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永(yong)年大(da)蒜(suan)除(chu)食用(yong)(yong)(yong)外(wai)，還有(you)較(jiao)高藥用(yong)(yong)(yong)價值。所謂“蒜(suan)解五毒(du)”，大(da)蒜(suan)不但可以殺菌，且(qie)對(dui)急慢性腸(chang)炎(yan)有(you)獨特療效。科研發現，適(shi)量服用(yong)(yong)(yong)大(da)蒜(suan)，具(ju)有(you)降低膽固醇、防治高血壓(ya)、腸(chang)炎(yan)、抑制癌細(xi)胞發生等有(you)一定的(de)作用(yong)(yong)(yong)。大(da)蒜(suan)所富含的(de)大(da)蒜(suan)素、有(you)機鍺、硒、超氧化歧(qi)化酶（SOD）均較(jiao)其它產地高。永(yong)年大(da)蒜(suan)蒜(suan)汁粘、味(wei)(wei)辛、郁(yu)香、蒜(suan)泥隔夜(ye)不變味(wei)(wei)；雖蒜(suan)頭小但粒大(da)、勻(yun)實，是(shi)傳統的(de)“四、六、八”瓣白皮蒜(suan)，加工(gong)成的(de)鹽漬蒜(suan)米、脫水蒜(suan)片(pian)（粒）出口(kou)到世界許多國家，深受客戶喜愛(ai)。

產地環境

永年縣屬(shu)于北溫帶大陸(lu)性(xing)氣候(hou)區，為半濕潤半干旱地(di)(di)區，一年四季分明，春季干旱少雨多風沙，夏季炎熱多雨，秋季天(tian)高氣爽，冬(dong)季干燥寒冷，多年日平(ping)均氣溫13.4℃。多年平(ping)均降雨量為527.9毫(hao)米。雨量較(jiao)集中，70%的(de)(de)降雨在汛期。主(zhu)要河(he)流有洺河(he)、滏陽河(he)、支漳(zhang)河(he)分洪道(dao)、生產團結渠，地(di)(di)表(biao)徑(jing)流總量為0.3042億立方米。永年縣位(wei)于河(he)北省南部，太行山(shan)(shan)東麓，京(jing)廣鐵(tie)路以(yi)西(xi)為低山(shan)(shan)丘陵，以(yi)東為山(shan)(shan)前平(ping)原。與大蒜原始產區的(de)(de)條件較(jiao)為相似。[2] ?另外，西(xi)沿村(cun)到南沿村(cun)一帶修建的(de)(de)“西(xi)八(ba)閘”使滏陽河(he)水(shui)可以(yi)引來自流進行灌溉，再加上“下坡(po)地(di)(di)”土質肥沃，保肥保水(shui)能力強，給大蒜生產提供了優越而必要的(de)(de)條件。

永年大蒜深加工產品

中國(guo)大(da)蒜(suan)(suan)之鄉永年(nian)縣設有專門的(de)(de)(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)科(ke)研(yan)機(ji)構(gou)和經(jing)銷(xiao)機(ji)構(gou)，建(jian)設了有足夠(gou)貯量的(de)(de)(de)(de)保鮮設施和多家大(da)蒜(suan)(suan)制品(pin)公司，常年(nian)經(jing)銷(xiao)鮮蒜(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)干(gan)、蒜(suan)(suan)粉蒜(suan)(suan)油，投(tou)資1700萬元籌建(jian)的(de)(de)(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)制藥(yao)廠 將竣工投(tou)產(chan)，投(tou)產(chan)品(pin)硒蒜(suan)(suan)膠囊具(ju)有較強的(de)(de)(de)(de)抗癌功能，近期投(tou)放市場。先進的(de)(de)(de)(de)科(ke)研(yan)、規模(mo)的(de)(de)(de)(de)生產(chan)、精深的(de)(de)(de)(de)加工和順暢的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售形 獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)經(jing)濟。

品質特征

永年大蒜(suan)的特點是(shi)蒜(suan)頭大，皮(pi)薄(bo)、瓣肥、肉細、味美，辣(la)中帶(dai)甜(tian)，蒜(suan)泥汁(zhi)多，且粘稠(chou)不干，歷來(lai)被人們(men)視為上(shang)乘調味品(pin)(pin)，生熟食(shi)用俱佳。在(zai)各種(zhong)宴(yan)會和家庭便飯餐(can)桌(zhuo)上(shang)，都能看到(dao)其(qi)蹤(zong)跡。冀(ji)南城鄉飯食(shi)業，蒜(suan)頭是(shi)必備品(pin)(pin)。冀(ji)北(bei)一帶(dai)有“吃面(mian)條(tiao)不就蒜(suan)等于白吃”之說。