沈陽十大特色美食

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2022-07-08 ★★★ 發布反饋 0

鍋包肉(rou)

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手，后傳入沈陽，遼寧人對鍋包肉進行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃，成為遼寧沈陽名菜，也是沈陽著名的特色美食之一。鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉還被中國烹飪協會評選為“中國菜”之遼寧十大經典名菜。

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老邊餃子

老邊餃子是沈陽市漢族傳統名小吃，是沈陽八大名小吃之一，歷史悠久，從創制到現在，已有180多年歷史。老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，制作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。老邊餃子是中華老字號“老邊餃子館”招牌美食，皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩。老邊餃子更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”遼寧榜名單，“老邊百年煸餡餃子”還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。

白菜豬肉(rou)燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，也是遼寧沈陽特色菜之一，屬于東北菜，在沈陽乃至整個東北地區很出名，是富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，由于東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味，對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法和叫法。沈陽的豬肉燉粉條多加入白菜，白菜豬肉燉粉條曾是沈陽“帥府菜”的招牌，也是沈陽必吃的特色美食之一。

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白肉血(xue)腸(chang)

白肉血腸是一道名聞東北的地方菜，其全稱是“酸菜燉白肉血腸”，是滿族傳統名菜，普遍為各族人民所喜愛，又是城鄉居民殺年豬之后宴請親友的一道主菜，也是遼寧著名的特色菜。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，膾炙人口。白肉血腸被中國烹飪協會評選為“中國菜”之遼寧十大經典名菜。沈陽白肉血腸以那家館白肉血腸最為著名，其經營的白肉血腸而馳名關內外，選料考究、制作精細、調料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙人口，也是來沈陽必吃的特色美食之一。

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馬家(jia)燒麥

馬家燒麥是沈陽市特殊風味的回民小吃，是沈陽八大名小吃之一，也是沈陽必吃的特色美食之一。馬家燒麥由馬春創制于清嘉慶元年（1796年），選用上等的面粉制作燒賣皮，以腰窩、紫蓋、三叉等部位的牛肉剁碎制餡，加調料用清水浸煨成稀疏的“傷水餡”。由于馬家燒麥選料嚴格，制作精細，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。馬家燒麥于1997年由中國內貿部、中國烹飪協會在杭州舉辦的首屆“中華名小吃”評定為“中華名小吃”，2002年被中國內貿部評定為“中國名點”，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”遼寧榜名單。

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熘肝(gan)尖

熘肝尖是遼寧沈陽的傳統名菜，也是聞名中外的關東“四絕菜”之一。熘肝尖是一道用豬肝、黑木耳、黃花菜等食材制作出來的一道美食，剛做好的熘肝尖味道鮮香十足，特別適合當下酒菜吃，而且豬肝的營養價值也非常的高，所以深受沈陽當地人的喜愛。1980年，沈陽市政府正式命名寶發園的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為“四絕名菜”，2000年“四絕菜”被國家國內貿易部評為“中國名菜”，2010年，關東“四絕菜”被中國飯店協會評選為“中華老字號名菜”，也成為來沈陽必吃的特色美食之一。

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李(li)連(lian)貴熏肉大餅

李連貴熏肉大餅，原是吉林四平特色傳統風味小吃之一，1950年后傳入沈陽，成為有名的“沈陽老字號”美食，也是沈陽八大名小吃之一。李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。其食用時輔以甜面醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。李連貴熏肉大餅于1997年榮獲“中華名小吃”。

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楊家吊爐(lu)餅

楊家吊爐餅是遼寧沈陽市的傳統小吃，是沈陽八大名小吃之一，創制于1913年，以選料精良、制作精細、品味獨特、別具一格而聞名，其特點是色澤金黃，外焦里嫩，香酥可口，深受顧客喜愛。用筷子挑起烙好的吊爐餅餅心，提起成條，落盤成餅。食時再佐以用肉末、海米、雞蛋、元蘑打鹵的雞蛋糕，別有滋味。楊家吊爐餅還曾被沈陽市評為地方“風味名品”，成為來沈陽必吃的特色美食小吃之一。

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沈(shen)陽熘腰花

熘腰花是沈陽的傳統名菜，也是聞名中外的關東“四絕菜”之一，是用豬腰子制作而成的一道美食。雖然它叫熘腰花，但它的制作方法其實是爆炒，而且過程一定要迅速，一氣呵成，這樣才能保持腰花鮮嫩的口感。2000年“四絕菜”被國家國內貿易部評為“中國名菜”，2010年，關東“四絕菜”被中國飯店協會評選為“中華老字號名菜”，也成為來沈陽必吃的特色美食之一。MaiGoo小編推薦沈陽其他特色名菜：沈陽炒雞架、熘黃菜、沈陽煎丸子、鹿鳴春香雞、少帥紅燒肉等。

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沈陽回頭

沈陽回頭是沈陽當地著名特色小吃之一，也是沈陽八大風味小吃之一，是一道以面粉為主要原料制成的小吃，其特點是色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香，老少咸宜。沈陽回頭與鍋貼類似，但較之鍋貼要稍大，包的餡也多，制作講究，將面粉揉成面團，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長方形，再把兩頭包緊即可，用油煎制而成，食用時佐以醋、蒜。沈陽回頭尤其以沈陽百年老店“協順園”最為著名。

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老山記海城餡餅

老山記海城餡餅是沈陽市傳統風味小吃，也是沈陽人記憶中的味道。老山記海城餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢，再配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口，風味別樣。老山記海城餡餅里的餡兒緊致抱團，整體香而不膩，咸香適口，素肉結合，又因配菜的不同各有滋味，青椒清新惹味，偶有微辣，甘藍甜軟溫和，肉三鮮里的干蝦仁配合著韭菜十分提鮮。如今，老山記海城餡餅作為傳統的沈陽八大小吃之一，成為了沈陽這座城市的名片，吸引著全國各地的旅游者前來品嘗。

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康平羊(yang)湯

康平羊湯是沈陽必吃的特色美食之一，一般選擇兩年的東北綿羊，現場宰殺，現場熬制羊湯。這樣的羊湯食材新鮮，投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。康平羊湯吃法有兩種，一是蒙古游牧民吃法，把羊宰殺洗凈切塊后全部放到鍋里，大家圍在鍋邊用蒙古刀剔肉，邊吃手把肉邊喝湯；另一種是將羊肉、各種羊雜、各種作料（香料用紗布包起成香料包）一同與蔥段、精鹽放入鍋內，用旺火煮約二小時左右即可。Maigoo小編推薦沈陽其他特色美食：沈陽烤雞架、西塔大冷面、張久禮燒雞等。

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