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簡介

泰山赤鱗魚(yu)(yu)，又名螭(chi)霖魚(yu)(yu)，石(shi)鱗魚(yu)(yu)、時鱗魚(yu)(yu)、斑(ban)紋魚(yu)(yu)，是(shi)泰山泉水(shui)哺育的珍(zhen)貴山區淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)為中國魚(yu)(yu)類珍(zhen)品，也是(shi)我國五大名魚(yu)(yu)之(zhi)一，成魚(yu)(yu)長不(bu)(bu)過二(er)十厘(li)米，肉質(zhi)細嫩，其味鮮美而(er)不(bu)(bu)腥，為名貴肴饌，還可藥用。自然條件(jian)下(xia)，該魚(yu)(yu)生活在(zai)海拔270~800米的泰山山澗(jian)溪流中，成魚(yu)(yu)長不(bu)(bu)足20厘(li)米，重不(bu)(bu)過百克。體側偏，腹部圓，頭小吻(wen)鈍，口下(xia)位，呈新月形，上唇有極(ji)少(shao)的須2對。體暗褐色(se)，腹白，背部微顯(xian)蘭色(se)。體被(bei)細鱗，兩(liang)側鱗片微黃(huang)(huang)，背鰭(qi)、尾鰭(qi)灰(hui)黃(huang)(huang)色(se)，其他諸鰭(qi)桔黃(huang)(huang)色(se)。生殖季節雄魚(yu)(yu)色(se)彩明顯(xian)，鰭(qi)呈吉(ji)紅色(se)，吻(wen)部及(ji)臀(tun)部綴以白色(se)珠星。體色(se)隨環境(jing)而(er)變，或深(shen)或淺，對聲音變化反(fan)應靈敏、行動敏捷(jie)，一遇到外界刺激即迅(xun)速(su)逃入石(shi)下(xia)。

外形特征

泰(tai)山赤鱗魚(yu)(yu)(yu)(yu),又(you)名螭霖魚(yu)(yu)(yu)(yu),石(shi)鱗魚(yu)(yu)(yu)(yu)、時(shi)鱗魚(yu)(yu)(yu)(yu)、斑紋魚(yu)(yu)(yu)(yu),是(shi)泰(tai)山泉(quan)水哺育的珍貴山區淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu),為我國魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)珍品,也是(shi)我國五(wu)大名魚(yu)(yu)(yu)(yu)之一。為宋以來(lai)歷代皇家貢魚(yu)(yu)(yu)(yu)。清滿(man)漢全席中即有(you)：清炸(zha)赤磷魚(yu)(yu)(yu)(yu)。清炸(zha)東勝(sheng)(sheng)赤磷魚(yu)(yu)(yu)(yu)，又(you)叫(jiao)清韻泰(tai)山赤磷魚(yu)(yu)(yu)(yu)。東勝(sheng)(sheng)即泰(tai)山。古時(shi)京菜，魯菜極(ji)為講究，民俗避諱(hui)，不能說“清炸(zha)泰(tai)山”。

赤(chi)鱗(lin)取經陽光(guang)照射(she)通體透明(ming)之意，又(you)名螭霖魚、斑紋魚，是一種(zhong)為泰山所獨有(you)的小(xiao)型野(ye)生魚類。鯉科，突(tu)吻魚屬。

生活習性

在自然(ran)條件下(xia)，成魚20厘米，重(zhong)100克。體(ti)側扁，腹部(bu)圓(yuan)，頭(tou)小吻鈍(dun)，上唇有(you)極小的(de)短須兩對(dui)。體(ti)暗褐色，腹白(bai)，背(bei)部(bu)微(wei)顯藍色。體(ti)被細(xi)鱗，兩側鱗片(pian)微(wei)黃，背(bei)鰭、尾鰭灰黃色，其他諸(zhu)鰭桔黃色。吻部(bu)及(ji)臀部(bu)綴以白(bai)色珠(zhu)星。體(ti)色隨環境而(er)變(bian)，或(huo)深或(huo)淺(qian)，變(bian)化迅速。對(dui)聲(sheng)音變(bian)化反應靈敏，行動敏捷，遇外界刺激迅即(ji)潛入石下(xia)。

赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)生長(chang)(chang)在(zai)(zai)泰山(shan)(shan)海拔270米--800米之間的(de)山(shan)(shan)澗溪流(liu)中，亦有“赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)東不過麻(ma)塔，西不過麻(ma)套(tao)”(麻(ma)塔，麻(ma)套(tao)均為(wei)地(di)名)，喜活水(shui)(shui)，安(an)(an)靜(jing)，氣溫(wen)適宜無任何污染的(de)環境(jing)，且(qie)極(ji)其膽(dan)小，聽到腳步(bu)聲(sheng)或見(jian)到人(ren)影晃(huang)動，便迅捷的(de)游入石縫中躲藏，非(fei)常難以逮到。泰山(shan)(shan)赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)隨(sui)環境(jing)不同身體(ti)呈現不同顏色的(de)變(bian)化，頗具觀賞價值。加之古老的(de)神話(hua)傳說，令歷代文人(ren)墨客達官貴人(ren)對其推崇備至。李(li)白曾(ceng)有詩：“魯酒(jiu)瑚珀色，汶魚(yu)(赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu))紫錦鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)以金(jin)黃(huang)色為(wei)上(shang)品，曰(yue)(yue)(yue)“金(jin)赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”，銀白色曰(yue)(yue)(yue)“銀赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”，脊背為(wei)豆青色曰(yue)(yue)(yue)“豆赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”，脊背為(wei)黑灰色曰(yue)(yue)(yue)“草赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”。“草赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”少次，較長(chang)(chang)見(jian)，“金(jin)赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)”最為(wei)少見(jian)。以上(shang)幾(ji)種赤(chi)(chi)(chi)磷魚(yu)，在(zai)(zai)夏天將(jiang)其放在(zai)(zai)大石上(shang)，烈日下暴曬魚(yu)肉化為(wei)油，僅存魚(yu)骨和(he)魚(yu)皮(pi)。具《泰安(an)(an)史志》記(ji)載，“赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)是歷代帝王來(lai)泰山(shan)(shan)封禪(chan)御膳(shan)中珍饈佳品。”1958年5月毛(mao)澤東主席視察江南路過泰安(an)(an)火(huo)(huo)車(che)站時(shi)，當時(shi)的(de)縣委書記(ji)，縣長(chang)(chang)到火(huo)(huo)車(che)上(shang)匯(hui)報工作，并(bing)帶了一桶（帆布桶且(qie)盛裝山(shan)(shan)泉水(shui)(shui)便于(yu)赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)存活）泰山(shan)(shan)赤(chi)(chi)(chi)鱗(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)魚(yu)送給毛(mao)主席。

生活環境

鱗(lin)(lin)魚(yu)生(sheng)(sheng)長于海(hai)拔270～800米(mi)的山(shan)澗溪(xi)流(liu)(liu)中，喜(xi)食藻(zao)類及浮游(you)動物(wu)。泰山(shan)溪(xi)流(liu)(liu)富(fu)生(sheng)(sheng)藻(zao)類，溪(xi)水常(chang)流(liu)(liu)低(di)溫，徑流(liu)(liu)彎曲，含(han)氧豐富(fu)，PH值呈(cheng)中性，各種礦物(wu)質含(han)量低(di)，形成(cheng)赤鱗(lin)(lin)魚(yu)特有的生(sheng)(sheng)態環(huan)境，故有“赤鱗(lin)(lin)魚(yu)不(bu)下(xia)山(shan)”之說。

生存現狀

近段時間(jian)，由于天氣干(gan)(gan)旱，泰(tai)(tai)山(shan)(shan)山(shan)(shan)澗(jian)泉溪和池塘經(jing)常斷流干(gan)(gan)涸(he)，赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)生存空間(jian)越來越少。為保護(hu)這一(yi)(yi)珍貴魚(yu)(yu)種，山(shan)(shan)東農(nong)業大(da)學和市水產科技工(gong)(gong)作者做了(le)大(da)量的試驗研究，基(ji)本(ben)上摸清了(le)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)的生態習性和生物學特(te)點，人工(gong)(gong)馴化和繁殖獲得了(le)成(cheng)功。打破了(le)“泰(tai)(tai)山(shan)(shan)赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)不下山(shan)(shan)”的說法。市水產管(guan)理處在泰(tai)(tai)山(shan)(shan)區泰(tai)(tai)前辦(ban)事(shi)處上梨園村建(jian)設了(le)一(yi)(yi)處泰(tai)(tai)冊赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)繁育保護(hu)中(zhong)心(xin)開發保護(hu)泰(tai)(tai)山(shan)(shan)赤鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)這一(yi)(yi)名貴資源。

相關鏈接

泰(tai)山(shan)赤(chi)鱗魚是一(yi)種(zhong)小(xiao)型野(ye)生(sheng)魚類。屬鯉科，突(tu)吻魚屬，種(zhong)名為(wei)多鱗鏟(chan)頜魚。自(zi)然條(tiao)件下，該(gai)魚生(sheng)活在海拔270～800米(mi)的泰(tai)山(shan)山(shan)澗溪流中，成魚長不足20厘(li)米(mi)，重不過百克(ke)。體側(ce)扁(bian)，腹(fu)部圓，頭小(xiao)吻鈍，口下位(wei)，呈(cheng)新月形，上(shang)唇有極小(xiao)的須2對(dui)。體暗褐色(se)(se)(se)，腹(fu)白(bai)，背部微(wei)顯蘭(lan)色(se)(se)(se)。體被細鱗，兩側(ce)鱗片微(wei)黃，背鰭(qi)、尾鰭(qi)灰(hui)黃色(se)(se)(se)，其他諸鰭(qi)桔黃色(se)(se)(se)。生(sheng)殖(zhi)季(ji)節雄(xiong)魚色(se)(se)(se)彩明(ming)顯，鰭(qi)呈(cheng)桔紅色(se)(se)(se)，吻部及臀部綴(zhui)以(yi)白(bai)色(se)(se)(se)珠(zhu)星(xing)。體色(se)(se)(se)隨環境而(er)變，或(huo)深或(huo)淺(qian)，對(dui)聲音變化反應靈敏、行動敏捷，一(yi)遇到外界刺激即迅速逃(tao)入石下。

泰山赤(chi)鱗(lin)魚以(yi)其肉(rou)質細(xi)嫩(nen)、香而不膩、鮮(xian)而不腥、營養豐富而馳名中外。據測定，赤(chi)鱗(lin)魚含脂肪(fang)量(liang)比鯽魚

高一倍以上，蛋白質含量也高出2～3%。據傳，夏日(ri)置(zhi)魚(yu)于石(shi)上曝曬，魚(yu)肉可化油而(er)(er)流，只剩鱗片和骨架(jia)。在藥用保健方面，具有補(bu)腦(nao)力、生智慧、降(jiang)濁(zhuo)氣、悅顏色、延高年、明目(mu)聰耳、齒牙堅固之功(gong)能，主治百會疽、頭暈等癥，并且“暖婦女(nv)子宮、利男(nan)子小便(bian)甚佳”。當(dang)今慕名而(er)(er)來的中外(wai)游客，以登泰山、品嘗泰山赤(chi)鱗魚(yu)為快事。

古代(dai)帝王來泰(tai)山(shan)封(feng)禪(chan)，泰(tai)山(shan)赤(chi)鱗魚為御膳中(zhong)必備(bei)之(zhi)類，是國內五大貢魚之(zhi)一，也是山(shan)東省重點保護的唯一淡水魚類品種，屬魚中(zhong)之(zhi)上(shang)品，為泰(tai)山(shan)所僅有。經(jing)當地名廚師妙手(shou)烹(peng)飪，可制作出(chu)“清氽赤(chi)鱗魚”、“干炸專業(ye)性磷魚”、“青龍(long)臥(wo)雪”、“龍(long)鳳寶珠(zhu)湯”等多種名貴肴饌，品味極佳。

泰山赤鱗(lin)魚(yu)的(de)自然分布狀況為其(qi)增添置傳奇(qi)色彩，游弋在青(qing)山綠水間(jian)，偶見(jian)(jian)赤鱗(lin)魚(yu)于碧波之下，五(wu)彩石間(jian)，熠熠生輝，更增添了許多美麗的(de)傳說。據(ju)載(zai)：“該品甚難蓄養，每蓄缸中，天暑(shu)則死，天雨(yu)則飛，時時跳躍(yue)缸外，必得大缸深水安置蔭中，缸中以(yi)竹編(bian)蓋蓋之，十活一(yi)二，亦不見(jian)(jian)長。”所以(yi)自古(gu)有“赤鱗(lin)魚(yu)不下山”之說。