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基本簡介

魯西(xi)黃牛，不僅能耕耘挽車，還可以食肉，屠宰率高達50%-55%。菏澤(ze)地區是我國魯西(xi)黃牛集中產地，它(ta)體大力壯，肉質良好，皮質好，耐粗(cu)飼，易管理。

魯(lu)西黃(huang)(huang)牛(niu)體驅高(gao)大，結構(gou)緊湊，肌(ji)肉(rou)發達，前身(shen)寬(kuan)厚，背(bei)腰寬(kuan)平(ping)。雄(xiong)性魯(lu)西黃(huang)(huang)牛(niu)既剛(gang)烈又馴(xun)順(shun)，漂(piao)亮(liang)俊秀。魯(lu)西黃(huang)(huang)牛(niu)耕作時步履沉穩，耐力耐勞，這里的農民對它都有一種特殊的感情。

周歲魯(lu)西黃(huang)牛(niu)一般體高(gao)(gao)(gao)(gao)達1.6米(mi)，重700公斤左(zuo)右(you)，公牛(niu)前驅(qu)高(gao)(gao)(gao)(gao)大，肩峰發達；母牛(niu)后驅(qu)發育好，有強盛的生殖能力(li)。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)體型(xing)結構分為(wei)三類：高(gao)(gao)(gao)(gao)轅牛(niu)，抓(zhua)地虎與中(zhong)間型(xing)。高(gao)(gao)(gao)(gao)轅牛(niu)適(shi)于負重，挽車(che)，運輸，抓(zhua)地虎適(shi)于田間耕作，中(zhong)間型(xing)兼具二(er)者之長(chang)。

魯西黃(huang)牛(niu)產肉(rou)(rou)率高，且皮薄骨細，脂(zhi)肉(rou)(rou)兼層(ceng)，分(fen)布均(jun)勻(yun)，像(xiang)大(da)理石的花(hua)紋，有“五花(hua)三層(ceng)肉(rou)(rou)”之說。牛(niu)肉(rou)(rou)銷往許多國家和(he)地區，被譽為《山東(dong)東(dong)膘牛(niu)》。

魯西黃牛皮質密，韌性(xing)好，先進機器能分(fen)割(ge)六層，主要銷往部隊，供(gong)不應求。

魯西黃(huang)牛(niu)(niu)有許多突(tu)出的(de)優點，但它(ta)也存在著一些嚴重的(de)不足(zu)，如(ru)生長緩慢(man)、增重不大(da)、尻部尖斜、大(da)腿(tui)肌肉(rou)欠充實、母牛(niu)(niu)乳房發育較差、泌乳期(qi)短(duan)、產乳量(liang)低等(deng)，與國外肉(rou)牛(niu)(niu)品種(zhong)相(xiang)比，它(ta)仍是經(jing)濟效益欠佳的(de)品種(zhong)，如(ru)果不搞選育提(ti)高(gao)(gao)，很難(nan)(nan)提(ti)高(gao)(gao)其商品率和經(jing)濟價(jia)值，難(nan)(nan)以培育成優質肉(rou)牛(niu)(niu)品種(zhong)。

外貌特征

體型(xing)特征(zheng)(zheng)：被毛(mao)從(cong)淺黃(huang)到(dao)棕紅，以黃(huang)色(se)(se)(se)居多，一般前(qian)(qian)軀(qu)毛(mao)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)后軀(qu)深(shen)，公牛(niu)(niu)毛(mao)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)母牛(niu)(niu)的(de)深(shen)。鼻與皮膚(fu)均為(wei)肉(rou)(rou)紅色(se)(se)(se)，部(bu)分有(you)黑色(se)(se)(se)斑點(dian)。多數牛(niu)(niu)具有(you)完全、不完全的(de)三粉特征(zheng)(zheng)，即眼圈、口輪、腹下(xia)(xia)為(wei)粉白(bai)色(se)(se)(se)，俗稱““三粉特征(zheng)(zheng)”。鼻鏡多為(wei)淡(dan)肉(rou)(rou)色(se)(se)(se)，部(bu)分牛(niu)(niu)鼻鏡有(you)黑斑或黑點(dian)。牛(niu)(niu)角(jiao)型(xing)多為(wei)“倒八字角(jiao)”或“扁擔(dan)角(jiao)”，母牛(niu)(niu)角(jiao)型(xing)以“龍(long)門角(jiao)”較(jiao)(jiao)多，色(se)(se)(se)蠟黃(huang)或琥(hu)珀色(se)(se)(se)。公牛(niu)(niu)肩峰高(gao)而(er)寬厚，胸深(shen)而(er)寬，前(qian)(qian)軀(qu)發達，肉(rou)(rou)垂明顯；中(zhong)(zhong)軀(qu)背腰平(ping)(ping)直(zhi)，肋骨拱圓(yuan)開張。前(qian)(qian)蹄(ti)形(xing)(xing)如木碗(wan)，后蹄(ti)較(jiao)(jiao)小而(er)扁長。母牛(niu)(niu)耆(qi)甲較(jiao)(jiao)平(ping)(ping)，前(qian)(qian)胸較(jiao)(jiao)窄，頭(tou)較(jiao)(jiao)長而(er)清秀，口形(xing)(xing)方大，頸部(bu)較(jiao)(jiao)長，眼大明亮(liang)有(you)神，四肢(zhi)強僵，蹄(ti)多為(wei)琥(hu)珀色(se)(se)(se)，后軀(qu)發育較(jiao)(jiao)好，背腰短而(er)平(ping)(ping)直(zhi)，尻部(bu)稍傾斜，尾細長呈(cheng)紡(fang)錘(chui)形(xing)(xing)。體型(xing)結構(gou)分為(wei)三類：高(gao)轅牛(niu)(niu)、抓地(di)虎與中(zhong)(zhong)間型(xing)。最大挽力(li)平(ping)(ping)均299.33千克，相(xiang)當(dang)于體重的(de)54.87%。在(zai)一般飼養管理條件下(xia)(xia)，魯(lu)西(xi)黃(huang)牛(niu)(niu)中(zhong)(zhong)等個體和中(zhong)(zhong)等膘情的(de)公閹牛(niu)(niu)日耕砂質土地(di)5~6畝(mu)，魯(lu)西(xi)黃(huang)牛(niu)(niu)母牛(niu)(niu)也可耕地(di)3~4畝(mu)。以舍飼為(wei)主，耐粗飼。

魯西(xi)黃牛體(ti)軀結(jie)構細(xi)致(zhi)(zhi)，緊湊，皮膚干燥而富(fu)有彈性，背毛(mao)(mao)一(yi)(yi)致(zhi)(zhi)，具(ju)有完(wan)全，或不完(wan)全三(san)種(zhong)特征（眼圈(quan)(quan)、嘴圈(quan)(quan)、腹下部至(zhi)股內側毛(mao)(mao)色(se)為(wei)淺）。毛(mao)(mao)色(se)棕(zong)紅，深黃和革(ge)黃色(se)為(wei)多(duo)。公(gong)牛比(bi)母牛毛(mao)(mao)色(se)深。公(gong)牛的肩(jian)峰和肉(rou)垂(chui)較(jiao)發達，后軀發育次于前軀。母牛嗜甲較(jiao)平坦，后軀發育較(jiao)好(hao)，魯西(xi)黃牛背腰(yao)平直，結(jie)合良好(hao)，尾椎一(yi)(yi)般接近(jin)或超過區節。

分布范圍

主要產于(yu)山東省西南部的菏(he)澤和(he)濟(ji)寧(ning)兩地(di)(di)區，北自黃(huang)(huang)河，南至(zhi)黃(huang)(huang)河故道，東至(zhi)運河兩岸(an)的三角地(di)(di)帶。分布于(yu)濟(ji)寧(ning)地(di)(di)區梁山縣(xian)、嘉祥、金鄉、濟(ji)寧(ning)、汶上(shang)和(he)菏(he)澤地(di)(di)區鄆城(cheng)、鄄(juan)城(cheng)、聊(liao)城(cheng)、菏(he)澤、巨野、單縣(xian)、莘縣(xian)、曹縣(xian)等縣(xian)、市。泰安以(yi)及山東的東北部也有分布。魯(lu)(lu)西黃(huang)(huang)牛是中國著名的“五大(da)名牛”（秦川牛、南陽黃(huang)(huang)牛、魯(lu)(lu)西黃(huang)(huang)牛、延邊牛、晉南牛）之一，又(you)名山東膘肉牛，主產于(yu)山東梁山縣(xian)，曹縣(xian)，被毛呈棕紅或(huo)淺黃(huang)(huang)色，以(yi)黃(huang)(huang)色居多，故名魯(lu)(lu)西黃(huang)(huang)牛。

生產性能

在(zai)生產性(xing)能上，據(ju)屠(tu)宰測定的(de)結果，18月齡的(de)閹牛平(ping)(ping)均(jun)屠(tu)宰率(lv)57.2%凈肉(rou)率(lv)49.0%，骨肉(rou)比(bi)(bi)1：6.0脂肉(rou)比(bi)(bi)1：4.23，眼肌面積89.1平(ping)(ping)方厘米(mi)(mi)。成(cheng)年(nian)牛平(ping)(ping)均(jun)屠(tu)宰率(lv)58.1%，凈肉(rou)率(lv)為50.7%，骨肉(rou)比(bi)(bi)1：6.9，脂肉(rou)比(bi)(bi)1：37，眼肌面積94.2平(ping)(ping)方厘米(mi)(mi)。肌纖維細，肉(rou)質良好，脂肪分布均(jun)勻(yun)，大理(li)石狀花紋明(ming)顯。生長(chang)(chang)發(fa)育(yu)快(kuai)、周歲體(ti)(ti)尺可長(chang)(chang)到(dao)成(cheng)年(nian)的(de)79%，體(ti)(ti)重(zhong)相當出生重(zhong)的(de)10.1倍。個體(ti)(ti)高(gao)大、公牛體(ti)(ti)高(gao)146.3cm,體(ti)(ti)長(chang)(chang)160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)(ti)重(zhong)685.18kg,最大體(ti)(ti)重(zhong)1040kg。皮質好，加工后不出萌(meng)眼。性(xing)情溫順，體(ti)(ti)壯抗病，便于飼養管理(li)。

魯(lu)西黃牛，2014年日本(ben)有(you)大理石(shi)花(hua)紋(wen)的牛肉比(bi)普通牛肉價(jia)格高一倍還多。