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基本簡介

魯西(xi)黃(huang)牛(niu)，不僅能耕耘挽車(che)，還(huan)可(ke)以(yi)食肉，屠(tu)宰率高達50%-55%。菏澤(ze)地(di)區是我(wo)國魯西(xi)黃(huang)牛(niu)集中產地(di)，它體大力(li)壯，肉質(zhi)良好，皮質(zhi)好，耐粗飼，易(yi)管理。

魯西黃(huang)牛(niu)體驅高大(da)，結構緊(jin)湊，肌肉發(fa)達，前身寬厚，背腰寬平(ping)。雄性魯西黃(huang)牛(niu)既剛烈又馴順，漂亮俊秀。魯西黃(huang)牛(niu)耕作時步履沉(chen)穩(wen)，耐力耐勞，這里的(de)農民對它都有一種特(te)殊的(de)感(gan)情。

周(zhou)歲魯西黃牛(niu)(niu)一(yi)般體(ti)高達1.6米，重(zhong)700公斤左右(you)，公牛(niu)(niu)前驅(qu)高大(da)，肩峰發達；母牛(niu)(niu)后驅(qu)發育好(hao)，有(you)強盛的生殖能(neng)力(li)。魯西黃牛(niu)(niu)體(ti)型(xing)結構分為(wei)三(san)類：高轅(yuan)牛(niu)(niu)，抓地虎與中間型(xing)。高轅(yuan)牛(niu)(niu)適于負重(zhong)，挽車，運(yun)輸，抓地虎適于田間耕作，中間型(xing)兼具二者之長(chang)。

魯(lu)西(xi)黃牛產(chan)肉(rou)率高，且皮薄骨細，脂肉(rou)兼層(ceng)，分布均勻(yun)，像大理石的花紋，有“五花三(san)層(ceng)肉(rou)”之說(shuo)。牛肉(rou)銷往(wang)許多國家和地區，被譽(yu)為《山東東膘牛》。

魯西(xi)黃牛皮質密，韌性好，先進(jin)機器能分割(ge)六層，主(zhu)要銷往(wang)部(bu)隊(dui)，供不應求。

魯西黃牛有許多突出的(de)(de)(de)優點(dian)，但(dan)它(ta)也存在著一(yi)些(xie)嚴重的(de)(de)(de)不(bu)足，如生(sheng)長(chang)緩(huan)慢、增(zeng)重不(bu)大、尻部尖斜、大腿肌肉(rou)欠充實、母牛乳(ru)房發育(yu)較差、泌(mi)乳(ru)期短、產乳(ru)量(liang)低等，與(yu)國(guo)外肉(rou)牛品種(zhong)相比，它(ta)仍是經濟效益欠佳的(de)(de)(de)品種(zhong)，如果不(bu)搞(gao)選(xuan)育(yu)提(ti)高(gao)，很(hen)難提(ti)高(gao)其商品率和經濟價值，難以培(pei)育(yu)成優質肉(rou)牛品種(zhong)。

外貌特征

體型(xing)(xing)特(te)征：被毛從淺(qian)黃到棕(zong)紅，以(yi)黃色(se)居多(duo)(duo)，一般前(qian)(qian)軀(qu)毛色(se)較后(hou)軀(qu)深(shen)，公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)毛色(se)較母牛(niu)(niu)(niu)的深(shen)。鼻與皮(pi)膚均(jun)為肉紅色(se)，部(bu)分有黑色(se)斑點(dian)。多(duo)(duo)數牛(niu)(niu)(niu)具有完全、不完全的三粉特(te)征，即眼圈、口輪、腹下(xia)為粉白(bai)色(se)，俗(su)稱““三粉特(te)征”。鼻鏡多(duo)(duo)為淡肉色(se)，部(bu)分牛(niu)(niu)(niu)鼻鏡有黑斑或(huo)黑點(dian)。牛(niu)(niu)(niu)角型(xing)(xing)多(duo)(duo)為“倒(dao)八(ba)字角”或(huo)“扁擔角”，母牛(niu)(niu)(niu)角型(xing)(xing)以(yi)“龍門(men)角”較多(duo)(duo)，色(se)蠟黃或(huo)琥(hu)珀(po)色(se)。公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)肩峰高(gao)而(er)寬厚，胸深(shen)而(er)寬，前(qian)(qian)軀(qu)發(fa)達，肉垂明(ming)顯(xian)；中軀(qu)背腰(yao)(yao)平(ping)(ping)直，肋骨拱圓開張(zhang)。前(qian)(qian)蹄(ti)形如木碗(wan)，后(hou)蹄(ti)較小(xiao)而(er)扁長。母牛(niu)(niu)(niu)耆甲較平(ping)(ping)，前(qian)(qian)胸較窄，頭較長而(er)清秀，口形方大(da)(da)，頸部(bu)較長，眼大(da)(da)明(ming)亮有神，四肢強僵，蹄(ti)多(duo)(duo)為琥(hu)珀(po)色(se)，后(hou)軀(qu)發(fa)育較好，背腰(yao)(yao)短而(er)平(ping)(ping)直，尻部(bu)稍傾(qing)斜，尾細長呈紡(fang)錘形。體型(xing)(xing)結構分為三類：高(gao)轅(yuan)牛(niu)(niu)(niu)、抓(zhua)地虎與中間型(xing)(xing)。最大(da)(da)挽(wan)力平(ping)(ping)均(jun)299.33千克(ke)，相當于體重的54.87%。在一般飼養(yang)管理條(tiao)件下(xia)，魯西黃牛(niu)(niu)(niu)中等個體和中等膘情(qing)的公(gong)(gong)閹牛(niu)(niu)(niu)日耕(geng)砂質土地5~6畝，魯西黃牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)也可耕(geng)地3~4畝。以(yi)舍飼為主(zhu)，耐粗飼。

魯西(xi)(xi)黃牛(niu)(niu)體軀(qu)結構細致(zhi)，緊湊，皮膚干燥(zao)而富(fu)有(you)彈性(xing)，背(bei)毛(mao)(mao)一致(zhi)，具有(you)完全(quan)，或不完全(quan)三種(zhong)特征（眼圈(quan)(quan)、嘴圈(quan)(quan)、腹(fu)下部(bu)至股(gu)內側毛(mao)(mao)色為淺）。毛(mao)(mao)色棕紅，深黃和革黃色為多(duo)。公(gong)牛(niu)(niu)比母牛(niu)(niu)毛(mao)(mao)色深。公(gong)牛(niu)(niu)的肩(jian)峰和肉垂較(jiao)發達，后軀(qu)發育次(ci)于(yu)前軀(qu)。母牛(niu)(niu)嗜甲較(jiao)平坦(tan)，后軀(qu)發育較(jiao)好，魯西(xi)(xi)黃牛(niu)(niu)背(bei)腰平直，結合良(liang)好，尾椎一般接近或超過區節(jie)。

分布范圍

主要產于山(shan)(shan)東(dong)(dong)(dong)省西(xi)南(nan)(nan)部的(de)菏(he)澤和濟(ji)(ji)寧兩地(di)區(qu)(qu)，北(bei)自黃(huang)(huang)河，南(nan)(nan)至(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)河故(gu)道，東(dong)(dong)(dong)至(zhi)(zhi)運(yun)河兩岸的(de)三角地(di)帶。分(fen)布于濟(ji)(ji)寧地(di)區(qu)(qu)梁(liang)(liang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)、嘉祥(xiang)、金鄉、濟(ji)(ji)寧、汶(wen)上和菏(he)澤地(di)區(qu)(qu)鄆城、鄄城、聊城、菏(he)澤、巨野、單縣(xian)(xian)、莘縣(xian)(xian)、曹(cao)縣(xian)(xian)等(deng)縣(xian)(xian)、市。泰(tai)安(an)以及山(shan)(shan)東(dong)(dong)(dong)的(de)東(dong)(dong)(dong)北(bei)部也有(you)分(fen)布。魯西(xi)黃(huang)(huang)牛是中國著名(ming)的(de)“五大(da)名(ming)牛”（秦川牛、南(nan)(nan)陽黃(huang)(huang)牛、魯西(xi)黃(huang)(huang)牛、延邊牛、晉南(nan)(nan)牛）之一，又名(ming)山(shan)(shan)東(dong)(dong)(dong)膘肉牛，主產于山(shan)(shan)東(dong)(dong)(dong)梁(liang)(liang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)，曹(cao)縣(xian)(xian)，被毛(mao)呈棕紅(hong)或淺(qian)黃(huang)(huang)色，以黃(huang)(huang)色居多，故(gu)名(ming)魯西(xi)黃(huang)(huang)牛。

生產性能

在生產(chan)性能(neng)上，據屠(tu)(tu)宰測定的結果，18月齡的閹牛平均(jun)屠(tu)(tu)宰率(lv)(lv)57.2%凈肉(rou)率(lv)(lv)49.0%，骨肉(rou)比(bi)1：6.0脂(zhi)(zhi)肉(rou)比(bi)1：4.23，眼肌(ji)(ji)面積(ji)(ji)89.1平方厘米。成年(nian)牛平均(jun)屠(tu)(tu)宰率(lv)(lv)58.1%，凈肉(rou)率(lv)(lv)為50.7%，骨肉(rou)比(bi)1：6.9，脂(zhi)(zhi)肉(rou)比(bi)1：37，眼肌(ji)(ji)面積(ji)(ji)94.2平方厘米。肌(ji)(ji)纖維細，肉(rou)質良好(hao)(hao)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)分布均(jun)勻，大(da)(da)理(li)石(shi)狀花(hua)紋(wen)明顯。生長發育(yu)快、周(zhou)歲體(ti)尺(chi)可(ke)長到(dao)成年(nian)的79%，體(ti)重(zhong)相當(dang)出生重(zhong)的10.1倍。個體(ti)高大(da)(da)、公(gong)牛體(ti)高146.3cm,體(ti)長160.9cm,胸(xiong)圍206.36cm,體(ti)重(zhong)685.18kg,最(zui)大(da)(da)體(ti)重(zhong)1040kg。皮(pi)質好(hao)(hao)，加(jia)工后不出萌眼。性情溫順，體(ti)壯抗病，便于(yu)飼養管(guan)理(li)。

魯西黃(huang)牛，2014年日本有大理石(shi)花(hua)紋的牛肉比普通牛肉價格高一(yi)倍(bei)還(huan)多。