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制作方法

在前往許昌縣(xian)河街鄉(xiang)的(de)(de)路上，幾幅巨大的(de)(de)腐竹廣告招牌矗立在道(dao)路旁邊醒(xing)目的(de)(de)位置，讓人(ren)看后(hou)仿佛聞到了(le)陣陣豆香，并勾起了(le)對(dui)腐竹這道(dao)美味的(de)(de)垂涎。

"腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)(de)起源地就在河(he)(he)(he)街(jie)。"許昌腐(fu)(fu)竹(zhu)起源于上(shang)世紀(ji)五六十年代(dai)。河(he)(he)(he)街(jie)有一條靈(ling)(ling)河(he)(he)(he)，靈(ling)(ling)河(he)(he)(he)的(de)(de)(de)水(shui)質清澈(che)、甘甜(tian)，河(he)(he)(he)街(jie)這個地名也因(yin)此而得(de)名。河(he)(he)(he)街(jie)附近的(de)(de)(de)村莊有磨豆腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)傳統，用靈(ling)(ling)河(he)(he)(he)水(shui)磨出的(de)(de)(de)豆腐(fu)(fu)白(bai)嫩、口感筋道、味道鮮美。

當時，在河(he)街鄉的(de)溝王寨村，有一(yi)(yi)農(nong)戶(hu)在磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)燒豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)時，因為(wei)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)煮的(de)時間長了(le)一(yi)(yi)點，豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)上(shang)面結了(le)一(yi)(yi)層皮(pi)。于(yu)是(shi)，該(gai)(gai)農(nong)戶(hu)將(jiang)這層皮(pi)用(yong)手捏起，順手掛在了(le)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)鍋旁邊的(de)一(yi)(yi)根竹(zhu)竿上(shang)。等(deng)該(gai)(gai)農(nong)戶(hu)磨(mo)完豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)后發(fa)現，他掛在竹(zhu)竿上(shang)的(de)這層皮(pi)已經凝結成條(tiao)，且中(zhong)間空似(si)竹(zhu)，外表呈(cheng)金黃(huang)色且油光(guang)發(fa)亮。掰下一(yi)(yi)截放進嘴里咀嚼，味香且十(shi)分筋道。事后，該(gai)(gai)農(nong)戶(hu)將(jiang)自己(ji)的(de)發(fa)現告(gao)知同村磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)村民，眾(zhong)人均說也曾有過類似(si)的(de)發(fa)現。

隨(sui)后，村(cun)中有能人在(zai)磨(mo)豆(dou)腐的時(shi)候，不(bu)再用酸漿(jiang)點豆(dou)漿(jiang)，而(er)是刻意地(di)(di)去燒(shao)煮豆(dou)漿(jiang)后，將上(shang)面凝結(jie)的一層(ceng)豆(dou)油(you)皮(pi)捏起(qi)掛在(zai)竹竿上(shang)晾曬，專門做起(qi)了這種新(xin)產品。由(you)于這種豆(dou)制(zhi)品的形(xing)狀細長，中空似(si)竹，且(qie)最(zui)初是掛在(zai)竹竿上(shang)晾曬而(er)成的，當(dang)地(di)(di)村(cun)民遂稱其為腐竹。

腐竹(zhu)(zhu)的(de)顏色金黃，色澤(ze)亮麗，蜂窩均勻，發泡(pao)之后再(zai)經(jing)過煎、炒、煮(zhu)等加工(gong)方法，吃起來口(kou)感(gan)筋道(dao)、味道(dao)鮮(xian)美，很受(shou)人們(men)的(de)喜愛。于是，河街(jie)附近村莊的(de)村民紛(fen)紛(fen)效仿，在家(jia)中(zhong)支(zhi)起鍋灶，并改進為(wei)使(shi)用平底鐵鍋專門燒(shao)煮(zhu)豆漿，加工(gong)生產(chan)腐竹(zhu)(zhu)。

腐竹發展

家家戶(hu)戶(hu)支起(qi)腐竹(zhu)鍋

腐竹(zhu)(zhu)是豆制品中的高檔食(shi)品，營養價值高，被人(ren)們稱為"素中之葷"，備受廣(guang)大消費(fei)者的喜愛。腐竹(zhu)(zhu)由黃豆制成(cheng)，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳(shan)食(shi)纖維及碳水(shui)化(hua)臺物(wu)等，對人(ren)體(ti)非常有益。腐竹(zhu)(zhu)的保(bao)健功能同豆漿相差(cha)無幾，幾乎(hu)適合所有人(ren)食(shi)用。

正是因為腐(fu)竹(zhu)深受人們的喜愛，腐(fu)竹(zhu)這(zhe)一產業(ye)在河街(jie)鄉迅速發展(zhan)蔓延， 到(dao)上世(shi)紀(ji)70年(nian)代(dai)后，河街(jie)鄉的腐(fu)竹(zhu)產業(ye)開始發展(zhan)壯大，一度達(da)到(dao)鼎(ding)盛時期。"當時我們這(zhe)里可謂村村點火、戶戶冒煙(yan)。"楊振華說，特別是上世(shi)紀(ji)80年(nian)代(dai)末90年(nian)代(dai)初，全(quan)鄉街(jie)道(dao)兩(liang)邊(bian)堆(dui)滿了煤，全(quan)家(jia)老少齊上陣(zhen)，家(jia)家(jia)戶戶都支起熱(re)氣騰騰的大鍋，加工生產腐(fu)竹(zhu)。那時，只(zhi)要一走進河街(jie)，就會聞到(dao)陣(zhen)陣(zhen)豆(dou)香，看(kan)到(dao)路邊(bian)堆(dui)放的煤炭、晾曬的豆(dou)渣，等待運貨的車(che)輛(liang)來來往(wang)往(wang)，十分熱(re)鬧。

"全鄉26個行政(zheng)村有(you)(you)24個村在(zai)做腐(fu)竹(zhu)。"楊振華說，腐(fu)竹(zhu)成(cheng)為河街(jie)鄉當時(shi)特有(you)(you)的(de)(de)一(yi)種庭院經(jing)濟(ji)，全鄉有(you)(you)腐(fu)竹(zhu)生產(chan)加工戶(hu)4000多家(jia)，外(wai)(wai)來務(wu)工人員(yuan)有(you)(you)20000多人。這種庭院經(jing)濟(ji)的(de)(de)繁榮(rong)在(zai)冬季(ji)最為明顯，"別的(de)(de)村一(yi)到冬天沒事(shi)干，河街(jie)的(de)(de)村莊是一(yi)到冬天忙(mang)不(bu)停。"因為冬季(ji)是生產(chan)腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)最佳季(ji)節，河街(jie)的(de)(de)腐(fu)竹(zhu)生產(chan)戶(hu)在(zai)全家(jia)老少(shao)齊(qi)上陣后(hou)還是忙(mang)不(bu)過(guo)來，紛紛聘請外(wai)(wai)地的(de)(de)大姑娘(niang)、小媳婦到家(jia)中幫忙(mang)捏腐(fu)竹(zhu)。而這些外(wai)(wai)來務(wu)工人員(yuan)也有(you)(you)不(bu)少(shao)人經(jing)過(guo)一(yi)段時(shi)間的(de)(de)打工后(hou)，愛上了這片土(tu)地并(bing)落戶(hu)到了河街(jie)。

腐(fu)(fu)(fu)竹產(chan)業的(de)發展還拉長了(le)當(dang)地的(de)產(chan)業鏈條。500多(duo)腐(fu)(fu)(fu)竹經銷(xiao)(xiao)戶走南(nan)闖北，將河街的(de)腐(fu)(fu)(fu)竹推銷(xiao)(xiao)到(dao)了(le)北京、天津、武漢、西安、南(nan)京等30多(duo)個大中城(cheng)市(shi)，并使許昌腐(fu)(fu)(fu)竹在全(quan)國的(de)市(shi)場(chang)覆(fu)蓋率達到(dao)了(le)60%，市(shi)場(chang)銷(xiao)(xiao)售(shou)量在70%以上。"腐(fu)(fu)(fu)竹之(zhi)鄉"的(de)美(mei)譽(yu)也隨(sui)之(zhi)落戶許昌縣河街鄉。全(quan)國最大的(de)黃(huang)(huang)豆(dou)市(shi)場(chang)在河街應運而(er)生，全(quan)國各(ge)地200多(duo)家黃(huang)(huang)豆(dou)經銷(xiao)(xiao)商長年在河街的(de)市(shi)場(chang)內銷(xiao)(xiao)售(shou)黃(huang)(huang)豆(dou)，日均銷(xiao)(xiao)售(shou)黃(huang)(huang)豆(dou)400余噸。

此外，腐(fu)竹生產(chan)還(huan)帶動了(le)種植(zhi)業(ye)、養殖業(ye)、交通運輸業(ye)、印刷包裝業(ye)、食品加工機械業(ye)等(deng)(deng)相關產(chan)業(ye)的(de)(de)興旺發展。腐(fu)竹生產(chan)的(de)(de)下渣是(shi)養豬的(de)(de)好料(liao)，幾乎所(suo)有的(de)(de)腐(fu)竹專業(ye)戶(hu)同時又是(shi)養豬專業(ye)戶(hu)，全鄉擁有養豬大戶(hu)5000多戶(hu)，年(nian)生豬存欄4.5萬(wan)頭(tou)，被命名為(wei)許昌市生豬生產(chan)基(ji)地。該鄉的(de)(de)豆(dou)制品生產(chan)也形(xing)成了(le)以腐(fu)竹為(wei)主，有豆(dou)皮、豆(dou)絲(si)、植(zhi)物肉、豆(dou)腐(fu)等(deng)(deng)五大系列10多個品牌(pai)的(de)(de)產(chan)業(ye)鏈。

"在2000年(nian)以前，全鄉的稅(shui)收年(nian)年(nian)提(ti)前超(chao)額完成，一半以上的農民因此提(ti)前實現(xian)從(cong)溫飽到小(xiao)康的跨越。"楊振華介紹(shao)，當時(shi)河街的腐竹年(nian)產值最(zui)高達到5億元(yuan)(yuan)，創利(li)稅(shui)1000多萬(wan)元(yuan)(yuan)。"靈河"、"可得福"等(deng)品牌腐竹和豆制品享譽全國，有的還走出了國門。

品牌轉折

打響腐竹(zhu)品(pin)牌保(bao)衛(wei)戰(zhan)

物極必反。當河街腐竹(zhu)(zhu)產(chan)業(ye)急速(su)膨脹(zhang)時，也(ye)暴露出了一(yi)(yi)系列問題。2000年后，由(you)于河街的腐竹(zhu)(zhu)都是采(cai)用傳統土法制作，工藝落(luo)后，設備(bei)陳舊，產(chan)品質(zhi)量(liang)標準(zhun)不(bu)統一(yi)(yi)，產(chan)品包裝不(bu)規范(fan)，造成許昌腐竹(zhu)(zhu)產(chan)品質(zhi)量(liang)差、衛生不(bu)達標。還有(you)個別(bie)商戶為(wei)追求私利(li)，在生產(chan)過(guo)程(cheng)中摻(chan)加非食用物質(zhi)--"吊(diao)白塊"。 再(zai)加上市場(chang)上的無序競爭，最終導致許昌腐竹(zhu)(zhu)在市場(chang)上逐(zhu)年萎(wei)縮，腐竹(zhu)(zhu)產(chan)業(ye)也(ye)隨之走向低谷。

說(shuo)起許昌腐竹在市(shi)場(chang)(chang)上的萎靡，就不(bu)(bu)得(de)不(bu)(bu)說(shuo)"吊白(bai)塊"。正因(yin)為(wei)"吊白(bai)塊"這(zhe)個名字的屢屢出現，使許昌腐竹在國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)(chang)遭(zao)受(shou)(shou)了(le)一(yi)(yi)場(chang)(chang)又(you)一(yi)(yi)場(chang)(chang)風波，并蒙受(shou)(shou)一(yi)(yi)次又(you)一(yi)(yi)次不(bu)(bu)白(bai)之冤。那么，"吊白(bai)塊"究竟為(wei)何物?它又(you)是怎(zen)樣(yang)使許昌腐竹蒙受(shou)(shou)冤屈的呢?

"是'吊白(bai)塊'毀(hui)壞(huai)了許(xu)(xu)昌腐(fu)竹的名聲。"提起(qi)(qi)"吊白(bai)塊"，許(xu)(xu)昌世(shi)紀(ji)(ji)豪嘉食品有(you)限公司總(zong)經理(li)孫會軍就感慨不已。這位(wei)有(you)著(zhu)20多年(nian)腐(fu)竹生(sheng)產經驗的年(nian)輕人見證了許(xu)(xu)昌腐(fu)竹的興起(qi)(qi)、昌盛和沒落(luo)的整(zheng)個過(guo)程。他告(gao)訴記者(zhe)，從(cong)上世(shi)紀(ji)(ji)80年(nian)代(dai)后(hou)期，就有(you)所(suo)謂的"能人"為追求腐(fu)竹的"賣相"，開(kai)始(shi)在腐(fu)竹中摻入(ru)"吊白(bai)塊"這種化工原(yuan)料(liao)。因(yin)為腐(fu)竹摻入(ru)"吊白(bai)塊"后(hou)，色澤格(ge)外亮，保存時間(jian)長，發泡之后(hou)不會爛(lan)，吃起(qi)(qi)來(lai)口(kou)感也格(ge)外好。這種有(you)毒腐(fu)竹流入(ru)市(shi)場后(hou)，受到了不知內情的消(xiao)費(fei)者(zhe)的青睞。

2001年，國(guo)家質(zhi)檢總局查出(chu)粉絲等食品(pin)(pin)中含(han)有(you)(you)"吊(diao)白塊"后，開展(zhan)全(quan)面圍剿在食品(pin)(pin)中使用"吊(diao)白塊"違法行為(wei)(wei)聯合行動。為(wei)(wei)適應國(guo)際、國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)，保衛許昌(chang)腐(fu)竹(zhu)這(zhe)一品(pin)(pin)牌，我市(shi)開始了為(wei)(wei)期6年的市(shi)場(chang)秩序(xu)和產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量整頓，關(guan)閉(bi)了家庭手工(gong)作坊，引導農(nong)民建立標準(zhun)化(hua)的腐(fu)竹(zhu)廠。許昌(chang)世紀豪嘉食品(pin)(pin)有(you)(you)限公司(si)(si)、河(he)南質(zhi)源豆制品(pin)(pin)有(you)(you)限公司(si)(si)等一批集開發、生產(chan)、經營于一體的龍(long)頭(tou)企業應運而生，標準(zhun)化(hua)的生產(chan)、嚴格(ge)的質(zhi)量把關(guan)提(ti)升了許昌(chang)腐(fu)竹(zhu)的產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量，并獲(huo)得了國(guo)家的認證。

許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)的質量好了，但外(wai)地不(bu)法(fa)商(shang)戶卻(que)開始假冒許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)品牌擠入市(shi)場(chang)，并使許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)遭受了不(bu)白之冤。

2006年(nian)，北(bei)京市(shi)工商局在(zai)市(shi)場(chang)檢測出產地標注為(wei)許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)(chang)的(de)腐竹(zhu)中發現(xian)"吊白塊"，并當(dang)即使10余種不合格腐竹(zhu)下架(jia)后(hou)，許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐竹(zhu)的(de)聲譽在(zai)市(shi)場(chang)中一度受(shou)到損毀。獲(huo)悉這一消息后(hou)，我市(shi)相關部(bu)門立即組(zu)織力量對北(bei)京市(shi)所公(gong)布(bu)的(de)幾種腐竹(zhu)產品進(jin)行排(pai)查后(hou)發現(xian)，北(bei)京市(shi)所公(gong)布(bu)的(de)幾種"許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐竹(zhu)"屬假(jia)冒產品。許(xu)(xu)(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐竹(zhu)一度成(cheng)為(wei)社會(hui)關注的(de)焦點(dian)。

為(wei)給許昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)正名，保衛許昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)品牌不受到侵害，我市相關(guan)部門(men)迅速(su)行動(dong)開展內查(cha)(cha)外調工作，徹查(cha)(cha)假(jia)冒(mao)(mao)許昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的來源(yuan)。結(jie)果發現，假(jia)冒(mao)(mao)許昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)大多產(chan)(chan)自(zi)(zi)山(shan)西洪洞。為(wei)追查(cha)(cha)假(jia)冒(mao)(mao)產(chan)(chan)品根源(yuan)，掌握第一手資料(liao)，河街鄉組織相關(guan)人員和(he)省、市媒體記者連(lian)夜奔襲山(shan)西洪洞進行暗訪，調查(cha)(cha)假(jia)冒(mao)(mao)"許昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)"的真相。經暗訪發現，假(jia)冒(mao)(mao)"許昌(chang)(chang)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)"多數產(chan)(chan)自(zi)(zi)山(shan)西洪洞的手工作坊。隨(sui)后，一篇(pian)篇(pian)證(zheng)據確鑿的報道刊發在省、市媒體上，并被各大網(wang)站紛紛轉載(zai)。

2009年(nian)4月25日(ri)，《北京(jing)(jing)日(ri)報》、《北京(jing)(jing)晚報》等多(duo)家(jia)媒體均刊發(fa)了北京(jing)(jing)市(shi)(shi)工商(shang)(shang)局(ju)的(de)一則通報--在(zai)流通環節違法添(tian)加(jia)(jia)非食用(yong)物(wu)質和濫用(yong)食品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑專項整治(zhi)抽檢活動中，北京(jing)(jing)市(shi)(shi)工商(shang)(shang)局(ju)發(fa)現11種(zhong)腐竹(zhu)(zhu)違規添(tian)加(jia)(jia)"吊白塊(kuai)"，決定(ding)對這11種(zhong)腐竹(zhu)(zhu)停止銷(xiao)售，其中涉及許(xu)(xu)昌(chang)(chang)的(de)河(he)南(nan)質源豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)(xian)公司等6家(jia)腐竹(zhu)(zhu)生產企(qi)業(ye)。一時間(jian)，各大門(men)戶網站紛(fen)紛(fen)轉載，"許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)(zhu)"再次成為全社(she)會關注的(de)焦(jiao)點(dian)。事件(jian)發(fa)生后，"許(xu)(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)(zhu)"在(zai)全國各地市(shi)(shi)場紛(fen)紛(fen)被(bei)責令下架，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌和形象嚴(yan)重(zhong)受損。獲悉(xi)這一震驚(jing)消息后，我市(shi)(shi)迅(xun)速組織市(shi)(shi)工商(shang)(shang)局(ju)、市(shi)(shi)質檢局(ju)、市(shi)(shi)食品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監(jian)督(du)管理局(ju)、市(shi)(shi)衛生局(ju)等相(xiang)關部門(men)重(zhong)點(dian)對被(bei)曝光的(de)6家(jia)標(biao)注"許(xu)(xu)昌(chang)(chang)"的(de)生產企(qi)業(ye)進行調(diao)查核實。調(diao)查結果(guo)發(fa)現，6家(jia)標(biao)注"許(xu)(xu)昌(chang)(chang)"的(de)生產企(qi)業(ye)屬仿冒企(qi)業(ye)名稱和注冊商(shang)(shang)標(biao)。其中，3家(jia)屬有(you)證企(qi)業(ye):河(he)南(nan)質源豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)(xian)公司、許(xu)(xu)昌(chang)(chang)世(shi)紀豪嘉食品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)(xian)公司、許(xu)(xu)昌(chang)(chang)市(shi)(shi)魏都區超峰豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工廠的(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)被(bei)假冒。

為(wei)打(da)擊(ji)"李鬼"的肆虐，我市組織相關部(bu)門迅速(su)行動，一場聲勢浩大(da)的許(xu)昌(chang)腐竹(zhu)品(pin)牌保衛戰打(da)響。

經(jing)過近8個月的奔(ben)波，2009年12月5日，由北京市(shi)工(gong)商局和許昌(chang)市(shi)人民政府聯(lian)合(he)舉行(xing)的"推薦許昌(chang)地方特色名優食品(pin)進入北京市(shi)暨構建首(shou)都食品(pin)安全源頭控制協議(yi)簽署儀(yi)式"在北京舉行(xing)，以(yi)"許昌(chang)腐(fu)竹"為代表(biao)的許昌(chang)地方特色名優食品(pin)昂(ang)然挺進北京市(shi)場。

當天的(de)(de)(de)《北(bei)(bei)京日(ri)報(bao)》、《北(bei)(bei)京晚報(bao)》、《新京報(bao)》、《北(bei)(bei)京青年報(bao)》等各大(da)媒體紛紛以《北(bei)(bei)京許昌兩地聯(lian)手監控食品安全(quan)》、《放心腐竹引入(ru)北(bei)(bei)京市場》為題，對推介會進行了(le)(le)深入(ru)報(bao)道(dao)。報(bao)道(dao)中明確指出:"由(you)于(yu)河南省許昌市是我國(guo)最大(da)的(de)(de)(de)腐竹生(sheng)產基地，在北(bei)(bei)京市場占(zhan)有較大(da)的(de)(de)(de)市場份額(e)，一些不(bu)法分子假冒(mao)許昌產品出售劣質腐竹，對當地的(de)(de)(de)名優品牌(pai)形成了(le)(le)沖擊。"

至此，"許(xu)昌(chang)腐竹"在北京(jing)市(shi)場不(bu)僅為自己正了(le)名，還博得了(le)更多喝彩。

腐竹曙光

即將突出重圍

許昌(chang)世紀豪(hao)嘉食品有限(xian)公司和河(he)南質源豆制品有限(xian)公司均坐(zuo)落(luo)在河(he)街鄉陳胡村(cun)北部。氣派(pai)的辦公大樓(lou)，寬敞(chang)、規范的生產(chan)車間(jian)林立，機械化(hua)的生產(chan)流(liu)水線(xian)，嚴格的生產(chan)規范和公司管理(li)制度等，均向(xiang)人們展示著許昌(chang)腐竹已經告別過去的手工作坊生產(chan)模式。

數千(qian)平方米的(de)(de)現代化大車間，30多米長的(de)(de)全封(feng)閉生(sheng)產(chan)線--香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)豆漿從(cong)這(zhe)頭注入，不一(yi)會兒從(cong)另(ling)一(yi)頭出來，就變成了(le)金燦(can)燦(can)的(de)(de)腐竹條……這(zhe)和印(yin)象中一(yi)家一(yi)戶、鍋(guo)燒手挑的(de)(de)腐竹傳統(tong)生(sheng)產(chan)場面(mian)相比，反差實在是太(tai)大了(le)。

"我們公司的(de)產品全(quan)部是按照國際生(sheng)(sheng)(sheng)產標準生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)，產品也(ye)全(quan)部出口到了國外。"許(xu)(xu)昌世(shi)紀豪嘉食品有限(xian)公司總(zong)經理孫會(hui)軍告訴記者，以前的(de)手(shou)工作坊(fang)在生(sheng)(sheng)(sheng)產腐竹時(shi)，采(cai)用(yong)的(de)是鐵(tie)鍋，消(xiao)毒、衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、環境(jing)等方面不太合格(ge)。2002年公司成立后，他們對生(sheng)(sheng)(sheng)產工藝進(jin)行(xing)了改良，擴大了生(sheng)(sheng)(sheng)產車間，采(cai)用(yong)了自動化(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產設(she)備(bei)，并在消(xiao)毒、衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、生(sheng)(sheng)(sheng)產流程、工人著裝(zhuang)等方面進(jin)行(xing)了嚴(yan)格(ge)規范，許(xu)(xu)昌縣質量技(ji)術(shu)監(jian)督檢測中心專門在公司內(nei)設(she)立了食品檢驗室，對每一(yi)批(pi)次的(de)產品進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)檢驗，決不允許(xu)(xu)出現一(yi)次不合格(ge)產品。

目前，許昌世紀豪嘉食品(pin)(pin)有(you)限公(gong)司擁(yong)有(you)自(zi)主出口權，產(chan)(chan)品(pin)(pin)全(quan)部出口到了(le)俄羅(luo)斯(si)等國家(jia)。特別是在俄羅(luo)斯(si)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)市(shi)場占有(you)率在65%以上。

河(he)(he)南質(zhi)(zhi)源(yuan)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)司總(zong)(zong)經(jing)(jing)理劉志凱說，2005年，河(he)(he)南質(zhi)(zhi)源(yuan)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)公(gong)司自(zi)行研發出全國第(di)一條腐竹機械自(zi)動化(hua)生(sheng)產線(xian)，打破(po)了(le)(le)多年來腐竹一直靠手工生(sheng)產的(de)歷史，實現了(le)(le)機械化(hua)生(sheng)產。在腐竹工業園(yuan)區(qu)內的(de)河(he)(he)南質(zhi)(zhi)源(yuan)豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)公(gong)司記者看(kan)到(dao)，這(zhe)里(li)有先(xian)進(jin)的(de)紫(zi)外線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)設備，空氣凈化(hua)送(song)氧(yang)系(xi)統，國內外先(xian)進(jin)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪檢測設備，工人進(jin)入車間要經(jing)(jing)過一級更衣消(xiao)(xiao)毒(du)室和二(er)級殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)通道。這(zhe)使豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)在組織機構、管理體系(xi)上更加(jia)規范化(hua)，質(zhi)(zhi)量(liang)更加(jia)有保(bao)障。國家質(zhi)(zhi)檢總(zong)(zong)局在多次抽查結果中(zhong)顯示(shi):"質(zhi)(zhi)源(yuan)"腐竹產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)良好，抽樣合(he)格率達到(dao)了(le)(le)100%。"質(zhi)(zhi)源(yuan)"牌腐竹已獲省優產品(pin)(pin)稱(cheng)號(hao)。

在(zai)去年(nian)(nian)的"腐(fu)竹(zhu)事(shi)件(jian)"發生后，他們配合相(xiang)關(guan)部門(men)進(jin)(jin)行(xing)多方打假，為(wei)許昌(chang)腐(fu)竹(zhu)正名。經過努(nu)力，去年(nian)(nian)11月份，中消協(xie)、北京市工商(shang)局組織的考察(cha)團兩次專程到(dao)公司(si)進(jin)(jin)行(xing)了考察(cha)，2009年(nian)(nian)12月5日(ri)在(zai)京城鄭重簽(qian)約確定質(zhi)源(yuan)腐(fu)竹(zhu)為(wei)北京市專供食品。

"現在我們按照市里提出的(de)'在整頓(dun)中規范，在規范中發展(zhan)，在發展(zhan)中壯大(da)'工(gong)作(zuo)思路，實(shi)行'統(tong)(tong)一生(sheng)產(chan)(chan)標(biao)準、統(tong)(tong)一包裝(zhuang)裝(zhuang)潢、統(tong)(tong)一注(zhu)冊商標(biao)、統(tong)(tong)一防偽標(biao)志'的(de)'四(si)統(tong)(tong)一'標(biao)準對(dui)腐竹市場進行管理。"河街鄉(xiang)鄉(xiang)長楊(yang)振(zhen)華說，為保護這一傳統(tong)(tong)產(chan)(chan)業(ye)，讓許昌腐竹加工(gong)業(ye)走上有序的(de)發展(zhan)道路，近(jin)年來，我市把對(dui)腐竹產(chan)(chan)業(ye)的(de)治理整頓(dun)作(zuo)為監管食品工(gong)作(zuo)的(de)重(zhong)中之重(zhong)，要求腐竹生(sheng)產(chan)(chan)實(shi)行生(sheng)產(chan)(chan)區(qu)、生(sheng)活區(qu)、飼養(yang)區(qu)的(de)"三(san)隔離(li)"改造，經(jing)衛生(sheng)、質(zhi)量(liang)技術(shu)監督、工(gong)商等部(bu)門檢查驗(yan)收后方可(ke)生(sheng)產(chan)(chan)。

去年5月份， 許昌(chang)腐竹獲得國家(jia)地理標(biao)志(zhi)產品保護標(biao)志(zhi)產品。

目前(qian)，在市、縣、鄉三級(ji)的(de)引(yin)導下，一批管理規范化(hua)(hua)、生產(chan)(chan)(chan)(chan)標準化(hua)(hua)的(de)腐竹(zhu)(zhu)企業落戶河街(jie)，規模(mo)化(hua)(hua)的(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)廠(chang)家已有(you)33家，其中取得QS認證的(de)廠(chang)家26家，擁有(you)手(shou)工生產(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)336條(tiao)、機械化(hua)(hua)生產(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)3條(tiao)，年產(chan)(chan)(chan)(chan)腐竹(zhu)(zhu)7000噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)1.2億元。許昌腐竹(zhu)(zhu)遠銷(xiao)日本(ben)、俄羅斯和(he)東南亞等國家和(he)地區。

"靈河有情惠澤四萬好兒女，黃豆生金示范一(yi)鄉大(da)產(chan)業。"這是楊振華不久前撰寫的(de)一(yi)幅對聯，談起(qi)許昌(chang)腐竹(zhu)的(de)前景，他說:"我(wo)們的(de)腐竹(zhu)產(chan)業已經走出陰影，即將突出重圍，迎(ying)來燦爛的(de)明(ming)天。"