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基本介紹

郟縣豆腐(fu)菜源(yuan)于河南(nan)省郟縣鄉(xiang)鎮的(de)一種(zhong)地方特色小吃，是當地民(min)間集會上盛(sheng)行的(de)小吃品種(zhong)。用(yong)料考究(jiu)、獨具特色，已有千年歷史，全稱為(wei)豆腐(fu)粉條菜。輔(fu)以(yi)茴香(xiang)、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂(gui)、蔥花等十余(yu)種(zhong)佐(zuo)料，吃起來(lai)不僅味道鮮美，香(xiang)而不膩，而且有暖(nuan)胃去寒(han)、滋陰(yin)壯陽、保(bao)健防病的(de)功能。

食用價值

當地有(you)名的(de)(de)聽(ting)選(xuan)豆腐(fu)(fu)粉(fen)條(tiao)菜(cai)的(de)(de)創始人(ren)不(bu)斷的(de)(de)探索改進(jin)，如今的(de)(de)豆腐(fu)(fu)粉(fen)條(tiao)菜(cai)不(bu)僅在做(zuo)法上有(you)區別，而且(qie)在味道上獨具(ju)特色，別具(ju)一格，榮獲“中華名小(xiao)吃”稱號。聽(ting)選(xuan)豆腐(fu)(fu)粉(fen)條(tiao)菜(cai)是一道用料(liao)考究、獨具(ju)特色，已有(you)千年歷(li)史(shi)的(de)(de)風味小(xiao)吃，全稱為豆腐(fu)(fu)粉(fen)條(tiao)菜(cai)。輔以茴香、八角、辣椒、胡(hu)椒、枸杞(qi)、肉桂、蔥花、等十余(yu)種(zhong)佐(zuo)料(liao)，吃起來(lai)不(bu)僅味道鮮美(mei)，香而不(bu)膩，而且(qie)有(you)暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的(de)(de)功(gong)能。

制作方法

高湯、豆腐(fu)、粉(fen)條、雜碎和羊血，放入(ru)(ru)一口大(da)鍋里，鍋底燃起紅(hong)紅(hong)的碳火，煮啊煮……撒上無論在任何季節都不會用別的菜(cai)代替(ti)的香菜(cai)和小香蔥(cong)，再加入(ru)(ru)一些(xie)讒人的辣(la)椒(jiao)油，一碗(wan)碗(wan)香噴噴的正(zheng)宗(zong)聽(ting)選豆腐(fu)粉(fen)條菜(cai)出鍋了。難怪(guai)食(shi)客們總會邊吃邊嘆：聽(ting)選豆腐(fu)菜(cai)，堪稱(cheng)一絕！

正宗的(de)郟(jia)縣(xian)豆腐(fu)粉條菜，還(huan)是要到郟(jia)縣(xian)老字號的(de)聽選(xuan)豆腐(fu)粉條菜品嘗。美味地址：郟(jia)縣(xian)經二路與(yu)行政(zheng)路交叉口南100米(網吧一條街)。