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河田鎮地(di)(di)處閩西(xi)山(shan)區(qu)的(de)(de)腹地(di)(di)，是武夷山(shan)山(shan)脈(mo)崇山(shan)峻嶺中(zhong)的(de)(de)一(yi)塊盆地(di)(di)。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的(de)(de)丘(qiu)陵坡(po)地(di)(di)，且(qie)有溫泉與豐(feng)富的(de)(de)稀(xi)土礦藏(zang)。該地(di)(di)區(qu)屬中(zhong)亞熱(re)帶農(nong)業氣候(hou)區(qu)，雨量充沛(pei)，盛產(chan)水稻(dao)甘薯油菜及(ji)豆類。長期以來，農(nong)民也積累了(le)豐(feng)富的(de)(de)養(yang)雞(ji)(ji)經驗。過去的(de)(de)交通(tong)十(shi)分不便，環境(jing)較為封閉，極少引(yin)進外來雞(ji)(ji)種，使這(zhe)一(yi)雞(ji)(ji)種得以純化提高，逐步(bu)形成并鞏固(gu)。

相(xiang)關傳(chuan)說

長汀河(he)田(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是世界五大名(ming)雞(ji)(ji)(ji)(ji)之一：美(mei)國(guo)(guo)白洛克雞(ji)(ji)(ji)(ji)、中國(guo)(guo)的河(he)田(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)、美(mei)國(guo)(guo)的洛島紅雞(ji)(ji)(ji)(ji)、英國(guo)(guo)的蘇賽斯雞(ji)(ji)(ji)(ji)、意大利的白來航雞(ji)(ji)(ji)(ji)。

《中國菜譜》載(zai)：“河(he)田(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)起(qi)源于福建長汀縣河(he)田(tian)鎮(zhen)。”據傳：唐明(ming)皇喜(xi)好清明(ming)斗(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)(ji)(ji)坊于兩(liang)宮。李白有(you)“路逢斗(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞(ji)(ji)(ji)(ji)童(tong)謠》云：“生兒(er)不用識文字，斗(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)走(zou)馬勝讀書(shu)。賈家小(xiao)兒(er)年(nian)十三(san)，富(fu)貴榮華代不如。”據民間傳說，唐開元(yuan)年(nian)間河(he)田(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)選送到長安，列(lie)為(wei)斗(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)之一。到明(ming)朝有(you)一時(shi)期亦盛(sheng)行斗(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。河(he)田(tian)雞(ji)(ji)(ji)(ji)選送京都、曾(ceng)被(bei)譽為(wei)斗(dou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)之雄(xiong)，每每取勝。

產地環境

河(he)田鎮地(di)處閩(min)西山區(qu)的(de)腹地(di)，是(shi)武夷山山脈崇山峻嶺中的(de)一(yi)(yi)塊(kuai)盆地(di)。朱溪(xi)河(he)在(zai)此匯(hui)入汀(ting)江(jiang)，有較大(da)面積的(de)丘陵坡地(di)，且有溫泉與豐(feng)富(fu)的(de)稀土(tu)礦藏(zang)。該地(di)區(qu)屬(shu)中亞熱(re)帶農業氣候區(qu)，雨(yu)量充沛(pei)，盛產水稻甘薯(shu)油菜及豆類(lei)。長期以(yi)來，農民(min)也(ye)積累了豐(feng)富(fu)的(de)養雞(ji)經(jing)驗。過去的(de)交通十分不(bu)便，環(huan)境較為封閉(bi)，極(ji)少(shao)引進外來雞(ji)種，使這一(yi)(yi)雞(ji)種得以(yi)純化提(ti)高，逐步(bu)形成并鞏(gong)固。外形特(te)征(zheng)

河田(tian)雞(ji)(ji)完(wan)全符合(he)優質黃(huang)(huang)羽(yu)(yu)(yu)肉雞(ji)(ji)的(de)(de)特點(dian)，其(qi)體形(xing)有(you)大(da)小類型(xing)之(zhi)分。全身羽(yu)(yu)(yu)毛皮膚與脛部(bu)均黃(huang)(huang)色(se)(se)，羽(yu)(yu)(yu)毛以淺(qian)黃(huang)(huang)色(se)(se)為(wei)主，尾羽(yu)(yu)(yu)與鐮羽(yu)(yu)(yu)為(wei)閃亮的(de)(de)黑色(se)(se)，鐮羽(yu)(yu)(yu)很短(duan)，主翼羽(yu)(yu)(yu)為(wei)鑲有(you)金邊的(de)(de)黑色(se)(se)， 喙的(de)(de)基色(se)(se)為(wei)褐色(se)(se)而喙尖則淺(qian)黃(huang)(huang)。頭部(bu)清(qing)秀，頸較短(duan)粗，腹部(bu)滿，脛長適中(zhong)，體形(xing)略呈(cheng)方型(xing)。河田(tian)雞(ji)(ji)的(de)(de)冠(guan)型(xing)甚為(wei)特殊，為(wei)單冠(guan)直立后(hou)分叉(cha)(cha)。這種(zhong)(zhong)分叉(cha)(cha)的(de)(de)冠(guan)型(xing)自雛雞(ji)(ji)孵(fu)出時就已形(xing)成，遺傳性穩定，在其(qi)它雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)中(zhong)是沒(mei)有(you)的(de)(de)。

品種特點

河田(tian)雞(ji)(ji)(ji)是在完(wan)全無污染的(de)(de)(de)自然環境(jing)中，以(yi)稻谷，米(mi)糠和瓜菜薯類為(wei)飼(si)(si)料，放牧150～180天后上市(shi)，完(wan)全符(fu)合“珍味(wei)型”優質肉雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)。該雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)屠體豐滿，肉質細嫩(nen)，皮薄(bo)骨細，肉色潔(jie)白，口感(gan)香(xiang)鮮嫩(nen)滑，實(shi)為(wei)禽(qin)中珍品，當地(di)農(nong)莊素有飼(si)(si)養(yang)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)習慣(guan)，將90日齡的(de)(de)(de)小公雞(ji)(ji)(ji)用人工摘除睪(gao)丸的(de)(de)(de)辦法進行閹(yan)割，再放牧喂(wei)養(yang)約三個(ge)月后上市(shi)，其肉質更(geng)(geng)為(wei)香(xiang)滑適口，使河田(tian)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)聲(sheng)譽得到(dao)更(geng)(geng)大(da)的(de)(de)(de)提高(gao)。

經國(guo)家醫藥總(zong)局福建省微(wei)生物分(fen)析測(ce)試中心、福建農科院(yuan)檢測(ce)分(fen)析，河田雞(ji)的(de)蛋(dan)白質含(han)(han)量較高，氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)含(han)(han)量豐富，該雞(ji)為綠色無污染食品，富含(han)(han)人體(ti)必須的(de)11種氨(an)基(ji)酸(suan)和多(duo)種微(wei)量元(yuan)素，它的(de)牛磺(huang)酸(suan)含(han)(han)量是普通雞(ji)的(de)37.8倍。

產蛋性能

河田雞(ji)成年公(gong)雞(ji)體(ti)重(zhong)1.73公(gong)斤(jin)，母(mu)雞(ji)體(ti)重(zhong)1.21公(gong)斤(jin)。120日(ri)齡半凈膛屠(tu)宰率(lv)，公(gong)雞(ji)為(wei)(wei)85.6%，母(mu)雞(ji)為(wei)(wei)87.1%；全凈膛屠(tu)宰率(lv)，公(gong)雞(ji)為(wei)(wei)68.6%，母(mu)雞(ji)為(wei)(wei)70.5%。母(mu)雞(ji)180日(ri)齡左右(you)開產，年產蛋(dan)量100個左右(you)，蛋(dan)重(zhong)為(wei)(wei)43克，蛋(dan)殼以(yi)淺褐色為(wei)(wei)主，少數(shu)灰白(bai)色。公(gong)母(mu)配(pei)種比例為(wei)(wei)1:10～15；種蛋(dan)受精率(lv)90%，入(ru)孵(fu)蛋(dan)孵(fu)化率(lv)為(wei)(wei)67.75%。