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形態特征

建甌(ou)錐栗主要優(you)良品種有(you)烏殼長芒、黃榛(zhen)、白露仔、油榛(zhen)等(deng)，經測定，建甌(ou)錐栗蛋白質含(han)量(liang)在7.6%以(yi)上、脂肪含(han)量(liang)在2.0%以(yi)下、水溶性總(zong)糖含(han)量(liang)在13.1%以(yi)上，含(han)有(you)人體需要的多(duo)種氨(an)基酸和微量(liang)元素。具有(you)口感(gan)香、甜而不膩、營(ying)養(yang)豐富(fu)、鍵胃(wei)補腎等(deng)特點。產區群(qun)眾習(xi)慣用(yong)錐栗粉代米給兒童食用(yong)，是老少皆宜地天然木本糧食。

錐栗(li)，俗稱榛子、殼斗科栗(li)屬(shu)落葉樹(shu)種(zhong)。是一年(nian)種(zhong)百年(nian)收(shou)果(guo)樹(shu)，盛果(guo)期50-80年(nian)，種(zhong)植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(ying)性(xing)強，嫁接(jie)錐栗(li)3-4年(nian)后投(tou)產(chan)、栽種(zhong)省(sheng)工、成本低、產(chan)量穩定，我省(sheng)閩東、閩西北海拔300-1000米的半山(shan)區均可(ke)栽植，適合(he)山(shan)區發展。

落葉(xie)喬木，高達30米，胸徑達1米。葉(xie)互(hu)生(sheng)，卵狀披針形，長(chang)8-17厘(li)米，寬2-5厘(li)米，頂端(duan)長(chang)漸尖，基圓(yuan)形，葉(xie)緣(yuan)鋸齒具芒尖。雄(xiong)花序生(sheng)小(xiao)枝(zhi)下部(bu)(bu)葉(xie)腋(ye)(ye)，雌花序生(sheng)小(xiao)枝(zhi)上(shang)部(bu)(bu)葉(xie)腋(ye)(ye)。殼斗(dou)球形，帶刺直徑2-3.5厘(li)米；堅果單生(sheng)于(yu)殼斗(dou)，卵圓(yuan)形。種子含有淀粉，屬淀粉植物。

生長環境

建甌市位于福建省武夷山脈東(dong)南(nan)麓。是中國南(nan)方重點(dian)集體林區，素有綠色金庫之稱。這(zhe)里(li)氣候(hou)溫(wen)和(he)，雨量充沛，土壤(rang)肥沃，年(nian)平(ping)均溫(wen)度18.7℃，年(nian)降雨量1670mm。非常適宜錐栗、杉木、毛竹(zhu)等樹(shu)種生長。

建(jian)甌(ou)錐栗(li)種植在建(jian)甌(ou)市海拔300－1000米(mi)山地范圍內，由(you)于晝夜溫(wen)差大、雨量充(chong)足、溫(wen)度適宜，促進了碳水(shui)化合(he)物(wu)的積聚(ju)，使堅果(guo)蛋白質、糖類化合(he)物(wu)、淀粉、氨(an)基(ji)酸和維生素(su)含(han)量增(zeng)加，再加上建(jian)甌(ou)人(ren)民長期(qi)選(xuan)擇(ze)確定(ding)的12個優(you)質高產品種以及傳統的栽培技(ji)術、采收和貯藏工藝，使生產的錐栗(li)堅果(guo)產品，果(guo)粒(li)較大、均勻、外(wai)觀亮澤(ze)、種仁飽滿、富有糯性(xing)，具有獨特的“糯、甜、香”品質特征。

經濟價值

建甌錐栗(li)有較高經濟(ji)價(jia)值(zhi)，是綠(lv)色食(shi)品(pin)，營養成份高，果實含(han)淀粉64.22%、蛋白質7.63%、脂(zhi)肪2.33%、水溶性(xing)總(zong)糖12.57%。還含(han)有人體營養所需的胡(hu)蘿卜素(su)、微量元素(su)、維(wei)生素(su)和17種(zhong)氨基(ji)酸，其中維(wei)生素(su)含(han)量30.2-40.8毫克(ke)/百克(ke)。其營養價(jia)值(zhi)高于(yu)面粉、大米和薯類(lei)。可以生吃、炒食(shi)、煮食(shi)、清燉食(shi)，還可加(jia)工(gong)制(zhi)成糕(gao)點、代乳粉、巧(qiao)克(ke)力(li)糖、各(ge)種(zhong)罐(guan)頭、栗(li)干等食(shi)品(pin)。

錐栗木材(cai)質(zhi)堅硬(ying)、紋理細膩、耐水(shui)濕、可作枕木、建筑、家具(ju)等(deng)用材(cai)。

藥用價值

錐(zhui)栗(li)藥(yao)用(yong)價值高。栗(li)果有養胃、健(jian)脾、補腎(shen)、強筋、活(huo)血等(deng)功(gong)能(neng)，葉、皮、根均可藥(yao)用(yong)，老根是(shi)治療風濕病良(liang)藥(yao)。

栽培歷史

建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)人工(gong)栽(zai)培(pei)始(shi)于漢(han)代，栽(zai)培(pei)歷史(shi)悠(you)久。建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)早有聲譽。據(ju)資料記載(zai)，歷史(shi)上(shang)的“貢閩榛(zhen)”錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)就產(chan)于建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)“西鄉”（今(jin)龍村鄉）。建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)系(xi)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)南方(fang)栗(li)(li)(li)子之(zhi)(zhi)主要品(pin)(pin)種，有10多個品(pin)(pin)種載(zai)入(ru)《中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)樹木志(zhi)(zhi)-栗(li)(li)(li)樹志(zhi)(zhi)》。1996年(nian)被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)林業部列入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)(ming)特優(you)經(jing)濟(ji)林樹種500縣之(zhi)(zhi)一；1997年(nian)，“源香”牌(pai)“擎龍”牌(pai)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)獲(huo)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)“綠色食(shi)品(pin)(pin)”標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用權；1999年(nian)12月(yue)(yue)，福建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)省(sheng)地(di)方(fang)標(biao)(biao)準(zhun)《建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)》獲(huo)省(sheng)質量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)批(pi)(pi)準(zhun)頒布(bu)實施；2000年(nian)3月(yue)(yue)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)林業局(ju)公布(bu)命名(ming)(ming)(ming)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)首(shou)批(pi)(pi)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)名(ming)(ming)(ming)特優(you)經(jing)濟(ji)林錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)之(zhi)(zhi)鄉”；5月(yue)(yue)被(bei)省(sheng)政(zheng)府評為(wei)“福建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)省(sheng)名(ming)(ming)(ming)牌(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)”；12月(yue)(yue)被(bei)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)果品(pin)(pin)流通協會評為(wei)“中(zhong)華(hua)名(ming)(ming)(ming)果”；2004年(nian)8月(yue)(yue)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)質量(liang)檢驗檢疫總局(ju)批(pi)(pi)準(zhun)為(wei)原(yuan)產(chan)地(di)域產(chan)品(pin)(pin)；2006年(nian)1月(yue)(yue)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)《地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)(pin)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)》獲(huo)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)質量(liang)監(jian)督檢驗檢疫總局(ju)、國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)化管理委(wei)員(yuan)會批(pi)(pi)準(zhun)頒布(bu)實施。2010年(nian)2月(yue)(yue)，“建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)”地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商標(biao)(biao)注冊(ce)成功(gong)。福建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)農(nong)林大學(xue)教(jiao)授江由說：“世界錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)在(zai)福建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)、福建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)錐(zhui)(zhui)栗(li)(li)(li)在(zai)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)(ou)”。

生產情況

建甌(ou)是錐(zhui)栗(li)(li)的原產地和主產區，20世(shi)紀80年(nian)代初，林業部門對錐(zhui)栗(li)(li)的品種(zhong)選育、嫁接技術、栽培方法、病蟲害防治等進行系(xi)統研(yan)究(jiu)。培育出白露仔、處暑紅、溫洋(yang)紅、油榛、黃榛等12個(ge)優良品種(zhong)。2010年(nian)建甌(ou)市(shi)有(you)錐(zhui)林面積42萬(wan)(wan)畝，盛產面積30萬(wan)(wan)畝，年(nian)產量(liang)(liang)2.55萬(wan)(wan)噸(dun)，產值達(da)1.616億(yi)元(yuan)。錐(zhui)栗(li)(li)冷(leng)(leng)藏、加工企(qi)業有(you)16家(jia)(jia)。其(qi)中：即食(shi)4家(jia)(jia)，帶殼(ke)即食(shi)1家(jia)(jia)、脫殼(ke)2家(jia)(jia)、糖炒3家(jia)(jia)、冷(leng)(leng)藏6家(jia)(jia)。加工總量(liang)(liang)達(da)到3450噸(dun)，加工總產值5520萬(wan)(wan)元(yuan)。市(shi)、鄉（鎮）、村、錐(zhui)栗(li)(li)流通(tong)協會、合作社等30多個(ge)。從事錐(zhui)栗(li)(li)流通(tong)的人員達(da)3000多人，流通(tong)數量(liang)(liang)18000噸(dun)；全市(shi)有(you)錐(zhui)栗(li)(li)保鮮庫(ku)66家(jia)(jia)，年(nian)保鮮量(liang)(liang)6453噸(dun)。

建甌錐(zhui)栗(li)(li)(li)以上市直接鮮銷(xiao)和冷藏保鮮銷(xiao)售(shou)為(wei)主，約(yue)占總產(chan)量80%，加工銷(xiao)售(shou)約(yue)占20%。主要銷(xiao)往上海(hai)、南京、無錫、蘇州(zhou)、深圳、東(dong)莞(guan)、福州(zhou)、廈門等大中城市，因品質(zhi)比北方(fang)板栗(li)(li)(li)好(hao)，外觀(guan)更亮澤、風味更鮮美可口、生食更感清(qing)香、脆甜(tian)、糯性(xing)好(hao)，市場(chang)(chang)批(pi)發價(jia)每(mei)(mei)公(gong)斤比板栗(li)(li)(li)高(gao)出1.00元左右。隨著栗(li)(li)(li)子種植(zhi)業的發展，產(chan)量增加，市場(chang)(chang)供求趨(qu)于飽(bao)和，錐(zhui)栗(li)(li)(li)旺(wang)產(chan)期統貨(huo)收購價(jia)每(mei)(mei)公(gong)斤黃榛4.80-5.20元，油榛6.00-6.40元。