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法庫(ku)牛(niu)(niu)(niu)肉，遼(liao)寧省(sheng)法庫(ku)縣特產，中(zhong)國地理標志(zhi)產品。法庫(ku)縣有(you)著悠久的(de)(de)養牛(niu)(niu)(niu)歷史(shi)，獨特的(de)(de)地勢(shi)及(ji)自(zi)然條件，為(wei)農作物的(de)(de)生長及(ji)肉牛(niu)(niu)(niu)養殖(zhi)提供(gong)了優越的(de)(de)條件，曾(ceng)被明代朝廷確定(ding)為(wei)御用(yong)牧場(chang)，專門(men)飼(si)養供(gong)皇宮專用(yong)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)羊。早在1904年就對日本、韓國等周邊國家開放(fang)。所產牛(niu)(niu)(niu)肉色澤(ze)好(hao)，大(da)理石花紋分布均勻，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴、肥而不膩(ni)。并含有(you)較高的(de)(de)蛋白質，可以增強(qiang)機(ji)體抵抗力。2013年被確定(ding)為(wei)十(shi)二屆全運會指定(ding)牛(niu)(niu)(niu)肉。

產地環境

法庫縣境內地勢北高南(nan)低，丘(qiu)陵(ling)、平原起伏(fu)交錯(cuo)，構成了“三山(shan)一水六(liu)分(fen)田”的天然格局(ju)。氣(qi)候(hou)溫和，年(nian)平均氣(qi)溫6.7℃，年(nian)降水量600毫米左右(you)，全年(nian)無霜期在(zai)155天左右(you)。雨熱同季，日照充足，屬北溫帶(dai)大陸性季風氣(qi)候(hou)區。獨(du)特的地勢及自然條(tiao)件(jian)，為農作(zuo)物的生(sheng)長及肉牛(niu)養殖提供(gong)了優越的條(tiao)件(jian)。

法(fa)(fa)(fa)庫(ku)縣有著(zhu)悠久的(de)養(yang)牛歷史(shi)。明清時期，法(fa)(fa)(fa)庫(ku)的(de)畜牧業已(yi)相當繁榮。傳說在明朝(chao)末年(nian)(nian)，法(fa)(fa)(fa)庫(ku)地域被(bei)朝(chao)廷確定為御用牧場，專門飼(si)養(yang)供皇宮專用的(de)牛羊。早(zao)在1904年(nian)(nian)，法(fa)(fa)(fa)庫(ku)縣所轄的(de)法(fa)(fa)(fa)庫(ku)鎮、葉(xie)茂臺鎮兩個牲畜市場就已(yi)經(jing)形成規(gui)模，并對日本(ben)、韓國(guo)等周邊國(guo)家開放。

生產情況

法庫縣(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業，一(yi)直是法庫縣(xian)(xian)(xian)(xian)畜牧業的(de)主打(da)產(chan)(chan)(chan)業。在2009年初(chu)，縣(xian)(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)(xian)政府根(gen)據法庫縣(xian)(xian)(xian)(xian)地理優(you)(you)勢(shi)(shi)和自然環(huan)境，確立重點(dian)發展牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業，到2009年上(shang)半年，法庫縣(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼養(yang)量已突破了22萬(wan)頭(tou)，進入(ru)全(quan)(quan)國(guo)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)大(da)縣(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)前列，獲(huo)得(de)“全(quan)(quan)國(guo)肉牛(niu)(niu)(niu)優(you)(you)勢(shi)(shi)區域優(you)(you)勢(shi)(shi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)”稱號[1]。到2011后，“中國(guo)牛(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)”已初(chu)具規(gui)模，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)飼養(yang)10頭(tou)以上(shang)的(de)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)戶3600戶。2009至2011三年總(zong)計建成(cheng)標準化(hua)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)小區309個(ge)，其(qi)中：法庫縣(xian)(xian)(xian)(xian)農(nong)戶建成(cheng)140個(ge)，輝(hui)山(shan)乳業建成(cheng)169個(ge)（2009年建成(cheng)142個(ge)，含(han)輝(hui)山(shan)60個(ge)；2010年建成(cheng)146個(ge)，含(han)輝(hui)山(shan)97個(ge),2011年建成(cheng)21個(ge)，含(han)輝(hui)山(shan)12個(ge)）。到2011年末，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼養(yang)量70萬(wan)頭(tou)，人均(jun)2頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)，比(bi)上(shang)一(yi)年同期(qi)增長13.8%，其(qi)中：牛(niu)(niu)(niu)存欄33萬(wan)頭(tou)，其(qi)中可繁母牛(niu)(niu)(niu)11.2萬(wan)頭(tou)。牧業產(chan)(chan)(chan)值(zhi)可達到36億(yi)(yi)元，其(qi)中牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)可達到18.5億(yi)(yi)元，占畜牧業總(zong)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)比(bi)重的(de)51.4%。

在保(bao)證養殖規模的(de)同時，法庫縣(xian)牛產業(ye)更加(jia)(jia)注重(zhong)品質(zhi)(zhi)的(de)提(ti)升，加(jia)(jia)大肉(rou)牛改良力度，提(ti)高生產效(xiao)益。全(quan)縣(xian)共(gong)(gong)建成黃牛改良站點86個，年改良肉(rou)牛10萬頭以(yi)上。實現了(le)數量與(yu)質(zhi)(zhi)量的(de)共(gong)(gong)同跨越，使全(quan)縣(xian)牛產業(ye)得(de)到了(le)快速健康的(de)發展。法庫牛肉(rou)已經成為(wei)綠色、健康、優質(zhi)(zhi)的(de)代名詞。

品質特點

“法庫(ku)(ku)(ku)牛(niu)(niu)肉”是采用22月(yue)齡、進過科學育(yu)肥的“法庫(ku)(ku)(ku)牛(niu)(niu)”屠宰(zai)后(hou)的牛(niu)(niu)肉。新鮮的“法庫(ku)(ku)(ku)牛(niu)(niu)肉”營養(yang)成分(fen)包(bao)括(每(mei)100克中(zhong)含)：蛋白(bai)質(克) 20.2；脂(zhi)肪(克) 2.3；碳水(shui)化合物(克) 1.2；膽固醇(chun)(毫(hao)(hao)(hao)克) 58；灰份(克) 1.1；維生素(su)A(毫(hao)(hao)(hao)克) 6；VB2(毫(hao)(hao)(hao)克) 0.13；鈣(gai)(毫(hao)(hao)(hao)克) 9；磷(毫(hao)(hao)(hao)克) 172；鉀(毫(hao)(hao)(hao)克) 284；鈉(毫(hao)(hao)(hao)克) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)(hao)克) 21；鐵(毫(hao)(hao)(hao)克) 2.8；鋅(毫(hao)(hao)(hao)克) 3.71；硒(xi)(微克) 10.55；銅(毫(hao)(hao)(hao)克)0.16；錳(毫(hao)(hao)(hao)克) 0.04；碘(毫(hao)(hao)(hao)克)10.4。

“法庫牛肉(rou)”含有(you)較高(gao)的(de)蛋白質，可以(yi)(yi)增(zeng)強(qiang)機體(ti)抵抗(kang)力(li)。含有(you)的(de)鐵是造血必需的(de)礦物質。鋅(xin)、鎂等是促(cu)進肌肉(rou)生長的(de)抗(kang)氧化劑。鋅(xin)與谷氨(an)酸(suan)鹽和維(wei)生素B6共同作用，能增(zeng)強(qiang)免疫系統。鎂則(ze)支(zhi)持蛋白質的(de)合成、增(zeng)強(qiang)肌肉(rou)力(li)量(liang)，更重要的(de)是可提高(gao)胰島(dao)素合成代謝(xie)的(de)效率。同時(shi)，“法庫牛肉(rou)”還(huan)可以(yi)(yi)有(you)助于緊(jin)張訓(xun)練后的(de)身體(ti)恢復，使人放松。2013年被確定(ding)為(wei)十二屆全(quan)運(yun)會指定(ding)牛肉(rou)。