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歷史

雖(sui)然(ran)戴云(yun)黑(hei)(hei)雞在德化(hua)已有數百(bai)年(nian)(nian)的歷史(shi)（縣(xian)志記載(zai)已有500年(nian)(nian)歷史(shi)），但由于(yu)該(gai)雞“嬌貴難養(yang)”，對養(yang)殖防疫(yi)等多方(fang)面技(ji)術(shu)有著極高的要求(qiu),，故數百(bai)年(nian)(nian)來，農戶只是(shi)零(ling)星養(yang)殖，且(qie)數量(liang)有限，瀕(bin)臨滅絕。2002年(nian)(nian)，為保護戴云(yun)黑(hei)(hei)雞這一珍稀品(pin)種(zhong)，德化(hua)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府積極采取措(cuo)施，在全縣(xian)現(xian)范圍內對這一品(pin)種(zhong)進行搶救性(xing)的搜集。提(ti)純，并(bing)上報(bao)申(shen)請福建省家畜地方(fang)品(pin)種(zhong)保護。

德化黑雞的質量特(te)色(se)

1.德(de)化黑雞的體型外貌特色

德(de)化黑雞具有(you)(you)體型(xing)中等，黑色(se)(se)片羽(yu)，單(dan)(dan)片黑紫冠(guan)，烏(wu)皮、烏(wu)骨(gu)、烏(wu)肉，四趾、無(wu)脛羽(yu)等特征(zheng)。公雞體態雄健，頭(tou)高昂，叫聲洪亮；全(quan)身羽(yu)毛深黑并(bing)(bing)有(you)(you)墨綠(lv)色(se)(se)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)光(guang)澤(ze)；冠(guan)型(xing)單(dan)(dan)片直立(li)呈(cheng)(cheng)黑紫色(se)(se)，冠(guan)齒一(yi)般為5個-8個；肉髯(ran)、臉(lian)及耳葉亦呈(cheng)(cheng)黑紫色(se)(se)；喙、脛、趾、皮膚及爪呈(cheng)(cheng)烏(wu)黑色(se)(se)；瞳孔黑色(se)(se)，虹(hong)彩黑褐(he)色(se)(se)。母雞頭(tou)小清秀、背長胸深，全(quan)身羽(yu)毛深黑并(bing)(bing)有(you)(you)墨綠(lv)色(se)(se)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)光(guang)澤(ze)，蛋殼淺褐(he)色(se)(se)。值(zhi)得一(yi)提(ti)的是(shi)德(de)化黑雞羽(yu)毛的墨綠(lv)色(se)(se)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)光(guang)澤(ze)是(shi)其(qi)它(ta)烏(wu)骨(gu)雞所(suo)沒有(you)(you)的，其(qi)外(wai)貌特征(zheng)可概(gai)括(kuo)如下(xia)。

①黑(hei)羽：羽毛為(wei)黑(hei)色(se)片羽，主翼、背部和尾部羽毛呈深黑(hei)色(se)并帶有墨綠(lv)色(se)金屬光澤,尾羽高翹。

②單片(pian)黑紫冠：冠型(xing)單片(pian)直立呈紫黑色，冠齒為5個-8個。

③烏(wu)皮(pi)：全(quan)身皮(pi)膚(fu)以(yi)及(ji)臉(lian)、喙均呈烏(wu)黑色，烏(wu)黑的(de)程度隨(sui)不同部(bu)位而稍(shao)有(you)差異。

④烏骨：骨質及骨髓(sui)呈淺黑色，骨膜呈黑色。

⑤烏肉：肌(ji)肉及內臟(zang)呈(cheng)淺黑色(se)及烏黑色(se)。

⑥烏(wu)腳：脛、趾呈烏(wu)黑色，四趾、無脛羽。

2.德(de)化黑(hei)雞產品的理化特色

①黑(hei)色(se)素(su)(su)含(han)量(liang)豐富(fu)：烏(wu)雞(ji)的(de)(de)入藥效(xiao)果與(yu)烏(wu)骨雞(ji)的(de)(de)皮(pi)、骨、肉中(zhong)的(de)(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)的(de)(de)深淺有(you)關(guan)，其(qi)(qi)顏色(se)愈黑(hei)者，入藥愈佳。德化黑(hei)雞(ji)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)，其(qi)(qi)營(ying)養(yang)滋補和(he)(he)(he)藥用保健功效(xiao)比其(qi)(qi)它(ta)黑(hei)雞(ji)更勝一(yi)籌。現代醫學研究表明，烏(wu)骨雞(ji)的(de)(de)黑(hei)色(se)素(su)(su)具(ju)有(you)保護功效(xiao)，可以避免紫外線(xian)引起的(de)(de)急慢性(xing)改變(bian)，具(ju)有(you)清除自由基(ji)、抗(kang)氧(yang)化功能，從而預(yu)防癌(ai)癥、抗(kang)疲勞、抗(kang)衰老、提高機體免疫力。經測定，德化黑(hei)雞(ji)的(de)(de)胸肌、腿(tui)肌和(he)(he)(he)皮(pi)膚黑(hei)色(se)素(su)(su)含(han)量(liang)分別達(da)到0.029%、0.071%和(he)(he)(he)0.173%。

②營養物質(zhi)含(han)(han)量(liang)豐富：經測定, 德化(hua)黑雞(ji)富含(han)(han)A、D、E等(deng)(deng)多種維(wei)生素(su)和鈣、鐵、鋅等(deng)(deng)微量(liang)元(yuan)素(su),其(qi)中維(wei)生素(su)D含(han)(han)量(liang)每(mei)千(qian)克達12.67萬國(guo)際單位；蛋白(bai)質(zhi)平(ping)均(jun)含(han)(han)量(liang)23.4%；決定肉(rou)質(zhi)鮮甜味的谷氨酸(suan)、天冬氨酸(suan)、亮氨酸(suan)等(deng)(deng)，平(ping)均(jun)每(mei)千(qian)克分別(bie)達到30.85克、17.95克和17.7克；人(ren)體必(bi)需氨基酸(suan)中需要(yao)量(liang)較大的賴氨酸(suan)達到17.5克。衡量(liang)肉(rou)質(zhi)鮮味的重要(yao)指標(biao)肌苷酸(suan)，一般的優質(zhi)雞(ji)肌苷酸(suan)含(han)(han)量(liang)在1%-2%之(zhi)間，而德化(hua)黑雞(ji)的肌苷酸(suan)含(han)(han)量(liang)達到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨(sui)著德(de)化(hua)黑雞(ji)(ji)產業(ye)化(hua)水平(ping)的(de)不斷提升，雞(ji)(ji)群飼養密度增大，放養場(chang)(chang)地密布，一旦發生傳染(ran)(ran)病，短時間內即可傳播(bo)全場(chang)(chang)甚至毗鄰雞(ji)(ji)場(chang)(chang)而難以(yi)控制．即使使用藥物(wu)也得不償失。通(tong)過(guo)制定科學合理的(de)生物(wu)安全控制措施，減少雞(ji)(ji)群被病原微生物(wu)污染(ran)(ran)，是目前德(de)化(hua)黑雞(ji)(ji)養殖(zhi)不可忽視的(de)重(zhong)要部(bu)分。筆者(zhe)多(duo)年從事(shi)德(de)化(hua)黑雞(ji)(ji)飼養管理技術的(de)指導，注重(zhong)養殖(zhi)場(chang)(chang)的(de)生物(wu)安全體系建設。

雛雞(ji)飼(si)料(liao)應選用(yong)優(you)質全價的顆粒料(liao)，也(ye)可(ke)用(yong)全價料(liao)拌(ban)配米飯等(deng)農戶(hu)傳統飼(si)料(liao)，5日齡后可(ke)適當(dang)喂些經切(qie)碎(sui)的青(qing)嫩飼(si)料(liao)，以增進食欲(yu)，補(bu)充維生素(su)，也(ye)可(ke)加些砂粒以助消化。為(wei)保證德(de)化黑雞(ji)育成期(qi)充分生長發育，在(zai)日糧中可(ke)添加30-50%的稻谷(gu)、米糠、地瓜、麥皮(pi)、青(qing)粗飼(si)料(liao)等(deng)。產蛋期(qi)種雞(ji)平均日采食量為(wei)90-100g，分早晚(wan)(wan)二次喂給，盛夏炎熱(re)季節可(ke)于晚(wan)(wan)上10時左右加喂一次。種公雞(ji)飼(si)養(yang)應根據種蛋受精率情況，適當(dang)補(bu)喂魚肝油和VE等(deng)。

產地分布及生境

德(de)化(hua)(hua)黑雞是福建省(sheng)地方優良品種。原產于德(de)化(hua)(hua)縣。主要(yao)分布于全縣18個鄉鎮及鄰縣的部(bu)分鄉鎮。德(de)化(hua)(hua)黑雞飼養歷史悠久，自古以來(lai)就在山林、樹木、草(cao)叢等野生環境中放養。

價值

德化黑雞覓食性(xing)好、耐粗飼．適應性(xing)強，適合在我國南方(fang)大部分省份飼養。有較高(gao)的經濟價值和開發前(qian)景(jing)。