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桓(huan)仁(ren)大米(mi)(mi)，原名(ming)京(jing)租米(mi)(mi)，產于(yu)(yu)遼(liao)寧省(sheng)桓(huan)仁(ren)滿族自治縣(xian)。桓(huan)仁(ren)縣(xian)位于(yu)(yu)遼(liao)寧省(sheng)東部山區，環境優(you)美，水質(zhi)(zhi)良好，渾江流域一直是優(you)質(zhi)(zhi)水稻(dao)(dao)重點產區，其米(mi)(mi)質(zhi)(zhi)潔白如玉，做飯清(qing)香可口(kou)，早在清(qing)朝時，桓(huan)仁(ren)大米(mi)(mi)就被列入皇室(shi)貢品。1949年(nian)以后(hou)，桓(huan)仁(ren)大米(mi)(mi)被國(guo)家(jia)指定為招(zhao)待高級外(wai)賓專用(yong)米(mi)(mi)，桓(huan)仁(ren)縣(xian)被國(guo)家(jia)列為名(ming)貴水稻(dao)(dao)生產基地(di)。2006年(nian)，國(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)檢總局批準對桓(huan)仁(ren)大米(mi)(mi)實施地(di)理標志(zhi)產品保(bao)護。

產地環境

桓(huan)仁滿(man)族(zu)自治縣位于遼寧(ning)東(dong)(dong)部山(shan)區(qu)，渾(hun)江(jiang)中下游(you)，東(dong)(dong)經(jing)124°27'～125°40'，北(bei)(bei)緯40°54'～41°32'，東(dong)(dong)接(jie)吉(ji)林省(sheng)集安(an)市，南臨遼寧(ning)省(sheng)寬甸縣，北(bei)(bei)靠遼寧(ning)省(sheng)新(xin)賓(bin)縣、吉(ji)林省(sheng)通化(hua)市。氣候屬于溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)濕(shi)潤(run)季風氣候，四季分明(ming)，年(nian)平(ping)均氣溫(wen)(wen)7.4℃，平(ping)均活(huo)動積溫(wen)(wen)3184℃，年(nian)平(ping)均相對(dui)濕(shi)度66%，平(ping)均無霜期(qi)153天左右，多年(nian)平(ping)均日照時(shi)數2538小(xiao)時(shi)，多年(nian)平(ping)均降(jiang)水量870毫米。 桓(huan)仁水資源豐富，以渾(hun)江(jiang)水系(xi)為主，流(liu)(liu)域面積10km以上(shang)的河流(liu)(liu)84條，其(qi)中流(liu)(liu)域面積100km2以上(shang)的河流(liu)(liu)10條。

生產情況

桓仁(ren)(ren)滿族(zu)自(zi)治縣種植(zhi)水稻歷史悠久。清朝時(shi)，本溪桓仁(ren)(ren)二戶(hu)(hu)來鎮生(sheng)產的京租米已成為貢米。京租稻又名“黃毛子(zi)”，在桓仁(ren)(ren)滿族(zu)自(zi)治縣二戶(hu)(hu)來鎮光復村(cun)、三道河(he)村(cun)、朱(zhu)家堡村(cun)一(yi)帶(dai)種植(zhi)、栽培(pei)，這里是天然次(ci)生(sheng)林覆(fu)蓋(gai)率較(jiao)高(gao)、土(tu)質彈性好、大氣(qi)和水系均無污染、生(sheng)態(tai)環境尚無較(jiao)大破壞的區域。由于土(tu)壤肥沃、有機質含量、全氮含量較(jiao)高(gao)，因此特別適合京租稻的生(sheng)產和種植(zhi)。

地(di)理標志(zhi)產品保(bao)護

根據《地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護(hu)規定》，國家(jia)質檢總(zong)局組織了對(dui)桓仁大(da)米地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護(hu)申請的審查。經(jing)審查合格，批準自2006年9月25日起(qi)對(dui)桓仁大(da)米實施地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護(hu)。

保護范(fan)圍 ：桓(huan)仁(ren)大(da)米(mi)地(di)理標志(zhi)(zhi)產品(pin)保護范(fan)圍以遼(liao)寧省桓(huan)仁(ren)滿(man)(man)族(zu)自(zi)治縣(xian)人(ren)民政(zheng)府《關于界定桓(huan)仁(ren)大(da)米(mi)地(di)理標志(zhi)(zhi)產品(pin)保護范(fan)圍的請(qing)示》（桓(huan)政(zheng)[2006]47號）提(ti)出的范(fan)圍為準，為遼(liao)寧省桓(huan)仁(ren)滿(man)(man)族(zu)自(zi)治縣(xian)現轄(xia)行政(zheng)區域。

質量技術要求

（一）品種。 采用京租(zu)、越光、稻(dao)花香(xiang)、豐優(you)307等適生(sheng)優(you)質粳稻(dao)品。

（二(er)）立地(di)條(tiao)件。 海拔在200米(mi)(mi)(mi)至(zhi)260米(mi)(mi)(mi)種植區應選擇(ze)生育期146天(tian)至(zhi)155天(tian)的優質粳稻品(pin)種，海拔在260米(mi)(mi)(mi)至(zhi)320米(mi)(mi)(mi)種植區應選擇(ze)生育期135天(tian)至(zhi)145天(tian)的優質粳稻品(pin)種。有機質含量≥2.5%，pH值(zhi)為5.8至(zhi)6.5，屬中性偏酸(suan)土壤。

（三）栽培技術。 1. 育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技術。 2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。 3. 水分管理：除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外，采用淺濕干灌溉法。 4. 可使用廄肥等有機肥，有機肥施用量每公頃不低于60噸，氮肥用量≤136公斤/公頃。 5. 收獲和貯存：9月末至10月初，水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘干；儲存的稻谷水分≤14.5%，按品種分貯，常溫儲存不超過1年。（四）加工工藝。1. 原料：選用單一品種水稻，且籽粒飽滿，水分為14.5%至15%。2. 除雜：水稻經除雜整理，雜質率≤1%。3. 礱谷：要求水稻出糙率為80%以上，糙米中不含帶殼稻粒。4. 碾白：大米經碾白留皮程度<15%。5. 拋光：拋光后感觀鑒定要求達到免淘米標準。6. 篩選：大米經篩選大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。7. 色選：大米經色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。

（五(wu)）大米(mi)貯存。成品米(mi)常溫貯存期不超過6個月。

（六）質量(liang)特色。1. 感官特色：清白、有(you)光澤、米粒半透明，米味清香，蒸煮時(shi)散發濃郁(yu)的(de)(de)(de)飯香味，口(kou)感綿軟略粘香甜，適(shi)口(kou)性強，涼后不(bu)回生(sheng)。2. 理(li)化指標：堊(e)白粒率≤20%，堊(e)白度≤3%，膠(jiao)稠度≥75mm，直(zhi)鏈淀粉15%至18%。三、專用(yong)標志使用(yong). 桓(huan)仁大米地(di)理(li)標志產(chan)品保(bao)護范圍(wei)內的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)者(zhe)，可向遼寧省桓(huan)仁滿族自治縣(xian)質量(liang)技術監督局提出使用(yong)“地(di)理(li)標志產(chan)品專用(yong)標志”的(de)(de)(de)申請。