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歷史

雖然戴云黑雞(ji)(ji)在(zai)德化(hua)已(yi)有(you)(you)數百年的(de)歷史（縣志(zhi)記載已(yi)有(you)(you)500年歷史），但由于該(gai)雞(ji)(ji)“嬌(jiao)貴難養(yang)”，對養(yang)殖防疫等(deng)多方面技術有(you)(you)著極高的(de)要求(qiu),，故數百年來(lai)，農戶(hu)只是零星養(yang)殖，且(qie)數量有(you)(you)限，瀕臨滅絕。2002年，為保護戴云黑雞(ji)(ji)這(zhe)一珍稀(xi)品(pin)種(zhong)，德化(hua)縣委、縣政府積極采取措施(shi)，在(zai)全縣現(xian)范(fan)圍內對這(zhe)一品(pin)種(zhong)進行(xing)搶(qiang)救性的(de)搜集。提純，并(bing)上報(bao)申請(qing)福建省家畜地方品(pin)種(zhong)保護。

德化黑雞(ji)的質(zhi)量特色

1.德化黑(hei)雞的體型外貌特色

德(de)化黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)具有體(ti)型中等，黑(hei)(hei)色(se)片羽(yu)(yu)，單片黑(hei)(hei)紫(zi)冠(guan)，烏皮、烏骨(gu)、烏肉(rou)，四趾、無脛羽(yu)(yu)等特征(zheng)。公雞(ji)(ji)體(ti)態雄(xiong)健，頭高昂(ang)，叫聲洪亮(liang)；全身羽(yu)(yu)毛(mao)深黑(hei)(hei)并有墨綠(lv)色(se)金屬光(guang)澤；冠(guan)型單片直立呈(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)紫(zi)色(se)，冠(guan)齒一般為(wei)5個-8個；肉(rou)髯(ran)、臉及耳葉亦呈(cheng)(cheng)黑(hei)(hei)紫(zi)色(se)；喙、脛、趾、皮膚及爪呈(cheng)(cheng)烏黑(hei)(hei)色(se)；瞳(tong)孔(kong)黑(hei)(hei)色(se)，虹彩(cai)黑(hei)(hei)褐(he)色(se)。母雞(ji)(ji)頭小清秀(xiu)、背長胸(xiong)深，全身羽(yu)(yu)毛(mao)深黑(hei)(hei)并有墨綠(lv)色(se)金屬光(guang)澤，蛋殼淺褐(he)色(se)。值得(de)一提的(de)是德(de)化黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)羽(yu)(yu)毛(mao)的(de)墨綠(lv)色(se)金屬光(guang)澤是其它烏骨(gu)雞(ji)(ji)所沒(mei)有的(de)，其外貌特征(zheng)可概括(kuo)如下。

①黑(hei)(hei)羽(yu)：羽(yu)毛(mao)為黑(hei)(hei)色(se)(se)片羽(yu)，主(zhu)翼、背部和尾部羽(yu)毛(mao)呈深黑(hei)(hei)色(se)(se)并帶有墨綠色(se)(se)金屬光澤,尾羽(yu)高翹。

②單片(pian)黑紫冠：冠型單片(pian)直立(li)呈紫黑色，冠齒為5個-8個。

③烏(wu)(wu)皮：全身(shen)皮膚(fu)以及臉、喙均(jun)呈烏(wu)(wu)黑(hei)色，烏(wu)(wu)黑(hei)的(de)程度(du)隨不同部位而稍有差異。

④烏骨：骨質及骨髓呈淺黑色，骨膜呈黑色。

⑤烏肉：肌肉及內臟呈淺(qian)黑色及烏黑色。

⑥烏(wu)腳：脛(jing)、趾呈烏(wu)黑(hei)色，四趾、無脛(jing)羽。

2.德化(hua)黑(hei)雞產品的理化(hua)特色(se)

①黑(hei)(hei)色(se)素含量豐富：烏(wu)雞的(de)(de)入藥效(xiao)果與(yu)烏(wu)骨(gu)雞的(de)(de)皮、骨(gu)、肉中的(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)素的(de)(de)深(shen)淺有(you)(you)關，其顏(yan)色(se)愈黑(hei)(hei)者，入藥愈佳。德化黑(hei)(hei)雞含有(you)(you)豐富的(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)素，其營養(yang)滋補和藥用保(bao)健功效(xiao)比(bi)其它黑(hei)(hei)雞更勝一(yi)籌(chou)。現代(dai)醫(yi)學研究表明，烏(wu)骨(gu)雞的(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)素具有(you)(you)保(bao)護功效(xiao)，可以(yi)避免(mian)(mian)紫外線引起的(de)(de)急慢(man)性改變，具有(you)(you)清除自由基(ji)、抗氧化功能(neng)，從而預防癌癥、抗疲勞(lao)、抗衰(shuai)老(lao)、提(ti)高機體免(mian)(mian)疫力。經測定(ding)，德化黑(hei)(hei)雞的(de)(de)胸肌、腿肌和皮膚黑(hei)(hei)色(se)素含量分別達(da)到0.029%、0.071%和0.173%。

②營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)(fu)：經測定, 德化黑雞富(fu)(fu)含(han)A、D、E等多種維(wei)生素(su)和鈣、鐵(tie)、鋅等微量(liang)(liang)元素(su),其中(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)D含(han)量(liang)(liang)每(mei)千(qian)克達12.67萬(wan)國(guo)際(ji)單位；蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)平均含(han)量(liang)(liang)23.4%；決定肉質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮甜味的(de)谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等，平均每(mei)千(qian)克分別達到30.85克、17.95克和17.7克；人體必需氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)需要(yao)量(liang)(liang)較(jiao)大(da)的(de)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)達到17.5克。衡量(liang)(liang)肉質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮味的(de)重要(yao)指標肌苷酸(suan)(suan)(suan)，一般的(de)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)雞肌苷酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)在1%-2%之間，而德化黑雞的(de)肌苷酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)達到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨(sui)著德(de)化黑(hei)(hei)雞產(chan)業化水平的(de)不斷提升(sheng)，雞群(qun)飼(si)養密(mi)度增大，放養場地密(mi)布，一(yi)旦發生(sheng)(sheng)(sheng)傳染(ran)病(bing)，短時間內即可傳播全(quan)場甚至毗鄰雞場而(er)難以控制(zhi)．即使使用藥物也得不償失。通過(guo)制(zhi)定科學(xue)合(he)理(li)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物安全(quan)控制(zhi)措(cuo)施(shi)，減(jian)少雞群(qun)被病(bing)原微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物污染(ran)，是(shi)目前德(de)化黑(hei)(hei)雞養殖(zhi)不可忽視的(de)重(zhong)要部(bu)分。筆者(zhe)多(duo)年(nian)從事(shi)德(de)化黑(hei)(hei)雞飼(si)養管理(li)技術的(de)指(zhi)導，注重(zhong)養殖(zhi)場的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物安全(quan)體系建設(she)。

雛雞飼(si)(si)料(liao)(liao)應選用優質全(quan)(quan)價(jia)的顆(ke)粒料(liao)(liao)，也可用全(quan)(quan)價(jia)料(liao)(liao)拌配米(mi)飯等農戶傳統飼(si)(si)料(liao)(liao)，5日齡后可適當(dang)喂(wei)些(xie)經(jing)切碎的青(qing)嫩飼(si)(si)料(liao)(liao)，以(yi)增進食欲，補(bu)充維(wei)生素，也可加些(xie)砂粒以(yi)助消化。為保證德(de)化黑雞育成期充分(fen)生長(chang)發育，在日糧中可添加30-50%的稻谷、米(mi)糠、地瓜(gua)、麥皮、青(qing)粗飼(si)(si)料(liao)(liao)等。產蛋期種(zhong)雞平均(jun)日采食量為90-100g，分(fen)早晚二次(ci)喂(wei)給，盛(sheng)夏炎熱季節可于晚上(shang)10時左(zuo)右加喂(wei)一次(ci)。種(zhong)公(gong)雞飼(si)(si)養應根(gen)據(ju)種(zhong)蛋受精率(lv)情況，適當(dang)補(bu)喂(wei)魚肝油和VE等。

產地分布及生境

德(de)化黑雞(ji)是福建省(sheng)地方優良(liang)品種。原產于德(de)化縣。主要分(fen)布于全縣18個鄉鎮及鄰縣的部(bu)分(fen)鄉鎮。德(de)化黑雞(ji)飼養歷(li)史悠久，自古以(yi)來就(jiu)在山林、樹木、草叢等(deng)野(ye)生環境(jing)中放養。

價值

德(de)化黑雞覓食性好(hao)、耐(nai)粗飼．適應性強，適合(he)在我(wo)國南方大部分(fen)省(sheng)份飼養。有較高的經(jing)濟價值和開發前景(jing)。