永(yong)年大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)除食用(yong)外,還有(you)較高藥用(yong)價(jia)值。所謂(wei)“蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)解五毒”,大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)不但(dan)可以(yi)殺菌,且(qie)對急慢性腸炎有(you)獨特療效(xiao)。科研發現,適量服用(yong)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),具(ju)有(you)降低膽固醇、防治高血(xue)壓、腸炎、抑制癌細胞發生等有(you)一定的作用(yong)。大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)所富(fu)含的大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)、有(you)機鍺(zang)、硒、超氧化歧(qi)化酶(SOD)均較其它(ta)產地(di)高。永(yong)年大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)汁粘、味(wei)辛、郁(yu)香、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)隔夜不變味(wei);雖(sui)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)小但(dan)粒大(da)、勻實,是傳統的“四(si)、六、八(ba)”瓣(ban)白(bai)皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),加工成的鹽漬蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)米(mi)、脫水蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)片(粒)出(chu)口到世界許多國家,深受客戶喜愛。
產地環境
永年縣屬于(yu)北(bei)溫帶(dai)(dai)大(da)陸性氣候區,為(wei)半濕潤半干(gan)旱(han)地(di)區,一年四(si)季(ji)(ji)分明,春季(ji)(ji)干(gan)旱(han)少雨(yu)多(duo)風沙,夏季(ji)(ji)炎(yan)熱多(duo)雨(yu),秋季(ji)(ji)天高(gao)氣爽(shuang),冬季(ji)(ji)干(gan)燥寒(han)冷(leng),多(duo)年日平(ping)(ping)均氣溫13.4℃。多(duo)年平(ping)(ping)均降雨(yu)量(liang)為(wei)527.9毫米。雨(yu)量(liang)較(jiao)集中,70%的降雨(yu)在汛(xun)期。主要(yao)河(he)流有洺河(he)、滏(fu)陽河(he)、支漳河(he)分洪道、生(sheng)產團結渠(qu),地(di)表徑(jing)流總(zong)量(liang)為(wei)0.3042億(yi)立(li)方(fang)米。永年縣位(wei)于(yu)河(he)北(bei)省南(nan)部,太(tai)行山東麓,京廣(guang)鐵(tie)路(lu)以(yi)西為(wei)低(di)山丘陵,以(yi)東為(wei)山前(qian)平(ping)(ping)原。與大(da)蒜原始產區的條件較(jiao)為(wei)相似。[2] ?另外(wai),西沿村到南(nan)沿村一帶(dai)(dai)修建的“西八閘”使滏(fu)陽河(he)水(shui)可(ke)以(yi)引(yin)來自流進行灌溉,再(zai)加上“下坡地(di)”土(tu)質肥沃,保肥保水(shui)能(neng)力強,給(gei)大(da)蒜生(sheng)產提(ti)供(gong)了(le)優越而必要(yao)的條件。
永年大蒜深加工產品
中國大(da)(da)(da)蒜(suan)之(zhi)鄉(xiang)永年(nian)縣設(she)有專門的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)科研機構(gou)和(he)經銷(xiao)機構(gou),建設(she)了有足夠貯量(liang)的(de)保鮮設(she)施和(he)多家大(da)(da)(da)蒜(suan)制(zhi)品公司,常(chang)年(nian)經銷(xiao)鮮蒜(suan)、蒜(suan)干、蒜(suan)粉蒜(suan)油(you),投(tou)資1700萬元籌建的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)制(zhi)藥廠 將竣工投(tou)產,投(tou)產品硒蒜(suan)膠囊具有較(jiao)強的(de)抗癌功能(neng),近期(qi)投(tou)放市場。先進的(de)科研、規模的(de)生(sheng)產、精(jing)深的(de)加(jia)工和(he)順暢的(de)銷(xiao)售形(xing) 獨特的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)經濟。
品質特征
永年大蒜(suan)的特點(dian)是(shi)蒜(suan)頭大,皮薄、瓣(ban)肥(fei)、肉細(xi)、味美,辣中帶甜(tian),蒜(suan)泥汁多,且(qie)粘稠不干,歷來(lai)被人們視為上乘調味品,生熟食用(yong)俱(ju)佳。在各種宴會和家庭便飯(fan)餐桌(zhuo)上,都能看(kan)到其(qi)蹤跡。冀南城鄉飯(fan)食業(ye),蒜(suan)頭是(shi)必(bi)備品。冀北(bei)一帶有(you)“吃面(mian)條(tiao)不就(jiu)蒜(suan)等于白吃”之(zhi)說。