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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地(di)理狀況：連江鮑魚(yu)保護區(qu)傍臨東海(hai)(hai)(hai)，島嶼棋布(bu)，礁石(shi)林(lin)立。區(qu)內海(hai)(hai)(hai)岸(an)線曲(qu)折，弧度(du)較大(da)，形成天然的海(hai)(hai)(hai)灣(wan)、港灣(wan)、澳(ao)口(kou)。海(hai)(hai)(hai)域面積26000公頃。位處臺灣(wan)海(hai)(hai)(hai)峽南北寒暖交匯海(hai)(hai)(hai)域，有機質和無機鹽豐富，非(fei)常適合貝(bei)類養殖(zhi)和藻類養殖(zhi)。

2、海(hai)洋(yang)氣(qi)候(hou)條(tiao)(tiao)件：保護區屬于亞熱帶(dai)海(hai)洋(yang)性(xing)季風(feng)氣(qi)候(hou)，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣(qi)溫19.4℃。一年(nian)中3月一9月為(wei)汛(xun)期，降雨(yu)量平(ping)(ping)(ping)均為(wei)1561.6毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，10月～來年(nian)2月為(wei)秋冬(dong)季，降水量平(ping)(ping)(ping)均為(wei)312.3毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，全年(nian)最多風(feng)向(xiang)為(wei)東(dong)北(bei)風(feng)，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均風(feng)速為(wei)1.4米(mi)(mi)(mi)/秒，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均日照數為(wei)1567.4小(xiao)時，灣(wan)面(mian)向(xiang)南，漲潮(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)向(xiang)西(xi)，退(tui)潮(chao)(chao)流(liu)(liu)(liu)向(xiang)東(dong)南，平(ping)(ping)(ping)均高潮(chao)(chao)間(jian)隙10時29分，平(ping)(ping)(ping)均低潮(chao)(chao)間(jian)隙4時29分，大潮(chao)(chao)升(sheng)6.6米(mi)(mi)(mi)，小(xiao)潮(chao)(chao)升(sheng)5.4米(mi)(mi)(mi)，平(ping)(ping)(ping)均海(hai)面(mian)3.8米(mi)(mi)(mi)，浪平(ping)(ping)(ping)流(liu)(liu)(liu)穩。正(zheng)常(chang)(chang)低潮(chao)(chao)水位-1.5米(mi)(mi)(mi)～4米(mi)(mi)(mi)之間(jian)，正(zheng)常(chang)(chang)高潮(chao)(chao)水位2.8米(mi)(mi)(mi)～3.8米(mi)(mi)(mi)，非常(chang)(chang)適應連江鮑魚的(de)生長條(tiao)(tiao)件。

3、良好的水質(zhi)(zhi)條件：海(hai)(hai)域“三灣”（后(hou)才灣、定海(hai)(hai)灣、黃(huang)岐灣）屬于外海(hai)(hai)性海(hai)(hai)灣，無工(gong)業污(wu)染源和其(qi)他污(wu)染源，養殖區內無灘(tan)涂，海(hai)(hai)域水質(zhi)(zhi)清潔，水深潮暢(chang)，年(nian)(nian)平均海(hai)(hai)水溫(wen)度(du)(du)20.4℃，年(nian)(nian)平均海(hai)(hai)水溫(wen)度(du)(du)變動范圍在(zai)11.2℃～29.5℃，年(nian)(nian)平均流速(su)0．9米/秒～1.2米/秒，海(hai)(hai)水鹽(yan)度(du)(du)在(zai)28.24～32.10之(zhi)間、pH值為7.8～8.4、海(hai)(hai)水透明(ming)度(du)(du)在(zai)0.79米～2.41米之(zhi)間，溶解氧充(chong)足(zu)，特別適宜鮑(bao)魚(yu)生長。海(hai)(hai)水理(li)化(hua)(hua)因子：無機(ji)氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性磷酸鹽(yan)0.003mg/L～0.037fng/L，化(hua)(hua)學(xue)需氧量0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解氧5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)(hai)水水質(zhi)(zhi)達(da)到國家一類(lei)水質(zhi)(zhi)標準，沉淀物符(fu)合一類(lei)海(hai)(hai)洋沉積(ji)物質(zhi)(zhi)量標準，適宜養殖無公害的鮑(bao)魚(yu)。

4、餌料生物條件：連江(jiang)(jiang)海(hai)(hai)域養殖紫菜、海(hai)(hai)帶(dai)等(deng)藻類歷史悠(you)久、規模巨大(da)，素有“中國海(hai)(hai)帶(dai)之鄉”稱號，海(hai)(hai)區(qu)藻類繁殖多，海(hai)(hai)帶(dai)產量(liang)大(da)，為(wei)連江(jiang)(jiang)鮑魚的(de)(de)養殖提供了豐富的(de)(de)新鮮餌料。連江(jiang)(jiang)海(hai)(hai)域的(de)(de)水質、水流等(deng)這(zhe)獨特(te)的(de)(de)地(di)理(li)環境(jing)條件，為(wei)連江(jiang)(jiang)鮑魚提供了良好(hao)的(de)(de)生長環境(jing)，也(ye)為(wei)連江(jiang)(jiang)鮑魚品質特(te)色的(de)(de)形成帶(dai)來不(bu)可替代的(de)(de)作用。

二.地域范圍

連江鮑(bao)魚(yu)保(bao)護區(qu)(qu)范圍位于連江縣現轄行政區(qu)(qu)部分海(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，范圍包(bao)括下(xia)宮(gong)鄉(xiang)東部海(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)、筱埕鎮、安凱(kai)鄉(xiang)、黃岐鎮和苔菉鎮周邊海(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，即 如下(xia) A→B→C→D→E→F→G 與連江縣陸域(yu)(yu)(yu)(yu)所圍之(zhi)海(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu):A.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°24′49.55″，東經(jing) 119°50′44.86″)、B.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°26′21.78″，東經(jing) 119°55′4.15″）、C.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°22′15.68″，東經(jing) 119°58′24.12″）、D.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°16′54.72″，東經(jing) 119°58′7.57″）、E.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°15′6.30″，東經(jing) 119°49′32.68″）、F.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°14′33.33″，東經(jing) 119°43′18.23″）G.（北(bei)(bei)(bei)緯(wei)(wei) 26°16′38.11″，東經(jing) 119°43′19.26″）全縣海(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)面積 3112.02 平方公(gong)里。保(bao)護區(qu)(qu)域(yu)(yu)(yu)(yu)位于臺(tai)灣海(hai)(hai)峽(xia)南北(bei)(bei)(bei)寒暖交匯海(hai)(hai)域(yu)(yu)(yu)(yu)，面積約 26000 公(gong)頃，214年全縣養殖鮑(bao)魚(yu)面積13440畝，養殖鮑(bao)魚(yu)量約25億只，產量3.2293萬噸。

三.產品品質特性

1、連(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)的品質(zhi)特(te)色(se)：連(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)（含活(huo)體連(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)、干品連(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)、凍品連(lian)江(jiang)鮑(bao)魚(yu)）主(zhu)要質(zhi)量特(te)征如下：

感官特色：

（1）活體連江(jiang)鮑魚：殼(ke)質(zhi)地堅硬附著物(wu)少，肉(rou)質(zhi)呈黃白(bai)色(se)，足部(bu)肌(ji)肉(rou)堅實，富有彈性，肉(rou)質(zhi)肥厚，軟體部(bu)分比例高；活力(li)強，足部(bu)伸縮迅速有力(li)，下足吸(xi)附力(li)強，外殼(ke)附著生物(wu)少。

（2）干品(pin)(pin)連江(jiang)鮑魚(yu)：外觀(guan)呈不透明狀麥芽(ya)糖色或(huo)琥珀色，肉質脆且肥厚，彈性強，稍有白(bai)霜，形狀完整，具(ju)有干品(pin)(pin)鮑魚(yu)特有的(de)香味，炭烤(kao)處(chu)理的(de)干品(pin)(pin)鮑魚(yu)，具(ju)有炭烤(kao)的(de)清(qing)香。

（3）凍品連江鮑魚：外觀不透(tou)明(ming)狀呈淺黃白(bai)色，肉(rou)質(zhi)肥厚、緊縮、形態完好似活鮑，表面有包冰或不包冰。

理化特色：

（1）活體連江鮑魚：蛋白質(zhi)含量(liang)≥13％、脂肪含量(liang)≥0.6％、天(tian)冬氨(an)酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨(an)酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干(gan)品連江(jiang)鮑魚：蛋白(bai)質含量(liang)≥50.3％、脂肪(fang)含量(liang)≤3.0％、水分含量(liang)≤26％。

（3）凍品連江鮑魚：蛋白質含量(liang)≥10％、脂肪含量(liang)≥0.6％、天冬氨(an)酸(suan)ASP(g/kg）≥9 、谷氨(an)酸(suan)clu(g/kg）≥12。

2、連江鮑魚的質量(liang)安全規定：執行福建省地方標準（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連江鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)養(yang)殖應嚴格執行(xing)DB35/T1449—2014標(biao)準(zhun)，選擇(ze)在(zai)無直(zhi)接工業廢水、生(sheng)活(huo)污(wu)水和(he)有害廢棄物排入，水深6米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，流速(su)小于1.5米(mi)(mi)/秒，年平均水溫(wen)(wen)度(du)變動范圍在(zai)8℃～30℃、鹽度(du)在(zai)28～30之間、PH值位7.8～8.4、溶解氧在(zai)5mg/L以(yi)上(shang)、海水透明度(du)在(zai) 1 米(mi)(mi)以(yi)上(shang)，交通(tong)便利且(qie)能避大(da)風浪(lang)襲擊的(de)(de) 海區(qu)(qu)。使用深色聚乙(yi)(yi)烯(xi)或無毒聚氯乙(yi)(yi)烯(xi)支撐(cheng)的(de)(de)多層(ceng)式養(yang)殖鮑(bao)籠，采(cai)用獨特的(de)(de)筏(fa)(fa)架式吊(diao)養(yang)形式，每(mei)(mei)8～12框組成(cheng)(cheng)一臺(tai)(tai)、每(mei)(mei)8臺(tai)(tai)組成(cheng)(cheng)一區(qu)(qu)，形成(cheng)(cheng)筏(fa)(fa)架式魚(yu)(yu)排。選擇(ze)皺紋(wen)鮑(bao)于盤(pan)鮑(bao)雜交培育色澤系鮮(xian)艷、活(huo)力強的(de)(de)苗種(zhong)。在(zai)春(chun)秋兩季(ji)，育苗池與養(yang)殖區(qu)(qu)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)和(he)鹽度(du)控(kong)制在(zai)變化小的(de)(de)早晚(wan)時(shi)刻投苗，放(fang)養(yang)密度(du)控(kong)制在(zai)每(mei)(mei)層(ceng)80～100只(zhi)。餌料(liao)使用新鮮(xian)優質海帶、細枝江蘺、龍須菜(cai)等藻類。隨著鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長，在(zai)水溫(wen)(wen)15℃～25℃時(shi)，適時(shi)分(fen)籠，日常定期進(jin)行(xing)衛生(sheng)清(qing)理(li)、調整(zheng)水深、檢查(cha)設施和(he)病(bing)害防(fang)治，且(qie)做好記(ji)錄。當(dang)鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)(de)殼長達6.5厘米(mi)(mi)以(yi)上(shang)或體重為50g/只(zhi)以(yi)上(shang)規(gui)格時(shi)，即可采(cai)收上(shang)市(shi)。