質量特色。
1. 感官(guan)特(te)色：蛋白呈墨綠色或(huo)綠褐色，飴糖狀核心明(ming)顯，食(shi)之不膩，清香撲鼻(bi)。
2. 理化指標：水分：66%至70%；脂肪大于11%。
3. 安全(quan)及其他質量(liang)技術要(yao)求(qiu)：產品安全(quan)及其他質量(liang)技術要(yao)求(qiu)必須符合國(guo)家(jia)相關規(gui)定。
產量
近年來，位(wei)于(yu)淀(dian)(dian)區的縣、社、隊辦(ban)起了淀(dian)(dian)鴨養殖場和(he)松(song)花蛋(dan)(dan)加工(gong)廠，年產優質(zhi)松(song)花蛋(dan)(dan)300萬(wan)個(ge)左(zuo)右，出口160多萬(wan)個(ge)。白洋淀(dian)(dian)松(song)花蛋(dan)(dan)風味獨特，品質(zhi)穩定(ding)，含鉛量低。在(zai)1983年全(quan)國松(song)花蛋(dan)(dan)質(zhi)量評比中(zhong)，白洋淀(dian)(dian)松(song)花蛋(dan)(dan)名(ming)列全(quan)國第(di)二(er)位(wei)。
加工工藝。
1. 工藝(yi)流程：原(yuan)料蛋→燈照篩選(xuan)→清洗→入(ru)缸腌制→清洗→篩選(xuan)→包裝
2. 加工要求：
（1）兌湯：將食(shi)用堿(jian)、食(shi)用鹽、茶葉(xie)、水等按一(yi)定比例熬成湯液，晾至20℃至25℃。
（2）腌制(zhi)：腌制(zhi)溫度20℃至(zhi)25℃，腌制(zhi)90天。
（3）洗(xi)蛋(dan)：忌用生(sheng)水(shui)洗(xi)蛋(dan)。
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我心明亮 
