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基本介紹

郟縣豆腐(fu)菜(cai)源于河南省(sheng)郟縣鄉鎮的一種(zhong)地(di)方特色(se)小吃，是當地(di)民間集會上盛行(xing)的小吃品種(zhong)。用料考(kao)究、獨(du)具特色(se)，已有千(qian)年歷史，全(quan)稱為豆腐(fu)粉條菜(cai)。輔以茴香(xiang)、八角、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)、枸杞、肉(rou)桂、蔥(cong)花等十余種(zhong)佐料，吃起來不僅味道(dao)鮮美，香(xiang)而不膩，而且(qie)有暖(nuan)胃去寒、滋陰壯(zhuang)陽、保健防病的功能。

食用價值

當地(di)有名的(de)聽選豆腐(fu)粉條菜(cai)的(de)創始人(ren)不(bu)斷的(de)探索(suo)改進，如(ru)今的(de)豆腐(fu)粉條菜(cai)不(bu)僅在(zai)做法上有區別，而(er)(er)且(qie)在(zai)味道上獨具特色(se)，別具一格，榮獲(huo)“中華名小(xiao)吃”稱號。聽選豆腐(fu)粉條菜(cai)是(shi)一道用料考(kao)究(jiu)、獨具特色(se)，已(yi)有千年(nian)歷史的(de)風味小(xiao)吃，全稱為豆腐(fu)粉條菜(cai)。輔(fu)以茴香、八角、辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)、枸杞、肉桂、蔥花、等(deng)十余種佐料，吃起來(lai)不(bu)僅味道鮮美，香而(er)(er)不(bu)膩，而(er)(er)且(qie)有暖胃去寒(han)，滋陰壯陽，保健防病的(de)功能。

制作方法

高湯、豆(dou)腐、粉(fen)條、雜(za)碎(sui)和(he)羊血(xue)，放入(ru)一口大(da)鍋(guo)里，鍋(guo)底燃起紅紅的(de)碳火，煮啊煮……撒上無(wu)論在任何季節都不會用別的(de)菜(cai)(cai)代替的(de)香菜(cai)(cai)和(he)小香蔥，再加入(ru)一些讒(chan)人的(de)辣椒油，一碗(wan)碗(wan)香噴噴的(de)正宗聽(ting)選(xuan)豆(dou)腐粉(fen)條菜(cai)(cai)出鍋(guo)了。難怪食客們總(zong)會邊吃邊嘆：聽(ting)選(xuan)豆(dou)腐菜(cai)(cai)，堪稱一絕！

正宗的郟(jia)縣(xian)豆腐粉條菜(cai)，還是要到郟(jia)縣(xian)老(lao)字號(hao)的聽選(xuan)豆腐粉條菜(cai)品嘗。美味(wei)地址(zhi)：郟(jia)縣(xian)經二路與行政路交叉口南100米(網吧一條街)。