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法庫牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，遼寧省(sheng)法庫縣特(te)產(chan)(chan)(chan)，中國地理標志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品。法庫縣有著悠久的(de)(de)(de)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)歷史，獨特(te)的(de)(de)(de)地勢(shi)及自然條件，為(wei)農作物的(de)(de)(de)生長(chang)及肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)提供了優越的(de)(de)(de)條件，曾被明(ming)代朝廷確(que)定(ding)為(wei)御用牧場(chang)，專(zhuan)門飼養(yang)(yang)供皇宮專(zhuan)用的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)羊。早在1904年(nian)就對日本、韓國等周邊國家開放。所(suo)產(chan)(chan)(chan)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)色澤好(hao)，大理石(shi)花紋分布均(jun)勻，煮(zhu)沸后肉(rou)(rou)湯透明(ming)，口感瘦而(er)不柴、肥而(er)不膩(ni)。并含(han)有較高的(de)(de)(de)蛋白質，可以(yi)增強機體抵抗力(li)。2013年(nian)被確(que)定(ding)為(wei)十二屆(jie)全運會指(zhi)定(ding)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)。

產地環境

法(fa)庫(ku)縣境內(nei)地(di)勢北高(gao)南(nan)低，丘陵、平原起伏(fu)交錯，構成了(le)(le)“三山一水六分田”的天(tian)然(ran)格局(ju)。氣候(hou)溫(wen)和，年平均氣溫(wen)6.7℃，年降水量600毫米左右，全年無(wu)霜期(qi)在155天(tian)左右。雨熱同(tong)季，日照充足，屬北溫(wen)帶大(da)陸性季風(feng)氣候(hou)區。獨(du)特的地(di)勢及自然(ran)條件，為農作(zuo)物的生長及肉牛(niu)養殖(zhi)提(ti)供(gong)了(le)(le)優越的條件。

法庫(ku)縣(xian)有著悠久的養牛(niu)歷史。明清時期，法庫(ku)的畜牧業已相當繁榮。傳說(shuo)在明朝(chao)末年(nian)，法庫(ku)地域被朝(chao)廷(ting)確定為御用(yong)牧場，專門飼養供(gong)皇宮專用(yong)的牛(niu)羊。早在1904年(nian)，法庫(ku)縣(xian)所轄的法庫(ku)鎮、葉茂臺鎮兩個牲畜市場就已經形成規模，并對日本、韓國等周邊國家(jia)開放。

生產情況

法庫(ku)縣(xian)(xian)牛產(chan)(chan)業(ye)，一直是法庫(ku)縣(xian)(xian)畜(chu)牧(mu)業(ye)的(de)(de)主打(da)產(chan)(chan)業(ye)。在2009年(nian)(nian)(nian)初，縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府根據法庫(ku)縣(xian)(xian)地理優勢和自(zi)然環(huan)境，確立(li)重(zhong)點發展(zhan)牛產(chan)(chan)業(ye)，到2009年(nian)(nian)(nian)上(shang)半(ban)年(nian)(nian)(nian)，法庫(ku)縣(xian)(xian)牛飼養(yang)量(liang)已(yi)突破了22萬頭(tou)，進入全國(guo)(guo)養(yang)牛大縣(xian)(xian)的(de)(de)前列(lie)，獲得“全國(guo)(guo)肉牛優勢區(qu)域(yu)優勢縣(xian)(xian)”稱號(hao)[1]。到2011后，“中(zhong)國(guo)(guo)牛縣(xian)(xian)”已(yi)初具規模，全縣(xian)(xian)飼養(yang)10頭(tou)以上(shang)的(de)(de)養(yang)牛戶3600戶。2009至2011三年(nian)(nian)(nian)總計建(jian)成(cheng)(cheng)標(biao)準化養(yang)牛小區(qu)309個(ge)(ge)，其(qi)中(zhong)：法庫(ku)縣(xian)(xian)農戶建(jian)成(cheng)(cheng)140個(ge)(ge)，輝山乳(ru)業(ye)建(jian)成(cheng)(cheng)169個(ge)(ge)（2009年(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)142個(ge)(ge)，含輝山60個(ge)(ge)；2010年(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)146個(ge)(ge)，含輝山97個(ge)(ge),2011年(nian)(nian)(nian)建(jian)成(cheng)(cheng)21個(ge)(ge)，含輝山12個(ge)(ge)）。到2011年(nian)(nian)(nian)末，全縣(xian)(xian)牛飼養(yang)量(liang)70萬頭(tou)，人均2頭(tou)牛，比上(shang)一年(nian)(nian)(nian)同期增長(chang)13.8%，其(qi)中(zhong)：牛存(cun)欄(lan)33萬頭(tou)，其(qi)中(zhong)可繁母牛11.2萬頭(tou)。牧(mu)業(ye)產(chan)(chan)值可達到36億(yi)元(yuan)，其(qi)中(zhong)牛產(chan)(chan)值可達到18.5億(yi)元(yuan)，占畜(chu)牧(mu)業(ye)總產(chan)(chan)值比重(zhong)的(de)(de)51.4%。

在保證養(yang)殖規模的(de)同時，法庫縣牛(niu)(niu)產業(ye)更加(jia)注重品質(zhi)的(de)提升(sheng)，加(jia)大肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)改(gai)良(liang)力度，提高生產效益。全(quan)縣共建成黃牛(niu)(niu)改(gai)良(liang)站(zhan)點86個，年改(gai)良(liang)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)10萬頭(tou)以(yi)上。實現了(le)數量(liang)與質(zhi)量(liang)的(de)共同跨越，使全(quan)縣牛(niu)(niu)產業(ye)得(de)到了(le)快(kuai)速健康(kang)的(de)發(fa)展。法庫牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)已經成為(wei)綠(lv)色、健康(kang)、優(you)質(zhi)的(de)代名詞(ci)。

品質特點

“法(fa)庫牛肉(rou)”是(shi)采(cai)用22月齡、進過科學(xue)育肥的(de)“法(fa)庫牛”屠宰后的(de)牛肉(rou)。新鮮的(de)“法(fa)庫牛肉(rou)”營(ying)養成分包括(kuo)(每100克(ke)(ke)(ke)中含(han))：蛋白質(克(ke)(ke)(ke)) 20.2；脂(zhi)肪(克(ke)(ke)(ke)) 2.3；碳(tan)水化合物(wu)(克(ke)(ke)(ke)) 1.2；膽固醇(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 58；灰份(克(ke)(ke)(ke)) 1.1；維生素A(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 9；磷(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 2.8；鋅(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 3.71；硒(微克(ke)(ke)(ke)) 10.55；銅(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))0.16；錳(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)) 0.04；碘(dian)(毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))10.4。

“法庫(ku)(ku)牛肉”含有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，可(ke)以(yi)增(zeng)強機體(ti)(ti)抵抗力。含有(you)(you)的(de)(de)(de)鐵是造血必需的(de)(de)(de)礦物質(zhi)。鋅、鎂等是促進肌肉生(sheng)長的(de)(de)(de)抗氧(yang)化(hua)劑。鋅與谷氨酸鹽(yan)和維生(sheng)素(su)B6共同作(zuo)用，能增(zeng)強免疫系統。鎂則支(zhi)持蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)合成(cheng)、增(zeng)強肌肉力量，更重要的(de)(de)(de)是可(ke)提高(gao)胰島(dao)素(su)合成(cheng)代謝的(de)(de)(de)效率。同時，“法庫(ku)(ku)牛肉”還(huan)可(ke)以(yi)有(you)(you)助于緊張訓練(lian)后的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)恢復，使人放(fang)松。2013年(nian)被(bei)確定為十二(er)屆全(quan)運會指定牛肉。