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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地(di)理狀(zhuang)況：連江鮑魚保護區傍臨(lin)東海(hai)(hai)，島嶼棋布，礁石林立(li)。區內海(hai)(hai)岸線曲折，弧度較大(da)，形成天然(ran)的海(hai)(hai)灣(wan)、港灣(wan)、澳口。海(hai)(hai)域面積26000公頃。位(wei)處(chu)臺灣(wan)海(hai)(hai)峽(xia)南北寒(han)暖(nuan)交匯海(hai)(hai)域，有(you)機(ji)(ji)質(zhi)和無機(ji)(ji)鹽豐富，非常適合貝類養殖和藻類養殖。

2、海(hai)洋(yang)氣候條件：保護區屬(shu)于(yu)亞熱帶海(hai)洋(yang)性季風氣候，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣溫19.4℃。一年(nian)(nian)中3月(yue)(yue)一9月(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)汛期(qi)，降雨(yu)量(liang)平(ping)(ping)均為(wei)(wei)(wei)1561.6毫米(mi)(mi)(mi)，10月(yue)(yue)～來年(nian)(nian)2月(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)秋冬季，降水(shui)量(liang)平(ping)(ping)均為(wei)(wei)(wei)312.3毫米(mi)(mi)(mi)，全(quan)年(nian)(nian)最(zui)多風向為(wei)(wei)(wei)東北風，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均風速為(wei)(wei)(wei)1.4米(mi)(mi)(mi)/秒，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均日(ri)照數(shu)為(wei)(wei)(wei)1567.4小時，灣(wan)面向南(nan)，漲潮流向西(xi)，退潮流向東南(nan)，平(ping)(ping)均高(gao)潮間(jian)隙(xi)10時29分(fen)，平(ping)(ping)均低(di)潮間(jian)隙(xi)4時29分(fen)，大潮升6.6米(mi)(mi)(mi)，小潮升5.4米(mi)(mi)(mi)，平(ping)(ping)均海(hai)面3.8米(mi)(mi)(mi)，浪平(ping)(ping)流穩。正(zheng)常(chang)低(di)潮水(shui)位-1.5米(mi)(mi)(mi)～4米(mi)(mi)(mi)之(zhi)間(jian)，正(zheng)常(chang)高(gao)潮水(shui)位2.8米(mi)(mi)(mi)～3.8米(mi)(mi)(mi)，非常(chang)適應連江(jiang)鮑魚的(de)生長條件。

3、良好的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)條(tiao)件(jian)：海(hai)域(yu)“三灣(wan)(wan)”（后才灣(wan)(wan)、定(ding)海(hai)灣(wan)(wan)、黃岐(qi)灣(wan)(wan)）屬于(yu)外海(hai)性海(hai)灣(wan)(wan)，無(wu)工業污染(ran)源和其他污染(ran)源，養殖區(qu)內無(wu)灘涂，海(hai)域(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)清潔，水(shui)(shui)(shui)(shui)深潮暢，年平均(jun)海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫度(du)20.4℃，年平均(jun)海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)溫度(du)變動范圍在11.2℃～29.5℃，年平均(jun)流速0．9米(mi)/秒～1.2米(mi)/秒，海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)鹽(yan)度(du)在28.24～32.10之間、pH值(zhi)為7.8～8.4、海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)透明(ming)度(du)在0.79米(mi)～2.41米(mi)之間，溶解氧充(chong)足，特別適宜鮑魚(yu)生長。海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)理化因子：無(wu)機氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性磷酸(suan)鹽(yan)0.003mg/L～0.037fng/L，化學(xue)需氧量0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解氧5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)達到(dao)國家(jia)一(yi)類水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準，沉淀物(wu)符合(he)一(yi)類海(hai)洋沉積物(wu)質(zhi)(zhi)量標(biao)準，適宜養殖無(wu)公(gong)害的(de)鮑魚(yu)。

4、餌料生物條件：連(lian)江(jiang)(jiang)海(hai)(hai)域(yu)養殖(zhi)(zhi)紫菜、海(hai)(hai)帶(dai)(dai)等藻類歷史(shi)悠久、規模巨大，素有“中國海(hai)(hai)帶(dai)(dai)之鄉”稱(cheng)號，海(hai)(hai)區藻類繁殖(zhi)(zhi)多，海(hai)(hai)帶(dai)(dai)產量(liang)大，為連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)(bao)魚的(de)養殖(zhi)(zhi)提供(gong)了(le)豐富(fu)的(de)新鮮(xian)餌料。連(lian)江(jiang)(jiang)海(hai)(hai)域(yu)的(de)水質、水流等這獨特(te)的(de)地理環境(jing)(jing)條件，為連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)(bao)魚提供(gong)了(le)良好的(de)生長(chang)環境(jing)(jing)，也(ye)為連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)(bao)魚品質特(te)色的(de)形成帶(dai)(dai)來不可替(ti)代的(de)作用。

二.地域范圍

連(lian)江鮑魚保護區(qu)范圍(wei)位(wei)于(yu)連(lian)江縣(xian)(xian)(xian)現轄行政(zheng)區(qu)部(bu)(bu)分海域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，范圍(wei)包(bao)括(kuo)下(xia)宮鄉東(dong)(dong)部(bu)(bu)海域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、筱埕鎮、安凱鄉、黃岐鎮和(he)苔菉鎮周邊海域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，即(ji) 如(ru)下(xia) A→B→C→D→E→F→G 與(yu)連(lian)江縣(xian)(xian)(xian)陸(lu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)所圍(wei)之海域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu):A.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°24′49.55″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°50′44.86″)、B.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°26′21.78″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°55′4.15″）、C.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°22′15.68″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°58′24.12″）、D.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°16′54.72″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°58′7.57″）、E.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°15′6.30″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°49′32.68″）、F.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°14′33.33″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°43′18.23″）G.（北(bei)緯(wei)(wei) 26°16′38.11″，東(dong)(dong)經(jing)(jing) 119°43′19.26″）全縣(xian)(xian)(xian)海域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)面(mian)積(ji) 3112.02 平(ping)方公里。保護區(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)位(wei)于(yu)臺灣海峽南北(bei)寒暖(nuan)交(jiao)匯海域(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，面(mian)積(ji)約 26000 公頃，214年全縣(xian)(xian)(xian)養殖(zhi)鮑魚面(mian)積(ji)13440畝，養殖(zhi)鮑魚量約25億只，產量3.2293萬(wan)噸。

三.產品品質特性

1、連江鮑魚的品質(zhi)特色：連江鮑魚（含活(huo)體連江鮑魚、干(gan)品連江鮑魚、凍品連江鮑魚）主要質(zhi)量(liang)特征(zheng)如下：

感官特色：

（1）活體連江鮑(bao)魚：殼(ke)質(zhi)(zhi)地堅(jian)硬附著物少(shao)，肉質(zhi)(zhi)呈(cheng)黃白色，足部肌(ji)肉堅(jian)實，富有(you)彈性(xing)，肉質(zhi)(zhi)肥厚，軟體部分比例高；活力(li)強，足部伸(shen)縮迅(xun)速有(you)力(li)，下足吸附力(li)強，外(wai)殼(ke)附著生物少(shao)。

（2）干品連(lian)江鮑(bao)(bao)魚：外觀呈不透(tou)明(ming)狀麥芽糖色或琥(hu)珀色，肉質脆且肥厚(hou)，彈性強，稍有(you)白霜(shuang)，形(xing)狀完(wan)整(zheng)，具有(you)干品鮑(bao)(bao)魚特有(you)的香味，炭烤處理的干品鮑(bao)(bao)魚，具有(you)炭烤的清香。

（3）凍品連江鮑魚：外觀不(bu)透明(ming)狀呈(cheng)淺黃白色，肉質肥厚、緊縮(suo)、形(xing)態完好似活鮑，表面有包(bao)冰或不(bu)包(bao)冰。

理化特色：

（1）活體連江鮑(bao)魚：蛋白質含量(liang)(liang)≥13％、脂肪含量(liang)(liang)≥0.6％、天冬(dong)氨(an)(an)酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨(an)(an)酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品連江鮑魚(yu)：蛋(dan)白質含量(liang)(liang)≥50.3％、脂肪(fang)含量(liang)(liang)≤3.0％、水分(fen)含量(liang)(liang)≤26％。

（3）凍品連江鮑(bao)魚：蛋(dan)白質含(han)量≥10％、脂肪含(han)量≥0.6％、天(tian)冬氨(an)酸ASP(g/kg）≥9 、谷氨(an)酸clu(g/kg）≥12。

2、連(lian)江鮑魚(yu)的質量安全規(gui)定(ding)：執(zhi)行福建(jian)省地方(fang)標準（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連江(jiang)鮑(bao)(bao)魚的(de)養殖應嚴格執行(xing)DB35/T1449—2014標(biao)準，選擇(ze)在(zai)無(wu)直接工(gong)業廢(fei)水(shui)(shui)、生(sheng)活污水(shui)(shui)和(he)有害廢(fei)棄(qi)物排(pai)入(ru)，水(shui)(shui)深(shen)6米(mi)以上(shang)，流速小于(yu)1.5米(mi)/秒(miao)，年平均(jun)水(shui)(shui)溫度變動范圍在(zai)8℃～30℃、鹽度在(zai)28～30之(zhi)間、PH值位7.8～8.4、溶解氧在(zai)5mg/L以上(shang)、海(hai)水(shui)(shui)透(tou)明度在(zai) 1 米(mi)以上(shang)，交通便利且能避(bi)大(da)風浪襲擊的(de) 海(hai)區(qu)。使用(yong)(yong)深(shen)色(se)聚(ju)(ju)乙(yi)烯(xi)或無(wu)毒(du)聚(ju)(ju)氯(lv)乙(yi)烯(xi)支撐的(de)多層(ceng)式(shi)養殖鮑(bao)(bao)籠(long)，采用(yong)(yong)獨特(te)的(de)筏架(jia)式(shi)吊養形(xing)式(shi)，每8～12框組成(cheng)一(yi)臺、每8臺組成(cheng)一(yi)區(qu)，形(xing)成(cheng)筏架(jia)式(shi)魚排(pai)。選擇(ze)皺紋鮑(bao)(bao)于(yu)盤鮑(bao)(bao)雜交培育色(se)澤(ze)系(xi)鮮艷(yan)、活力強的(de)苗(miao)種。在(zai)春秋兩季，育苗(miao)池與養殖區(qu)的(de)溫度和(he)鹽度控制在(zai)變化小的(de)早晚時刻投苗(miao)，放養密度控制在(zai)每層(ceng)80～100只。餌料使用(yong)(yong)新鮮優(you)質海(hai)帶、細枝江(jiang)蘺、龍須菜等(deng)藻類。隨(sui)著鮑(bao)(bao)魚的(de)生(sheng)長，在(zai)水(shui)(shui)溫15℃～25℃時，適時分(fen)籠(long)，日常定期進行(xing)衛(wei)生(sheng)清理、調整水(shui)(shui)深(shen)、檢查(cha)設(she)施(shi)和(he)病害防治，且做好記錄。當鮑(bao)(bao)魚的(de)殼(ke)長達6.5厘米(mi)以上(shang)或體(ti)重為50g/只以上(shang)規格時，即可采收上(shang)市。