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歷史

雖然戴云黑(hei)雞(ji)在德(de)化(hua)已(yi)有(you)數百年(nian)(nian)的歷史(shi)（縣志記(ji)載(zai)已(yi)有(you)500年(nian)(nian)歷史(shi)），但由(you)于該雞(ji)“嬌貴難(nan)養”，對養殖防疫等多(duo)方面技術有(you)著極(ji)高的要求,，故數百年(nian)(nian)來，農(nong)戶只是零星養殖，且數量有(you)限，瀕臨滅絕。2002年(nian)(nian)，為保護戴云黑(hei)雞(ji)這一珍稀(xi)品(pin)種(zhong)，德(de)化(hua)縣委、縣政府積極(ji)采(cai)取措施，在全(quan)縣現范圍內對這一品(pin)種(zhong)進行搶救(jiu)性的搜集。提(ti)純，并上(shang)報申請(qing)福建省家畜(chu)地方品(pin)種(zhong)保護。

德化黑雞的質量特(te)色

1.德化黑(hei)雞的體型外貌特色

德(de)化(hua)(hua)黑(hei)雞具有(you)體型中等(deng)，黑(hei)色(se)(se)片(pian)羽，單(dan)(dan)片(pian)黑(hei)紫冠，烏(wu)(wu)(wu)皮、烏(wu)(wu)(wu)骨(gu)(gu)、烏(wu)(wu)(wu)肉，四趾、無脛羽等(deng)特(te)征(zheng)。公雞體態雄健，頭高昂，叫(jiao)聲洪亮；全身(shen)羽毛(mao)深(shen)黑(hei)并有(you)墨綠(lv)(lv)色(se)(se)金(jin)屬光(guang)澤；冠型單(dan)(dan)片(pian)直立呈(cheng)黑(hei)紫色(se)(se)，冠齒一(yi)(yi)般(ban)為(wei)5個-8個；肉髯、臉(lian)及耳葉亦呈(cheng)黑(hei)紫色(se)(se)；喙、脛、趾、皮膚及爪呈(cheng)烏(wu)(wu)(wu)黑(hei)色(se)(se)；瞳孔黑(hei)色(se)(se)，虹彩黑(hei)褐色(se)(se)。母雞頭小清秀、背長(chang)胸(xiong)深(shen)，全身(shen)羽毛(mao)深(shen)黑(hei)并有(you)墨綠(lv)(lv)色(se)(se)金(jin)屬光(guang)澤，蛋殼淺(qian)褐色(se)(se)。值得一(yi)(yi)提的是德(de)化(hua)(hua)黑(hei)雞羽毛(mao)的墨綠(lv)(lv)色(se)(se)金(jin)屬光(guang)澤是其(qi)它烏(wu)(wu)(wu)骨(gu)(gu)雞所沒(mei)有(you)的，其(qi)外貌特(te)征(zheng)可概括如下。

①黑羽(yu)(yu)：羽(yu)(yu)毛(mao)為黑色片羽(yu)(yu)，主翼、背部(bu)和尾(wei)部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)呈深(shen)黑色并帶有墨綠色金屬光澤(ze),尾(wei)羽(yu)(yu)高翹(qiao)。

②單(dan)片黑(hei)紫(zi)冠(guan)：冠(guan)型(xing)單(dan)片直立呈紫(zi)黑(hei)色，冠(guan)齒為5個-8個。

③烏皮(pi)：全身皮(pi)膚以(yi)及臉、喙均呈烏黑(hei)色(se)，烏黑(hei)的程度隨不同部位而稍有差異。

④烏骨：骨質及骨髓呈淺黑色，骨膜(mo)呈黑色。

⑤烏肉：肌肉及(ji)內(nei)臟呈(cheng)淺黑色及(ji)烏黑色。

⑥烏腳：脛、趾呈(cheng)烏黑色(se)，四趾、無脛羽。

2.德(de)化(hua)黑雞產品(pin)的理化(hua)特色

①黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)素(su)含(han)量(liang)豐富：烏雞的(de)(de)入(ru)藥(yao)效果(guo)與烏骨(gu)雞的(de)(de)皮、骨(gu)、肉(rou)中(zhong)的(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)素(su)的(de)(de)深淺(qian)有關，其(qi)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)愈(yu)黑(hei)(hei)者，入(ru)藥(yao)愈(yu)佳。德化黑(hei)(hei)雞含(han)有豐富的(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)素(su)，其(qi)營養(yang)滋補和藥(yao)用(yong)保健(jian)功效比其(qi)它(ta)黑(hei)(hei)雞更(geng)勝一籌。現(xian)代醫學研究表(biao)明，烏骨(gu)雞的(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)素(su)具有保護功效，可以避免(mian)紫外線引(yin)起的(de)(de)急慢性(xing)改(gai)變，具有清除自由基、抗(kang)氧(yang)化功能，從而預防癌(ai)癥(zheng)、抗(kang)疲(pi)勞(lao)、抗(kang)衰老(lao)、提高機體免(mian)疫(yi)力。經測定(ding)，德化黑(hei)(hei)雞的(de)(de)胸肌、腿肌和皮膚黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)素(su)含(han)量(liang)分別達(da)到0.029%、0.071%和0.173%。

②營養物質(zhi)含(han)(han)量(liang)豐富：經(jing)測定, 德化黑雞富含(han)(han)A、D、E等(deng)多種維生素和鈣(gai)、鐵、鋅等(deng)微(wei)量(liang)元素,其中(zhong)維生素D含(han)(han)量(liang)每千克(ke)達12.67萬國際(ji)單位；蛋白(bai)質(zhi)平(ping)均含(han)(han)量(liang)23.4%；決定肉(rou)質(zhi)鮮(xian)甜味的(de)谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)、天冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)，平(ping)均每千克(ke)分(fen)別達到30.85克(ke)、17.95克(ke)和17.7克(ke)；人體必(bi)需氨(an)(an)基酸(suan)(suan)中(zhong)需要量(liang)較(jiao)大的(de)賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)達到17.5克(ke)。衡量(liang)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)味的(de)重要指標肌(ji)(ji)苷酸(suan)(suan)，一般(ban)的(de)優質(zhi)雞肌(ji)(ji)苷酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)在1%-2%之(zhi)間，而德化黑雞的(de)肌(ji)(ji)苷酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)達到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨著德化(hua)(hua)黑雞產業化(hua)(hua)水平的(de)不斷提升，雞群飼養密度增大，放養場(chang)地密布，一旦發生(sheng)傳(chuan)染病，短時間內即可傳(chuan)播全場(chang)甚至毗(pi)鄰(lin)雞場(chang)而難以控制(zhi)．即使使用(yong)藥(yao)物也得不償失。通過制(zhi)定(ding)科學合(he)理的(de)生(sheng)物安(an)全控制(zhi)措(cuo)施，減少(shao)雞群被(bei)病原微生(sheng)物污染，是目前德化(hua)(hua)黑雞養殖(zhi)不可忽視的(de)重要部分。筆者多年(nian)從事德化(hua)(hua)黑雞飼養管理技術的(de)指(zhi)導，注重養殖(zhi)場(chang)的(de)生(sheng)物安(an)全體系建設。

雛雞(ji)(ji)(ji)(ji)飼(si)料(liao)(liao)應選用優質全(quan)價(jia)的顆粒料(liao)(liao)，也可(ke)用全(quan)價(jia)料(liao)(liao)拌(ban)配米(mi)飯等(deng)農戶傳統(tong)飼(si)料(liao)(liao)，5日(ri)齡后可(ke)適(shi)當(dang)喂些經切碎的青嫩(nen)飼(si)料(liao)(liao)，以增(zeng)進(jin)食欲，補充維(wei)生素，也可(ke)加(jia)(jia)些砂(sha)粒以助消化(hua)。為保證德化(hua)黑雞(ji)(ji)(ji)(ji)育成期充分生長發育，在(zai)日(ri)糧(liang)中(zhong)可(ke)添加(jia)(jia)30-50%的稻谷、米(mi)糠、地瓜、麥皮、青粗飼(si)料(liao)(liao)等(deng)。產蛋(dan)期種雞(ji)(ji)(ji)(ji)平均日(ri)采食量為90-100g，分早晚二次喂給(gei)，盛(sheng)夏炎熱季節可(ke)于晚上10時(shi)左右加(jia)(jia)喂一次。種公雞(ji)(ji)(ji)(ji)飼(si)養應根據種蛋(dan)受精率(lv)情(qing)況，適(shi)當(dang)補喂魚肝油和VE等(deng)。

產地分布及生境

德化黑雞是福(fu)建省地方優良品種。原產于(yu)德化縣。主要分(fen)布(bu)于(yu)全(quan)縣18個鄉鎮(zhen)及(ji)鄰縣的部分(fen)鄉鎮(zhen)。德化黑雞飼(si)養(yang)歷史悠久，自古以來就(jiu)在山林(lin)、樹木、草(cao)叢等(deng)野生環(huan)境中放養(yang)。

價值

德(de)化黑(hei)雞覓食性好、耐粗飼．適應性強，適合在(zai)我國南方大部分省(sheng)份飼養。有較(jiao)高(gao)的(de)經濟價值(zhi)和開發前景。