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桓仁(ren)冰(bing)酒(jiu)，產于遼寧省桓仁(ren)滿(man)族自治(zhi)縣。桓仁(ren)是世界公認的冰(bing)酒(jiu)生產絕佳地(di)帶，被國際(ji)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)專家(jia)稱為“黃金(jin)冰(bing)谷(gu)，其冰(bing)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產量占世界產量的1/3，居世界首位。2010年，全縣種植(zhi)釀酒(jiu)葡萄(tao)(tao)基(ji)地(di)達1.26萬(wan)畝(mu)，主要分布(bu)于桓龍湖(hu)沿岸的6個鄉鎮。桓仁(ren)冰(bing)酒(jiu)質量已超過加拿大(da)酒(jiu)商質量聯盟和國際(ji)葡萄(tao)(tao)與葡萄(tao)(tao)酒(jiu)組織(zhi)的標準。2006年，國家(jia)質檢總局(ju)批準對桓仁(ren)冰(bing)酒(jiu)實施(shi)地(di)理標志產品保護。

產地環境

世界上的(de)(de)幾個主要冰酒產(chan)區，除了位(wei)于北緯40度以北之外，還(huan)有一個相似(si)的(de)(de)條件(jian):全部分布在湖(hu)(hu)區或(huo)河谷，比(bi)如加拿(na)大的(de)(de)尼亞(ya)加拉瀑布湖(hu)(hu)區和(he)奧柯(ke)那(nei)根湖(hu)(hu)區、德國的(de)(de)萊茵(yin)河谷和(he)摩塞爾河谷、奧地利的(de)(de)新錫德爾草原湖(hu)(hu)區。

桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)酒(jiu)的(de)(de)(de)主產(chan)區(qu)--張(zhang)裕黃金冰(bing)谷冰(bing)酒(jiu)酒(jiu)莊，位(wei)于(yu)北緯41度的(de)(de)(de)桓(huan)(huan)(huan)龍(long)湖(hu)湖(hu)區(qu)。桓(huan)(huan)(huan)龍(long)湖(hu)沿線長(chang)(chang)(chang)81公里、水域面積14.8萬畝、平均水深15米(mi)(最深處達60余米(mi))、總庫容量34.6億立(li)方米(mi)。桓(huan)(huan)(huan)仁的(de)(de)(de)桓(huan)(huan)(huan)龍(long)湖(hu)區(qu)作(zuo)為(wei)冰(bing)酒(jiu)產(chan)區(qu)，主要具有(you)(you)(you)以(yi)下(xia)(xia)四(si)大(da)明(ming)顯(xian)優(you)勢(shi):一是(shi)(shi)(shi)地理位(wei)置優(you)越，北緯41度可在適當時(shi)機確保(bao)零下(xia)(xia)8℃的(de)(de)(de)嚴寒(han)環(huan)境，是(shi)(shi)(shi)種植冰(bing)酒(jiu)葡萄的(de)(de)(de)絕佳(jia)地帶;二是(shi)(shi)(shi)氣候適宜，年降(jiang)雨量為(wei)800~900毫米(mi)，年日照時(shi)數為(wei)2381.6小時(shi)，無霜期(qi)為(wei)142天(tian)(tian)，有(you)(you)(you)利(li)(li)于(yu)葡萄的(de)(de)(de)成熟;三是(shi)(shi)(shi)土質優(you)異，主要為(wei)棕壤(rang)、草甸土和水稻土，土壤(rang)偏酸性(PH值5.5~6.5)，含大(da)量氮、磷、鉀等有(you)(you)(you)機質，非常適合(he)優(you)良冰(bing)酒(jiu)葡萄品(pin)種威代(dai)爾(er)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang);四(si)是(shi)(shi)(shi)地勢(shi)得(de)天(tian)(tian)獨厚，依山傍水的(de)(de)(de)種植區(qu)屬長(chang)(chang)(chang)白山余脈(mo)，海拔380米(mi)，葡萄園(yuan)緩坡向陽(yang)，十(shi)分有(you)(you)(you)利(li)(li)于(yu)形成夏季溫(wen)暖但(dan)晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大(da)、冬(dong)季寒(han)冷但(dan)不干燥的(de)(de)(de)湖(hu)區(qu)小氣候，尤(you)其是(shi)(shi)(shi)在12月上中旬，對(dui)葡萄在零下(xia)(xia)8℃的(de)(de)(de)自然條件下(xia)(xia)冰(bing)凍(dong)超過(guo)24小時(shi)具有(you)(you)(you)充分的(de)(de)(de)保(bao)證，這是(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)拿大(da)的(de)(de)(de)尼(ni)亞加(jia)(jia)拉湖(hu)區(qu)也難以(yi)企(qi)及(ji)的(de)(de)(de)優(you)勢(shi)。

保護范圍

桓(huan)仁冰(bing)酒地(di)(di)理標(biao)志產品保護范(fan)(fan)圍以遼寧省桓(huan)仁滿(man)族自治縣人民政府(fu)《關于(yu)桓(huan)仁冰(bing)酒地(di)(di)域(yu)(yu)保護范(fan)(fan)圍的請示》(桓(huan)政辦發[2006]82號)提出的范(fan)(fan)圍為準，為遼寧省桓(huan)仁滿(man)族自治縣北甸子鄉現轄行政區域(yu)(yu)。

生產情況

冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)起源于18世(shi)紀末的(de)德(de)國法蘭克尼亞，已(yi)有上百年(nian)(nian)的(de)歷史(shi)。據說在(zai)1794年(nian)(nian)，德(de)國法蘭克尼亞地區的(de)一(yi)(yi)個葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)碰上一(yi)(yi)個極(ji)好的(de)年(nian)(nian)份，卻因酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)主人外出(chu)未能及時趕(gan)回，令掛在(zai)枝頭的(de)成(cheng)熟葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)錯過(guo)了(le)正常的(de)采(cai)收時間。緊接著一(yi)(yi)場比往常早到(dao)的(de)暴(bao)風雪突如其(qi)來，嚴(yan)寒的(de)低溫令葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)凍結(jie)成(cheng)冰(bing)(bing)(bing)(bing)。酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)主人不舍得就此(ci)放棄，采(cai)摘(zhai)并(bing)(bing)壓(ya)榨(zha)"冰(bing)(bing)(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)"得到(dao)極(ji)少量(liang)(liang)(liang)的(de)果汁(zhi)，而從中釀制而出(chu)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)竟(jing)然(ran)風味獨(du)特(te)、芬芳異常。這(zhe)(zhe)個意外之(zhi)得就是后來以產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)稀少、品質(zhi)(zhi)高貴聞(wen)名的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)。VQA(加(jia)拿大酒(jiu)(jiu)商質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)聯盟)對冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)的(de)定義是:利用在(zai)-8℃以下，在(zai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)樹上自(zi)(zi)然(ran)冰(bing)(bing)(bing)(bing)凍的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)釀造的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)在(zai)被凍成(cheng)固體狀時才被采(cai)摘(zhai)壓(ya)榨(zha)，并(bing)(bing)流出(chu)少量(liang)(liang)(liang)濃縮的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)。這(zhe)(zhe)種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)被慢慢發(fa)酵并(bing)(bing)在(zai)幾個月(yue)之(zhi)后裝瓶。在(zai)壓(ya)榨(zha)過(guo)程中外界(jie)(jie)自(zi)(zi)然(ran)溫度必須保(bao)持在(zai)-8℃以下。桓(huan)仁是世(shi)界(jie)(jie)公認的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)(chan)絕佳地帶，被國際葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)專家(jia)稱(cheng)為"黃金冰(bing)(bing)(bing)(bing)谷"。 桓(huan)仁縣(xian)依山旁水的(de)獨(du)特(te)的(de)生(sheng)態、地理(li)、氣候優勢，使得這(zhe)(zhe)里(li)(li)的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)香(xiang)飄(piao)萬(wan)里(li)(li)，這(zhe)(zhe)里(li)(li)的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)占世(shi)界(jie)(jie)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)的(de)1/3，居(ju)世(shi)界(jie)(jie)首位。2010年(nian)(nian)，全縣(xian)種植(zhi)釀酒(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)基地達1.26萬(wan)畝，主要分布于桓(huan)龍湖沿岸的(de)6個鄉鎮(zhen)。全縣(xian)冰(bing)(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)達700噸，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)系列酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)達1700噸，釀酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)業(ye)實現產(chan)(chan)值達3億(yi)元。