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法庫(ku)牛(niu)(niu)肉(rou)，遼寧(ning)省法庫(ku)縣(xian)特產(chan)，中國地理(li)標志產(chan)品。法庫(ku)縣(xian)有著悠久的養(yang)牛(niu)(niu)歷(li)史，獨特的地勢及自然(ran)條件，為農作物的生長及肉(rou)牛(niu)(niu)養(yang)殖提供(gong)了(le)優(you)越的條件，曾被(bei)明(ming)(ming)代朝廷確(que)(que)定(ding)為御用(yong)(yong)牧場，專(zhuan)門飼養(yang)供(gong)皇(huang)宮專(zhuan)用(yong)(yong)的牛(niu)(niu)羊(yang)。早在1904年就對日本(ben)、韓國等周邊國家開放。所產(chan)牛(niu)(niu)肉(rou)色澤好(hao)，大理(li)石(shi)花(hua)紋分(fen)布均勻，煮沸后肉(rou)湯(tang)透(tou)明(ming)(ming)，口感(gan)瘦而(er)不柴(chai)、肥而(er)不膩。并(bing)含有較(jiao)高(gao)的蛋白質，可以增強機體抵抗(kang)力(li)。2013年被(bei)確(que)(que)定(ding)為十二屆全(quan)運會指定(ding)牛(niu)(niu)肉(rou)。

產地環境

法(fa)庫縣境(jing)內地(di)勢(shi)北(bei)高南低，丘陵(ling)、平原起伏交錯，構成了(le)“三山一水(shui)六分(fen)田”的天(tian)然格局。氣候(hou)溫(wen)和，年(nian)平均氣溫(wen)6.7℃，年(nian)降水(shui)量600毫米左右，全年(nian)無霜(shuang)期在155天(tian)左右。雨熱同季(ji)，日照充足，屬北(bei)溫(wen)帶大(da)陸性季(ji)風(feng)氣候(hou)區。獨特的地(di)勢(shi)及自然條件(jian)，為農作(zuo)物的生長及肉牛養殖提供了(le)優越的條件(jian)。

法庫(ku)(ku)縣有著(zhu)悠久的(de)養牛(niu)(niu)歷史。明(ming)清時期，法庫(ku)(ku)的(de)畜(chu)牧(mu)業已(yi)相當繁榮(rong)。傳(chuan)說在明(ming)朝末年，法庫(ku)(ku)地域被朝廷確定為御用牧(mu)場，專(zhuan)門飼養供皇宮專(zhuan)用的(de)牛(niu)(niu)羊。早在1904年，法庫(ku)(ku)縣所轄的(de)法庫(ku)(ku)鎮、葉茂臺(tai)鎮兩個牲(sheng)畜(chu)市場就已(yi)經形成規模，并對日本、韓(han)國(guo)等周邊國(guo)家開放。

生產情況

法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業，一(yi)直是法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)畜(chu)牧業的主打產(chan)(chan)(chan)業。在(zai)2009年(nian)初，縣(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)政府根據法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)地理優勢(shi)和自然(ran)環境(jing)，確立重點發(fa)展牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業，到2009年(nian)上半年(nian)，法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼(si)養(yang)量(liang)已突(tu)破(po)了22萬頭，進入全(quan)(quan)國(guo)養(yang)牛(niu)(niu)(niu)大縣(xian)(xian)(xian)的前(qian)列，獲得“全(quan)(quan)國(guo)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)優勢(shi)區域優勢(shi)縣(xian)(xian)(xian)”稱號[1]。到2011后，“中(zhong)國(guo)牛(niu)(niu)(niu)縣(xian)(xian)(xian)”已初具規模，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)飼(si)養(yang)10頭以上的養(yang)牛(niu)(niu)(niu)戶3600戶。2009至2011三年(nian)總計建(jian)(jian)成(cheng)標(biao)準化養(yang)牛(niu)(niu)(niu)小區309個(ge)(ge)(ge)，其(qi)中(zhong)：法(fa)庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)農(nong)戶建(jian)(jian)成(cheng)140個(ge)(ge)(ge)，輝(hui)山乳業建(jian)(jian)成(cheng)169個(ge)(ge)(ge)（2009年(nian)建(jian)(jian)成(cheng)142個(ge)(ge)(ge)，含輝(hui)山60個(ge)(ge)(ge)；2010年(nian)建(jian)(jian)成(cheng)146個(ge)(ge)(ge)，含輝(hui)山97個(ge)(ge)(ge),2011年(nian)建(jian)(jian)成(cheng)21個(ge)(ge)(ge)，含輝(hui)山12個(ge)(ge)(ge)）。到2011年(nian)末，全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)飼(si)養(yang)量(liang)70萬頭，人均(jun)2頭牛(niu)(niu)(niu)，比(bi)上一(yi)年(nian)同期增長13.8%，其(qi)中(zhong)：牛(niu)(niu)(niu)存欄33萬頭，其(qi)中(zhong)可(ke)(ke)繁母牛(niu)(niu)(niu)11.2萬頭。牧業產(chan)(chan)(chan)值可(ke)(ke)達(da)到36億元(yuan)，其(qi)中(zhong)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)值可(ke)(ke)達(da)到18.5億元(yuan)，占(zhan)畜(chu)牧業總產(chan)(chan)(chan)值比(bi)重的51.4%。

在保證(zheng)養(yang)殖規模的同時，法庫縣牛(niu)(niu)(niu)產(chan)業更加注重品質(zhi)的提升，加大肉牛(niu)(niu)(niu)改(gai)良力(li)度，提高生產(chan)效益。全(quan)縣共建成(cheng)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)改(gai)良站點86個(ge)，年改(gai)良肉牛(niu)(niu)(niu)10萬(wan)頭以上(shang)。實現了(le)數量(liang)與(yu)質(zhi)量(liang)的共同跨(kua)越，使全(quan)縣牛(niu)(niu)(niu)產(chan)業得(de)到了(le)快(kuai)速健康的發展。法庫牛(niu)(niu)(niu)肉已(yi)經(jing)成(cheng)為綠色、健康、優質(zhi)的代(dai)名詞。

品質特點

“法(fa)庫牛(niu)肉”是采(cai)用22月齡(ling)、進過科學(xue)育肥的(de)“法(fa)庫牛(niu)”屠宰后的(de)牛(niu)肉。新鮮的(de)“法(fa)庫牛(niu)肉”營(ying)養成(cheng)分(fen)包括(每(mei)100克(ke)中含)：蛋(dan)白(bai)質(克(ke)) 20.2；脂肪(克(ke)) 2.3；碳水化合物(克(ke)) 1.2；膽(dan)固醇(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 58；灰份(克(ke)) 1.1；維生素A(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 6；VB2(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 0.13；鈣(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 9；磷(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 172；鉀(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 284；鈉(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 53.6；鎂(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 21；鐵(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 2.8；鋅(xin)(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 3.71；硒(xi)(微克(ke)) 10.55；銅(tong)(毫(hao)(hao)(hao)克(ke))0.16；錳(毫(hao)(hao)(hao)克(ke)) 0.04；碘(毫(hao)(hao)(hao)克(ke))10.4。

“法庫牛(niu)肉(rou)”含有(you)較高(gao)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，可(ke)以增強機體抵抗力。含有(you)的(de)鐵是造(zao)血必需的(de)礦(kuang)物質(zhi)。鋅(xin)、鎂(mei)等是促進(jin)肌(ji)肉(rou)生長的(de)抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和維生素(su)(su)B6共同(tong)作用(yong)，能增強免(mian)疫系(xi)統。鎂(mei)則支持蛋(dan)白質(zhi)的(de)合成(cheng)、增強肌(ji)肉(rou)力量(liang)，更重要的(de)是可(ke)提高(gao)胰(yi)島素(su)(su)合成(cheng)代謝的(de)效率。同(tong)時，“法庫牛(niu)肉(rou)”還(huan)可(ke)以有(you)助于緊張(zhang)訓練后(hou)的(de)身體恢復，使人放松。2013年被確定為(wei)十二屆全運(yun)會指定牛(niu)肉(rou)。