質量特色。
1. 感官特色：蛋白呈墨綠色或綠褐色，飴糖狀核(he)心(xin)明顯(xian)，食之不膩(ni)，清香撲(pu)鼻(bi)。
2. 理化指標：水分：66%至70%；脂肪大于(yu)11%。
3. 安全(quan)及其(qi)他質量技(ji)術要求(qiu)：產品安全(quan)及其(qi)他質量技(ji)術要求(qiu)必須(xu)符合國家相關(guan)規定(ding)。
產量
近年(nian)(nian)來，位(wei)于淀(dian)區的縣(xian)、社(she)、隊(dui)辦起(qi)了淀(dian)鴨(ya)養殖場和(he)松(song)花(hua)(hua)蛋加工廠，年(nian)(nian)產優(you)質松(song)花(hua)(hua)蛋300萬個(ge)左右，出(chu)口(kou)160多萬個(ge)。白洋(yang)(yang)淀(dian)松(song)花(hua)(hua)蛋風味獨(du)特，品(pin)質穩(wen)定，含鉛量(liang)低。在(zai)1983年(nian)(nian)全國松(song)花(hua)(hua)蛋質量(liang)評比中(zhong)，白洋(yang)(yang)淀(dian)松(song)花(hua)(hua)蛋名列(lie)全國第(di)二位(wei)。
加工工藝。
1. 工(gong)藝(yi)流(liu)程：原料蛋→燈(deng)照篩選→清(qing)洗→入缸腌制→清(qing)洗→篩選→包裝(zhuang)
2. 加工(gong)要求：
（1）兌湯(tang)：將食用(yong)堿、食用(yong)鹽、茶葉、水等(deng)按一(yi)定比例熬成湯(tang)液，晾至20℃至25℃。
（2）腌制(zhi)：腌制(zhi)溫(wen)度20℃至25℃，腌制(zhi)90天(tian)。
（3）洗(xi)蛋：忌用(yong)生水洗(xi)蛋。
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我心明亮 
