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寶豐酒
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寶豐酒是河南省的名酒,中國名酒之一,寶豐酒是選用優質高梁為主要原料,以小麥、大麥、豌豆混合制曲,采取地缸發酵,清蒸清燒,陶缸貯陳,科學勾兌而成。整個釀造工藝從“清”字入手,以“凈”字收尾。具有酒液無色透明、清香芬芳、甘潤爽口、回香悠長的特點。1956年被評為河南省名酒。1979年,在全國第三屆評酒會上,被評為國家優質酒。1984年在全國第四屆評酒會上,再次被評為國家優質酒。1984 年輕工業部酒類質量大賽中,榮獲金杯獎。
  • 分類: 煙酒
  • 產地: 河南省平頂(ding)山市寶豐縣
詳(xiang)細介紹 PROFILE +

寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)歷史(shi)(shi)悠(you)(you)久,物(wu)華天寶(bao)(bao)(bao),人(ren)杰地靈(ling)。西(xi)依伏(fu)牛,東瞰平(ping)原,沙河潤其南(nan),汝(ru)(ru)水藩其北,菽麥(mai)盈野(ye),地涌甘(gan)泉,為(wei)中州(zhou)靈(ling)秀之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地。追溯(su)寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)起(qi)源(yuan),有(you)歷史(shi)(shi)根據的(de)(de)是(shi)儀狄(di)(di)造(zao)酒(jiu)(jiu)。儀狄(di)(di),是(shi)我國(guo)(guo)的(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)鼻祖。在(zai)史(shi)(shi)籍中,有(you)多(duo)處儀狄(di)(di)造(zao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)記載(zai)(zai)。《戰國(guo)(guo)策·魏策》載(zai)(zai):昔(xi)者,帝女令儀狄(di)(di)作酒(jiu)(jiu)而美進(jin)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)禹(yu),禹(yu)飲而甘(gan)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi);《酒(jiu)(jiu)經》載(zai)(zai):儀狄(di)(di)作酒(jiu)(jiu)醪(lao)。因此,是(shi)夏禹(yu)時(shi)期(qi)的(de)(de)儀狄(di)(di)釀造(zao)了酒(jiu)(jiu),距今有(you)4100多(duo)年的(de)(de)歷史(shi)(shi)。《呂氏春(chun)秋》載(zai)(zai):儀狄(di)(di)始作酒(jiu)(jiu)醪(lao),變(bian)五味,于汝(ru)(ru)海(hai)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan),應(ying)(ying)邑之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)野(ye)。古(gu)時(shi)汝(ru)(ru)河流經汝(ru)(ru)州(zhou)的(de)(de)一(yi)段稱之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)汝(ru)(ru)海(hai),汝(ru)(ru)海(hai)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan)就(jiu)是(shi)汝(ru)(ru)河之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan),寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)在(zai)汝(ru)(ru)河的(de)(de)南(nan)岸。寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)商周(zhou)時(shi)為(wei)應(ying)(ying)國(guo)(guo)屬地,古(gu)應(ying)(ying)國(guo)(guo)遺址(zhi)現(xian)(xian)在(zai)寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)縣城(cheng)東南(nan)十公里處, 為(wei)河南(nan)省文物(wu)保(bao)護(hu)單位。在(zai)古(gu)應(ying)(ying)國(guo)(guo)遺址(zhi)上先后發掘墓葬100余(yu)個,出土文物(wu)萬余(yu)件(jian),其中酒(jiu)(jiu)具酒(jiu)(jiu)器就(jiu)有(you)三(san)千多(duo)件(jian)。從質地上分(fen)有(you):銅(tong)、石、陶、玉、骨(gu)、瑪瑙、綠松石等;從用途上分(fen)有(you):杯(bei)、盅、壺等。其中最珍貴的(de)(de)是(shi)一(yi)組是(shi):“提梁卣”、“蟠龍紋香”、“耳(er)環”、“銅(tong)方 壺”、“應(ying)(ying)伯(bo)壺”和“銅(tong)爵”等。從爵內的(de)(de)大(da)篆銘文上可以看出寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)酒(jiu)(jiu)業(ye)歷史(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)悠(you)(you)久、規模之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)宏大(da)。綜上所述,“汝(ru)(ru)河之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)南(nan),應(ying)(ying)邑之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)野(ye)”就(jiu)是(shi)現(xian)(xian)在(zai)的(de)(de)寶(bao)(bao)(bao)豐(feng)地區。

寶豐酒:

該酒選用本地優質(zhi)高梁為(wei)原料,用小麥、大麥、豌豆制(zhi)成大曲為(wei)糖化發酵劑,采用傳統清蒸二(er)次清工藝(yi),經續渣操作,水泥池地窖(jiao)發酵,甑桶(tong)蒸餾,量質(zhi)摘酒,長貯陳釀,精心(xin)勾兌等工序而釀成。

寶豐酒歷史

寶(bao)(bao)豐酒(jiu)(jiu)歷(li)史源遠(yuan)流長。據史志(zhi)記載,中國(guo)釀酒(jiu)(jiu)鼻祖儀狄造酒(jiu)(jiu)就(jiu)在寶(bao)(bao)豐,距今(jin)已有(you)4100多年(nian)的歷(li)史。到(dao)唐宋時期達到(dao)鼎(ding)盛,到(dao)處是“萬家立灶,千村(cun)飄香”;“煙囪如林,酒(jiu)(jiu)旗似蓑”的景象(xiang)。

隋唐(tang)時,寶豐酒(jiu)業(ye)得(de)到(dao)了長足發展。歷史上就(jiu)有“唐(tang)興(xing)宋(song)盛”的說法。大唐(tang)王朝還(huan)把寶豐酒(jiu)定為貢酒(jiu),通(tong)過當(dang)時的東都(dou)洛(luo)陽送到(dao)長安。

據(寶豐(feng)(feng)縣志)記載:北宋(song)時,汝(ru)州(zhou)有(you)(you)十酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)(wu)(wu),僅(jin)寶豐(feng)(feng)就有(you)(you)商(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)(wu)(wu)、封家(jia)莊、父城、曹(cao)村(cun)、守稠桑(sang)、宋(song)村(cun)等七酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)(wu)(wu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)(wu)(wu)是宋(song)朝官方(fang)專門經營酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的地方(fang), 年(nian)收稅萬(wan)貫以(yi)上(shang)。當時寶豐(feng)(feng)“萬(wan)家(jia)立灶,千(qian)村(cun)飄香”、“煙囪如(ru)林,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗(qi)似蓑”。寶豐(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業繁(fan)榮昌盛(sheng)驚動朝廷,宋(song)神宗欽派大理(li)學家(jia)程顥監酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)寶豐(feng)(feng)。治所雙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)(wu)(wu),并(bing)廣傳寶豐(feng)(feng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)受(shou)益于天下,雙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務(wu)(wu)(wu)在寶豐(feng)(feng)縣城西北二(er)十五里(li)的地方(fang),現更名為商(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鎮(zhen)。

金(jin)時(shi),寶豐酒(jiu)(jiu)業(ye)興盛(sheng)不衰(shuai),資產萬(wan)貫以上的作坊100余家,販糧售酒(jiu)(jiu)者如(ru)流,監酒(jiu)(jiu)官有鎮國上將(jiang)軍(jun)、忠校(xiao)尉、忠顯(xian)昭信尉等16人,官高三品(pin)。據《寶豐縣志(zhi)》記載:金(jin)朝(chao)正(zheng)大(da)之(zhi)年,收酒(jiu)(jiu)稅四萬(wan)五千貫,居全國各縣之(zhi)首。

榮譽

1956年(nian)被(bei)命名為河南省名酒;

1984年獲(huo)輕工業部酒(jiu)類(lei)質(zhi)量大賽金杯獎;

1979年(nian)、1984年(nian)榮獲全(quan)國(guo)第(di)三、四屆(jie)評酒會(hui)國(guo)家優質(zhi)酒稱號及銀(yin)質(zhi)獎;

1988年在全國第五(wu)屆評酒會(hui)上(shang)榮獲(huo)國家名(ming)酒稱(cheng)號及金質獎;

1992年在(zai)比利時布(bu)魯塞爾第30屆世界優質精品主選會(hui)獲(huo)金獎。

寶豐酒文化

寶(bao)(bao)豐(feng)古稱龍興、龍山屬汝州轄(xia),釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)歷(li)史(shi)悠久。這里(li)出土的大(da)(da)量陶(tao)制釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器、飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器,系商周(zhou)時期應(ying)國遺物。戰國時秦魏兩次會盟于(yu)此(ci)地。唐代李白游(you)龍興賦詩曰:“元子合逸(yi)趣(qu),而我飲(yin)清芳(fang)。”宋代酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業,呈現“萬家立(li)灶,千村飄香(xiang),煙囪如林,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗似蓑”的繁(fan)榮景象(xiang),據《寶(bao)(bao)豐(feng)縣志》載,宋神宗時,著名(ming)的道學家程明道曾監酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)于(yu)寶(bao)(bao)豐(feng),并留下了“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)務春風”的佳(jia)話。元代詩人元好問寫(xie)下了“春風著人不覺(jue)醉,快卷還需三百杯”的詩句,盛贊寶(bao)(bao)豐(feng)美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。“大(da)(da)金正大(da)(da)元年(nian)(1224),每年(nian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)稅四萬五千貫”,居當時河(he)南之首。1948年(nian)在民間作坊基礎上建(jian)成寶(bao)(bao)豐(feng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠,沿(yan)用傳統工(gong)藝(yi)繼(ji)續生產(chan)此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

歷(li)史(shi)名人(ren)的(de)推(tui)崇,是寶豐酒(jiu)久盛不衰的(de)主要原(yuan)因。

酒這(zhe)種產品與(yu)其它(ta)產品不(bu)同,它(ta)具有極濃的文化色彩。某種酒的興旺與(yu)否與(yu)名人(ren)的是否推崇關系極為密(mi)切。寶(bao)豐酒以(yi)其悠久的歷史和上乘的質量,贏得了歷代名人(ren)的贊譽。

唐代著名詩(shi)人(ren)(ren)劉(liu)希夷是(shi)汝(ru)州人(ren)(ren),上元年間他登進士(shi)后,與(yu)宋之問(wen)、沈倫期結伴(ban)游三峽(xia),歸至(zhi)故園,以家鄉汝(ru)州龍(long)興美酒(寶豐酒的(de)前身)盛情款待友人(ren)(ren),賦詩(shi)《故園置酒》,暢言“愿逢千日醉,得緩百(bai)年憂(you)”。詩(shi)人(ren)(ren)勸朋友暢飲龍(long)興美酒,以緩解百(bai)年憂(you)愁,字里行間表達(da)了(le)對家鄉美酒的(de)贊譽。

唐宋時代,洛陽(yang)長期處(chu)于陪都(dou)的(de)(de)(de)重要地(di)位。汝(ru)(ru)(ru)州(zhou)(zhou)是(shi)洛陽(yang)的(de)(de)(de)南部門戶,屬京畿之地(di),加(jia)上優美的(de)(de)(de)自然風光,為名(ming)人游(you)歷(li)求官的(de)(de)(de)勝地(di)。凡是(shi)在(zai)汝(ru)(ru)(ru)州(zhou)(zhou)游(you)歷(li)和任職者無(wu)不(bu)對(dui)寶(bao)豐酒喜(xi)愛(ai)有加(jia),留(liu)下(xia)美好(hao)的(de)(de)(de)回憶。唐代號稱(cheng)“酒仙”的(de)(de)(de)李白,二十五(wu)歲(sui)出川以(yi)后,曾數度(du)游(you)經(jing)汝(ru)(ru)(ru)州(zhou)(zhou)龍興縣(xian)(即寶(bao)豐縣(xian))。他(ta)在(zai)《夏日諸從弟登龍興閣序》(龍興閣在(zai)寶(bao)豐西北龍興寺,有吳道子壁畫(hua))中稱(cheng):“當(dang)揮爾鳳藻、挹予(yu)霞觴(shang),與(yu)白去老史(shi),俱莫負古人也(ye)”。“霞觴(shang)”,就是(shi)詩人對(dui)龍興佳(jia)釀的(de)(de)(de)美稱(cheng)。在(zai)他(ta)遍飲天(tian)下(xia)名(ming)酒寫成的(de)(de)(de)“天(tian)若(ruo)不(bu)愛(ai)酒,酒星不(bu)在(zai)天(tian)。地(di)若(ruo)不(bu)愛(ai)酒,地(di)應無(wu)酒泉。天(tian)地(di)既愛(ai)酒,愛(ai)酒不(bu)愧天(tian)。……三(san)杯(bei)通大道,一斗合自然”的(de)(de)(de)千古絕唱中就飽含(han)著對(dui)龍興佳(jia)釀的(de)(de)(de)美好(hao)感受。元末明初著名(ming)文學家元好(hao)問,在(zai)暢(chang)飲寶(bao)豐酒后寫下(xia)了“春(chun)風著人不(bu)覺(jue)醉,快(kuai)卷更須(xu)三(san)百杯(bei)”的(de)(de)(de)佳(jia)句,贊美寶(bao)豐酒。

建(jian)國(guo)后,寶豐酒倍受(shou)各界名人的推(tui)崇。末代皇(huang)帝(di)溥(pu)儀(yi)的弟弟、著名書法藝術家溥(pu)杰作詩贊寶豐酒云:“每愛銜杯醉寶豐,香飛(fei)白墮紹遺風。開往繼來傳佳釀,譽溢旗簾(lian)到處同”。

歷代名(ming)人的(de)(de)(de)推崇,不斷(duan)擴大(da)寶豐酒(jiu)的(de)(de)(de)知名(ming)度(du)。寶豐酒(jiu)知名(ming)度(du)的(de)(de)(de)擴大(da),既吸引更多的(de)(de)(de)知名(ming)人士(shi)喜愛寶豐酒(jiu),又(you)促進寶豐酒(jiu)生(sheng)產規模(mo)的(de)(de)(de)不斷(duan)發展和產品質量的(de)(de)(de)穩定提高。

1947年11月(yue)(yue),寶(bao)(bao)豐解(jie)放(fang)。駐(zhu)寶(bao)(bao)某部隊排長(chang)陳宏達和縣城倉巷街的教師傅惠(hui)中(zhong),在(zai)倉巷街逃亡地(di)主宋乃修私人(ren)酒(jiu)館(guan)的基(ji)礎(chu)上(shang),籌(chou)辦建(jian)立(li)了“第(di)五(wu)軍分區(qu)酒(jiu)局”。1948年6月(yue)(yue),寶(bao)(bao)豐第(di)二次(ci)解(jie)放(fang)。縣人(ren)民政府再次(ci)恢復(fu)歷史名(ming)酒(jiu)寶(bao)(bao)豐酒(jiu)的生產,起名(ming)為地(di)方國營寶(bao)(bao)豐縣裕昌源(yuan)酒(jiu)廠(chang),成為河南(nan)省建(jian)廠(chang)最(zui)早的白(bai)酒(jiu)廠(chang)家(jia)。1973年10月(yue)(yue)14日(ri),周恩來總理陪(pei)同(tong)加拿大總理特魯多到洛(luo)陽參(can)觀訪問,在(zai)所設國宴上(shang),周總理提(ti)出“喝河南(nan)的名(ming)酒(jiu)寶(bao)(bao)豐大曲嘛!

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