桓(huan)(huan)仁冰(bing)酒,產(chan)(chan)于遼寧省(sheng)桓(huan)(huan)仁滿(man)族自治縣。桓(huan)(huan)仁是世(shi)界公(gong)認的冰(bing)酒生產(chan)(chan)絕佳地帶,被國(guo)際葡萄(tao)酒專家(jia)稱為“黃金冰(bing)谷,其冰(bing)葡萄(tao)酒產(chan)(chan)量占世(shi)界產(chan)(chan)量的1/3,居(ju)世(shi)界首位。2010年(nian)(nian),全縣種植釀(niang)酒葡萄(tao)基地達1.26萬畝(mu),主要(yao)分(fen)布于桓(huan)(huan)龍湖沿岸的6個(ge)鄉(xiang)鎮。桓(huan)(huan)仁冰(bing)酒質(zhi)量已超過加拿大酒商質(zhi)量聯(lian)盟和(he)國(guo)際葡萄(tao)與(yu)葡萄(tao)酒組織的標準。2006年(nian)(nian),國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局(ju)批準對桓(huan)(huan)仁冰(bing)酒實(shi)施地理(li)標志產(chan)(chan)品保護。
產地環境
世(shi)界上的(de)幾個主要冰酒(jiu)產區(qu)(qu),除(chu)了位(wei)于北緯(wei)40度以(yi)北之外,還有一個相似的(de)條(tiao)件:全(quan)部分(fen)布(bu)在(zai)湖(hu)區(qu)(qu)或河谷(gu),比如(ru)加拿(na)大的(de)尼亞加拉瀑(pu)布(bu)湖(hu)區(qu)(qu)和(he)奧柯(ke)那根湖(hu)區(qu)(qu)、德國的(de)萊(lai)茵河谷(gu)和(he)摩塞爾河谷(gu)、奧地利的(de)新(xin)錫(xi)德爾草原湖(hu)區(qu)(qu)。
桓(huan)仁冰(bing)(bing)酒的(de)(de)(de)(de)主(zhu)產區(qu)(qu)--張(zhang)裕(yu)黃金冰(bing)(bing)谷冰(bing)(bing)酒酒莊,位于北緯(wei)41度的(de)(de)(de)(de)桓(huan)龍湖湖區(qu)(qu)。桓(huan)龍湖沿線長81公里(li)、水(shui)(shui)域面積14.8萬畝、平均水(shui)(shui)深15米(mi)(mi)(最(zui)深處達60余(yu)米(mi)(mi))、總庫容(rong)量34.6億立方米(mi)(mi)。桓(huan)仁的(de)(de)(de)(de)桓(huan)龍湖區(qu)(qu)作(zuo)為(wei)冰(bing)(bing)酒產區(qu)(qu),主(zhu)要具有(you)(you)以(yi)下四大明顯優(you)(you)勢:一是(shi)(shi)地理位置優(you)(you)越,北緯(wei)41度可在適當時機確保零(ling)下8℃的(de)(de)(de)(de)嚴寒環境,是(shi)(shi)種植(zhi)冰(bing)(bing)酒葡(pu)萄的(de)(de)(de)(de)絕佳地帶;二是(shi)(shi)氣(qi)候適宜,年降雨量為(wei)800~900毫(hao)米(mi)(mi),年日照時數為(wei)2381.6小時,無霜期為(wei)142天(tian),有(you)(you)利于葡(pu)萄的(de)(de)(de)(de)成熟;三是(shi)(shi)土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)優(you)(you)異,主(zhu)要為(wei)棕(zong)壤、草甸(dian)土(tu)(tu)和水(shui)(shui)稻土(tu)(tu),土(tu)(tu)壤偏(pian)酸性(PH值5.5~6.5),含大量氮(dan)、磷、鉀等有(you)(you)機質(zhi)(zhi),非常適合優(you)(you)良冰(bing)(bing)酒葡(pu)萄品種威代爾(er)的(de)(de)(de)(de)生長;四是(shi)(shi)地勢得天(tian)獨厚,依山傍水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)種植(zhi)區(qu)(qu)屬長白山余(yu)脈,海(hai)拔380米(mi)(mi),葡(pu)萄園緩坡向(xiang)陽(yang),十分有(you)(you)利于形成夏(xia)季(ji)溫暖但晝(zhou)夜溫差大、冬季(ji)寒冷但不干燥的(de)(de)(de)(de)湖區(qu)(qu)小氣(qi)候,尤其是(shi)(shi)在12月上中旬,對葡(pu)萄在零(ling)下8℃的(de)(de)(de)(de)自然條(tiao)件(jian)下冰(bing)(bing)凍超過24小時具有(you)(you)充分的(de)(de)(de)(de)保證,這(zhe)是(shi)(shi)加(jia)拿大的(de)(de)(de)(de)尼亞加(jia)拉湖區(qu)(qu)也難(nan)以(yi)企及的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)勢。
保護范圍
桓(huan)(huan)(huan)(huan)仁(ren)(ren)冰酒地理(li)標志產品保護(hu)范圍以遼寧(ning)省桓(huan)(huan)(huan)(huan)仁(ren)(ren)滿(man)(man)族自(zi)治縣(xian)人(ren)民政(zheng)府《關(guan)于桓(huan)(huan)(huan)(huan)仁(ren)(ren)冰酒地域(yu)保護(hu)范圍的請示》(桓(huan)(huan)(huan)(huan)政(zheng)辦發[2006]82號)提出的范圍為準,為遼寧(ning)省桓(huan)(huan)(huan)(huan)仁(ren)(ren)滿(man)(man)族自(zi)治縣(xian)北甸子(zi)鄉現轄行(xing)政(zheng)區(qu)域(yu)。
生產情況
冰(bing)(bing)酒(jiu)起(qi)源(yuan)于(yu)18世(shi)紀末的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)德國法蘭(lan)(lan)克(ke)(ke)尼亞,已(yi)有(you)上百年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史。據說(shuo)在1794年(nian)(nian),德國法蘭(lan)(lan)克(ke)(ke)尼亞地區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)莊碰上一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)份,卻因(yin)酒(jiu)莊主(zhu)人外出未能及時(shi)趕回(hui),令掛在枝頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成熟葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)錯過了正常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)收(shou)時(shi)間。緊接著一(yi)場比往(wang)常(chang)早到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)暴風(feng)雪突(tu)如其來,嚴寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫令葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)凍結成冰(bing)(bing)。酒(jiu)莊主(zhu)人不舍得(de)就此放(fang)棄,采(cai)摘并(bing)壓(ya)榨"冰(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)"得(de)到極少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)果汁(zhi),而(er)從中釀(niang)制而(er)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)竟然(ran)風(feng)味獨特、芬芳異常(chang)。這(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)意外之得(de)就是后(hou)來以產(chan)量(liang)(liang)稀(xi)少、品(pin)質(zhi)高貴聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)。VQA(加拿大酒(jiu)商質(zhi)量(liang)(liang)聯(lian)盟(meng))對冰(bing)(bing)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定義是:利用在-8℃以下(xia),在葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)樹上自(zi)然(ran)冰(bing)(bing)凍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)在被(bei)凍成固(gu)體狀時(shi)才被(bei)采(cai)摘壓(ya)榨,并(bing)流出少量(liang)(liang)濃(nong)縮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)汁(zhi)。這(zhe)種(zhong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)汁(zhi)被(bei)慢慢發酵(jiao)并(bing)在幾個(ge)(ge)(ge)(ge)月之后(hou)裝瓶(ping)。在壓(ya)榨過程中外界自(zi)然(ran)溫度必須保持在-8℃以下(xia)。桓仁(ren)是世(shi)界公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)生(sheng)產(chan)絕佳地帶,被(bei)國際葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)專家稱為(wei)"黃金冰(bing)(bing)谷"。 桓仁(ren)縣依山旁(pang)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態、地理、氣候優勢,使得(de)這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)香飄萬里,這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)量(liang)(liang)占世(shi)界產(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)1/3,居世(shi)界首位。2010年(nian)(nian),全(quan)縣種(zhong)植釀(niang)酒(jiu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)基地達1.26萬畝(mu),主(zhu)要分布(bu)于(yu)桓龍湖(hu)沿岸(an)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)6個(ge)(ge)(ge)(ge)鄉鎮。全(quan)縣冰(bing)(bing)酒(jiu)產(chan)量(liang)(liang)達700噸(dun)(dun),葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)系列(lie)酒(jiu)產(chan)量(liang)(liang)達1700噸(dun)(dun),釀(niang)酒(jiu)產(chan)業實現產(chan)值達3億元(yuan)。