材料 用量
五花肉 400g
蕨菜 200g
粉條 140g
白菜 200g
酥肉丸子 若干
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
郫(pi)縣豆(dou)瓣醬 適量(liang)
蔥 適量
鹵料 一包(bao)(可買袋(dai)裝(zhuang)的)
清水(shui)(或者鹵肉湯) 適量
1. 蕨(jue)菜干用溫(wen)水泡發(fa)好備用。
2. 鹵(lu)料放入鍋中開始鹵(lu)肉,不(bu)放鹽。大(da)約1小(xiao)時(shi)左右即可(先大(da)火(huo)(huo),后小(xiao)火(huo)(huo)燉肉)。鹵(lu)好(hao)撈出備(bei)用。(鹵(lu)肉也(ye)可用自己的(de)方法(fa)鹵(lu))
3. 把蕨菜(cai)干(gan)和鹵肉切好備用。蕨菜(cai)干(gan)切成小段,鹵肉切成片。同時豆腐(fu)切片備用。
4. 白菜(cai)切好,備好郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)、粉條、蔥。
5. 放少許油,放入(ru)郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)和(he)蔥翻炒。(用(yong)蒜苗爆香也可)
6. 放入鹵肉翻炒。然后放料酒和生抽。
7. 放入蕨菜翻炒一會兒。加入清水(shui)燉煮(zhu)。(用鹵肉湯(tang)煮(zhu)也可(ke),更入味)
8. 放入粉條一起(qi)煮。3-5分鐘左右。之后放蠔(hao)油和鹽(yan)。
9. 放入酥肉丸子、白菜(cai)和(he)豆腐,燉煮3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右,看(kan)粉條是否熟透。(酥肉丸子炸的(de)干硬一點(dian)會比較好(hao)吃(chi),另外,也(ye)有放面(mian)筋(jin)的(de),看(kan)個人喜好(hao))
10. 出鍋,放在砂(sha)鍋里,開吃(chi)吧~