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遼(liao)寧東港海(hai)(hai)域的梭子(zi)蟹(xie)(xie)為三疣梭子(zi)蟹(xie)(xie)，俗稱梭子(zi)蟹(xie)(xie)、白蟹(xie)(xie)，屬(shu)于甲殼綱、十足(zu)目、梭子(zi)蟹(xie)(xie)科。梭子(zi)蟹(xie)(xie)一(yi)般在3~5米深海(hai)(hai)底生活及(ji)繁(fan)殖，冬天移居到(dao)10~30米的深海(hai)(hai)，喜在泥沙底部穴居。其適應鹽(yan)度為16‰~35‰，pH值在7~9之間(jian)，最適鹽(yan)度為26‰-32‰之間(jian)，最適溫度在22℃~28℃。水(shui)質要(yao)求清新(xin)、高溶氧，當環境不適應或(huo)脫(tuo)殼不遂時有自切(qie)步足(zu)現象，步足(zu)切(qie)斷后能再生。

三疣(you)梭子蟹的漁汛(xun)一年有(you)春秋(qiu)兩次，產(chan)量(liang)高，體大(da)肉多，營養豐富，尤其是卵巢(chao)(chao)和肝(gan)臟。卵巢(chao)(chao)可(ke)供(gong)作(zuo)上等調(diao)味品。肉除鮮食外,還可(ke)制作(zuo)罐頭,暢銷(xiao)國內外。殼可(ke)作(zuo)藥材用，又可(ke)提取甲殼質，廣泛用于多種工業。

梭(suo)子蟹(xie)在(zai)冬季洄游季節個體最為健(jian)壯，一(yi)般重(zhong)250克左右，最大可(ke)達500多克。雌(ci)蟹(xie)紅膏(gao)滿(man)蓋，口味極佳。梭(suo)子蟹(xie)可(ke)鮮食(shi)，或(huo)蒸、或(huo)煎、或(huo)炒(chao)，或(huo)一(yi)切兩半燉豆瓣(ban)醬，或(huo)用(yong)蟹(xie)炒(chao)年糕(gao)、炒(chao)咸菜(cai)、煮豆腐(fu)，是(shi)沿海一(yi)帶居民餐桌上的常菜(cai)。亦可(ke)腌食(shi)，就是(shi)將新鮮梭(suo)子蟹(xie)投入鹽(yan)鹵中(zhong)(zhong)浸泡，數日后即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)，俗稱“新風(feng)(feng)嗆蟹(xie)”。過去，漁民因梭(suo)子蟹(xie)產量高，常挑選膏(gao)滿(man)活蟹(xie)，將黃(huang)(huang)剔入碗(wan)中(zhong)(zhong)，風(feng)(feng)吹日曬令(ling)其凝(ning)固，即(ji)成(cheng)“蟹(xie)黃(huang)(huang)餅”，風(feng)(feng)味特佳。

東港(gang)黃(huang)海海域生長(chang)(chang)的(de)梭(suo)子(zi)蟹由于(yu)生長(chang)(chang)環境水溫較低，故周期較長(chang)(chang)，比其他海域及養殖的(de)梭(suo)子(zi)蟹肉質更加鮮美，盛(sheng)名享(xiang)譽國內外，長(chang)(chang)期遠銷日韓等國。2009年以來東港(gang)地區出口梭(suo)子(zi)蟹2500多噸，貨值2076萬美元(yuan)。

地域范圍

東(dong)(dong)(dong)港梭子蟹主要產自黃海北(bei)(bei)部的(de)鴨綠江口漁場和園山漁場。地域保護范(fan)圍(wei)包(bao)括(kuo)18漁區(qu)、19漁區(qu)、32漁區(qu)的(de)2、3、6小區(qu)和33漁區(qu)。地理坐標(biao)為西(xi)界(jie)(jie)北(bei)(bei)起北(bei)(bei)緯39°47′04″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)123°30′57″，向東(dong)(dong)(dong)南至北(bei)(bei)緯124°00′00″，東(dong)(dong)(dong)經(jing)39°00′00″，北(bei)(bei)界(jie)(jie)為陸地沿(yan)線(xian)(xian)，東(dong)(dong)(dong)界(jie)(jie)和南界(jie)(jie)為中(zhong)朝海上分界(jie)(jie)線(xian)(xian)中(zhong)國一(yi)側，總面積約3500平(ping)方(fang)公里。

產(chan)品品質特(te)性特(te)征(zheng)

東港(gang)梭(suo)子蟹生活(huo)的(de)海(hai)域所獨有的(de)海(hai)洋水文、海(hai)水化學、海(hai)洋生物等海(hai)況條件和獨特(te)的(de)海(hai)域環境，造就了東港(gang)梭(suo)子蟹特(te)有的(de)品質特(te)色。

（1）外在特(te)征 東(dong)港梭子蟹(xie)外觀(guan)，體(ti)(ti)型碩大，體(ti)(ti)態豐滿，體(ti)(ti)紋(wen)明(ming)顯，色(se)澤鮮(xian)艷(yan)，無(wu)黑斑(ban)，臍上部無(wu)胃印。活力，螯足與軀體(ti)(ti)連接緊密，不(bu)松馳下垂。鰓絲(si)，鰓絲(si)清(qing)晰，白(bai)色(se)或微褐色(se)，無(wu)異(yi)物。組織，體(ti)(ti)形肥滿，腹(fu)部緊貼中央溝(gou)，手(shou)指壓腹(fu)部有堅實感，肉質緊密有彈(dan)性，不(bu)易剝離(li)，蟹(xie)黃凝(ning)固(gu)不(bu)流動。氣味(wei)(wei)(wei)，具鮮(xian)活蟹(xie)固(gu)有鮮(xian)、腥(xing)氣味(wei)(wei)(wei)，無(wu)異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

（2）內在(zai)(zai)品質(zhi) 東(dong)港梭子蟹內在(zai)(zai)質(zhi)量(liang)要求肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩、潔(jie)白，富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)及多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)，口味最佳(jia)，可食部分(fen)占(zhan)52%。東(dong)港梭子蟹的營養(yang)成分(fen)每(mei)100g中(zhong)，含天門冬(dong)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（ASP）956mg、蘇(su)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（THR）433mg、絲氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（SER）479、谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（GLU）1435 mg、甘氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（GLY）652 mg、丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（ALA）570 mg、胱氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（CYS）53 mg、纈氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（VAL）474 mg、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（MET）183 mg、異亮(liang)(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（ILE）366mg、亮(liang)(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（LEU）685 mg、酪氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（TYR）360 mg、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（PHE）463mg、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（LYS）575 mg、氨(an)（NH3）140 mg、組氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（HIS）182 mg、精氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（ARG）773 mg、脯(fu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（PRO）586 mg、鈣(gai)1.03 mg、鎂825 mg、鋅32.9 mg、二十碳(tan)五烯酸(suan)(suan)(suan)(suan)（EPA）（占(zhan)總(zong)(zong)脂肪(fang)中(zhong)）13.70%、二十二碳(tan)六烯酸(suan)(suan)(suan)(suan)（DHA）(占(zhan)總(zong)(zong)脂肪(fang)中(zhong))14.12%、單不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（占(zhan)總(zong)(zong)脂肪(fang)中(zhong)）338.0%、多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（占(zhan)總(zong)(zong)脂肪(fang)中(zhong)）29.09%。

（3）安(an)全要求 按照《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)民(min)(min)共(gong)和國(guo)漁(yu)業(ye)(ye)法(fa)》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)民(min)(min)共(gong)和國(guo)產(chan)(chan)品質量法(fa)》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)民(min)(min)農產(chan)(chan)品質量安(an)全法(fa)》、《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)民(min)(min)共(gong)和國(guo)食品安(an)全法(fa)》等(deng)(deng)法(fa)律法(fa)規及無(wu)公害(hai)農產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)標準，強化對捕撈海(hai)域的管理，嚴格(ge)執行GB20556-2006三(san)疣(you)梭子蟹、GB3097-1997海(hai)水(shui)水(shui)質標準、GB11607-97漁(yu)業(ye)(ye)水(shui)質標準、NY5052-2001無(wu)公害(hai)食品 海(hai)水(shui)養(yang)殖(zhi)用水(shui)水(shui)質等(deng)(deng)國(guo)家標準。