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桓仁(ren)冰酒(jiu)(jiu)，產(chan)于(yu)遼寧省桓仁(ren)滿族自治(zhi)縣。桓仁(ren)是世界公認的(de)(de)(de)冰酒(jiu)(jiu)生產(chan)絕(jue)佳地(di)(di)帶，被(bei)國(guo)際(ji)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)專家稱為(wei)“黃金(jin)冰谷，其冰葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)量(liang)(liang)占(zhan)世界產(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)1/3，居世界首位(wei)。2010年，全縣種(zhong)植釀酒(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)萄基(ji)地(di)(di)達1.26萬(wan)畝，主要分布于(yu)桓龍(long)湖(hu)沿岸(an)的(de)(de)(de)6個鄉鎮。桓仁(ren)冰酒(jiu)(jiu)質(zhi)量(liang)(liang)已(yi)超過加拿大酒(jiu)(jiu)商質(zhi)量(liang)(liang)聯盟和國(guo)際(ji)葡(pu)(pu)萄與葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)組織的(de)(de)(de)標準。2006年，國(guo)家質(zhi)檢總局批準對(dui)桓仁(ren)冰酒(jiu)(jiu)實施地(di)(di)理標志產(chan)品(pin)保護。

產地環境

世(shi)界上(shang)的幾個(ge)主要冰酒(jiu)產區，除了位于北緯(wei)40度以北之外(wai)，還有一個(ge)相似的條件:全部(bu)分布在湖區或(huo)河(he)谷(gu)，比如加(jia)拿大(da)的尼亞加(jia)拉(la)瀑布湖區和奧柯那根湖區、德國的萊茵河(he)谷(gu)和摩塞爾(er)河(he)谷(gu)、奧地利的新錫德爾(er)草(cao)原(yuan)湖區。

桓仁冰酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主產(chan)區(qu)--張裕(yu)黃金(jin)冰谷冰酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，位于(yu)北緯(wei)41度的(de)(de)(de)桓龍湖湖區(qu)。桓龍湖沿線長81公(gong)里、水域面積14.8萬畝、平均水深15米(最深處達(da)60余米)、總庫容量(liang)34.6億立方米。桓仁的(de)(de)(de)桓龍湖區(qu)作為(wei)冰酒(jiu)(jiu)產(chan)區(qu)，主要(yao)(yao)具有(you)(you)以(yi)下四(si)大明顯(xian)優(you)(you)勢:一是(shi)地(di)理位置優(you)(you)越(yue)，北緯(wei)41度可(ke)在(zai)適(shi)(shi)當時機確保零下8℃的(de)(de)(de)嚴寒(han)環(huan)境，是(shi)種植(zhi)(zhi)冰酒(jiu)(jiu)葡萄(tao)的(de)(de)(de)絕佳地(di)帶;二是(shi)氣候(hou)適(shi)(shi)宜，年(nian)降(jiang)雨量(liang)為(wei)800~900毫米，年(nian)日照時數為(wei)2381.6小(xiao)時，無(wu)霜(shuang)期為(wei)142天，有(you)(you)利于(yu)葡萄(tao)的(de)(de)(de)成(cheng)熟;三是(shi)土(tu)(tu)質優(you)(you)異，主要(yao)(yao)為(wei)棕壤、草甸土(tu)(tu)和水稻土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤偏酸(suan)性(PH值5.5~6.5)，含大量(liang)氮(dan)、磷、鉀等有(you)(you)機質，非常適(shi)(shi)合優(you)(you)良冰酒(jiu)(jiu)葡萄(tao)品種威代(dai)爾的(de)(de)(de)生(sheng)長;四(si)是(shi)地(di)勢得天獨(du)厚，依(yi)山(shan)傍(bang)水的(de)(de)(de)種植(zhi)(zhi)區(qu)屬長白山(shan)余脈，海拔380米，葡萄(tao)園緩(huan)坡向陽，十分(fen)有(you)(you)利于(yu)形成(cheng)夏季溫暖(nuan)但(dan)晝(zhou)夜溫差(cha)大、冬(dong)季寒(han)冷但(dan)不干燥的(de)(de)(de)湖區(qu)小(xiao)氣候(hou)，尤其(qi)是(shi)在(zai)12月上(shang)中(zhong)旬，對(dui)葡萄(tao)在(zai)零下8℃的(de)(de)(de)自然(ran)條(tiao)件(jian)下冰凍(dong)超(chao)過24小(xiao)時具有(you)(you)充分(fen)的(de)(de)(de)保證，這是(shi)加拿大的(de)(de)(de)尼(ni)亞加拉湖區(qu)也難(nan)以(yi)企(qi)及的(de)(de)(de)優(you)(you)勢。

保護范圍

桓仁(ren)冰酒(jiu)地(di)理標志產品保護(hu)范(fan)圍(wei)以(yi)遼寧省(sheng)桓仁(ren)滿(man)族(zu)(zu)自治(zhi)縣人民(min)政府《關于桓仁(ren)冰酒(jiu)地(di)域保護(hu)范(fan)圍(wei)的(de)請示》(桓政辦(ban)發(fa)[2006]82號)提出的(de)范(fan)圍(wei)為準，為遼寧省(sheng)桓仁(ren)滿(man)族(zu)(zu)自治(zhi)縣北甸子(zi)鄉(xiang)現轄行政區域。

生產情況

冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起源(yuan)于(yu)18世紀末的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)德國法蘭克尼(ni)亞(ya)，已(yi)有上百年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史。據說在(zai)(zai)(zai)1794年，德國法蘭克尼(ni)亞(ya)地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊碰上一個(ge)極好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年份，卻因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主人外(wai)出未(wei)能及(ji)時趕(gan)回，令掛在(zai)(zai)(zai)枝頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成熟葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)錯過了正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采收時間。緊接著(zhu)一場(chang)比往常(chang)早到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)暴風雪(xue)突如其(qi)來，嚴寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫令葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)凍(dong)結成冰(bing)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主人不舍得(de)就(jiu)此放棄(qi)，采摘并(bing)壓榨"冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)"得(de)到極少量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)果汁(zhi)，而從中(zhong)釀(niang)制而出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)竟然(ran)(ran)風味獨特、芬芳異常(chang)。這(zhe)個(ge)意外(wai)之(zhi)得(de)就(jiu)是后(hou)來以產量(liang)(liang)(liang)(liang)稀少、品質高貴聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。VQA(加拿大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商(shang)質量(liang)(liang)(liang)(liang)聯盟)對冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)是:利用(yong)在(zai)(zai)(zai)-8℃以下，在(zai)(zai)(zai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)樹(shu)上自然(ran)(ran)冰(bing)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)在(zai)(zai)(zai)被(bei)凍(dong)成固體狀(zhuang)時才(cai)被(bei)采摘壓榨，并(bing)流出少量(liang)(liang)(liang)(liang)濃(nong)縮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁(zhi)。這(zhe)種(zhong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁(zhi)被(bei)慢慢發酵并(bing)在(zai)(zai)(zai)幾個(ge)月(yue)之(zhi)后(hou)裝瓶。在(zai)(zai)(zai)壓榨過程中(zhong)外(wai)界自然(ran)(ran)溫度(du)必須保持(chi)在(zai)(zai)(zai)-8℃以下。桓(huan)仁(ren)是世界公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產絕佳(jia)地(di)帶，被(bei)國際葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家稱為(wei)"黃金冰(bing)谷"。 桓(huan)仁(ren)縣(xian)依山(shan)旁(pang)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態、地(di)理、氣候優勢，使得(de)這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香飄萬里(li)，這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)(liang)(liang)(liang)占世界產量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)1/3，居世界首位。2010年，全縣(xian)種(zhong)植釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)基地(di)達(da)1.26萬畝，主要分布(bu)于(yu)桓(huan)龍湖沿岸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)6個(ge)鄉鎮。全縣(xian)冰(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)(liang)(liang)(liang)達(da)700噸(dun)，葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)系列酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產量(liang)(liang)(liang)(liang)達(da)1700噸(dun)，釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業實現產值達(da)3億元。