材料 用量
五(wu)花肉 400g
蕨菜 200g
粉條 140g
白菜 200g
酥肉丸子 若干
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥 適量
鹵料 一包（可買(mai)袋裝的）
清(qing)水（或(huo)者鹵(lu)肉(rou)湯(tang)） 適(shi)量
1. 蕨菜干用(yong)溫水泡發好(hao)備用(yong)。
2. 鹵(lu)料放(fang)入鍋中開始鹵(lu)肉，不放(fang)鹽(yan)。大(da)約1小時(shi)左右即(ji)可（先大(da)火(huo)，后小火(huo)燉(dun)肉）。鹵(lu)好撈出備用。（鹵(lu)肉也可用自己的方法鹵(lu)）
3. 把蕨菜干和鹵肉切(qie)好備用。蕨菜干切(qie)成小(xiao)段，鹵肉切(qie)成片。同(tong)時豆腐切(qie)片備用。
4. 白菜切(qie)好(hao)，備好(hao)郫縣豆瓣醬、粉條(tiao)、蔥。
5. 放少(shao)許油，放入郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)和(he)蔥翻炒。（用蒜(suan)苗爆(bao)香(xiang)也可）
6. 放(fang)(fang)入鹵肉翻炒。然(ran)后放(fang)(fang)料酒和生(sheng)抽。
7. 放(fang)入(ru)蕨菜翻(fan)炒一會兒。加入(ru)清水燉煮(zhu)。（用鹵肉湯煮(zhu)也可，更(geng)入(ru)味）
8. 放入粉條一起煮。3-5分鐘左右(you)。之(zhi)后放蠔油和鹽。
9. 放入酥(su)肉(rou)丸子、白菜和豆腐(fu)，燉煮(zhu)3分鐘左(zuo)右，看粉條是否熟透。（酥(su)肉(rou)丸子炸的干(gan)硬一(yi)點會比較好吃，另(ling)外(wai)，也有放面筋的，看個人(ren)喜好）
10. 出鍋(guo)，放在砂鍋(guo)里，開吃吧~
歲月(yue)靜(jing)好
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