6、恒(heng)溫貯存：恒(heng)溫庫溫度要求(qiu)控制在12℃—13℃，規格(ge)，批次(ci)要分開(kai)，離地(di)250px以(yi)上，離墻(qiang)750px以(yi)上，離頂1250px以(yi)上，通氣(qi)空隙不小于500px。

產地環境

據《安(an)丘(qiu)(qiu)縣(xian)志(zhi)》記載，安(an)丘(qiu)(qiu)在明朝萬(wan)歷(li)年間就有零星(xing)種(zhong)植安(an)丘(qiu)(qiu)大(da)姜。安(an)丘(qiu)(qiu)大(da)姜之所以有較好的品質，與安(an)丘(qiu)(qiu)的溫度、光照(zhao)、土壤條件(jian)非常適宜大(da)姜生(sheng)長有關。大(da)姜雖然對氣候(hou)適應性(xing)較廣，但只有在適宜的溫度條件(jian)下(xia)才能(neng)

健(jian)壯成長(chang)。根(gen)據安(an)丘農(nong)民栽培大(da)姜的(de)經驗，幼苗(miao)期以保持25至28攝(she)氏度(du)較為適宜，而在根(gen)莖旺盛生長(chang)期，白天溫度(du)保持25攝(she)氏度(du)左右，夜間保持在18攝(she)氏度(du)左右，這與安(an)丘的(de)氣(qi)溫變(bian)化十分(fen)相近，而且當(dang)地(di)的(de)光照強度(du)也(ye)非常適合大(da)姜生長(chang)。另外，安(an)丘土層深(shen)厚，具有(you)良好(hao)(hao)的(de)透氣(qi)性(xing)和(he)排水(shui)性(xing)，也(ye)有(you)很好(hao)(hao)的(de)保水(shui)性(xing)，能防止水(shui)分(fen)和(he)養(yang)分(fen)滲漏，有(you)機質(zhi)含量特(te)別高(gao)，有(you)利于大(da)姜幼苗(miao)生長(chang)和(he)根(gen)系發育(yu)。

地(di)理(li)標志產品保護

根據《地理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)規定》，國家(jia)質檢總局組織(zhi)了對(dui)安(an)丘(qiu)大姜地理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)申請的審(shen)查。經審(shen)查合格，批準自2006年(nian)9月4日起對(dui)安(an)丘(qiu)大姜實施地理標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。

一、保護范圍

安(an)丘大(da)姜地理標志產(chan)品保護(hu)范圍以山(shan)(shan)東省安(an)丘市人民政(zheng)府(fu)《關(guan)于申請劃定安(an)丘大(da)姜地理標志產(chan)品保護(hu)范圍的函(han)(han)》(安(an)政(zheng)函(han)(han)[2005]21號)提出的范圍為準，為山(shan)(shan)東省安(an)丘市興安(an)街道(dao)、賈戈街道(dao)、凌河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃旗堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙(zhao)戈鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柘山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉家堯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關(guan)王(wang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)盛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王(wang)家莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝渠(qu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雹泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金冢子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、庵上鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨浯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)芬子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)堆(dui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、景芝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)埠子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、管公鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅沙溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等23個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街道(dao)現轄行政(zheng)區域。

二、質量技術要求

（一）品種。

安丘地方大姜型品種。

（二）立地條件。

保(bao)護區內棕(zong)壤(rang)(rang)性潮土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)表(biao)層質地為(wei)輕壤(rang)(rang)或中(zhong)壤(rang)(rang)，pH值為(wei)6至7.5,土(tu)(tu)層深厚,肥沃,保(bao)水性能良好。

（三）栽培管理措(cuo)施(shi)。

1. 種姜(jiang)挑選(xuan)與催(cui)(cui)芽：選(xuan)擇(ze)肥大、豐滿，無病蟲害的種姜(jiang)，采(cai)用室內火炕催(cui)(cui)芽，種芽長1cm至(zhi)2cm，粗0.5cm至(zhi)1cm；掰姜(jiang)種時，姜(jiang)塊不得(de)小(xiao)于75g。

2. 播種：每(mei)年4月20日至(zhi)(zhi)(zhi)5月1日播種。在整平耙細的地塊上開溝起(qi)垅(long)，溝距70cm至(zhi)(zhi)(zhi)75cm，溝寬23cm至(zhi)(zhi)(zhi)28cm，溝深(shen)13cm至(zhi)(zhi)(zhi)17cm；栽植密度行距為(wei)(wei)70cm至(zhi)(zhi)(zhi)75cm，株(zhu)距為(wei)(wei)20cm至(zhi)(zhi)(zhi)25cm，畝株(zhu)數在4200至(zhi)(zhi)(zhi)4500株(zhu)之(zhi)間。

3. 肥(fei)水(shui)管理：施(shi)用(yong)有機肥(fei)料，配合施(shi)用(yong)化(hua)肥(fei)；生長期間要保持土(tu)壤相對含水(shui)量(liang)為65%至80%，適時灌水(shui)。

4. 遮(zhe)(zhe)蔭與去除遮(zhe)(zhe)蔭：大(da)姜生長的幼苗期(qi)，對大(da)姜進行遮(zhe)(zhe)蔭，8月10日前后，撤除遮(zhe)(zhe)蔭設施。

5. 其他農(nong)事管理：8月(yue)10日前后(hou),結合撤除遮蔭進(jin)行第一次(ci)培土,以后(hou)可結合澆水施肥,視情況進(jin)行第二(er)次(ci)、第三次(ci)培土。

（四）收(shou)獲與貯(zhu)藏。

10月(yue)中下旬(xun),初霜到來之前為適宜收獲期；貯藏(zang)方式(shi)宜采用井窖貯藏(zang)，井底溫度保(bao)(bao)持在14℃至16℃之間，空氣相對濕度應保(bao)(bao)持在90%左右。

（五）品質特色。

1. 感官特色：姜球肥大，組織充實；姜塊結(jie)構緊密，塊大絲少；表皮光(guang)滑，皮色黃亮(liang)，色澤一致。

2. 理化指標(biao)：辛香味濃，無其(qi)它(ta)異味,姜油(you)含量為3.0‰至4.0‰。

三、專(zhuan)用標志使用

安丘(qiu)大姜地理(li)(li)標志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)內(nei)的生產者，可向(xiang)山東省安丘(qiu)市質量技術(shu)監督局(ju)提出使(shi)用“地理(li)(li)標志產品(pin)專用標志”的申請，由國家質檢總局(ju)公(gong)告批準。