芒果视频下载

湖(hu)頭(tou)(tou)米(mi)(mi)(mi)粉是閩南傳統(tong)名小(xiao)吃“湖(hu)頭(tou)(tou)小(xiao)吃”的代(dai)表性傳統(tong)特(te)(te)色產(chan)品，早在清(qing)朝康(kang)熙(xi)年(nian)間，一(yi)代(dai)名相李光(guang)地(di)就將其帶入宮(gong)廷，因贊其獨特(te)(te)的品質(zhi)(zhi)(zhi)特(te)(te)色，而(er)被康(kang)熙(xi)帝(di)御賜為(wei)“米(mi)(mi)(mi)粉王”，并列為(wei)清(qing)朝宮(gong)廷貢品之一(yi)。湖(hu)頭(tou)(tou)米(mi)(mi)(mi)粉以產(chan)自湖(hu)頭(tou)(tou)鎮(zhen)的優質(zhi)(zhi)(zhi)秈稻米(mi)(mi)(mi)為(wei)主要(yao)原料，配(pei)以五閬山(shan)富含多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)的山(shan)泉水(shui)，在湖(hu)頭(tou)(tou)鎮(zhen)特(te)(te)有的自然地(di)理環境條件下，采(cai)用傳統(tong)加工工藝精制而(er)成，其品質(zhi)(zhi)(zhi)上乘，具有“白、細、韌(ren)、滑、松”和濃郁純(chun)正的“米(mi)(mi)(mi)香味”等質(zhi)(zhi)(zhi)量特(te)(te)色。

歷史故事

清康熙二十一年（1682年），清圣(sheng)祖玄燁因平(ping)定“三藩(fan)之亂”，又逢29歲生日，迷信的(de)康熙決定提(ti)前做生誕。

快(kuai)馬(ma)傳消息至安溪，李(li)(li)(li)(li)光(guang)(guang)地和(he)堂兄李(li)(li)(li)(li)光(guang)(guang)斗(dou)、叔(shu)(shu)叔(shu)(shu)李(li)(li)(li)(li)日(ri)煜商(shang)量(liang)如(ru)何為“升平(ping)嘉宴”增輝添彩？當時(shi)(shi)湖頭(tou)山(shan)高(gao)水(shui)(shui)險林密虎多(duo)，山(shan)寨大王(wang)也不少，百(bai)姓生活極艱難(nan)，實在(zai)無物上賀。李(li)(li)(li)(li)光(guang)(guang)地童(tong)年時(shi)(shi)曾被(bei)永(yong)春(chun)帽頂寨大王(wang)林日(ri)勝捉(zhuo)上山(shan)寨，是安溪縣城東(dong)岳廟(miao)和(he)尚德輝禪師救出。未回家前，李(li)(li)(li)(li)光(guang)(guang)地在(zai)東(dong)岳廟(miao)學過做(zuo)水(shui)(shui)粉(fen)。此時(shi)(shi)，李(li)(li)(li)(li)光(guang)(guang)地忽(hu)然想(xiang)到，湖頭(tou)泉水(shui)(shui)制作的米粉(fen)，口感柔韌細(xi)膩，不如(ru)把水(shui)(shui)粉(fen)做(zuo)成粗條再曬(shai)干好(hao)(hao)帶(dai)上朝去，到時(shi)(shi)自己還可(ke)(ke)當眾表演吃法(fa)。堂兄和(he)叔(shu)(shu)叔(shu)(shu)都說如(ru)此甚好(hao)(hao)，但北方(fang)人喜食(shi)干食(shi)，御前亦(yi)難(nan)湯水(shui)(shui)淋漓，建議帶(dai)上湖頭(tou)的筍絲香菇同炒，味道更(geng)可(ke)(ke)顯得與眾不同。

這樣，李(li)光(guang)地把湖頭米(mi)粉變成了貢品。他用(yong)肉(rou)絲、蝦仁、香菇炒熟，肉(rou)骨(gu)湯(tang)適量和米(mi)粉入鍋油(you)炒翻(fan)動(dong)，快速提鍋倒入瓷盤的(de)炒米(mi)粉，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請(qing)大臣、翰林和有功之臣的(de)有泉州(zhou)地方特色的(de)美味(wei)。

制作原料

湖(hu)頭特產米粉系閩南傳統產品(pin)，歷史(shi)悠久(jiu)，馳名國內(nei)外。原(yuan)料選購安溪湖(hu)頭優(you)質大(da)米，取(qu)大(da)山頂(ding)天然(ran)清(qing)溪甘泉，采(cai)用傳統手工精制而成。色(se)澤(ze)鮮白，粉條松(song)韌，易煮(zhu)快熟，味清(qing)無酸質，攜帶方便，衛(wei)生可靠。適用于宴(yan)會(hui)，家常快餐，禮品(pin)及旅(lv)游野營(ying)。

米(mi)粉以(yi)安溪縣湖頭(tou)為佳。湖頭(tou)米(mi)粉作坊星羅(luo)棋布，僅福壽(shou)、湯頭(tou)兩村有(you)80/%農(nong)戶以(yi)制(zhi)作米(mi)粉為生。湖頭(tou)米(mi)粉的(de)制(zhi)作與眾不同。首先是水，采(cai)用閬溪甘泉；其次(ci)(ci)，挑(tiao)選優質白(bai)米(mi)；再次(ci)(ci)是曬場,在日照長、輻射強的(de)溪畔沙灘上，上曬下烘(hong)，兩面(mian)煎(jian)蒸。猶以(yi)用福壽(shou)村的(de)井水制(zhi)作的(de)“福壽(shou)米(mi)粉”為正宗。其白(bai)如晶冰，滑如青絲(si)，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可(ke)煮可(ke)炒，可(ke)燉可(ke)餾，油(you)多(duo)不膩，油(you)少不澀。

湖頭米(mi)(mi)粉是選用(yong)優(you)質白(bai)(bai)米(mi)(mi)，用(yong)細筒(tong)精制而成(cheng)的(de)。湖頭米(mi)(mi)粉加工時，有(you)著多(duo)(duo)種(zhong)得天獨厚的(de)自(zi)然條件(jian)。它采用(yong)的(de)水(shui)是從高(gao)聳入(ru)云(yun)的(de)五閬山流下(xia)的(de)甘泉(quan)，含有(you)多(duo)(duo)種(zhong)礦物質。曬場設在日照時間長、輻射強烈的(de)蘭(lan)溪(xi)畔沙(sha)灘(tan)下(xia)，能(neng)夠上曬下(xia)烘。所以，制成(cheng)后的(de)湖頭米(mi)(mi)粉白(bai)(bai)如晶冰，細如青絲(si)，韌如膠簧(huang)，如花絮。

做法

湖頭米(mi)粉(fen)宜素(su)炒(chao)。其炒(chao)法(fa)是先下蔥油，后下白水和米(mi)粉(fen)，狂火(huo)(huo)猛燒，雙(shuang)手各執一雙(shuang)筷(kuai)(kuai)子不(bu)斷松(song)動，一邊頻頻加入涼水，直到粉(fen)條(tiao)熟(shu)透，呈金黃(huang)透明時，速將粉(fen)條(tiao)鏟上盤，再潑以適量蒜泥，即(ji)成(cheng)一盤美味炒(chao)米(mi)粉(fen)。　另一種煮法(fa)是配以香菇(gu)、筍絲。水開后放入米(mi)粉(fen)，緊火(huo)(huo)享煮，待米(mi)粉(fen)用筷(kuai)(kuai)松(song)開后，即(ji)可撈起(qi)，不(bu)宜煮得太(tai)熟(shu)。吃后能醒酒提(ti)神、解渴消暑。