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遵(zun)化(hua)(hua)(hua)香菇(gu)是(shi)河北省唐山市(shi)(shi)遵(zun)化(hua)(hua)(hua)市(shi)(shi)的特產(chan)(chan)。遵(zun)化(hua)(hua)(hua)市(shi)(shi)有(you)16個鄉(xiang)鎮5000多戶、6萬多人從事食用菌(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營，建設溫室菌(jun)棚5000多個，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)達到1.1億棒，年產(chan)(chan)鮮菇(gu)12萬噸，遵(zun)化(hua)(hua)(hua)市(shi)(shi)已成為(wei)我國(guo)(guo)北方規模(mo)最大的食用菌(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地。2008年，被國(guo)(guo)家食用菌(jun)協會確(que)定為(wei)“中國(guo)(guo)香菇(gu)之鄉(xiang)”。

北(bei)(bei)方香菇(gu)四季(ji)栽(zai)培適(shi)宜區域在(zai)北(bei)(bei)緯36°～41°，即黃河(he)以北(bei)(bei)、長城以南(nan)。遵化市(shi)(shi)正處于(yu)北(bei)(bei)緯40°左右，屬明顯(xian)的(de)(de)暖溫帶大(da)陸(lu)性季(ji)風(feng)天氣，四季(ji)分明，雨季(ji)集中(zhong)(zhong)，干燥多(duo)風(feng)，光照(zhao)年(nian)(nian)均2800h，香菇(gu)四季(ji)栽(zai)培都非常適(shi)合(he)，但以日光溫室(shi)栽(zai)培的(de)(de)冬春菇(gu)產量最高、效益最好。遵化市(shi)(shi)為唐山市(shi)(shi)下(xia)轄(xia)的(de)(de)縣級市(shi)(shi)，位(wei)于(yu)河(he)北(bei)(bei)省東北(bei)(bei)部，近年(nian)(nian)來以香菇(gu)為主(zhu)的(de)(de)食(shi)用菌產業是遵化市(shi)(shi)的(de)(de)支柱(zhu)產業和特(te)色產業，遵化市(shi)(shi)享有“河(he)北(bei)(bei)省食(shi)用菌之鄉”、“中(zhong)(zhong)國香菇(gu)之鄉”的(de)(de)美譽。

此產品子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。