材料 用量
五花肉 400g
蕨菜 200g
粉條 140g
白菜 200g
酥肉丸子 若干
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
郫縣(xian)豆瓣醬 適(shi)量
蔥 適量
鹵料 一包（可買(mai)袋(dai)裝的）
清(qing)水（或者鹵肉湯） 適量
1. 蕨菜干(gan)用(yong)溫水泡(pao)發(fa)好備用(yong)。
2. 鹵(lu)料放(fang)入鍋中開(kai)始鹵(lu)肉(rou)，不放(fang)鹽(yan)。大約1小時左右即可（先大火，后小火燉肉(rou)）。鹵(lu)好撈出備用(yong)。（鹵(lu)肉(rou)也可用(yong)自己的(de)方法鹵(lu)）
3. 把蕨菜(cai)干(gan)和鹵肉切(qie)(qie)好備(bei)用。蕨菜(cai)干(gan)切(qie)(qie)成小段(duan)，鹵肉切(qie)(qie)成片(pian)。同時豆(dou)腐切(qie)(qie)片(pian)備(bei)用。
4. 白菜切好，備好郫縣豆瓣(ban)醬、粉條、蔥。
5. 放少(shao)許油，放入(ru)郫縣豆瓣醬和蔥翻(fan)炒。（用蒜苗爆香也(ye)可）
6. 放入鹵(lu)肉翻(fan)炒。然后放料酒和生(sheng)抽。
7. 放入(ru)蕨菜翻炒一會(hui)兒。加入(ru)清(qing)水燉煮(zhu)。（用鹵肉(rou)湯煮(zhu)也可，更入(ru)味(wei)）
8. 放入粉條一(yi)起煮。3-5分(fen)鐘左右(you)。之(zhi)后放蠔油和鹽(yan)。
9. 放入酥肉丸(wan)子、白菜和豆腐(fu)，燉煮3分鐘左右，看粉條是(shi)否(fou)熟透。（酥肉丸(wan)子炸的(de)干硬一點(dian)會比較(jiao)好吃，另(ling)外，也有放面(mian)筋的(de)，看個人喜好）
10. 出鍋(guo)，放(fang)在砂鍋(guo)里，開吃(chi)吧(ba)~
歲月靜好
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