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河田鎮地(di)(di)處閩西山區(qu)(qu)的(de)(de)(de)腹地(di)(di)，是武夷山山脈崇山峻嶺中(zhong)的(de)(de)(de)一塊盆(pen)地(di)(di)。朱溪河在此匯入(ru)汀江，有(you)較大面積(ji)的(de)(de)(de)丘陵坡地(di)(di)，且有(you)溫泉與豐(feng)富的(de)(de)(de)稀土礦藏。該(gai)地(di)(di)區(qu)(qu)屬中(zhong)亞熱(re)帶農(nong)(nong)業氣候區(qu)(qu)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，盛產水稻甘薯油菜及(ji)豆類。長(chang)期以(yi)來，農(nong)(nong)民也積(ji)累了豐(feng)富的(de)(de)(de)養雞(ji)經驗。過去的(de)(de)(de)交通(tong)十分不便，環(huan)境較為封閉，極少引進外來雞(ji)種，使這(zhe)一雞(ji)種得(de)以(yi)純(chun)化提高(gao)，逐步形成并鞏(gong)固。

相關傳說

長汀河田雞(ji)是世界五大名(ming)雞(ji)之一(yi)：美(mei)國(guo)白(bai)洛克雞(ji)、中(zhong)國(guo)的(de)河田雞(ji)、美(mei)國(guo)的(de)洛島紅雞(ji)、英國(guo)的(de)蘇賽斯雞(ji)、意大利的(de)白(bai)來(lai)航雞(ji)。

《中國菜譜》載：“河(he)田雞(ji)(ji)(ji)起(qi)源于福(fu)建長(chang)汀(ting)縣河(he)田鎮。”據(ju)傳：唐明(ming)(ming)皇喜好(hao)清明(ming)(ming)斗雞(ji)(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)(ji)坊于兩宮。李(li)白有“路逢(feng)斗雞(ji)(ji)(ji)者(zhe)， 冠蓋何(he)輝赫。鼻息干虹霓(ni)，行人皆休惕(ti)”之(zhi)句。岑參的《神雞(ji)(ji)(ji)童謠》云：“生(sheng)兒(er)不用(yong)識文字，斗雞(ji)(ji)(ji)走馬(ma)勝(sheng)讀書。賈(jia)家小(xiao)兒(er)年十(shi)三，富貴榮華(hua)代(dai)不如(ru)。”據(ju)民(min)間傳說，唐開元(yuan)年間河(he)田雞(ji)(ji)(ji)選(xuan)(xuan)送到(dao)長(chang)安(an)，列為斗雞(ji)(ji)(ji)之(zhi)一。到(dao)明(ming)(ming)朝(chao)有一時(shi)期(qi)亦盛行斗雞(ji)(ji)(ji)。河(he)田雞(ji)(ji)(ji)選(xuan)(xuan)送京都、曾被譽為斗雞(ji)(ji)(ji)之(zhi)雄，每每取勝(sheng)。

產地環境

河(he)田鎮地(di)(di)處閩西山(shan)區的(de)腹地(di)(di)，是武夷山(shan)山(shan)脈崇山(shan)峻嶺中的(de)一塊盆地(di)(di)。朱溪河(he)在此匯入(ru)汀江，有(you)(you)較大面積的(de)丘陵坡地(di)(di)，且有(you)(you)溫(wen)泉與豐富的(de)稀土礦藏。該地(di)(di)區屬中亞熱帶農業氣候區，雨(yu)量充沛(pei)，盛產水稻甘薯油菜及豆類。長期以(yi)來，農民(min)也(ye)積累(lei)了豐富的(de)養雞經(jing)驗。過去的(de)交通十分不便，環境較為封閉，極少(shao)引進外(wai)來雞種，使這一雞種得(de)以(yi)純化提高，逐步(bu)形成(cheng)并鞏固。外(wai)形特征

河(he)(he)田雞完全(quan)符合優(you)質(zhi)黃(huang)羽(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)雞的(de)(de)特點，其體形有大小類型(xing)(xing)(xing)之分(fen)。全(quan)身羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)皮(pi)膚與脛(jing)部均黃(huang)色，羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)以淺(qian)黃(huang)色為(wei)(wei)主(zhu)，尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)與鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)閃(shan)亮的(de)(de)黑(hei)色，鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)很短，主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)鑲有金邊的(de)(de)黑(hei)色， 喙的(de)(de)基色為(wei)(wei)褐色而喙尖則淺(qian)黃(huang)。頭部清(qing)秀，頸較短粗，腹部滿，脛(jing)長適中，體形略(lve)呈(cheng)方(fang)型(xing)(xing)(xing)。河(he)(he)田雞的(de)(de)冠(guan)型(xing)(xing)(xing)甚為(wei)(wei)特殊，為(wei)(wei)單冠(guan)直立后分(fen)叉(cha)(cha)。這種分(fen)叉(cha)(cha)的(de)(de)冠(guan)型(xing)(xing)(xing)自雛雞孵(fu)出(chu)時就(jiu)已形成，遺傳性穩定，在其它(ta)雞種中是沒(mei)有的(de)(de)。

品種特點

河田雞(ji)是在完(wan)全(quan)無污染的(de)自然環境(jing)中，以稻谷，米糠和瓜菜薯(shu)類為(wei)飼料，放牧150～180天后上市，完(wan)全(quan)符合“珍(zhen)味型”優質(zhi)(zhi)肉(rou)雞(ji)的(de)標準。該雞(ji)的(de)屠體豐(feng)滿，肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，皮(pi)薄(bo)骨(gu)細，肉(rou)色潔(jie)白，口感香鮮嫩滑，實為(wei)禽中珍(zhen)品(pin)，當地農莊(zhuang)素有飼養(yang)閹(yan)雞(ji)的(de)習慣，將90日(ri)齡的(de)小公(gong)雞(ji)用人(ren)工摘(zhai)除睪丸(wan)的(de)辦(ban)法進行閹(yan)割(ge)，再放牧喂(wei)養(yang)約三(san)個月后上市，其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)更為(wei)香滑適口，使河田雞(ji)的(de)聲譽得到更大的(de)提(ti)高(gao)。

經國家(jia)醫藥總(zong)局福建(jian)(jian)省微(wei)生(sheng)物分(fen)析(xi)測試中心、福建(jian)(jian)農(nong)科院檢測分(fen)析(xi)，河(he)田雞(ji)的蛋(dan)白質含(han)量較(jiao)高，氨(an)基(ji)酸的含(han)量豐富，該雞(ji)為綠色無污染食品(pin)，富含(han)人(ren)體(ti)必須的11種(zhong)氨(an)基(ji)酸和多種(zhong)微(wei)量元(yuan)素，它(ta)的牛磺酸含(han)量是(shi)普通(tong)雞(ji)的37.8倍。

產蛋性能

河田雞(ji)(ji)成年公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)體重(zhong)1.73公(gong)(gong)(gong)(gong)斤，母(mu)雞(ji)(ji)體重(zhong)1.21公(gong)(gong)(gong)(gong)斤。120日(ri)齡半凈(jing)膛屠宰率，公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)為(wei)85.6%，母(mu)雞(ji)(ji)為(wei)87.1%；全凈(jing)膛屠宰率，公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)為(wei)68.6%，母(mu)雞(ji)(ji)為(wei)70.5%。母(mu)雞(ji)(ji)180日(ri)齡左(zuo)(zuo)右(you)(you)開產，年產蛋(dan)(dan)量100個(ge)左(zuo)(zuo)右(you)(you)，蛋(dan)(dan)重(zhong)為(wei)43克(ke)，蛋(dan)(dan)殼以淺(qian)褐色為(wei)主，少(shao)數灰白色。公(gong)(gong)(gong)(gong)母(mu)配種比例為(wei)1:10～15；種蛋(dan)(dan)受(shou)精率90%，入(ru)孵蛋(dan)(dan)孵化(hua)率為(wei)67.75%。