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1、外(wai)在(zai)感(gan)官(guan)特(te)征：嘉祥紅皮(pi)大(da)蒜(suan)(suan)皮(pi)紅瓣勻，少瓣型（多為4～6瓣），品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)優(you)、頭(tou)大(da)瓣齊(qi)，肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)，蒜(suan)(suan)汁(zhi)濃(nong)(nong)(nong)稠(chou)，湯汁(zhi)粘(zhan)渾(hun)，香辛(xin)濃(nong)(nong)(nong)重(zhong)，色(se)味俱佳。蒜(suan)(suan)瓣休眠期在(zai)紅皮(pi)品(pin)(pin)種中也較長，蒜(suan)(suan)苔產量較低。具有(you)(you)適(shi)于市場運輸和貯藏要(yao)求的成熟(shu)度。產品(pin)(pin)具有(you)(you)無公害大(da)蒜(suan)(suan)、綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)大(da)蒜(suan)(suan)的自然品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特(te)征，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特(te)征或產品(pin)(pin)實際執行的常規(gui)類(lei)的國家(jia)標準(zhun)、行業標準(zhun)規(gui)定的品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)要(yao)求，新(xin)鮮(xian)度：新(xin)鮮(xian)、清(qing)潔(jie)。色(se)澤：具有(you)(you)本品(pin)(pin)種成熟(shu)時(shi)固(gu)有(you)(you)的色(se)澤，皮(pi)紅瓣勻。品(pin)(pin)種特(te)有(you)(you)的風(feng)味：肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)，蒜(suan)(suan)汁(zhi)濃(nong)(nong)(nong)稠(chou)，湯汁(zhi)粘(zhan)渾(hun)，香辛(xin)濃(nong)(nong)(nong)重(zhong)，營養豐富，色(se)味俱佳。

2、內在品(pin)質指(zhi)標(biao)：內在品(pin)質指(zhi)標(biao)：嘉祥紅(hong)皮(pi)大蒜素(su)≥0.25g/100g，蛋白質≥4.00g/100g，揮發油≥0.56ml/g，維生C≥6.50mg/100g；硒≥2.10ug/100g，氨(an)基酸總量≥2.80g/100g。

3、安(an)全要(yao)求：嘉祥紅皮大(da)蒜(suan)必(bi)須達到“農業(ye)部綠色食品標準(zhun)大(da)蒜(suan)”的(de)衛生指標。有《農產(chan)品質量安(an)全法》第三十三條規定(ding)情形的(de)不得上市(shi)銷售。

1、立地條(tiao)件：嘉祥(xiang)紅皮大(da)蒜基地所處的(de)(de)環境(jing)，土(tu)壤(rang)肥沃要求地勢(shi)較平坦，地下水位較低，水質優良，排灌設施(shi)配套(tao)齊全，土(tu)壤(rang)的(de)(de)pH值為7.0至8.0，有(you)機質含(han)量≥1.0%。

2、栽培(pei)管理：選種：嘉祥(xiang)紅(hong)(hong)皮(pi)大(da)蒜在當地已有千(qian)余年(nian)的栽培(pei)歷史，嘉祥(xiang)紅(hong)(hong)皮(pi)大(da)蒜，皮(pi)紅(hong)(hong)瓣勻，少(shao)瓣型（多為(wei)4～6瓣），蒜頭較(jiao)大(da)，肉(rou)質細(xi)嫩，蒜汁(zhi)濃稠。湯汁(zhi)粘渾(hun)，香辛濃重，色味(wei)俱佳。蒜瓣休眠(mian)期在紅(hong)(hong)皮(pi)品(pin)種中也較(jiao)長(chang)，蒜苔產(chan)量較(jiao)低。施(shi)肥(fei)(fei)：每畝施(shi)充(chong)分腐熟有機肥(fei)(fei)≥4500kg，過磷酸(suan)鈣40kg至(zhi)(zhi)60kg，鉀肥(fei)(fei)50kg至(zhi)(zhi)60kg。播種：9月下旬(xun)至(zhi)(zhi)10月上旬(xun)播種，栽種密(mi)度每畝≤35000株。田間管理：及時(shi)澆越冬水(shui)和(he)返青水(shui)；蒜薹伸長(chang)期和(he)鱗芽膨大(da)期要保持土壤濕潤，及時(shi)追肥(fei)(fei)。病蟲綜合防治：采用(yong)人工、物理、生(sheng)物措施(shi)控制病蟲，減少(shao)化學農(nong)藥使用(yong)次數，充(chong)分保護利用(yong)天敵(di)。嚴禁使用(yong)高毒、高殘留農(nong)藥。

3、收(shou)獲(huo)(huo)與(yu)貯藏(zang)。收(shou)獲(huo)(huo)：蒜(suan)(suan)葉枯萎，假莖(jing)變軟，即可(ke)收(shou)獲(huo)(huo)。貯藏(zang)：蒜(suan)(suan)頭收(shou)獲(huo)(huo)后，就地晾曬，待蒜(suan)(suan)秸干(gan)后再行堆垛，注意防雨(yu)。

4、生產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)要求(qiu)：建立健全準(zhun)確、清晰、工整生產(chan)檔案，農事記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，農業投(tou)入(ru)品(pin)使用(yong)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，病蟲防治記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，收獲銷售記(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)。