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制作方法

在前往許昌縣(xian)河街鄉(xiang)的(de)(de)路上，幾幅巨大的(de)(de)腐竹(zhu)廣告(gao)招牌矗(chu)立在道路旁邊醒目的(de)(de)位置，讓人看后仿佛聞到了陣陣豆香，并勾起了對腐竹(zhu)這道美味的(de)(de)垂涎。

"腐(fu)(fu)竹的(de)起(qi)(qi)源地就在河(he)街。"許(xu)昌腐(fu)(fu)竹起(qi)(qi)源于上世紀(ji)五(wu)六十(shi)年代。河(he)街有(you)一條(tiao)靈河(he)，靈河(he)的(de)水質清澈、甘甜，河(he)街這個地名也因此而得名。河(he)街附(fu)近的(de)村莊有(you)磨豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)傳統(tong)，用靈河(he)水磨出的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)白嫩、口感筋(jin)道(dao)(dao)、味道(dao)(dao)鮮美。

當時，在河街鄉的(de)溝王寨村(cun)，有一(yi)(yi)(yi)(yi)農(nong)戶(hu)(hu)在磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)燒豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)時，因為豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)煮的(de)時間長了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)上(shang)面(mian)結了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)層皮(pi)。于是(shi)，該農(nong)戶(hu)(hu)將這層皮(pi)用手捏起，順手掛在了(le)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)鍋旁邊的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)根竹竿上(shang)。等該農(nong)戶(hu)(hu)磨(mo)完豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)后(hou)發現，他掛在竹竿上(shang)的(de)這層皮(pi)已經(jing)凝結成(cheng)條(tiao)，且(qie)中(zhong)間空(kong)似竹，外表呈金黃色且(qie)油光發亮。掰下一(yi)(yi)(yi)(yi)截放進嘴里咀嚼(jiao)，味(wei)香且(qie)十分筋(jin)道。事后(hou)，該農(nong)戶(hu)(hu)將自己的(de)發現告知同村(cun)磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)村(cun)民，眾(zhong)人(ren)均(jun)說(shuo)也曾有過類似的(de)發現。

隨(sui)后，村(cun)(cun)中(zhong)有(you)能人(ren)在磨豆(dou)(dou)(dou)腐的(de)時候，不再(zai)用酸漿點豆(dou)(dou)(dou)漿，而(er)是刻意地(di)去燒煮(zhu)豆(dou)(dou)(dou)漿后，將上面凝結的(de)一(yi)層豆(dou)(dou)(dou)油皮捏起(qi)掛在竹竿上晾(liang)曬，專門做起(qi)了這種新產品。由于這種豆(dou)(dou)(dou)制品的(de)形狀細長(chang)，中(zhong)空似竹，且(qie)最初是掛在竹竿上晾(liang)曬而(er)成的(de)，當地(di)村(cun)(cun)民(min)遂稱其(qi)為腐竹。

腐竹(zhu)的顏(yan)色金黃，色澤亮(liang)麗(li)，蜂窩均勻，發泡之后(hou)再經過煎、炒、煮等加工方法，吃起(qi)來口感(gan)筋道、味道鮮美，很受人們(men)的喜(xi)愛。于是，河街附(fu)近村(cun)莊的村(cun)民紛紛效仿，在家中(zhong)支(zhi)起(qi)鍋灶(zao)，并(bing)改進為使(shi)用平底(di)鐵鍋專門燒煮豆漿(jiang)，加工生產腐竹(zhu)。

腐竹發展

家家戶戶支起腐竹鍋

腐竹是豆(dou)制(zhi)品中的(de)高(gao)檔食品，營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)高(gao)，被人們稱為"素中之葷"，備受(shou)廣大(da)消費者的(de)喜愛。腐竹由黃豆(dou)制(zhi)成，具(ju)有(you)與黃豆(dou)相(xiang)似的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)，如黃豆(dou)蛋(dan)白、膳食纖維及碳水化臺物等(deng)，對(dui)人體非常有(you)益。腐竹的(de)保健功能(neng)同豆(dou)漿(jiang)相(xiang)差無幾(ji)，幾(ji)乎適合(he)所(suo)有(you)人食用。

正是因(yin)為腐竹深受人們(men)的(de)(de)喜愛，腐竹這一產(chan)業在河(he)(he)街(jie)鄉迅速發展(zhan)蔓延， 到(dao)上世(shi)(shi)紀70年代(dai)后，河(he)(he)街(jie)鄉的(de)(de)腐竹產(chan)業開始發展(zhan)壯大(da)，一度達(da)到(dao)鼎(ding)盛(sheng)時期。"當時我們(men)這里可謂(wei)村村點火、戶戶冒煙。"楊振華說，特別是上世(shi)(shi)紀80年代(dai)末(mo)90年代(dai)初(chu)，全(quan)(quan)鄉街(jie)道兩邊堆滿了(le)煤，全(quan)(quan)家老少齊上陣(zhen)，家家戶戶都支起(qi)熱氣騰騰的(de)(de)大(da)鍋(guo)，加工生產(chan)腐竹。那時，只要(yao)一走進河(he)(he)街(jie)，就會聞(wen)到(dao)陣(zhen)陣(zhen)豆香，看到(dao)路邊堆放的(de)(de)煤炭、晾(liang)曬的(de)(de)豆渣，等待(dai)運貨的(de)(de)車輛來(lai)來(lai)往往，十分(fen)熱鬧(nao)。

"全(quan)鄉26個行政村(cun)有(you)(you)24個村(cun)在(zai)做(zuo)腐(fu)竹(zhu)(zhu)。"楊(yang)振華說，腐(fu)竹(zhu)(zhu)成為(wei)河街(jie)鄉當(dang)時特(te)有(you)(you)的(de)一種庭院經濟，全(quan)鄉有(you)(you)腐(fu)竹(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)產加工(gong)戶(hu)4000多(duo)家，外(wai)來務(wu)工(gong)人(ren)員有(you)(you)20000多(duo)人(ren)。這(zhe)(zhe)種庭院經濟的(de)繁榮在(zai)冬(dong)季(ji)最為(wei)明顯(xian)，"別的(de)村(cun)一到(dao)冬(dong)天(tian)沒事干(gan)，河街(jie)的(de)村(cun)莊是(shi)(shi)一到(dao)冬(dong)天(tian)忙不(bu)停。"因(yin)為(wei)冬(dong)季(ji)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產腐(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)最佳季(ji)節，河街(jie)的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)產戶(hu)在(zai)全(quan)家老(lao)少齊上陣(zhen)后還是(shi)(shi)忙不(bu)過來，紛紛聘請外(wai)地的(de)大姑娘、小媳婦到(dao)家中幫(bang)忙捏(nie)腐(fu)竹(zhu)(zhu)。而(er)這(zhe)(zhe)些外(wai)來務(wu)工(gong)人(ren)員也有(you)(you)不(bu)少人(ren)經過一段時間的(de)打工(gong)后，愛上了這(zhe)(zhe)片土地并落戶(hu)到(dao)了河街(jie)。

腐竹(zhu)(zhu)產業(ye)的發展還拉長(chang)了當地的產業(ye)鏈條。500多腐竹(zhu)(zhu)經銷戶走南闖北(bei)，將河(he)街(jie)的腐竹(zhu)(zhu)推銷到(dao)了北(bei)京、天津、武漢、西安、南京等30多個大(da)中(zhong)城(cheng)市(shi)，并使(shi)許(xu)昌(chang)腐竹(zhu)(zhu)在全國(guo)的市(shi)場覆蓋率達(da)到(dao)了60%，市(shi)場銷售量在70%以上。"腐竹(zhu)(zhu)之鄉"的美譽也隨之落戶許(xu)昌(chang)縣河(he)街(jie)鄉。全國(guo)最大(da)的黃(huang)豆(dou)(dou)市(shi)場在河(he)街(jie)應運而生，全國(guo)各(ge)地200多家(jia)黃(huang)豆(dou)(dou)經銷商長(chang)年在河(he)街(jie)的市(shi)場內銷售黃(huang)豆(dou)(dou)，日均銷售黃(huang)豆(dou)(dou)400余噸。

此外，腐竹生產(chan)還帶動了種植業(ye)(ye)(ye)(ye)、養(yang)殖業(ye)(ye)(ye)(ye)、交通運輸(shu)業(ye)(ye)(ye)(ye)、印(yin)刷包裝業(ye)(ye)(ye)(ye)、食(shi)品(pin)加工機(ji)械業(ye)(ye)(ye)(ye)等相(xiang)關產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)興(xing)旺發(fa)展。腐竹生產(chan)的(de)(de)下渣是養(yang)豬(zhu)的(de)(de)好料，幾(ji)乎所有的(de)(de)腐竹專業(ye)(ye)(ye)(ye)戶(hu)(hu)同時又是養(yang)豬(zhu)專業(ye)(ye)(ye)(ye)戶(hu)(hu)，全(quan)鄉(xiang)擁有養(yang)豬(zhu)大(da)(da)戶(hu)(hu)5000多戶(hu)(hu)，年生豬(zhu)存(cun)欄4.5萬頭，被命(ming)名為(wei)許昌市生豬(zhu)生產(chan)基地。該(gai)鄉(xiang)的(de)(de)豆制品(pin)生產(chan)也(ye)形(xing)成了以腐竹為(wei)主，有豆皮、豆絲、植物肉、豆腐等五大(da)(da)系列10多個品(pin)牌的(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)鏈。

"在(zai)2000年以(yi)(yi)前(qian)，全鄉的(de)稅(shui)收年年提(ti)前(qian)超額(e)完成(cheng)，一半以(yi)(yi)上的(de)農民(min)因此提(ti)前(qian)實(shi)現(xian)從溫(wen)飽(bao)到小康的(de)跨越。"楊振(zhen)華(hua)介紹(shao)，當時河街的(de)腐(fu)竹(zhu)年產(chan)值最(zui)高達到5億元，創利稅(shui)1000多萬(wan)元。"靈河"、"可(ke)得福"等品牌腐(fu)竹(zhu)和豆制品享譽全國，有的(de)還走出了國門。

品牌轉折

打響(xiang)腐竹品(pin)牌保衛戰

物極必(bi)反。當(dang)河街腐(fu)(fu)竹(zhu)產(chan)業(ye)急速(su)膨(peng)脹(zhang)時(shi)，也暴露出了(le)一系列問題。2000年后，由于(yu)河街的(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)都(dou)是采用傳統土法制作，工(gong)藝落(luo)后，設備陳舊，產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)標準不(bu)統一，產(chan)品(pin)包裝不(bu)規范，造成許昌腐(fu)(fu)竹(zhu)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)差(cha)、衛生不(bu)達(da)標。還(huan)有個別商戶為追(zhui)求(qiu)私利，在生產(chan)過(guo)程中摻加非食用物質(zhi)(zhi)--"吊白(bai)塊(kuai)"。 再加上市(shi)(shi)場上的(de)無序(xu)競(jing)爭，最終(zhong)導致許昌腐(fu)(fu)竹(zhu)在市(shi)(shi)場上逐(zhu)年萎縮，腐(fu)(fu)竹(zhu)產(chan)業(ye)也隨之走(zou)向低谷。

說起(qi)許昌腐竹在市場上的(de)(de)萎靡，就不得不說"吊白(bai)(bai)塊"。正因(yin)為"吊白(bai)(bai)塊"這個名字的(de)(de)屢屢出現，使許昌腐竹在國內市場遭受了一(yi)場又(you)一(yi)場風(feng)波，并(bing)蒙受一(yi)次又(you)一(yi)次不白(bai)(bai)之(zhi)冤。那么，"吊白(bai)(bai)塊"究竟為何物?它又(you)是怎樣(yang)使許昌腐竹蒙受冤屈(qu)的(de)(de)呢?

"是'吊(diao)白塊(kuai)'毀(hui)壞了許(xu)(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)的名聲。"提起"吊(diao)白塊(kuai)"，許(xu)(xu)昌(chang)世紀(ji)豪嘉(jia)食品有(you)(you)限(xian)公司總經(jing)(jing)理孫會軍就感慨不(bu)(bu)已。這位有(you)(you)著20多年腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)生產經(jing)(jing)驗的年輕人見證了許(xu)(xu)昌(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)的興起、昌(chang)盛和沒落的整(zheng)個過程。他告訴記者，從上世紀(ji)80年代后(hou)期，就有(you)(you)所謂的"能人"為(wei)追(zhui)求(qiu)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)的"賣相(xiang)"，開始在腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)中(zhong)摻入"吊(diao)白塊(kuai)"這種(zhong)化工原(yuan)料。因(yin)為(wei)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)摻入"吊(diao)白塊(kuai)"后(hou)，色澤格外(wai)亮(liang)，保(bao)存時間長，發泡之后(hou)不(bu)(bu)會爛，吃(chi)起來口感也格外(wai)好。這種(zhong)有(you)(you)毒腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)流(liu)入市(shi)場后(hou)，受(shou)到了不(bu)(bu)知內情的消費者的青睞(lai)。

2001年(nian)，國(guo)家質檢(jian)總局查(cha)出粉絲等食(shi)品中含(han)有"吊白塊"后(hou)，開展全面圍(wei)剿在食(shi)品中使用"吊白塊"違法行(xing)(xing)為(wei)(wei)聯(lian)合(he)行(xing)(xing)動。為(wei)(wei)適應(ying)國(guo)際、國(guo)內(nei)市場，保(bao)衛許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)這一(yi)品牌，我(wo)市開始了(le)(le)為(wei)(wei)期6年(nian)的(de)(de)市場秩序(xu)和(he)產品質量(liang)整頓，關閉了(le)(le)家庭手工作坊(fang)，引導(dao)農民建立(li)標準(zhun)化的(de)(de)腐(fu)竹(zhu)廠。許(xu)昌世紀(ji)豪嘉食(shi)品有限公司、河南質源(yuan)豆制品有限公司等一(yi)批集(ji)開發、生(sheng)(sheng)產、經(jing)營于一(yi)體(ti)的(de)(de)龍頭企業應(ying)運而生(sheng)(sheng)，標準(zhun)化的(de)(de)生(sheng)(sheng)產、嚴格的(de)(de)質量(liang)把(ba)關提升了(le)(le)許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)產品質量(liang)，并獲得了(le)(le)國(guo)家的(de)(de)認證(zheng)。

許(xu)昌(chang)腐(fu)竹的質量好(hao)了，但外地(di)不法商戶卻開(kai)始假冒(mao)許(xu)昌(chang)腐(fu)竹品牌(pai)擠(ji)入市場，并使許(xu)昌(chang)腐(fu)竹遭受了不白之(zhi)冤。

2006年，北(bei)京(jing)市(shi)(shi)工商(shang)局在市(shi)(shi)場(chang)檢(jian)測出產地標注為許昌的(de)(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)中發現(xian)"吊白塊(kuai)"，并當(dang)即使10余種(zhong)不合格腐(fu)竹(zhu)(zhu)下架(jia)后(hou)，許昌腐(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)(de)聲譽在市(shi)(shi)場(chang)中一度受(shou)到損毀。獲悉這(zhe)一消息后(hou)，我市(shi)(shi)相關部(bu)門立即組(zu)織力量對北(bei)京(jing)市(shi)(shi)所公布的(de)(de)幾種(zhong)腐(fu)竹(zhu)(zhu)產品進行排(pai)查(cha)后(hou)發現(xian)，北(bei)京(jing)市(shi)(shi)所公布的(de)(de)幾種(zhong)"許昌腐(fu)竹(zhu)(zhu)"屬假冒產品。許昌腐(fu)竹(zhu)(zhu)一度成為社會關注的(de)(de)焦點。

為(wei)給許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)正名，保(bao)衛許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)品牌不受到侵害，我市相(xiang)關部門迅速行動開展(zhan)內查外(wai)調工作(zuo)，徹查假(jia)冒許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)的來源(yuan)。結果發現，假(jia)冒許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)大多產自山西(xi)洪洞。為(wei)追查假(jia)冒產品根源(yuan)，掌握第(di)一手(shou)資料，河街鄉組織相(xiang)關人員和省、市媒體(ti)記者連夜(ye)奔襲山西(xi)洪洞進(jin)行暗訪(fang)，調查假(jia)冒"許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)"的真相(xiang)。經(jing)暗訪(fang)發現，假(jia)冒"許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)"多數產自山西(xi)洪洞的手(shou)工作(zuo)坊(fang)。隨后，一篇(pian)篇(pian)證據確(que)鑿(zao)的報(bao)道刊發在省、市媒體(ti)上，并被各(ge)大網站(zhan)紛紛轉載(zai)。

2009年4月25日，《北京(jing)日報(bao)》、《北京(jing)晚報(bao)》等(deng)多家(jia)(jia)媒體均刊發(fa)了北京(jing)市(shi)工商局(ju)的一則通(tong)報(bao)--在(zai)流通(tong)環(huan)節違法添(tian)加非食(shi)用(yong)物質和(he)濫用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)專項整(zheng)治抽(chou)檢活(huo)動中，北京(jing)市(shi)工商局(ju)發(fa)現11種腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)違規添(tian)加"吊白塊"，決定對這11種腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)停(ting)止銷(xiao)售(shou)，其(qi)中涉及許昌的河南質源(yuan)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)有(you)(you)限(xian)公(gong)司等(deng)6家(jia)(jia)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)。一時間，各大門戶網站紛(fen)紛(fen)轉(zhuan)載，"許昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)"再次(ci)成為全社會(hui)關注(zhu)的焦點(dian)。事件發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)后(hou)，"許昌腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)"在(zai)全國各地市(shi)場紛(fen)紛(fen)被(bei)責令下架，品(pin)牌和(he)形(xing)象嚴重受(shou)損(sun)。獲悉這一震驚(jing)消息后(hou)，我市(shi)迅速(su)組織(zhi)市(shi)工商局(ju)、市(shi)質檢局(ju)、市(shi)食(shi)品(pin)藥品(pin)監督管理局(ju)、市(shi)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)局(ju)等(deng)相關部門重點(dian)對被(bei)曝(pu)光的6家(jia)(jia)標注(zhu)"許昌"的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)進(jin)行調查(cha)(cha)核實。調查(cha)(cha)結果發(fa)現，6家(jia)(jia)標注(zhu)"許昌"的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)屬仿冒企(qi)業(ye)(ye)名(ming)稱和(he)注(zhu)冊商標。其(qi)中，3家(jia)(jia)屬有(you)(you)證(zheng)企(qi)業(ye)(ye):河南質源(yuan)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)有(you)(you)限(xian)公(gong)司、許昌世(shi)紀(ji)豪嘉食(shi)品(pin)有(you)(you)限(xian)公(gong)司、許昌市(shi)魏都區超峰豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)加工廠(chang)的產(chan)品(pin)被(bei)假冒。

為打(da)擊(ji)"李鬼(gui)"的(de)肆虐，我市組織相關部門迅速(su)行(xing)動，一場聲勢浩大的(de)許昌(chang)腐(fu)竹品(pin)牌保(bao)衛戰打(da)響。

經(jing)過(guo)近8個月的(de)奔波，2009年12月5日，由北(bei)京市工商局(ju)和許昌(chang)市人民政府聯(lian)合舉(ju)行(xing)的(de)"推薦許昌(chang)地方特色名優食(shi)品(pin)進入(ru)北(bei)京市暨構建(jian)首(shou)都食(shi)品(pin)安全(quan)源(yuan)頭控制協議簽署儀式"在北(bei)京舉(ju)行(xing)，以"許昌(chang)腐竹"為(wei)代表(biao)的(de)許昌(chang)地方特色名優食(shi)品(pin)昂然(ran)挺進北(bei)京市場。

當天的《北京(jing)(jing)(jing)日報(bao)(bao)》、《北京(jing)(jing)(jing)晚報(bao)(bao)》、《新京(jing)(jing)(jing)報(bao)(bao)》、《北京(jing)(jing)(jing)青年報(bao)(bao)》等各大媒體紛(fen)紛(fen)以《北京(jing)(jing)(jing)許昌(chang)兩(liang)地聯手監控食(shi)品安全》、《放心(xin)腐竹(zhu)(zhu)引入(ru)北京(jing)(jing)(jing)市(shi)場(chang)》為題(ti)，對(dui)推介會進行了深(shen)入(ru)報(bao)(bao)道。報(bao)(bao)道中明(ming)確指(zhi)出:"由于河南省許昌(chang)市(shi)是我國最大的腐竹(zhu)(zhu)生產基地，在北京(jing)(jing)(jing)市(shi)場(chang)占有較(jiao)大的市(shi)場(chang)份額，一(yi)些不法分(fen)子假冒(mao)許昌(chang)產品出售劣質腐竹(zhu)(zhu)，對(dui)當地的名(ming)優(you)品牌(pai)形成了沖擊。"

至此，"許昌腐竹"在北京市(shi)場不僅為自己正了(le)名，還博得了(le)更多喝(he)彩。

腐竹曙光

即將突出重圍

許昌(chang)世紀(ji)豪嘉食品有限公(gong)司和(he)河南質源豆制品有限公(gong)司均坐落在(zai)河街鄉陳胡村(cun)北部。氣派的(de)辦公(gong)大樓，寬敞(chang)、規范的(de)生(sheng)產(chan)車間林(lin)立，機械化的(de)生(sheng)產(chan)流水線，嚴格的(de)生(sheng)產(chan)規范和(he)公(gong)司管理制度等，均向(xiang)人們展示著許昌(chang)腐竹已(yi)經告別過去的(de)手(shou)工作坊生(sheng)產(chan)模式。

數千平方(fang)米的(de)(de)(de)現代化(hua)大車間(jian)，30多米長的(de)(de)(de)全封(feng)閉生產線--香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)(de)豆漿從這(zhe)頭注入(ru)，不一會(hui)兒從另一頭出來，就變成了金燦燦的(de)(de)(de)腐竹條……這(zhe)和印象中一家(jia)一戶(hu)、鍋(guo)燒(shao)手挑(tiao)的(de)(de)(de)腐竹傳統生產場面相(xiang)比，反差實在(zai)是太(tai)大了。

"我們公司的(de)產(chan)(chan)品全部是按照國(guo)際生產(chan)(chan)標準(zhun)生產(chan)(chan)的(de)，產(chan)(chan)品也全部出口到了國(guo)外。"許(xu)昌世(shi)紀豪嘉食品有限公司總經理孫(sun)會(hui)軍告訴記者，以前的(de)手工(gong)(gong)作坊在生產(chan)(chan)腐(fu)竹時，采(cai)用(yong)的(de)是鐵(tie)鍋，消毒(du)、衛生、環境(jing)等方面不太(tai)合(he)格(ge)。2002年(nian)公司成立后，他們對(dui)生產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝進(jin)行(xing)了改良，擴大了生產(chan)(chan)車間，采(cai)用(yong)了自動(dong)化生產(chan)(chan)設備，并在消毒(du)、衛生、生產(chan)(chan)流程、工(gong)(gong)人著(zhu)裝(zhuang)等方面進(jin)行(xing)了嚴格(ge)規范，許(xu)昌縣(xian)質(zhi)量(liang)技術監督檢測(ce)中心專(zhuan)門在公司內設立了食品檢驗室，對(dui)每(mei)一批次的(de)產(chan)(chan)品進(jin)行(xing)嚴格(ge)檢驗，決不允許(xu)出現一次不合(he)格(ge)產(chan)(chan)品。

目(mu)前(qian)，許昌世紀豪嘉(jia)食品有限公司擁有自主出口權，產(chan)品全部出口到了(le)俄羅斯等國家。特別是在俄羅斯，產(chan)品市場占(zhan)有率在65%以上。

河(he)南(nan)質(zhi)源豆(dou)制品有限公(gong)司總經(jing)理(li)劉志凱說，2005年(nian)，河(he)南(nan)質(zhi)源豆(dou)制品公(gong)司自行研發出(chu)全國(guo)第一(yi)(yi)條(tiao)腐竹機(ji)械自動化(hua)生產線，打破(po)了多年(nian)來腐竹一(yi)(yi)直靠手工生產的歷史，實現了機(ji)械化(hua)生產。在(zai)腐竹工業園區(qu)內(nei)的河(he)南(nan)質(zhi)源豆(dou)制品公(gong)司記者看(kan)到(dao)，這(zhe)里有先進(jin)的紫外線消毒設(she)備(bei)，空氣凈(jing)化(hua)送氧(yang)系(xi)統(tong)，國(guo)內(nei)外先進(jin)的蛋白質(zhi)、脂肪檢測(ce)設(she)備(bei)，工人進(jin)入車間要經(jing)過一(yi)(yi)級更衣消毒室和二級殺菌消毒通道。這(zhe)使豆(dou)制品在(zai)組織(zhi)機(ji)構、管理(li)體(ti)系(xi)上(shang)更加規范(fan)化(hua)，質(zhi)量更加有保障。國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局在(zai)多次抽查(cha)結果中顯示:"質(zhi)源"腐竹產品質(zhi)量良好，抽樣合(he)格率達到(dao)了100%。"質(zhi)源"牌腐竹已獲省優產品稱號。

在去年的"腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)事(shi)件"發生后(hou)，他們(men)配合相關(guan)部門進(jin)行(xing)多方打(da)假，為許昌(chang)腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)正名。經過努力，去年11月份，中消協、北京(jing)市(shi)工(gong)商局組織的考察(cha)團兩次專程到公司(si)進(jin)行(xing)了考察(cha)，2009年12月5日(ri)在京(jing)城(cheng)鄭重簽約確(que)定質源腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)為北京(jing)市(shi)專供食(shi)品。

"現在(zai)我們(men)按(an)照市里提出的'在(zai)整(zheng)頓中(zhong)規(gui)范，在(zai)規(gui)范中(zhong)發展(zhan)(zhan)，在(zai)發展(zhan)(zhan)中(zhong)壯大'工作思路，實行'統一(yi)生(sheng)(sheng)產標準(zhun)、統一(yi)包裝裝潢、統一(yi)注冊(ce)商標、統一(yi)防偽標志'的'四統一(yi)'標準(zhun)對腐(fu)竹(zhu)市場進行管理。"河街(jie)鄉(xiang)鄉(xiang)長楊(yang)振(zhen)華說，為保護(hu)這(zhe)一(yi)傳統產業(ye)，讓許昌腐(fu)竹(zhu)加工業(ye)走上有(you)序的發展(zhan)(zhan)道路，近年來(lai)，我市把對腐(fu)竹(zhu)產業(ye)的治理整(zheng)頓作為監管食品(pin)工作的重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)，要求腐(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)產實行生(sheng)(sheng)產區、生(sheng)(sheng)活區、飼養區的"三隔(ge)離"改造(zao)，經(jing)衛生(sheng)(sheng)、質量(liang)技術監督、工商等部門檢查驗收后方可生(sheng)(sheng)產。

去年5月(yue)份， 許(xu)昌(chang)腐竹獲得國家地理(li)標志產(chan)(chan)品保護標志產(chan)(chan)品。

目前，在市、縣、鄉三級(ji)的(de)引(yin)導下，一(yi)批管理規范化、生(sheng)產(chan)(chan)標準化的(de)腐(fu)竹(zhu)企(qi)業落戶河街，規模化的(de)生(sheng)產(chan)(chan)廠(chang)家(jia)(jia)已有(you)33家(jia)(jia)，其(qi)中(zhong)取得QS認證的(de)廠(chang)家(jia)(jia)26家(jia)(jia)，擁有(you)手(shou)工生(sheng)產(chan)(chan)線336條、機械化生(sheng)產(chan)(chan)線3條，年產(chan)(chan)腐(fu)竹(zhu)7000噸，產(chan)(chan)值1.2億元(yuan)。許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)遠銷(xiao)日本、俄羅(luo)斯和東南亞等國(guo)家(jia)(jia)和地區(qu)。

"靈(ling)河(he)有情惠澤(ze)四(si)萬好(hao)兒女，黃豆生金(jin)示范一(yi)鄉大產業(ye)。"這(zhe)是楊振(zhen)華不久前撰寫的(de)(de)一(yi)幅(fu)對聯(lian)，談起許昌腐竹(zhu)的(de)(de)前景，他說:"我們的(de)(de)腐竹(zhu)產業(ye)已經走(zou)出陰影，即將突出重圍，迎來燦爛的(de)(de)明(ming)天。"