材料 用量
五花肉 400g
蕨菜 200g
粉條 140g
白菜 200g
酥肉丸子 若干
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥 適量
鹵(lu)料 一包（可(ke)買袋裝的）
清(qing)水（或者鹵肉湯） 適量
1. 蕨菜(cai)干用溫水泡(pao)發好(hao)備用。
2. 鹵(lu)料放(fang)(fang)入鍋中開始鹵(lu)肉(rou)(rou)，不(bu)放(fang)(fang)鹽。大(da)約(yue)1小(xiao)時左右即可(ke)（先大(da)火，后(hou)小(xiao)火燉肉(rou)(rou)）。鹵(lu)好撈出備用。（鹵(lu)肉(rou)(rou)也(ye)可(ke)用自己的方法鹵(lu)）
3. 把蕨菜(cai)干和鹵(lu)(lu)肉切好備用。蕨菜(cai)干切成(cheng)小(xiao)段，鹵(lu)(lu)肉切成(cheng)片。同時豆腐切片備用。
4. 白(bai)菜(cai)切(qie)好(hao)，備好(hao)郫縣豆瓣醬、粉條、蔥。
5. 放少許油，放入郫縣豆瓣醬(jiang)和蔥翻炒。（用蒜(suan)苗爆香也可）
6. 放入鹵肉翻炒。然后放料(liao)酒(jiu)和生抽。
7. 放入(ru)蕨菜翻(fan)炒一會兒。加入(ru)清水燉煮。（用鹵肉湯煮也可(ke)，更入(ru)味）
8. 放入粉條一(yi)起煮。3-5分鐘(zhong)左右。之后放蠔油和鹽。
9. 放(fang)入酥肉丸子、白菜和豆腐(fu)，燉煮3分鐘左右，看(kan)粉條(tiao)是否(fou)熟(shu)透。（酥肉丸子炸的(de)干硬一點會比較好(hao)吃，另外(wai)，也有(you)放(fang)面筋的(de)，看(kan)個人(ren)喜好(hao)）
10. 出鍋，放(fang)在砂鍋里，開吃吧(ba)~
歲月靜好
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