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遼寧東港海域的梭(suo)子(zi)蟹為三疣梭(suo)子(zi)蟹，俗稱梭(suo)子(zi)蟹、白蟹，屬于甲殼(ke)綱、十(shi)足目、梭(suo)子(zi)蟹科(ke)。梭(suo)子(zi)蟹一(yi)般在3~5米深海底生(sheng)活及繁殖，冬天移(yi)居(ju)到10~30米的深海，喜(xi)在泥沙(sha)底部穴居(ju)。其適應鹽(yan)度(du)(du)為16‰~35‰，pH值在7~9之間，最(zui)適鹽(yan)度(du)(du)為26‰-32‰之間，最(zui)適溫度(du)(du)在22℃~28℃。水(shui)質要求清新、高(gao)溶氧，當環境(jing)不(bu)適應或脫殼(ke)不(bu)遂(sui)時有自切步足現象，步足切斷后能再生(sheng)。

三疣(you)梭子(zi)蟹的漁汛一年有(you)春秋(qiu)兩次(ci)，產量高，體大肉多，營(ying)養(yang)豐富，尤其(qi)是卵巢(chao)(chao)和肝臟(zang)。卵巢(chao)(chao)可(ke)(ke)供作(zuo)上(shang)等調味品。肉除鮮食(shi)外,還可(ke)(ke)制作(zuo)罐頭(tou),暢銷國內外。殼可(ke)(ke)作(zuo)藥材用，又(you)可(ke)(ke)提取(qu)甲殼質，廣泛用于多種工(gong)業(ye)。

梭(suo)子蟹(xie)在冬季洄游(you)季節(jie)個體(ti)最為健壯，一般重250克左右，最大可(ke)達500多(duo)克。雌(ci)蟹(xie)紅(hong)膏滿蓋，口味極佳(jia)。梭(suo)子蟹(xie)可(ke)鮮(xian)(xian)食(shi)，或(huo)蒸(zheng)、或(huo)煎、或(huo)炒(chao)，或(huo)一切兩半燉豆瓣醬，或(huo)用蟹(xie)炒(chao)年糕(gao)、炒(chao)咸菜、煮(zhu)豆腐，是沿海一帶居(ju)民餐桌上(shang)的常菜。亦可(ke)腌(a)食(shi)，就是將新鮮(xian)(xian)梭(suo)子蟹(xie)投入(ru)鹽鹵(lu)中(zhong)浸泡，數日后即可(ke)食(shi)用，俗稱“新風(feng)嗆蟹(xie)”。過去，漁民因梭(suo)子蟹(xie)產量高，常挑選膏滿活蟹(xie)，將黃剔入(ru)碗中(zhong)，風(feng)吹日曬令其凝(ning)固(gu)，即成“蟹(xie)黃餅”，風(feng)味特(te)佳(jia)。

東(dong)(dong)港(gang)黃海(hai)海(hai)域生長(chang)的梭(suo)(suo)子蟹由于生長(chang)環(huan)境水溫較低，故(gu)周期較長(chang)，比(bi)其他(ta)海(hai)域及(ji)養殖的梭(suo)(suo)子蟹肉(rou)質更加鮮美，盛名(ming)享譽國(guo)內(nei)外，長(chang)期遠銷(xiao)日韓等國(guo)。2009年以來東(dong)(dong)港(gang)地區出(chu)口梭(suo)(suo)子蟹2500多噸，貨值2076萬美元。

地域范圍

東(dong)港梭子(zi)蟹主要產自黃海北(bei)部的鴨綠江口漁(yu)(yu)(yu)場和園山(shan)漁(yu)(yu)(yu)場。地域保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)包括18漁(yu)(yu)(yu)區(qu)、19漁(yu)(yu)(yu)區(qu)、32漁(yu)(yu)(yu)區(qu)的2、3、6小區(qu)和33漁(yu)(yu)(yu)區(qu)。地理(li)坐標為(wei)西界北(bei)起北(bei)緯(wei)39°47′04″，東(dong)經123°30′57″，向東(dong)南(nan)至北(bei)緯(wei)124°00′00″，東(dong)經39°00′00″，北(bei)界為(wei)陸地沿(yan)線，東(dong)界和南(nan)界為(wei)中(zhong)朝海上分(fen)界線中(zhong)國一側(ce)，總面積約3500平方公里(li)。

產品品質特性特征

東港梭子蟹(xie)生活的(de)海域(yu)(yu)所(suo)獨有的(de)海洋(yang)水(shui)文、海水(shui)化學、海洋(yang)生物等海況條(tiao)件(jian)和獨特(te)的(de)海域(yu)(yu)環(huan)境(jing)，造就(jiu)了(le)東港梭子蟹(xie)特(te)有的(de)品質特(te)色。

（1）外在特征 東港梭(suo)子蟹(xie)外觀(guan)，體(ti)(ti)型碩大，體(ti)(ti)態豐滿，體(ti)(ti)紋明顯，色澤鮮艷，無黑斑，臍上部無胃印(yin)。活(huo)力(li)，螯足與軀體(ti)(ti)連接緊(jin)密(mi)，不松馳下垂(chui)。鰓絲，鰓絲清晰，白色或微褐(he)色，無異物(wu)。組織，體(ti)(ti)形(xing)肥滿，腹部緊(jin)貼中央溝，手指壓(ya)腹部有(you)堅實感(gan)，肉(rou)質緊(jin)密(mi)有(you)彈性(xing)，不易剝離，蟹(xie)黃(huang)凝固不流動。氣(qi)味(wei)，具(ju)鮮活(huo)蟹(xie)固有(you)鮮、腥氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

（2）內(nei)在(zai)品質(zhi)(zhi)(zhi) 東港梭子蟹內(nei)在(zai)質(zhi)(zhi)(zhi)量要求肉質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩、潔白(bai)，富(fu)含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)及多(duo)種礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，口味最(zui)佳(jia)，可(ke)食(shi)部分(fen)占(zhan)(zhan)52%。東港梭子蟹的營養成分(fen)每(mei)100g中(zhong)，含(han)天門冬(dong)氨(an)酸(suan)(suan)（ASP）956mg、蘇氨(an)酸(suan)(suan)（THR）433mg、絲氨(an)酸(suan)(suan)（SER）479、谷氨(an)酸(suan)(suan)（GLU）1435 mg、甘氨(an)酸(suan)(suan)（GLY）652 mg、丙氨(an)酸(suan)(suan)（ALA）570 mg、胱氨(an)酸(suan)(suan)（CYS）53 mg、纈氨(an)酸(suan)(suan)（VAL）474 mg、蛋氨(an)酸(suan)(suan)（MET）183 mg、異亮氨(an)酸(suan)(suan)（ILE）366mg、亮氨(an)酸(suan)(suan)（LEU）685 mg、酪(lao)氨(an)酸(suan)(suan)（TYR）360 mg、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)（PHE）463mg、賴氨(an)酸(suan)(suan)（LYS）575 mg、氨(an)（NH3）140 mg、組(zu)氨(an)酸(suan)(suan)（HIS）182 mg、精(jing)氨(an)酸(suan)(suan)（ARG）773 mg、脯氨(an)酸(suan)(suan)（PRO）586 mg、鈣1.03 mg、鎂825 mg、鋅32.9 mg、二十(shi)碳(tan)五烯酸(suan)(suan)（EPA）（占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)）13.70%、二十(shi)二碳(tan)六烯酸(suan)(suan)（DHA）(占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)脂(zhi)肪(fang)中(zhong))14.12%、單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)（占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)）338.0%、多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)（占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)）29.09%。

（3）安(an)全要求 按照《中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國漁(yu)(yu)業法(fa)》、《中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國產品質(zhi)(zhi)量法(fa)》、《中(zhong)華(hua)人民(min)農產品質(zhi)(zhi)量安(an)全法(fa)》、《中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國食品安(an)全法(fa)》等法(fa)律法(fa)規及無公(gong)害(hai)農產品生產標(biao)準(zhun)，強化對捕撈(lao)海域(yu)的管理，嚴(yan)格(ge)執行GB20556-2006三(san)疣梭子(zi)蟹(xie)、GB3097-1997海水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)、GB11607-97漁(yu)(yu)業水(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)、NY5052-2001無公(gong)害(hai)食品 海水(shui)養殖用水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)等國家標(biao)準(zhun)。