平頂山十大名菜

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魯山攬鍋(guo)菜

魯山攬鍋菜是魯山招牌菜，原為“雜燴菜”，是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細作“雜燴菜”，屬于豫菜。此菜起源于明朝洪武年間，后經楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛咸鮮、滑嫩、香軟的特點制作而成，成為平頂山一道經典的傳統名菜。魯山攬鍋菜主要以豬肉丸子、時令蔬菜油燜豆腐、粉條等為主料，再佐以豆瓣醬、五香大料等調料，豆腐過油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥，攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜等，再加上數十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備，成為享譽河南省內外的美味特色菜。

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三郎廟牛(niu)肉

三郎廟牛肉是河南省平頂山市郟縣三郎廟的特產美食，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉。三郎廟牛肉選用良品中國八大優種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品。

魯(lu)山羊雜湯

魯山羊雜湯河南省平頂山市魯山縣的特色小吃，也是平頂山一道特色湯菜，屬于豫菜。其制作方法是取羊雜中的腸、肚，由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。MAIgoo美食小編推薦平頂山其他關于羊湯的特色美食：丁記羊湯、羊雜可、羊肉沖湯等。

郟縣豆(dou)腐菜

郟縣豆腐菜，全稱為豆腐粉條菜，是河南省平頂山市郟縣的特色美食，用料考究、獨具特色，已有千年歷史。此菜輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃祛寒、滋陰壯陽、保健防病的功能。MaiGoo小編溫馨提醒，想要品嘗正宗的郟縣豆腐粉條菜，還是要到郟縣老字號的聽選豆腐粉條菜品嘗。

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羊(yang)肉沖(chong)湯

羊肉沖湯是平頂山寶豐縣一道特色菜，是以綿羊肉為主要食材制作而成的一道菜品，屬于豫菜。在平頂山的寶豐縣，當地人習慣稱羊肉湯為羊肉沖湯，原因是羊肉沖湯在寶豐多了一道沖湯工序，跟別處的吃法都不一樣，故名。此菜口感咸辣、肉爛湯甜、湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉沖湯在寶豐很受當地人的喜愛，已不僅僅是一種飲食習慣，更重要的是一種文化，大多在外地工作的人，回到寶豐第一件事就是去吃羊肉沖湯。

舞鋼(gang)山(shan)野菜

舞鋼山野菜是平頂山舞鋼市的特色菜，此菜選用舞鋼市獨特的純天然綠色菜品燒制而成。山野菜多生長在九頭崖、天池山、五峰山的灌木叢之中，菜品有地龍菜、龍珠菜、金香菜、珍珠花、木蓮菜、槐花、野臘菜、馬齒菜、水芹菜、天精芽、合歡菜等幾十種，這些山野菜可涼拌，也可熱炒、做湯，可單獨烹調，也可配肉、蛋燉炒。其味道鮮美，營養豐富，為食客最喜歡的菜品。

魯山(shan)黃燜(men)肉

魯山黃燜肉是平頂山市魯山縣魯陽鎮具有特色的回族名吃之一，也是平頂山魯山傳統特色菜，屬于豫菜。此菜創始于民國初年，至今已有百余年歷史，所燜肉全部為牛、羊肉，鍋內放三層，上層為酥肉、中層為塊肉、下層為肉丁。此菜具有色鮮、肉爛、味美的特點。魯山黃燜肉尤以魯山縣城西穆路的交通飯店做的黃燜肉比較出名。

舞鋼熱(re)豆腐(fu)

舞鋼熱豆腐是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃，選用優質黃豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐，其特點是鮮辣爽口，豆香撲鼻，物美價廉，天然營養。舞鋼熱豆腐制作不用傳統的石膏、鹵水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味俱佳。

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寶豐買根(gen)燒雞(ji)

寶豐買根燒雞是平頂山寶豐縣特色菜之一，為寶豐少數民族清真特色美食，以香、嫩、爛、味美而著稱。買根燒雞從清末傳承至今已有一百多年歷史，其工藝制作獨特，五味俱全，肥而不膩，骨里透香，原料選用生鮮活柴雞，老湯內有二十余種天然名貴佐料，煮后香味四溢，滿巷皆聞，口味獨特、營養豐富，味道鮮美。

魯山清燉羊肉

魯山清燉羊肉是平頂山魯山下湯鎮特色菜之一，也是平頂山回族的傳統名吃，屬于豫菜系。此菜選用魯山當地優質的山羊肉，精心切片，旺火爆炒，佐以花椒、辣椒、孜然等調味品，炒至三成，肉色稍變，再添加整日煮沸的如同牛奶顏色的羊架子高湯，再經慢火清燉，加入適當的鹽、味精、香菜、蔥等調味品即成。MAIgoo小編推薦魯山其他特色美食：羊雜可、燉三寶、鹵豬肉、魯山羊肉燴面、魯山槲墜等。

平頂(ding)山十(shi)(shi)大名(ming)菜(cai)，是MAIGOO美食小(xiao)編主(zhu)要依(yi)據平頂(ding)山的(de)豫菜(cai)、特色菜(cai)、傳統(tong)名(ming)菜(cai)、招牌菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴席菜(cai)等進行選擇，參(can)考河南(nan)餐飲與美食行業協會評選的(de)名(ming)菜(cai)，根(gen)據菜(cai)品歷(li)史、公眾知名(ming)度，網(wang)絡(luo)關注指(zhi)數等情況(kuang)，參(can)考中國(guo)烹飪協會主(zhu)辦的(de)“世界發(fa)布‘中國(guo)菜(cai)’活動暨(ji)全國(guo)省(sheng)籍(ji)地域經典名(ming)菜(cai)”之"中國(guo)菜(cai)"河南(nan)十(shi)(shi)大經典名(ming)菜(cai)名(ming)單，并參(can)考互聯網(wang)相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名(ming)單僅(jin)供(gong)參(can)考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批(pi)評指(zhi)正。

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