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遵(zun)(zun)(zun)化香(xiang)菇是河北(bei)省唐山市(shi)遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)的(de)特產(chan)。遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)有16個(ge)鄉鎮5000多(duo)戶、6萬多(duo)人從事食(shi)用菌生產(chan)經(jing)營，建設溫(wen)室菌棚(peng)5000多(duo)個(ge)，生產(chan)規模達到1.1億棒，年(nian)產(chan)鮮(xian)菇12萬噸，遵(zun)(zun)(zun)化市(shi)已成(cheng)為我國(guo)北(bei)方規模最大(da)的(de)食(shi)用菌生產(chan)基地。2008年(nian)，被國(guo)家食(shi)用菌協會確定為“中國(guo)香(xiang)菇之鄉”。

北(bei)方(fang)香菇四(si)季(ji)(ji)栽(zai)培適宜區域在北(bei)緯36°～41°，即黃河(he)以(yi)(yi)北(bei)、長城(cheng)以(yi)(yi)南。遵化(hua)市(shi)正(zheng)處(chu)于北(bei)緯40°左右，屬明顯(xian)的(de)(de)暖溫帶大陸性季(ji)(ji)風天氣，四(si)季(ji)(ji)分(fen)明，雨季(ji)(ji)集中，干(gan)燥(zao)多風，光照年均2800h，香菇四(si)季(ji)(ji)栽(zai)培都非常適合，但以(yi)(yi)日光溫室(shi)栽(zai)培的(de)(de)冬春菇產(chan)量最高、效(xiao)益最好。遵化(hua)市(shi)為(wei)唐山(shan)市(shi)下轄的(de)(de)縣級市(shi)，位于河(he)北(bei)省東(dong)北(bei)部，近年來(lai)以(yi)(yi)香菇為(wei)主的(de)(de)食用(yong)(yong)菌產(chan)業(ye)是(shi)遵化(hua)市(shi)的(de)(de)支柱產(chan)業(ye)和特色(se)產(chan)業(ye)，遵化(hua)市(shi)享有“河(he)北(bei)省食用(yong)(yong)菌之鄉”、“中國(guo)香菇之鄉”的(de)(de)美譽。

此產品子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度<6分；菌柄長小于菌蓋半徑，白色、稍彎曲，長2～6cm，粗0.5～1.5cm，單果重30～50g，無異味，可鮮食。