芒果视频下载

湖頭(tou)(tou)米(mi)粉是閩南傳統(tong)名小吃(chi)(chi)“湖頭(tou)(tou)小吃(chi)(chi)”的(de)(de)代(dai)表性(xing)傳統(tong)特(te)色產品，早在清朝康熙年間，一代(dai)名相(xiang)李光(guang)地就將(jiang)其帶(dai)入(ru)宮廷，因贊其獨(du)特(te)的(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)特(te)色，而(er)被(bei)康熙帝御賜為“米(mi)粉王”，并列為清朝宮廷貢品之一。湖頭(tou)(tou)米(mi)粉以(yi)產自湖頭(tou)(tou)鎮的(de)(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)秈稻米(mi)為主要(yao)原料，配以(yi)五閬山富含(han)多種礦物質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)山泉水(shui)，在湖頭(tou)(tou)鎮特(te)有的(de)(de)自然(ran)地理環境條件下(xia)，采(cai)用(yong)傳統(tong)加工(gong)工(gong)藝精制而(er)成，其品質(zhi)(zhi)(zhi)上乘，具有“白(bai)、細(xi)、韌(ren)、滑、松”和濃郁純正(zheng)的(de)(de)“米(mi)香味(wei)”等質(zhi)(zhi)(zhi)量特(te)色。

歷史故事

清康(kang)熙(xi)二十一年（1682年），清圣祖玄燁(ye)因平定“三(san)藩之亂”，又(you)逢(feng)29歲生日，迷信的康(kang)熙(xi)決定提(ti)前(qian)做(zuo)生誕。

快馬傳消息(xi)至安溪(xi)，李(li)(li)(li)光(guang)(guang)地(di)和(he)堂(tang)兄李(li)(li)(li)光(guang)(guang)斗、叔(shu)叔(shu)李(li)(li)(li)日煜商(shang)量如何為“升(sheng)平(ping)嘉宴(yan)”增(zeng)輝添彩？當時(shi)湖(hu)頭(tou)山(shan)高(gao)水(shui)(shui)險(xian)林(lin)密虎多(duo)，山(shan)寨大(da)王(wang)也不(bu)少，百姓(xing)生(sheng)活極艱難(nan)，實在無物上(shang)(shang)賀(he)。李(li)(li)(li)光(guang)(guang)地(di)童年時(shi)曾被(bei)永春帽頂(ding)寨大(da)王(wang)林(lin)日勝捉上(shang)(shang)山(shan)寨，是安溪(xi)縣城東(dong)岳廟和(he)尚德輝禪(chan)師救出(chu)。未回家(jia)前，李(li)(li)(li)光(guang)(guang)地(di)在東(dong)岳廟學過做水(shui)(shui)粉。此時(shi)，李(li)(li)(li)光(guang)(guang)地(di)忽(hu)然想到，湖(hu)頭(tou)泉(quan)水(shui)(shui)制作的米(mi)粉，口感柔韌細膩，不(bu)如把水(shui)(shui)粉做成(cheng)粗條再(zai)曬干(gan)好(hao)帶(dai)上(shang)(shang)朝去，到時(shi)自己(ji)還(huan)可當眾(zhong)表演吃法。堂(tang)兄和(he)叔(shu)叔(shu)都說如此甚(shen)好(hao)，但北方人(ren)喜食干(gan)食，御前亦難(nan)湯水(shui)(shui)淋漓(li)，建議帶(dai)上(shang)(shang)湖(hu)頭(tou)的筍絲香(xiang)菇同(tong)炒，味道更可顯得與(yu)眾(zhong)不(bu)同(tong)。

這(zhe)樣(yang)，李光(guang)地(di)(di)把(ba)湖頭(tou)米粉(fen)變成了貢品。他(ta)用肉絲(si)、蝦仁、香菇炒(chao)熟，肉骨湯適量和米粉(fen)入鍋(guo)油(you)炒(chao)翻動，快速提鍋(guo)倒入瓷盤的(de)炒(chao)米粉(fen)，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有(you)功之(zhi)臣的(de)有(you)泉州地(di)(di)方特色的(de)美(mei)味。

制作原料

湖(hu)頭特產米粉(fen)系閩(min)南傳(chuan)統產品(pin)，歷史悠(you)久(jiu)，馳名國內外。原(yuan)料選(xuan)購安(an)溪湖(hu)頭優質大米，取大山頂天然(ran)清溪甘泉，采用(yong)傳(chuan)統手工精制而成。色澤鮮白(bai)，粉(fen)條松韌，易煮快(kuai)熟，味(wei)清無酸質，攜帶(dai)方便(bian)，衛生可靠。適用(yong)于宴會，家常快(kuai)餐，禮(li)品(pin)及旅游(you)野(ye)營。

米(mi)粉(fen)以(yi)安溪(xi)縣湖(hu)頭(tou)為(wei)佳(jia)。湖(hu)頭(tou)米(mi)粉(fen)作(zuo)坊星羅棋布，僅福(fu)壽、湯頭(tou)兩村(cun)有80/%農戶以(yi)制(zhi)作(zuo)米(mi)粉(fen)為(wei)生(sheng)。湖(hu)頭(tou)米(mi)粉(fen)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)與眾不(bu)同(tong)。首先是水，采用閬溪(xi)甘泉(quan)；其次，挑選優質白(bai)米(mi)；再次是曬(shai)場,在日照長、輻(fu)射強的(de)(de)溪(xi)畔沙灘上，上曬(shai)下烘，兩面煎蒸。猶以(yi)用福(fu)壽村(cun)的(de)(de)井水制(zhi)作(zuo)的(de)(de)“福(fu)壽米(mi)粉(fen)”為(wei)正宗(zong)。其白(bai)如(ru)晶冰(bing)，滑如(ru)青絲，韌(ren)如(ru)膠簧(huang)，粉(fen)如(ru)花絮，百煮不(bu)爛(lan)；可煮可炒，可燉可餾，油多不(bu)膩，油少不(bu)澀。

湖頭米(mi)粉是選(xuan)用優(you)質白(bai)(bai)米(mi)，用細(xi)筒精制而成的。湖頭米(mi)粉加(jia)工時，有(you)(you)著多種得天獨厚的自(zi)然條件。它采用的水(shui)是從高聳入(ru)云(yun)的五閬山流(liu)下的甘泉(quan)，含有(you)(you)多種礦物質。曬場設在日照時間長(chang)、輻射強烈的蘭(lan)溪(xi)畔沙灘下，能夠上曬下烘(hong)。所以，制成后的湖頭米(mi)粉白(bai)(bai)如晶冰，細(xi)如青絲，韌如膠簧(huang)，如花絮(xu)。

做法

湖頭米(mi)粉(fen)宜(yi)素炒。其炒法(fa)是(shi)先下蔥油，后(hou)(hou)下白水和(he)米(mi)粉(fen)，狂火猛(meng)燒，雙手(shou)各執一(yi)雙筷子不(bu)斷松(song)動，一(yi)邊(bian)頻頻加入涼水，直到粉(fen)條(tiao)熟(shu)透，呈金黃(huang)透明(ming)時，速(su)將粉(fen)條(tiao)鏟上盤(pan)，再(zai)潑(po)以適量蒜泥，即成一(yi)盤(pan)美味(wei)炒米(mi)粉(fen)。　另(ling)一(yi)種煮(zhu)法(fa)是(shi)配以香菇、筍絲。水開后(hou)(hou)放入米(mi)粉(fen)，緊火享(xiang)煮(zhu)，待米(mi)粉(fen)用筷松(song)開后(hou)(hou)，即可撈起，不(bu)宜(yi)煮(zhu)得太熟(shu)。吃后(hou)(hou)能醒酒提神、解渴消(xiao)暑。