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寶豐酒
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寶豐酒是河南省的名酒,中國名酒之一,寶豐酒是選用優質高梁為主要原料,以小麥、大麥、豌豆混合制曲,采取地缸發酵,清蒸清燒,陶缸貯陳,科學勾兌而成。整個釀造工藝從“清”字入手,以“凈”字收尾。具有酒液無色透明、清香芬芳、甘潤爽口、回香悠長的特點。1956年被評為河南省名酒。1979年,在全國第三屆評酒會上,被評為國家優質酒。1984年在全國第四屆評酒會上,再次被評為國家優質酒。1984 年輕工業部酒類質量大賽中,榮獲金杯獎。
  • 分類: 煙酒
  • 產地: 河南省平(ping)頂山市寶(bao)豐縣
詳細介紹 PROFILE +

寶(bao)豐(feng)歷史(shi)(shi)悠久,物(wu)華天寶(bao),人(ren)杰地(di)(di)靈(ling)。西依伏牛,東瞰(kan)平原,沙河(he)潤其(qi)南(nan),汝水(shui)藩其(qi)北,菽麥盈野(ye),地(di)(di)涌甘(gan)泉,為中(zhong)(zhong)州靈(ling)秀之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)。追(zhui)溯寶(bao)豐(feng)的(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起源,有(you)(you)歷史(shi)(shi)根據的(de)是儀(yi)狄(di)(di)造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。儀(yi)狄(di)(di),是我國的(de)造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鼻祖。在(zai)(zai)史(shi)(shi)籍(ji)中(zhong)(zhong),有(you)(you)多處儀(yi)狄(di)(di)造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)記載(zai)。《戰國策(ce)·魏(wei)策(ce)》載(zai):昔(xi)者,帝女令(ling)儀(yi)狄(di)(di)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)美進之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)禹,禹飲而(er)甘(gan)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi);《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經》載(zai):儀(yi)狄(di)(di)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醪。因此,是夏禹時期(qi)的(de)儀(yi)狄(di)(di)釀造(zao)(zao)了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),距今有(you)(you)4100多年的(de)歷史(shi)(shi)。《呂氏春秋》載(zai):儀(yi)狄(di)(di)始作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醪,變五味,于汝海之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan),應(ying)邑(yi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)野(ye)。古(gu)時汝河(he)流經汝州的(de)一段稱(cheng)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為汝海,汝海之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan)就(jiu)是汝河(he)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan),寶(bao)豐(feng)在(zai)(zai)汝河(he)的(de)南(nan)岸。寶(bao)豐(feng)商周時為應(ying)國屬地(di)(di),古(gu)應(ying)國遺(yi)址(zhi)現在(zai)(zai)寶(bao)豐(feng)縣(xian)城東南(nan)十(shi)公里處, 為河(he)南(nan)省文(wen)物(wu)保護單位(wei)。在(zai)(zai)古(gu)應(ying)國遺(yi)址(zhi)上(shang)(shang)先后(hou)發掘墓葬(zang)100余個,出土文(wen)物(wu)萬余件(jian),其(qi)中(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器就(jiu)有(you)(you)三千多件(jian)。從(cong)質地(di)(di)上(shang)(shang)分有(you)(you):銅(tong)、石、陶、玉、骨、瑪瑙、綠松石等(deng);從(cong)用(yong)途上(shang)(shang)分有(you)(you):杯、盅、壺等(deng)。其(qi)中(zhong)(zhong)最珍(zhen)貴的(de)是一組(zu)是:“提梁卣”、“蟠龍(long)紋香”、“耳(er)環”、“銅(tong)方 壺”、“應(ying)伯壺”和“銅(tong)爵”等(deng)。從(cong)爵內(nei)的(de)大篆銘文(wen)上(shang)(shang)可以看出寶(bao)豐(feng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業歷史(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)悠久、規模之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)宏大。綜(zong)上(shang)(shang)所述,“汝河(he)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan),應(ying)邑(yi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)野(ye)”就(jiu)是現在(zai)(zai)的(de)寶(bao)豐(feng)地(di)(di)區(qu)。

寶豐酒:

該酒(jiu)選用(yong)本地(di)優質高梁為(wei)原料,用(yong)小麥、大(da)麥、豌豆制(zhi)成(cheng)(cheng)大(da)曲(qu)為(wei)糖化發酵劑,采用(yong)傳統清(qing)蒸二次清(qing)工藝,經(jing)續渣操作,水泥池地(di)窖發酵,甑桶蒸餾(liu),量質摘酒(jiu),長貯陳(chen)釀,精心(xin)勾(gou)兌(dui)等(deng)工序而釀成(cheng)(cheng)。

寶豐酒歷史

寶豐酒(jiu)歷史源(yuan)遠流(liu)長。據史志(zhi)記載,中國釀(niang)酒(jiu)鼻祖儀狄造酒(jiu)就(jiu)在寶豐,距今已有4100多年(nian)的歷史。到唐宋時期達到鼎盛(sheng),到處是“萬家立灶,千(qian)村飄(piao)香”;“煙囪如林,酒(jiu)旗(qi)似蓑”的景(jing)象(xiang)。

隋唐(tang)時(shi),寶(bao)豐酒(jiu)業得到(dao)(dao)了長(chang)足(zu)發(fa)展。歷史(shi)上就有“唐(tang)興宋盛”的(de)說(shuo)法(fa)。大唐(tang)王朝(chao)還(huan)把寶(bao)豐酒(jiu)定為(wei)貢酒(jiu),通過當時(shi)的(de)東(dong)都洛陽送到(dao)(dao)長(chang)安。

據(寶豐(feng)(feng)縣志)記載(zai):北(bei)宋(song)時(shi),汝(ru)州有十(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu),僅寶豐(feng)(feng)就有商酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)、封家(jia)莊(zhuang)、父城、曹村、守稠(chou)桑(sang)、宋(song)村等七酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)是宋(song)朝官(guan)方(fang)專門經(jing)營(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的地方(fang), 年收稅萬貫以上。當時(shi)寶豐(feng)(feng)“萬家(jia)立灶,千村飄香”、“煙(yan)囪如林(lin),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗似蓑(suo)”。寶豐(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業繁榮昌盛驚動(dong)朝廷,宋(song)神宗欽派大理(li)學家(jia)程顥監酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)寶豐(feng)(feng)。治所雙(shuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu),并廣傳寶豐(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法受益于天下,雙(shuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)在寶豐(feng)(feng)縣城西北(bei)二十(shi)五(wu)里的地方(fang),現更(geng)名(ming)為商酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鎮。

金(jin)時,寶豐酒(jiu)(jiu)業興盛不衰,資產萬貫(guan)以(yi)上的作坊100余家,販糧售酒(jiu)(jiu)者(zhe)如流,監酒(jiu)(jiu)官(guan)有鎮(zhen)國上將軍、忠校尉(wei)、忠顯昭(zhao)信尉(wei)等(deng)16人,官(guan)高三(san)品(pin)。據(ju)《寶豐縣(xian)志》記(ji)載:金(jin)朝正(zheng)大(da)之年,收酒(jiu)(jiu)稅四(si)萬五千貫(guan),居全國各縣(xian)之首(shou)。

榮譽

1956年(nian)被命名(ming)為河(he)南省名(ming)酒;

1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎;

1979年、1984年榮獲全國第三、四屆評酒會國家優質酒稱號及銀(yin)質獎;

1988年在全國第五屆評酒(jiu)(jiu)會上(shang)榮獲國家名(ming)酒(jiu)(jiu)稱號(hao)及金質(zhi)獎;

1992年在(zai)比利時(shi)布(bu)魯塞(sai)爾第(di)30屆世界優(you)質精品主選會獲金(jin)獎(jiang)。

寶豐酒文化

寶(bao)豐(feng)古稱龍興、龍山屬(shu)汝州轄,釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史悠久。這里出土的大(da)量(liang)陶制釀(niang)酒(jiu)(jiu)器(qi)、飲酒(jiu)(jiu)器(qi),系商周時(shi)期應國遺物。戰國時(shi)秦(qin)魏兩次會(hui)盟于(yu)此地。唐代(dai)李白游龍興賦詩曰:“元(yuan)子合逸趣,而我飲清芳。”宋代(dai)酒(jiu)(jiu)業,呈現(xian)“萬(wan)家(jia)立灶,千村飄香,煙囪如林(lin),酒(jiu)(jiu)旗(qi)似蓑(suo)”的繁榮景象,據《寶(bao)豐(feng)縣志》載,宋神宗時(shi),著名的道(dao)(dao)學(xue)家(jia)程明道(dao)(dao)曾監酒(jiu)(jiu)于(yu)寶(bao)豐(feng),并留(liu)下了(le)“酒(jiu)(jiu)務春(chun)風(feng)(feng)”的佳話。元(yuan)代(dai)詩人元(yuan)好(hao)問(wen)寫下了(le)“春(chun)風(feng)(feng)著人不覺醉,快卷還需三百杯(bei)”的詩句,盛贊寶(bao)豐(feng)美酒(jiu)(jiu)。“大(da)金(jin)正大(da)元(yuan)年(1224),每年酒(jiu)(jiu)稅四萬(wan)五(wu)千貫”,居當時(shi)河(he)南之首。1948年在民間作坊基(ji)礎上建成寶(bao)豐(feng)酒(jiu)(jiu)廠,沿(yan)用傳統工藝(yi)繼續生產此酒(jiu)(jiu)。

歷史(shi)名人的(de)推(tui)崇,是寶(bao)豐(feng)酒(jiu)久盛(sheng)不衰的(de)主要原因。

酒這種(zhong)產(chan)品與(yu)其(qi)它產(chan)品不同,它具(ju)有極濃的文化色彩。某種(zhong)酒的興旺(wang)與(yu)否(fou)與(yu)名人的是否(fou)推崇關系極為密切。寶豐酒以(yi)其(qi)悠(you)久的歷(li)史和上乘(cheng)的質量,贏得了歷(li)代名人的贊譽。

唐代著名詩(shi)(shi)人(ren)(ren)劉(liu)希夷(yi)是汝州(zhou)人(ren)(ren),上元年間(jian)他登(deng)進士后,與宋之問(wen)、沈倫(lun)期結伴游三峽(xia),歸至(zhi)故(gu)園,以家(jia)鄉(xiang)汝州(zhou)龍興美酒(寶豐酒的前(qian)身)盛(sheng)情(qing)款待(dai)友人(ren)(ren),賦詩(shi)(shi)《故(gu)園置酒》,暢(chang)言“愿(yuan)逢(feng)千日(ri)醉,得緩百(bai)年憂”。詩(shi)(shi)人(ren)(ren)勸(quan)朋友暢(chang)飲龍興美酒,以緩解百(bai)年憂愁,字(zi)里行間(jian)表(biao)達了對家(jia)鄉(xiang)美酒的贊譽。

唐宋(song)時代,洛(luo)陽長期處于陪都的(de)(de)重要地(di)位(wei)。汝(ru)(ru)州是(shi)(shi)洛(luo)陽的(de)(de)南部門戶,屬京(jing)畿之地(di),加(jia)上(shang)優美(mei)的(de)(de)自(zi)然(ran)風光,為名人(ren)游(you)歷(li)求(qiu)官的(de)(de)勝地(di)。凡是(shi)(shi)在(zai)汝(ru)(ru)州游(you)歷(li)和任職(zhi)者無不對(dui)寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)喜愛(ai)(ai)有加(jia),留(liu)下美(mei)好的(de)(de)回憶(yi)。唐代號(hao)稱“酒(jiu)(jiu)仙”的(de)(de)李白,二(er)十五歲出川(chuan)以后,曾(ceng)數度游(you)經汝(ru)(ru)州龍(long)興(xing)縣(xian)(即寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)縣(xian))。他在(zai)《夏日(ri)諸(zhu)從(cong)弟登龍(long)興(xing)閣(ge)序》(龍(long)興(xing)閣(ge)在(zai)寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)西北(bei)龍(long)興(xing)寺,有吳道子壁畫)中稱:“當揮(hui)爾鳳藻、挹予霞(xia)(xia)觴,與白去老史(shi),俱莫(mo)負古人(ren)也”。“霞(xia)(xia)觴”,就(jiu)是(shi)(shi)詩人(ren)對(dui)龍(long)興(xing)佳(jia)釀的(de)(de)美(mei)稱。在(zai)他遍飲天(tian)(tian)下名酒(jiu)(jiu)寫(xie)成的(de)(de)“天(tian)(tian)若不愛(ai)(ai)酒(jiu)(jiu),酒(jiu)(jiu)星不在(zai)天(tian)(tian)。地(di)若不愛(ai)(ai)酒(jiu)(jiu),地(di)應無酒(jiu)(jiu)泉。天(tian)(tian)地(di)既愛(ai)(ai)酒(jiu)(jiu),愛(ai)(ai)酒(jiu)(jiu)不愧天(tian)(tian)。……三(san)杯通大道,一斗合自(zi)然(ran)”的(de)(de)千古絕唱中就(jiu)飽含著(zhu)對(dui)龍(long)興(xing)佳(jia)釀的(de)(de)美(mei)好感受。元(yuan)末明初(chu)著(zhu)名文學家元(yuan)好問,在(zai)暢飲寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)后寫(xie)下了“春風著(zhu)人(ren)不覺(jue)醉,快卷(juan)更(geng)須三(san)百杯”的(de)(de)佳(jia)句,贊美(mei)寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)。

建國后,寶(bao)豐(feng)酒倍受各界名(ming)人(ren)的推(tui)崇。末代皇(huang)帝溥(pu)儀的弟弟、著(zhu)名(ming)書法藝術家溥(pu)杰作詩贊寶(bao)豐(feng)酒云:“每愛銜杯醉寶(bao)豐(feng),香飛白墮(duo)紹(shao)遺(yi)風。開往繼來傳佳釀,譽溢(yi)旗簾到處同(tong)”。

歷代名(ming)人(ren)的推崇,不斷擴(kuo)大寶(bao)(bao)豐酒(jiu)的知(zhi)名(ming)度。寶(bao)(bao)豐酒(jiu)知(zhi)名(ming)度的擴(kuo)大,既吸引更多的知(zhi)名(ming)人(ren)士(shi)喜愛寶(bao)(bao)豐酒(jiu),又促進寶(bao)(bao)豐酒(jiu)生產(chan)規(gui)模的不斷發展和產(chan)品質量的穩定提高。

1947年11月(yue)(yue),寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)解(jie)放(fang)。駐寶(bao)(bao)某部(bu)隊排長陳宏達和縣城(cheng)倉巷街(jie)的教師傅(fu)惠中,在(zai)(zai)倉巷街(jie)逃亡(wang)地主宋乃修私人酒(jiu)(jiu)館的基礎上,籌(chou)辦建(jian)立了(le)“第(di)五軍分區酒(jiu)(jiu)局”。1948年6月(yue)(yue),寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)第(di)二次解(jie)放(fang)。縣人民政府再次恢復歷史(shi)名酒(jiu)(jiu)寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)的生產,起名為(wei)地方國(guo)營寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)縣裕昌(chang)源酒(jiu)(jiu)廠,成為(wei)河南(nan)省建(jian)廠最早的白(bai)酒(jiu)(jiu)廠家。1973年10月(yue)(yue)14日,周恩(en)來(lai)總理陪同加拿(na)大總理特魯多到洛陽參(can)觀訪問,在(zai)(zai)所設國(guo)宴上,周總理提(ti)出“喝河南(nan)的名酒(jiu)(jiu)寶(bao)(bao)豐(feng)(feng)(feng)大曲嘛!

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