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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地理(li)狀(zhuang)況：連江鮑(bao)魚保護區(qu)傍臨東海(hai)，島嶼棋布，礁石林(lin)立。區(qu)內海(hai)岸線曲折，弧(hu)度較大，形成(cheng)天然的(de)海(hai)灣(wan)、港灣(wan)、澳(ao)口。海(hai)域面積26000公頃。位處臺灣(wan)海(hai)峽南北(bei)寒暖(nuan)交匯海(hai)域，有機(ji)質和無機(ji)鹽(yan)豐(feng)富，非(fei)常適合貝(bei)類養(yang)殖和藻類養(yang)殖。

2、海洋(yang)氣候條(tiao)件(jian)：保(bao)護區屬(shu)于亞熱帶海洋(yang)性季風(feng)氣候，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)19.4℃。一年中3月一9月為汛期，降雨量(liang)平(ping)(ping)(ping)均(jun)為1561.6毫米(mi)(mi)(mi)，10月～來年2月為秋冬季，降水量(liang)平(ping)(ping)(ping)均(jun)為312.3毫米(mi)(mi)(mi)，全年最多風(feng)向(xiang)為東北(bei)風(feng)，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)風(feng)速(su)為1.4米(mi)(mi)(mi)/秒，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)日照數為1567.4小時(shi)，灣面向(xiang)南，漲(zhang)潮(chao)(chao)流(liu)向(xiang)西，退潮(chao)(chao)流(liu)向(xiang)東南，平(ping)(ping)(ping)均(jun)高(gao)潮(chao)(chao)間隙10時(shi)29分，平(ping)(ping)(ping)均(jun)低潮(chao)(chao)間隙4時(shi)29分，大潮(chao)(chao)升6.6米(mi)(mi)(mi)，小潮(chao)(chao)升5.4米(mi)(mi)(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)海面3.8米(mi)(mi)(mi)，浪平(ping)(ping)(ping)流(liu)穩(wen)。正常低潮(chao)(chao)水位-1.5米(mi)(mi)(mi)～4米(mi)(mi)(mi)之間，正常高(gao)潮(chao)(chao)水位2.8米(mi)(mi)(mi)～3.8米(mi)(mi)(mi)，非常適應連江鮑魚的生長條(tiao)件(jian)。

3、良好的水(shui)(shui)(shui)質(zhi)條件(jian)：海(hai)(hai)域“三(san)灣(wan)”（后才灣(wan)、定海(hai)(hai)灣(wan)、黃(huang)岐灣(wan)）屬于(yu)外海(hai)(hai)性(xing)海(hai)(hai)灣(wan)，無(wu)工(gong)業污(wu)染源和其他污(wu)染源，養殖區內(nei)無(wu)灘(tan)涂，海(hai)(hai)域水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清(qing)潔(jie)，水(shui)(shui)(shui)深(shen)潮暢，年平(ping)均海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)溫度20.4℃，年平(ping)均海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)溫度變動范圍在(zai)11.2℃～29.5℃，年平(ping)均流速0．9米/秒(miao)～1.2米/秒(miao)，海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)鹽度在(zai)28.24～32.10之間(jian)(jian)、pH值(zhi)為7.8～8.4、海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)透(tou)明度在(zai)0.79米～2.41米之間(jian)(jian)，溶解(jie)氧充足，特別適宜鮑(bao)魚(yu)生長。海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)理化因子：無(wu)機(ji)氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性(xing)磷酸鹽0.003mg/L～0.037fng/L，化學需氧量(liang)0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解(jie)氧5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)達(da)到國家一(yi)類(lei)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準(zhun)，沉淀物符(fu)合(he)一(yi)類(lei)海(hai)(hai)洋沉積(ji)物質(zhi)量(liang)標準(zhun)，適宜養殖無(wu)公害(hai)的鮑(bao)魚(yu)。

4、餌料生物條件：連(lian)江(jiang)海(hai)域養殖(zhi)紫菜(cai)、海(hai)帶等(deng)(deng)藻類(lei)歷史悠久、規模巨(ju)大(da)，素(su)有“中國海(hai)帶之鄉”稱號，海(hai)區藻類(lei)繁殖(zhi)多，海(hai)帶產量大(da)，為連(lian)江(jiang)鮑魚(yu)的(de)(de)養殖(zhi)提供了豐富的(de)(de)新鮮(xian)餌料。連(lian)江(jiang)海(hai)域的(de)(de)水質、水流等(deng)(deng)這獨(du)特的(de)(de)地理環境條件，為連(lian)江(jiang)鮑魚(yu)提供了良好(hao)的(de)(de)生長環境，也(ye)為連(lian)江(jiang)鮑魚(yu)品質特色的(de)(de)形成帶來不可替代的(de)(de)作用。

二.地域范圍

連(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)保護區范(fan)圍位于連(lian)江(jiang)(jiang)縣(xian)現轄行政區部分海(hai)域(yu)(yu)，范(fan)圍包(bao)括(kuo)下宮(gong)鄉(xiang)東(dong)部海(hai)域(yu)(yu)、筱埕鎮(zhen)(zhen)、安凱(kai)鄉(xiang)、黃(huang)岐鎮(zhen)(zhen)和苔(tai)菉鎮(zhen)(zhen)周邊(bian)海(hai)域(yu)(yu)，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連(lian)江(jiang)(jiang)縣(xian)陸域(yu)(yu)所圍之海(hai)域(yu)(yu):A.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°24′49.55″，東(dong)經(jing)(jing) 119°50′44.86″)、B.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°26′21.78″，東(dong)經(jing)(jing) 119°55′4.15″）、C.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°22′15.68″，東(dong)經(jing)(jing) 119°58′24.12″）、D.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°16′54.72″，東(dong)經(jing)(jing) 119°58′7.57″）、E.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°15′6.30″，東(dong)經(jing)(jing) 119°49′32.68″）、F.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°14′33.33″，東(dong)經(jing)(jing) 119°43′18.23″）G.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°16′38.11″，東(dong)經(jing)(jing) 119°43′19.26″）全縣(xian)海(hai)域(yu)(yu)面(mian)積 3112.02 平(ping)方公里。保護區域(yu)(yu)位于臺灣海(hai)峽南北(bei)(bei)寒暖交(jiao)匯海(hai)域(yu)(yu)，面(mian)積約 26000 公頃(qing)，214年全縣(xian)養殖(zhi)(zhi)鮑魚(yu)面(mian)積13440畝，養殖(zhi)(zhi)鮑魚(yu)量約25億只，產量3.2293萬噸。

三.產品品質特性

1、連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)的品質特(te)色(se)：連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)（含活體連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)、干(gan)品連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)、凍品連(lian)(lian)江(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)）主要質量特(te)征如下：

感官特色：

（1）活體連江鮑魚(yu)：殼質地堅硬附著物少，肉質呈黃白色(se)，足部肌肉堅實，富有彈性，肉質肥厚，軟體部分比例高(gao)；活力(li)強，足部伸(shen)縮迅速(su)有力(li)，下足吸附力(li)強，外殼附著生物少。

（2）干(gan)品(pin)連(lian)江鮑魚(yu)：外觀呈不(bu)透(tou)明狀麥芽糖(tang)色或琥珀色，肉質脆且肥厚，彈性(xing)強，稍(shao)有白(bai)霜，形狀完整，具(ju)有干(gan)品(pin)鮑魚(yu)特有的香味(wei)，炭烤處(chu)理的干(gan)品(pin)鮑魚(yu)，具(ju)有炭烤的清香。

（3）凍(dong)品連(lian)江鮑魚(yu)：外觀不透(tou)明狀呈淺黃白(bai)色(se)，肉質肥厚、緊(jin)縮、形態完好似活鮑，表(biao)面有包(bao)冰(bing)或不包(bao)冰(bing)。

理化特色：

（1）活體(ti)連江(jiang)鮑魚：蛋白質含(han)(han)量≥13％、脂肪含(han)(han)量≥0.6％、天冬(dong)氨(an)(an)酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨(an)(an)酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品(pin)連江鮑魚：蛋白質含量(liang)(liang)≥50.3％、脂肪含量(liang)(liang)≤3.0％、水(shui)分含量(liang)(liang)≤26％。

（3）凍品連江鮑(bao)魚：蛋白質含(han)量(liang)(liang)≥10％、脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)≥0.6％、天冬(dong)氨酸(suan)ASP(g/kg）≥9 、谷氨酸(suan)clu(g/kg）≥12。

2、連江鮑魚的質量安全規定：執行福建省地方(fang)標準（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連(lian)江鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)養殖應嚴格執行(xing)DB35/T1449—2014標準(zhun)，選擇在無直接工業(ye)廢水(shui)(shui)、生(sheng)活污水(shui)(shui)和(he)有害廢棄(qi)物排(pai)入，水(shui)(shui)深6米以(yi)上，流速小(xiao)于1.5米/秒，年平均水(shui)(shui)溫度(du)變動范圍在8℃～30℃、鹽度(du)在28～30之間、PH值位7.8～8.4、溶(rong)解(jie)氧(yang)在5mg/L以(yi)上、海(hai)水(shui)(shui)透明度(du)在 1 米以(yi)上，交通便利且能避大風浪襲擊的(de)(de)(de) 海(hai)區。使用深色聚乙烯或無毒聚氯乙烯支撐的(de)(de)(de)多層式養殖鮑(bao)(bao)籠，采用獨特的(de)(de)(de)筏架式吊養形式，每(mei)8～12框組成一臺、每(mei)8臺組成一區，形成筏架式魚(yu)排(pai)。選擇皺紋鮑(bao)(bao)于盤鮑(bao)(bao)雜交培育(yu)色澤系鮮艷、活力強(qiang)的(de)(de)(de)苗(miao)種。在春秋兩季，育(yu)苗(miao)池(chi)與養殖區的(de)(de)(de)溫度(du)和(he)鹽度(du)控制在變化小(xiao)的(de)(de)(de)早(zao)晚時(shi)刻投(tou)苗(miao)，放養密(mi)度(du)控制在每(mei)層80～100只(zhi)。餌料使用新鮮優質海(hai)帶、細枝江蘺、龍須(xu)菜等(deng)藻類。隨著鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)生(sheng)長，在水(shui)(shui)溫15℃～25℃時(shi)，適時(shi)分籠，日常定期(qi)進行(xing)衛生(sheng)清理、調整水(shui)(shui)深、檢查設施和(he)病(bing)害防治，且做(zuo)好記(ji)錄。當鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)殼長達6.5厘米以(yi)上或體(ti)重為(wei)50g/只(zhi)以(yi)上規(gui)格時(shi)，即可采收上市。