品質特點
南(nan)日鮑(bao)魚(yu)是南(nan)日海(hai)域特(te)產(chan),采用南(nan)日島自己(ji)培育的(de)(de)苗種,味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)獨特(te),色彩鮮(xian)(xian)明,殼孔有3~5個(ge),并且殼孔周圍有上突(tu)起,附有獨特(te)藤(teng)壺,以南(nan)日出產(chan)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)海(hai)帶、紫菜、龍須菜作為餌料,鮑(bao)魚(yu)體肥(fei)殼艷,鮑(bao)肉(rou)細(xi)嫩,味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)獨特(te),富含蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸、脂(zhi)肪等(deng)物質(zhi),煮(zhu)熟(shu)后鮑(bao)肉(rou)不會(hui)明顯收(shou)縮,接(jie)近天(tian)生的(de)(de)綠色食(shi)品而飲譽天(tian)下。
鮑魚古稱(cheng)“腹(fu)魚”,又(you)有“鏡面魚、九孔(kong)螺、明(ming)目魚”等別名。鮑魚有較高的(de)(de)食(shi)用價值和藥用價值,肉質(zhi)細嫩,味道鮮美,營(ying)養十分(fen)豐富。鮑肉含蛋白質(zhi)40%,肝醣33.7%,脂(zhi)肪0.9%,并含多(duo)種(zhong)維(wei)(wei)生素和微量元素。而且,鮑魚屬于低膽固醇的(de)(de)食(shi)品,不易造成人體膽固醇的(de)(de)上升,維(wei)(wei)生素E含量豐富,是預心血管(guan)疾病的(de)(de)健康食(shi)品。鮑殼(ke)還可作為中藥“石決(jue)明(ming)”使用。
產地環境
南(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)產(chan)于福建省莆(pu)田市第一大島(dao)(dao)(dao)——南(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao),南(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)有“鮑(bao)(bao)魚島(dao)(dao)(dao)”之(zhi)稱,這(zhe)里水(shui)質(zhi)清(qing)新、水(shui)溫適中,鮑(bao)(bao)魚適合(he)(he)生長(chang)的(de)水(shui)溫是攝氏10~28度(du),南(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)的(de)海(hai)域水(shui)溫合(he)(he)適;除此之(zhi)外,這(zhe)里水(shui)流急(ji),沒有工業污染,各項指標都非常適合(he)(he)養鮑(bao)(bao)魚。南(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)(dao)原來是海(hai)帶、紫(zi)菜(cai)的(de)重要產(chan)地,豐富優質(zhi)的(de)海(hai)帶、紫(zi)菜(cai)資源(yuan)為鮑(bao)(bao)魚生長(chang)提供(gong)了(le)充(chong)足的(de)飼料。
生產情況
南(nan)日島并非鮑(bao)(bao)魚(yu)的原(yuan)始產區,20世紀90年代前當地(di)(di)很(hen)多老百姓根本(ben)都(dou)沒見過鮑(bao)(bao)魚(yu),有人甚(shen)至還把鮑(bao)(bao)魚(yu)形象地(di)(di)稱為(wei)“牛眼睛”。1998年,村民魏(wei)九(jiu)富從大連引進(jin)了5萬多個鮑(bao)(bao)魚(yu)苗(miao)在南(nan)日島養殖,引起不小的轟動。魏(wei)九(jiu)富帶頭進(jin)了鮑(bao)(bao)魚(yu)苗(miao),一養就成功了。于是島上不少原(yuan)來養的漁民都(dou)紛紛改養鮑(bao)(bao)魚(yu)。
南(nan)(nan)日(ri)島本(ben)來以(yi)海(hai)(hai)帶、紫菜養(yang)殖(zhi)為(wei)主(zhu),魏(wei)九富發財后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)短(duan)短(duan)三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)時間(jian),南(nan)(nan)日(ri)島30%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁(yu)(yu)民都(dou)養(yang)上了(le)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu),養(yang)殖(zhi)面積一(yi)(yi)下子擴大(da)到(dao)(dao)80畝海(hai)(hai)域。2003年(nian)(nian)(nian)(nian),大(da)連鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)苗培育場(chang)技術員林河春用當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皺(zhou)紋盤(pan)(pan)(pan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)為(wei)母本(ben),以(yi)日(ri)本(ben)盤(pan)(pan)(pan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)為(wei)父本(ben),雜(za)交出本(ben)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)苗。這種苗因為(wei)整個繁殖(zhi)過程都(dou)在(zai)島上進(jin)行,成活率高,并省去了(le)高額的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運費,很(hen)快就吸(xi)引了(le)養(yang)殖(zhi)戶前(qian)來購買。鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)苗賣(mai)得快了(le),林河春的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提成就高了(le);2006年(nian)(nian)(nian)(nian),他所在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)育苗場(chang)一(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)就賣(mai)出價(jia)值(zhi)500萬(wan)元的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)苗,他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提成也非常可觀,差不(bu)多(duo)五六(liu)十(shi)萬(wan)元。高提成很(hen)快吸(xi)引更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術人員前(qian)來南(nan)(nan)日(ri)島育苗,短(duan)短(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩年(nian)(nian)(nian)(nian)時間(jian),南(nan)(nan)日(ri)島的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)育場(chang)就達(da)到(dao)(dao)三(san)十(shi)多(duo)家。如今養(yang)殖(zhi)戶們(men)不(bu)再需(xu)要到(dao)(dao)外地(di)進(jin)苗,養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模(mo)也進(jin)一(yi)(yi)步擴大(da)。由于(yu)南(nan)(nan)日(ri)島的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)環境非常適合鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang),2007年(nian)(nian)(nian)(nian)9月,南(nan)(nan)日(ri)島的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)獲得“國(guo)(guo)家產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)保護”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正式(shi)批準,在(zai)市場(chang)上更(geng)受歡(huan)迎(ying)了(le)。2007年(nian)(nian)(nian)(nian)全島共賣(mai)出3000多(duo)萬(wan)個鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu),收(shou)入達(da)到(dao)(dao)5億(yi)多(duo)元,占南(nan)(nan)日(ri)鎮經濟收(shou)入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%,島上不(bu)少漁(yu)(yu)民因為(wei)養(yang)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)都(dou)變成百(bai)萬(wan)富翁。僅僅10年(nian)(nian)(nian)(nian)時間(jian),南(nan)(nan)日(ri)島就從(cong)過去一(yi)(yi)個不(bu)養(yang)殖(zhi)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小島發展(zhan)成鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)、鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)餌料一(yi)(yi)條龍養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)島嶼(yu)(yu),與鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)有關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)業,2007年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)值(zhi)達(da)到(dao)(dao)8億(yi)元。[2] 2009年(nian)(nian)(nian)(nian),由南(nan)(nan)日(ri)鮑(bao)(bao)(bao)協會申請注(zhu)(zhu)冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“南(nan)(nan)日(ri)鮑(bao)(bao)(bao)NAN RI ABALONE及圖”商(shang)標(biao)(biao)日(ri)前(qian)經國(guo)(guo)家工商(shang)總局商(shang)標(biao)(biao)局核準注(zhu)(zhu)冊成功,南(nan)(nan)日(ri)海(hai)(hai)域海(hai)(hai)上浮(fu)筏式(shi)網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)發展(zhan)到(dao)(dao)鳥嶼(yu)(yu)、東頭(tou)嶼(yu)(yu)、浮(fu)嶼(yu)(yu)、沃(wo)仔(zi)里(li)、西羅盤(pan)(pan)(pan)、線嶼(yu)(yu)六(liu)大(da)基地(di),存養(yang)南(nan)(nan)日(ri)鮑(bao)(bao)(bao)2.3億(yi)只,鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)養(yang)殖(zhi)網箱(xiang)達(da)1.88萬(wan)箱(xiang),是中(zhong)國(guo)(guo)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淺海(hai)(hai)浮(fu)筏式(shi)網箱(xiang)養(yang)鮑(bao)(bao)(bao)基地(di),產(chan)(chan)值(zhi)近(jin)10億(yi)人民幣,占全中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)分(fen)之一(yi)(yi),南(nan)(nan)日(ri)島已成為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要產(chan)(chan)地(di)之一(yi)(yi)。
質量特色。
1、感官特(te)色(se):殼(ke)形完(wan)整,呈(cheng)(cheng)稍(shao)扁卵(luan)圓形,殼(ke)頂較為(wei)突起,殼(ke)面有(you)不(bu)規則的環狀(zhuang)皺(zhou)褶,呼吸孔(kong)3至5個;殼(ke)色(se)呈(cheng)(cheng)墨綠(lv)色(se)、綠(lv)色(se)、褐色(se)或(huo)這(zhe)幾種顏色(se)相間,肉質呈(cheng)(cheng)淡(dan)黃色(se);附著(zhu)物少(shao),活力(li)強;軟體部肥滿,不(bu)能完(wan)全被(bei)殼(ke)體所包蓋。
2、理化指標:天冬氨酸≥12.5g/kg,谷氨酸≥19.2g/kg,蛋白(bai)質(以干計)≥60%,脂(zhi)肪(fang)在0.2%至0.8%之間。