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香油(you)起源

一(yi)是(shi)(shi)據1994年(nian)版(ban)大(da)名(ming)縣志“民族志”中記(ji)載：大(da)名(ming)小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)生(sheng)產在清代光(guang)緒四年(nian)（1878年(nian)）開(kai)始在大(da)名(ming)縣城出(chu)現，第一(yi)家(jia)(jia)作(zuo)坊(fang)(fang)的(de)(de)主(zhu)人(ren)是(shi)(shi)南關(guan)回(hui)民楊(yang)殿(dian)魁，他由(you)(you)作(zuo)勤行生(sheng)意(yi)改為磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)。當(dang)時他從山(shan)東(dong)東(dong)昌(chang)府(fu)請來一(yi)位磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)師(shi)(shi)傅(fu)，合(he)伙在大(da)名(ming)城內西街(jie)（與羊市街(jie)口相對處）開(kai)設了(le)(le)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)坊(fang)(fang)。此(ci)人(ren)極善經營生(sheng)意(yi)，除每天走街(jie)串戶(hu)零售香(xiang)油(you)(you)(you)(you)外，他還天天往飯(fan)鋪、包子(zi)鋪賒銷送(song)油(you)(you)(you)(you)，給各鋪立(li)下賬冊子(zi)，定期算賬。這(zhe)樣一(yi)來，小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)在大(da)名(ming)逐步普及開(kai)來。尤(you)其是(shi)(shi)回(hui)民，大(da)多(duo)是(shi)(shi)用香(xiang)油(you)(you)(you)(you)調味(wei)。售油(you)(you)(you)(you)量由(you)(you)少到多(duo)，每天可售出(chu)六(liu)斗芝(zhi)麻的(de)(de)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)（每斗芝(zhi)麻二十四斤）。楊(yang)殿(dian)魁家(jia)(jia)靠經營小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)賺了(le)(le)錢，磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)技(ji)師(shi)(shi)干了(le)(le)三年(nian)要(yao)辭業回(hui)家(jia)(jia)。走時，楊(yang)殿(dian)魁帶著禮物盤(pan)費一(yi)路送(song)行。磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)技(ji)師(shi)(shi)受(shou)了(le)(le)感動，至半路途中，技(ji)師(shi)(shi)將(jiang)磨(mo)(mo)油(you)(you)(you)(you)秘訣告訴了(le)(le)他，只有兩(liang)句話，即：“餾到的(de)(de)芝(zhi)麻，攪到的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)”，就是(shi)(shi)炒芝(zhi)麻后要(yao)用木(mu)掀(xian)揚涼，芝(zhi)麻越(yue)(yue)涼越(yue)(yue)香(xiang)；攪油(you)(you)(you)(you)時要(yao)攪熟(shu)，越(yue)(yue)熟(shu)出(chu)油(you)(you)(you)(you)越(yue)(yue)多(duo)。楊(yang)殿(dian)魁回(hui)來后，掌(zhang)握了(le)(le)技(ji)術，就獨(du)立(li)經營小(xiao)磨(mo)(mo)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)坊(fang)(fang)，越(yue)(yue)干越(yue)(yue)發財。此(ci)技(ji)藝流傳至今(jin)。楊(yang)家(jia)(jia)第五代傳承人(ren)楊(yang)東(dong)江，2003年(nian)3月在大(da)名(ming)縣城東(dong)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)城開(kai)辦了(le)(le)“大(da)名(ming)縣大(da)名(ming)府(fu)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)調味(wei)品有限(xian)公司”，由(you)(you)單戶(hu)小(xiao)作(zuo)坊(fang)(fang)式經營，走上了(le)(le)機械(xie)化(hua)、規(gui)模化(hua)、集團化(hua)經營之(zhi)路。

史料記載

經(jing)查(cha)閱《大名縣志》，有如下記載：相傳儒(ru)(ru)家(jia)寨(zhai)(zhai)原是(shi)一(yi)座古城堡(bao)(bao)。明朝年間(jian)從(cong)山西洪洞(dong)遷民安居于(yu)此，因讀書人較多，尊崇孔孟，故取名儒(ru)(ru)家(jia)寨(zhai)(zhai)堡(bao)(bao)。萬歷年間(jian)村中有張(zhang)姓居官，認(ren)為“堡(bao)(bao)”字不雅，遂(sui)去掉“堡(bao)(bao)”字改名儒(ru)(ru)家(jia)寨(zhai)(zhai)。經(jing)詢(xun)問當(dang)地群眾，說在村東南（原鄉(xiang)修造(zao)站處）有明代“張(zhang)四大王(wang)”墓，看來儒(ru)(ru)家(jia)寨(zhai)(zhai)明代的(de)傳說還是(shi)有一(yi)定根據的(de)。

儒(ru)家(jia)寨小(xiao)磨(mo)香油在清朝時期也有很(hen)多傳(chuan)說，流傳(chuan)最(zui)廣的是“田五頃賣芝麻”的故(gu)事。

大名(ming)府小(xiao)(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)是河(he)北省(sheng)(sheng)邯鄲市大名(ming)縣著名(ming)食品(pin)，中(zhong)華老字號，源于(yu)清代(dai)光緒四年(nian)（1878年(nian)）開(kai)始出現，第(di)一家是南關回民楊殿魁所(suo)開(kai)，他由作勤行生意改為(wei)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)。如今大名(ming)小(xiao)(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)全國聞名(ming)，飄香(xiang)(xiang)(xiang)華夏。河(he)北省(sheng)(sheng)大名(ming)縣已成(cheng)為(wei)全國名(ming)氣最大，銷(xiao)售量最多的(de)小(xiao)(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)加(jia)工地，年(nian)產香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)占(zhan)全國香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)總(zong)量的(de)1/4，是名(ming)副其實(shi)的(de)中(zhong)國小(xiao)(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)之(zhi)鄉。