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制作方法

在(zai)前往許昌縣河街鄉(xiang)的(de)路上，幾幅巨大的(de)腐(fu)竹(zhu)廣告招牌矗立(li)在(zai)道路旁邊醒(xing)目的(de)位置，讓人看后仿佛聞(wen)到了陣(zhen)陣(zhen)豆香，并勾起(qi)了對腐(fu)竹(zhu)這道美味的(de)垂(chui)涎。

"腐竹的(de)起源地就在(zai)河(he)(he)(he)街(jie)。"許(xu)昌腐竹起源于上世紀五六十年代。河(he)(he)(he)街(jie)有(you)(you)一條靈河(he)(he)(he)，靈河(he)(he)(he)的(de)水質清澈、甘甜，河(he)(he)(he)街(jie)這(zhe)個(ge)地名(ming)也因此而得名(ming)。河(he)(he)(he)街(jie)附近的(de)村莊有(you)(you)磨豆腐的(de)傳統，用靈河(he)(he)(he)水磨出(chu)的(de)豆腐白嫩、口感筋道(dao)、味道(dao)鮮美。

當時(shi)，在河(he)街鄉的(de)溝王寨村，有一農戶在磨(mo)豆(dou)(dou)腐(fu)燒(shao)豆(dou)(dou)漿時(shi)，因為豆(dou)(dou)漿煮(zhu)的(de)時(shi)間長(chang)了(le)一點，豆(dou)(dou)漿上(shang)(shang)面結(jie)了(le)一層皮。于是，該農戶將這層皮用手(shou)(shou)捏起，順手(shou)(shou)掛在了(le)豆(dou)(dou)腐(fu)鍋旁邊的(de)一根(gen)竹竿上(shang)(shang)。等該農戶磨(mo)完豆(dou)(dou)腐(fu)后發(fa)(fa)現，他掛在竹竿上(shang)(shang)的(de)這層皮已經凝結(jie)成條，且(qie)(qie)中間空似竹，外表呈金黃色且(qie)(qie)油光發(fa)(fa)亮(liang)。掰下一截放進(jin)嘴里咀(ju)嚼(jiao)，味香且(qie)(qie)十分筋道。事后，該農戶將自(zi)己的(de)發(fa)(fa)現告(gao)知同(tong)村磨(mo)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)村民，眾人均說也曾有過類似的(de)發(fa)(fa)現。

隨后，村(cun)中有能人在磨豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)時候(hou)，不再用酸(suan)漿點豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，而是刻(ke)意地去燒煮豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿后，將上面(mian)凝結(jie)的(de)一層豆(dou)(dou)(dou)(dou)油皮捏起掛(gua)在竹(zhu)竿上晾曬，專門做起了這種(zhong)新產(chan)品。由于這種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)制品的(de)形狀細長，中空似竹(zhu)，且最初是掛(gua)在竹(zhu)竿上晾曬而成(cheng)的(de)，當地村(cun)民遂稱其為(wei)腐(fu)竹(zhu)。

腐竹(zhu)(zhu)的顏色(se)金黃，色(se)澤亮(liang)麗，蜂窩(wo)均勻，發泡之后再經(jing)過煎、炒、煮(zhu)等加(jia)工方法，吃起來口感(gan)筋道、味道鮮美，很受人(ren)們的喜愛。于是(shi)，河街附近村(cun)(cun)莊的村(cun)(cun)民紛(fen)紛(fen)效(xiao)仿，在(zai)家中支起鍋灶，并改進為使用平底鐵(tie)鍋專(zhuan)門燒煮(zhu)豆漿(jiang)，加(jia)工生產腐竹(zhu)(zhu)。

腐竹發展

家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)支起腐竹鍋

腐(fu)竹(zhu)是(shi)豆制(zhi)品中的高(gao)檔食(shi)品，營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，被人們(men)稱為"素中之葷"，備受廣大消費者的喜愛。腐(fu)竹(zhu)由(you)黃(huang)豆制(zhi)成，具(ju)有與黃(huang)豆相(xiang)似(si)的營養(yang)價(jia)值(zhi)，如黃(huang)豆蛋(dan)白、膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)及碳水化(hua)臺物等，對人體非常有益。腐(fu)竹(zhu)的保健功能同豆漿(jiang)相(xiang)差無幾(ji)，幾(ji)乎適合(he)所有人食(shi)用。

正是因為腐(fu)竹(zhu)深受人們的(de)喜(xi)愛，腐(fu)竹(zhu)這(zhe)一產(chan)業在河(he)街(jie)鄉迅速發展(zhan)蔓延， 到(dao)(dao)上世紀(ji)70年代(dai)后(hou)，河(he)街(jie)鄉的(de)腐(fu)竹(zhu)產(chan)業開始(shi)發展(zhan)壯大(da)(da)，一度(du)達到(dao)(dao)鼎盛時(shi)期。"當時(shi)我們這(zhe)里可謂村村點火、戶(hu)戶(hu)冒煙。"楊振華說(shuo)，特別(bie)是上世紀(ji)80年代(dai)末90年代(dai)初，全(quan)鄉街(jie)道(dao)兩邊堆滿了煤，全(quan)家(jia)老少齊(qi)上陣，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都支起熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)大(da)(da)鍋，加(jia)工生(sheng)產(chan)腐(fu)竹(zhu)。那時(shi)，只(zhi)要一走進河(he)街(jie)，就會聞(wen)到(dao)(dao)陣陣豆香，看到(dao)(dao)路(lu)邊堆放(fang)的(de)煤炭(tan)、晾曬的(de)豆渣，等待運(yun)貨的(de)車(che)輛(liang)來來往(wang)往(wang)，十分熱鬧。

"全(quan)鄉(xiang)26個行政村(cun)(cun)有(you)24個村(cun)(cun)在(zai)(zai)做腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)。"楊(yang)振華說，腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)為(wei)河(he)街(jie)鄉(xiang)當時特有(you)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)庭院經濟，全(quan)鄉(xiang)有(you)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)產加(jia)工(gong)戶(hu)4000多家(jia)，外(wai)來務工(gong)人(ren)(ren)員有(you)20000多人(ren)(ren)。這種(zhong)庭院經濟的(de)(de)(de)繁榮在(zai)(zai)冬(dong)季(ji)最為(wei)明顯(xian)，"別的(de)(de)(de)村(cun)(cun)一(yi)到(dao)(dao)冬(dong)天沒(mei)事干，河(he)街(jie)的(de)(de)(de)村(cun)(cun)莊是一(yi)到(dao)(dao)冬(dong)天忙(mang)(mang)不(bu)(bu)停。"因為(wei)冬(dong)季(ji)是生(sheng)產腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)最佳季(ji)節，河(he)街(jie)的(de)(de)(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)產戶(hu)在(zai)(zai)全(quan)家(jia)老少齊上陣(zhen)后(hou)還(huan)是忙(mang)(mang)不(bu)(bu)過來，紛(fen)紛(fen)聘請(qing)外(wai)地(di)(di)的(de)(de)(de)大姑娘(niang)、小(xiao)媳婦到(dao)(dao)家(jia)中幫忙(mang)(mang)捏腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)。而(er)這些外(wai)來務工(gong)人(ren)(ren)員也有(you)不(bu)(bu)少人(ren)(ren)經過一(yi)段時間的(de)(de)(de)打工(gong)后(hou)，愛(ai)上了這片土地(di)(di)并落戶(hu)到(dao)(dao)了河(he)街(jie)。

腐(fu)竹產(chan)業的(de)發展還拉長了當地的(de)產(chan)業鏈條。500多(duo)腐(fu)竹經(jing)銷(xiao)(xiao)戶(hu)(hu)走南(nan)(nan)闖北，將河街(jie)的(de)腐(fu)竹推銷(xiao)(xiao)到了北京、天津、武(wu)漢(han)、西安、南(nan)(nan)京等30多(duo)個大(da)中(zhong)城(cheng)市，并使許(xu)昌腐(fu)竹在(zai)全國的(de)市場(chang)覆(fu)蓋率達到了60%，市場(chang)銷(xiao)(xiao)售(shou)量在(zai)70%以(yi)上(shang)。"腐(fu)竹之鄉"的(de)美譽(yu)也隨之落戶(hu)(hu)許(xu)昌縣河街(jie)鄉。全國最大(da)的(de)黃豆(dou)市場(chang)在(zai)河街(jie)應(ying)運而生，全國各(ge)地200多(duo)家黃豆(dou)經(jing)銷(xiao)(xiao)商長年在(zai)河街(jie)的(de)市場(chang)內銷(xiao)(xiao)售(shou)黃豆(dou)，日均銷(xiao)(xiao)售(shou)黃豆(dou)400余噸。

此外(wai)，腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)還帶動了(le)(le)種(zhong)植(zhi)業(ye)(ye)、養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)、交通(tong)運輸業(ye)(ye)、印(yin)刷包裝(zhuang)業(ye)(ye)、食品加工機械業(ye)(ye)等(deng)相關產(chan)(chan)業(ye)(ye)的興(xing)旺(wang)發展。腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的下渣(zha)是養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)的好料(liao)，幾乎所有(you)的腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)專業(ye)(ye)戶(hu)同時(shi)又是養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)專業(ye)(ye)戶(hu)，全鄉擁有(you)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)大(da)(da)戶(hu)5000多(duo)戶(hu)，年生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)存欄4.5萬頭(tou)，被命名為許昌市生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地。該鄉的豆(dou)(dou)制品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)也(ye)形成了(le)(le)以腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)為主，有(you)豆(dou)(dou)皮、豆(dou)(dou)絲、植(zhi)物肉、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)等(deng)五大(da)(da)系列10多(duo)個品牌(pai)的產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈。

"在2000年(nian)(nian)(nian)以前(qian)，全鄉的(de)稅收年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)提(ti)前(qian)超額完(wan)成，一半以上的(de)農民(min)因此提(ti)前(qian)實現從溫飽到小康的(de)跨越(yue)。"楊振華(hua)介紹，當時河街的(de)腐竹(zhu)年(nian)(nian)(nian)產值(zhi)最高達到5億元(yuan)(yuan)，創利稅1000多萬元(yuan)(yuan)。"靈河"、"可得福"等品牌(pai)腐竹(zhu)和豆制品享譽全國，有的(de)還走出(chu)了國門。

品牌轉折

打響(xiang)腐竹品牌保衛戰

物極必反。當河(he)街腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)業急(ji)速膨脹時，也(ye)暴露出了一系(xi)列問題(ti)。2000年后，由(you)于河(he)街的腐(fu)(fu)竹都是采用(yong)傳統土法制作，工藝落后，設備陳舊，產(chan)(chan)品質量(liang)標準不(bu)統一，產(chan)(chan)品包裝不(bu)規范，造(zao)成許昌腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)品質量(liang)差(cha)、衛生不(bu)達標。還有個別商戶為追求私(si)利，在(zai)(zai)生產(chan)(chan)過(guo)程中(zhong)摻加非食用(yong)物質--"吊白(bai)塊"。 再加上(shang)市場(chang)上(shang)的無(wu)序競爭，最(zui)終導致(zhi)許昌腐(fu)(fu)竹在(zai)(zai)市場(chang)上(shang)逐(zhu)年萎縮，腐(fu)(fu)竹產(chan)(chan)業也(ye)隨(sui)之走向低谷。

說起(qi)許(xu)(xu)昌(chang)腐(fu)竹在市場上的(de)(de)萎(wei)靡，就不(bu)得(de)不(bu)說"吊白(bai)塊(kuai)(kuai)"。正因為"吊白(bai)塊(kuai)(kuai)"這個名(ming)字(zi)的(de)(de)屢屢出現，使許(xu)(xu)昌(chang)腐(fu)竹在國內市場遭(zao)受(shou)了一(yi)場又(you)一(yi)場風波，并蒙受(shou)一(yi)次又(you)一(yi)次不(bu)白(bai)之冤。那么，"吊白(bai)塊(kuai)(kuai)"究竟為何物(wu)?它又(you)是怎樣使許(xu)(xu)昌(chang)腐(fu)竹蒙受(shou)冤屈的(de)(de)呢?

"是'吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)'毀(hui)壞了許昌(chang)腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)名聲。"提起(qi)"吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)"，許昌(chang)世(shi)(shi)紀(ji)(ji)豪嘉食(shi)品有(you)限公司總經理孫會軍就感慨不已。這(zhe)(zhe)位有(you)著20多(duo)年腐(fu)竹(zhu)生產經驗的(de)(de)年輕(qing)人見證(zheng)了許昌(chang)腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)興起(qi)、昌(chang)盛和沒(mei)落的(de)(de)整個過(guo)程。他告訴記者，從上(shang)世(shi)(shi)紀(ji)(ji)80年代后(hou)(hou)期(qi)，就有(you)所謂的(de)(de)"能人"為追求腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)"賣(mai)相"，開(kai)始在腐(fu)竹(zhu)中摻入(ru)(ru)"吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)"這(zhe)(zhe)種化(hua)工(gong)原(yuan)料。因為腐(fu)竹(zhu)摻入(ru)(ru)"吊(diao)(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)"后(hou)(hou)，色澤格(ge)(ge)外亮，保存時(shi)間長，發(fa)泡之后(hou)(hou)不會爛，吃起(qi)來口感也格(ge)(ge)外好。這(zhe)(zhe)種有(you)毒腐(fu)竹(zhu)流(liu)入(ru)(ru)市場后(hou)(hou)，受到了不知(zhi)內情的(de)(de)消費者的(de)(de)青(qing)睞。

2001年，國家質(zhi)(zhi)檢總局查出粉絲等食品中含有"吊(diao)白(bai)塊"后，開(kai)(kai)(kai)展全面圍剿在食品中使用(yong)"吊(diao)白(bai)塊"違法行(xing)為(wei)聯合(he)行(xing)動。為(wei)適應國際、國內(nei)市場(chang)，保衛許昌(chang)腐竹這一(yi)品牌(pai)，我市開(kai)(kai)(kai)始了(le)為(wei)期6年的(de)(de)市場(chang)秩序和(he)產品質(zhi)(zhi)量(liang)整頓，關閉了(le)家庭手工作坊(fang)，引導(dao)農民(min)建(jian)立標(biao)準(zhun)化的(de)(de)腐竹廠。許昌(chang)世紀豪嘉食品有限公司、河(he)南質(zhi)(zhi)源豆制品有限公司等一(yi)批集開(kai)(kai)(kai)發、生(sheng)產、經營于一(yi)體的(de)(de)龍頭(tou)企(qi)業(ye)應運而生(sheng)，標(biao)準(zhun)化的(de)(de)生(sheng)產、嚴格的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)把關提(ti)升了(le)許昌(chang)腐竹的(de)(de)產品質(zhi)(zhi)量(liang)，并獲得了(le)國家的(de)(de)認證。

許(xu)昌(chang)腐(fu)竹(zhu)的(de)質量好了，但外(wai)地不法(fa)商(shang)戶卻開始假(jia)冒許(xu)昌(chang)腐(fu)竹(zhu)品牌擠入市場，并使(shi)許(xu)昌(chang)腐(fu)竹(zhu)遭受(shou)了不白之冤。

2006年，北京(jing)(jing)市(shi)工商(shang)局(ju)在市(shi)場(chang)檢測出(chu)產(chan)(chan)地標注(zhu)為許(xu)昌(chang)(chang)的腐竹(zhu)中發(fa)現(xian)"吊白塊"，并當即使10余(yu)種不(bu)合格腐竹(zhu)下(xia)架后，許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)的聲譽在市(shi)場(chang)中一(yi)(yi)度受到損毀。獲(huo)悉這(zhe)一(yi)(yi)消息(xi)后，我(wo)市(shi)相關(guan)部門立即組織力量對北京(jing)(jing)市(shi)所公布的幾(ji)種腐竹(zhu)產(chan)(chan)品進行排查后發(fa)現(xian)，北京(jing)(jing)市(shi)所公布的幾(ji)種"許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)"屬假冒(mao)產(chan)(chan)品。許(xu)昌(chang)(chang)腐竹(zhu)一(yi)(yi)度成(cheng)為社會(hui)關(guan)注(zhu)的焦點。

為給許(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐(fu)竹正名，保衛許(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐(fu)竹品牌不受(shou)到侵害，我市(shi)相關部(bu)門迅(xun)速行(xing)動開(kai)展內查外調工作(zuo)，徹查假(jia)冒(mao)許(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐(fu)竹的(de)來源。結果發(fa)(fa)現(xian)，假(jia)冒(mao)許(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐(fu)竹大(da)多(duo)產自山西(xi)(xi)洪(hong)洞(dong)(dong)。為追查假(jia)冒(mao)產品根源，掌握第一手(shou)資料，河街鄉(xiang)組織相關人員和省、市(shi)媒體記者(zhe)連夜(ye)奔襲山西(xi)(xi)洪(hong)洞(dong)(dong)進行(xing)暗(an)訪，調查假(jia)冒(mao)"許(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐(fu)竹"的(de)真相。經暗(an)訪發(fa)(fa)現(xian)，假(jia)冒(mao)"許(xu)昌(chang)(chang)(chang)腐(fu)竹"多(duo)數產自山西(xi)(xi)洪(hong)洞(dong)(dong)的(de)手(shou)工作(zuo)坊。隨后，一篇篇證(zheng)據(ju)確鑿的(de)報道(dao)刊發(fa)(fa)在(zai)省、市(shi)媒體上，并被各大(da)網(wang)站(zhan)紛紛轉載。

2009年4月(yue)25日，《北京(jing)日報》、《北京(jing)晚報》等多家媒體均刊(kan)發了北京(jing)市(shi)(shi)(shi)工(gong)(gong)商(shang)局(ju)(ju)的(de)(de)一則通報--在流通環節(jie)違法添(tian)加(jia)非食用物質和(he)(he)濫用食品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑專項整治(zhi)抽(chou)檢(jian)活動中(zhong)(zhong)，北京(jing)市(shi)(shi)(shi)工(gong)(gong)商(shang)局(ju)(ju)發現(xian)11種腐竹違規添(tian)加(jia)"吊白塊"，決定對(dui)這11種腐竹停止銷售，其中(zhong)(zhong)涉(she)及許昌的(de)(de)河南質源豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)等6家腐竹生(sheng)(sheng)產企(qi)(qi)業。一時間，各(ge)大門戶(hu)網(wang)站紛(fen)紛(fen)轉載，"許昌腐竹"再次(ci)成為全社會關注(zhu)的(de)(de)焦(jiao)點(dian)。事件發生(sheng)(sheng)后(hou)，"許昌腐竹"在全國各(ge)地市(shi)(shi)(shi)場紛(fen)紛(fen)被責(ze)令(ling)下架，品(pin)(pin)(pin)牌和(he)(he)形(xing)象嚴重(zhong)(zhong)受損。獲悉這一震驚消息后(hou)，我市(shi)(shi)(shi)迅速組織市(shi)(shi)(shi)工(gong)(gong)商(shang)局(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)質檢(jian)局(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)食品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監督管理局(ju)(ju)、市(shi)(shi)(shi)衛生(sheng)(sheng)局(ju)(ju)等相關部門重(zhong)(zhong)點(dian)對(dui)被曝光的(de)(de)6家標注(zhu)"許昌"的(de)(de)生(sheng)(sheng)產企(qi)(qi)業進行調查(cha)核實。調查(cha)結果發現(xian)，6家標注(zhu)"許昌"的(de)(de)生(sheng)(sheng)產企(qi)(qi)業屬仿(fang)冒(mao)(mao)企(qi)(qi)業名稱和(he)(he)注(zhu)冊商(shang)標。其中(zhong)(zhong)，3家屬有(you)證(zheng)企(qi)(qi)業:河南質源豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)、許昌世紀豪嘉食品(pin)(pin)(pin)有(you)限(xian)公司(si)、許昌市(shi)(shi)(shi)魏都區(qu)超峰豆制(zhi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)(gong)廠的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)被假冒(mao)(mao)。

為(wei)打擊"李鬼"的(de)(de)肆虐(nve)，我(wo)市(shi)組織相關(guan)部門迅速行動，一場聲勢(shi)浩(hao)大的(de)(de)許(xu)昌(chang)腐竹品牌保衛戰打響。

經過(guo)近8個月的奔波，2009年12月5日，由北(bei)(bei)京市(shi)(shi)工商局和許(xu)昌市(shi)(shi)人民政(zheng)府聯合舉行的"推薦許(xu)昌地(di)方特色(se)名(ming)優(you)食(shi)品進入(ru)北(bei)(bei)京市(shi)(shi)暨構建首(shou)都食(shi)品安全源頭控制協議簽署儀式"在北(bei)(bei)京舉行，以"許(xu)昌腐(fu)竹(zhu)"為代表的許(xu)昌地(di)方特色(se)名(ming)優(you)食(shi)品昂然挺進北(bei)(bei)京市(shi)(shi)場。

當天的《北(bei)(bei)京日報(bao)》、《北(bei)(bei)京晚報(bao)》、《新京報(bao)》、《北(bei)(bei)京青年報(bao)》等各大(da)媒體紛(fen)紛(fen)以(yi)《北(bei)(bei)京許昌(chang)兩地聯手監控食品安全》、《放心腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)引入北(bei)(bei)京市(shi)場》為題(ti)，對(dui)推介會進行了(le)深入報(bao)道(dao)。報(bao)道(dao)中明(ming)確指(zhi)出:"由于河南省許昌(chang)市(shi)是我國最大(da)的腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)產(chan)(chan)基地，在北(bei)(bei)京市(shi)場占有較大(da)的市(shi)場份額，一(yi)些不法分(fen)子假冒(mao)許昌(chang)產(chan)(chan)品出售劣質腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)，對(dui)當地的名優品牌形成了(le)沖擊。"

至此，"許昌腐竹"在北京(jing)市場不僅為自己(ji)正了名，還(huan)博得了更(geng)多喝彩。

腐竹曙光

即將突出重圍

許昌世(shi)紀豪嘉食品有限(xian)公(gong)司(si)和(he)河南質(zhi)源(yuan)豆制品有限(xian)公(gong)司(si)均坐落在河街鄉陳胡(hu)村北部。氣(qi)派的(de)辦公(gong)大樓，寬敞、規(gui)范(fan)(fan)的(de)生(sheng)(sheng)產車間林(lin)立(li)，機械化(hua)的(de)生(sheng)(sheng)產流水(shui)線，嚴格的(de)生(sheng)(sheng)產規(gui)范(fan)(fan)和(he)公(gong)司(si)管理制度(du)等，均向(xiang)人們(men)展示著許昌腐竹已經告(gao)別過去的(de)手(shou)工作坊生(sheng)(sheng)產模式(shi)。

數千平(ping)方米(mi)的(de)(de)現代化大車(che)間，30多米(mi)長(chang)的(de)(de)全(quan)封閉生產(chan)線--香(xiang)噴噴的(de)(de)豆漿從(cong)這(zhe)頭注入，不一會兒從(cong)另一頭出來，就變成了金燦燦的(de)(de)腐竹(zhu)條……這(zhe)和印象中一家一戶、鍋(guo)燒手挑的(de)(de)腐竹(zhu)傳統生產(chan)場面相(xiang)比，反差實在是太大了。

"我們公(gong)(gong)司的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)全部(bu)是按照國(guo)際生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)標準生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)也全部(bu)出(chu)口到(dao)了(le)國(guo)外。"許昌世紀(ji)豪嘉食(shi)品(pin)有(you)限公(gong)(gong)司總經理孫(sun)會軍告訴記者(zhe)，以前的(de)手工(gong)作坊在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)腐(fu)竹時，采用的(de)是鐵鍋，消毒、衛(wei)生(sheng)(sheng)、環境等方(fang)面(mian)不太合(he)(he)格。2002年(nian)公(gong)(gong)司成立后，他們對生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)工(gong)藝進行(xing)了(le)改良，擴大了(le)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)車間，采用了(le)自(zi)動化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)設備，并(bing)在(zai)(zai)消毒、衛(wei)生(sheng)(sheng)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)流程、工(gong)人著裝等方(fang)面(mian)進行(xing)了(le)嚴格規范，許昌縣質量(liang)技術監(jian)督檢測中心專門在(zai)(zai)公(gong)(gong)司內設立了(le)食(shi)品(pin)檢驗(yan)室，對每一批次的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)進行(xing)嚴格檢驗(yan)，決不允許出(chu)現一次不合(he)(he)格產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。

目前，許昌世紀豪嘉食品有(you)限公司擁有(you)自主出(chu)(chu)口權，產(chan)品全部出(chu)(chu)口到(dao)了俄羅斯等國家。特別(bie)是在俄羅斯，產(chan)品市場(chang)占(zhan)有(you)率(lv)在65%以上。

河(he)南質(zhi)源豆制(zhi)(zhi)品有限公(gong)司總經(jing)理劉志凱說，2005年(nian)(nian)，河(he)南質(zhi)源豆制(zhi)(zhi)品公(gong)司自(zi)行研(yan)發出全(quan)國第一條腐(fu)竹(zhu)(zhu)機械自(zi)動(dong)化生產線，打破了多年(nian)(nian)來腐(fu)竹(zhu)(zhu)一直靠手(shou)工(gong)生產的(de)(de)(de)歷史(shi)，實(shi)現了機械化生產。在(zai)腐(fu)竹(zhu)(zhu)工(gong)業園區內的(de)(de)(de)河(he)南質(zhi)源豆制(zhi)(zhi)品公(gong)司記者看到，這(zhe)里有先進的(de)(de)(de)紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)設備(bei)，空(kong)氣凈(jing)化送氧系統，國內外先進的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)檢(jian)測設備(bei)，工(gong)人(ren)進入車間要經(jing)過一級(ji)更衣消(xiao)(xiao)毒(du)室和二級(ji)殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)通道。這(zhe)使豆制(zhi)(zhi)品在(zai)組織機構、管理體系上更加規范化，質(zhi)量更加有保障。國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)在(zai)多次抽(chou)查(cha)結(jie)果(guo)中顯(xian)示:"質(zhi)源"腐(fu)竹(zhu)(zhu)產品質(zhi)量良好，抽(chou)樣合格率達(da)到了100%。"質(zhi)源"牌腐(fu)竹(zhu)(zhu)已獲省優產品稱號。

在(zai)去年(nian)的"腐(fu)竹(zhu)事件"發生后(hou)，他們配合相關(guan)部門進行多方打(da)假(jia)，為許昌腐(fu)竹(zhu)正名(ming)。經過努(nu)力，去年(nian)11月份，中消協、北(bei)京市工商局組織的考(kao)察(cha)(cha)團兩次專程到(dao)公司進行了(le)考(kao)察(cha)(cha)，2009年(nian)12月5日在(zai)京城鄭重簽(qian)約確定質源腐(fu)竹(zhu)為北(bei)京市專供食(shi)品。

"現在我們(men)按照(zhao)市里提(ti)出(chu)的(de)'在整頓中(zhong)(zhong)規范(fan)，在規范(fan)中(zhong)(zhong)發(fa)展，在發(fa)展中(zhong)(zhong)壯(zhuang)大'工作思路，實(shi)行(xing)'統(tong)(tong)一(yi)生(sheng)產(chan)(chan)標(biao)準、統(tong)(tong)一(yi)包裝裝潢、統(tong)(tong)一(yi)注冊商標(biao)、統(tong)(tong)一(yi)防(fang)偽標(biao)志'的(de)'四統(tong)(tong)一(yi)'標(biao)準對腐竹市場進行(xing)管理(li)。"河街鄉(xiang)鄉(xiang)長(chang)楊(yang)振華(hua)說，為(wei)保護(hu)這(zhe)一(yi)傳統(tong)(tong)產(chan)(chan)業(ye)，讓許昌腐竹加工業(ye)走上(shang)有序的(de)發(fa)展道路，近年來，我市把對腐竹產(chan)(chan)業(ye)的(de)治理(li)整頓作為(wei)監(jian)(jian)管食品工作的(de)重中(zhong)(zhong)之重，要求腐竹生(sheng)產(chan)(chan)實(shi)行(xing)生(sheng)產(chan)(chan)區、生(sheng)活區、飼養(yang)區的(de)"三隔(ge)離"改造(zao)，經衛生(sheng)、質量技(ji)術監(jian)(jian)督、工商等部門檢(jian)查驗收后方可生(sheng)產(chan)(chan)。

去年(nian)5月份， 許(xu)昌腐竹獲得(de)國家地理標志產品(pin)(pin)保護(hu)標志產品(pin)(pin)。

目前，在市、縣、鄉三級的(de)(de)引導下，一(yi)批管理規(gui)范(fan)化、生產(chan)(chan)(chan)(chan)標準化的(de)(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)企業落戶河(he)街，規(gui)模化的(de)(de)生產(chan)(chan)(chan)(chan)廠家已有33家，其中取得QS認證(zheng)的(de)(de)廠家26家，擁(yong)有手(shou)工生產(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)336條、機械化生產(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)3條，年產(chan)(chan)(chan)(chan)腐(fu)竹(zhu)(zhu)7000噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值1.2億元。許昌(chang)腐(fu)竹(zhu)(zhu)遠銷日(ri)本、俄(e)羅斯(si)和東南亞等國家和地(di)區。

"靈(ling)河有情(qing)惠(hui)澤四萬好兒女，黃豆生金示(shi)范一鄉大產業。"這是楊(yang)振(zhen)華不久前撰(zhuan)寫的一幅對聯，談(tan)起許昌腐(fu)竹的前景，他說(shuo):"我們的腐(fu)竹產業已經走出陰影，即將突出重圍(wei)，迎來燦爛的明(ming)天。"