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一.產品介紹

七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)產于(yu)福建省羅(luo)源(yuan)縣境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)內(nei)，以(yi)香高、味(wei)爽(shuang)、色翠、耐泡(pao)、回甘雋(jun)永，歷(li)來飲譽(yu)京津(jin)，明(ming)崇禎(zhen)年(nian)間曾作(zuo)為(wei)貢品(pin)，據《羅(luo)源(yuan)縣志》記(ji)載，唐建中三年(nian)(公元782年(nian))已有(you)榷茶(cha)，實行(xing)茶(cha)葉(xie)專賣管理和茶(cha)稅征收。宋末太尉宋濱，宋王(wang)朝傾覆后逃遷羅(luo)源(yuan)西(xi)(xi)蘭(lan)隱(yin)居，勸周(zhou)圍(wei)七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)（舊地名）即(ji)：程洋境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、長彎境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、施灞(ba)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、西(xi)(xi)竹（西(xi)(xi)蘭(lan)）境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、廷洋境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、壽橋境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、洪洋境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)七(qi)(qi)(qi)(qi)個境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，21個自然村(cun)(cun)的(de)村(cun)(cun)民(min)(min)擴種(zhong)茶(cha)葉(xie)。到成化21年(nian)時（即(ji)公元1485年(nian)）七(qi)(qi)(qi)(qi)個境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)地的(de)村(cun)(cun)民(min)(min)募資籌建了“泰山(shan)廟(miao)”，座落(luo)于(yu)七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)七(qi)(qi)(qi)(qi)個古(gu)香古(gu)色的(de)小廟(miao)宇正中，群眾俗稱為(wei)七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)堂(tang)，所生產的(de)茶(cha)葉(xie)統稱“西(xi)(xi)綠”，即(ji)西(xi)(xi)路綠茶(cha)。以(yi)七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)堂(tang)所產的(de)茶(cha)葉(xie)為(wei)主，拼(pin)入部分(fen)白塔、飛竹、霍口(kou)的(de)茶(cha)葉(xie)，稱為(wei)“七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)”，又或稱“七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)綠茶(cha)”、“七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)堂(tang)綠茶(cha)”等(deng)。七(qi)(qi)(qi)(qi)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)茶(cha)選(xuan)用原生有(you)性群體種(zhong)及適(shi)宜加工的(de)品(pin)種(zhong)，采用初烘、高溫毛(mao)炒和足(zu)炒等(deng)獨(du)特(te)工藝加工而(er)成，具有(you)獨(du)特(te)品(pin)質(zhi)特(te)征。外(wai)形條索緊結彎曲，色澤油綠稍灰(hui)、有(you)光(guang)澤，爆點明(ming)顯。內(nei)質(zhi)香氣(qi)鮮嫩持久，栗香顯帶花香，湯(tang)色嫩綠明(ming)亮(liang)，滋味(wei)濃厚鮮爽(shuang)，葉(xie)底嫩綠軟亮(liang)。以(yi)“香高、味(wei)爽(shuang)、色翠、耐泡(pao)”四絕享有(you)盛譽(yu)。

二.自然生(sheng)態(tai)環境和(he)人文歷史因(yin)素

1、奇(qi)異多(duo)(duo)樣(yang)的地形地貌(mao)：境內(nei)山(shan)巒起(qi)伏，溪谷縱橫，地形復雜(za)，地貌(mao)主要(yao)為流水地貌(mao)。地勢自西(xi)向東(dong)，三(san)高(gao)兩(liang)低，狀似“W”。以(yi)北(bei)部(bu)為高(gao)區平均海拔500米以(yi)上，隨之向東(dong)西(xi)兩(liang)側遞降，東(dong)部(bu)沿(yan)海半島(dao)地勢又抬(tai)升為高(gao)丘、低山(shan)，西(xi)側降至(zhi)霍口(kou)溪沿(yan)崖為低區，霍口(kou)溪以(yi)西(xi)地勢又抬(tai)升，最高(gao)為羅源(yuan)、閩(min)候(hou)交(jiao)界的牛牳山(shan)，海拔1251米。由(you)于山(shan)脈走向復雜(za)，山(shan)丘廣布(bu)，平原(yuan)狹(xia)小，盆地與山(shan)峽谷相間，構成羅源(yuan)地貌(mao)異常(chang)復雜(za)多(duo)(duo)樣(yang)，原(yuan)生植被種類繁多(duo)(duo)，森林(lin)茂密，環境優美，時而群(qun)山(shan)迭(die)翠(cui)，時而溪河(he)縱橫、云霧繚繞，古(gu)樹參(can)天，遮光避日。 

2、優越(yue)的(de)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)(hou)條件：羅(luo)源(yuan)縣(xian)地處中亞熱帶(dai)農業(ye)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)(hou)區，屬亞熱帶(dai)海洋(yang)性(xing)季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)(hou)，四季(ji)分(fen)明(ming)、夏(xia)長(chang)無酷(ku)暑、冬短無嚴(yan)寒(han)(han)，氣(qi)(qi)候(hou)(hou)(hou)溫(wen)和(he)、雨量(liang)充沛，形成了“七境(jing)茶(cha)”的(de)基本特點。年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)15.7-19.1℃；夏(xia)長(chang)無酷(ku)暑，盛夏(xia)（7-9月(yue)）平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)26℃，冬短無嚴(yan)寒(han)(han)、1月(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)8.7℃，年平(ping)均(jun)日照時(shi)數(shu)1691.1小時(shi)，≥10℃的(de)活動積溫(wen)6957.8℃，晝(zhou)夜溫(wen)差大，有利(li)于茶(cha)葉(xie)內含物質(zhi)的(de)積累，所產茶(cha)葉(xie)香高味純品質(zhi)優異。年降雨量(liang)1500-2150毫米(mi)，平(ping)均(jun)空氣(qi)(qi)相對濕度82%左(zuo)右，受海洋(yang)性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)(hou)影響，春(chun)季(ji)云霧彌漫(man)，晝(zhou)夜溫(wen)差大，濕度大，漫(man)射光(guang)多(duo)。無霜(shuang)期(qi)255-296天。 

3、肥(fei)(fei)沃(wo)的土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)：全縣(xian)宜茶(cha)區(qu)域均為(wei)(wei)透水性(xing)好的紅(hong)、黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)，土(tu)(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚(hou)，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)呈微酸性(xing)（PH4.5-6.5），有機(ji)質(zhi)(zhi)含量在2.1-4.7之間，肥(fei)(fei)力較高非常(chang)(chang)適合茶(cha)樹(shu)生長，對形成七(qi)境(jing)茶(cha)優異品(pin)質(zhi)(zhi)極為(wei)(wei)有利。保護(hu)區(qu)域內茶(cha)園(yuan)多為(wei)(wei)紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)，部分(fen)為(wei)(wei)黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)，多位于花崗巖山丘(qiu)之下，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)多有沙礫并常(chang)(chang)有泉水滲出，茶(cha)園(yuan)濕潤，因此所產(chan)茶(cha)葉品(pin)質(zhi)(zhi)更優。

三.地域范圍

羅源縣(xian)位于(yu)福建省東(dong)(dong)(dong)部沿海(hai)，北緯26°23′-26°39′，東(dong)(dong)(dong)經119°7′-119°54′，土地(di)(di)(di)面積1187平方千(qian)米(mi)，總人(ren)(ren)口25.4萬人(ren)(ren)。境(jing)(jing)(jing)(jing)內三面環(huan)山(shan)，東(dong)(dong)(dong)面臨海(hai)，東(dong)(dong)(dong)北部即為內海(hai)三都(dou)澳(ao)，常年偏東(dong)(dong)(dong)風，海(hai)洋(yang)暖濕(shi)氣(qi)(qi)流影響顯著；鷲峰山(shan)脈自(zi)北而(er)南(nan)縱(zong)貫全(quan)境(jing)(jing)(jing)(jing)；全(quan)境(jing)(jing)(jing)(jing)東(dong)(dong)(dong)西(xi)(xi)長78.5千(qian)米(mi)，南(nan)北寬28千(qian)米(mi)，海(hai)拔400~600米(mi)，年平均氣(qi)(qi)溫15.7℃~19.1℃。地(di)(di)(di)勢自(zi)西(xi)(xi)而(er)東(dong)(dong)(dong)，高(gao)低起伏(fu)，山(shan)巒密布，溪谷縱(zong)橫，地(di)(di)(di)形復(fu)雜，茶園與林地(di)(di)(di)交錯；境(jing)(jing)(jing)(jing)內60%以上(shang)的(de)茶園均分布于(yu)400~800米(mi)海(hai)拔高(gao)度(du)(du)的(de)丘(qiu)陵山(shan)地(di)(di)(di)，具“山(shan)谷郁閉，濕(shi)度(du)(du)高(gao)，多(duo)云霧(wu)，漫射光足”特點。保護區(qu)域為:由古時的(de)西(xi)(xi)竹（西(xi)(xi)蘭(lan)）境(jing)(jing)(jing)(jing)、程洋(yang)境(jing)(jing)(jing)(jing)、長彎境(jing)(jing)(jing)(jing)、施灞境(jing)(jing)(jing)(jing)、廷洋(yang)境(jing)(jing)(jing)(jing)、壽橋境(jing)(jing)(jing)(jing)、洪(hong)洋(yang)境(jing)(jing)(jing)(jing)等七個(ge)境(jing)(jing)(jing)(jing)， 相當于(yu)現今的(de)西(xi)(xi)蘭(lan)、墩厝、許洋(yang)、壽橋和(he)石壁(bi)下五個(ge)大隊的(de)二十(shi)一個(ge)自(zi)然村(cun)，輻射至周邊鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，就是以現在的(de)白(bai)塔(ta)鄉(xiang)、西(xi)(xi)蘭(lan)鄉(xiang)、飛竹鎮(zhen)(zhen)、霍口鄉(xiang)為核心，涵蓋周邊的(de)起步鎮(zhen)(zhen)、洪(hong)洋(yang)鄉(xiang)、中(zhong)房鎮(zhen)(zhen)及(ji)鳳山(shan)鎮(zhen)(zhen)的(de)南(nan)門、松山(shan)鎮(zhen)(zhen)的(de)劉洋(yang)、上(shang)土港兩村(cun)，碧(bi)里鄉(xiang)的(de)西(xi)(xi)洋(yang)、鑒江鎮(zhen)(zhen)的(de)呈家洋(yang)等11個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，所管轄的(de)152個(ge)行(xing)政村(cun)。生產總面積32000畝，年產量3748噸(dun)。

四.產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征

1、外在(zai)感觀特征：七境(jing)茶外形條索緊結(jie)彎曲，色澤油(you)綠稍灰、有(you)光澤，爆(bao)點(dian)明顯。內質(zhi)香氣(qi)鮮嫩(nen)(nen)持(chi)久，栗香顯帶花香，湯(tang)色嫩(nen)(nen)綠明亮，滋味(wei)濃(nong)厚(hou)鮮爽，葉底嫩(nen)(nen)綠軟亮。 

2、內在品質指標：水浸出物(wu)41.98-46.21%，茶多酚(fen)28.98-36.41%，游(you)離氨(an)基(ji)酸(suan)4.8-4.85g/100g。 

3、安全要求：七(qi)境茶嚴格執(zhi)行GB2763《食品中農(nong)(nong)藥最(zui)大殘留限量》、GB2762《食品中污(wu)染物限量》標準及(ji)農(nong)(nong)辦質〔2013〕17號文。

4、包(bao)裝：包(bao)裝材料應符合(he)(he)國家食(shi)品(pin)(pin)包(bao)裝衛生要求，還應符合(he)(he)環(huan)境保護(hu)要求。銷售包(bao)裝應符合(he)(he)GH/T1070的有關規定，所(suo)有包(bao)裝材料均應清潔(jie)、衛生、干燥(zao)、無毒、無異味，符合(he)(he)食(shi)品(pin)(pin)衛生要求，所(suo)有包(bao)北京地區應牢固(gu)，不泄露，不破(po)損。 

5、儲存：成(cheng)品不(bu)得露天堆(dui)放。專用的(de)成(cheng)品倉庫(ku)必須清潔、干燥、通風(feng)，無鼠蟲害。成(cheng)品不(bu)得與有(you)毒有(you)害、腐敗變質、有(you)不(bu)良氣味的(de)物(wu)品同時(shi)存放。運(yun)輸、貯(zhu)藏過程(cheng)應符(fu)合GH/T1071的(de)有(you)關規定(ding)。 

6、裝運(yun)：七境茶在(zai)裝運(yun)時要文明操(cao)作，運(yun)輸(shu)工具要清潔衛生，不得與有(you)毒有(you)害、腐(fu)敗(bai)變(bian)質、有(you)不良氣(qi)味的物品同時運(yun)輸(shu)，凡裝過化肥等有(you)毒有(you)害物品的車(che)廂(xiang)應充分(fen)清掃、沖洗后(hou)方可裝運(yun)。運(yun)輸(shu)過程中應有(you)防雨(yu)、防潮、防曝曬等措施。

五.特定生產方式(shi)

1、特(te)(te)有的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)品種和良好的(de)(de)(de)茶(cha)園環境是(shi)(shi)形成七(qi)(qi)(qi)境茶(cha)獨(du)特(te)(te)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)前提：七(qi)(qi)(qi)境茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)屬(shu)山(shan)(shan)茶(cha)科(ke)山(shan)(shan)茶(cha)屬(shu)，品種多為羅源本地菜茶(cha)，其多為中芽種，芽壯節間短，葉面隆起，葉厚、質(zhi)(zhi)脆及梅占、黃旦、金觀音等適制七(qi)(qi)(qi)境茶(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)品種。但同樣的(de)(de)(de)品種在其他縣(xian)區用同樣的(de)(de)(de)方法(fa)種植、加工、但所制干茶(cha)品質(zhi)(zhi)和風味都不及“七(qi)(qi)(qi)境茶(cha)”，說明(ming)我縣(xian)所選育(yu)的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)(shu)品種是(shi)(shi)我縣(xian)特(te)(te)有的(de)(de)(de)，引(yin)進的(de)(de)(de)優良品種在羅源特(te)(te)殊的(de)(de)(de)氣候、地理條件(jian)下生長(chang)的(de)(de)(de)鮮葉，是(shi)(shi)形成七(qi)(qi)(qi)境茶(cha)獨(du)特(te)(te)品質(zhi)(zhi)特(te)(te)征的(de)(de)(de)基礎和前提。 

2、標(biao)(biao)準化的(de)(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)、采收及加(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)是形成“七(qi)境(jing)(jing)茶”品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)關(guan)鍵七(qi)境(jing)(jing)茶的(de)(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)、采收和(he)加(jia)工(gong)(gong)(gong)，均嚴(yan)格(ge)按(an)照《七(qi)境(jing)(jing)茶》種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)技術(shu)規(gui)(gui)程》進(jin)行(xing)操(cao)作。種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)(guo)程中，施肥(fei)以有機(ji)肥(fei)為(wei)主(zhu)，化肥(fei)為(wei)輔，農藥與(yu)肥(fei)料的(de)(de)使(shi)用均按(an)照無公害(hai)茶葉(xie)的(de)(de)相關(guan)規(gui)(gui)定執行(xing)，確保符(fu)合(he)無公害(hai)茶葉(xie)標(biao)(biao)準。加(jia)工(gong)(gong)(gong)過(guo)(guo)程，嚴(yan)格(ge)按(an)加(jia)工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)流程和(he)操(cao)作工(gong)(gong)(gong)藝(yi)參數(shu)進(jin)行(xing)操(cao)作，尤其講究干(gan)燥時高(gao)溫爆炒，以保持其品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特征并確保產(chan)品(pin)(pin)各項質(zhi)(zhi)量指標(biao)(biao)符(fu)合(he)無公害(hai)茶葉(xie)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量標(biao)(biao)準要求。七(qi)境(jing)(jing)茶產(chan)品(pin)(pin)均儲存(cun)于陰涼避光通風的(de)(de)茶葉(xie)儲存(cun)倉庫儲存(cun)，確保產(chan)品(pin)(pin)儲存(cun)過(guo)(guo)程質(zhi)(zhi)量的(de)(de)穩定。主(zhu)管部(bu)門在七(qi)境(jing)(jing)茶保護區域(yu)制定和(he)實(shi)施了《七(qi)境(jing)(jing)茶種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)技術(shu)規(gui)(gui)程》。 

3、生(sheng)產記錄要求：七境茶(cha)在種(zhong)植(zhi)(zhi)、采(cai)收、加工、儲存過程中，有關種(zhong)植(zhi)(zhi)情況、病蟲害情況、技術措施(shi)、施(shi)肥施(shi)藥情況、加工情況均(jun)進行書面記錄并建檔保(bao)管(guan)，以備(bei)查(cha)詢。