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桓(huan)(huan)仁(ren)大(da)米(mi)，原名京租米(mi)，產(chan)(chan)于(yu)遼寧省(sheng)桓(huan)(huan)仁(ren)滿族自治縣(xian)。桓(huan)(huan)仁(ren)縣(xian)位于(yu)遼寧省(sheng)東部山區，環境優(you)美，水(shui)質(zhi)良好，渾江流域一直是優(you)質(zhi)水(shui)稻(dao)重點產(chan)(chan)區，其米(mi)質(zhi)潔白(bai)如玉(yu)，做飯(fan)清香可口，早在(zai)清朝時(shi)，桓(huan)(huan)仁(ren)大(da)米(mi)就被(bei)(bei)列入皇室貢品。1949年(nian)以后，桓(huan)(huan)仁(ren)大(da)米(mi)被(bei)(bei)國家(jia)指定為招待高級外賓(bin)專用米(mi)，桓(huan)(huan)仁(ren)縣(xian)被(bei)(bei)國家(jia)列為名貴水(shui)稻(dao)生產(chan)(chan)基地(di)。2006年(nian)，國家(jia)質(zhi)檢總局批準對桓(huan)(huan)仁(ren)大(da)米(mi)實(shi)施(shi)地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品保護(hu)。

產地環境

桓仁滿族自治縣位(wei)于遼(liao)寧(ning)(ning)東部山區，渾江(jiang)中下游(you)，東經124°27'～125°40'，北(bei)緯40°54'～41°32'，東接吉(ji)林省(sheng)(sheng)集安市(shi)，南臨遼(liao)寧(ning)(ning)省(sheng)(sheng)寬甸縣，北(bei)靠(kao)遼(liao)寧(ning)(ning)省(sheng)(sheng)新賓縣、吉(ji)林省(sheng)(sheng)通化市(shi)。氣候屬于溫(wen)帶大陸性(xing)濕潤季風氣候，四季分明，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)7.4℃，平均(jun)活動積(ji)溫(wen)3184℃，年(nian)平均(jun)相對濕度66%，平均(jun)無霜(shuang)期153天(tian)左右，多年(nian)平均(jun)日照時數2538小時，多年(nian)平均(jun)降(jiang)水量870毫米。 桓仁水資源(yuan)豐富，以(yi)渾江(jiang)水系為主，流域(yu)面積(ji)10km以(yi)上(shang)的河(he)流84條，其中流域(yu)面積(ji)100km2以(yi)上(shang)的河(he)流10條。

生產情況

桓仁(ren)滿族自(zi)治縣種植水稻歷史悠久。清朝時(shi)，本溪(xi)桓仁(ren)二戶(hu)來鎮生(sheng)產(chan)的京(jing)租(zu)米(mi)已(yi)成為貢米(mi)。京(jing)租(zu)稻又名“黃毛子(zi)”，在桓仁(ren)滿族自(zi)治縣二戶(hu)來鎮光(guang)復村、三道(dao)河村、朱家堡村一帶種植、栽(zai)培，這里是天(tian)然(ran)次生(sheng)林(lin)覆蓋率較(jiao)(jiao)高、土質彈(dan)性好、大(da)(da)氣和(he)水系均無污染、生(sheng)態(tai)環境尚無較(jiao)(jiao)大(da)(da)破壞的區(qu)域。由于土壤肥沃、有(you)機質含量(liang)、全(quan)氮含量(liang)較(jiao)(jiao)高，因此特別適(shi)合京(jing)租(zu)稻的生(sheng)產(chan)和(he)種植。

地理標志產品(pin)保護(hu)

根據《地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)規定》，國家質檢(jian)總局組織了對桓仁大米地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)申(shen)請(qing)的審(shen)(shen)查(cha)(cha)。經審(shen)(shen)查(cha)(cha)合格，批準自2006年9月25日(ri)起對桓仁大米實施地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。

保(bao)護范圍(wei) ：桓(huan)仁大米地理標志產(chan)品保(bao)護范圍(wei)以遼寧省(sheng)(sheng)桓(huan)仁滿(man)族自(zi)治(zhi)縣人民(min)政府《關于界定(ding)桓(huan)仁大米地理標志產(chan)品保(bao)護范圍(wei)的請示(shi)》（桓(huan)政[2006]47號(hao)）提出(chu)的范圍(wei)為(wei)準，為(wei)遼寧省(sheng)(sheng)桓(huan)仁滿(man)族自(zi)治(zhi)縣現轄行政區域(yu)。

質量技術要求

（一）品種。 采用(yong)京租、越(yue)光(guang)、稻花(hua)香、豐優307等適生優質粳稻品。

（二）立地(di)條件。 海拔在200米(mi)至(zhi)(zhi)260米(mi)種(zhong)植(zhi)區(qu)應選擇生育期(qi)146天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)155天(tian)(tian)的優質(zhi)(zhi)粳稻(dao)品種(zhong)，海拔在260米(mi)至(zhi)(zhi)320米(mi)種(zhong)植(zhi)區(qu)應選擇生育期(qi)135天(tian)(tian)至(zhi)(zhi)145天(tian)(tian)的優質(zhi)(zhi)粳稻(dao)品種(zhong)。有機質(zhi)(zhi)含量≥2.5%，pH值為5.8至(zhi)(zhi)6.5，屬中性偏酸土壤。

（三）栽培技術。 1. 育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技術。 2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。 3. 水分管理：除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外，采用淺濕干灌溉法。 4. 可使用廄肥等有機肥，有機肥施用量每公頃不低于60噸，氮肥用量≤136公斤/公頃。 5. 收獲和貯存：9月末至10月初，水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘干；儲存的稻谷水分≤14.5%，按品種分貯，常溫儲存不超過1年。（四）加工工藝。1. 原料：選用單一品種水稻，且籽粒飽滿，水分為14.5%至15%。2. 除雜：水稻經除雜整理，雜質率≤1%。3. 礱谷：要求水稻出糙率為80%以上，糙米中不含帶殼稻粒。4. 碾白：大米經碾白留皮程度<15%。5. 拋光：拋光后感觀鑒定要求達到免淘米標準。6. 篩選：大米經篩選大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。7. 色選：大米經色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。

（五）大米(mi)貯(zhu)存。成品米(mi)常溫貯(zhu)存期不超過6個月。

（六(liu)）質量特色。1. 感官(guan)特色：清(qing)白(bai)、有光澤、米粒(li)半(ban)透明，米味(wei)(wei)清(qing)香(xiang)，蒸煮時散發濃郁(yu)的飯(fan)香(xiang)味(wei)(wei)，口感綿軟略粘(zhan)香(xiang)甜，適口性(xing)強，涼后不回生。2. 理(li)(li)化指標：堊(e)白(bai)粒(li)率(lv)≤20%，堊(e)白(bai)度(du)≤3%，膠稠度(du)≥75mm，直鏈淀粉15%至18%。三、專用(yong)標志(zhi)使用(yong). 桓(huan)仁(ren)大(da)米地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品(pin)保護范圍內的生產者(zhe)，可向遼寧(ning)省桓(huan)仁(ren)滿(man)族自治縣質量技術監督(du)局提出(chu)使用(yong)“地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品(pin)專用(yong)標志(zhi)”的申請。