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法(fa)庫牛(niu)肉，遼寧省法(fa)庫縣(xian)特產(chan)，中(zhong)國(guo)地理標志產(chan)品。法(fa)庫縣(xian)有著悠久的(de)(de)(de)養牛(niu)歷史，獨特的(de)(de)(de)地勢及自然條件(jian)(jian)，為農作物的(de)(de)(de)生長(chang)及肉牛(niu)養殖提供了(le)優越的(de)(de)(de)條件(jian)(jian)，曾被明代(dai)朝(chao)廷確(que)定為御用牧場，專門飼養供皇宮專用的(de)(de)(de)牛(niu)羊。早(zao)在1904年(nian)就對(dui)日(ri)本、韓(han)國(guo)等周邊國(guo)家開放(fang)。所產(chan)牛(niu)肉色澤好(hao)，大(da)理石花紋分布均(jun)勻，煮(zhu)沸后(hou)肉湯透明，口感瘦而不柴、肥(fei)而不膩。并(bing)含有較(jiao)高的(de)(de)(de)蛋白質，可以(yi)增強(qiang)機(ji)體抵抗力。2013年(nian)被確(que)定為十二屆全運會(hui)指定牛(niu)肉。

產地環境

法庫縣境內地勢北高南低，丘陵、平原起伏交(jiao)錯，構成了(le)“三山一水六分田”的天然格(ge)局。氣(qi)候溫和，年(nian)平均氣(qi)溫6.7℃，年(nian)降水量600毫米左右，全年(nian)無(wu)霜期在155天左右。雨熱(re)同季，日照(zhao)充足，屬北溫帶大(da)陸性(xing)季風氣(qi)候區。獨(du)特(te)的地勢及(ji)自然條件(jian)，為農(nong)作物(wu)的生長及(ji)肉(rou)牛養殖(zhi)提供了(le)優越的條件(jian)。

法庫(ku)縣有(you)著悠久的養牛歷史。明清時期，法庫(ku)的畜牧業已相(xiang)當繁(fan)榮。傳說在(zai)明朝(chao)(chao)末年，法庫(ku)地域被朝(chao)(chao)廷確定為御用牧場，專(zhuan)門飼(si)養供(gong)皇宮專(zhuan)用的牛羊。早在(zai)1904年，法庫(ku)縣所轄的法庫(ku)鎮(zhen)、葉茂臺鎮(zhen)兩個牲畜市場就已經形成規模，并對日本、韓(han)國等周邊(bian)國家開放。

生產情況

法庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)產業，一直是法庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)畜牧(mu)(mu)業的(de)主打產業。在2009年(nian)初，縣(xian)(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)(xian)政府根據(ju)法庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)地理(li)優(you)勢(shi)和(he)自然環境，確立重(zhong)點發展牛(niu)(niu)產業，到2009年(nian)上(shang)半年(nian)，法庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)飼(si)養(yang)(yang)(yang)量已突破了22萬頭(tou)(tou)(tou)，進入(ru)全國(guo)養(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)大縣(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)前列，獲得“全國(guo)肉牛(niu)(niu)優(you)勢(shi)區域優(you)勢(shi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)”稱號[1]。到2011后，“中國(guo)牛(niu)(niu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)”已初具規模，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)飼(si)養(yang)(yang)(yang)10頭(tou)(tou)(tou)以上(shang)的(de)養(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)戶(hu)3600戶(hu)。2009至2011三年(nian)總計建(jian)成(cheng)(cheng)標準化養(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)小區309個(ge)(ge)，其中：法庫(ku)(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)農戶(hu)建(jian)成(cheng)(cheng)140個(ge)(ge)，輝山乳(ru)業建(jian)成(cheng)(cheng)169個(ge)(ge)（2009年(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)142個(ge)(ge)，含(han)輝山60個(ge)(ge)；2010年(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)146個(ge)(ge)，含(han)輝山97個(ge)(ge),2011年(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)21個(ge)(ge)，含(han)輝山12個(ge)(ge)）。到2011年(nian)末，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)飼(si)養(yang)(yang)(yang)量70萬頭(tou)(tou)(tou)，人均2頭(tou)(tou)(tou)牛(niu)(niu)，比上(shang)一年(nian)同期增長13.8%，其中：牛(niu)(niu)存(cun)欄33萬頭(tou)(tou)(tou)，其中可繁(fan)母牛(niu)(niu)11.2萬頭(tou)(tou)(tou)。牧(mu)(mu)業產值(zhi)(zhi)可達(da)到36億元，其中牛(niu)(niu)產值(zhi)(zhi)可達(da)到18.5億元，占畜牧(mu)(mu)業總產值(zhi)(zhi)比重(zhong)的(de)51.4%。

在保證養(yang)殖規模的(de)同時，法庫縣牛(niu)產(chan)業更加(jia)注重品質的(de)提升，加(jia)大肉(rou)牛(niu)改(gai)良力度(du)，提高生產(chan)效益。全(quan)縣共(gong)建成(cheng)黃牛(niu)改(gai)良站點86個，年改(gai)良肉(rou)牛(niu)10萬頭以上。實現了(le)數(shu)量與質量的(de)共(gong)同跨越，使全(quan)縣牛(niu)產(chan)業得到了(le)快速健康的(de)發展。法庫牛(niu)肉(rou)已經成(cheng)為綠色(se)、健康、優質的(de)代(dai)名詞(ci)。

品質特點

“法(fa)庫(ku)牛(niu)肉”是采用22月齡(ling)、進過科學(xue)育肥的“法(fa)庫(ku)牛(niu)”屠宰后的牛(niu)肉。新鮮(xian)的“法(fa)庫(ku)牛(niu)肉”營養成分包括(每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中(zhong)含(han))：蛋白質(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂(zhi)肪(fang)(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳水(shui)化(hua)合物(wu)(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽固(gu)醇(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 58；灰份(克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 1.1；維(wei)生素A(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(gai)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 9；磷(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(xin)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(xi)(微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫牛(niu)肉(rou)”含(han)有(you)(you)較高的蛋白質，可以(yi)增強(qiang)機(ji)體抵抗力。含(han)有(you)(you)的鐵是(shi)造血必需的礦物(wu)質。鋅、鎂(mei)等是(shi)促進肌肉(rou)生(sheng)長的抗氧化劑(ji)。鋅與谷氨(an)酸鹽和維生(sheng)素B6共(gong)同作用，能(neng)增強(qiang)免(mian)疫系統。鎂(mei)則(ze)支持蛋白質的合(he)(he)成、增強(qiang)肌肉(rou)力量，更重要的是(shi)可提高胰島(dao)素合(he)(he)成代(dai)謝的效率。同時，“法庫牛(niu)肉(rou)”還可以(yi)有(you)(you)助于緊(jin)張訓練后的身(shen)體恢(hui)復，使人放松。2013年被確(que)定(ding)為十二(er)屆全(quan)運會指定(ding)牛(niu)肉(rou)。