質量特色。
1. 感(gan)官特色(se)：蛋(dan)白呈墨(mo)綠(lv)色(se)或(huo)綠(lv)褐(he)色(se)，飴糖(tang)狀核心明顯，食之(zhi)不(bu)膩，清香撲鼻。
2. 理化(hua)指標：水分(fen)：66%至70%；脂肪(fang)大于11%。
3. 安(an)(an)全及其他質量技術要(yao)求：產品安(an)(an)全及其他質量技術要(yao)求必須符合國家相關規定。
產量
近年來，位于淀(dian)(dian)(dian)區(qu)的縣、社、隊辦起了(le)淀(dian)(dian)(dian)鴨養殖場和松(song)花(hua)蛋(dan)加工廠，年產優質松(song)花(hua)蛋(dan)300萬個左右，出(chu)口(kou)160多萬個。白(bai)洋淀(dian)(dian)(dian)松(song)花(hua)蛋(dan)風味(wei)獨特(te)，品(pin)質穩定，含鉛(qian)量低。在1983年全國松(song)花(hua)蛋(dan)質量評比中，白(bai)洋淀(dian)(dian)(dian)松(song)花(hua)蛋(dan)名列全國第(di)二位。
加工工藝。
1. 工藝流程：原(yuan)料蛋→燈(deng)照篩(shai)(shai)選→清(qing)洗(xi)(xi)→入缸腌制→清(qing)洗(xi)(xi)→篩(shai)(shai)選→包裝
2. 加(jia)工要求(qiu)：
（1）兌湯：將食用堿(jian)、食用鹽、茶葉、水等按一(yi)定比例熬成湯液(ye)，晾至20℃至25℃。
（2）腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)：腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)溫度20℃至25℃，腌(a)(a)(a)制(zhi)(zhi)90天。
（3）洗(xi)蛋：忌(ji)用生(sheng)水洗(xi)蛋。
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我心明亮 
