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桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)，產(chan)于遼(liao)寧省桓(huan)(huan)(huan)仁滿族自治(zhi)縣。桓(huan)(huan)(huan)仁是世界(jie)公認(ren)的(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)生產(chan)絕(jue)佳地(di)帶，被(bei)國(guo)際葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)專家稱(cheng)為“黃金冰(bing)(bing)谷，其冰(bing)(bing)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)占世界(jie)產(chan)量(liang)的(de)1/3，居世界(jie)首位。2010年，全(quan)縣種(zhong)植釀酒(jiu)(jiu)葡(pu)萄基地(di)達1.26萬畝，主(zhu)要分(fen)布于桓(huan)(huan)(huan)龍湖沿岸的(de)6個鄉鎮。桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)質量(liang)已超過加拿大(da)酒(jiu)(jiu)商(shang)質量(liang)聯盟和國(guo)際葡(pu)萄與葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)組織的(de)標(biao)準(zhun)。2006年，國(guo)家質檢總(zong)局批準(zhun)對桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)實施地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護。

產地環境

世界(jie)上的(de)幾個主要冰酒產(chan)區(qu)，除了(le)位(wei)于北緯40度以北之外，還有一個相(xiang)似的(de)條件:全部分布在湖(hu)區(qu)或河谷(gu)，比如(ru)加拿大的(de)尼亞加拉瀑布湖(hu)區(qu)和奧柯那根湖(hu)區(qu)、德國的(de)萊茵河谷(gu)和摩塞爾(er)(er)河谷(gu)、奧地利(li)的(de)新錫德爾(er)(er)草原湖(hu)區(qu)。

桓仁冰(bing)酒的(de)(de)主產區(qu)--張裕黃金冰(bing)谷冰(bing)酒酒莊，位(wei)于北(bei)緯(wei)41度的(de)(de)桓龍湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)區(qu)。桓龍湖(hu)(hu)沿線長81公(gong)里、水域(yu)面積14.8萬畝(mu)、平均水深(shen)15米(mi)(最深(shen)處達60余米(mi))、總庫容量34.6億立(li)方米(mi)。桓仁的(de)(de)桓龍湖(hu)(hu)區(qu)作為(wei)(wei)冰(bing)酒產區(qu)，主要(yao)具有(you)以(yi)下(xia)四大(da)(da)明顯優(you)勢:一是(shi)(shi)地理位(wei)置優(you)越，北(bei)緯(wei)41度可在(zai)適當(dang)時機確(que)保零下(xia)8℃的(de)(de)嚴寒環境，是(shi)(shi)種(zhong)植冰(bing)酒葡萄的(de)(de)絕佳地帶(dai);二是(shi)(shi)氣候適宜，年(nian)降雨量為(wei)(wei)800~900毫米(mi)，年(nian)日照時數(shu)為(wei)(wei)2381.6小(xiao)時，無霜期為(wei)(wei)142天，有(you)利于葡萄的(de)(de)成(cheng)熟;三(san)是(shi)(shi)土質(zhi)優(you)異，主要(yao)為(wei)(wei)棕壤(rang)、草甸(dian)土和水稻土，土壤(rang)偏酸性(PH值5.5~6.5)，含大(da)(da)量氮、磷(lin)、鉀等(deng)有(you)機質(zhi)，非常適合優(you)良冰(bing)酒葡萄品種(zhong)威代爾的(de)(de)生長;四是(shi)(shi)地勢得天獨厚，依(yi)山(shan)傍水的(de)(de)種(zhong)植區(qu)屬(shu)長白(bai)山(shan)余脈，海拔380米(mi)，葡萄園緩坡向陽(yang)，十分有(you)利于形成(cheng)夏季溫暖但晝夜溫差大(da)(da)、冬季寒冷但不干燥(zao)的(de)(de)湖(hu)(hu)區(qu)小(xiao)氣候，尤其(qi)是(shi)(shi)在(zai)12月上中旬，對葡萄在(zai)零下(xia)8℃的(de)(de)自然(ran)條件下(xia)冰(bing)凍超過24小(xiao)時具有(you)充分的(de)(de)保證，這是(shi)(shi)加(jia)(jia)拿大(da)(da)的(de)(de)尼(ni)亞加(jia)(jia)拉湖(hu)(hu)區(qu)也難以(yi)企及的(de)(de)優(you)勢。

保護范圍

桓(huan)仁(ren)冰(bing)酒地(di)理(li)標志產品保護范(fan)圍以遼寧省(sheng)(sheng)桓(huan)仁(ren)滿(man)族自(zi)治縣人(ren)民政(zheng)府《關于(yu)桓(huan)仁(ren)冰(bing)酒地(di)域(yu)保護范(fan)圍的請示》(桓(huan)政(zheng)辦(ban)發[2006]82號)提出的范(fan)圍為準，為遼寧省(sheng)(sheng)桓(huan)仁(ren)滿(man)族自(zi)治縣北甸子(zi)鄉現轄行政(zheng)區域(yu)。

生產情況

冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起源(yuan)于18世(shi)紀末的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)德國法蘭克尼(ni)(ni)亞，已有(you)上(shang)(shang)百年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史。據說在(zai)(zai)1794年，德國法蘭克尼(ni)(ni)亞地區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊碰上(shang)(shang)一個(ge)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年份(fen)，卻(que)因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主(zhu)人外(wai)(wai)出(chu)(chu)未(wei)能及(ji)時(shi)趕回，令掛(gua)在(zai)(zai)枝頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成熟(shu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)錯過(guo)了(le)正常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采收時(shi)間。緊接著一場比往常早(zao)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)暴風雪突如其(qi)來，嚴寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)令葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)凍(dong)結成冰(bing)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主(zhu)人不舍得(de)就(jiu)此(ci)放棄，采摘并(bing)壓(ya)榨(zha)"冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)"得(de)到極少(shao)(shao)(shao)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)果汁，而(er)從(cong)中釀制(zhi)而(er)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)竟然風味(wei)獨特、芬芳(fang)異常。這個(ge)意外(wai)(wai)之(zhi)得(de)就(jiu)是(shi)后來以產(chan)量(liang)(liang)稀少(shao)(shao)(shao)、品質高貴聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。VQA(加拿大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商質量(liang)(liang)聯盟)對冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定義(yi)是(shi):利用在(zai)(zai)-8℃以下(xia)，在(zai)(zai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)樹上(shang)(shang)自(zi)然冰(bing)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)在(zai)(zai)被凍(dong)成固(gu)體狀時(shi)才被采摘壓(ya)榨(zha)，并(bing)流出(chu)(chu)少(shao)(shao)(shao)量(liang)(liang)濃縮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁。這種葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁被慢慢發酵并(bing)在(zai)(zai)幾個(ge)月之(zhi)后裝(zhuang)瓶。在(zai)(zai)壓(ya)榨(zha)過(guo)程(cheng)中外(wai)(wai)界(jie)自(zi)然溫(wen)(wen)度必須保持在(zai)(zai)-8℃以下(xia)。桓(huan)仁是(shi)世(shi)界(jie)公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)絕佳地帶，被國際葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家稱為"黃金冰(bing)谷(gu)"。 桓(huan)仁縣依山旁水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態、地理、氣候優勢(shi)，使得(de)這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香飄萬里，這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)(liang)占世(shi)界(jie)產(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)1/3，居世(shi)界(jie)首位。2010年，全(quan)縣種植釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)基地達1.26萬畝，主(zhu)要分布于桓(huan)龍湖沿岸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)6個(ge)鄉鎮。全(quan)縣冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)(liang)達700噸，葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)系(xi)列(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)(liang)達1700噸，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)業實(shi)現(xian)產(chan)值達3億(yi)元。