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河(he)田鎮地(di)處閩西(xi)山區的(de)腹(fu)地(di)，是武夷(yi)山山脈(mo)崇山峻嶺(ling)中的(de)一(yi)塊盆(pen)地(di)。朱溪(xi)河(he)在此(ci)匯(hui)入汀(ting)江，有較(jiao)大面(mian)積的(de)丘陵坡地(di)，且有溫(wen)泉與豐富的(de)稀(xi)土礦藏。該地(di)區屬中亞熱帶農業氣(qi)候(hou)區，雨量充沛，盛(sheng)產(chan)水稻(dao)甘(gan)薯油菜及(ji)豆(dou)類(lei)。長期以來，農民也積累了豐富的(de)養雞(ji)經驗。過(guo)去的(de)交通(tong)十分(fen)不便，環境(jing)較(jiao)為封閉，極少引進外(wai)來雞(ji)種，使(shi)這(zhe)一(yi)雞(ji)種得以純化提高，逐步形成并鞏固。

相關傳說

長汀河(he)田雞是世界五大名雞之一：美國(guo)白洛克雞、中(zhong)國(guo)的河(he)田雞、美國(guo)的洛島紅雞、英國(guo)的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

《中(zhong)國菜譜(pu)》載(zai)：“河(he)田(tian)雞(ji)起源于(yu)福建長汀縣河(he)田(tian)鎮。”據傳(chuan)：唐明(ming)皇喜(xi)好(hao)清明(ming)斗(dou)(dou)雞(ji)，立雞(ji)坊于(yu)兩(liang)宮。李白有“路(lu)逢斗(dou)(dou)雞(ji)者， 冠蓋(gai)何輝赫。鼻息干虹霓(ni)，行人皆休惕”之句。岑(cen)參的《神雞(ji)童謠》云：“生兒不用識(shi)文字，斗(dou)(dou)雞(ji)走(zou)馬勝讀書。賈家(jia)小兒年十三(san)，富貴榮華代不如(ru)。”據民(min)間傳(chuan)說，唐開元(yuan)年間河(he)田(tian)雞(ji)選送到(dao)長安，列為斗(dou)(dou)雞(ji)之一。到(dao)明(ming)朝有一時(shi)期亦盛行斗(dou)(dou)雞(ji)。河(he)田(tian)雞(ji)選送京(jing)都、曾被譽為斗(dou)(dou)雞(ji)之雄，每(mei)(mei)每(mei)(mei)取勝。

產地環境

河(he)田鎮(zhen)地處閩西(xi)山(shan)區的(de)腹地，是(shi)武(wu)夷山(shan)山(shan)脈(mo)崇山(shan)峻嶺中(zhong)的(de)一塊盆地。朱溪河(he)在(zai)此匯入(ru)汀(ting)江，有較大(da)面積的(de)丘陵坡地，且有溫泉與豐富的(de)稀(xi)土礦藏(zang)。該(gai)地區屬中(zhong)亞熱(re)帶農業氣(qi)候區，雨(yu)量充沛，盛產水(shui)稻甘薯油菜及(ji)豆類。長期以來，農民也積累了(le)豐富的(de)養雞經(jing)驗(yan)。過去的(de)交通十分不(bu)便，環境較為(wei)封閉，極(ji)少(shao)引(yin)進外(wai)來雞種，使這一雞種得(de)以純化提高，逐步(bu)形成并鞏(gong)固。外(wai)形特(te)征

河田雞(ji)完全符(fu)合優(you)質黃(huang)(huang)羽(yu)肉雞(ji)的(de)(de)(de)特點，其(qi)體形(xing)有(you)(you)大小類型之分(fen)(fen)。全身羽(yu)毛(mao)皮(pi)膚與脛(jing)部(bu)均黃(huang)(huang)色，羽(yu)毛(mao)以淺(qian)黃(huang)(huang)色為主(zhu)，尾羽(yu)與鐮羽(yu)為閃(shan)亮的(de)(de)(de)黑色，鐮羽(yu)很短(duan)，主(zhu)翼(yi)羽(yu)為鑲有(you)(you)金邊(bian)的(de)(de)(de)黑色， 喙的(de)(de)(de)基色為褐色而喙尖則淺(qian)黃(huang)(huang)。頭部(bu)清(qing)秀，頸較(jiao)短(duan)粗，腹部(bu)滿，脛(jing)長適中，體形(xing)略呈方型。河田雞(ji)的(de)(de)(de)冠型甚(shen)為特殊，為單冠直(zhi)立后分(fen)(fen)叉(cha)(cha)。這種(zhong)分(fen)(fen)叉(cha)(cha)的(de)(de)(de)冠型自雛雞(ji)孵(fu)出時就(jiu)已形(xing)成，遺傳性穩(wen)定，在其(qi)它雞(ji)種(zhong)中是(shi)沒(mei)有(you)(you)的(de)(de)(de)。

品種特點

河(he)田雞是在完(wan)全無污染(ran)的(de)(de)自然(ran)環境中(zhong)，以稻谷，米糠和(he)瓜(gua)菜薯類為飼料(liao)，放(fang)牧(mu)150～180天(tian)后上(shang)市(shi)，完(wan)全符(fu)合“珍(zhen)(zhen)味型”優質(zhi)肉雞的(de)(de)標準。該雞的(de)(de)屠體豐滿(man)，肉質(zhi)細嫩(nen)，皮薄骨細，肉色潔白(bai)，口(kou)感(gan)香(xiang)鮮嫩(nen)滑，實為禽中(zhong)珍(zhen)(zhen)品，當地農莊素(su)有飼養閹雞的(de)(de)習慣，將90日齡的(de)(de)小公(gong)雞用人(ren)工摘除(chu)睪丸的(de)(de)辦法(fa)進行閹割，再(zai)放(fang)牧(mu)喂(wei)養約三個月后上(shang)市(shi)，其肉質(zhi)更為香(xiang)滑適(shi)口(kou)，使河(he)田雞的(de)(de)聲譽得到更大的(de)(de)提高。

經國(guo)家醫藥總(zong)局福建省(sheng)微生物分析(xi)測試中(zhong)心、福建農科院檢測分析(xi)，河(he)田(tian)雞(ji)的(de)蛋白質含量較高(gao)，氨基(ji)酸的(de)含量豐富，該雞(ji)為(wei)綠色無污(wu)染食品，富含人體必須的(de)11種氨基(ji)酸和多(duo)種微量元素(su)，它(ta)的(de)牛磺酸含量是普通雞(ji)的(de)37.8倍。

產蛋性能

河(he)田雞(ji)成年公(gong)(gong)(gong)雞(ji)體(ti)重1.73公(gong)(gong)(gong)斤，母(mu)雞(ji)體(ti)重1.21公(gong)(gong)(gong)斤。120日齡半凈膛屠宰(zai)率(lv)(lv)，公(gong)(gong)(gong)雞(ji)為(wei)85.6%，母(mu)雞(ji)為(wei)87.1%；全凈膛屠宰(zai)率(lv)(lv)，公(gong)(gong)(gong)雞(ji)為(wei)68.6%，母(mu)雞(ji)為(wei)70.5%。母(mu)雞(ji)180日齡左(zuo)右(you)開產，年產蛋(dan)量100個左(zuo)右(you)，蛋(dan)重為(wei)43克，蛋(dan)殼以淺褐色為(wei)主(zhu)，少數灰(hui)白色。公(gong)(gong)(gong)母(mu)配種(zhong)比(bi)例為(wei)1:10～15；種(zhong)蛋(dan)受(shou)精率(lv)(lv)90%，入孵(fu)蛋(dan)孵(fu)化率(lv)(lv)為(wei)67.75%。