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永(yong)年大(da)(da)蒜(suan)(suan)除(chu)食用外，還有(you)(you)較高(gao)藥(yao)用價(jia)值(zhi)。所謂“蒜(suan)(suan)解五毒”，大(da)(da)蒜(suan)(suan)不但(dan)可(ke)以(yi)殺菌，且(qie)對急慢(man)性(xing)腸炎有(you)(you)獨特(te)療效。科研(yan)發現(xian)，適量服(fu)用大(da)(da)蒜(suan)(suan)，具有(you)(you)降(jiang)低(di)膽固醇、防治(zhi)高(gao)血壓、腸炎、抑制(zhi)癌(ai)細胞(bao)發生等有(you)(you)一定的作用。大(da)(da)蒜(suan)(suan)所富含的大(da)(da)蒜(suan)(suan)素、有(you)(you)機鍺、硒、超氧化歧化酶（SOD）均較其(qi)它產地高(gao)。永(yong)年大(da)(da)蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)汁粘(zhan)、味(wei)(wei)辛、郁香、蒜(suan)(suan)泥隔夜不變味(wei)(wei)；雖蒜(suan)(suan)頭小但(dan)粒(li)大(da)(da)、勻實，是傳統的“四、六、八”瓣白皮蒜(suan)(suan)，加工(gong)成(cheng)的鹽(yan)漬(zi)蒜(suan)(suan)米、脫水蒜(suan)(suan)片（粒(li)）出口到世界許多國家，深(shen)受客戶喜愛(ai)。

產地環境

永年(nian)縣(xian)屬(shu)于(yu)北溫帶(dai)(dai)大陸性氣候區(qu)，為(wei)半(ban)濕潤半(ban)干(gan)旱(han)地區(qu)，一年(nian)四(si)季分(fen)明，春(chun)季干(gan)旱(han)少雨(yu)多(duo)風沙(sha)，夏季炎熱多(duo)雨(yu)，秋(qiu)季天高氣爽，冬(dong)季干(gan)燥寒冷，多(duo)年(nian)日(ri)平(ping)均(jun)氣溫13.4℃。多(duo)年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量為(wei)527.9毫米。雨(yu)量較集中，70%的(de)(de)降雨(yu)在汛期。主要河流(liu)有洺河、滏(fu)陽(yang)(yang)河、支漳河分(fen)洪(hong)道(dao)、生產團結渠，地表徑流(liu)總量為(wei)0.3042億立方(fang)米。永年(nian)縣(xian)位(wei)于(yu)河北省南(nan)部(bu)，太行山(shan)東(dong)麓，京廣(guang)鐵路以西(xi)為(wei)低山(shan)丘陵，以東(dong)為(wei)山(shan)前(qian)平(ping)原。與大蒜原始(shi)產區(qu)的(de)(de)條(tiao)(tiao)件(jian)較為(wei)相似。[2] ?另外(wai)，西(xi)沿村到南(nan)沿村一帶(dai)(dai)修建(jian)的(de)(de)“西(xi)八閘”使(shi)滏(fu)陽(yang)(yang)河水可(ke)以引(yin)來(lai)自流(liu)進行灌溉，再加上“下坡地”土質肥沃，保肥保水能(neng)力強，給大蒜生產提供(gong)了(le)優越而必要的(de)(de)條(tiao)(tiao)件(jian)。

永年大蒜深加工產品

中(zhong)國大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)之鄉永年(nian)縣設有專(zhuan)門的(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)科研機構(gou)和(he)經(jing)銷(xiao)機構(gou)，建(jian)設了有足夠貯(zhu)量的(de)(de)保鮮(xian)設施(shi)和(he)多家大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)制品公(gong)司，常年(nian)經(jing)銷(xiao)鮮(xian)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)干、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)粉蒜(suan)(suan)(suan)(suan)油，投資(zi)1700萬元籌建(jian)的(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)制藥廠 將竣(jun)工投產(chan)，投產(chan)品硒蒜(suan)(suan)(suan)(suan)膠囊(nang)具有較強的(de)(de)抗癌功能(neng)，近(jin)期投放(fang)市場。先(xian)進的(de)(de)科研、規模的(de)(de)生產(chan)、精深的(de)(de)加工和(he)順暢(chang)的(de)(de)銷(xiao)售(shou)形 獨特(te)的(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)經(jing)濟。

品質特征

永年(nian)大蒜的特點是(shi)蒜頭大，皮薄(bo)、瓣肥、肉細、味美，辣中(zhong)帶甜，蒜泥汁(zhi)多，且粘稠(chou)不干，歷來(lai)被人們視為上乘(cheng)調味品，生熟食(shi)用(yong)俱佳(jia)。在各種宴(yan)會和家庭便飯餐桌上，都能(neng)看到其蹤跡。冀南城鄉飯食(shi)業，蒜頭是(shi)必(bi)備品。冀北一帶有“吃(chi)面條(tiao)不就蒜等于白吃(chi)”之說。